(1)Menukaart
Voorgerechten
● Gebakken gamba’s
●
Gepelde gamba’s in olijfolie met lente-ui, tomaat en prei €
12.50
● Quinoa salade
●
Frisse salade met avocado, dadels, grapefruit, € 10.50
●
gemende noten en een citrus dressing
● Gegratineerde champignons
●
Met verse kruiden, knoflook en sjalotten € 9.50
● Oesters
●
Op een bedje van ijs met rode wijnazijn, citroen en sjalotten € 16.50
● Foie gras
●
Gebakken met calvados appeltjes en een warm brioche broodje met tafelzuur € 19.50
Hoofdgerechten
● Kalfs rib-eye
●
Gegrild met een saus van muscat Beaumes de Venise en truffel € 26.50
● Zeebaarsfilet
●
Gebakken met wittewijnsaus € 22.50
● Beluga linzen
●
Met gebakken paddenstoelen, rijst, tomatensalade en een mozzarella bitterbal € 21.50
● Parelhoender
●
À la coq-au-vin € 24.50
● Kreeft
●
Zelf uitkiezen uit het homarium en aan tafel geflambeerd € 38.50
Gangen menu's
● Chefs menu 3 gangen
●
*Eventueel verkrijgbaar met een wijn arrangement € 45.50
● Chefs menu 4 gangen
●
*Eventueel verkrijgbaar met een wijn arrangement € 55.50
● Chefs menu 5 gangen
●
*Eventueel verkrijgbaar met een wijn arrangement € 75.50
● Chefs menu 6 gangen
●
*Eventueel verkrijgbaar met een wijn arrangement € 85.50
●
● Heeft u een allergie, laat het ons weten
Hors d'oeuvre froid
● Cocktail de pamplemousse
●
Cocktail van vers gesneden grapefruit € 9,50
● Cocktail Florida
●
Een combinatie van verse grapefruit, krab en cocktailsaus € 17,50
● Cocktail de crevettes
●
Hollandse hand gepelde garnalen in een verfijnde cocktailsaus € 16,50
● Cocktail de crabe
●
Cocktail van krab met een geraffineerde cognacsaus € 21,50
● Jambon et melon
●
Gerookte ham met meloen € 10,50
● Paté maison
●
Huispaté van parelhoenderlever, gevuld met ganzenlever € 12,50
● Carpaccio farcie au mousse de foie de pintade
●
Carpaccio van ossenhaas gevuld met eendenlevermousse € 12,50
● Anguille fumée
●
Gerookte IJsselmeerpaling en een salade met kappertjes en uitjes € 12,50
● Saumon fumée
●
Noorse gerookte zalm met salade, uitjes en appeltjes € 12,50
Potages
● Bisque d'homard
●
Kreeftensoep met cognac en room € 10,50
● Consommé de queue de boeuf
●
Heldere ossenstaartsoep met madeira € 8,50
● Soupe à l'oignon
●
Franse uiensoep met kaas gegratineerd € 8,50
Hors-d'oeuvre chaud
● Escargots de Bourgogne
●
Slakken met uitjes, prei en kruidenmelange € 12,50
● Coquilles St. Jacques
●
Kammosselen bereid met knoflook, wijn, crème fraîche en tuinkruiden € 14,50
● Millefeuille au chevre et miel et noix
●
Bladerdeeg gevuld met geitenkaas en salade van walnoten en honing € 12,50
Poisson
● Sole meunière
●
Gebakken zeetong dagprijs
● Papillotte de saumo
●
Gestoofde zalm in witte wijn met ui, knoflook en champignons € 23,50
● Filet de cabillaud, sauce à la moutarde
●
Kabeljauwfilet uit de oven met kruidenkorstje en mosterdsaus € 24,50
Viandes
● Chateaubriand Stroganoff 2 personen
●
Gebraden ossenhaas met een verfijnde wodka‑roomsaus, aan tafel bereid € 56,00
● Filet de veau Zingara 2 personen
●
Kalfshaas met ham, ossentong en madeira‑roomsaus aan tafel bereid € 58,00
● Tournedos au poivre - 2 personen
●
Ossenhaasbiefstuk met een zachte pepersaus, aan tafel bereid € 56,00
● Tournedos café de Paris
●
Ossenhaasbiefstuk met een verse kruiden‑roomsaus € 26,50
● Entrecôte marchand de vin
●
Lendebiefstuk met rode wijn‑portsaus € 24,50
● Filet de veau au saumon fumée
●
Kalfstournedos gevuld met gerookte zalm, overgoten met een zure roomsaus € 24,50
●
(specialiteit van het huis)
●
● Tournedos de veau-aux crevettes frits et sauce crustacés
●
Kalfstournedos met gebakken gamba’s en schaaldierensaus € 28,50
●
●
● Côte d'agneau grillée aux herbes de Provence
●
Lamskoteletten van de grill met tijm en rozemarijnsaus € 26,50
●
● Foie de veau Berrychon
●
Gebakken kalfslever met spek en ui € 24,50
●
● Fondue bourguignonne - 2 personen
●
Stukjes ossenhaas met diverse sausen € 48,50
Desserts
● Glace Dame Blanche
●
Vanille-ijs met warme chocoladesaus € 8,00
● Glace fantasie
●
Vanille-ijs met warme chocoladesaus en advocaat (likeur) € 8,50
● Glace du chef
●
Bitterkoekjes-ijs met Boerenjongens € 8,50
● Salade de fruits frâis
●
Verse fruitsalade van het seizoen € 8,50
● Mousse au café
●
Een zachte mousse van koffie-ijs € 10,50
● Mousse au chocolat
●
Huisgemaakte chocolademousse (specialiteit van de chef) € 10,50
● Glace ananas flambées - v.a. 2 personen
●
Vanille-ijs geflambeerd met ananas € 21,00
● Glace bananes flambées - v.a. 2 personen
●
Vanille-ijs geflambeerd met bananen € 21,00
● Glace cerises flambées - v.a. 2 personen
●
Vanille-ijs geflambeerd met kersen € 21,00
● Crème Brûlée
●
Huisgemaakt vanilledessert met gebrande suiker en vanille-ijs € 10,50
● Plateau de fromage
●
Diverse soorten Franse kaas € 10,50
*Ben u ergens allergisch voor? Laat het ons weten.
