Proeverijkortingen geldig t/m 16 oktober 2019 op de wijnen bij afname van: 12 fl. 5 % 24 fl. 6% 36 fl. 7% 48 fl. 8% 72 fl.

(1)

Proeverijkortingen geldig t/m 16 oktober 2019 op de wijnen bij afname van:

12 fl. 5 %

24 fl. 6%

36 fl. 7%

48 fl. 8%

72 fl. en meer 10%

Bij bestellingen vanaf € 100,00 retourneren wij uw betaalde entreebedrag.

De proeverijkortingen zijn ook van toepassing op de speciale acties. Netto prijzen zijn hiervan uitgezonderd, maar tellen wel mee in het aantal flessen.

(2)

Voorwoord NAJAARSPROEVERIJ 2019 Beste wijnvrienden,

We heten u van harte welkom op onze overzichtsproeverij in Arti Legi georganiseerd door Wijnhandel van Welie. Eerder stond op deze plaats de stadsschool (1469 – 1596) waar Erasmus de beginselen van het Latijn leerde.

Vandaag maken wij u graag wegwijs op deze plaats in de wereld van wijn. Met de gepresenteerde wijnen willen wij u een bescheiden indruk geven uit ons huidige assortiment.

U treft per proeftafel veel verscheidenheid en verrassingen aan. We hebben de wijnen opgesteld naar een samenstelling per tafel. Hetgeen betekent dat u met de ‘eenvoudigste’ wijnen begint oplopend naar hogere kwaliteiten. U kunt in deze proeverij ook uw eigen favoriete druiven soort volgen zoals bijvoorbeeld Viognier etc, u treft hierna een aantal voorbeelden van proef thema’s aan. We hopen hiermee uw persoonlijke selectie op deze ‘wijnreis’ nog aantrekkelijker en spannender te maken. Wilt u er s.v.p. rekening mee houden dat u na 25 wijnen disciplinair te hebben geproefd (en uitgespuwd) u minimaal 1 glas wijn heeft geconsumeerd! Wees daarom selectief ter voorkoming van

‘vermoeidheid’.

Alle te proeven wijnen zijn met aantrekkelijke kortingen te bestellen – zie bestellijst. Bij een bestelling van € 100,- per persoon wordt het betaalde

entreebedrag aan u gecrediteerd. Bestellingen onder de € 100,00 kunnen in de winkel worden afgehaald. Uw bestellingen vanaf € 100,00 en meer bezorgen wij desgewenst gratis thuis.

Wij wensen u en uw wijnvrienden veel proefplezier toe op deze ontdekkingsreis.

Met vriendelijke groet,

René Persoon, Martin Stavleu en Job van Welie Wijn Persoonlijk & Wijnhandel Van Welie www.wijnhandelvanwelie.nl

(3)

Proeverij thema’s : Witte wijnen

Fris, en fruitig: 1, 2, 42, 52, 63, 65

Fruitvol en kruidig: 14, 15, 16, 17, 18, 31, 32, 43, 45, 64, 66

Bloemig/Aromatisch Viognier: 4, 5, 41, 44, 67

Ronde wijnen: Chardonnay: 3, 6, 7, 19, 33, 34, 35, 53, 54

Rode wijnen:

Elegant rood (lichte tannines): 8, 21, 55, 72

Fruitrijk halfvol: 9, 11, 20, 22, 36, 46, 56, 57, 68 Fruitrijk en kruidig (Syrah en Rhône): 10, 12, 24, 37, 50, 51, 62, 70, 71, 72 Full bodied wijnen (houtrijping): 13, 23, 25, 26, 27, 38, 39, 47, 48, 49,

58, 59, 60, 61, 69, 73, 74

Port: 75, 76

Edel zoete wijnen: 28, 29, 30, 40

(4)

Tafel A:

Witte wijnen:

1. Terra Viva Sauvignon l Pay d’Oc 2018 à € 6,95 Deze sauvignon blanc is afkomstig uit de Languedoc, uit de historische regio van de Catharen nabij Carcassonne. De bodem in de wijngaarden zijn kalkrijk met rotsgrond. De druiven werden snel geoogst en direct koel vergist binnen 12 uur naar de oogst met So2 bevattende gist. Dit is nog proefbaar aan de tintelfrisse smaak! De alcoholische vergisting verliep tussen 17 en 19 graden Celsius. De kleur is bleekwit, de geur heeft iets van buxus met tikje sympathiek belletje en frisse, droge toonzetting, iets bloemigs, zelfs iets grapefruit en citrus.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2022 / Serveertemperatuur: 10⁰ C.

aanbevolen bij o.a. frisse groene salade met fetakaas

2. Domaine de la Baume Sauvignon Blanc l Pays d’Oc IGP 2018 à € 8,95 Het Domaine La Baume bestaat uit 176 hectaren wijngaard tussen Béziers en Pézenas met een bodem die bestaat uit klei- en kalksteen. Dankzij de

Atlantische kustwind aan het eind van de middag is er een natuurlijke frisheid.

De geur is typisch herkenbaar sauvignon blanc met wat buxus en wat

kruisbessen en een levendige smaak van citrusfruit en een vleugje kruidigheid in de afdronk. Zowel als aperitief als gastronomisch inzetbaar.

aanbevolen bij l visamuses l gerookte vis l geitenkaas l frisse salades

3. Alexis Lichine & Co. Chardonnay l Pays d’Oc IGP 2018 à € 6,95 Deze Chardonnay heeft een klein botertje en wat rijp fruit van o.a. perzik in

geur en in smaak iets crèmigs in de textuur. Deze ‘ronde’ wijn draagt de naam van Alexis Lichine een beroemdheid uit Bordeaux en nu met succes in het zuiden van de Languedoc nabij Béziers. De bodem in de wijngaarden bestaan uit zand, kalksteen met een ondergrond van klei en graniet.

aanbevolen bij o.a. l vis l salades l kip o.a. langzaam gegaarde kip in een krokant mais jasje.

(5)

4. Domaine Clavel, blanc ‘Régulus’ l Côtes du Rhône AC 2018 à € 8,50 De wijngaard ligt verspreid over 5 gemeenten; Saint-Gervais, Saint-Michel-d’Euzet, Carsan, Bagnols-sur-Cèze en Saint- Nazaire en bestaat uit meer dan honderd percelen en omvat in totaal 80 ha. Deze verscheidenheid is een echte aanwinst omdat het hierdoor mogelijk is met verschillend terroirs te werken en wijnen te maken met elk hun bij het terroir behorende typische karakter. De wijngaard ligt grotendeels op de Zuidelijk gelegen hellingen van Saint-Gervais, waarvan de bodem uit door de wind gevormd zand en kalkrijke klei bestaat. Het plateau is koel en winderig. Het familie bedrijf werd in 1640 gesticht. Deze wijn bestaat voor 80% uit Viognier en 20% Grenache blanc. Claire Clavel is de eigenaresse en tevens de wijnmaakster. Ze is lid van Terra Vitis, een nationale federatie met respect voor mens, milieu- en natuur, ze werkt volgens het principe ‘lutte

raisonnée”. Het is een fruitrijke wijn met ietsje petillant, geel fruit o.a. abrikoos en moerbei zijn opvallend in de geur en smaak met een subtiele afdronk op lopend in ietsje kruidigheid.

aanbevolen bij kruidige gerechten o.a. kipcurry met paprika.

5. Domaine de la Baume Viognier l Pays d’Oc IGP 2018 à € 8,95 Viognier kwam oorspronkelijk uit Condrieu, gelegen in het Noordelijk deel van

de Rhône, Domaine la Baume geeft haar visitekaartje af met deze uitzonderlijke wijn. Het geheim van deze viognier is niet alleen de techniek van de vinificatie maar de herkomst van de druiven. de Een klein deel van de wijngaarden liggen ten dele in de Limoux hetgeen niet zichtbaar is in de herkomstbenaming maar wel in het weelderige smaakpallet. Parfum van abrikoos en bloesem nodigen uit, smaak van sappige abrikoos, marsepein en oplopende kruidigheid maakt deze smaakvolle wijn zeer begeerlijk.

aanbevolen bij l kreeft en schaaldieren l visbereidingen l o.a. gegratineerde Noordzeekrab met kerrie

(6)

6. Domaine de la Baume Chardonnay | IGP Pays d’Oc 2018 à € 8,95 Deze Chardonnay komt uit Béziers ten zuiden van de Languedoc. Een heerlijke

‘ronde’ witte wijn, mooi glanzend goud van kleur. De geur van de wijn is intens met aroma's van verse abrikoos en sappige witte perzik. Door de lichte

houtrijping en malolactische gisting heeft de wijn ook wat aroma's van geroosterde amandelen. Weelderig in smaak. De sappige fruit tonen van abrikoos en perzik geven de wijnen een tropisch karakter. Fruitrijk, vol en krachtig met geel fruit en een botertje.

aanbevolen bij o.a. Kip met sûpreme saus en crème van peterseliewortel

7. La Baume Elite d’Or Chardonnay-Roussanne l Pays d’Oc 2018 à € 13,95 De wijngaarden voor deze rijk geschakeerde wijn bevinden zich ten zuiden van

Béziers tot zelfs in de Limoux. Naast de chardonnay van oude stokken (25 jaar) wordt deze wijn geblend met eveneens op eikenhout vergiste en gerijpte Roussanne waaraan deze wijn haar weelderige smaak en fijne kruidige nuances ontleent.

Breed en rondborstige wijn met complexiteit en lengte.

aanbevolen bij luxe bereidingen van visgerechten o.a. gepocheerde kabeljauw met mousselinesaus.

Rode Wijnen:

8. Alexis Lichine & Co. Merlot l Pays d’Oc IGP 2018 à € 6,95 De bodem van de wijngaarden bestaat uit kalk- en schiste gesteente en dat draagt bij aan het aroma en de verteerbaarheid. Merlot, zo als het altijd had moeten zijn, sappig, vriendelijk, boordevol zacht rood fruit, smeltende tannine en aangename ‘body’ met lengte in de afdronk. Mooi rijpe merlot een ‘true the type’ stijl merlot met karakter voor een uiterst bescheiden prijs!

aanbevolen bij l kalfsvlees l hartige taarten

(7)

9. Alexis Lichine Cabernet Sauvignon l Pays d’Oc IGP 2018 à € 6,95 Afkomstig van de wijngaarden in de regio Béziers met een bodemsamenstelling van klei en kalk. Deze 100% Cabernet Sauvignon is uiterst verleidelijk door zijn fruitrijke karakter van zwarte bessen. De druiven worden s ’nachts geoogst en direct ontsteeld en gekneusd en vervolgens op lage temperaturen zeer

langzaam vergist en hierna gelagerd. Dit draagt bij aan de geuren

smaakontwikkeling van deze verrassende wijn. De kleur is intens robijnrood met paarse nuance met een smaak van zwarte bessen en lichte kruidigheid. De smaak getuigt van een goede vulling, mooie lengte en geeft veel wijnplezier.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2022 / Serveertemperatuur: 18⁰ C

aanbevolen bij o.a. licht kruidige vleesgerechten en zacht gerijpte kazen o.a.

Rucola stamppot met kaatjes gegratineerd met belegen Stolwijkse boerenkaas.

10. Domaine Clavel Régulus rouge l Côtes du Rhône AOP 2016 à € 8,50 Deze wijn bestaat uit 60% Grenache noir, 30% Syrah en 10% Marselan (= is een

kruising van Cabernet Sauvignon en Grenache noir), heeft een lagere opbrengst en is rijk aan rood fruit en kruidige nuances). De wijngaarden liggen op de

hellingen in de omgeving van Gervais. De bodem bestaat hier uit kalksteen bedekt met gesteente. Claire Clavel is de eigenaresse en tevens de

wijnmaakster. Ze is lid van Terra Vitis, een nationale federatie met respect voor mens, milieu- en natuur, ze werkt volgens het principe ‘lutte raisonnée”. De oogst vindt plaats per perceel en druivenras. De vinificatie geschiedt op

klassieke wijze waarbij de ‘pigeage’ (de ‘hoed’ van druiven wordt naar beneden gedrukt om meer smaakconcentratie en kleur te verkrijgen) dit gebeurt met hulp van een robot. De kleur is geconcentreerd, karmozijn rood, de geur is krachtig en fruitrijk met een vleugje cacao. Ook de smaak is kruidig en

boordevol bosfruit o.a. bramen, zwarte bessen met een vleugje specerijen en wat cacao in de finale! Het is mondvullend glas met aangename vulling en smaakrijk.

aanbevolen bij o.a. Aligot,( is een typisch herdersgerecht van kaas en aardappelpuree uit de Rhône-Alpes en de Auvergne).

(8)

11. Domaine de la Baume Merlot l Pays d’Oc IGP 2017 à € 8,95 Fruitrijke merlot met kenmerkend zacht rood fruit o.a. zwarte bessen ook in de smaak zeer intens met verleidelijke sappigheid en een vleugje cederhout, aangenaam mondgevoel. Afkomstig uit de wijngaarden nabij Béziers en

Pézenas met een bodem die bestaat uit klei- en kalksteen. De opvoeding vond deels op Frans eiken plaats. Er wordt ’s-nachts geoogst waardoor de frisheid en het fruitvolle karakter in deze wijn opvallend is en proefbaar in de

smaakbeleving.

aanbevolen bij: o.a. l Gestoofde sukade van het rund l kalfsvlees met paddenstoelen l pastabereidingen

12. Domaine de la Baume Syrah l Pays d’Oc IGP 2017 à € 8,95 Deze syrah heeft overweldigende geuren van zwart fruit o.a. bramen,

bosbessen, zwarte bessen ook in de smaak met als extraatje fijne specerijen o.a. vanille en cederhout met een lange mondvullende afdronk. De syrah is afkomstig uit de wijngaarden nabij Béziers en Pézenas met een bodem die bestaat uit klei- en kalksteen. De opvoeding vond plaats op Frans eiken.

aanbevolen bij o.a. l (groot) wild l rundvlees l stoofgerechten l aangeklede borrel

13. Domaine de la Baume Petit Verdot l Pays d’Oc IGP 2017 à € 8,95 Deze 100% Petit Verdot is afkomstig uit de wijngaarden bij Servian in regio

Languedoc-Roussillon. Door de optimale fysieke rijpheid is deze krachtige wijn aangenaam verteerbaar. De Petit Verdot druif komt meestal voor als onderdeel in een Bordeaux blend met de functie meer intensiteit en grip te geven. Kortom in deze wijn vindt u kracht, grip en een rijk smaakpallet variërend van zwart bosfruit o.a. zwarte bessen, zwarte pruimen en een dosis specerijen o.a. laurier en iets vanille naast wat grafiet.

aanbevolen groot wild en stevig rood vlees o.a. Gebraden reebok met een reductiesaus van de vleessappen.

(9)

Tafel B:

Witte wijnen:

14. Firriato Branciforte l Cataratto Sicilië IGT 2018 à € 8,95 Helder geel, uitnodigend aroma van bloesem met citrus, aangenaam in de mond, mooie zuren. Deze frisse witte wijn is evenwichtig met voldoende

karakter en licht kruidig. De Catarratto is een witte druif die hoofdzakelijk terug te vinden is in het westen van Sicilië rond Trapani. Vroeger werd deze druif alleen maar gebruikt voor het maken van Marsala. Het is een zeer geliefde druif doordat haar productiviteit altijd hoger is dan de andere twee Siciliaanse

druivenrassen met name de Grillo en de Inzolia.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2024 / Serveertemperatuur: 11⁰ C aanbevolen bij vis l gegratineerde groente gerechten o.a. Langoestine- beignets.

15. Pedro Escudero The Maker Verdejo, Tierra Castilla y León 2018 à € 17,50 De druiven komen uit de wijngaard 'Pago de Fuente Elvira' in La Seca. Deze wijngaarden is volledig vrij van chemicaliën. De wijnstokken zijn 50 jaar oud. De bodem bestaat uit rotsen en een onderlaag van klei. De druiven vergisten met wilde gisten in kleine stalen vaten in een gekoelde ruimte op een temperatuur van 13-14 graden. De wijn rijpt vervolgens nog 3 maanden op de lies en rust 3 maanden op de ﬂes. Bodegas Pedro Escudero heeft zich in minder dan 20 jaar tijd gemanifesteerd tot een van de trendsetters uit de Rueda-streek. Met verschillende stijlen Verdejo wijnen die representatief zijn voor de stijl van de wijnen, heeft de Escudero-familie in korte tijd vele Verdejo-harten gestolen. De kleur is licht geel. Intense geur. Jasmijn, ananas, perzik en sinaasappelschil. De smaak is loep zuiver met bijzonder zachte zuren. Elegante en delicate expressie van Verdejo.

aanbevolen bij visgerechten l schaaldieren l charcuterie o.a. Tempura van Oedang garnalen met citroen-gembersaus.

(10)

16. Domaine Paul Blanck Pinot blanc l Alsace AOP 2015

Van € 11,45 voor € 9,95 (volumevoordeel gaat hier nog vanaf)

De Familie Blanck heeft haar wijngaard areaal in en rondom Kientzheim in het Kaiserbergdal in de Alsace. De bodem bestaat uit kalkrijke bodem met

kiezelhoudende ondergrond rond Kientzheim. Deze Pinot blanc heeft naast het fruit meer terroir expressie. Strogeel van kleur en een aroma van geel fruit o.a.

mirabellen met mineraliteit en wat rijker van smaak dan menige Pinot blanc.

aanbevolen bij o.a. asperges ook bij ovenschotels o.a. witlof met achterham in een Opperdoezen(aardappel)mousseline gegratineerd met kaas.

17. Domaine Paul Blanck Gewurztraminer l Alsace AOP 2016 Van € 22,50 voor € 19,95 (volumevoordeel gaat hier nog vanaf)

Van de Elzaswijnen is de Gewurztraminer wel de meest aromatische variant en ook de krachtigste onder de nobele druivenrassen. Deze Gewurztraminer is afkomstig uit de wijngaarden rond Kientzheim, afkomstig van een kalkrijke bodem met kiezelhoudende ondergrond. De kleur is strogeel en het aroma wordt gekenmerkt door rozen en tropisch fruit. De smaak is complex en intens, krachtig rijk, o.a. ananasfruit, kruidigheden en enorme lengte.

aanbevolen bij klassieke Franse streekgerechten l Aziatische keuken l o.a.

Zuurkool, uitjes, karweizaad.met varkensknie, fazantworstjes, doorregen spek in Riesling 4 uur gegaard.

18. Domaine Paul Blanck Riesling l Alsace AOP 2014

Van € 14,95 voor € 12,95 (volumevoordeel gaat hier nog vanaf)

Deze fraaie Riesling uit de omgeving van Kientzheim heeft iets van bloemige tonen naast een mineraal accent in het aroma, in smaak droog met een vleugje perziken en perenfruit en mooie lengte. Na de oogst volgt een zachte kneusing, na de gisting, volgt lagering op de ‘lies’ hierbij vindt regelmatig bâtonnage

(11)

plaats. Het is een rijke, droge stijl Alsace wijn met brede smaak met lange afdronk.

aanbevolen bij visgerechten l vleesgerechten l groetenbereidingen l o.a.

Preskop met rettich salade

19. Bernard Moreau Bourgogne Blanc, Bourgogne AOP 2017 à € 24,50 Bernard en Alexandre Moreau maken wijnen in de beroemde herkomst

gemeente Chassagne-Montrachet en hebben de laatste jaren zoveel progressie in kwaliteit ondergaan, dat zij nu worden gerekend tot de top van de

Bourgogne. De kwaliteit van hun wijnen is (nog) een geheim in Nederland, maar in Frankrijk weten ze wel beter. Wij zijn blij dat we na jaren op de

wachtlijst te hebben gestaan eindelijk deze wijnen mochten kopen. De wijn is gemaakt Bourgogne Chardonnay kent richeness ofwel veel weelde en rijkdom in aroma en smaak met terroir intensiteit. Bijzondere wijn in zijn klasse!

aanbevolen bij visgerechten l orgaanvlees l groentebereiding l o.a.

gepocheerde tarbot met genappeerd met Hollandaise saus en een crunch van Serano de Pata Negra.

Rode wijnen:

20. Firriato Branciforte l Nero d’Avola Sicilië IGP 2018 à € 8,95 Het fruit van zwarte kersen met wat exotische kruidigheid van de Nero d'Avola.

Deze druif blijft boeien dankzij enerzijds het karakter van de Nero d'Avola en de goede frisheid Firriato heeft zich altijd een meester getoond in de

combinatie van zuren met de zwoele kruidigheid in combinatie met het fruit van de Nero d'Avola.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2024 / Serveertemperatuur: 17⁰ C aanbevolen bij o.a. gevulde paddenstoelen

(12)

21. Corte Alta l Valpolicella Classico DOC 2017 à € 11,50 De nieuwe Cantina en wijngaarden van Stefano Accordini bevinden zich op ruim 600 meter (dus met alle voordelen van dien) boven Fumane bij Cavalo di Fumane. In smaak komen deze elementen ook naar voren. Fruitrijke

Valpolicella met vulling en tegelijk prima frisheid ( attitude op 600 meter boven de zeespiegel).

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2024 / Serveertemperatuur: 17⁰ C aanbevolen o.a. bij Roodlof met Pancetta

22. Corte Alta Tornidora l Valpolicella Ripasso DOC 2017 à € 17,95 Aroma's van rijp zoet rood fruit en Aziatische kruiden. In de smaak komen deze elementen ook naar voren. Natuurlijk stevige structuur maar tegelijk

uitstekende frisheid ( ligging op 600 meter ), geen zoetig Amarone alternatief om het ietwat negatief uit te drukken!

aanbevolen bij o.a. Ideale begeleiding bij kruidige vleesgerechten en Pecorinokaas.

23. Corte Alta l Valpolicella della Amarone DOC 2016 Van € 39,95 voor € 29,95 Netto

Stefano Accordini kocht voor Corte Alta op 400 - 600 meter attitude een aantal jaren geleden grond voor de aanplant van druivenstokken voor zijn Valpolicella en Amarone wijnen. Corte Alta is de hoogst gelegen wijngaard van deze DOC appellatie van de hele Valpolicella Classico! Mooie balans tussen de kracht van een Amarone en de grote verfijning, subtiel, zwoel met zachte fijne tannines en goede essentiële zuren die tegenspel bieden aan het zoetgehalte van deze Amarone. Kruidig, en onder meer kersen en tabak nuances.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2032 / Serveertemperatuur: 17⁰ C aanbevolen bij o.a. Ideale begeleiding bij Ossebucco a la Milanese

(13)

24. Domaine de Cristia Châteauneauf-du-Pape AOP 2016 à € 37,50 Châteauneauf-du-Pape ligt In het Zuidelijk deel van de Rhône. Châteuneuf du Pape, een wijnregio die door veel wijnkenners gekoesterd wordt. Want hier komen misschien wel de krachtigste wijnen van Frankrijk vandaan! De naam is afkomstig van de periode dat de paus zich hier vestigde, in 1309. Hij bleek een fervent wijnliefhebber! Ongeveer 95% van de wijn die hier geproduceerd wordt is rood, met als meest belangrijke druif de Grenache, die in het warme klimaat en de steenachtige bodem uitstekend gedijt! Door de oude druivenstokken heeft deze wijnen meer intensiteit en robuustheid. Deze Châteuneuf du Pape van Domaine de Cristia werd biologisch verbouwd. Onlangs ontving deze wijn van Wine Spectator 94/100 punten.

aanbevolen bij l (groot) wild l rundvlees l lamsvlees o.a. gebraiseerde ossenstaart met concentraat van vleesjus.

25. Bodegas Viña Sastre l Roble Ribera del Duero D.O. 2017 à €13,95 De druiven van Sastre Roble komen van wijngaarden langs de Duero rivier, gelegen op een hoogte van 800m. De stokken zijn voor deze Roble kwaliteit tussen de 17 en 30 jaar oud. De druiven worden nog met de hand geoogst. Bij aankomst in de kelder worden ze ontsteeld en zachtjes geperst, waarna sap en schillen de alcoholische gisting en verdere rijping ondergaan. Na verwijderen van de schillen rust de wijn verder tot hij zijn melkzuurgisting ondergaat.

Tenslotte rijpt de wijn gedurende 10 maanden op Franse en Amerikaanse eiken vaten (225l). De kleur is purper tot kersenrood. De geur is rijk aan complexe aroma’s o.a. zwart bosvruchten, rokerige houttonen verweven met vanille en kruidigheden. De smaak is boordevol stevig en krachtig, zon gerijpt fruit met dynamiek, voldoende frisheid, mondvullend en beklijvende lengte.

aanbevolen bij l rundvlees l (groot) wild l lamsvlees l o.a. gebraden lamschouder met inkepingen met 30 knoflooktenen.

(14)

26. Bodega Viña Sastre l Ribera del Duero Crianza D.O. 2016 à € 24,50 11+1 Voor de liefhebbers van serieuze Ribera del Duero is Viña Sastre Crianza 2016 een absolute ‘must have’. De wijngaarden zijn gesitueerd in Burgos op een attitude van 900 meter. Wijnmaker Jesús María Sastre gebruikt voor deze bijzondere wijn 100% Tempranillodruiven afkomstig van wijnstokken die in 1950 werden aangeplant. Na de oogst volgt een inweking en na de traditionele gisting volgt een fustrijping van tenminste 14 maanden op deels nieuw Frans eiken met medium toasting . Het aroma is uitnodigend zongerijpt, stevig rood kersenfruit, cacao en kaneel ietsje rokerig en in de smaak herhaald dit zich met nog wat pruimen, leer en tabak met enorme lengte.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2030 / Serveren: 18⁰ C. (Karaf aanbevolen) aanbevolen bij o.a. l gebraden reebiefstuk met portsaus l Entrecote met Morilles l

27. Viña Sastre Pago de Santa Cruz l Ribera del Duero D.O. 2016 à € 47,50 Deze ‘Pago de Santa Cruz’ wordt gemaakt van de oudste percelen van de

wijngaarden in Burgos. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is ouder dan 80 jaar en de rendementen van de opbrengst relatief laag met een rendement van 36 hl/ha. De bodem bestaat uit klei en kalk De rijping van 18 maanden op Frans eiken bestond voor 40% uit nieuw eiken. De Pago de Santa Cruz behoort tot de topwijnen van de Ribera del Duero. Het is juist deze wijn die door zijn complexiteit een fenomenale ontwikkeling bied en de liefhebber enorm veel plezier bied, mits er voldoende flessen worden aangeschaft!

De kleur is bijna zwart/purper en de wijn is zeer geconcentreerd met een aroma van zongerijpt fruit van o.a. bramen, bessen naast rokerig cederhout, kaneel, foelie, leer, tabak en cacao. Een ‘rollercoaster’ van een wijn, die nu al zoveel dynamiek, kracht en verfijning heeft en na 15 à 20 jaar bij de tertiaire ontwikkeling nog eens extra boeiend wordt.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2036 / Serveren: 18⁰ C. (Karaf aanbevolen) aanbevolen bij o.a. l Gebraden Hollands weiderund met merg l Entrecote met rode wijnsaus l

(15)

Edel Zoete Wijnen:

28. Heaven on Earth Muscat Alexandrië, Zuid-Afrika 0,375 liter 2017 à € 9,95 Hemel op aarde zo heet deze wijn van 100% Muscat d'Alexandrie en zo kunt het ook ervaren! Deze fraaie en zeer intense smaakvolle edel zoete wijn van op stro en rooibostakken gedroogde druiven. Dit is een Biologische en Fairtrade wijn met Max Havelaar keurmerk. De kleur is amber met oranje reflectie. In de geur herkent u intens citrus, abrikoos en rozijnen. De smaak is weelderig zoet met verassend levendige frisse zuren. De wijngaarden van Stellar Organics liggen ca. 275 km ten noorden van Kaapstad op weg richting Namibië.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2026 / Serveertempratuur: 10⁰ C.

aanbevolen bij geel fruit o.a. ananas met vanille-ijs l Gorgonzola Dulce

29. Corte Alta Valpolicella dell Amarone Recioto DOC 2016 à € 28,95 Deze Recioto is een bijzondere kwaliteit geconcentreerde zoetere Amarone.

Hierbij is door een deel van de gistende wijn eerder te scheiden van de schillen en de temperatuur te verlagen, de gisting gestopt en blijft er onvergiste

restsuiker achter.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2026 / Serveren: 10⁰ C.

aanbevolen bij chocolade gerechten met 70% à 80% cacao en met een plakje ganzenlever met warme Amorenenkersen.

30. Delgado Zuleta Pedro Ximénez l Vino de Jerez DO à € 21,95 Deze PX heeft een oxidatieve rijping ondergaan van 12 tot 14 jaar op

Amerikaanse fusten, waarbij een gedeelte van de most van gedroogde PX druiven werd toegevoegd aan het solera en criaderas systeem. De kleur is diepdonker wengé, zeer geconcentreerd met een intens aroma van gedroogd fruit pruimen, dadels, vijgen en specerijen nuances o.a. zoethout, kardemom en cacao met een lange zoetgevooisde afdronk.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2030 / Serveertempratuur: 15⁰ C.

aanbevolen bij o.a. l Chocolademousse met 80% cacao l ook inzetbaar als voorgerecht bij Terrine van ganzenlever met laagjes dadels, vijgen l bij

bonbons van PUUR l overjarige Goudse kaas l

(16)

Tafel C:

Naast Volumekorting alle wijnen van Jordan 11+1 Gratis (Mixen ook mogelijk op basis van 8% extra korting)

Witte wijnen:

31. Jordan Chameleon Sauvignon Blanc Chardonnay 2017 à € 9.95 Deze wijn is vernoemd naar de Kaapse Dwerg Kameleon die voorkomt in de tuinen rondom het Jordan Wine Estate. Deze wijn doet zijn naam eer aan het is een kameleon in de smaakbeleving. Deze heldere, bleek gele wijn heeft in de geur een stuivende expressie Sauvignon blanc o.a. limoen, grapefruit en vers gemaaid gras. In de smaak komen de karakters van Chardonnay en Chenin meer naar voren, waardoor de wijn een soepele aanzet combineert met een breed mondgevoel. Aangename combinatie!

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2021 / Serveertemperatuur: 11⁰ C aanbevolen bij alle ontvangsten en gastronomisch inzetbaar bij o.a.

gebakken kibbeling met tartaar saus (= remoulade saus met gekookte eieren).

32. Jordan Chenin Blanc l Stellenbosch, Zuid-Afrika 2018 à € 12,95 Deze Chenin blanc werd vernoemd naar Louis Albert Péringuey, die in de 19^e eeuw Inspector-Generaal van de wijngaarden in the Kaap was. Hij bevocht de phylloxera Vastrix ofwel de druifluis die in de haarwortels parasiteert van de wijnstok waardoor deze planten afsterven. De oplossing was de Europese

onderstokken enten met door Amerikaanse onderstokken omdat deze resistent zijn voor de druifluis. De wijngaarden liggen in de Stellenbosch Kloof, door het microklimaat is het gemiddeld 3 graden Celsius koeler. Waarmee de wijnen zich aromatisch onderscheiden van de overige zones in Stellenbosch door de

maritieme invloed van de False Bay. Door gebruik te maken van Frans eiken bij deze bijzondere Chenin blanc ervaart u bij het proeven een weldadig

mondgevoel met o.a. peren, een vleugje ananas doorspekt met subtiele

specerijen.

aanbevolen met l gevogelte l vis l schaaldieren l avocado en eierplanten.

(17)

33. Jordan Unoaked Chardonnay l W.O. Stellenbosch 2018 à €12,95 De wijngaarden voor deze frisse stijl Chardonnay liggen nog net in Stellenbosch Kloof. Op een bodemsamenstelling van verweerde graniet (Hutton en Glenrosa formaties) en dat geeft deze wijn mineraliteit en spanning, proefbaar in de mooie zuren.

aanbevolen met l gerookte zalm l pasta met schaaldieren o.a. bonbon van gerookte zalm met zalmkaviaar en zalmtartaar.

34. Jordan Barrel Fermented Chardonnay l Stellenbosch 2018 à € 18,50 Gary in de jaren 80 al betrokken bij de aanplant. Gary is geoloog en gebruikte zijn kennis om het terroir te analyseren en zorgde er zo voor dat ieder

druivenras op de juiste plek werd aangeplant. Deze op hout vergiste

Chardonnay is een ‘must have’, u proeft het direct! Een romige neus met boter en vanille, tonen van citrus en hazelnoot. In de mond een zijdezachte structuur met rijpe zuren en vanille en mineralen in de lange afdronk.

aanbevolen bij kipgerechten l visgerechten l kalfsvleesbereidingen l o.a.

gepocheerde kip met safraansaus

35. Jordan Nine Yards Chardonnay l Stellenbosch, Zuid-Afrika 2017 à € 37,95 Dit vlaggenschip van het domein Jordan is een perfect huwelijk tussen de oude- en de nieuwe wereld. De Nine Yards chardonnay, werd al twee keer door het wijnblad Decanter uitgeroepen tot ‘Beste Chardonnay van de Wereld’.

Kenmerkend is ook het wijngaardbeheer, de stokken werden geplant naar de windrichting. Voor deze topwijn werd de wijn vergist op Frans eiken en

gelagerd op hetzelfde fust. De wijn kreeg een gedeeltelijke malolactische gisting, hierdoor is de frisheid bewaard gebleven en de weelderige rijke stijl en smaak magistraal. De smaak van rijp o.a. perziken en vanille zet de toon, de vulling van fruit verweven met fijne specerijen en rokerige tonen van getoast hout zijn tongstrelend.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2024 / Serveren: 12⁰ C. (Karaf aanbevolen) aanbevolen met o.a. gepocheerde tarbot en een neige van kalfsfonds met morilles.

(18)

Rode wijnen:

36. Jordan Black Magic Merlot l W.O. Stellenbosch 2015 à € 17,95 Genoemd naar de kleine vogel Blackbird, die in de wijngaard verblijf houd. Op dit koel gelegen wijngaardperceel in Stellenbosch Kloof bevat de bodem zwarte Tourmalin die de kracht en inktachtige kleur geeft aan deze wijn. Na een

opvoeding van 16 maanden op Bourgondisch eiken was deze wijn gereed.

Merlot is niet eenvoudig te verbouwen in Zuid-Afrika en deze Merlot laat juist de klasse zien!

aanbevolen met l kruidige gerechten l rundvlees l stoofgerechten o.a.

Bobotie.

37. Jordan The Prospector Syrah l Stellenbosch, Zuid-Afrika 2016 à € 17,95 De Prospector Syrah is een krachtige wijn die het minerale karakter van het microklimaat uitstekend weergeeft. De bodem bestaat uit verweerde graniet (Hutton and Glenrosa rotsformaties). Westelijk gelegen met uitzicht op

Kaapstad en de Tafelberg. Het microklimaat van Stellenbosch Kloof geeft door de koele maritieme winden uit False Bay deze wijn meer intensiteit aan het fruit en dat is proefbaar! Intens bosfruit o.a. bosbessen, zwarte bessen,

cederhout, specerijen nuances, aangename vulling met een tikje zwarte peper in de finale!

aanbevolen met l Lamsvleesbereidingen l rundvlees l slowfood l stoofschotels.

38. Jordan The Long Fuse Cabernet Sauvignon l Stellenbosch 2016 à € 18,50 Aparte klasse Cabernet Sauvignon van vier verschillende Cabernet klonen die ideaal gedijen op granietbodem. Bij de aanleg van de wijngaard in de 90er jaren werd er 300 keer dynamiet gebruikt om de hinderende granietrotsen tot een bewerkbare wijngaard te maken. Krachtige volle wijn waarin het cassis fruit de hoofdrol speelt verweven met fijne houttonen en zelfs een vleugje tabak na 23 maanden houtrijping een knappe wijn!

aanbevolen bij o.a. l (groot) wild l rundvlees l o.a. gebraden springbok

(19)

39. Jordan Cobblers Hill l W.O. Stellenbosch 2015 à € 35,95 Een van de beroemdste wijnen van Jordan Estate is deze indrukwekkende Bordeauxblend bestaande uit 63% Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot en 12%

Cabernet Franc met 24 maanden houtrijping op Frans eiken. Dieprood van kleur, aroma met kruidigheden, stevig rood fruit o.a. zwarte bessen, kersen en nuances leer, foelie, laurier en iets tabak. Grote wijn met lengte en rijping potentieel.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2029 / Serveren: 17⁰ C. (Karaf aanbevolen) aanbevolen bij l Rundvlees l groot wild l slowfood o.a. gebraden longhaas met cassis saus.

Edel zoet:

40. Jordan Mellifera Riesling l W.O. Stellenbosch 2016 à € 19,95 Deze wijn ook wel een ‘sticky’ of wel edel zoete wijn werd genoemd naar Cape Honey Bee, Apis Mellifera Capensis, en inspireerde de zoon van Kathy en Danny Jordan om na aantasting van de edele rotting (botrytis cynerea) deze weelderig zoete Riesling te maken. Dankzij het iets koelere klimaat van de regio Kloof van Stellenbosch heeft deze wijn een fraaie zoet/zuur balans en lengte!

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2025 / Serveertemperatuur: 10⁰ C

aanbevolen bij zoet en kruidige gerechten met complexiteit o.a. Langoustine met ganzenlever en currysaus.

(20)

Tafel D

Witte wijnen:

41. Domaine Castelnau au Lille Viognierl Pays d’Oc 2018 à € 6,95 Domaine de Castelnau is een familiebedrijf dat uitstekende, loepzuivere wijnen produceert in de Languedoc, vlak achter het Étang de Thau. Beatrice en

Christophe Muret zijn de eigenaren van dit fraaie bedrijf nabij Pézenas waar in de dertiende eeuw de Seigneurs de Guers al verbleven. Het is een 100 hectare tellend domaine, omgeven door kreupelhout en dichtbij Étang de Thau. Er wordt gewerkt volgens de methode ‘lutte raisonnée’. Door de efficiënte en technisch hoogstaande productiemethode worden er bij dit familiebedrijf eerlijke en geconcentreerde wijnen gemaakt die hun zuiverheid en typiciteit behouden. Deze wijn is voor deze streek verhoudingsgewijs vrij fris, slank en elegant.

aanbevolen bij o.a. Hollandse garnalen met cocktailsaus

42. Paul Cluver Sauvignon blanc Estate l Elgin, Zuid-Afrika 2018 à € 13,95 Paul Cluver Estate is gevestigd in de koele klimaatzone Elgin. Deze wijn werd gemaakt door Andries Burger, waarvan we nog veel zullen horen! Deze

Sauvignon Blanc uit Elgin is zeer rijk van smaak, heeft door de frisse tonen een overeenkomst met uit de Loire afkomstige sauvignon wijnen, maar een rijkere vulling! Het geheim in deze wijn zit in de samenstelling van 92% Sauvignon Blanc en 8% Sémillon! Deze Paul Cluver Sauvignon Blanc Estate heeft een frisse neus met tonen van kruisbes en passievrucht. In de mond fijne zuren en een zacht-romig mondgevoel door de ‘lie’-rijping.

aanbevolen bij o.a. Geroosterde aubergine met ansjovis en oregano.

(21)

43. Kaesler Old Vine Semillon l Barossa Valley, Australie 2017 à € 17,95 De Semillondruif geeft wijnen met enorme verfijning en kunnen bovendien zeer fraai ouderen. De Barossa Valley is evenals de Hunter Valley een

aantrekkelijke regio om Semilliondruiven te verbouwen. Het zijn beiden koele klimaatzones. Deze wijn heeft een expressieve neus met een aroma van fris citrusfruit (limoen, grapefruit) en passievrucht, daarnaast wat tonen van gemaaid gras met breed smaakpallet in de finale. De wijn heeft een

verkwikkend hoge zuurgraad die zorgt voor een mooie balans in de afdronk waarbij tonen van fris fruit lang voortduren.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2022 / Serveren: 12⁰ C. (Karaf aanbevolen) aanbevolen bij o.a. gebakken botervis met limoen.

44. Kaesler Viognier Estate series l Barossa Valley, Australië 2017 à € 22,50 Kaesler Vineyards werd in 1893 opgericht. Het bedrijf is gevestigd in de Barossa Valley, een van de boeiendste van de 65 wijnregio’s van Australië. Deze

Viognier van Kaesler ’s Estate series onderscheid zich in door de verfijning en de intensiteit. In de geur rijp tropisch fruit ananas en abrikozen mooi verweven zijn met een vleugje vanille door het bescheiden houtgebruik. De wijn heeft een stevige body en een hoge smaakconcentratie met aantrekkelijke frisse zuren.

aanbevolen bij o.a. Reeuwijkse Rivierkreeftjes met advocadocrème en cocktailsaus.

(22)

45. Russolo Doi Raps l Venezia Giulia D.O.C. 2017 à € 16,50 Rino Russolo maakt wijnen ten noordoosten van Venetië in de vlakte van Friuli, die Grave wordt genoemd. Het bedrijf bevind zich in San Quirino, midden tussen de cru wijngaarden van Ronco Calaj. De wijngaarden worden aan de noordkant beschut door de uitlopers van de Alpen, terwijl aan de zuidkant de Adriatische zee zorg draagt voor voldoende vocht en een frisse zeebries. Deze Doi Raps van Russolo is een late oogst van Pinot Grigio, Pinot Bianco en

Sauvignon Blanc. Het is een krachtige witte wijn met een zijdezachte structuur.

Strogeel van kleur. De geur is expressief en sterk fruit georiënteerd (rijpe meloen, abrikoos, peer). De aanzet is licht zoet waarbij direct ook de frisse zuren aanwezig zijn die zorgen voor een prachtige balans. Verder valt op dat ook in de smaak het tropische fruit sterk naar voren met op de achtergrond een klein bittertje zoals je dat aantreft in de schil van een mandarijn. De goede structuur van de wijn wordt mede veroorzaakt doordat ongeveer 20% van de wijn kort in contact is geweest met eikenhout (500 liter vaten).

aanbevolen bij l pasta l vis l kip l o.a. tagliatelle met pesto en kip

Rode Wijnen:

46. Russolo Grifo Nero l Friuli Venezia Giulia 2016 à € 16,50 Nog nooit eerder proefde we een dergelijke pinot noir die menig Bourgogne liefhebber het hart sneller doet kloppen! Deze Russolo Grifo Nero heeft 12 maanden gerijpt in barriques van Frans en Amerikaans eikenhout. Deze wijn heeft een heldere, robijnrode kleur. De neus is expressief en delicaat, in de geur zacht rood fruit, o.a. zwarte bessen, rozenblaadjes en een rokerige geur van hout toasting. De aanzet is rond, de smaak is (zeker voor een Pinot Nero) krachtig en vol, met zacht smeltende tannines en een uitstekende zoet/zuur balans en fraaie houtintegratie.

aanbevolen met l klein wild l pasta l charcuterie o.a. gebraden patrijs met paddenstoelen en tagliatelle

(23)

47. Kaiken Cabernet Sauvignon Estate l Mendoza, Argentinië 2017 à € 9,95 Het Argentijnse Kaiken is in 2002 door de Chileens wijnproducent Aurelio Montes opgericht. Zij hebben drie wijngaarden in Mendoza en één in Salta (voor de Torrontès). De drie wijngaarden in Mendoza variëren in hoogte van 950 tot 1250 meter. Een deel van de wijngaarden wordt bio-dynamisch

bewerkt. Het bedrijf in Argentinië wordt geleid door Aurelio Montes jr, die ook de hoofd wijnmaker is. ‘Kaiken’ is het Mapuche-Indiaanse woord voor een Patagonische wilde gans. Deze wijn kreeg voor 60% van de totale cuvee houtrijping hierdoor heeft deze karakteristieke wijn naast het intense

kersenfruit in het expressieve aroma ook tonen van rijpe pruimen, kruiden en zwarte olijven. De aanzet is stevig en intens met fijne tannines, de smaak van donker fruit, chocolade en vanille.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2025 / Serveertemperatuur: 17⁰ C aanbevolen bij o.a. Chateaubriand met Bearnaise saus.

48.Kaiken Malbec Estate l Mendoza, Argentinië 2017 à € 9,95 Deze wijn uit het noorden van Mendoza, San Juan kreeg voor 60% van de totale cuvee houtrijping op Frans eiken. De kleur is bijna zwart tot paars, rood, in de neus tonen van rijp, rood fruit, tabak en een vleugje vanille. De smaak is intens en mondvullend met krachtige maar rijpe tannines en fruitrijk met fraaie

balans.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2025 / Serveertemperatuur: 18⁰ C aanbevolen bij o.a. Ribeye met Choronsaus en pommes Pont-Neuf.

49. Kaiken Malbec Ultra l Mendoza, Argentinië 2017 à € 17,50 Deze wijn, met een intens diepe, donkere rode kleur, heeft een uitbundig aroma van zwart bosfruit waarin tonen van o.a. zwarte bessen, bramen, mokka en tabak te vinden zijn. De aanzet is krachtig en geeft een fruitrijke impressie, die overgaat en een rijkdom aan smaken ondersteund door rijpe tannines. De afdronk is lang waarbij vooral de smaak van fruit verweven met kruiden en vanille aanwezig is. Fraaie wijn met karakter!

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2025 / Serveren: 17⁰ C. (Karaf aanbevolen) aanbevolen bij o.a. Beef Wellington l Lasagne van Aubergines en groene kruiden.

(24)

50. Kaesler Stonehorse Shiraz l Barossa 2016 à € 18,95 De Stonehorse-wijnen zijn vol van karakter en verwijzen naar de Clydesdale- paarden die werden gebruikt om de zware kleigrond aan de Kaesler-wijngaard te bewerken, lang voordat de tractor werd uitgevonden. De wijnstokken voor deze Shirazwijn werden aangeplant in 1985. De geur wordt gedomineerd door rijpe pruimen, zwart fruit (bramen) en gedroogde kruiden (laurier, salie).

Typisch Barossa Shiraz met aangenaam fruit, fijne kruidigheid en rijpe, ronde tannines.

aanbevolen bij o.a. Sheppards Pie (hartige taart met gekruid lamsvlees). .

51. Kaesler Avignon l (Grenache, Mourvèdre, shiraz), Barossa 2015 à € 23,95 De wijngaarden van Kaesler liggen rondom het dorp Nuriootpa in de Barossa Valley en zijn door de familie aangeplant vanaf 1893. Na een lange periode werkzaam te zijn geweest in Frankrijk en Zuid-Afrika keerde de succesvolle wijnmaker Reid Bosward in 1999 terug naar Barossa om daar met een aantal partners Kaesler over te nemen van de familie. Twee variëteiten Grenache en Mourvèdre maken deel uit van de oorspronkelijke aanplant uit de tijd dat de Barossa Valley is aangeplant. Bij Kaesler behouden en respecteren ze deze

‘oude variëteiten’ en klassieke blends. De leeftijd van de Grenache en

Mourvèdre wijnstokken is 85 jaar. Volledig met de hand geplukt, de vergisting vindt in 14 dagen plaats op schil ( waarvan 20% hele tros) met 2x daags

remontage. De wijn werd vergist bij 24-26 graden Celsius in roestvrij stalen tanks. Volledig malolactisch vergist. Na het persen liet men de wijn 2 dagen rusten voordat deze werd overgebracht naar oude eiken vaten voor 15 maanden vatrijping. Kersrode kleur met een felle jeugdige rand. In de neus donker fruit, tonen van kruiden en peper. In de mond soepel en elegant mondgevoel. Zwarte bessen en lichter en rood fruit o.a. zwarte bessen en pruimen. Lichte kruidige tonen van fruit met lange finale.

aanbevolen bij o.a. Lamskoteletten met rozemarijnsaus en gegrilde courgettes.

(25)

Tafel E

Witte wijnen:

52. Errázuriz Sauvignon blanc l Aconcagua Valley, Chili 2019 à € 9,95 De licht gele kleur met groene tint en het uitnodigende

aroma maakt deze Sauvignon blanc aantrekkelijk. Door het citrus, passievruchten fruit en de subtiele hint van groene pepers. De goede balans en de fijne tropische fruit nuances

worden mede veroorzaakt door het relatief koele klimaat onder invloed van de Stille Oceaan. De Sauvignon blanc vergist in roestvrijstalen tanks om hiermee het frisse fruitkarakter te benadrukken. Na 20 dagen vergisting op 13 C krijgt deze Estate Serie wijn een rijping van drie maanden op zijn eigen gist. Dit geeft de wijn extra smaak, diversiteit en structuur.

Op dronk : Nu – houdbaar tot 2023 / Serveertemperatuur: 10 C aanbevolen bij o.a. gegrilde, gerookte en/of gefrituurde vis l salades l geitenkaas

53.Errázuriz Estate Chardonnay l Casablanca Valley, Chili 2018 à € 9,95 Dicht bij de Stille Oceaan heerst een koelklimaat, de Casablanca Valley is een van de koele klimaatzones in Chili. De wijnen uit deze regio hebben meer aroma- en smaakvorming door de koele ochtendmist en iets later op de dag de land inwaartse zeewind die de mist doet verdrijven. Hierdoor ontstaan ook de aantrekkelijke tropische fruit nuances.

aanbevolen bij visgerechten l kipgerechten o.a. gepocheerde kabeljauw met Hollandaise saus.

(26)

54. Salentein Barrel Fermented Chardonnay l Valle de Uco, Argentinië 2018 Van € 14,95 voor € 11,65 Netto

De wijngaarden liggen in het hart van de Alto Valle de Uco in Argentinië, op meer dan 1200 meter boven de zeespiegel. De bodem bestaat uit zand en gesteente, wat een perfecte waterdrainering geeft. De nachten zijn koel door afdalende lucht uit de Andes en op de dag zonnig en warm. Deze

omstandigheden zorgen voor de aroma vorming en de frisse, fruitige impressies. De druiven worden na selectie op gaafheid, ontsteelt en

doormiddel van zwaarte kracht vervoerd naar de lager gelegen wijnkelder. Na vergisting en inweking volgt 6 maanden opvoeding op Franse eiken na het huwen op fust ontstaat meer complexiteit en verfijning. Bleekgeel van kleur, fijne geuren van perzik, vanille en een vleugje rokerigheid. In smaak geelfruit, iets ceder, fijne kruidigheden en lengte.

Nu op dronk – houdbaar tot 2024 / Serveertemperatuur: 12⁰ C.

aanbevolen bij o.a. l l Zeebaars in zoutkorst l Gepocheerde kip met suprême saus

Rode wijnen:

55. Elevado by Salentein l Mendoza Argentinië 2018 à € 6,95 Deze wijn is afkomstig uit Argentinië, uit Valle de Uco het zuidelijk deel van Mendoza en is samengesteld uit Cabernet sauvignon en Syrah een volle, krachtige duoblend! Anno 2019 geldt Bodega Salentein als een van de toonaangevende wijnbedrijven in Argentinië. Salentein’s Elevado Selected wines Proefnotitie: robijnrood van kleur, in de geur veel rood fruit, bessen en braam met kruidige toets. Goed inzetbaar voor talrijke gelegenheden.

Aanbevolen bij gastvrije ontvangsten o.a. empanadas (= Argentijns gerechtje van korstdeeg met o.a. rundvleesgehakt en kruiden vulling).

(27)

56. Salentein Pinot Noir Barrel Selection l Valle de Uco, Argentinië 2017 Van € 14,95 voor € 11,65 Netto

Deze Salentein Barrel Selection Pinot Noir werd na vergisting op rvs gedurende 12 maanden opgevoed in Franse barriques. De wijngaarden voor deze pinot noir bevinden zich in het midden in Alto Valle de Uco in Mendoza en liggen op 1200 meter hoogte boven de zeespiegel. Door deze attitude van 1200 meter en de koele nachten op deze hoogte ontwikkelen de wijnen naast meer aroma’s ook relatief meer frisheid waardoor de finesse toeneemt. U wordt echt verrast met deze fraaie pinot noir, die de klasse van het ‘terroir’ en de klasse van de wijnmaker José Galante (tevens hoogleraar aan de universiteit voor wijnbouw) toont. De kleur is licht rood, iets transparant met een aroma dat rijk is aan zacht rood fruit o.a. bosaardbeitjes, frambozen verweven met een vleugje cederhout, nuances specerijen o.a. foelie, vanille weelderige fruit ook in de smaak met fraaie lengte en levendige frisheid.

Nu op dronk – houdbaar tot 2025 / Serveertempratuur: 17⁰ C.

aanbevolen bij kalfsvleesbereidingen l stoofgerechten l kipgerechten l (klein)wild

57. Salentein Malbec Barrel Fermented l Valle de Uco, Argentinië 2017 Van € 14,95 voor € 11,65 Netto

De Salentein Barrel Selection Malbec werd na vergisting op rvs gedurende 12 maanden opgevoed in Franse barriques. De wijngaarden voor deze Malbec bevinden zich in de Alto Valle de Uco in Mendoza en liggen verspreid op een hoogte vanaf 1100 en bijna 1300 meter hoogte boven de zeespiegel. Door deze hoogte in combinatie met de koele nachten op deze hoogte ontwikkelen de wijnen naast meer aroma’s ook relatief meer frisheid en neemt de verfijning toe. Deze diep donker rood gekleurde malbec heeft een aroma dat rijk is aan zwart bosfruit o.a. bramen, bosbessen, pruimen en tabak en cederhout met

een fraaie vulling boordevol fruit en kruidigheden met lange afdronk.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2025

Serveren: 18⁰ C.

aanbevolen bij o.a. l (groot) wild l rundvleesgerechten l groenten l stoofgerechten

(28)

58. Errázuriz Carmenère Estates Series l Aconcagua Valley 2017 à € 9,95 De rijke, krachtige smaak van deze fraaie wijn ligt mede in de samenstelling van 85% Carmenere (vulling en kracht), 13% Syrah (kracht) en 2% Petit Syrah

(intensiteit en smaak verhogend). De Aconcagua Valley kent een mediterraan klimaat met af en toe een frisse wind met koelere nachten t.o.v. de warmte op de dag. Juist door deze grote temperatuurwisselingen ontlenen de wijnen uit dit gebied in het algemeen hun intense kleur, smaak en krachtige smaak. Dit is een ‘value for money’ wijn die uw aandacht verdient!

aanbevolen bij o.a. l Gebraden Ribeye van slager Cor van Sprang l Gebakken Lamskoteletten l Jong belegen Goudse kaas

59. Errázuriz Max Reserva Merlot l Aconcagua Valley, Chili 2016 Van € 14,95 voor € 11,65 Netto

Viña Errazuriz werd in 1870 opgericht door Don Maximiano Errázuriz en is internationaal geroemd om haar unieke stijl Chileense wijnen. De Merlot druiven groeien in de Max IV wijngaard gelegen in de Aconcagua Valley. De bodem bestaat hier uit een dikke rijke kleilaag die er voor zorgt dat de planten diep kunnen wortelen. De overeenkomst met Pomerol is markant de wijnen zijn wat rijker en hebben nog meer fruitintensiteit! Tijdens de vergisting van 20 dagen wordt 3 keer daags het sap van onderaf weer bovenop over de

schilletjes gepompt de zogenaamde remontage. Zo vindt er een intensieve extractie plaats en krijgt de wijn een diepere kleur en een uitgesprokener smaak. Met een hout rijping van 12 maanden op Frans eiken, waarvan maar liefst 85 % nieuwe eikenvaten zijn, heeft deze Merlot meer te bieden in complexiteit en verfijning. Diepdonker rood gekleurd, geconcentreerd glas wijn, krachtig en expressief, boordevol bessenfruit verweven met cederhout en kruidigheden met enorme lengte in de afdronk.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2027 / Serveren: 17⁰ C. (Karaf aanbevolen) aanbevolen bij l groot wild l rundvlees bereidingen l stoofgerechten l ratatouille

(29)

60. Errázuriz Max Reserva Carmenère l Aconcagua Valley, Chili 2016 Van € 14,95 voor € 11,65 Netto

De Max Reserva Carmenère van Errazuriz is mooi kruidig met aroma’s van zwarte peper, paprika, noten, vijgen en pruimen. Door zijn houtrijping zijn tonen van koffie en pure chocolade ontwikkeld. Een fluweelzacht mondgevoel met smaken van vijgen en donker fruit laten u wegdromen in een heerlijk lange afdronk De Max wijngaarden hebben een mediterraan klimaat, hier kunnen o.a. de Carmenère druiven fysiek lang rijpen. De bodem bestaat uit een

combinatie van klei en keien dit levert een goede drainage op en de kans voor de plant om diep te wortelen, vol van voedingstoffen ontwikkeld de plant de mooiste aroma's van bosfruit en specerijen. Om van de rijpe Carmenère

druiven een krachtige volle wijn te maken is een intensieve extractie nodig. Het sap, wat oorspronkelijk wit is, wordt met de schilletjes vergist, om zo de

tannine, kleur en smaken in de wijn te krijgen. Deze Max Reserva krijgt maar liefst 12 maanden rijping op eikenvaten, om zo een mooie balans te krijgen tussen het fruit, kruiden en hout.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2027 Serveren: 18⁰ C (Karaf Aanbevolen) aanbevolen bij l groot wild l rundvlees bereidingen l stoofgerechten l gebraden Reerug

61. Errázuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon l Aconcagua Valley, Chili 2016 Van € 14,95 voor € 11,65 Netto

De druiven voor ze bijzondere Max Reserva is afkomstig van de gelijknamige Max wijngaarden die gelegen zijn op verschillende plaatsen binnen de

Aconcagua vallei. Na de gisting op rvs rijpt de wijn nog 10 maanden in Franse eikenvaten, om zo de mooi stevige fruitstructuur te verweven met

smaaknuances van de houtlagering. De kleur is donker robijn rood.

Kenmerkende aroma van stevig rood fruit o.a. kersen, zwarte bessen en een dosis kruiden in combinatie met een stevige body met lange finale.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2027 Serveren: 18⁰ C (Karaf Aanbevolen) aanbevolen bij l groot wild l rundvlees bereidingen l stoofgerechten l gebraden Reerug o.a. gebraden Reerug met zwarte bessensaus.

(30)

62. Errázuriz Max Reserva Syrah l Aconcagua Valley, Chili 2016 Van € 14,95 voor € 11,65 Netto

Errázuriz Max Reserva Syrah is een ‘Rhône’ stijl, samengesteld uit Grenache, Syrah, Mourvèdre afkomstig van verschillende wijngaarden uit de Aconcagua Valley. De Aconcagua vallei is een lang gestrekt wijngebied, het begint 12 km van de kust en loopt zo langzaam omhoog richting het Andes gebergte. een geconcentreerde, paars met dieprode kleur. De geur heeft kenmerkende nuances van rood en zwart fruit en heeft complexiteit o.a. cederhout, foelie, zwarte peper en zelfs ietsje leer. De structuur van deze wijn is krachtig, vlezig en geconcentreerd. De diversiteit aan microklimaten in deze verschillende wijngaarden gaf Francisco Baettig (wijnmaker) de mogelijkheid een

indrukwekkende wijn te maken die met 12 maanden houtrijping op Frans eiken raffinement en karaktervol is.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2027 Serveren: 18⁰ C (Karaf Aanbevolen) aanbevolen bij l groot wild l rundvlees bereidingen l stoofgerechten l o.a.

gebraden Lamszadel met rozemarijnsaus

(31)

Tafel F

Witte wijnen:

63.Weingut Seeger VDP Weissburgunder l Baden l Duitsland 2018 Van € 15,75 voor € 14,75 (volumekorting gaat hier nog vanaf)

Weingut Seeger werd in 300 opgericht en is een van de oudste wijnbedrijven van Duitsland. Thomas Seeger lid van de VDP en dat is proefbaar in kwaliteiten!

Delicate, frisse stijl, levendige Pinot Blanc uit Baden een regio die beroemd is voor zijn Pinot blanc, Pinot Gris, Pinot Chardonnay en Pinot Noir! De wijnen van Seeger worden gedomineerd door het fruit. Deze Weissburgunder synoniem aan Pinot blanc is bleek wit van kleur met groenige glans, aroma van citrus en geel fruit ook in de smaak vederlicht en speel.

aanbevolen bij l lichte salades l schaaldieren l charcuterie o.a. Herfstsalade met gebakken coquilles.

64. Seeger (Bio) Grauer Burgunder Trocken l Baden 2018 Van € 15,75 voor € 14,75 (volumekorting gaat hier nog vanaf)

Baden heeft van de 13 wijngebieden in Duitsland veel zonneschijn en is relatief het warmst. De bodem bestaat uit löss, leem en schelpenkalk. De optimaal gerijpte en geoogste druiven werden op lage temperatuur in RVS-tanks vergist.

Ook de rijping op de gistcellen vond plaats op RVS. Het resultaat is een volle, fruitrijke stijl pinot gris met kruidigheid en rijpe aroma’s van peer, kweepeer en noten ook in de smaak.

aanbevolen bij wat kruidige (Aziatische) gerechten o.a. dim sum

(32)

65. Simonsig Chenin blanc l W.O. Stellenbosch 2018 à € 8,25 Deze fraaie fruitrijke Chenin Blanc wijn werd gemaakt door François en Johan Malan. De wijngaarden liggen zoals de naam van het Estate al aangeeft dicht bij de Simonsberg een van de sub-regio’s van Stellenbosch. De bodem is er rijk aan klei en mineralen en dat is proefbaar in de wijn. De kleur is bleek geel, aroma van rijpe peer, abrikoos en een vleugje honing, de smaak is droog, fruitvol en mondvullend. Verleidelijk glas wijn!

aanbevolen bij Aziatische keuken o.a. tempura van scampi’s met gember chutney.

66. Cérvoles Colors Blanco l Costers del Segre l Spanje 2018 à € 12,95 Deze fruitvolle wijn gemaakt van 75% Macabeo (= Viura) en 25% Chardonnay is een mooie gastronomische wijn. De wijngaarden liggen in de bergen op een hoogte van 700 meter met een bodem van klei en kalkgesteente. In 1997 werd het bedrijf opgericht en maakt aantrekkelijke wijnen. Fruitvol van smaak met rijpe peer en perzik nuances, fijne textuur, mooie zoet/zuur balans en lengte.

aanbevolen bij l visgerechten l charcuterie l o.a. ceviche van makreel met limoen

67. Domaine de Grangeneuve Cuvée V, Grignan-les-Adhemar 2018 à €18,95 Deze wijn van Henri Bour jr. doet u direct denken aan Condrieu de Cru uit de noordelijke Rhône. De verfijning, richeness (= puissante weelde en finesse in één) is ongekend. Deze viognier werd vergist en gerijpt op Allier demi-muid van 500 liter en dat is proefbaar. Naast het intense abrikozenfruit en kweepeer nuances doorspekt met vanille en oplopend in kruidigheid in de lange finale.

aanbevolen bij o.a. klassieke ganzenlever of eendenpaté.

(33)

Rode wijnen:

68. Abadal Franc l Pla de Bages l Catalunya, Spanje 2017 Van € 10,95 voor € 9,95 (volumekorting gaat hier nog vanaf)

Verfijning en elegantie vindt u bij deze Abadal Franc. Abadal is gevestigd in Santa Maria d’Horta d’Avinyó in het kleine wijngebied Pla de Blages in het uiterste noordoosten van Catalunya. De Franc bestaat uit Cabernet Franc, Tempranillo, Sumoll, de laatste is een rustieke druif die van origine uit

Catalunya komt. De Franc is fris, gul en elegant lees levendig met een zuurtje met kruidige geuren o.a. munt, rozemarijn, rood fruit o.a. kersen en een vleugje balsamico. De smaak is levendig met grip en rijpe tannines met lengte.

aanbevolen bij l klein wild l rood vlees l geit l o.a. Bomba (typisch Catalaans aardappelgerecht met gehakt en pittige saus)

69. Abadal Crianza l Pla de Bages 2016 à € 12,95 Abadal is gevestigd in Santa Maria d’Horta d’Avinyó in het kleine wijngebied Pla de Blages in het uiterste noordoosten van Catalunya. Het wijnhuis werd in 1983 opgericht door Valentí Roqueta. Voor deze wijn werd Cabernet Sauvignon en Merlot gebruikt en gedurende 10 maanden opgevoed op eikenfusten,

samengesteld uit een duig Frans en duig Amerikaans eiken. Krachtige, maar elegante wijn met een dieprode kleur en een geur van kersen, rode bessen, pruimen, bloemen, balsamico, cacao en vleugje specerijen. De smaak is vol en zacht met rijpe tannines en mooi geïntegreerd hout. Delicaat glas wijn met karakter.

Op Dronk: Nu – houdbaar tot 2024 / Serveertemperatuur: 17⁰ C.

aanbevolen bij l rood vlees l stoofgerechten l o.a. Escudella i carn d’olla

(34)

70. Cérvoles Colors Negre l Costers del Segre, Spanje 2016 à € 12,95 Afkomstig van leem en kleibodem (geeft structuur) De samenstelling van deze Cérvoles Colors Negre is typisch Catalaans er werd namelijk Garnacha,

Tempranillo en Syrah gebruikt. Gedurende 8 maanden werden de wijnen afkomstig van bovenstaande druivensoorten apart vergist en gevinifieerd en opgevoed op eikenhouten fusten. Het is een fruitige wijn met aroma van rood fruit o.a. aardbeien en zelfs wat kersen met rokerige tonen, ceder en zoethout.

De textuur is wat zwoel en geconcentreerd met een fluweel zachte vulling van fruit, nuances specerijen o.a. peper, vanille en cacao.

aanbevolen bij l rood vlees l stoofgerechten l o.a. Arròs Caldoso: (= Een rijstgerecht met groenten, vlees, kip of zeevruchten en een riante hoeveelheid bouillon).

71. Domaine de Grangeneuve ‘La Truffière’ l Grignan 2017 à € 18,95 Het domein Grangeneuf van Odette en Henri Bour strekt zich uit over 65 hectare in de gemeente Roussas. De wijngaarden zijn gelegen in Grignan-Les- Adhémer (voorheen bekend als de Côtes de Tricastain). De Cuvée Prestige van Domaine de Grangeneuve gemaakt van gemiddeld 35 jaar oude syrah met een rendement van 30 hectoliter per hectare. Direct na de oogst volgt vergisting en inweking gedurende ongeveer 3 weken in betonnen kuipen. Aansluitend 14 maanden opvoeding op nieuw eiken vaten. De kleur is donker rood, zeer levendige, intens robijn gekleurde wijn met een krachtige en rijpe geur. Met daarin zwoele aroma’s van vanille en bescheiden zoethout. In de mond

confituur, zwarte bessen en een licht rokerige indruk. De afdronk is boeiend en lang met wat reserve voor opleg.

aanbevolen bij l rood vlees l stoofgerechten l lamsvlees l o.a. Gebraden Lamschouder op Provençaalse wijze.

(35)

72. Simonsig Estate Cabernet /Shiraz l W.O. Stellenbosch 2018 à € 8,50 De familie Malan maakt in het hart van Stellenbosch deze fruitrijke wijn waarin de Cabernet Sauvignon en de Shiraz harmonieus samengaan. Hier kwam geen hout aan te pas! De cabernet zorgt voor de vulling met krachtige fruit inzet van zwarte bessen en Shiraz geeft net dat tikkeltje extra in zwart fruit o.a. bramen en nuances peper in de finale. Leuk glas wijn om veelzijdig in te zetten.

aanbevolen bij l rood vlees l stoofgerechten l kalfsvlees l o.a. Bobotie (= Zuid- Afrikaans gerecht kruidige gehakt met rijst).

73. Simonsig Estate Pinotage red Hill l W.O. Stellenbosch 2016 à € 26,50 In het hart van Stellenbosch maakt Frans Malan een van de fraaiste

Pinotagewijnen van Zuid-Afrika. De bodem bestaat er uit ijzerhoudende klei.

De vinificatie voor deze Pinotage gebeurt als volgt na ontsteling van de druiven en kneusing vind de vergisting plaats in zowel open en gesloten vaten. De wijn rijpt 17 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 78% Frans en 22%

Amerikaans. Circa 89% van de vaten is nieuw, de rest is derdejaars. Het is een krachtige, volle, donkere en geconcentreerde wijn met een aroma en in smaak van rijpe zwarte bessen, kersen en pruimen, cederhout en specerijen. De tannines zijn jeugdig, maar soepel en de afdronk is lang.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2026 / Serveren: 17⁰ C. (Karaf aanbevolen) aanbevolen bij l rood vlees l stoofgerechten l groot wild l o.a. Hertfilet met pruimedanten en Pinotagewijnsaus.

74. Morgenster Lourens River Valley l W.O. Stellenbosch, Zuid Afrika 2013 Van € 22,50 voor € 20,95 (volumekorting gaat hier nog vanaf)

De Morgenster Estate ligt in Somerset West het hart van Stellenbosch.

Allesandra en Frederica Betrand bewijzen met hun Morgenster Lourens River Valley wijn, hoe in Zuid-Afrika een uitzonderlijk fraaie Bordeauxblend kunt maken met veel complexiteit. Samengesteld uit Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot. Zij worden hierbij uitstekend geadviseerd door niemand minder dan Pierre Lurton directeur van o.a. Ch. Cheval Blanc! Het geheim ‘tereroir, roodgekleurde bodem rijk aan ijzer, klei en mineralen en de wijze waarop de vinificatie plaats vind. De druiven worden per soort apart vergist en rijpen per type druif gemiddeld 15 maanden op Frans eiken. Na het

(36)

blenden rijpt de uiteindelijke wijn nog eens 45 dagen op fust om te ‘huwen’

vervolgens nog 9 maanden op fles in de kelders van Morgenster. Het aroma van zwart fruit o.a. kersen, zwarte bessen, rokerige tonen, vanille en ceder komt ook terug in de smaak. Fantastische wijn met een aangename vulling, rijpe tannines en tot de laatste druppel een groot feest voor uw smaakpallet!

aanbevolen bij l wild l rundvlees l stoofgerechten o.a. gekonfijte kalfswangentjes met steranijssaus en rodekool met Opperdoezen.

Port

75. Taylor’s First Estate Finest Reserve Port l Fladgate & Yeatman à € 14,95 Voor deze preminium Ruby port werd de blend samengesteld uit de Tinta

Francesa (Finesse en elegantie), Tinta Roriz (kruidigheid en robuustheid) en Touriga Nacional (kracht, body en verfijning). Deze Taylor’s First Estate is een klassieke blend van het fruit uit de wijngaarden van de Cima Corgo regio rond Régua die zijn verfijnde zachtheid verkrijgt door 3,5 jaar rijping op eiken.

aanbevolen bij gedroogd zuidvruchten l walnoten l Belegen Stolwijkse kaas l 76. Taylor’s 10 Year Old Tawny Port l Fladgate & Yeatman

Van € 27,50 voor € 23,50 (volumekorting gaat hier nog vanaf)

Taylor’s behoort tot een van de beroemste porthuizen. Hoe ontstaat deze port? Na de intensieve inweekperiode komt de gisting op gang en loopt het alcoholpercentage op bij 8% wordt er wijnalcohol toegevoegd en volgt er een de rijping van tenminste 10 jaar op hout. Deze amber kleurige port met een licht oranje glans heeft een ontwikkelde rijpheid met voldoende frisheid! De smaak heeft van gekonfijt fruit, noten, vijgen gelardeerd met een vleugje specerijen o.a. zoethout, caramel, mokka en cacao. Prachtige tawny kwaliteit port die je ook nog maanden open kunt laten staan.

aanbevolen bij gedroogd zuidvruchten l walnoten l Overjarige Stolwijkse kaas l Ook geschikt als voorgerecht bij terrine van ganzenlever met vijgen en dadels en gekonfijte sinaasappel.