Inhoud
In “the Dylan Hotel”, voorheen “Blakes” op de keizersgracht in Amsterdam zit restaurant “Vinkeles”. Twee jaar geleden heeft het team van “the Dylan Hotel” het roer om gegooid en is het restaurant geopend onder een nieuwe naam: “Vinkeles”. En daarbij kregen zij ook een nieuwe website en is een restaurant met een eigen stijl ontwikkeld. Het is een restaurant geworden dat ‘toevallig’ in een hotel zit en geen hotel-restaurant meer. Het restaurant is zich gaan specialiseren, qua wijnen, qua aankleding en qua keuken, onder leiding van een nieuw en jong team. Alles rond het hotel en het restaurant dankt zijn naam aan de geschiedenis. De locatie zit dan ook op een historische plek aan de keizersgracht. Het restaurant is vernoemd naar Reinier Vinkeles. Hij was een etser die ooit de poort van het restaurant heeft geëtst. Deze afbeelding is te zien onder het kopje ‘historie’ op de website. Door het veranderen van naam, huisstijl, logo en website is het restaurant met een heel ander publiek in aanraking gekomen. Nu zijn het niet alleen hotelgasten die komen eten maar ook gasten van buitenaf, en meer lokale mensen vanuit de buurt. Het heeft zich onderscheiden van het hotel, en dat is ook snel opgepikt door de media. De afbeeldingen op de website zijn bij de tekst gekozen, die hangen met elkaar samen en vullen elkaar aan. Er is hier dan ook sprake van een complementaire tekst-beeld relatie. Er is geprobeerd niet te veel tekst op de website te zetten en dit lijkt dan ook minder door het gebruik van interne scrollbalken. Het volgende fragment gaat over het gebruik van inline scrollbalken:
Fragment web-expert over ‘nieuws’ Vinkeles: We gaan naar ´nieuws´. Ok. Ik vind de ontsluiting..., je moet veel scrollen. De teksten staan heel ver uit elkaar. Ook weer gebruik gemaakt van een interne scrollbalk. Ik zie hier ook veel foto´s. Dan zie ik onderaan 14 tot 20 staan, ik denk hoe kom ik dan bij die andere foto´s ? Pas als ik met mijn muis naar boven ga, zie ik dat pas. Dat vind ik zulke vervelende non usability! Doe dat dan aan de buitenkant. Ook vind ik het vervelend dat het menu er soms uit vliegt. Maak dan de tekst korter en zorg dat de inline scrollbalken er niet meer zijn.
Het gebruik van social media op de website is meer ‘iets interns’ er is wel een facebook-account maar er zit kansen aan en valkuilen, dus daarom wordt er niet naar gelinkt op de website zelf. Daarnaast vinden ze twitteren maar helemaal niets. Als je iets deelt als restaurant zijnde dan moet dat ook nuttige informatie zijn.
Het mooie aan het bedrijf wordt omschreven als “alles kan en dat het heel persoonlijk is” en daar identificeert hij zich ook mee op de website. Het ziet er strak uit maar het geeft ook warmte en een stukje persoonlijkheid weer, op deze manier komt de identiteit van het restaurant tot uiting op de website. Als de chef het restaurant binnen komt met de gerechten, en een praatje maakt met de mensen zijn ze helemaal onder de indruk, dat maakt het persoonlijk. En daarom staan ook de mensen als de chef-kok, de maître en de sommelier van het restaurant op de website. De donkere achtergrond is gekozen doordat dit in de stijl van het hotel en het restaurant is, strak, en simpel maar ook rustig. Dit zijn de kenmerken die het restaurant weergeven op de website. De identiteit van dit restaurant wordt weergegeven door de naam, het logo, de huisstijl, de historie en het persoonlijk ‘karakter’ van het restaurant.
80
Concept
De website is nu zo’n twee jaar oud. De foto’s zijn genomen door een werknemer die als hobby professionele foto’s maakt. In samenwerking met “Mendo” een grafisch bedrijf dat om de hoek zit bij het restaurant zijn de keuzes voor de website gemaakt. De naam is bedacht door de medewerkers en het logo ontworpen door “Mendo”. Er is een sitemap gemaakt waarin precies is aangegeven waar ze wat wilde hebben op de website en “Mendo” heeft dit in kaart gebracht. Ze hebben de sfeer geproefd van het restaurant en de historie, en hebben die geprobeerd in de website te verwerken. Het restaurant wilde verder geen dure website, “Less is more” is het motto, het schreeuwt niet en hij is strak zonder al te veel ‘tierelantijnen’ hoe het wordt omschreven. De flash-filmpjes met de bewegende beelden zorgen hierbij voor de uitstraling. Historie, locatie en kwaliteit zijn de waarden die het restaurant omschrijven. Mensen komen vooral kijken op de website voor het menu, en daarom staan ook de prijzen bij het menu hier was geen discussie over die zijn er gelijk op gezet. Ook is het gehele menu erop gezet, “er zijn ook restaurants die een voorbeeld-menu erop zetten, dat vindt Vinkeles irritant”. Dan zijn de mensen als ze hier komen niet verrast wanneer zij de kaart krijgen. Nederlanders kijken toch wat het kost. Maar ook de stijl van het restaurant is belangrijk, en die krijg je op de website ook te zien. Er wordt expres geen gebruik gemaakt van muziek. Ook hiervan wordt gezegd: “De meeste irritatie die je daar mee opwekt is: Hoe krijg je de muziek uit”. “Mendo” heeft hen dat ook aangeraden, tenzij je er een hele grote muzieknoot bij zet die makkelijk te vinden is of als je een iets origineels gebruikt hiervoor dan vindt hij het leuk, en anders niet. Het restaurant uit zich op de website doormiddel van 4 items: het restaurant als locatie, de kok, het eten en het team. Dit wordt omschreven als: “Met de locatie hier win je al, als mensen dat zien dan willen mensen hier een keer heen”. Er worden via de afbeeldingen wel gerechten weergegeven maar als de website opent wordt er gelijk ingezoomd op de voordeur. Dit is een soort “Welkom”. Voor de afbeeldingen met betrekking tot het eten is hier niet specifiek zo voor gekozen. Daar zijn minder foto’s van. De afbeeldingen zijn wel bij de ‘kopjes’ gekozen van het navigatiemenu maar “Mendo” en heeft op deze manier de beste afbeeldingen erbij gekozen. Over de bezoekersaantallen gaat de sales-afdeling, zij brengen hier elke maand een rapport over uit. Toen het restaurant de Michelin ster kreeg zijn deze aantallen fors omhoog gegaan. Kenmerken die het restaurant typeren zijn persoonlijkheid, genieten en een ‘avond uit’. En met deze persoonlijkheid onderscheidt het restaurant zich dan ook van anderen. Het is een klassiek restaurant maar mensen moeten zich wel op hun gemak voelen. Het personeel zal ook iedereen op zijn gemak stellen en zorgen voor een gezellige avond. De producten waar mee gewerkt wordt zijn te vinden in het menu. Er wordt gewerkt met lokale producten maar ook met kwaliteit. Het beste van het beste. Ze richten zich hier niet op op de website omdat dat een hype is die Jonnie Boer van de Librije heeft ontwikkeld als Vinkeles zich hiermee gaat uitten. Hij zegt daarop: “In dit wereldje moet je je onderscheiden en laten zien wie je zelf bent en dat je zelf ook iets kan neerzetten”. Dus wij leggen dat niet uit op de website, bij het menu staan de producten en maar we gaan niet hetzelfde als Jonnie Boer doen. De keuzes die er gemaakt zijn voor het restaurant, de gekozen positionering op de locatie, de ambiance, het team en het eten werken onderscheidend. Daarnaast is het restaurant onderscheidend door zijn persoonlijkheid en eigen stijl. Als het restaurant zich aan iemand anders zou refereren dan zou dit restaurant “de Zwetheul” zijn. ‘Vinkeles’ streeft natuurlijk nu twee sterren na, maar ze houden hun eigen stijl dus écht refereren doen ze niet.
81
Vormgeving
Fragment vormgever: I: En wat vind je van de website van Vinkeles, the Dylan hotel in Amsterdam. Deze afbeeldingen veranderen en bewegen ook. Het is ook best een donkere site.
G: Kijk qua lay-out, de navigatie is aan de onderkant. Bij de meeste eigenlijk he, maar Aan de Poel, blijft een uitzondering. Bokkedoorns en Brouwerskolkje ook aan de onderkant.
I: Cheval Blanc aan de zijkant.
G: Ja, die is ook interessant. Maar voor Vinkeles geldt eigenlijk ook hetzelfde wat ik daarstraks ook al heb gezegd. I: Maar als je kijkt bij impressie, en dat je zo kan klikken..
G: Ja, er komt een extra element bij. En dat maakt het ook wel weer heel leuk zeg maar. Een site moet ook gewoon als je er naar toe gaat dat het dan een ervaring is. Dat je ook dingen kan zien en kan doen. Niet alleen dat je het menu ziet of dat de kok of de sommelier zich voorstelt. Maar dat er ook gewoon iets meer in zit. En dat is ook zo bij het uitzoeken van welke foto wil je hebben en dan kan je klikken op een vergroting, en er gebeurt iets mee.
I: En bij Vinkeles ook een stukje geschiedenis.
G: Ja, dat is leuk. En voor de rest is het net als bij die anderen is het chique qua uitstraling net als bij de Bokkedoorns, en het Brouwerskolkje die ook chique is qua uitstraling, En dat is hier ook zo. Nou als je dan zegt van: Zo he! Dat ziet er creatief uit, nee, ook niet. Maar wel heel chique. Je weet wel als je hier naar toe gaat, dan weet je wel dat het een chique restaurant is.
De fotografie is in eigen hand gehouden. De fotograaf heeft oog voor detail en is erg professioneel en heeft veel ervaring waardoor dit een hoop kosten bespaarde. Zo konden met hem ook de keuzes voor de afbeeldingen samen met “Mendo” goed bepaald worden. Daarnaast zijn ook alle foto’s die op de website staan gebruikt voor folders en dat heeft ook mede de identiteit van het restaurant bepaald. Er zijn hiervoor aanwijzingen gegeven door Roel Ruijs maar in principe zijn de teksten uitbesteedt. Bij het maken van de site is er ook gekeken bij andere websites. De website van ‘de Librije’ wordt erg mooi gevonden. De website van restaurant ‘Ciel blue’ heeft een blog, wat ook erg leuk is, maar waar de chef-kok bij Vinkeles simpelweg geen tijd voor heeft.
Navigatie
De navigatie is ontworpen door “Mendo”. Het werd ouderwets gevonden om de navigatiebalk links neer te zetten. Ze hebben het zo ontworpen dat als je met de muis op de letters uit het menu gaat staan dat deze ‘verspringen’. Ook hier zit flash achter. De home-page kan daarom ook niet worden aangepast, omdat het een flash- website is met bewegende beelden. Hier zitten best wat nadelen aan. Mensen moeten hiervoor een programma dowloaden dat flash ondersteund, en dat is met betrekking tot usability niet optimaal. Flash is niet een optimaal programma voor een website, maar dit wordt wel door alle restaurants gebruikt omdat de foto’s dan mooier op de website komen. Daarnaast is het punt van een inline scrollbalk een keuze die aangepast kan worden voor de gebruikers door bijvoorbeeld de teksten in te korten of het tekstvlak groter te maken.
Fragment web-expert over de bewegende beelden: Maar als je iets uitzoomt en je geeft daardoor ook meer informatie dan is het ook de moeite waard om de foto te kijken en ik heb hier het idee dat het alleen maar beweegt om het bewegen. Tot de leeftijd van 16 jaar vinden kinderen bewegende beelden interessant, gemiddeld dan he. Vooral als je er iets mee kan doen. Studenten vinden het al niet meer interessant. Ik heb net geprobeerd, kan ik dit bijvoorbeeld verslepen? Want het ging mij te langzaam. Ik dacht misschien staat er wel iets leuks op maar dat wil niet. Ik vind het dus niet functioneel en ik hou van functioneel. Ik vind het gewoon modieus, het geeft niet meer informatie. Het enige is dat hij beweegt.
Webtechniek
De website wordt up-to-date gehouden door één persoon. “Als er te veel mensen mee bezig gaan gaat de stijl weg omdat het onderhoud niet consistent gebeurd” is het antwoord. De sales-afdeling past hierbij alleen het menu aan. Daarnaast als er een gerecht op de kaart
82 komt te staan wordt dit gelijk aangepast, omdat als iemand dan belt over de menukaart dan wordt hij doorverwezen naar de website die sowieso up-to-date is. De site heeft een openingssite, dit zit bij het design, en het laden duurt niet heel lang. Voor een terugkerende gast is het minder prettig, daar zijn ze zich van bewust. De website is zowel in het Nederlands als in het Engels en richt zich dan ook op het zakelijke publiek, en mag in Amsterdam dan ook niet ontbreken. Reserveren is mogelijk via email en telefoon. Er is niet gekozen voor een reserveringmodel omdat daar organisaties achter zitten die daar heel veel geld voor vragen en het restaurant is niet groot dus dat kunnen ze zelf ook. Ook verstuurd het restaurant een nieuwsbrief, maar alleen als er echt iets te melden valt. Deze wordt maximaal vier keer per jaar uitgestuurd en minimaal twee keer. Daarnaast is er een routeplanner van google –maps.
Webtekst
De teksten zijn geschreven door “Mendo”, waarbij ze het idee hebben gehad om jonge en frisse teksten neer te zetten en niet al te stijf. Het doel van de website is om “Lekker te maken” te overtuigen en deels te informeren.
Fragment web-expert: Ook hier....weer `Welkom`. Stel je nou voor dat je een boek hebt, en daar staat in; `Welkom bij dit boek van dit over dat....In hoofdstuk 1 vind u geweldig leuke informatie over ons....dat moet u beslist niet overslaan...in hoofdstuk drie verteld onze ... over....` Dat doe je toch ook niet.
Fragment web-expert: Voorheen vestigde... Welkom bij restaurant Vinkeles...gevestigd in het Dylan hotel Amsterdam. Voorheen vestigde hier...Dat is helemaal geen goed Nederlands! Voorheen vestigde hier...dat klopt
niet. En er mist een spatie bij de postcode.
‘Vinkeles’ is sinds kort lid van de Alliance gastronomique. Ze zijn hier erg trots op, het is volgens hen de organisatie die het meest aandacht geniet, hoog in het vaandel staat, en de meeste naamsbekendheid heeft onder de topgastronomie. Via netwerken en de Michelin ster zijn ze er bij gekomen en identificeren zich ook met de “Alliance”. Het is iets waar ze erg trots op zijn. Over de Michelin ster zelf schrijven ze niets, dat is zelfklopperij. De mensen mogen zelf bepalen hoe goed ‘Vinkeles’ is als restaurant. Top-communicatie vindt plaatst doordat de boodschap die het restaurant wil communiceren op de juiste manier is bewerkstelligd, er zijn een paar punten die ter optimalisering kunnen bieden maar over het algemeen is er over alles nagedacht. De locatie, de huistijl, de identiteit klopt, en de keuzes die gemaakt zijn met betrekking tot het lid worden van een Alliance gastronomique, het onderscheiden van een hotel en streven naar het hoogste komt in veel aspecten tot uiting. Tot slot komt het ‘wow-effect’ met betrekking tot de gerechten tot uiting bij de impressie en die mag nog meer benadrukt worden, maar ook bij de locatie en de ambiance want die is uniek.
Fragment web-expert: “Geschiedenis”. Kijk! Dit vind ik dat wel relevant. Als je bij het ´kopje´ geschiedenis kijkt naar de foto dan kijk je als hij beweegt, dan krijg je wel meer te zien van die foto. Maar elke filmer weet dat je niet in een shot moet inzoomen, moet uitzoomen je cameraperspectief moet veranderen en weer uit moet zoomen. Dat is geen goede cameratechniek en dat wordt hier wel zo gedaan. Als je een keer uitzoomt is het spannender. Dan denk
83