P P R R O O D D U U C C T T S S P P E E C C I I F F I I C C A A T T I I E E V V I I S S
1. PRODUCT IDENTIFICATIE
Artikelnummer(s) Producent ZLM4001-ZLM4007 Commerciële verkoopsbenaming
(NL, F, EN, D) Gerookte zalm
Wettelijke verkoopsbenaming (NL, F, EN, D)
Gerookte zalm Salmo Salar
Bijkomende product beschrijving Vacuüm verpakte zalm
Land van Herkomst Schotland
Vangstgebied (min. FAO-gebied) Aquacultuur Schotland
Aquacultuur Ja / Neen
Verkocht per variabel gewicht ZLM4001 Per stuk - Aantal : Gedeclareerd gewicht
Gewicht per eenheid 100-200
Aantal eenheden per colli EAN-code
Intrastatcode
4
2. IDENTITEIT VAN DE PRODUCENT / VERPAKKER / LEVERANCIER
2.1 PRODUCTIE-& VERPAKKING DOORVERKOOP Aantal plaatsen van productie en
verpakking (sectie 2.1. hieronder te kopiëren indien meerder plaatsen)
Vandermaesen NV
Naam Vandermaesen NV
Adres Westlaan 313
3550 Heusden-Zolder
Tel. & Fax +32 13530553
Event. erkennings-/ registratienummer VE4002 BRC en/of IFS-
certificatie
Ja / Nee Ja
Soort certifica(ten) IFS
Certificatieorganisme Tuv nord integra Geldig tot (datum) 12-2016 ISO- en/of
HACCP- certificatie
Ja / Nee Ja
Soort certifica(ten) Autocontrole visgids Certificatieorganisme Tuv nord integra Geldig tot (datum) 12- 2016 Lastenboeken
Eurepgap, C&O, Bio, MSC, …
Ja / Nee Ja
Soort certifica(ten) MSC
Certificatieorganisme sGS
Geldig tot (datum) Jan 2017
P P R R O O D D U U C C T T S S P P E E C C I I F F I I C C A A T T I I E E V V I I S S
2 2.2 LEVERANCIER
Bedrijf Contactpersonen Commercieel Kwaliteit
Naam NV Vandermaesen Naam Marnix Vandermaesen Nicole Jorissen
Adres Westlaan 313 Functie zaakvoerder Kwaliteitsverantwoordelijke
Tel +32 13.53.05.53 Tel / GSM / Fax +32 (0)475.28.17.59 +32 (0)494.12.15.99
Fax +32 13.53.05.60 e-mail
marnix@vandermaesen.be nicole@levenstondseafoo d.be
2.3PRODUCTVERANTWOORDELIJKE OP HET ETIKET
Naam NVVANDERMAESEN
Adres Westlaan 313- 3550 Heusden-Zolder
2.4BIJKOMENDE VERMELDINGEN OP DE VERPAKKING
“verpakt onder beschermende atmosfeer” VACUUM VERPAKT
“ontdooid product” NEEN
2.5EMERGENCY CONTACT MET BETREKKING TOT VOEDSELVEILIGGHEID
LEVERANCIER Tel 24/24h –7/7d
+32 (0)475.28.17.59 E—mail
marnix@vandermaesen.be
P P R R O O D D U U C C T T S S P P E E C C I I F F I I C C A A T T I I E E V V I I S S
3. PRODUCTSAMENSTELLING
3.1 PRODUCT SAMENSTELLING
GRONDSTOF /INGREDIËNT / ADDITIEF
(E-NUMMER)
DESGEVALLEND DE SAMENSTELLING VAN SAMENGESTELDE INGREDIËNTEN
LANDEN / REGIO VAN OORSPRONG
% IN RECEPTUUR
% IN EINDPRODUCT
(indien verschillend van
% in receptuur)
OPMERKINGEN
(aanduiding van reconstitutie, carry over additieven / technologische hulpstoffen, e.d.
Gerookte zalm Schotland 97 97
Zout houtrook
P P R R O O D D U U C C T T S S P P E E C C I I F F I I C C A A T T I I E E V V I I S S
4
3.2 INGREDIËNTENLIJST IN ALLE TALEN VAN HET ETIKET (declaratie volgens Richtlijn 2000/13/EG) + K.B. 13/09/1999 + Europese richtlijn 2003/89/CE (omgezet naar K.B. op 13/02/2005) + Europese richtlijn 2005/26/CE
gerookte zalm(97%), zout, houtrook
3.3 BIJKOMENDE VERMELDINGEN OP DE VERPAKKING JA / NEEN ?
"verpakt onder beschermende atmosfeer" Vaccuum verpakt
3.4ANDER WETTELIJK VERPLICHTE VERMELDINGEN OP DE VERPAKKING (bijv. % cacao, % alcohol, ...) Productiemethode – vangstgebied : Aquacultuur Schotland of Noorwegen
Latijnse benaming = Salmo salar
3.5 GGO’S EN INGREDIËNTEN AFKOMSTIGVAN GGO’S (volgens verordening (EG) n°’s 1829/2003 & 1830/2003) DE PRODUCENT GARANDEERT DAT HET PRODUCT GEEN INGREDIËNTEN BEVAT DIE ONDERWORPEN ZIJN AAN DE VERPLICHTE ETIKETTERING
VOLGENS DE VERORDENING (EG)1830/2003
P P R R O O D D U U C C T T S S P P E E C C I I F F I I C C A A T T I I E E V V I I S S
4. LIJST van ALLERGENEN en VOEDINGSINTOLERANTIES
4.1VERPLICHT TE ETIKETTEREN INGREDIËNTEN EN HUN AFGELEIDEN (volgens Richtlijn 2003/89/EG, 2006/142/EG en de Europese richtlijn 2005/26/CE)
Bedoelde ingrediënten, inbegrepen de daarvan afgeleide ingrediënten
Aanwezig als ingrediënt JA / NEEN
Indien aanwezig, het/
de verantwoordelijke ingrediënt(en) in de lijst van ingrediënten
(3.2) hier opgeven
Aanwezig t.g.v.
mogelijke maar ongewilde kruisbesmetting JA / NEEN / N.B.1
Glutenhoudende granen2 NEEN NEEN NEEN
Schaaldieren NEEN NEEN NEEN
Eieren NEEN NEEN NEEN
Vis JA JA NEEN
Aardnoten NEEN NEEN NEEN
Soja NEEN NEEN NEEN
Melk (uitgezonderd lactose) NEEN NEEN NEEN
Lactose NEEN NEEN NEEN
Schaalvruchten3 NEEN NEEN NEEN
Selderij NEEN NEEN NEEN
Mosterd NEEN NEEN NEEN
Sesamzaad NEEN NEEN NEEN
Zwaveldioxide en sulfieten (E220 tot E227), meer dan 10mg/kg of 10mg/liter uitgedrukt als SO2
NEEN NEEN NEEN
Lupine en producten op basis van lupine NEEN NEEN NEEN
Weekdieren en producten op basis van weekdieren NEEN NEEN NEEN
1 N.B. = Niet Beschikbaar
2 tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en kamut
3amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten,paranoten, pistachenoten, macadamianoten
P P R R O O D D U U C C T T S S P P E E C C I I F F I I C C A A T T I I E E V V I I S S
6 4.2ANDERE INGREDIËNTEN EN HUN AFGELEIDEN
Bedoelde ingrediënten, inbegrepen de daarvan afgeleide ingrediënten
Aanwezig als ingrediënt JA / NEEN
Indien aanwezig, het / de verantwoordelijke
ingrediënt(en) in de receptuur (3.1) hier
opgeven
Aanwezig t.g.v.
van mogelijke maar ongewilde kruisbesmetting JA / NEEN / N.B.
Rund NEEN NEEN NEEN
Varken NEEN NEEN NEEN
Kip NEEN NEEN NEEN
Maïs NEEN NEEN NEEN
Cacao NEEN NEEN NEEN
Gist NEEN NEEN NEEN
Peulvruchten NEEN NEEN NEEN
Kaneel NEEN NEEN NEEN
Vanilline NEEN NEEN NEEN
Koriander NEEN NEEN NEEN
Schermbloemigen (Umbelliferae)4 NEEN NEEN NEEN
Toegevoegde glutamaten (E620 t/m E625) NEEN NEEN NEEN
Toegevoegde guanylaten & inosinaten (E626 t/m 633) NEEN NEEN NEEN
Benzoaten en p-hyroxy-benzoaten (210 t/mt E219) NEEN NEEN NEEN
Azo-kleurstoffen (E102, E110, E122, E123, E124, 128, 129, 151, 154, 155)
NEEN NEEN NEEN
Tartrazine (E102) NEEN NEEN NEEN
Aspartaam (E951) NEEN NEEN NEEN
Cyclamaten (E952) NEEN NEEN NEEN
Saccharine & zouten (E954) NEEN NEEN NEEN
Gallaten (E310 tot E312) NEEN NEEN NEEN
BHA of BHT (E320 en E321) NEEN NEEN NEEN
Fructose NEEN NEEN NEEN
Saccharose NEEN NEEN NEEN
4zoals onder ander anijs, dille, karwij, kervel, koriander, lavas, mirre, komijn, peterselie, selder, venkel, wortelen, e.d.
P P R R O O D D U U C C T T S S P P E E C C I I F F I I C C A A T T I I E E V V I I S S
5. VOEDINGSWAARDEN (volgens Richtlijn 90/496/EEG)
PER 100g g PER PORTIE Portiegrootte van in g
5.1VOEDINGSWAARDEN eenheid
Product zoals verkocht In het bereid product
(zie punt 9 ), (optioneel) gemiddeld per
100 g/ml
gemiddeld per portie (optioneel)
door analyse (A) of berekening (B)
gemiddeld per 100 g/ml
Energetische waarden in kcal 200 A / B A / B
in kJ 839 A / B A / B
Eiwitten in gram 25 A / B A / B
Koolhydraten : in gram 0 A / B A / B
waarvan suikers g 0 A / B A / B
waarvan zetmeel g A / B A / B
waarvan polyolen g A / B A / B
Vetten in gram 11.5 A / B A / B
waarvan verzadigd g 2.6 A / B A / B
waarvan mono-onverzadigd g A / B A / B
waarvan poly-onverzadigd g A / B A / B
waarvan trans g A / B A / B
waarvan Ω-3-vetzuren g A / B A / B
waarvan Ω-6-vetzuren g A / B A / B
waarvan cholesterol mg A / B A / B
Voedingsvezels in gram 0.0 A / B A / B
Natrium in gram 1.1 A / B A / B
Zout (berekend als Natrium x 2 in gram 2.2 A / B A / B
Water in gram A / B A / B
P P R R O O D D U U C C T T S S P P E E C C I I F F I I C C A A T T I I E E V V I I S S
8
6. SPECIFIEKE BEWAAROMSTANDIGHEDEN
6.1HOUDBAARHEID EENHEID MINIMUM OPTIMAAL MAXIMUM
Tijd tussen slachten/vangen en productie Dagen
Tijd tussen productie en levering Dagen
Houdbaarheid na productie (verpakken) Dagen
Houdbaarheid bij levering Dagen
Temperatuur bij aankomst °C 0 4 7
Temperatuur van bewaren ° C 0 4 7
Relatief vochtgehalte bij bewaren % RH
Samenstelling van de beschermende atmosfeer Gassen en hun verhouding
Houdbaarheid na openen Dagen
Bewaaromstandigheden na openen Koel bewaren
6.2POSITIEVE VRIJGAVE ja / neen Indien JA, criteria
P P R R O O D D U U C C T T S S P P E E C C I I F F I I C C A A T T I I E E V V I I S S
7. PRODUCTKENMERKEN
7.1ORGANOLEPTISCHE KENMERKEN (desgevallend na bereiden(zie punt 10)) Uitzicht / Beschrijving slices gerookte zalm, mooi roze van kleur
Smaak Typische smaak
Geur Typische geur
Textuur
Kleur Typische kleur
Totaal vluchtige base stikstof
Eventuele andere kenmerken
Evolutie tijdens houdbaarheid
7.2FYSISCHE KENMERKEN
AFMETINGEN (zoals lengte, dikte, diameter, kaliber, aantal stuks, gewicht per stuk, korrelgrootte verdeling e.d.) te specifiëren met doel en tolerantie
slices gerookte zalm
7.3 MICROBIOLOGISCHE KENMERKEN (enkel relevante micro-organismen invullen) MICRO-ORGANISME
AF FABRIEK EINDE HOUDBAARHEID
TYPISCHE WAARDE
MAX. OF MIN.
WAARDE
TYPISCHE WAARDE
MAX. OF MIN.
WAARDE
REFERENTIEMETHODE
Zoals bijvoorbeeld (aanvullen
& verwijderen)
Aëroob mesofiel kiemgetal 1.000.000 1.000.000
Melkzuurbacteriën
Enterobacteriaceae nvt nvt
Coliformen nvt nvt
Fecale Coliformen
Staphylococcus aureus 1.000 1.000
Fecale Streptococcen
Salmonellae spp. Abs Abs
Listeria monocytogenes 100/g 100/g
Sulfiet-reducerende anëroben
Gisten 100.000 100.000
Schimmels 1.000 1.000
E. coli 100 100
Bacillus cereus 1000/g 1000/g
Campylobacter spp Abs Abs
Andere micro-organismen ?
P P R R O O D D U U C C T T S S P P E E C C I I F F I I C C A A T T I I E E V V I I S S
10
8. FOTO eindproduct
9. GEBRUIKSAANWIJZING / METHODE VAN BEREIDEN
Ready to eat
10. U
PDATESOpgesteld door Vandermaesen nv Datum
Januari 2015
