MENU
voorjaar 2022 v a n d e r valk hote
l c u ij
k
seizoenskeuzemenu
VOOR
Aspergesoep ham • ei Tonijntartaar geroosterde little gem • zoetzure komkommer • oosterse mayonaise • papa-
dum • wasabi crumble Lamsham
zoete aardappel • avocado • groene asperges • feta •
veldsla • hummus met limoen en yoghurt
hoofd
Kabeljauw in parmaham
romanesco crème • gepofte paprika • grove mosterdsaus
Kalfsentrecote zoete aardappelpuree • bimi
• dragonjus Asperge girasole pasta gevuld met asperges • gegrilde groenten • rucola •
basilicum saus • groentechips
na
Frambozen pannacotta pistache mousse • koek
crumble Lemon cheesecake
lemoncurd • biscuit • meringue • kokosijs
34,50
Sandwiches U kunt kiezen uit:
boerendonker • boerenwit • speltbrood Gerookte zalm
roomkaas • rode ui • gemengde sla 13,50
Carpaccio
pesto • truffelcrème • pittenmix • oude kaas • rucola
13,50
Club Sandwich
kip • parmaham • eiersalade • jonge kaas • kruidenmayonaise • nacho’s 14,50
naanbrood Naanbrood kip
kippendij • little gem • taugé • avocado • krokante ui • sesam ketjap mayonaise
14,50
Naanbrood Veggie
geroosterde groenten • hummus • avocado • balsamico crème • pijnboompitten
11,50
warme lunch Hollandse kroketten brood • mosterd
Ook te bestellen met een groentekroket 9,25
Uitsmijter
3 scharreleieren • kaas • ham • spek
• rosbief 10,50
Boerenomelet groenten • spek 10,50
Omelet gezond zalm • spinazie 11,00
Javaanse kipsaté
satésaus • cassave chips • krokante ui • friet
16,00
Italiaanse biefstukreepjes paprika • champignons • ui • Toscaanse kruiden • spicy wedges 16,00
SALADES Caesar salade
kip • little gem • tomaat • rode ui
• croutons • parmezaanse kaas • gekookt ei • caesardressing klein 9,50 | groot 12,50
Campagnard geitenkaas salade
geitenkaas van De Meibloem • appel • pecannoten • komkommer • gemengde sla • honing-tijm
dressing
klein 9,50 | groot 12,50 Carpaccio salade
truffelmayonaise • rucola • zonge- droogde tomaat • pittenmix • oude kaas • pesto
klein 11,50 | groot 13,50 Asperge salade
witte asperges • gegrilde groene asperges • gemarineerde gamba’s • mesclun • gepofte paprika • limoen mayonaise
klein 13,50 | groot 15,50
lunch
12 uurtje
Klassiek
soep naar keuze • mini uitsmijter ham • rundvleeskroket
12,00
Deluxe
soep naar keuze • sandwich carpaccio • garnalenkroket
14,50
Vega
soep naar keuze • sandwich hummus en gegrilde groenten •
groentekroket 13,50
Burgers
Classic burger
100% angus rundvlees • barbecuesaus • Old Amsterdam • augurk • tomaat • little gem • spek • gekarameliseerde ui • friet
17,50
Avocado burger
little gem • tomaat • augurk • rode ui • spicy guacamole • zoete aardappel friet
15,50 Kipburger
krokante kipfingers • chili mayonaise • mango • paprika • little gem • friet
16,50
soepen
geserveerd met brood en boter Traditionele tomatensoep soepballen
7,50
Runderbouillon soepgroenten • soepvlees 7,50
Heldere kippensoep kip • groenten
7,50
Aspergesoep ham • ei 7,50
Paprikasoep
lente ui • basilicum ricotta dip 7,50
voorgerechten geserveerd met brood en boter
Versgebakken mini broodjes 6 broodjes • tapenade • olijfolie • aioli • kruidenboter
6,50
Rundercarpaccio
reypenaer kaas • rucola • pittenmix
• truffelmayonaise • pijnboompitten
• pesto 12,50 Caprese
pomodori tomaat • mozzarella • gegrilde courgette • basilicum ricotta • balsamicostroop • geroosterde pijnboompitten 11,50
Lamsham
zoete aardappel • avocado • groene asperge • feta • veldsla • hummus met limoen en yoghurt
13,00
Surf & turf
flinterdunne entrecote • gemari- neerde gamba • mesclun • gepofte paprika • groene asperge •
gerookte knoflook crème 13,50
Gefrituurde inktvisringen knoflooksaus • salade
11,25
Tonijntartaar
geroosterde little gem • zoetzure komkommer • oosterse mayonaise • papadum • wasabi crumble
14,50
vleesgerechten Schnitzel
roerbakgroente • pepersaus 18,50
Duitse schnitzel
gebakken aardappeltjes • spek • ui • champignonsaus
19,75
Varkenshaas
spek • champignons • ui • bimi • roomsaus
21,50
Mixed grill
biefstuk • varkenhaas • kip • spare rib • wokgroenten • roseval aardappel • rode wijn saus 25,50
Kalfslever
spek • ui • gebakken appel 19,75
Kalfsentrecote
zoete aardappelpuree • bimi • dragonjus
28,50
Tournedos 200 gram zoete aardappelpuree • bimi • rode wijnsaus
32,50
Boeuf Stroganoff bourgondische groenten 27,50
visgerechten Zeetong
sugar snaps • limoen hollandaise saus
39,50
Kabeljauw in parmaham romanesco creme • gepofte paprika
• grove mosterdsaus 23,50
Vispalet
zalm • kabeljauw • gamba • gele biet • groene asperges • hollandaise saus
24,50
Gegrilde tonijnsteak lauwwarm geserveerd groene asperges • gepofte paprika • bimi • geroosterde sesamzaad • teriyakisaus
29,50
VEGETARISCH Gnocchi
ratatouille van voorjaarsgroenten • rucola • parmezaanse kaas
18,75
Hartige taart
spinazie • tomaat • ui • geitenkaas • mediterrane kruiden
19,25
Asperge girasole
pasta gevuld met asperges • gegril- de groenten • rucola • basilicum saus • groentechips
18,75
hoofdgerechten
asperges
Traditioneel
asperges • achterham • krieltjes • boterjus 27,50
Gegrilde zalmfilet asperges • limoen
hollandaise saus 28,50
koffie speciaal Kuukse Koffie
koffie met Cuijks walnootlikeurtje
‘Nootklökske’ en slagroom • bonbons
7,50
Irish Coffee
koffie met Jameson whisky en slagroom • bonbons
7,50
French Coffee
koffie met Grand Marnier en slagroom • bonbons
7,50
Spanish Coffee
koffie met licor 43 en slagroom • bonbons
7,50
Italian Coffee
koffie met Amaretto en slagroom • bonbons
7,50
Calypso Coffee
koffie met Tia Maria en slagroom • bonbons
7,50
warme dranken Café crème 2,90
Espresso 2,90 Cappuccino 3,20 Latte Macchiatto 3,50 Koffie verkeerd 3,50 Decafé koffie 2,90
Topping karamel- of vanillesiroop +0,50
Sojamelk +0,40
Thee 2,90
Warme chocomel 3,20
Verse muntthee 3,50 Verse gemberthee 3,50
Gebak • vers gebak van Bakkerij Strik 4,25
Passievrucht parfait banaan spekkoek • mango compote • geroosterde kokos
7,50 Kaasplankje
Goudse oude kaas • petit doruvael
• blue wolvega • harde geitenkaas
• vijgenbrood • chutney 10,45
Grand dessert vier nagerechtjes van de chef
9,50
Lemon cheesecake lemoncurd • biscuit • meringue •
kokosijs 7,50
Chocola & Karamel chocolade mousse • karamel zeezout mousse • bastogne • fudge
8,50
Frambozen pannacotta pistache mousse • koek crumble
8,50 Dame blanche
vanilleroomijs • slagroom • warme chocoladesaus
8,00
Senioren-ijsje
walnotenijs • advocaat • slagroom 7,00
Van der Valk Sorbet sorbetijs • vruchten • aardbeiensaus • slagroom
8,50 Aardbeien vanille roomijs • slagroom
8,50
desserts
SEIZOENS SPECIAL IJskoffie
met karamelsiroop 4,90
Bitterballen
ook vegetarisch te bestellen 8 stuks • 16 stuks
6,25 | 9,75 Bittergarnituur
ook vegetarisch te bestellen 8 stuks • 16 stuks
6,25 | 9,75 Portie olijven
5,00
Uienringen chilisaus 8 stuks • 16 stuks
6,00 | 9,00 Kipfingers
pittige chilimayonaise 5 stuks • 10 stuks
6,75 | 10,25
Tempura garnalen chilisaus 5 stuks • 10 stuks
6,75 | 10,25 Mozzarella sticks chilisaus 8 stuks • 16 stuks
6,25 | 9,75 Inktvisringen knoflooksaus 8 stuks • 16 stuks
7,25 | 11,25 Kaassoufflés chilisaus 8 stuks • 16 stuks
6,25 | 9,75 Puntzak zoete aardappel friet
truffelmayonaise 7,25
Kaasplankje
Goudse oude kaas • petit doruvael
• blue wolvega • harde geitenkaas
• vijgenbrood • chutney 10,45
Nachos
kaas • tomatensalsa 7,50
Uitgebreid borrelen
mini broodjes • smeersels • nachos met kaas • bitterbal • uienringen • kaas • parmaham • gerookte zalm
• gemarineerde gamba’s 16,50
Uitgebreid borrelen vega mini broodjes • smeersels • nachos met kaas • vega bitterbal • oude kaas • geitenkaas
16,50
bites
ZUIVEL Fristi 3,00 Chocomel 3,00 Melk 2,75 Karnemelk 2,75
sappen Tomatensap 3,20 Appelsap 3,00
Verse jus d’orange 4,00
frisdranken Spa plat • bruisend 25 cl 2,75 Spa plat • bruisend 1 l 6,00
Cola • zero 2,90 Fanta 2,90 Cassis 2,90 Sprite 2,90
Fuze Tea • Green 2,90 Bitter Lemon 3,20 Tonic 3,20
Ginger Ale 3,20 Rivella 3,20
bieren
Bavaria 25 cl • 50 cl 2,90 | 5,60 Heineken 3,50
Swinckels’ 3,75 Cornet 4,25 Palm 3,60 Omer 4,25
Weihenstephaner 30 cl • 50 cl 4,10 | 5,75
La Trappe Witte Trappist 4,10 La Trappe Blond • Dubbel 4,50 La Trappe Isid’Or • Tripel 4,70 La Trappe Quadrupel 4,90 Rodenbach Fruitage 4,10 Brewdog Punk IPA 4,80
Bavaria Radler Lemon 2.0 3,60 Corona 3,50
alcoholvrij Bavaria IPA 0.0 3,25 Bavaria 0.0 3,25
Bavaria Radler 0.0 3,50 Bavaria Wit 0.0 3,60 Palm 0.0 3,20
dranken
gin tonic Hendrick’s - Schotland bloemig • citrus • komkommer • Elderflower Fever Tree tonic 10,00
Tanqueray London dry gin - Engeland
fris • limoen • Indian Fever Tree tonic.
8,00
Bombay Sapphire London dry gin - Engeland
jeneverbessen • koriander • citroen
• Indian Fever Tree tonic.
10,00
Gordon’s London dry - Engeland
kruidig • jeneverbessen • limoen • Indian Fever Tree tonic.
8,00
Zuidam Dutch Courage - Nederland
kruidig • zoethout • gember • sinaasappel • Indian Fever Tree tonic.
11,00
Gin Mare Mediterranean - Spanje
tijm • jeneverbes • rozemarijn • Mediterranean Fever Tree tonic.
10,00
Beefeater Pink Strawberry Gin -
Engeland
frambozen • rode bessen • munt • Elderflower Fever Tree tonic.
8,00
COCKTAILS Espresso Martini espresso • Kahlua • wodka 10,00
Negroni
gin • Martini Rosso • sinaasappel 10,00
Daiquiri
rum • suikersiroop • limoen 9,00
Whisky sour
bourbon whisky • citroensap • suikersiroop • Berenburg 9,00
Aperol Spritz
Aperol • prosecco • bruiswater • sinaasappel
7,50
Hugo Spritz
vlierbloesemsiroop • prosecco • bruisend • munt
7,50 Mojito
rum • limoen • bruisend water • munt • limoen
9,50
MOCKTAILS Virgin Mojito alcoholvrij
sprite • limoen • bruisend water • munt5,00
Crodino alcoholvrij 3,00
Seedlip Garden - Engeland alcoholvrij
mint • rozemarijn • tijm • sinaas-
appel • munt Mediterranean Fever Tree tonic
6,50
Seedlip Spice - Engeland alcoholvrij
kardamom • eikenhout • kruiden • grapefruit • citroen • Indian Fever Tree tonic.
6,50
whisky blended Scotch whisky Ballantines 4,40
Chivas Regal 12 years 4,65 Dimple 4,65
J&B 4,40
Famous Grouse 4,40 Johnnie Walker Red 4,40 Johnnie Walker Black 4,95 Clan McGregor 4,95 bourbon VS
Four Roses 4,65 Jim Beam 4,50
single malt Scotch whisky Glenfiddich 4,65 Oban 14 years 6,60 Tenesse whiskey Jack Daniels 4,40 blended Irish whiskey Jameson 4,40
cognac
Cles de ducs Armagnac 4,65 Calvados 4,50
Courvoisier 4,40 Hennesy 4,40 Joseph Guy 4,40
Remy Martin VSOP 5,40 Martell VSOP 5,40
gin tonic & cocktails
feestelijk fris M Selection • Cuvée Prestige 4,75 | 22,50
Val d’Oca • Bioldo • Asolo Prosecco Superiore D.O.C.G • Italië
5,20 | 27,50
Jaume Serra • Cava Brut • Spanje
4,95 | 25,00
Pommery • Champagne • Brut Royal
50,00
Pommery • Champagne • Brut Rosé50,00
rose | fris en koel
M Selection • Rosé 3,95 | 19,50
Orce Rosado • Merlot • Castilla La Mancha • Spanje 5,00 | 28,50
Château Cavalier • Cuvée Marafiance • Frankrijk 4,50 | 27,50
wit | fris en fruitig
M Selection • Sauvignon blanc 3,95 | 19,50
Nekora • Verdejo • Rueda • Spanje
5,50 | 32,00
Johann Müllner • Grüner Veltliner • Oostenrijk 25,00
La di Motte • Pinot Grigio • Italië
4,50 | 24,00
Nai • Albariño • Rias Baixas • Spanje
4,50 | 26,00
Domaine Gayda • Cépage • Viognier • Frankrijk
25,00
Villa Maria • Cellar Selection
• Organic Sauvignon Blanc • Nieuw Zeeland
6,00 | 34,00
wit | Zacht en vol
M Selection • Chardonnay 3,95 | 19,50
Domaine Gérald Talmard
• Macon Blanc Uchizy • Frankrijk
27,00
Dos Familias • Chardonnay • Semillon
4,50 | 22,50
Bellingham • The Bernard Series • Old Vine Chenin Blanc • Zuid Afrika
28,00
Noble Vines • 446 • Chardonnay • Verenigde Staten
32,50
Alcoholvrij Light Live • Alcoholvrij • Sparkling Rosé
3,95
Light Live • Wit • Chardonnay 3,95
Light Live • Rood • Cabernet Sauvignon
3,95
wijnkaart
uit eigen wijngaard
Terra Ceuclum Solaris
Proef onze eigen wijn! Deze witte wijn komt van de solarisdruif, welke groeit in de wijngaard naast ons hotel. De Terra Ceuclum Solaris is een droge, volle wijn met aroma’s van rijp fruit en bloemen met frisse
lange afdronk. De wijn is te koop bij onze receptie en te verkrijgen in het restaurant.
6,50 | 28,50
rood | soepel en fruitig
M Selection • Merlot 3,95 | 19,50
Villa Maria • Cellar Selection
• Organic Pinot Noir • Nieuw Zeeland
33,00
Bodega Sottano • Malbec • Argentinië
26,00
Arrocal • Tempranillo • Ribera de Duero • Spanje
5,50 | 28,50
Domaine de la Clapière • Gatefer Rouge • Frankrijk 28,00
rood | stevig en krachtig
M Selection • Cabernet Sauvignon
3,95 | 19,50
Dos Familias • Cabernet • Carménère
4,75 | 22,50
Bellingham • The Homestead Series Shiraz • Zuid-Afrika 27,00
F. Jeantet • Châteauneuf-du- Pape • Frankrijk
38,00
Meler • Syrah • Somontano • Spanje
4,50 | 26,00
Doppio Passo • Salento
IGT • Primitivo • Italië 4,50 | 26,00
Noble Vines • 337 • Cabernet Sauvignon • Verenigde Staten 34,00
Casa Silva • Reserva Cuvée Colchagua • Carmenère • Chili
26,00
La Sonrisa del Nómada • Tinta de Toro • Toro • Spanje 6,00 | 35,00
zoet en versterkt
M Selection • Moelleux zoet 3,95 | 19,50
Weltevrede Estate • Ouma se Wyn • Zuid-Afrika
4,50 | 17,50
Weltevrede Estate • Oupa se Wyn • Zuid-Afrika
4,50 | 17,50
Barros • White Port • Portugal 4,50
Barros • Ruby Port • Portugal 4,50
Barros • Tawny Port • Portugal 4,50
wijnkaart
Jean-Max Roger • Cuvée Les Caillottes • Sancerre • Frankrijk
37,00
Domaine Vincent Dampt • Chablis • Frankrijk
35,00
Kelman Wines • Encruzado • Dão • Portugal 5,50 | 32,00
Patriarche • Meursault • Frankrijk
49,95
Marqués de Cáceres • Excellence • Rioja Reserva • Spanje
34,00
Château Cantenac • Brown AC Margaux 3e Grand Cru Classé 2014 • Frankrijk 99,50
