POLA MAKANAN DALAM MASYARAKAT NELAYAN

POLA MAKANAN DALAM MASYARAKAT NELAYAN

Suatu Studl di Oesa Padang Seurahet, Kecamatan Johan Pahlawan, Kabupaten Tingkat 11 Aceh aarat

01

e

h

Rahrnl Karnel AGS

Stat pengajar pada Fakuh.aa Keguruen dan IImu Pendldlkan, Unlversltu Syiah Kuaf.

Pusat Pengembangan PenelltJan IImu·llmu Soslal

,.\1 PL L :1101

:n l'..i.i :, lni ~ lo.1i1 (I ^f))w

1..]rs(>lc:~,;. ilnn. Lo::!poran ~I nll1ti.,n inl rn;.r'-r··k~11 5ul<lh;..:1 tu tug~J unri ~rogrD~ ~[:nQLmb,;rlg~n Pl:n 11~iln ilnu-·I1~u

..lo.:;1 1, dimHn ~J 1yiJ munelltl tcn~on'J Fcl;) :n_l~ ,n. r· :J. l...m r1asy .... k; ,:el :ynn.

i11.J! , ;rink'

d:, Pu~,J t- 'nl)l:nlbanr; n P;~n,-liti)n .llmu- ll, Lf o~i,:l 4Cf..I .

OOi,...a'-: l ' : ' H.'-I;:tkim

r

it.lk Pi,· .fJ;j :';'i.!fJ 'IJJi I;Ln ~ i , hli Ui,.. r.~,

d", ·'k .... r-l .L::1i .. uddin "3ullku penlJLl.rJl"l IJU~. t ^I ·nLm~li.ng,n il~u l~~ GDui 1.

c~, <In crirna ki:!:....111 k...:pr.r1) PemL.!.3 '«!.:~h LI: rLl' 'un,] i;:e- l~h mt:'mtF:rikun f'Jsi lit:lA eel 1nl": rllm1ll+,ion, !JLl";.,J 1.f'l ... na

I~~sib kl'purln fbpak kepJl~ ilf?S;1 j'Lld;,mg .. , u:i".::h{2";:' ~f~ng J:"":ny ... !~

mer .• ocrik.J" l::::lf1tu-'n sert

kritik 'n, .;.. Titn tJ':Jn kcrjn S'1r.l;J y~ng dibl!l'lk n ~...t!rui:.~rfi' 11·~JF.I

Gdr-,1. GC!: in .. ·[, bl.rl~ngsung. <.Jan liJinn~lo yo.nG ^t.:i..d~k r'lungki !'. ... -

Vn ~~butk~n Z~'U p~r5atu.

U~mikii..1nllh jik<J nd: kc.kurangilll b;'ik i.;': r·kluI.l'J' 1 i:1I1'/t:

SC~'i..l mohon pikiriJn :Jikir:ln I,li;,n 5:Jl·un ~unl..i ell i.;n 1 '1'l"'lbunrJun d.

lI<!""i l'e"L[ ikon dirn·.s~ Von~ :.kcn di'l 1nl;.

litinn in! d~pnt bergun •• bagl kl~~ Gemu

l: JfJ I~ ~ i 1 pL:i1tJ -

DI-~FT, I 1.1

•• T"

... ... ... ... .

ⁱ

D, ^f T

... ... ... ... ... .. .. ... .. . .... ..

^ill

DeL ¹ Pt.. ID HULU·

. . . 'I. . . . . 1

B. Tinjauan nepu3tukoi1n ••••••••• ... . . . . 3

e.

^{{,ugng Lingkup Feme-l i t i n •••••• • • ••• (.}

D. Tuju<Jn Penelltion ••••••• ••••••• • •• •• G

.... 1i.c::gun..J.:ln Pl:n~li Lidn •••••••••••• ••••• G

. . . . . . . . . . . ...

⁷

I l

.. . . .. . ...

^.l

8

.L I

i, .. 5u"1bcr d.1n Jeni9 Boh::,n

...

^IS

- .. ...

²⁰

d lern kelu ^ro~ nul ^v~n

C. Pen\}:1jiun M.'k n1.n ^1).1111111 "ului' r'..l

....

²⁵

IV

... ...

^{' . C ,)}

D. Fola 11oknn:"'n d ^ll Dm II;"1i t~nni' tll:nc~n

Tnrtlf lildup H~9yJr3k t

.... ... ...

^3?

V

. ... ... . ...

:·, ... i·u~rJU-lI\, I'''; , . - . . . .. . . . .. 3.

8ab I

PENDHHULUhl~

Tujuon pembangunan nasional adalah mcwujudkan masya-

rokot adi l dan makmur , pada hakikatnyn pembangunan

^,crse~

but ad~lBh pembangunan manusia sEutuhnya yang meliputi se mua scgi kehidupan termasuk kesehatan. DeIam GBHN 198a dlsebutkan bahwe pembangunan keseh~tan diarahkan untuk mempertinggi de raj ad kesehatan , teru~a~n keaaaan gizl mB syarakat dalom rangka ^{meningk~tkan kwoli~~~} don ,uraf hi-

dup sertakeccrdasBn dan kesejatlteraan rakY.lt pada umumnya. Kesehatan ~erupakon salah 5atu kEbutuhan desar bag!

~anusia. Untuk mendapatkan ^~ondisi tubuil yang schat ten -

tu tidak terlepas dari keterkaltannya pad~ n~kanan yang

dikon5um~i . lIakanan yang dikon;.;umsi oleh scseo':"Bng helldak nye diperhatikan dari seni jU!1lah dan mu-~un"; . Hakanan Vang r1L dkdn scbaiknya Ilarus cukur meng~ndunlJ unsur-unsur

gizl Van~ dlbutuhkan ol~h tubu~ , baik untuk anak-anak ma~

nun untuk uranQ dewBaB. 5ecaro kcseluruhan ·nokanon bergizi bertujuan ~eninQkatkan pertumbuhan dan perke~bangan fisil;

dan mental seseorang serta memelillsra kdsehatan dengan balk .

~alah satu mBB31ah ^poko~ kesehatan dincgara vans ge-- dang berkembang adalah m8salah gangguan t~rhadap ke~ehatBn m~syarakB~ . Gnngguan tersebLt pada umumnVa diseb~bkan ke - kurangan Qizl . Salah satu faktor y~ng n,emn~ngoruhi ke -

odesn ini mungkin disebabkan

oleh

pola m3kanan yang w~ -

lurn mcmenuhi stender keseha~Bn.

Polo"mak anan menurut

50ahordjo

(l9nS:3S) .,

merupa -

kon

curu seseorang

ateu kelompok

mc~ilih dun mcm~kannya

sebagei t~nggapan terhadap pengaruh fisiolLais, psikolo- gis bud~vo

den

~oGial.I'

Dart uraien

diatas mRka polo ma- konan dapat diartik~n sebagai gamburan ba~oimana sese - arang o~au kclompok ~engkon5um5i mukaniln dalnm kehidupan sehari-hari mulei

dari peml11tlan

bahon makanan,

pengola-

han serla penyajian den pengaturan makanan dolsm keluar- 98

serts

kcbiasaan maken sehari-hari . Dissmping itu

pule

kcadaan dan letak geografis suatu daeroh ikut mempengG - ruhi I~eadoan masyarakatnyo. 8iasanya bagt masyarakat yang tinggal di daerah pDntai, mereka lcbih menyenJngi ikan

dari pada sayuran

, demi

kian

juga deng~n ~a5y3rakat

yang tinggal di daerah pegunungan cendru~g lebih sering maken silyuran.

Untuk dapat Lercapairya kesehatan enggota kelLIQrg~

Lidak L~rlepas dari makonan yang dikon~umsi setiap hart.

f1okan8f"! Vong dim;,kan IlendaknYd harus seimbeng, dalam

arti

5usunan

hidangan

sehari-hari he~dakny~ terdiri dari 8danya rn~kanan pokok, naSi, lauk-pauk, sayur ~an buch serta tcrdopat daIam seciap kali maken d~ngan m~mpunyai

tiusunan zat gizi ~ang lcngkap meliputi adanyo karbohidrat protein, leMBk, vitamin dan mineral sCGuai dengan jumlah yang dianjurkan. flamun kenyataan Vang ada dalc.m kellidunan

terutam.

d81d~ m~svnrakat des~

jorang yang mau menerap

-

kan

h~l

tersebut

. Saleh

satu

faktor penveb~b

mungkin d!

oebabkan

kereno

pengetahuan y8ng rendah serta ket

i

dak

perhatian tcrhadap gizi makanan.

8agi ~il9yarakat nelayan

yang tinggol di de5a Padeng Seurahet

, yang

m

erupakan

suatu desa

beradu di~inggir

pantal, dimana penghasilan yang diperoleh hclnYJ scme~a­

motd di~Bpatkan d~ri penangkapon ik

an

. ~Ierekd

mempunYJi

kehidupan y8'1g sangat sedcrhono

dengan

pendopatnn

hidup

yang

rendah

, llngkungan

Vang

ku~ang rne~~nuhi svarat

ke

- sehatan

serto

di;:;.unjQng alel'

pendidikan

y;mo l'clatif rendeh.

Pcngelalaan mak1nan dalam

keluarga

ydng belum

memadAi , 9~11in~gi3

denl]Eln mudah desd

inl

sarinG

t~r

jan£.

ki;:;. ^{penv~kit , terutem~}

pcnvakit

rn~nulur d~n pen~akit

loinnyn

. 8crdas~rkan urJian

diatils

yang

digarcp dalam

per.eli~ian 1ni mLnVangkut begaimnna memilih bilhan ma - k;lnan den

ncngelolaannya serta penyajian

mukan<Jn untuk keluarga.

B.

Tinjauan

Kepustakaan

.

Polo makanan

adalah cara

sesseorang

dt~u keloMpok

memilih

d~n mcrnokannya sebagai tonggapan t~rhdd~p

penga-

ruh fisiologis r psikologis, budsyo den s051al. ( eo'?: liJrdjo, 1985:35). faIa makonan dapat b~rk~mbnng boik d 1.m k~hi - dupEln

keluorga

a~au m3syQrak~t .

Pola

mQk~n~n rncrupak~n

pen=erq,inOnd~ri

kcadaan keluarga delen

ma~ynrakot tcrtentu. Olcp k~rcna i tu kcbutuhan maken bukanl3h

sctu-Gatunya

untuk

mcngztosi rasa

leper, m~lalnkun juga seb~~ai

kcbutunan

Fi -

siologi~

dBn psikologis yang dupat mempengaruhinya

.

Set1er

kelompok

ma5yarekat mempunyalsuatu poln

tcrscn- diri d~lam

memperoleh

,

rnenggunakan dan

ncni1~1

makanonan yang eken

wcrupakan

eiri kcbudayaan

dori

kclompok_

t~~3ebut.

(

lihumaldi

,1989:21).

Da

l

om ka

i tan

tcrsebut Soehordju

( 1985:26)

mcngatakan

;, !~enyataan

bud3yO

su~tu kcluarg~ ,

suutu kel ompok

mssyarakatdan suatu bangsa rnem,Junyai

pnng~

ruh yon~

kuat den

kekal

terhadap apa

,

kapcn dan baGoimona pcnduduk itu

maken

i' •

H~nDenai bahan ^n8k~n3n ynng dimGk~n tiJ~k tprgantung pndJ

barv.Jknyu pcrsedioun ,

^{~utapi yann'-l~bih p~ntlng} adD-

I nh

kw'.lit~3

den Jenis "nkiln3n

yanu

disiopkan dopat dite -

rim~ olQh

nnggota

kelu~rge, seterusnyu dnnOL dipert~han -

kar,

ebb~90i pol~ ~ kan~n

sehorl-hari

.

Makanan yang dimakan hendaknya

berkwalltas

, untuk Ini dipcrluknn

care memilih m3k8nan

yJng ^tepa~

serto se - n1 dolom rnengo

l

ah serto

panyusunan hidongon.

Pcndcknya mekanan

dengan

mutu

yang

ba

l

k

don

sesuai

dengan tnk"'ron yang dlkehend~ki, tubuh

songat perlu

dlperllJtik~n.

Mokanan yang bcrmutu ba

l

k tldak

berorti

bshwn

makcnan tersebut harus ~ahal ,

tctapl

yong lebih pentinu, m~knncn

Itu

b

i

so

dicerna, diserap

don dimnnfs3tkon

tubtJll uec~r~

optinal.

Salah

so tu

susun~n hidangan

yang dapat

dip~domani

adalah s~sunan

hidungan

empat

sehot

lim3

oempurna

V~ng

diunjurkon

Dleh Dopartcmln

hesehat~n.

3u5unan

inl mcn~

gambark~n emp~t golong~n

bohan makanon yong tcrdiri

c3ri nasi,

louk-pauk

,

soyuran

,

dan bush serta

5USU

untuk

m~. ­

l

engkapi h

i

dangan

.

Namun demikian

5USU

bagi sehogian masyarokat mosih tergo

lon

g dalam bahon makanan

~ohal,

kurang terjangkau

Dleh kemampu~n ekonD~i

ke

l

uorga teru- tomo mosynrokDt

pedes~on.

Secore

il

m

i

ah

5usunon hid~ngan

te

r

sebuL

n~ngandung

semun

za-i: gizl

yang dlbututlken tubuh

untuk

mencspal

der.!!

jcd

kesehaton yang

optimal.

Selonjut

n

yo

untuk

m£mpcro

- leh bohan mokannn inl tidok ad~

sot

upu

n

bohen m~kanan

yong

lengkap

mcmgar.dung semuB zat r.lOk3nan

ycn!] r"encukupi

untuk

kepe

rlu

an tubuh

, (

Poerwoooedarmo don

l~hmrJd

D jcin

i, 1977:

2e)

.

Dleh korene

itu

seseorang memerlukan bcrmncom

-

macam bahon makanan

untuk

rnenjam

i

n

agar

semua zot yana

diperlukan tubuh dapat dipenuhi dalam jumleh

yung cukup

.

Sehubungan

dengan itu

menurut

~arVBdi (198d:3)

kecuku

- pon

gi zi

dipcngaruhi

o

leh umur, jenis kel~min ,

nkt

ivlt

as

dBn

berot boden seseorang

.

Da1sm masvarakat

makanan ~emeg~n9 peran~n

penting bukan

~cja dol~~

keh

idu

pan schori

-h

or

i,

tetop

i

juga da1um

peristhJ8 yung berkEli tan dengan

505ia1

.

ilakannn tidak

ha-

nye mampu memu8skon rasn

laper, tetapl

jugc memberikon

ra-

s~ ~cnangJ

serts m

e

nc

i

ptakon suotu

ikatan

tertcntu

pada

onggato ke

lu

urgo

.

c.

^{Ruang Lingku P~nclitlan.}

Bertolok dari ^{mas~lah di~ta3,} m~kA ru~ng lingkup pcnclition inl meliputi t~nt~nQ OQDcirnnn •• pemilihan bahan, penYlIl<Jhi-in, serta pcnVllji;Jn ^lil: knn: n untuk anggo- te kcluargo. Dlsilnplng i tu fJuL] rn!J1t!l.i ... l n ini ^{merupa -}

~in studi kasus yang ^{di~mbil d~lom} 5iltU dose , 5erta

Vang ^~inmbil sobagei sumpelnya ^ad~loh keluorga nelayan s3j<J yang ada ^dl~esa terseout.

D. l'ujuan Penelitlan.

1. Untuk menelltl den mcngkaji hogoimana mosyarakat ne- layan menQclo!a den ^muny~jikan mak ^n~n dolam ^kelu~rga.

2. Untuk mennetahui jcnis b3h3n ^m.,k~ni.n yang dikonsumsi cleh masyor~kat setemput.

3. Ingln mengkaji don mcmbilhas tentang hubungnn ^susial dengan polo makanan.

E.

^{Kegunoan Penelltl~n.}

1. D8pnt memberik0n ^gomba~un tDntonu po la mokanan dalam masyorokot neloyen.

2. Dnpot memberikon ^{masukon-masu~wn} kcpada instansi yang terkait dalam usoho memperbciki dan meningkotkon kea-

~nQn gizi, serta pembanguncn ^kes~hatan keluorgo dan r.losyarakot.

F.

Metadolagi Penelition

.

Penelltlon ini dl1okukon di de9D ?odilng ^~cur~hct VDltu sebuch desa yong terlctok dnlom wilnyoh Kecomnton Johnn Pohlcwon Kabupaten

Oaerah fingkat II

.ech ^8ora~.

Populnsi dalam penelit

ian

1nl

adol:Jh

scluruh lbu rum3h tongga neloyon

.

Jumloh sompel yong dipilih ^sD~Qnyok 65 kk (ibu ru moh tonggo)

atou

15

% ^dari

^ju~loh

populnsi kepolo kc

-

luorg~~ ~Iutode peng~~bilon so~pcl digunokon

seeDra

r~ndom sampling,

Valtu

^seco~a

aenk.

PenentuDn

bcsarnyo

sompcl inl

dlda5arkon pada bebcrnpo pcrtimbangon Dnta

-

ra lOin, keeukupon waktu yang tursedio

, 51~ot homage -

nitos

snmpel don kemumpuan pcnelltl.

Cora pcngumpulon data

dilapongon diperolch dengon tchnik wowaneero

^sec~rn mendalam aengah

pora

responden don

informan serta dilengkapi dengon observasi lung

-

sung • Untuk menamboh informosi digunilkiln cot8ton dari buku-buku loporan yang erat kaitonnya ^denQ~n mosuloh

vong

dl te1iti a Selanjutnya

dota

^v~ng

diperoleh dari In

- p3ngQn kcmudian dioloh dcngan ^menguun~k~n

anoliso

kw~litotif deGkr~ptlf den ^~noliso

kbtanLltotlf

.

Bob II

GQ.;18AGArJ UI"lUiI LOaASI PEtJELITI::ltJ

• L~tak den KcodAan Geografis.

l;ohupoten l'\ceh Scrot dengan lbu I~otanvo tleulnboh terletaK dibaginn barot Propinui DADrah IstimcwQ

Aceh

0 0 . 0 0 VBltu podo 3 - 4,5 l~ntong utora don 95 - 97 bujur

timur

ctengun

bat

os

- bot

os

daeroh sebelah

utoro dcngan

I~obupoten Doerah Tingkat 11 Aceh Besor, o~belah seloton dengon ^~;abupoten Doerah Tingkot 11 ^~ceh 3elotun, ^sebc~

lah timur dengon 1~3bupoten Daeroh Tina~ot 11 Pidic, don

b~bclah borot ctcngon louton Indonusio.

Scenrs ad~inlstro~if Kabupntcn i~c~h Bor~t texbogl

atas

19

I\ccarnotan

.

3alnh sa tu kecamotan yeng

dlonlil scbag<1i te:mpat kegiF,ton pencIl tion odalah i'il!camotan Jo- 110n Pahlowan dengan mengambil lokooi di de~~ Padang Seu

r3het. Oesn inl mcmpunyai penduduk sebacian besor mate

peneaharinnnya

sebagai

nelayan

.

Luas dczc aadang Seurohet 2,5 km2 _membujur memQn-

jang don melingkar dari arah barat dnya ketimur laut den berpenduduk 2484 jiwa atau 436 kepala kelu3rga (i~I~) .

Desu ini wempunyai jarak 1 km dari pUSilt keto rlculobDh. Untuk mnsuk k~desa inl dopat dl tempuh melaiui 3 bush

jelnbatnn yang melewatl sungoi keel l dengan lcbar le~ih

kurunu 10-15 meter membel ah bagian koto deng8n dcsa ter- sebut. vue bush dari jembat~n ini uapat dilalui/dilewat i

dengan kendraan roda dUB otau roda empat dBn sebuoh ^jcm··

rbaton Vong hanva bisB dilalui dengan ^b~rjaIan koki (je~­

baton tinOgi ) yang dibuet ^nema~a belanda. Dosa inl mernpunvai botas sebelch baret ^{d~ngan de~o} aBnggung, se -

belBh timur dengan desa desa Langgue, 6ebela~ s~l~tun

dengnn .~wudra Indonesia den scbclah utoro dcn9~n deso Ujung Baroh don Desa Rundeng.

.

Dcsa Padang ^Scurahet merupakan ^scbuah desc neluyan yong terletak dlplnggir kota meuIaboh. Tidok ado coto -

ton ^re~rnl ~entDng ~sol woul dOSB, nDmun dCS3 inl dahulu meruPQkon pad..:ng lUBs yang :H tumbuhi dengan rOl:o-rouQ yong ^k~mudian dihlJni oleh seorong ncnek yang ^bernu~o Tgk ^S~urahet. t"lnke dlberl1ah nQma deaD terscbut dengan sebutan Padong ^{~eurahet. O} wawancara dengan ex kepula kompung) . DDsn 1nl juga diplsahkan oleh scbuah sungai yang dlberi noma dengan r.angkoi DCBU krucng congkoi •

Sun gal inl oda sejak zeman belanda yang depot menghu - bungi dort desD ^~uDla Merbo sampai kckuaIa dl Padang Seurohct ( hasil wawancaro) . DIeh karena desa 1nl

sangat strategis tempatnya bagl orong -orang yQtlg re laut, make lama kelamasn daerah inl dibuko ^m8nj~di tem- pat pemukiman yDng senantiasa berkembong seiring dcnQan perjalanan waktu.

Oahulu desB 1nl banyak ditumbuhi oleh pohon ^{ri~bong ,} nemun ^p~da soot 1nl pohon tersebut zudah tidok ade 10gl aklbat dari perIunsan p~mukimon.

Sungai sebaqai potensi alam yang dupo~ dim~nfnatkDn

sebagai tempat pe~budiduyaan ikon laut ^t~uar, tidak bisB

dim~nfa6tkan, k~renn ~ungai ini digunokun sebagai jolan Ialu la13ng bfiotlyong dlgunakon untuk m~nongkop ik~n.

Jcd3ngkan disisi lain sungai inl juga bogl l~asvorDkot

setemp3t digunokan atau dimanFaatkan untuk tempat mencuci . mendi dan sekaligus tempat pcmbuangon kotoran monuol0

( HCI~ ) , bagi m05yarakat hal tersebut sudah bio5U di 10- kukan

8. needeD" Penduduk don Mata Pencaharian.

Biaeonya bagi masyarakat yang menEtop di daerah pES!

sir keb~nyakon mencari pekerjaan gebag~i neleyen. Sepertl halnya mosyarakat Padang Seurah~t yang sebagian be~ar pen- duduknya t~rgolong delam pekerjaan s~bagai neleyen t~tap.

Jikn dilihat dari pcnduduk asli desn t~r~ebut bcrasal dar1 desa ~erbo don sekitarnya, disomping pendotang yang

b~nyDk berosal dari ACEh Se13tan. Jauh sebelum kemerdekaan mereka telah berdatangan ke kota Heulaboh otou ke dasa Padang Seurahet khususnya untuk menjadl nelayan tcrutamo; dan kedatangon mereka 1nl ^mQ~ih sompal sakarang.

Apabila dilihQt dari jumlah penduduk yang ada soat 1nl

mak~ dapat dilihat bahwB 75

%

dart jumlah penduduk yang ada berasel dari luer ( Aceh Selotan )dan 25

%

penduduk os11.

henurut p~ngDmatan se~Dri-hari dil~pnngcn t~rli-

hat bchwa hilmpir seluruh p~nduduk terut3rn~ kaum ^bDp~k sololu ^~ibuk dengan Dlot p~rlengkoPQn nLl~yonny~.

Umumny~ mereko melakukon kegia.ton menflngkap ikon ber-

vari~si lamonya. ^~da yang berangkat sekiiar jam 4.DO - pegi don bilru kembwli padu pukul 13.0, at:u lluku1 11 .• 00 slang, nLlmun ada juga yang ^{hanyo m~lokuk~n} didarot yoitu dcngcn mcnggunakan pukot pantal ^ot~u pukot darst. Oisomplng Itu oda juga neleyen yang melalukan ^kegi~tan

selamD 1 atou 2 mlnggu lamnnya berada dllaut. Sedong ..

ken hos1l yang mercka peroleh dijual ^d~n bilo h0311 yang didopat bonyak, maka sebaglon dori ikan eknn diba-

wO pulong kerumoh sekedor untuk kebutuhan sehori-hari. Banyak GEdikitnya hasll vang mereka ^dopa~kan bonyok ^t~r gantung pado beberapo faktor seperti keadoon muuim,

j~niu alot yong ^digun~kan serta ^na~ib, dimona ^merck~

memberi istl!ah untuk hasil yang ^dip~roleh ini ^d~ngon keto seperti rezeki harimau, artinyo pendapDton yang d!

perol~h kadang-kadang banyak, kad3ng-k~dang s~dikit dan molah ~amo sek~li tidak mendapotk~nnya,

Jeni~ olut penangkop ikon yang ^digun~kon dalom mo-

svaroka~ nelav~n padAng seurahet adalFlh pukat pnyang ada seiltor 11 bush, pukat pantai 12 buoh, pancing ton- dB 72 buah, pancing ^r~wai seoanyak 5 bush don f.ancing lain-loinnya 32 buah, ( sumber : Dinos P~rikonon A.3arat).

l'f~nurut p£:!nge:mBton ^se~eri~hari dilapangnn t.erli-

hot ^b~hwa humpir ^seluruh penduduk ^tErutam~ kaum bopek

~clolu slbuk dengan alot perlenykepGn ^{ncl~yanny= .}

Umumny,- merekn relakukan kegi ^~,t;:m memmg.kap ik':ln ber-

vurl~Ei l~mnnyn. Ada yong berangkct sekltor ^{jam 4.00 -} pogi ^{don baru} kenb31i pada ^{pukul 13.DC} atau nukul 14.00 siang, ncmun ado juga yang honvo ^m~lakukan didarct valtu ^deng~n menggunakan pukot ^pantai oteu pukat darat.

Di samping itu ada juga nelavon vang ^m~laluken kegietan se!ama 1 atau 2 minggu l amanVa berada diloui. Sedang - kon ^h~sil yQng mercka peroleh dijual don bila ^h~sil

yang didopot bonvak, make sebagi on dori ikon aken diba-

wo pulong kerumoh sekedar untuk kebutuhan sehori-hori. 8anvak sedikitnyB hesi l yang mereko dopaMkon bonyok ^t~r gantung pad a beberapo foktor sepert l kcadaan muui m.

j~ni~ olot yang digunpkon aerta naoib, dimnna rnereko member! istilnh untuk hasil yang ^dip2rol~h lni dengon

k~t~ sepertl rezeki harimau. artinya pendapaton yong ^d~

perol~h kodang-kodang banyak, kadang-kodang sedikit dan molah Gomo ^sek~li tidak mendapotkannya.

Jenis olet penongkop ikon yang digun~kon dalam mo- c;.yarElkot nelay:::m padang seurahet ^adal~~h pukot payeng

ada setitar 11 bUBh, pukat pantal 12 bunh, pancing ton- do 72 ^{bush, pancing r~woi sebonyak} 5 bush don pancing

lain-loinnya 32 buah. ( sumber : Ginas ^{P~rikonan A.3arot) .}

S~dangk~n untuk ^jenis perahu ^atau kapul motor ^{yang digw-}

~~~,.cl 11otor ... ^{h ..} b nyf'k 91 ^bUiJil~

lJul~n. !'ul (!u diiJ .... ndlnokon unch ^{"t ..} l;':\,. " dl.!n 'rn ^u::"i1~ .~:;-

ni b rb ... dn ^{G~~~li , olt h} korcno ^bLbarc!~c cirl r nn di ni -

li~l Cibld~ny .l~rtnnion tid~k nd~ di~u~~or n 1 ... n ^~~-

,":::-0... U. ^kur~n tii t .r.u1 ur-

I -

-

....

...

^{4 ... .. .}

^,.

^{, n_1 n}

_ .. m.iiri ikut t.urun k .. l- ut ^L1~ n n 1 :'. n

n nr.!:

.. :. ...;, r , -

• J 1,-. ^~~d n !crn ^{unLu~t ~} ... I~ilil: ~ n ^{- I n l;JU~"}

1 ^{Di!': ~"~i i1 ~il y} n. ^U i;

r .

1..11 cl ^i,

buru

^;. .1 ":

.

^n.

•.. d;'n '!-n ;r ·i ^{n 1_" ~n} \I .. n'· b-...rl;"l" 1 ^{•. 1}

. •

^{U • .1 • ,ul n.,}

_L'n

:1'

ri , ^iL ~iln~" t_ ^·~i·:. din ~i d 1 .. 1.. .u ^{I 'i l l} _'-^U ,. u

·

^{. i jU'i1' u1<:1I t~~ .r..;n ~n}d""

-

on

I,

n I.' ' ... '. -".; _!'i

•

• • .. ._-

r' ^~,' .. ~ .... 1 •• ^-". :',..! l.t.;. , ,,1::-1: • un ... u!< !.I,.rin,: ^{n!~ . n i;..l;i n} .\"J .1 ^~. :! ⁿ

iiJu di

'

..

.. c rlu n TWII. il t L'n-.,

:1.' "od: n

"

...

konuf.li ^!~. lu' i: ~

ri ⁱ iJu-

•.• n ~ n I,' njtl 1

d !'l .\-!! n n l:~inn • ^{.-:1' .... '~i} .. ^{~!' I;} :"'u: ., run

• n

.. _{," . r:,:}

·

^{'n ~'~n r.l...:njm1! ~J _ r'l~ CLU J I. 11 n. !; n}

" ^{, "- ..}

:in ^I:.. J '

.

^{!iI~L r iI~.J n k~nud h 01 I: • L:t:}

^.

^r

^•

^{;; 'In-}

~ tJ ': 'J...:rl..J.-L·l1j~ • ;iJIOul·un ^d

"

^{ini utln . '}

I·

••

^{.n ~'n}

.. ..

^{:;.J_ ••}

•

.

I . ••

lll! .. l!~~ 1.1 .mb·.li

;, \ i:- n ; '11 ..; .... b ' .. ··inv· ^ji!~~ ,...:.rlu. l1i,IUr.JI1'J:'" r,\::. .... '.·:;J;.· ^{;~. ~} L..:I'iil

.u , ^I;'

j, _i~ (i~ln

TU:

b :rv~rii. Gi ::G!:.1U- ditinj JU dnrl ^._; :rti

'in i:wr 1: ^{' j :..; • .m~1 <Jdc} :"a.:l<i ~i..lr J:"" '''' l·U .... I, ·:..on ... r-

i,l::nl2n "

8A8 III

i-1f1lt4rJArJ DALAM MASYAR~htlT fJEL,:..,VMJ

A. Sumber don Jenis ^B~han MakQnan.

Nokonan merupakan faktor yang

^sannet

menentukan d!!.

lnm ~ertumbuhan den perkembangan fi~lk seGr~ng indlvidu. Pengadaan mnkanan bogi seooeoran~ baik da13m jumleh mau- pun kWillitnsnyo ^5ang~t ditentukan oleh berbagai foktor , ontera lain fnktor biologis, ekonomis ^d~n sosiDl. raktor

Lersebut memberikan ^peng~ruh terhudop ^d~ya beli,pendi - dikon don kepercayaan seseorang tcrhadop jcnio den kwa-

litas makanan ycng dimakan.

Makanan yang berkwa!itos odaleh ^mnkcn~ln yong ^mengan

un .• ...! u. un ur V n.,; dlbui;.lIti!~ n L.;L • ;;ui...u" ~ .. ..:...i :... 1 -

l~_ • ni.~ n .... .:j,<.:ri-h~ ri '~L'rcJiri i:l ^{I •.} n ^{I .. '.} n n

1:..1, ~i - 'lcl ;;n,)on V~liLu :

ur ~'~ i i.u r,K_k, -

y1 "J (;~r<J1' hidu~ny m ;)il1 r~lr. .. i l l'~:nt,,;;.L , Lucun:"'n hiun -

.. ;lObl1o dililtiH LiLr! ^{un~ur ~;izi} V. n Liibui;uhk~ n voi i,;u IJn:Jur korbohiur~t yLng di gul1;"1!.:::m ,

.

.. ..:u. ~ 1

2r:.:!kll l1l ... milih

Jn~u:: Lli'~Elni..:;mi p3di (kurcn 1;. hi-,nr:

:.~ h.J~~i.U-:.J;;~l.u !iL'ring dib. njiri alclt lutiJLiI . ^L.~ l l.ui,; ^j n

~un ,. 1 ^{J ,} muk un\.uk kL!pi:2rluon b 11, n r •• ^{k: .} .I1'--n i nl u1!lumnyn

,'·..!nj~. ~.:;:..::n yElng merl!k ^t~rim:.\ ,id k tC\;i.j_' ^~Lj~i cami..: ^~~­

.1.) ;wri , ^{m~k;Ji unt uk iJenfji:UflDn} ben'·s ... ^..:i:t l i-:Hni , ^mere

':3 ']~li LJipo5Clr n. "umun, art'" ^Ju~' y: ^lIt r~..!l"ll '11n\,a untuk

']..!');.!rt;jHI llilr i OCGu..ii dcngl'n uQn~ y; llt... ,",_r..> .... Ji<.l.

,~Jn~lto~ borQ~ y~nr dikonsumsl ^{dl1 ti} ~~lui.,rg~ U~r­

v~rh Ji 31:L.Juai uungon j uml h anLLut;' l:clu:..l',,('. j i1111, t J .... r1 jU1l1ah onm.:ot ^kr~luGrga ytnr: aut liiJiH.' ,J2nt:ll1.Ln

r&t~-r·~t. berjuml.h u ^{Dr~ng. J~u r'Lk~n bcr~u} 1cn9 ^dikon~

~um:.Ji rt;to-TClt kelur:coa mcnghcbh:kcl1 1._ kg :old 2, kg

lolo~ o~h8ri. Apobilc dltinji u dLn di~.,ndingkon J~ng. n

t.~~l dnjur n ^{~okan unLuk sahori, ~Ln}t:.n ~uffil. h ber30

'I'm,) Jikon.Juf!l:)i cluh fjlL:::;VLJr~ kot. ncli...V .... n mu.ILng hamplr

m~ncu'<:u"li . :mgku ^{ter~ebut ~Iemun~ I.idr-k li,u~l'} k, ^'~tapi

m~ru~~kon ongka y, nG Mendekotl ^k~cukul.~~.

~o;l~n m~k nwn pokok ^y~ng bcrupc ^bcr~.s oebrgJi pun -

~~ri energi duri ^k~rbohidr~t adolch poli~l muri~ jlkc Jib. ndingkan den~~n enurui ycnLI ber~ot l ~ ri lemck ^d~,n

~lro~~in yLng lebih ^{b~nvok tLrd~pL~ dL11,m} lLuk-pouk •

.tt)~an .. n pokok berm. memCJng Yun!) p;;;ling cde.:;l dl:Hmdang

d<.lri ::Judut nil::oi gi zinyL.. "oT,[junr.i.Jn I-:GIGri ^.d. n pru'':;olinny,

~uku,. ~inqGi . ;\p~bl1~ dimLk~n d. ^lL~' pLroi ^{yi ng ~c5uci}

;7Ienuru;; kebutuh::.n cesE!oriJng tLntlJ iG i..ki..;r, ^{f.t.;jlJ~rj"t:n} j.: .. minan kCG~!l'T'l:i n, c1ioL.lfi111irw ^'iug~, di .ul.j ^n~ ol....:h uncur

,~Qk~n' n y~ng IGinnvu •

• H.!lanjutnvo . sumbcr bi.. h' n ^I, k ^{rh 11 l~uk .}~uk} y •. ng te..!:

Jiri ^d~ri dua ^{golon~an Vritu Inur:-~i uk ~~bi} I:oi 3umber -

!lrotein hewan! dan lcuk- nauk ~eb~~~i ;)rD~~in nabuti, ke-

Ju~ j.~n13 protein inl ^scb~iknv adu dl,l~~: c~wi~p hlda -

nn~n m~k~nan 3ehari-hori. Jalam ^{h~ l} Ini , hvsil pen~litl~n m~nunjukkan ballW~ li,..;bih d.::ri !:jL!l.en~ .. r, rc:...:ponJen Dtau L9 ,23 ^~ m~n9kon5umzi protein ^11e~onl terutama ikan ^untuk

hid~ng~n sehnri-hari. lkr n ^i~u dlperollh uMumnya dari ^ha-

511 tangkapan atau dlbeli,sedongkcn ^{30,~'l ~ rcs~onden} ti- dak ^~elamQnya m~ngkonsumsi protein tcrutamo duri ikan.

I ad~ umumnya mereka mengoanti dengan telur. Hndaipun diantara mereka ^y~ng ada mengkonsuffisi iktn, maka ^~orsi i ki...n yang dimok:Jn sering kurang Deimbci~,£, al·tiny~ bila

ikan banyak tersedla dirum<:II, m .... k .. ik£n tcrsebut ^{akan di~}

habiskan untuk ^h~ri itu juga. kpabila ditinjau dat i kom- pooisl maken;:'n, menurut porsiyang diiJnjurk n ^I rn, ka peng-

kon3umslannya yang ^d~mlkian relatif kur ng ^b~ik untuk ke3chBtan. Scdangkan untuk jenis pro' ain ^n~buti y6ng bL- nyak ierdarat dalam bahan ^m~k n n ^9~p~rLi k~cDng-kaca -

ngan ycng diolah menjadi ^~cmpe d1rl ^{t~hu, m~slh} kurang dikonsumsi untuk hidangan maken. ^{n $~h} ri-heri. l'lereka kurang mengkonsumsinya kereno mereka kUrBn( mengcrtiten- tong bahan makanan yong bergizi untuk ^{an~Fotu keluarga,} dlsamping itu juga kareny kebiaD90n dari unggota keluar-

gc, ^m~reka monih mungenggap bBhun mckant·n ^tcr~cbut nilai sosia1nya rendah dulam m05yarakat.

Jenis ikBn yang seering merelea konOU~lnik~n itu ber- variesi seperti ikan tongkol. lkan ge~bung, ud~ng nab~

~.:rLl:.J. .; vi, min don min02rol 'long Ji I _'lu'!.un :11 ^{::1 ;;ubuh}

.J.::'i.J.~ intiivi:lu. Jerd:!GOrknn d<J;;o 'jiJl1,l di,;..:r ,1.]11 .lil:Ji·_-

nyo2G,l5% menyediak~n sayur

buat nngootn

^keluarga. Hal itu mungkin disebabkan oleh kuranonya pengetahuan mere~~tentang

sayur

-mayur

sebagai

m3kanan yang bergizi.

Oi2a ~ g

^{itu, mereka tidak} terbiosornenynjikan makanan berupa sayur-mayur. Pade umumnya para or~ng ~ua tidak . suka ^say~maka pada gilirannys, Bnak-anak ikut jugati-

dak

me ~Uk ~

^sAyur-mayur

dalu ~ nSUmSinya

sehari-hari.

Bag1 responden vang menyediakan sayur mereko

^{t~lah meng~}

tahuidan mempunyai kesadaran untuk hidup cehot ^{s~rtc ~e-} ngetahui manfaat dari makanan vong ^~ergizi.

Untuk mamperolEh semua b3nan makan n 1nl mereka da- potkan dengBn membeli . Llngkungan dan pekErangan vang

ada di desa tersebut t idak ^bls~ dimanfaatkan untuk di-

tana~i sayur, karena berawa-rawQ, sehinggo semua kebu -

tuhan

harus dibeli. Untuk jenis ^oayur~n inl mereka tidak harus membeli kepasarkota, tet3pi di warunQ

terdeka

t di desu itu

juga ada menJual sayuran

sekedar ^untuk keperluan keluarga dengBn jumlah sayuran yang ^{terbata~. ,} baik da -

lam jumlahnya maupun dalam jallis sayurilnnya.

Adapun sayuran yang dikonsurns1 s~hari-hori oleh ma-

syorokat setempat terdiri dor1 dawn kcngkung, doun ubi.

d~un pOk1a, kal, kacang panjang ^{(kadang-k~dang} ada ) te- rong dan sebagainYB.

Selanjutnya buah-buahon sebogni mokonan penutup be- lum membudoyc delam ^masyar~k8t. umumnyc dalom kelunrga

tidak disediakan buah-buahan ^6ehab~s serapan.

Strata ^penghidu~Bn sua tu mosyaraket terctlri atas oe- jumlah keluerga. I~eluorga-~eluarga i t u pado umumnVa mem- punyai ponctangan hidup yong relatif 5cmu. Sebuah keluargn vang beronggotokcn Byah , lbu den unak mempunyai tuganya

masing-masing delam kehidupan mereka sshcrl-harl .

Ayah .. ~au suami mempunyai tugas m~ncari nafkah ( uang ) untuk anggota keluarga, sedengken lbu bertugas mengelola samua kegiatan yang berhubungan ^d~ngan kcgiatan kcluBrga meliputi mengurus rumah, mengurus anak serta m~nyedlekan

makanan untuk anggota keluarga. DalaD penyediaan makanan inl ibulah yang berpcran ^dal~m menentukon jenis bohan maka- nan yang dikonsumsi oleh anggota keluarga.

Penyediaan mak~nan bagl keluargapad3 umumnya ^merup~­

k~n tugas sEorang lbu rumuh tangga, mulei dari pemilihan bahan ^makan~n sampai pacta makanan yang slap untuk dim?kan.

D;:lam

hubung~n inl .ietiap kclu~Tgo m~nd~mb~kan kcseha- tan

tubuh bogi anggotd keluarganyc

, ag~r d~pilt

tumbuh

g~carc w~j~r.

Dalam mcmenuhi

tujudn

Ini

,

dlperlukan se-

k~li keragaman dun variesi d~ri n!uko~an yang dimakan,

!1ehingg~ keseimbangGn gizi d •. pat 1.!rjDlTlin. ~aling tidak rnnkaniJn Ijang dipilih

Moru!)

b~ik dun DegiJr. harenc fTlilka-

non

yang layu

teluh berkurang

zet gizi

v!ng

dikandungnya.

Sehubungan

dengan hal tcrs~but d13L~5

mukJ

dap~t

diketa-

huibDhud

woktu

yang digunak n u~tu[; berb~lanju

terutarn3

bah~n suyuran u~umnya ,i~ng ha:i, dungan d~miklan

dapat

dir.im;

ulkan

bahIJo 5'3VUrUn yung dibcIi sud:lh

kurang

se -

~ar, s~hingga vit~min

yang

tcrdapat di d

larnn

yo kemung- kinzn

juga

nkan berkurnn~.

Jal~m rangk8 memenuhi kebutuh~n gizi, sQorong lbu

memerlukan 5uatu

;lerencanon

ientang

mil~~niln

yang

dih! - dangkan setiap hari.

Per£ncanaan

itu bcrup~ pcnentuan

terlcbih dahulu apo y3ng akan dikerjakur

.

sehingga

hosil V3ng diingink~n dapatterc ·~ai . ~anun ,

hal

sepertl itu d~­

lurn

masvarakat

pedssaan tidak pernah bcrlakukun, u~umnya

mereka

melakukannya tenpa

pcrenc~nQan. ~cbena~ny~ dcngan

adnnva

perencanaan

yang

balk, dapat diatur pcrbelanjaan

yang s;,:suai dLmgun !"lend' latan k. IUilrga.

Pi-renc: ndan

Vang

baik dari il:!u

run)h tangga

tentang

SU!3un .. m hid:::lng,Jn atau

menu

seti8f- [lilri Simoat' penting

~rtinyn , kurcna pelal1illan ~Dk3n!ll yung b~rgizi 6elalu di-

scsualk~n oleh oesornyo ~cndana~an kel~urga •

DllihBt deri segi pundilpa n9' 1~ =D nel~y n itu d~~at dibed~kan ~te~ nel~yan ~uru~l d.G n21 ycn ~u~ilik •

l~yan buruh bcrpendepnt3n rotw-rota bcrki~Qr Rp.SO.ODD - ~/d Rp. 75.000,- perbulun, s~dDngkQn nclavan pemilik

IJcrjJ",nghiJ5il~n cntElrw n~. Slt.Cu ... !3/d I;JJ. lUu.DDO pJ;!rbu-

lane

?end~patan kedua jcniG nClavan t~r~ebut mencermin- ken keodann kehidupan merekn yang rcloLif bclum meffiodai untuk memenuhi kebutuhan aehari··hori, vong rnasih jauh dori

kecuku~Hn. Sulah setu fnktor y~ng m~nyebabk~n ketidak cukupen blay~ hidup mereka odnl;!h korenrkurang buiknya

peng~lclilan keuangan k~luargG. Jcluin i tu, udanva sikap

dun prl1eku hldup boras atau k~ran~ hC110l.

Keuang8n kaluorgn bie6~nyo dipcaang ol~h su:mi. Juami

memb~rikan uong hasil peroleh~nnvu semu~ ~3dQ istri.

l>tllam hnl inl istri h:. rus d:;pot ,.em, l!r~lir~: kun 5cbi:lik mungkin . enVa~ilan VQn~ di~lanli d~l~m k2hidupan ~ereka

oOnl~h sulitnya pl'r~ ibu meng3tur k~u~ngQn untuk membcli

k~butuhnn seh~ri-hDri . Untuk ^mem~nuhi itu tidak jorang

01;1£1 ibu-lbu Vi ng ikut memb..Jntu ckonomi k~luargo dengon

CiJre; berjualan.

~corang lbu rumah tAngga m~mpunyal :cngctahuan ten- tang gizi d .. n mak n~n , dengan penda~. tGn Vang cukupnn f;'lasih depat merencLlnakon r1idi;lnaan rn, k ... n:m yenD bukiln so-

ja enokrusanya teta~i juga mempuny~i kcscimbunQon gizi yang dip~rlukan. UmumnV~ responden (75,33 ~) kur~ng

d,Jl<lW pengetuhuan ^gizi d;,m mek ^1no n. Fak i.;or I.H~nyt:b<:!bn)' ^J

ndulah ^kurangny~ kesadorun ~'rh~dop m~k non yang brr- gizi, dis. mplng itu pule ^k~renc luLur bal knng pendidi- kan yang relatif rendon.

f'lakan~n )'ang disajik;Jn ^3e~i.l hori J-.crlu diolah

terlebih dohulu . Pengala~'n dis1ni ^{~ill k} udk~n ~dony~

proses pemonJf:o:,n ^d~.n pendingip"ln Bc!JoJlun m]k ^n~n ttor3c but disojikan. ProseEi ^rwm~n, 13: n scrlng I:iscbut ^dl!ngon

non inl p<!nting sekwli ortinY<J . t,a.rcn prJngolhr.:n inl berhubungon ^d~nQon keschutan d~n ju~r lcnj~ga sup~y.

gizi d~lnm m~knn: n tldok hilong dl 6 ,mping ^men~mboh kg

nyiJIil~nag • Mengalnh m"lkunan SCbclum dihidangkon. selain

untuk

memuuahkon ^untuk ~enc~rnann alEh tubuh, juga me- nombah rasa den menimbulkan ^{day.! ~nrik dcngon bcntuk}

b~~tuk

olohan

y8ng dilnkukcn.

~roscs pengolQhan mak3nan y ^{ng bia5~} dllJkukan da

la.., keluarIJ8 seh; ri··h:Jri mcliputi;

_ m~m~s~k dengnn menggun~kJn air lftou m2rebus;

- mcmasok ^den90n ucp ~anQ5 Jt~u mcngukus;

- mema~ak dengan menggunak~n minyul' ^ut~u nengoorcng;

•

H ... 1 ini sl:!su,i dl!ngan j~lL:1b3'l ri.!S,'C!1lJ.:n ('7;..,,46% ) ^mereka

serin~ mengoluh ~ByuranVnng dikonDurlsiny ^{~cngan cara} direbus. Selain itu, v3riasi m:8~,k~n ro~sih s .ng~t kurang.

kor~nil terbiltuonya ^flcnget huan ^m~r k ^tLn~ang pcng61ah·)n sayuran. Honyo ~ebiJgii.Jn keDIl u<:!ri mu~l'",i.H. kElt yong meng,£

loh ^c3yur~n itu ctengon ^{~erbag~i vilril~i ,} ccnerti dltumis iltou ^~im~s~k dengan meng~uniJk.,n santan, (di~~ul~umok) .

5clJnjutnya, pengolnh~n l~uk-I'iltJt: ycng bi a30 dikon- sumsi adolah ikan d:J!ilm barb"gfJl jl..min. lJmumnyfl ^{(G4 rG~,,)} responden ^dal~m mengolah ik. n dl1ukukan G<:!ngan earn di- gOl'cng don digul_ 0 lkan \jLln!] uimo3.:k dcng;}n menggunak.::m bumbu). Hol inl ^Bud~h m~rul,ok~n kcbilsL.ln ynng sering di

lakukrm sehari-h; r i. 5f!rto mud.,h rI<.ll]r,l pcngolnhunnya.

o ·mlki~n juga halny~ d~ng~n ~u~h-buoh~n j3:ang mu- rck.:l konsum:;ikan sehOJbis ;:,. ^{rai :n. Cu~h} r.ll.!rupnl<on ^su~ber viLa~in v~n9 dibu1·uhknn oleh tubutl. Oueh yang dikonsumsi elch ^mclsy~r kat biaGunYil dirnal:.n tiduk dilakukan ^sesud~h

s8:,apan.

Hlat mosak dalam masyorak~t pecuGoon umumnya di - gunakon tungku ^{y~ng dibua~} dari butu ~ata J sedangkan alat

m~mas~k seperti kompor ^{jar~ng mcr~k} ;unokan. j'IEreko lu- bih senang ^{mEma~ok dengDn} mcnygunak~n b~h~n b~kar kayu.

•

• 'enVLlji on makanori dal.::.m kelu ... l'ga mt;:rup;;,kiJf1 s<Jlch satu bagiun yang tldak dapat ditinggnlkon ^d~lom kegia-

tan 5ehQri-h3ri .P~ng~tahuan sertL kasuk33n ibu ^t~rha

~an janis-jenls makancn ^tcrt~ntu ounont burpcngoruh

•

i..~ril=Jdop hldungan '/ iOg dls.JjH:nn 01.:11 luu ^~I.!t.iap hari b3gi ki..:luargony, • 01 o:Jmping itu k suk nn i:Vak tcrhndap

j~nis bahan ^mak~nan tcrtuntu jugo ber~~ngilruh ~~rhadap hidang~n di dal~m r~milh t~ngga , lJren ^ad~ anggapan

dlutamakan deIam hol makanLnnya.

Dalam masysrakBt nel ^,y<:m w::3ktu ^y~ng oda leblh bil- nyak dihabiskan dilaut, ~ehingga IJudo ^e~ktu-waktu ter- tentu sajo nuami dapot berkumpul bers3ma istri dan 3nBk anDk. j\ll::Jbi la suami ado di tE:mpat ^I mokil poro ibu Qkor"

m1.!nyajikan hidangan ^dengen baik. ^{loc!'1un,t.!.la} suilmi tidek acta ditempilt , ^mak~ hidangon m~nuruL ilP~ ~danya.

Umumnya ^(~1,5%) dari respond en mcnyojikan hidangan

untuk suami diatas meja, den ^{bio~~llya da13m} ~as~ora~at

kcluilrga. Anak biotiunV:1 m<JkiJn l£;!bih cll.:;:l dari orung ^tu~

nya. ,olebi'J8<Jan sEpl1rti inl dapi.lt mengnkitJ~tk,Jn kur.:mg intlmnyo antoro or<:ng ^{tU;) J~n} anak . tlcoi<Jsi:.liJn demikian mcmdng ogokny ^teleh dl~urunko~ d~ri or~ng tuanya ^sejak dahulu. :;~laupun ~do ~erckil makan ^b~r~~~n, i tupun dila-

Hampir sctengah responden ~46,15 ~) mengut~kan bahwa

nerek~ makln hanv~ dua kali Vi iLU wzktu siang den woktu mn16:^I_J sedangkan untuk pogi hari m~r~k~ ti~ak menyedi~- k~n ~~repan tcr~~,~a nasi. t~tapi merek~ cukupkan d~ngan

winurn ko~i atau tch serts kue-kuc ynng dibel i . Inilah hi dangan V8ng dibcrlkan kepad~ anggotD k~lfuarga.

Dl samping itu pulo anak teloh I..;rbiag, dengan j.Jjan kue.

I~ue yang dijual biasanV3 dibu~t d~ri s~bagiBn beSBr dori topung d~n gula. Apabilo dilih~t dari s~tu Gegi memang menguntungkan bagi onggota kcluargu yang tidok mau m~kan

sua tu jenis bagan makJnan. Namun, dori segi lain makan~n

jajanan yang dikonsumoi kurang memenuhi unsur gizi . Dl 90mp~mg itu pul~ t empat pcnju lGn kuc ynng kurang memcnuhi unsur keber5ihan. Sehingga idak mengherankan kalou anak-onak di JesD 1nl scring t~rgunggu kesehoton nyEl, terutomi'l duri penV3kit muntabcr. F,ktor lain yung rncnycbabken an3k-anak 3enang j. jon ,dallh kareno lingku- ngnn masv,'rakat itu sendl ri , di man bQny~k ib~-ibu yang bcrjuelen terut~~il mokonon yang mudi:h ~ljangkou/dibEli

oleh Dnak- 'msk.

Scdangkon penyajian makanun bU3t onak-Bnak diber1kan

I

dalam jenis mak3n3n yGng sama deng~n orang tua. Makanan boVi selain cs1 d1bet'ikan Juga mobm<ln l.t:!mt)ahan yong ber.!:!

pn nODi dengon pisung uwok atau pi sang a~bon. Olnsanya iD dibLTika n pada umur bulan pertamd s/d ~mur 1j otau 5 bulon.

Dengan bcrtombohnya usl~ bayi , ~cmllkln m~ningk~t pule kebutuhon bayi 3kon zat.-zLlt 91z1. I,ok'm;,n tambhan inl mempunyoi peranan sebagai penambuh keDutuhon ^zat-z~t J

g1z1 yang meningkLlt ^~kibut dari pcrtumbuhan bayi ^y~ng

rel~,if cep3t dlbvndingk~n deng n or~nn d~w~so. 01 sam ping i tu pula dengan miJkon:Jn Lambehan nkan d: ,pat mano- namkan kebiDsaon ^~Dk3n yung baik scj3k usio dini 6e - 111nggo da~at lebih mudah untuk menl!rima terhudup maka.

non yung sehot.