ALLE EUROPESE E-NUMMERS GRATIS
Auteur: Sytske de Waart Aantal pagina's: 88 pagina's Verschijningsdatum: 2003-03-08 Uitgever: Alternatieve Konsumenten Bond
EAN: 9789080544734 Taal: nl
Link:
Download hier
Lijst van schadelijke E-nummers
Het is echter in een enkel geval mogelijk dat door omstandigheden de bezorging vertraagd is. Bezorgopties We bieden verschillende opties aan voor het bezorgen of ophalen van je bestelling. Welke opties voor jouw bestelling beschikbaar zijn, zie je bij het afronden van de bestelling. Ga naar zoeken Ga naar hoofdinhoud Door drukte bij de bezorgdiensten kan de bezorging van je pakketje langer duren. Serie: Consumentenwijzer.
Taal: Nederlands. Schrijf een review. Boek omdraaien. Auteur: Sytske de Waart Afra Botman. Uitgever: Alternatieve Konsumenten Bond. Co- auteur: CornÉ van Dooren. Samenvatting Voorafgegaan door een heldere uitleg bevat dit boekje de complete lijst van voedseladditieven die in de Europese Unie zijn toegelaten. Waarin worden ze toegepast, hoe veilig zijn ze en waarvan zijn ze gemaakt? Overige kenmerken Extra groot lettertype Nee Gewicht g Verpakking breedte mm Verpakking hoogte 22 cm Verpakking lengte mm.
Toon meer Toon minder. Reviews Schrijf een review. Vermoedelijk niet veel goeds. Onze smaak liegt niet en in de meeste gevallen smaakt vers lekkerder en kies daarom ook voor voedsel zonder toevoegingen van schadelijke e-nummers. Conserveermiddelen hebben als nut de producten langer houdbaar te maken. Voedingszuren Hebben als doel de pH te veranderen waardoor het product langer houdbaar kan worden, maar ook om de kleur te behouden. Antioxidanten zorgen ervoor dat producten langer houdbaar worden door de weerbaarheid tegen zuurstof te vergroten.
Emulgatoren veranderen de textuur van een product en zorgen ervoor dat twee oorspronkelijk niet met elkaar te mengen stoffen toch gemengd kunnen worden. Zuurteregelaars, anti-klontenmiddelen en rijsmiddelen regelen dat de zuurte niet te hoog is of houdt de klontering tegen of zorgt ervoor dat brood sneller rijst.
Meelverbeteraars verbeteren de bakeigenschappen van meel. Het E-nummer is dus een garantie dat de Europese autoriteit voor voedselveiligheid EFSA de stoffen gecontroleerd heeft en dat ze veilig gebruikt kunnen worden. In de wet staat in welke producten een toevoeging gebruikt mag worden en hoeveel er maximaal aan producten mag worden toegevoegd. Er zijn verhalen in omloop die mensen waarschuwen voor E-nummers, omdat deze schadelijk voor de gezondheid zouden zijn. Deze verhalen zijn vaak gebaseerd op verkeerde conclusies en onzorgvuldige
onderzoeken. Verder kan overmatig gebruik van polyolen een laxerend effect hebben. Er zijn verschillende manieren om E-nummers te maken.
Soms worden ze gewonnen uit planten, struiken en bomen. Zo worden bepaalde kleurstoffen gehaald uit planten. Een ander voorbeeld is de zoetstof steviolglycosiden E , die met een complex en chemisch proces uit de bladeren van de steviaplant wordt gehaald.
E-nummers die gemaakt worden met stoffen uit de natuur kunnen ook een dierlijke oorsprong hebben. Zo kan bij toepassing van de oranje kleurstof Eg canthaxanthine gelatine gebruikt worden, kan de emulgator en stabilisator E stearyltartraat gemaakt worden met vet van varkens en komt de rode kleurstof E cochenille extract, karmijnzuur, karmijn van schildluizen.
Sommige E-nummers kunnen daarom niet geschikt zijn voor veganisten, vegetariërs en sommige religies. Ook zijn er E-nummers die gewonnen worden uit gesteentes, zoals de witte kleurstof calciumcarbonaat E , die kan komen uit kalksteen. Andere E-nummers komen van nature voor in planten en dieren, maar worden kunstmatig in de fabriek gemaakt. Vaak is het veel goedkoper om een stof in de fabriek te maken, dan om het uit de natuur te halen. Een voorbeeld is de smaakversterker glutamaat dat in de fabriek gemaakt wordt met een natuurlijk proces, namelijk
fermentatie. Er worden bacteriën toegevoegd aan suikers waarna glutamaat E ontstaat. Die worden kunstmatig gemaakt in een fabriek door stoffen te bewerken. Een voorbeeld is vitamine B2 riboflavinen, E dat gemaakt kan worden met genetisch gemodificeerde bacteriën of gisten. De vitamine zelf is niet genetisch gemodificeerd. Alleen als genetisch gemodificeerde stoffen zelf in het voedingsmiddel zitten, staat dit op het etiket.
Wordt een E-nummer gemaakt met behulp van GMO, dan staat dat niet op het etiket. Het organisme zelf zit namelijk niet in het voedingsmiddel, alleen de stof die het organisme gemaakt heeft. De biologische sector maakt geen gebruik van genetische modificatie. In de E-nummerzoeker is te vinden of bij de productie van een E-nummer mogelijk genetische gemodificeerde organismen gebruikt zijn. Toevoegingen hebben altijd een functie in een product.
Soms hebben ze meer dan één functie en vallen daarom onder meerdere groepen tegelijk. Aan het E-nummer kun je vaak al opmaken wat voor functie het heeft in een voedingsmiddel. Zo hebben de kleurstoffen bijvoorbeeld nummers tussen en Tussen de en de vind je de
conserveermiddelen en de voedingszuren, en tussen de en de de antioxidanten en voedingszuren.
Alle E-nummers zijn goed onderzocht, goedgekeurd en kunnen daarom veilig in producten gebruikt worden. Toch zijn er mensen die producten met E-nummers liever mijden. Dat komt vooral doordat er verhalen in omloop zijn die mensen waarschuwen voor E-nummers, omdat deze schadelijk voor de gezondheid zouden zijn. Of het gaat om effecten van de stof bij hele hoge doseringen, die gemeten zijn bij dierproeven.
Deze hoge doseringen krijgen wij via voedingsmiddelen helemaal niet binnen. Ook als je heel veel van een product eet of drinkt, kom je niet aan de hoeveelheden waaraan die dieren zijn blootgesteld. Het komt wel eens voor dat mensen klachten krijgen na het eten van voedingsmiddelen met E- nummers. Regelmatig wijten mensen deze klachten aan een overgevoeligheid voor bepaalde E-nummers, bijvoorbeeld voor glutamaat of bepaalde kleurstoffen.
In de praktijk komen gevoeligheden voor toevoegingen echter heel weinig voor. Vaak is het onduidelijk waar de klachten door komen. Maar dit soort overgevoeligheidsreacties kunnen wel ernstige overlast geven. Als dergelijke reacties optreden, raden we aan om contact op te nemen met de huisarts of een allergoloog zodat goed onderzocht kan worden wat de oorzaak is. Een stof mag niet zomaar als toevoeging gebruikt worden.
Vervolgens krijgen ze van de Europese Commissie een E-nummer. Het is een garantie die aangeeft dat de EU de stoffen goed gecontroleerd heeft en dat het gebruik veilig is.
In de wet staat namelijk in welke producten een toevoeging gebruikt mag worden en hoeveel er maximaal mag worden toegevoegd. Voor nieuwe toevoegingen die mogelijk in aanmerking komen voor een E-nummer, moet eerst de aanvaardbare dagelijkse inname ADI worden vastgesteld. Dit is de gemiddelde hoeveelheid van een stof die je elke dag gedurende je hele leven via de voeding binnen kan krijgen, zonder nadelige gevolgen voor je gezondheid. De ADI wordt meestal vastgesteld op basis van dierproeven. Als de ADI is vastgesteld, dan weet je dat er een 'veilige hoeveelheid' is van de stof die je binnen kan krijgen. De EFSA kijkt vervolgens in welke producten de stof zit, zodat bij mensen met een normaal eetpatroon geen overschrijdingen van deze hoeveelheid plaatsvinden.
Ook onderzoekt de EFSA of het echt noodzakelijk is dat een toevoeging gebruikt wordt. Als een stof een E-nummer heeft gekregen, houdt de EFSA vervolgens bij of er nieuwe onderzoeken uitkomen die een ander licht werpen op de veiligheid van de stof.
Lijst van E-nummers
Meelverbeteraars verbeteren de bakeigenschappen van meel. Verpakkingsgassen verlengen de houdbaarheid van een product door ontbreken zuurstof. Zoetstoffen geven een product een zoete smaak zonder calorieën. Lang niet alle e-nummers zijn slecht, zo zijn er ook natuurlijke e- nummers en kunnen zelfs gezond zijn. Bijvoorbeeld E is eigenlijk gewoon vitamine C en wordt gebruikt om producten langer houdbaar te maken.
De ene e-stof is de andere niet en daarom hieronder een handig overzicht, waarbij groen betekent dat dit praktisch onschadelijk is voor het menselijk lichaam, maar waarbij oranje in zeer geringe mate genuttigd kan worden en rood echt moet worden vermeden. De lijst is wel erg kritisch, dus bij de minste of geringste twijfel hebben we de classificatie ingedeeld naar oranje of rood.
Kan overgevoeligheidsreacties geven bij een kleine groep mensen. Sommige mensen kunnen er overgevoelig voor zijn zie E Mag niet in babyvoeding jonger dan 3 maanden worden gebruikt. Kan bij overgevoeligheid persoonlijkheidsveranderingen, woedeaanvallen, schizofrenie, apathie en gedragsstoornissen zoals hyperactiviteit veroorzaken. Kan bij overgevoeligheid astmatische reacties of oedeemvorming veroorzaken. In grote hoeveelheden kan het schadelijk zijn voor organen. E, ook wel Natriumsorbaat, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch
conserveermiddel en kan een wisselwerking aangaan met nitraten en geboorteafwijkingen veroorzaken. Daarnaast kan het astma, neusverkoudheid, darmstoornissen en huidreacties veroorzaken. E, ook wel Kaliumsorbaat, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en kan een wisselwerking aangaan met nitraten en astma, neusverkoudheid, darmstoornissen, huidallergieën en geboorteafwijkingen veroorzaken. E, ook wel Calciumsorbaat, is een slecht e-nummer.
Het is een chemisch conserveermiddel en kan een wisselwerking aangaan met nitraten en astma, neusverkoudheid, darmstoornissen, huidreacties en geboorteafwijkingen veroorzaken. E, ook wel Benzoeenzuur, is een slecht e-nummer. Ook kan dit conserveermiddel het bloed beschadigen en mogelijk kankerverwekkend zijn. E, ook wel Natriumbenzoaat, is een slecht e-nummer. E, ook wel Kaliumbenzoaat, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en grote inname verhoogt het risico op hyperactiviteit, oogirritaties, darmstoornissen,
slapeloosheid, groeiaandoeningen en gedragsstoornissen. Het is mogelijk kankerverwekkend. E, ook wel Calciumbenzoaat, is een slecht e- nummer. Mogelijk kankerverwekkend. E, ook wel Ethylparabeen en Ethyl-P-Hydroxybenzoaat, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en wordt veel gebruikt in douchecrèmes, deodorants, make-up en reinigingsmiddelen. Kan krampen, verdoving en allergieën veroorzaken. E, ook wel Ethyl-p-hydroxybenzoaat Natriumzout, is een slecht e-nummer.
Het is een chemisch conserveermiddel en kan krampen, verdoving en allergieën veroorzaken. E, ook wel Propyl-p-hydroxybenzoaat, is een slecht e-nummer. Het kan krampen, verdoving en allergieën veroorzaken. E, ook wel Propyl-p-hydroxybenzoaat natriumzout, is een slecht e-nummer.
Het kan krampen, verdoving, astma en allergieën veroorzaken. E, ook wel Methyl-p-hydroxybenzoaat, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel. E, ook wel Methyl-p-hybroxybenzoaat natriumzout, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en kan in grote hoeveelheden hyperactiviteit, astma en allergieën veroorzaken. E, ook wel Zwaveloxide en Zwavelzuur is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en grote inname kan allergieën, misselijkheid, darmstoornissen veroorzaken. Ook kan het de vitamine B opname verminderen. E, ook wel Natriumsulfiet, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en wordt gemaakt uit zwavelzuur.
Grote hoeveelheden kunnen allergieën, misselijkheid, darmstoornissen veroorzaken. Het vermindert ook de vitamine B opname. E, ook wel Natriumwaterstofsulfiet, is een slecht e-nummer. Grote inname kan allergieën, misselijkheid, darmstoornissen veroorzaken en de vitamine B opname verminderen. E, ook wel Natriummetabisulfiet, is een slecht e-nummer. Grote hoeveelheden kunnen allergieën, misselijkheid,
darmstoornissen veroorzaken en de vitamine B opname verminderen. E, ook wel Kaliummetabisulfiet, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en kan misselijkheid, allergieën en darmstoornissen veroorzaken en de vitamine B opname verminderen. E, ook wel
Kaliumsulfiet, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en kan allergieën, longirritaties, misselijkheid en astma veroorzaken.
Ook vermindert het de vitamine B opname. E, ook wel Calciumsulfiet, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en kan longirritaties, astma en darmstoornissen veroorzaken. E, ook wel Calciumwaterstofsulfiet, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch
conserveermiddel en kan astma, longirritaties en darmstoornissen veroorzaken. E, ook wel Kaliumwaterstofsulfiet, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en kan darmstoornissen, longirritaties en astma veroorzaken. E, ook wel Difenyl en Bifenyl, is een slecht e- nummer. Het is een synthetisch conserveermiddel en geeft een groot risico op allergieën, oogirritaties en misselijkheid.
E, ook wel Orthofenylfenol, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en grote inname verhoogt de kans op allergieën, oogirritaties en misselijkheid. Zou mogelijk kankerverwekkend zijn. E, ook wel Natriumfenylfenol, is een slecht e-nummer. Het is een
chemisch conserveermiddel en grote inname verhoogt het risico op allergieën, misselijkheid en oogirritaties. E, ook wel Tiabendazol, is een slecht e-nummer.
Het is een chemisch conserveermiddel en wordt gebruikt bij de behandeling van citrusfruit. Het kan allergieën, misselijkheid en oogirritaties veroorzaken. E, ook wel Nisine, is geen goed en geen slecht e-nummer. Het is een conserveermiddel en er is geen eenduidig beeld over schadelijkheid. E, ook wel Pimaricine, is een slecht e-nummer. Het is een conserveermiddel en in grote mate kan het misselijkheid, eetproblemen, huidreacties en diarree veroorzaken. E, ook wel Mierenzuur, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en kan schadelijk zijn voor de nieren en is mogelijk kankerverwekkend. E, ook wel Natriumformiaat, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en kan nierproblemen veroorzaken en zou mogelijk kankerverwekkend zijn.
E, ook wel Calciumformiaat, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en kan schadelijk zijn voor de nieren. E, ook wel Hexamethyleentetramine, is een slecht e-nummer. Het geeft een verhoogd risico op maagstoornissen, urineproblemen en huidallergieën. E, ook wel Formaldehyde, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en geeft een groot risico op astma en beïnvloed de rode
bloedlichaampjes. E, ook wel Borax, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en grote inname verhoogt de kans op astma en kan de rode bloedlichaampjes beïnvloeden. E, ook wel Dimethyldicarbonaat, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en grote inname verhoogt de kans op stemmingswisselingen en kan een groot aantal ziektes versterken. E, ook wel Kaliumnitriet, is een slecht e- nummer. Het is een chemisch conserveermiddel, is mogelijk kankerverwekkend en verhoogt het risico op hoofdpijn, duizeligheid en ademhalingsproblemen.
E, ook wel Natriumnitriet, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en geeft een groot risico op misselijkheid, allergieën en kan problemen met de bloeddruk veroorzaken. E, ook wel Natriumnitraat, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en grote inname verhoogt het risico op astma, misselijkheid en hyperactiviteit. E, ook wel Kaliumnitraat, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en vergroot het risico op hyperactiviteit, allergieën, misselijkheid en kan mogelijk kankerverwekkend zijn. E, ook wel Azijnzuur, is geen goed en geen slecht e-nummer. Het is een voedingszuur en er is geen eenduidig beeld van schadelijkheid. Onverdund kan het schadelijk zijn voor de longen.
E, ook wel Kaliumacetaat, is geen goed en geen slecht e-nummer. Het is een plantaardig of chemisch voedingszuur en er is geen eenduidig beeld van schadelijkheid. E, ook wel Natriumacetaat, is geen goed en geen slecht e-nummer. Het is een natuurlijk of synthetisch voedingszuur. E, ook wel Calciumacetaat, is een goed e-nummer. Het is een natuurlijk of chemisch voedingszuur en is niet schadelijk.
E, ook wel Cuproammoniumacetaat, is een slecht e-nummer. Het is een natuurlijk of chemisch voedingszuur en kan een vergroot risico geven op misselijkheid. E, ook wel Melkzuur, is geen goed en geen slecht e-nummer. Het is een natuurlijk of chemisch voedingszuur. E, ook wel
Propionzuur, is geen goed en geen slecht e-nummer. Er is geen eenduidig beeld van schadelijkheid en sommige onderzoeken wijzen op risico voor darmstoornissen en migraine. E, ook wel Natriumpropionaat, is geen goed en geen slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en er is geen eenduidig beeld van schadelijkheid. Sommige onderzoeken wijzen op risico voor darmstoornissen veroorzaken. E, ook wel
Calciumpropionaat, is geen goed en geen slecht e-nummer. Het zou mogelijk darmstoornissen en migraine veroorzaken.
E, ook wel Kaliumpropionaat, is geen goed en geen slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en kan mogelijk schadelijk zijn bij grote inname en darmstoornissen of migraine veroorzaken. E, ook wel Boorzuur, is een slecht e-nummer. Het is een synthetisch conserveermiddel en vergroot het risico op eetproblemen, haaruitval, diarree en kan schadelijk zijn voor de organen. E, ook wel Natriumtetraboraat, is een slecht e- nummer. Het is een synthetisch conserveermiddel en kan schadelijk zijn voor organen, menstruatieproblemen veroorzaken en vergroot het risico op haaruitval en eetproblemen. E, ook wel Kooldioxide en Koolzuur, is geen goed en geen slecht e-nummer. Het is een natuurlijk voedingszuur.
E is vooral in grote hoeveelheden schadelijk en vergroot het risico op een verhoogde bloeddruk, kortademigheid en overgeven.
Officiële EU documenten
Als in een product toevoegingen gebruikt zijn, dan staan deze bij de ingrediënten. Als de stof meerdere functies heeft, dan wordt de categorie aangegeven die past bij de belangrijkste functie van het E-nummer in het voedingsmiddel. Fabrikanten vermijden dan kunstmatig gemaakte stoffen of vermelden in plaats van het E-nummer, de volledige naam van de toegevoegde stof op het etiket.
Dat mag volgens de wet. Of fabrikanten voegen alternatieven voor bepaalde E-nummers toe, bijvoorbeeld gistextract als vervanging van E glutamaat. Als er gistextract in een product zit in plaats van glutamaat, dan noemt de fabrikant gistextract in de ingrediëntendeclaratie. Voor mensen met een overgevoeligheid voor sulfieten, staat op producten met meer dan 10 mg per kilo of 10 mg per liter zwaveldioxide E of sulfiet inclusief de toegevoegde sulfieten E E , sulfiet als ingrediënt benadrukt worden op het etiket.
Deze waarschuwing staat er uit voorzorg op. Lees meer over Azo-kleurstoffen. Elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten. Dit verzoek niet meer tonen. Professionals Onderwijs Webshop Pers Over ons. Meer weten over een specifiek E-nummer of stof?
Hieronder kun je het opzoeken. Je kunt zoeken op het E-nummer of op de naam van de stof. Er worden per E-nummer maximaal 8 producten aangegeven die een goede indruk geven waar de stof in kan zitten. Dit is geen volledige lijst, want sommige E-nummers worden aan heel veel producten toegevoegd. Welk E-nummer zoek je? Waar kan het in zitten? Andere namen voor E. E-nummer groepen. Omschrijving E-nummers zijn toevoegingen, ook wel additieven genoemd. E-nummers hebben geen voedingswaarde. Ze worden toegevoegd aan producten om een eigenschap te verbeteren, bijvoorbeeld de kleur, smaak of houdbaarheid.
Het maken van E-nummers Er zijn verschillende manieren om E-nummers te maken. Waarom zitten E-nummers in voedingsmiddelen? Hieronder staan alle E-nummercategorieën en hun functie. Indeling Functie Antiklontermiddelen gaan het klonteren tegen van poedervormige levensmiddelen in de verpakking. Ze kunnen voorkomen in melkpoeder, zout en kruiden en specerijen.
Antioxidanten beschermen tegen aantasting door de zuurstof in de lucht, waardoor smaakbederf en kleurverandering wordt tegengegaan. Ze kunnen voorkomen in vlees, sauzen en koekjes. Antischuimmiddelen voorkomen of verminderen dat een product gaat schuimen tijdens bereiding of gebruik. Ze kunnen voorkomen in onder andere soep en ananassap. Complexvormers worden gebruikt om metalen te binden. Ze kunnen bijvoorbeeld in frisdranken, kaas en sauzen voorkomen. Conserveermiddelen gaan bederf door bacteriën en schimmels tegen. Ze verlengen de houdbaarheid. Ze komen in erg veel soorten producten voor. Draagstoffen worden gebruikt als hulpstof voor andere stoffen, bijvoorbeeld om ze makkelijker te laten oplossen. Ze kunnen voorkomen in bijvoorbeeld kauwgom, zoetjes en voedingssupplementen.
Drijfgassen worden gebruikt om in verpakkingen druk te vormen, zodat als je op de knop drukt, het product eruit komt. Denk aan slagroom in een spuitfles. Emulgatoren maken het mogelijk vet en water te vermengen tot één geheel emulsie. Ze kunnen voorkomen in onder andere ijs, chocolade en sauzen. Geleermiddelen zijn verdikkingsmiddelen voor het steviger maken van bijvoorbeeld zuivelproducten en dranken. Geur-en smaakstoffen Ook wel aromastoffen. Geven een product een bepaalde geur of smaak. Ze zitten bijvoorbeeld in snoep, frisdranken en toetjes.
Glansmiddelen geven een glanzend of afdekkend laagje. Ze zitten bijvoorbeeld op de schil van vruchten, op chocolade of koffiebonen.
Kleurstoffen worden gebruikt voor het kleuren van levensmiddelen. Ze zitten bijvoorbeeld in snoep, groente en fruit in blik of glas en dranken.
Meelverbeteraars worden aan meel of deeg toegevoegd om de bakeigenschappen te verbeteren of meel witter te maken. Rijsmiddelen laten gas vrijmaken waardoor het volume van deeg of beslag vergroot wordt, oftewel waardoor het gaat rijzen. Ze zitten in koek en gebak, pizzadeeg en bakpoeder. Schuimmiddelen worden gebruikt voor de vorming van schuim in dranken. Smaakversterkers zijn stoffen die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om een smaak intenser of beter te maken. Ze versterken bijvoorbeeld een zoete of hartige umami smaak.
Sommige stoffen remmen juist een zoute, zoete of een zure of bittere smaak. Ze komen voor in kauwgom, snacks en frisdranken. Stabilisatoren stabiliseren de toestand waarin een product verkeert. Ze voorkomen bijvoorbeeld het uitdrogen bij vleeswaren, vooral bij ham. In consumptie-ijs gaan ze de vorming van ijskristallen tegen. Ze kunnen verder voorkomen in bijvoorbeeld zuivelproducten, chocolade en sauzen.
Verdikkingsmiddelen maken het product steviger een soort bindmiddel. Ze zitten in bijvoorbeeld pudding, jam en snoep. Verpakkingsgassen worden in verpakkingen van uiteenlopende producten gebruikt om te zorgen dat ze goed blijven. Voedingszuren zijn zuren die gebruikt worden voor het inleggen van levensmiddelen in zuur of voor het verhogen van de zure smaak. Ze zitten onder andere in vruchtensappen, groente of fruit in blik of glas en zuivelproducten. Vulstoffen Worden gebruikt om producten volume te geven. Ze zitten bijvoorbeeld in voedingssupplementen, zoetjes en kauwgom.
Zoetstoffen worden toegevoegd om producten zoeter te maken. Ze bevatten minder of vrijwel geen calorieën. Ze kunnen voorkomen in bijvoorbeeld snoep, frisdranken en zuivelproducten. Zuurteregelaars wijzigen of regelen de zuurtegraad van een product. Ze zorgen voor een zuurdere of minder zure smaak. Ze komen voor in mineraalwater, vruchtensappen en groente en fruit in blik en glas. Gezondheidseffecten Alle E- nummers zijn goed onderzocht, goedgekeurd en kunnen daarom veilig in producten gebruikt worden. Overgevoeligheid voor E-nummers Het komt wel eens voor dat mensen klachten krijgen na het eten van voedingsmiddelen met E-nummers.
Veiligheid Een stof mag niet zomaar als toevoeging gebruikt worden. Deze is gepubliceerd in maar is op het moment van schrijven begin het meest recent. Wat bijvoorbeeld nieuw is, is dat het gebruik van de kleurstoffen zonnegeel FCF E , chino linegeel E en ponceau 4R E , lycopeen Ed moet worden beperkt omdat uit onderzoek bleek dat met name kinderen gemakkelijk meer dan de aanvaardbare dagelijkse inname ADI binnen konden krijgen. De maximale toevoeging van deze stoffen wordt daarom beperkt. Verder kan in het document gelezen worden welke toekomstige maatregelen er genomen worden, welke stoffen niet door de test heen zijn gekomen en welke stoffen uit de lijst worden gehaald omdat ze niet meer door de industrie gebruik worden.
Onderaan het artikel vind je ook een handige lijst met wetenschappelijke bronnen, zoals onderzoeksresultaten. Het is een heel lang document in moeilijke taal, maar ik vind hem zeker de moeite waard!
Get Cooking with Kids : Sweet Savory Recipes to Beat the Boredom
