the moment ONTDEK ONZE WIJNEN

ENJOY

THIS MOMENT

ONTDEK

ONZE WIJNEN

04 - 05 Boswandeling 06 - 07 Belgian Heroes 08 - 09 Wild

10 - 11 Op grootmoeders wijze 12 - 13 Hert

14 - 15 High Wine 16 - 17 Winter BBQ 18 - 19 Haardvuur

20 - 21 Sommelier Voor Één Avond 22 - 23 Onder De Kerstboom 24 - 25 Kersttafel

26 - 27 Nieuwjaar 28 - 29 Vuurwerk 30 - 31 Winter Chalet 32 - 33 Dessert

34 - 35 Baeten & Partners Overseas Michèle, Raf & Brecht

het Baeten-team

enjoy

the moment

Alles draait om (samen) genieten!

Graag laten we u kennismaken met een selectie van onze zorgvuldig gekozen wijnen.

Het uitgangspunt van deze brochure is

om u te laten kennismaken met wijnen

die net dat beetje méér geven op het

juiste moment.

Niets zo fijn als op een zonnige herfstdag een fikse boswandeling te maken. Naast de prachtige kleuren biedt het bos ook heerlijke geuren. Deze worden gereflecteerd in de geselecteerde flessen.

BOSWANDELING

Château Auzias Instinct Terrien Cabardès

AOC CABARDÈS 60% Cabernet Franc, 40% Syrah

De druiven zijn afkomstig van de

helling die Zuidwest is gelegen.

Deze worden geteeld op een kalkstenen bodem bedekt met kiezelstenen. De druiven groeien in een klimaat op dat zowel invloeden heeft van de oceaan maar ook van het mediterraanse.

Hierdoor krijgt de wijn een unieke combinatie tussen frisheid en concentratie. Heerlijk bij rood vlees en wild (everzwijn), maar ook lekker bij kazen.

Domaine de la Feuillarde Bourgogne Pinot Noir

AOC BOURGOGNE 100% Pinot Noir

Gerijpt in 55% nieuwe en 45%

1 jaar oude Franse eiken vaten.

Deze Pinot Noir komt van 50 jaar oude wijnstokken. Een kersenrode wijn met een aangename neus van kersen, cassis en frambozen. Deze Pinot Noir straalt een grote souplesse uit. Lekker met de typische Bourgondische keuken en aan te raden met charcuterie, vederwild of gegrild kalfsvlees.

Mastrojanni Toscana Rosso San Pio

IGT TOSCANA 80% Cabernet Sauvignon,

20% Sangiovese

Rijping gedurende 18 maanden in Franse eiken vaten.

Robijnrode kleur met violette reflecties. In de neus vers fruit met een vleugje kruidigheid.

Ruim en aanhoudend in de mond met zachte tannines.

Ideaal bij gegrild rood vlees.

05

04

BELGIAN HEROES

Aldeneyck Pinot Noir

BOB MAASVALLEI LIMBURG 100% Pinot Noir

10 maanden gerijpt in Franse barriques.

Zeer laat geoogste Pinot Noir met subtiele houttoets. Delicate fruitaroma’s van zwarte kers en wilde braam wisselen elkaar af in de mond. Fluweelzachte en rijpe tannines, prachtig gebalanceerd met veel structuur en terroirexpressie resulteren in een echte charmeur met een aangename finale. Drink hem bij verfijnde vleesgerechten, vederwild en kaas.

Aldeneyck Pinot Gris Barrique

BOB MAASVALLEI

LIMBURG 100% Pinot Gris

4 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.

Een laat geoogste Pinot Gris met een flinke fumé-toets. Een subtiel evenwicht tussen bijna adellijke eiktannines en het fruitvolume (perzik en gele pruimen). Deze wijn wordt zachter en complexer naarmate hij ouder wordt.

Culinair hoogstaande wijn bij bijvoorbeeld tarbot, kreeft of wit vlees.

LePlan-Vermeersch RS Côtes du Rhône

Plan de Dieu

AOC PLAN DE DIEU VILLAGE

50% Grenache, 30% Syrah, 20% Mourvèdre

Een intens smakende Rhône met veel kruidigheid in geur en smaak. Warm, zuidelijk zonnig en romig, kortom een typische zuidelijke Rhône à la Vermeersch!

Drink hem bij rundsvlees, lamsvlees of een veggie gerecht en hij zal je verrassen!

07 06

Wat zijn we trots op onze Belgische wijnmakers, in België maar ook elders. Wij dragen graag

een steentje bij tot hun succes, en stellen jullie graag hun heerlijke wijnen voor.

WILD

Girolamo Russo Etna Rossa

a Rina

DOC ETNA 94% Nerello Mascalese,

6% Nerello Cappuccio

16 maanden gerijpt in barriques.

Robijnrode kleur.

Elegant en complex in de neus, met tonen van kersen en pruimen, leer en tabak. In de mond fris en complex, met soepele, zijdeachtige tannines.

Aangenaam, met een lange afdronk. Lekker bij rood vlees, oude kazen en gevogelte.

09 08

Famiglia Olivini Notte a San Martino

IGT BENACO BRESCIANO 100% Merlot

Houtlagering van 24 maanden

op eiken Franse vaten.

Deze topwijn bestaat enkel uit Merlot druiven en heeft een eigen identiteit. Ergens doet het denken aan een grote Bordeaux wijn.

Intens diep robijnrode kleur met fantastische neus van rijp zwart fruit, koffie toetsen en chocolade.

Superfijne tannines en fluweel in de mond. Een ware sensatie!

Castello di Verrazzano Chianti Classico

DOCG CHIANTI CLASSICO 92% Sangiovese,

8% Canaiolo

18 maanden gerijpt in

Franse eiken vaten.

Deze klassieke rode wijn heeft een diepe robijnrode kleur met jonge paarse reflets, intens boeket, rijk aan rijp rood fruit zoals kersen en bosbessen vermengd met bloemen geuren van rode rozen. Zijn smaak is harmonieus en in perfecte balans, sappig met kleine toetsen van eik, zachte tannines. Heerlijk met antipasti, rood vlees en wildgerechten.

Wanneer de jagers het wildseizoen weer hebben ingezet kunnen wij niet achterblijven. Wij

hebben op onze beurt de jacht geopend naar mooie wijnen die deze prachtige stukken vlees

correct kunnen begeleiden in dit culinaire hoogtepunt van het jaar.

Zondagmiddag bij de bomma, vrijdagavond bij de oma, … Het maakt niet uit waar of wanneer:

Elke grootmoeder heeft haar klassiekers en specialiteiten. Maar misschien ontbreekt nét dat beetje kennis van wijn. Deze wijnen lossen dit voor je op.

OP GROOTMOEDERS WIJZE ¹¹

10

Domaine de la Baume Chardonnay Elite d’Or

IGP PAYS D’OC 85% Chardonnay,

15% Roussanne

Gerijpt in nieuwe eiken vaten.

Prachtige intense en briljante strokleur. Elegant met aroma’s van gele perzik in siroop, nectarine en subtiele geroosterde en minerale tonen. In de mond, rijk en vol met vanille- en hazelnootaroma’s. Uitstekende aromatische persistentie op de minerale afwerking. Drink hem bij sint-jakobsschelpen, asperges, garnalen en curryrisotto of Brie.

Matsu El Picaro

DO TORO 100% Tempranillo

El Pícaro is een jonge, rode wijn

die op biodynamische wijze gemaakt werd met absoluut respect voor de natuur.

De geselecteerde wijngaarden zijn 90 jaar oud. Zoals het personage op de fles is deze wijn jong, sterk en dapper. Het heeft een aroma van zwart fruit, zoals braambessen en tonen van rood fruit en mineralen. Het is een frisse, complexe wijn met een aangename, lange afdronk. Deze wijn is lekker bij kalfsvlees, duif, rood vlees en spicy food.

Cantele Teresa Manara Negroamaro

IGT SALENTO 100% Negroamaro

12 maanden houtlagering.

Zeer verleidelijke wijn.

Intens rijpe kersen en violetjes in de neus, vanille, chocolade en pruimen. Full-bodied zoals een Negroamaro is met heel veel smaak! Serveer deze wijn bij gekruide (vlees-)gerechten, BBQ, wildgerechten, stoofpotjes en harde kazen.

HERT ¹³

12

Château Tour de Mirambeau Bordeaux Rouge

AOC BORDEAUX 85% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc

Een gedeelte van de wijn krijgt houtlagering. Een rode wijn met zuivere kersen- en frambozenaroma’s, en een soepele smaak. De Cabernet Sauvignon zorgt voor meer pit, structuur en lengte. Heerlijk met kaas of gegrild vlees en na lagering met krachtige wildgerechten.

Bodegas Antidoto Ribera del Duero

DO RIBERA DEL DUERO 100% Tempranillo

12 maanden houtlagering op Franse eiken vaten.

De wijn wordt in een 225 liter grote barrique gelagerd, waardoor er een prachtige samenvloeiing van hout en fruitige aroma’s is. Een complexe en verleidelijke wijn.

Ca’Viola Barbera d’Alba Bric du Luv

DOC BARBERA D’ALBA 100% Barbera

Rijping in eiken vaten gedurende

13-15 maanden.

De kleur is robijnrood met violette accenten, intens en donker. De neus combineert de klassieke fruitige tonen van de wijnstok met unieke en betoverende balsamico- en mentholtoetsen. In de mond is de wijn vol, zacht, zeer plezierig en lang aanhoudend, krachtig en elegant tegelijk. De afdronk is zeer lang en consistent. Lekker bij pasta, kalfsvlees, varkensvlees, wildgerechten (hert) en gevogelte.

Wat is er lekkerder in deze periode van het jaar dan een stukje hert met daarbij wintergroentjes?

Doordat een hert zich voedt met grassen, kastanjes en veldvruchten komt bij dit lekker stukje

vlees de wildsmaak tot volle uiting.

HIGH WINE

Domaine Auvigue Pouilly-Fuissé

‘Les Chailloux’

AOC POUILLY-FUISSÉ 100% Chardonnay

De oude oliemolen, gelegen aan de poorten van Mâcon, is omgebouwd tot kelder onder leiding van de gebroeders Auvigue. Van de aankoop van handmatig geoogste druiven in de Chailloux-sector in Solutré, is deze 2007 in goud gedrapeerd. Het intense boeket roept de witte bloemen van de druivensoort, de toast van veroudering en de mineraliteit van het oorspronkelijke terroir op.

Met een goede kracht vanaf het begin, gaat de smaak verder met tonen van hazelnoot en honing.

Henri Bourgeois Sancerre La Bourgeoise

AOC SANCERRE 100% Sauvignon Blanc

Kiezelbodems geven deze wijnen een grote mineraliteit, intensiteit en een uitstekend verouderingspotentieel. Deze wijn met zijn vuursteenaroma’s en kruidig boeket is subtiel houtgelagerd, rijk aan fruit, vol, goed evenwichtig en doet sterk denken aan de Sauvignon bloem en druif. De rijkdom en intensiteit van de smaak blijft lang en harmonieus hangen op het gehemelte. Deze prestigieuze cuvée heeft uitstekend flesrijpings- potentieel en zal blijven evolueren gedurende 10 tot 12 jaar.

Château de la Gardine Châteauneuf du Pape

AOC CHÂTEAUNEUF DU PAPE 65% Grenache, 15% Mourvèdre, 15% Syrah, 5% Muscardin

Deze rode wijn met een zeer mooi uitgewerkt concentraat in aroma’s en tannines, is een echte topper.

Hij is niet alleen verrassend qua flesvorm maar ook qua smaak.

Perfect in combinatie met een goed stuk rood vlees of een wildgerecht.

15 14

Geïnspireerd door de “High Tea” waarbij thee wordt geschonken in combinatie met zoete

hapjes is er ook “High Wine”. Kies voor (meerdere) hartige hapjes zoals quiche, olijfjes,

bruschetta, charcuterie,... en uit deze selectie aan leuke en bijpassende wijnen.

WINTER BBQ

Château Penin Bordeaux

Blanc

AOC BORDEAUX 60% Sauvignon Blanc,

20% Sauvignon Gris, 20% Sémillon

Subtiele houtlagering van 50%.

Bij het openen van de fles komen tonen van witte perziken, violetjes, groene appel en roze grapefruit je tegemoet. Subtiel, harmonieus, aromatisch en met heel veel charme. Ontkurk maar eens als aperitief! Ook met coquilles, schelpdieren of met een puur stukje vis zal deze Bordeaux blanc u niet ontgoochelen!

Teruzzi Sant’Elena Vernaccia di San

Gimignano

DOCG VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO

100% Vernaccia

Deze selectie komt ongeveer twee jaar na de oogst vrij, na een langere periode op fijne droesem. De wijn maakt het volledige potentieel van de variëteit vrij. In de neus is het intens en complex, met een breed, veelzijdig aromatisch spectrum. Hints van witte bloemen en citrusfruit passen perfect bij de minerale tonen die kenmerkend zijn voor deze variëteit, voornamelijk vuursteen. Geurcomplexiteit wordt bereikt dankzij uitgebreide veroudering op fijne droesem. De smaak is complex, omhullend, met een mooie intensiteit. De smaakharmonie is het resultaat van een combinatie van volheid en frisse levendigheid, met een lange, strakke en heldere afdronk, met een vleugje amandel.

Poggio Argentiera Capatosta

IGT TOSCANA ROSSO 100% Sangiovese

Helder robijnrood. In de neus tonen van cassis, rode vruchten en zoethout. Tonen van balsamico en kruiden. Een frisse, elegante en warme smaak. Een perfecte balans tussen bijzonder goed gedefinieerde tannines en een zeer persistente fruitige afdronk. De perfecte rode wijn voor bij gegrild vlees. Lekker bij tagliata met rozemarijn.

17 16

Een winters zonnetje en de geur van verbrande houtskool doet je verleiden. Een lekker stukje

gegrild vlees, een vers stuk vis op de grill, of gegrilde groentjes op een brochette. Een heerlijke

maaltijd, zolang je er de juiste wijn bij kiest!

HAARDVUUR

Montelvini Master Prosecco Brut

DOC TREVISO 100% Glera

Een zeer delicate en verfijnde prosecco die wordt gekenmerkt door aromatische frisheid, vooral dankzij hergisting volgens de Martinotti-methode.

Een zachte bubbel, die de smaakpapillen prikkelt. Een prachtige schitterende strogele kleur, met een fijne schuimlaag.

De goede balans zorgt voor een zeer aangename smaak. Een frisse, jonge en zeer veelzijdige prosecco. Ideaal om te drinken bij lichte gerechten.

Cordero San Giorgio Katari Pinot Grigio

DOC OLTREPO PAVESE 100% Pinot Grigio

Licht strogeel met licht groene tinten. Heerlijke geur van verse bloemen, fruit (peer, appel) en jasmijn. Het mondgevoel is droog en middenzwaar.

Mooie uitgebalanceerde zuren die overgaan in een prettig lange afdronk. Rijping op lichte droesem gedurende 6 maanden, gevolgd door 2 maanden rijping op fles. Zeer geschikt bij antipasti. Lekker bij zachte kazen. En een prima begeleider van pastagerechten, salades en koude voorgerechten met vis. Ook een meer dan prettige terraswijn.

Corte Figaretto Merlot Le More

IGT VENETO 100% Merlot

Rijping gedurende 12 maanden in Franse eiken vaten en 3 maanden in de fles. Donker robijnrode kleur. Zachte tonen van rood fruit en licht kruidige hints van granaatappel. Zachte en droge smaak met aroma’s van specerijen en kreupelhout met een prachtige persistentie.

Ideaal bij gekookt vlees.

19 18

Geef toe, wat klinkt er beter dan het geknetter van een haardvuur? Klopt! Het geluid van een

fles wijn die ontkurkt wordt. Genieten in het kwadraat met deze bijpassende wijnen!

SOMMELIER VOOR ÉÉN AVOND

Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé

AOC CHAMPAGNE 40% Chardonnay, 30% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir

Een bleke maar stralende roze kleur versierd met warme glinsteringen van goud. Een subtiel aroma dat leidt tot een elegant, delicaat boeket met fijne noten van rode bessen en schil van citrusvruchten. Een lichte, elegante smaak, gevolgd door een frisse afdronk met een smaak van framboos. De ideale partner als aperitief en kan ook gerechten met zalm of sushi begeleiden. Bij het dessert geeft hij een sublieme toets aan rode fruitsmaken.

Pont de Gassac Blanc

IGP PAYS D’HÉRAULT Chardonnay, Grenache Blanc, Sauvignon Blanc, Terret, Viognier

Van het beroemde wijndomein

waar ook Mas de Daumas Gassac wordt gemaakt, ook wel de Lafite van de Languedoc genoemd. Een prachtig vol en fris bouquet van citrusvruchten met een rijke volle structuur met veel mineraliteit. Zeer goed gemaakt en heerlijk op zichzelf en nog beter met vis, kruiden en wit vlees.

Petra Hebo Toscana Rosso

IGT TOSCANA 50% Cabernet Sauvignon,

40% Merlot, 10% Sangiovese

Ten minste 12 maanden gerijpt in eiken vaten.

Heldere robijnrode kleur. In de neus frisse hints van zwarte kersen, viooltjes, bosbessen, die overgaan in verleidelijke minerale hints en nuances van mediterrane kruiden. In de mond is de wijn gestructureerd maar ook fris, sappig, met een goede dynamiek. De afdronk is aangenaam fruitig en delicaat, met zachte tannines.

Heerlijk bij allerlei pastagerechten in vleessaus, maar ook bij wild (eend).

21 20

Indruk maken bij vrienden of familie? Pak eens uit met wat interessante wijnen en laat zien hoe

een echte sommelier zijn gasten verwent. De kurkentrekker geven wij je alvast erbij!

ONDER DE KERSTBOOM ²³

22

Wil je liever elke maand (laten) genieten van topwijnen

Dan is er ons Baeten Vinobox abonnement.

Dat is elke maand genieten van nieuwe pareltjes uit ons assortiment. Bepaal zelf voor welk bedrag (basic of top) je iemand wil verrassen.

Welke box je ook kiest, het is steeds een box vol plezier, verrassing en wijnen die afgestemd zijn op het seizoen. Bepaal ook zelf hoe lang je je abonnement wenst te laten lopen.

Surf voor meer info naar www.baetenvinobox.be.

Op zoek naar het ideale cadeau?

Met de Baeten Proefbox doe je elke wijnliefhebber een plezier, zonder dat je iets van wijn hoeft te kennen. Onze professionele wijnkenners stellen namelijk met veel passie onze wijnboxen samen.

Laat je liever de keuze aan de ontvanger over?

Dan is onze Vino Voucher zeker ook een goed idee. Zo kan je een cadeaubon voor een vrij bedrag cadeau geven.

Kerstcadeaus uitkiezen kan voor sommigen een lastig karwei zijn. Zeker als je een goede wijn

wil afgeven maar niet echt thuis bent in deze wereld. Ja kan die keuze natuurlijk ook aan ons

overlaten. Geef eens een éénmalige proefbox of een vinobox abonnement cadeau!

Bij elk kerstfeest hoort een mooi gedekte feesttafel en een lekkere maaltijd om te delen met familie, vrienden en geliefden. Natuurlijk kan een lekkere bijpassende wijn ook niet ontbreken op onze kersttafel.

KERSTTAFEL

Château de la Gardine Côtes du Rhône Villages

AOC CÔTES DU RHÔNE VILLAGES 55% Grenache,

45% Syrah

Een smaakvolle, dieprode wijn met violetkleurige accenten. De wijn heeft een smakenpalet van pruimen en kleine rode vruchten, zoals cassis en zwarte bessen.

Deze wijn is heerlijk in combinatie met tapas (koud en warm), (rood) vlees en spareribs.

Jean Durup Chablis Vieilles Vignes

AOC CHABLIS 100% Chardonnay

Niet in hout gerijpt om eigen aroma’s te behouden. Deze wijn omvat alle natuurlijke karakteristieken van fruit, zonder toevoeging van externe elementen die het smakenpallet kunnen beïnvloeden. Deze pure Chablis is een volle, ronde wijn met aroma’s van citrus, honing en kruiden. Aangenaam in de mond, met grote finesse. Heerlijk in combinatie met delicate, verfijnde gerechten zoals foie gras.

Château Bellevue de Tayac Margaux

AOC MARGAUX 70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon,

10% Petit Verdot

De oogst gebeurt handmatig.

De druiven worden op optimale rijpheid geplukt en gesorteerd.

Veroudering van 100% nieuwe eiken vaten van 16 tot 18 maanden. Zwarte kleur. Intense neus met aroma’s van toast, zeer rijpe zwarte bessen. Zeer romig.

Heel, héél mooie wijn die zowel vol is als een frisse uitstraling heeft, waardoor deze wijn zeer aangenaam is. Het is een hele volle maar zonder echt zwaar te zijn. Mooie lengte met vlezige en rijpe tannines. Serveer met eend, entrecôte, kazen.

25

24

NIEUWJAAR

André Delorme Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs

AOC CRÉMANT DE BOURGOGNE

Aligoté, Chardonnay

Deze Crémant de Bourgogne

Blanc de Blancs heeft een prachtige witte kleur met schitterende reflecties. In de neus vinden we noten van witte bloemen. In de mond zorgen de aroma’s van perzik en peer voor een moment van onbetwiste frisheid. Deze Blanc de Blancs past perfect bij zeevruchten zoals mosselen.

Contadi Castaldi Brut

DOCG FRANCIACORTA 80% Chardonnay, 10% Pinot Blanc, 10% Pinot Noir

In het glas heeft hij een strogele kleur met groenige reflecties, met een fijne en persistente bubbel.

De neus is fris, met florale tonen van limoen, nuances van citrus, witte perzik en groene peper. In de mond strak en knisperend, fris, sappig, verfijnd met een zeer aangename aanhoudende afdronk.

Bellavista Alma Grande Cuvée Brut

DOCG FRANCIACORTA 88% Chardonnay,

11% Pinot Noir, 1% Pinot Blanc

Een strogele kleur met groenige accenten en een fijne, doorlopende kraal. De aroma’s variëren van rijp fruit tot verse bloemen tot vanille en gebakjes.

In de mond is hij mineraal en compleet, fris en levendig, met zeer consistente aroma’s. Lange, harmonieuze afdronk.

27 26

3! 2! 1! Jaaaaaa! Wanneer we het nieuwe jaar feestelijk inzetten, bruisend van energie en goede

voornemens, klinken we natuurlijk graag met een lekker glaasje bubbels. Keuze genoeg!

VUURWERK

Champagne Mandois Blanc de Blancs 1er Cru

AOC CHAMPAGNE 100% Chardonnay

Schitterend en helder goud met rijke bubbels. Deze subtiele cuvée ontwikkelt aroma’s van citrusvruchten, met name ananas, abrikozen en perziken.

De soepele aanzet in de mond wordt gekenmerkt door een grote mineraliteit die afkomstig is van de kalkrijke ondergrond en eindigt met een romige en lichtelijk vanillehoudende Champagne.

Lekker als aperitief of bij zeevruchten.

Champagne Drappier Carte d’Or Brut

AOC CHAMPAGNE 75% Pinot Noir, 15% Chardonnay, 10% Pinot Meunier

5% gerijpt in grote eiken vaten gedurende 12 maanden. Een fruitige, droge champagne.

Deze cuvée is de ware expressie van de Drappierstijl. Een rijke champagne die opent met aroma’s van steenvruchten zoals witte perzik. Een vleugje kruiden kondigt een krachtige en complexe mond met een zachte nasmaak van kweepeer aan.

Ideaal als aperitief. Serveer hem aan tafel bij vlees, vis of kaas.

Champagne Philipponnat Royale Réserve Brut

AOC CHAMPAGNE Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir

De basiscuvee , als we die al zo mogen noemen, rijpt 3 jaar sur lattes (met de droesem op de typische rekjes zoals bij een millésimé champagne) en wordt gemaakt van enkel grand cru en premier cru percelen. Alhoewel deze champagne in de grootste huizen ter wereld wordt geserveerd blijft deze helaas nog een nobele onbekende in België en Nederland.

Het is nochtans een stijl die ons goed moet liggen: rijk, rond, romig met een ongelofelijke mineraliteit en fraîcheur. Deze champagne kan als aperitief bij wat hapjes of charcuterie maar komt pas echt tot zijn recht aan tafel... Kalkoen, fazant, patrijs, kipgerechten, sole meunière, kreeft, krab etc.

29 28

Het is en blijft prachtig wanneer een kleurig vuurwerk de donkere hemel opheldert. Vaak gaat

het samen met feestelijke gebeurtenissen en goed gezelschap. Een ideaal moment voor deze

champagnes die op hun beurt zorgen voor vuurwerk in uw glas.

WINTER CHALET

Château Landat Cru Bourgeois Haut-Médoc

AOC HAUT-MÉDOC 60% Cabernet Sauvignon,

35% Merlot, 5% Petit Verdot

12 maand eiklagering.

De wijn beschikt over een kastanjerode kleur. In de mond proeven we de aroma’s van zwarte vruchten, nougatine en een lichte toets van toast. Soepel en rond in de mond met een lange afdronk. Naarmate de wijn verder rijpt ontwikkelt hij verdere smaken zoals musk en een toets van hout. Heerlijk in combinatie met vlees (rood), een steak, lams met kruiden of kazen.

Bricco Maiolica Rolando Langhe Chardonnay

DOC LANGHE 100% Chardonnay

Strogele kleur. Een delicaat aroma, met hints van banaan, ananas en vanille. Volle, fruitige en droge smaak. Zijn rijke smaak maakt hem uitstekend met een klassieke vitello tonnato of met antipasti. Hij gaat heel goed samen met voorgerechten en allerlei visgerechten, vooral met gebakken vis. Deze Chardonnay is ook uitstekend geschikt als aperitief.

Château de Berne Ultimate Provence UP Rosé

AOC CÔTES DE PROVENCE 30% Cinsault, 30% Grenache, 30% Syrah, 10% Rolle

Ultimate Provence rose is een nieuwe en speciale rosé van dezelfde wijnmakers als het befaamde Château de Berne. De wijn komt van een Provençaals landgoed gelegen in La Garde- Freinet. De wijnstokken worden beschermd door het Massif des Maures en groeien op een bodem van zandsteen en leisteen.

Abrikoos in een hoofdrol qua aroma met een licht fruitig- krokante mond en een droge citrus finale. Niet enkel de fles is super, ook de inhoud kan tellen!

31 30

Je hoeft (gelukkig) geen acrobaat op de skilatten te zijn om te kunnen genieten van een zalig

chalet moment in een winterse omgeving. Of je nu in een après-ski bar in de Alpen bent of in

een afgelegen chalet in de Ardennen, met deze wijnen beleef je warme momenten.

DESSERT

Borgo Molino Mamamilia Passito

IGT TRE VENEZIE Manzoni Bianco, Verduzzo

Goudgeel, intens aroma, elegant en complex. Hij opent met geuren van dadels, rijpe kaki, bloemige noten van jasmijn en gekonfijte citrusvruchten, rozijnen, gevolgd door een zoete noot van vanille.

Hij sluit af met een zachte, warme, harmonieuze en delicate smaak, met een smaakvolle en lange afdronk. Geniet van deze wijn op zichzelf of als dessertwijn.

Domaine de La Pigeade Muscat de Beaumes de Venise

AOC BEAUMES DE VENISE 100% Muscat Petits Grains

Een ‘vin doux naturel’. Een licht

gouden wijn, glinsterend goud.

Het complexe aromatische palet combineert peer met rozenwater en exotisch fruit. Drink heel fris (ongeveer 7 °). Lekker als aperitief, met meloen, foie gras, fruitige desserts (aardbeien), oosterse gebakjes, blauwe kazen en donkere chocolade.

Porto Cottas Tawny

DOC DOURO Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional

Gelagerd in kleine houten vaten. Aroma’s van rijp fruit, droog fruit, noten en hinten van kaneel. Deze top-kwaliteit Tawny kan zo gedronken worden.

Als aperitief mag deze lichtjes gekoeld worden. Of drinken bij mediumsweet desserts.

33 32

Niets beters om een gezellig diner af te sluiten dan een heerlijk zoet dessertje. Dat in combinatie

met deze wijnen maakt je avond compleet!

34 BAETEN & PARTNERS OVERSEAS

Henri Bourgeois Petit Clos Pinot Noir

MARLBOROUGH 100% Pinot Noir

14 maanden gerijpt in Franse eiken vaten.

Prachtige, biologische, wat zwoele, Nieuw-Zeelandse Pinot Noir. De Petit Clos Pinot Noir is medium kersenrood van kleur en heeft een intense, krachtige en kruidige geur met zeer verleidelijke aroma’s van zwarte kersen, bosbessen en pruimen.

De smaak is vol, elegant en ook puur, intens, aards, levendig en sappig met zachte tannines en een mooi lange afdronk.

Een geweldige wijn bij wildgerechten, pasta’s met vleessauzen en zachte schimmelkaas.

Henri Bourgeois Clos Henri Sauvignon Blanc

MARLBOROUGH 100% Sauvignon Blanc

Fermentatie voor 85% in roestvrij stalen vaten en voor 15% in oude Franse eikenhouten vaten.

Deze sauvignon blanc is discreet en ingetogen, elegant in de neus met aroma’s van steenfruit, zoete honing, bloesem en lindezeste.

In de mond rijk en weelderig met een vleugje goed geïntegreerde eik, terwijl een fris zuurtje en een delicaat zoutgehalte leiden tot een verrukkelijke minerale afdronk. Lekker als aperitief, mooi bij mosselen met groene kruiden, salade met geitenkaas of warme groententaart.

RoseRock Pinot Noir

OREGON 100% Pinot Noir

Een lichte granaatrode kleur, die in de kern donker wordt. In de neus vind je zwarte bessen en rijpe pruimen, gevolgd door rode bloemen en kruidnagel. In de mond opent hij met intense kersen en veenbessen, gemengd met een vleugje piment en lichte tonen van eikenhout. De tannines zijn stoffig maar toch elegant en mengen zich mooi met de frisse en heldere zuurtegraad. Textuur, balans en lengte zijn allemaal onberispelijk, wat zorgt voor een mooie wijn die zich nu goed drinkt, maar die ook zeer mooi kan verouderen voor 6-8 jaar en langer. Lekker bij rundvlees, kalfsvlees en gevogelte, maar ook bij wildgerechten zoals hert.

35

Nieuwe horizonten verkennen, daar gaan we voor! We zijn trots deze wijnen uit Nieuw-Zeeland

en de Verenigde Staten voor te stellen. Toppers uit de Nieuwe Wijn Wereld!

B-3680 Maaseik +32 (0) 89 56 75 15 info@baetenvinopolis.be

B-3600 Genk +32 (0) 494 15 94 87 brecht@baetenvinopolis.be

www.baetenvinopolis.be