Aperitief. Cava Brut Penedès Spanje Xarel-lo, Macabeo, Parellada, Method Traditional, delicaat, appeltoets, licht zuurtje, zachte mousse, opwekkend

(1)

Aperitief

Komt u er niet helemaal uit? Laat u gerust adviseren door uw gastheer of gastvrouw!

Wij bieden ook bijpassende wijnen aan voor 7,50 per glas.

6 | 30

8

12 | 60

75

185

5 | 25

44 Cava Brut | Penedès | Spanje

Xarel-lo, Macabeo, Parellada,

Method Traditional, delicaat, appeltoets, licht zuurtje, zachte mousse, opwekkend The Graham’s White cocktail

Graham’s White Port, Cava Brut, citroen The Graham’s Ruby cocktail

Graham’s Ruby Port, Cava Brut, sinaasappel Limoncello Fizz

Fiorito Limoncello, Cava Brut, citroen Aperol Spritz

Aperol, Cava Brut, bruiswater, Cointreau, verse jus d’orange, sinaasappel

Alain Bernard | Brut Traditional | 1er Cru | Dizy | Épernay Chardonnay, pinot mineur, pinot noir

fris, fijne mousse, citroen, peer, brioche

Perrier Jouet | Grand Brut | Épernay | Côte des Blancs Chardonnay, pinot mineur, pinot noir

bloemig, fruitig, vanille, boter, delicaat

Perrier Jouet | Belle Epoque Brut | Épernay | Côte des Blancs Chardonnay, pinot noir

appel, peer, brioche, toast, citrus, verfijnde mousse

Marrenon | “Les Grains” | Luberon | Provence | Frankrijk Merlot

sappig, fris, licht, aardbei, kers, kruidig

8 maanden houtrijping, zacht, boter, abrikoos, gedroogd fruit, vanille

Champagne

Rosé

Bijzonder!

(2)

Witte Wijnen

F R A N K R K

Domaine D’Ardhuy | Meursault ‘Les Pellans’ | Bourgogne | 2019 | € 99 Chardonnay

16 maanden houtrijping, geroosterd brood, honing, kaneel, vanille

Domaine D’Ardhuy | Puligny Montrachet ‘Le Trézin’ | Bourgogne | 2020 | € 97 Chardonnay

15 maanden houtrijping, honing, kaneel, vanille

Domaine Berthelemot | Chassagne-Montrachet Premier Cru | Bourgogne | 2018 | € 110 Chardonnay

14 maanden houtrijping, witte bloemen, citrus, mineraal, vuursteen, toast, hazelnoot Michel Redde | Pouilly-Fumé Petit F | Loire | 2019 | € 44

Sauvignon Blanc

fris, limoen, sappig, fruitig

Domaine François Millet | Sancerre, Bué | Loire | 2020 | € 49 Sauvignon Blanc

stuivend, dennen, kalkgrond, vuursteen, groene appel Domaine Sibille | Minervois | Languedoc | 2019 | € 38 Viognier

exotisch, mango, perzik, rond, complex

Rémi Niero | Condrieu Les Ravines | Rhône | 2019 | € 78 Viognier

12 maanden houtrijping, toast, rijp geel fruit, amandel, zacht

24 maanden houtrijping, zacht, appel, kweekpeer, gekarameliseerde appel

D U T S L A N D

petrol, vuursteen, kruidig, complex

frisse zuren, appel, bloemig

peer, appel, witte peper, nootmuskaat, complex

Joecks f avoriet!

(3)

S P A N E

Veiga da Princesa | Rías Baixas | Galicië | 2020 | € 38 Albariño

aromatisch, appel, limoen, licht ziltig

Casa Rojo | La Gabacha | D.O. Rueda | 2020 | € 32 Sauvignon blanc

frisse witte wijn, tropische aroma’s van mango en ananas, citrus tonen Casa Rojo | El Gordo del Circo | D.O. Rueda | 2020 | € 44

Verdejo

ananas, grapefruit en limoen

Casa Rojo | The Orange Republic | D.O. Valdeorras | 2020 | € 52 Godello

abrikoos, sinaasappel, anijs, kruidig en mineraal. Complex met een zachte afdronk

T A L Ë

Cantine del Vermentino, "Aghiloja" | Sardinië | 2020 | € 44 Vermentino

aromatisch, gekonfijte vruchten, amandelen, fris

Manincor Réserve della Contessa | Alto Adige | Trentino | 2019 | € 60 Pinot Blanc, Chardonnay & Sauvignon Blanc

9 maanden houtrijping, fris, vol, appel, perzik, limoenzest, sappig

O O S T E N R K

Weingut Rainer Wess | Gemischter Satz | Kremstal | 2020 | € 30 Gruner Veltliner

mineraal, peper, fris, citrus, abrikoos

Weingut Rainer Wess | Gemischter Satz | Kremstal | 2019 | € 44 Blend van 7 druiven, allen afkomstig van 1 wijngaard

grapefruit, steenfruit, kruidig, plezierige zuren, dikte, mineralig, zeer complex Weingut Krispel | Vulkanland Steiermark | Steiermark | 2020 | € 38

Grauburgunder

appel, meloen, sappig, intens, elegant

9 maanden houtrijping, goudgeel, mango, limoen, geroosterde indrukken, kruidige afdronk

*heeft u onze HILL1 al gezien tussen de rode wijnen?

Maries fav oriet!

Renee's favor iet!

Witte Wijnen

(4)

W T

LA GABACHA | sauvignon blanc | D.O. Rueda | 2020 | € 32

Frisse witte wijn, tropische aroma’s van mango en ananas, citrus tonen.

De wijnstokken zijn 20 tot 30 jaar oud en liggen in de gemeente Valdestillas (Valladolid) op een hoogte van 750 meter. Fermentatie gebeurt op lage tempratuur om alle aroma's van de druif te behouden. Rijping gedurende drie maanden op de lie.

Productie van ca. 80.000 flessen.

EL GORDO DEL CIRCO | verdejo | D.O. Rueda | 2020 | € 44 Ananas, grapefruit en limoen. 3 maanden houtrijping.

De druiven komen van dertig jaar oude wijnstokken in Olmedo, de provincie Valladolid. Er is geoogst halverwege september waarna de wijn nog vijf maanden gerijpt heeft op de lie. Een stevig maar speelse druif, dit is dan ook afgebeeld op het etiket van de fles.

THE ORANGE REPUBLIC | godello | D.O. Valdeorras | 2020 | € 52

Abrikoos, sinaasappel, anijs, kruidig en mineraal. Complex met zachte afdronk.

De druiven worden met de hand geplukt, in de tweede week van september. Na de alcoholische gisting wordt de wijn niet gefilterd of overgepompt maar blijft 5 maanden doorrijpen op de lie.

Godello is als druivensoort bijna uitgestorven maar op het nippertje gered, vandaar de schedel afgebeeld op het etiket van de fles.

R O O D

CL98 | tinto fino (tempranillo) | D.O. Ribera del Duero | 2020 | € 44 Intense kersenrode kleur, rood fruit compote en fijne kruiden zoals tijm.

Tinto Fino is de 98ste kloon van de Tempranillo druif, die zodanig gemuteerd is dat het zich aan kan passen aan het extreme klimaat van de Ribera del Duero. De wijngaarden liggen op een hoogte van 800 meter in de provincie Burgos. De druiven komen van 30 tot 50 jaar oude stokken. Na de pluk worden de druiven gedurende 4 maanden gefermenteerd en gerijpt in betonnen tanks. De stoere wijn is als aap van 'het rode leger' afgebeeld op de fles.

MMM | monastrell | I.G.P. Tierra de Murcia, Jumilla | 2019 | € 60

Chocola en gedroogde pruimen, vanille en krentjes. De smaak is zwoel en rijp

MMM, ook wel ‘Macho Man Monastrell’, beeld de wijnmaker van het wijnhuis af. Eigenlijk is het hun paradepaardje. Elke jaar gang veranderd, net als de wijnmaker zelf, de man op het etiket.

Soms komt er een tattoo bij of is de baard geschoren of juist grijs, het blijft altijd een verrassing!

De druiven komen van stokken tot wel 70 jaar oud. Deels opgevoed voor 8 maanden op frans eiken en daarna een klein half jaar in amfora’s van klei.

ALEXANDER VS THE HAM FACTORY | tempranillo | D.O. Ribera del Duero | 2018 | € 64 Zwart fruit, toast, cacao en mokka

Een wijn afkomstig van stokken van rond de 30 jaar oud. Precies op smaak geblend met wat merlot en cabernet sauvignon, vervolgens 18 maanden gerijpt op frans eiken. Het varken,

Alexander, stelt het principe voor dat druiven wel te plukken zijn maar iberico ham niet. Een druif groeit terug en een been niet; hij voert een eigen strijd tegen de fabriek. Tevergeefs?

(5)

Rode Wijnen

F R A N K R K

Domaine Vaudoisey-Creusefond | Auxey-Duresses 1er Cru | Bourgogne | 2015 | € 70 Pinot Noir

12 maanden houtrijping, robijnrood, zwarte bessen, zoethout, aards, vlezig

16 maanden houtrijping, kersen, vanille, leer, aards

Domaine Robert Sirugue | Vosne-Romanée | Bourgogne | 2016 | € 85 Pinot Noir

18 maanden houtrijping, rijpe kersen, lichte kruiden, milde eikentoets, rond

Laurent Beuvin | Les Hauts de Tousquiron "Cuvée Lucie" | Bordeaux | 2014 | € 45 Cabernet Sauvignon, Merlot & Cabernet Franc

18 maanden houtrijping, bloemig, eiken, gestoofd rood fruit, kruidige afdronk Domaine du Père Caboche | Châteauneuf-du-Pape | Rhône | 2020 | € 65 Grenache, Syrah & Mourvèdre

deels gerijpt op eikenhout, deels op rvs tanks voor 12 maanden donkerrood fruit, jam, kruidig

6 maanden gerijpt op eikenhout, dadels, vijgen, drop, boers Domaine de la Verde | Vacqueyras “Ora” | Rhône | 2015 | € 47 Grenache, Mourvèdre & Syrah

1/3 van de wijn gerijpt op eiken, 2/3 op beton

jam, vanille, peper, rijpe rode bessen, zoete specerijen

Favoriet van d e chef; "heerlijk bij vlees"

(6)

S P A N E

Marqués de Castilla | Reserva | La Mancha | 2015 | € 45 Tempranillo

Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon & Merlot

13 maanden houtrijping, krachtig, spectaculair, balsamico, mineralig, vol, rijpe tannines Casa Rojo | CL98 | D.O. Ribera del Duero | 2020 | € 44

Tinto Fino (Tempranillo)

4 maanden rijping op beton, kersenrode kleur, rood fruit compote, fijne kruiden zoals tijm Casa Rojo | MMM | I.G.P. Tierra de Murcia, Jumilla | 2019 | € 60

Monastrell

4 maanden houtrijping, vervolgens in amfora, gedroogde pruimen, vanille, krentjes, zwoel, rijp Casa Rojo | Alexander vs The Ham Factory | D.O. Ribera del Duero | 2018 | € 64

Tempranillo

18 maanden houtrijping, zwart fruit, toast, cacao en mokka

T A L Ë

La Trava | Barbera d’Asti | Piëmonte | 2015 | € 34 Barbera

6 maanden houtrijping, robuust, kruidig, zwart fruit, kersen, cacao, kokos, boers La Trava | Barolo “Mossiere” | Piëmonte | 2014 | € 54

Nebbiolo

36 maanden houtrijping, wilde rozen, leer, tabak, toast, aards, stevig, complex Ciacci Piccolomini | Rosso di Montalcino | Toscane | 2018 | € 67

Sangiovese Grosso

12 maanden houtrijping, zacht, romig, kersen, bramen, vanille

Martoccia di Brunelli | Brunello Di Montalcino "Riserva" | Toscane | 2015 | € 110 Sangiovese

24 maanden op Sloveens en Frans eiken, frambozen, rijp fruit, zoethout, balsamico, kruidig, boers Monte Tondo | Amarone della Valpolicella | Veneto | 2014 | € 79

Corvina & Rondinella

30 maanden houtrijping, fruitig, rijk, kers, pruim, hazelnoot, amandel, tabak, kaneel

Rode Wijnen

(7)

Rode Wijnen

Door exclusiviteit van bepaalde wijnen kan het voorkomen dat genoemde jaargangen niet langer op voorraad zijn. Vraagt u gerust bij uw gastheer of gastvrouw naar de beschikbaarheid en/of het jaartal van

de wijn. Wij excuseren ons bij voorbaat wanneer het door uw gewenste jaartal niet op voorraad is.

D U T S L A N D

12 maanden houtrijping, fruitig, kersen, boers, krachtig

8 maanden houtrijping, rood fruit, licht zuurtje, kersen, aards

O O S T E N R K

20 maanden houtrijping, robijnrood, fruitig, bramenjam, tabak, kruidig, krachtig

*heeft u onze HILL2 al gezien bij de witte wijnen?

B U L G A R E

Domaine Bessa Valley | Bessa Valley | Enira | 2016 | € 45 Merlot, Syrah, Petit Verdot & Cabernet Sauvignon,

12 maanden houtrijping, rood fruit, eiken, vol, kruidig, maar wel zacht

L B A N O N - beperkt verkr gbaar

Château Musar | Bekaa Valley | 2014 | € 90 Cabernet Sauvignon, Cinsault & Carignan,

12 maanden houtrijping, kersen, pruimen, tabak, karamel, mokka

N E D E R L A N D - beperkt verkr gbaar

De Buitenpost | Deventer | Twello | 2018 | € 40 Cabernet

donkerrood fruit, uitdagende tannine, kers, framboos, fris

Cathy's favoriet !

Timons favoriet!

(8)

Huiswijnen

M O U S S E R E N D

CAVA Brut | Penedès | Spanje Xarel-lo, Macabeo & Parellada Method Traditional

Alain Bernard | Brut Traditional | 1er Cru | Dizy | Épernay Chardonnay, Pinot Mineur & Pinot Noir

W T

Huis Vermeer Blanco | Finca Los Aljibes | La Mancha | Spanje Sauvignon Blanc & Verdejo

Huis Vermeer Blanco Especial | Finca Los Aljibes | La Mancha | Spanje Chardonnay

3 maanden houtrijping

Marrenon | “Les Grains” | Luberon | Provence | Frankrijk Chardonnay

Marrenon | Grand Marrenon blanc | Luberon | Provence | Frankrijk Grenache Blanc & Vermentino

Weingut Rainer Wess | Kremstal Grüner Veltliner

R O S É

Marrenon | “Les Grains” | Luberon | Provence | Frankrijk Merlot

R O O D

Huis Vermeer Tinto | Finca Los Aljibes |La Mancha | Spanje Garnacha Tintorera

Huis Vermeer Tinto Especial | Finca Los Aljibes | La Mancha | Spanje

Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Petit Verdot & Garnacha Tintorera 3 maanden houtrijping

Marrenon | “Les Grains” | Luberon | Provence | Frankrijk Merlot

Marrenon | Grand Marrenon rouge | Luberon | Provence | Frankrijk Grenache & Syrah

Weingut Tinhof | Tinhof noir “Zweigelt & Co” | Burgenland | Oostenrijk Zweigelt, Blaufränkisch & Sankt Laurent

6 | 30

12 | 60

5 | 25

6 | 30

5 | 25

7 | 35

6 | 30

5 | 25

6 | 30

5 | 25

7 | 35

6 | 30