Gezond eten & leven in deze jachtige tijd

Gezond eten & leven in deze jachtige tijd

Wanneer we proberen onze gezondheid te herstellen met de juiste voeding en andere natuurlijke therapieën werken we met de biochemie van ons lichaam. De meest fundamentele en soms meest doeltreffende therapie is uw dieet. Heel wat mensen zien het verband niet tussen hun dagelijkse gewoonten en de symptomen waaraan zij lijden. Dit hoofdstuk geeft u enkele basisregels om zoveel mogelijk nut te halen uit uw dieet.

Het probleem met het Westerse dieet

In een recent onderzoek ondervroeg het National Cancer Institute Amerikanen over hun dieet van de vorige dag. Amper 9% van de ondervraagden had de vorige dag drie of meer porties groenten of twee of meer porties fruit gegeten. Eén op negen had de vorige dag helemaal geen fruit of groenten geconsumeerd.

In de Verenigde Staten gaat 46% van elke dollar voor voedsel in buitenhuis genomen maaltijden en snacks. Het aantal winkels dat kant-en-klaar gerechten verkoopt is de laatste tien jaren met 50% verhoogd. De typische Amerikaan consumeert elk jaar 48 pond stroop met een hoog fructosegehalte, meestal in frisdranken. In 1990 consumeerden de Amerikanen hun eigen lichaamsgewicht in zoetmiddelen en zout. Vier procent van het energiegebruik in de Verenigde Staten gaat in het verpakken van voedsel, wat ongeveer overeenkomt met de energie gebruikt om voedingsmiddelen te kweken. Dit is bijna evenveel als de energie die door de pijpleiding van Alaska vloeit. De 36 miljoen ton in 1990 gebruikte voedselverpakking staat gelijk aan ongeveer 290 pond per persoon.

De Amerikanen drinken meer koolzuurhoudende frisdranken dan gewoon water. De verkoop van frisdranken is gerezen van 64 miljard porties (340 gr) in 1980 tot 85 miljard in 1990.

In 1990 gaven de Amerikanen 5 miljard dollars uit aan aardappel- en maïschips, 66 miljard dollars aan snacks en 44 miljard aan frisdranken.

Verbeter uw dieet nu

De beslissing om chronische gezondheidsproblemen kwijt te raken, ziekte te voorkomen en de kwaliteit van uw leven te verbeteren begint met fundamentele verbeteringen van uw dieet en andere aspecten van uw levensstijl. Een gepast dieet voorziet uw lichaam van de grondstoffen (vitaminen, mineralen en fytochemishe stoffen) om zijn ontgiftings- en genezingsproces te beginnen. Dit is het fundament van uw voedingsprogramma.

Basisvoeding is een belangrijke eerste stap op de weg naar gezondheid. Door deze dieetrichtlijnen te volgen zullen de andere aspecten van uw voedingsprogramma veel doeltreffender zijn Misschien kan u dit plan niet meteen perfect uitvoeren, maar het voornaamste is voortdurend te verbeteren, streefdoelen vast te leggen en te volharden in het verbeteren van uw gezondheid.

1. Drink tenminste zes of zeven glazen van 250 ml water elke dag: (Volwassenen): Water hebt u nodig om uw cellen te hydrateren en te beschermen, afval te elimineren en de gezondheid van uw slijmvliezen te verzekeren. Een voldoende hydratatie zal een aantal gezondheidsproblemen verbeteren, onder andere sinusitis, constipatie, ontsteking, allergieën, vermoeidheid, gewrichtspijn, hoofdpijn en heel wat andere aandoeningen.

Zonder voldoende water kan uw lichaam de afvalstoffen niet naar behoren elimineren.

Indien toxische chemische producten of vergiftiging door zware metalen aan de oorsprong liggen van uw gezondheidsproblemen zal u veel gemakkelijker verbeteren als u voldoende gehydrateerd bent.

Natuurlijk bestaat er controversie over het ideale soort water. Kraantjeswater kan een bron zijn van chemische producten zoals fluorine, chloor en zelfs lood. Gefiltreerd of gebotteld water is gewoonlijk best.

2. Eet veel groenten: "Veel" betekent tenminste de helft van het voedsel dat u inneemt (in volume). Groenten bevatten een zeer hoog gehalte aan vezels, vitamine C, foliumzuur en mineralen. Zij bieden u heel wat voordelen voor uw gezondheid:

• Vezels in groenten vertragen de absorptie van vetten en toxines. Eén van de beste manieren om gewicht te verliezen is het eten van veel vezels. Genoeg vezels eten kan helpen bij het normaliseren van cholesterolniveaus en bloeddruk.

• Zij voeden de normale bacteriën van het darmkanaal die op hun beurt de wand van het GI-kanaal voeden, produceren vitaminen en remmen gist en andere ongewenste organismen.

• Zij verkorten de duur van de doorgang door de ingewanden, waardoor de toxiciteit van de ingewanden vermindert en prikkeling van de GI-wand vermeden wordt.

• Groenten bevatten foliumzuur, noodzakelijk voor het produceren van serotonine (die depressie en teveel eten vermijdt), verhogen de energie en helpen het risico van een hartaanval te verlagen.

• De mineralen en groenten helpen bij het voorkomen van osteoporose (naast calcium zijn andere nutriënten ook belangrijk voor een gezond beendergestel). Mineralen zijn ook belangrijke co-factoren van enzymen; bijgevolg zijn de belangrijkste functies van het lichaam afhankelijk van mineralen.

• Het eten van groenten kan het risico van kanker en hartkwalen verminderen, uw energie en mentale helderheid verhogen, de door darm- en levertoxiciteit veroorzaakte problemen verminderen en de symptomen van allergieën, astma, artritis, huidproblemen, spijsverteringsproblemen, sinusitis, chronische pijn en heel wat andere gezondheidsproblemen verminderen.

Bij voorkeur moet de helft of meer van het volume van het voedsel dat u inneemt uit groenten bestaan. Maïs en aardappelen worden niet als groenten beschouwd. Ook een gematigde hoeveelheid fruit is goed voor u; het is een uitstekende bron van vitamine C en vezels.

3. Vermijd diepvriesvoedsel, gehydrogeneerde olie en gedeeltelijk gehydrogeneerde olie:

Met de tijd ontdekken we steeds meer negatieve aspecten van gehydrogeneerde olie en gebraden voedsel. Hydrogenatie is de manier waarop de voedselindustrie vloeibare olie omzet in vast vet.

Daardoor is verpakt voedsel langer houdbaar dan wanneer het klaargemaakt is met natuurlijke olie. Hydrogenatie produceert transvetten, die geassocieerd werden met een aantal gezondheidsproblemen zoals:

• Kanker: Vrouwen met hogere niveaus van transvetten in hun cellen lopen een veel hoger risico op borstkanker dan vrouwen met lage niveaus.

• Hartkwalen: Hoge niveaus van transvetten veroorzaken de aggregatie van bloedplaatjes, wat het begin is van de plaque die geassocieerd wordt met coronaire hartziekte.

• Pijn en ontsteking worden beduidend erger bij patiënten die gehydrogeneerde oliën consumeren. Zij maken het chemisch onmogelijk natuurlijke anti-inflammatoire substanties te vormen die normaal door het lichaam geproduceerd worden. Indien u chronisch pijn hebt of onlangs verwond bent moet u gehydrogeneerde olie absoluut vermijden.

• Transvetten worden in de cellen geïncorporeerd waardoor deze minder bestand zijn tegen bacteriën en virussen. Zij zijn een bron van problemen met het immuunsysteem.

• Er kan een verband bestaan tussen transvetten en ADD, depressie en vermoeidheid.

Hersen- en zenuwweefsel hebben een hoog vetgehalte. Sommige onderzoekers menen dat in de zenuwcellen geïncorporeerde transvetten bepaalde functies aantasten en zo de oorzaak zijn van problemen zoals ADD en depressie.

• Spiervermoeidheid en huidproblemen worden ook geassocieerd met gehydrogeneerde oliën.

De meeste chips en gebraden snacks bevatten gehydrogeneerde oliën. Gehydrogeneerde oliën zijn te vinden in heel wat verpakt voedsel zoals crackers, graanproducten en zelfs brood. Zij bevinden zich in margarine (margarine is veel slechter voor u dan boter), mayonaise en heel wat gebottelde slasausen. Lees de labels – eet de producten die gehydrogeneerde oliën aangeven niet!

Niet alle vetten zijn slecht voor u. Toelaatbare vetten zijn onder andere rauwe noten (niet geroosterd), natuurolie of extra natuurolie en avocado's.

4. Vermijd geraffineerde suiker:

De gemiddelde Amerikaan consumeert elk jaar 170 pond geraffineerde suiker. Vergelijk dat met de zeven pond die in 1750 in Engeland geconsumeerd werden. Geraffineerde suiker verhoogt de productie van insuline en hormonen van de bijnieren en veroorzaakt de volgende gezondheidsproblemen:

• Een verhoogde productie van hormonen in de bijnieren doet het lichaam essentiële mineralen uitscheiden.

• Suikerconsumptie verhoogt de noodzaak van het lichaam aan vitaminen B & C.

• Veel suiker eten verergert veel van de problemen die wij met emotionele stress associeren. Suiker oefent stress uit op de bijnieren.

• Suiker voedt gist en andere ééncellige organismen in de darmen en veroorzaakt hun vermenigvuldiging. Deze organismen produceren toxines, prikkelen de wand van het GI kanaal en nemen de plaats in van normale, heilzamere flora --waardoor de voordelen van nuttige bacteriën verdwijnen.

• Het eten van suiker veroorzaakt schommelingen van bloedsuiker. Het bloedsuikerniveau verhoogt onmiddellijk na het consumeren van suiker, waardoor het lichaam insuline gaat produceren. Teveel insuline veroorzaakt opnieuw een drang naar suiker. Meer suiker wordt gegeten, meer insuline geproduceerd, enz. Dit belast de pancreas en bereid de weg voor diabetes bij volwassenen.

• Suikerconsumptie kan pijn en ontsteking verergeren.

• Suiker kan allergieën, sinusitis, astma, prikkelbare darmen, candidiasis, migrainehoofdpijn, vermoeidheid, depressie en zelfs hartkwalen veroorzaken of verergeren.

5. Vermijd geraffineerde koolhydraten

: De gemiddelde Amerikaan haalt 50% van zijn of haar calorieën uit geraffineerde koolhydraten. Geraffineerde koolhydraten zijn granen waaruit de vezels, vitaminen E en B, zemels en kiemen verwijderd werden. Met andere woorden, de

nutriënten werden verwijderd en u krijgt enkel nog het zetmeel.

Geraffineerde koolhydraten geven u een vol gevoel -- maar geen vitaminen of mineralen.

Dit belast uw spijsverteringsstelsel en uw endocriene systeem. Hun consumptie put waardevolle vitaminen en mineralen uit.

Mensen eten vaak geraffineerde koolhydraten omwille van hun laag vetgehalte en denken verkeerdelijk dat, doordat het "complexe koolhydraten" betreft, zij feitelijk goed zijn. Zij creëren al dezelfde gezondheidsproblemen als geraffineerde suiker.

Geraffineerde koolhydraten zijn onder andere wit brood, witte rijst en deegwaren die niet als "natuurlijk graan" gelabeld zijn. Lees de labels op het brood. Bruinkleurig brood gelabeld als "tarwebrood" is meestal geen natuurlijke tarwe. Staat op het label "verrijkte witte bloem", dan is het geen natuurlijk graan. Gebruik bruine in plaats van witte rijst. Eet natuurlijke haver in plaats van instant havervlokken en probeer sommige van de meer “exotische” graansoorten die nu beschikbaar zijn, zoals amarant en quinoa.

6. Vermijd chemische additieven:

Vermijd bewerkt voedsel en chemische producten. De gemiddelde Amerikaan consumeert elk jaar tien pond chemische additieven. Dit heeft een vernietigende uitwerking op uw gezondheid. De FDA test afzonderlijke additieven maar niemand heeft enig idee van de uitwerking van combinaties van additieven op ons lichaam.

Hieronder staan enkele chemische producten die u in uw verpakt voedsel kan vinden:

• Mono- en diglyceriden: Soms gebruikt om gebakken producten zacht te houden. Zij staan op de FDA lijst van voedseladditieven die onderzocht moeten worden voor eventuele mutagene, teratogene, subacute en reproductieve effecten. Dit zijn medische termen voor geboorteafwijkingen, kanker en voortplantingsproblemen.

• Gebromeerde plantaardige olie (GBO): Gebruikt als emulgator. Staat op de FDA lijst van verdachte substanties. Bromaten zijn bijzonder toxisch. Ze kunnen de dood veroorzaken door nierinssuficiëntie of problemen met het zenuwstelsel. Bromaten kunnen het afweermechanisme van het lichaam remmen. Tussen 60 en 120 gram van een oplossing van 2% kan een kind vergiftigen. Wanneer aanwezig in olie worden zij opgeslagen in vet (en zenuwweefsel).

• Rood nr. 40: Vermoedelijk carcinogeen. Vermijd voedsel aangeduid met een kleur gevolgd door een nummer.

• Natriumnitriet: Kleurt vlees helderrood en doodt Clostridium botulinum sporen (botulisme). Bevindt zich in lunchworst. Nitrieten combineren zich met natuurlijk maagzuur en chemische substanties in het voedsel voor het vormen van nitrosamines, die potente carcinogenen zijn.

• Aspartaam (verkocht als Equal en Nutrasweet): Mogelijk verband met hersenkanker. Kan hoofdpijn, depressie en angstaanvallen of geheugenverlies veroorzaken. Sommige mensen reageren heftig en kunnen hartkloppingen, duizeligheid, attaques of een wazig gezichtsvermogen krijgen. Het verhoogt ook het pH van urine en kan verband houden met infecties van de nieren en de blaas.

• THBQ (Tert-butylhydrochinon): Voedselproducenten hebben moeite gehad dit goedgekeurd te krijgen. De inname van vijf gram heeft de dood veroorzaakt. Het eten van één gram kan leiden tot duizeligheid, braken, tuitende oren, delirium, een gevoel van verstikking en collaps. Het maakt voedingsproducten lang houdbaar.

U snapt het wel. De lijst van schadelijke additieven is veel te lang om hier weer te geven; dit waren slechts enkele voorbeelden. Vermijd verpakt voedsel met chemische additieven; u zal er heel wat gezonder door zijn.

7. Eet traag, kauw uw voedsel grondig:

Het beste is uw voedsel te kauwen tot het vloeibaar is. U zal voldaan zijn met minder voedsel en een betere spijsvertering hebben . Uw speeksel bevat enzymen die de spijsvertering vergemakkelijken. Daarbij komt dat kleine partikels gemakkelijker verteerd worden dan grotere. De meeste mensen eten te snel. Onvoldoende kauwen belast uw spijsverteringskanaal en kan leiden tot een gebrekkige absorptie van nutriënten, problemen met de spijsvertering zoals gassen en opzwellen veroorzaken en de groei van schadelijke bacteriën in het spijsverteringskanaal bevorderen.

8. Sla nooit maaltijden over: Maaltijden overslaan zet uw bijnieren onder stress. Als u gewicht wil verliezen is niet eten een gebrekkige strategie, omdat uw metabolisme trager gaat werken om zich aan te passen aan de vermindering van calorieën. Het resultaat is dat u vermoeid word en uiteindelijk gewicht zal bijwinnen.

Andere overwegingen

• Alcoholconsumptie: Overmatige consumptie belast de lever en het zenuwstelsel en kan elk orgaan in het lichaam schade berokkenen. Indien u alcohol drinkt, doe dat dan met mate. Het is aangetoond dat wijn, vooral rode, voordelig kan zijn voor de gezondheid.

• Koffie en thee: Cafeïne belast het zenuwstelsel. Daarnaast worden koffie en thee grondig besproeid met fungiciden. Matige inname van zwarte thee kan goed zijn voor het cardiovasculair stelsel. Studies hebben uitgewezen dat groene thee de werking van het immuunsysteem bevordert. Als u absoluut koffie of thee wil drinken, koop dan organisch. Veel mensen ondervinden ernstige ontwenningsverschijnselen wanneer zij ophouden met de consumptie van cafeïne.

• Houd op met roken: Wat dit betreft zijn de problemen overduidelijk.

• Regelmatige lichaamsoefeningen:

• Diep ademhalen: Verhoogt uw energie en verwijdert stress.

Jachtig leven

Gezien het snelle tempo van ons leven is het niet altijd mogelijk zo goed voorbereid te zijn als we wel zouden willen. Wij zouden ons allemaal het recht moeten voorbehouden, wanneer een dag niet zo goed verloopt als gepland, ons aan de omstandigheden aan te passen en gewoon de best mogelijke keuzes te maken. Met andere woorden, u bent op weg naar de drive-in en wil het beste halen uit wat u straks gaat eten. Hier volgen enkele algemene richtlijnen voor een geslaagd snelbuffet:

• Vergeet het krentenbroodje. Het bevat een hoog gehalte aan suiker en gehydrogeneerde olie. Het is wat ertussen zit dat telt. Geroosterde kip- of vissandwiches hoeven echt niet zo slecht te zijn —bestel ze gewoon zonder mayonaise, ketchup of mosterd en verwijder het krentenbroodje. Als u kiest voor de sandwich route is de licht geroosterde kip de beste keuze.

• Kijk de slaselecties even door. Geroosterde kip of vis op een laag sla en uien, misschien enkele wortels en komkommers, kan een andere passende keuze zijn. Er zit weinig vet in en u krijgt misschien wat vezels in uw sla.

• Soep kan een verborgen bron van gehydrogeneerd vet, suiker en lege calorieën zijn.

• Mexicaans voedsel kan ook een goede oplossing bieden. Een gewone burrito met bonen, geen kaas, geen zure room (moet u wel specifiëren) is een goede keuze.

• Algemene tips om buitenshuis te eten: Sla het brood dat eerst op tafel komt over.

Indien u “uitgehongerd” bent, bestel een sla en vraag die zo snel mogelijk te krijgen.

Kies voor proteïnen en groenten en sla het zetmeel over. Geroosterde vis of kip en gestoomde groenten zijn praktisch altijd beschikbaar. De meeste restaurants zullen het menu wat verruimen om uw wensen tegemoet te komen.