JE DIPLOMA
IN 25 LESDAGEN!
S V H Z E L F S T A N D I G W E R K E N D K O K
STUDIEADVIES NODIG? BEL DAN 085- 130 46 94
B E L V O O R S T U D I E A D V I E S 0 8 5 - 1 3 0 4 6 9 4
OPLEIDING
SVH ZELFSTANDIG WERKEND KOK
DE OPLEIDING
Jouw carrière in de horeca ontwikkelt zich hier!
VOOR WIE?
Ambitieuze en gepassioneerde koks
met minimaal drie jaar werkervaring en
een afgeronde:
Opleiding Kok MBO niveau 2
of
Opleiding SVH Kok
25 lessen Oostzaan (NH) of
Oosterwolde (FR) Kleine klassen 1 dag in de week
les (klas/online)
De naam zegt eigenlijk alles al: zelfstandig werkend kok.
Als je aan deze opleiding wil deelnemen beheers je de kennis en de technieken die aan bod komen in de opleiding Kok, niveau 2.
Via deze opleiding word je in 24 lesdagen voorbereid op het examen SVH Zelfstandig werkend kok (het examen vindt plaats op lesdag 25).
Het doel van onze opleiding is om naast de uitvoerende werkzaamheden als kok, je aan te leren op welke manier je menu's samenstelt en hoe je nieuw personeel of
leerlingen helpt èn aanstuurt om hun werkzaamheden juist uit te voeren.
Je plant zelf hoe en wanneer je de werkzaamheden uitvoert. Je begeleidt en bewaakt de rol van
hulpkrachten en daar ben je dan ook verantwoordelijk voor.
BEGELEIDING
DOCENTEN De lessen worden
gegeven door verschillende chefs, die
allemaal hun eigen specialisme hebben. Dit zorgt ervoor dat de lessen afwisselend zijn en zo kan je van elke chef weer wat
anders leren!
MENTOR Daarnaast is er een mentor, waarbij je altijd terecht kunt als je vragen
hebt of als er bepaalde zaken niet duidelijk zijn.
Zowel de docenten als de mentor zullen er alles aan
doen om jou zo goed mogelijk te begeleiden,
zodat jij binnen 25 lesdagen het diploma SVH zelfstandig werkend kok in ontvangst kunt nemen!
STUDEREN BIJ HET
HORECA VAKCOLLEGE
PRAKTIJK
Ook de opleiding tot SVH Zelfstandig werkend kok staat in het teken van praktijk!
Over het algemeen zijn koks doeners en willen niet te vaak en te veel in de schoolbanken zitten. Daarom vinden wij het belangrijk dat de opleiding vooral op de praktijk wordt gericht, maar ook volledig en uitgebreid is.
BLACK BOX EN ONLINE LESSEN
Er zijn twee soorten lessen; om de week wordt er een praktijkles Black Box koken gegeven en de andere week is er een online les, waarbij het mogelijk is om 'live' vragen te stellen aan de docent. Deze online les is tevens op een later moment terug te zien in de online leeromgeving.
STUDIEMATERIAAL
Voor het theoretische gedeelte maken wij gebruik van een boekenpakket. Je krijgt
daarnaast toegang tot onze online leeromgeving waar je alle lesblokken, online lessen en thema’s terug kunt vinden met extra informatie, toetsen, instructievideo’s en huiswerkopdrachten.
Voor het praktijkgedeelte werken wij met de mooiste producten van gerenommeerde leveranciers.
LESSEN OP LOCATIE*
Elke praktijkles begint met een les op locatie. Denk hierbij aan:
Een bezoek aan een vleesfabriek, om het volledige proces te volgen; van de inkoop, de slacht, de verwerking, de verpakking en het transport van het vlees;
Een wijnproeverij bij een
wijnleverancier, om te leren proeven en bewust te worden van een goede wijn en spijs harmonie.
Een bezoek aan een distilleerderij om te leren over het stookproces.
Na het bezoek zal er een aansluitende Black Box praktijkles worden gegeven.
*De locaties die er tijdens de opleiding worden bezocht kunnen per periode verschillen.
WELKE THEMA'S
KOMEN ER IN DE LESSEN AAN BOD?
AANPASSEN VAN RECEPTUREN
COMBINATIES MAKEN VAN KOOK- EN BAKTECHNIEKEN
PLANNEN & ORGANISEREN
COMMUNICEREN & AANSTUREN
ALLEEN WERKEN EN IN EEN TEAM
KWALITEIT LEVEREN &
BEWAKEN
Alle bovengenoemde zaken worden behandeld in de les en komen terug in de
huiswerkopdrachten.
WAT LEER JE?
Plannen & Overleggen
Creëren & Innoveren
Kwaliteit leveren Communiceren Presenteren
Samenwerken Begeleiden
Coachen
Keukenadministratie
Geven van Feedback
Inkoop specificaties Signaleren van afwijkingen
DIPLOMA
SVH ZELFSTANDIG WERKEND KOK Het examen SVH Zelfstandig werkend kok is gebaseerd op zowel de eisen die SVH heeft opgetekend in de branche als op het beroepsgerichte deel van het
kwalificatiedossier Keuken, kwalificatie Zelfstandig werkend kok.
Het examen leidt tot het branchediploma SVH Zelfstandig werkend kok.
Het examen SVH Zelfstandig werkend kok is de volgende stap na het examen SVH Kok, voor koks die zich verder willen ontwikkelen in het vak.
HET EXAMEN
Het examen bestaat uit een theoriegedeelte en een praktijkgedeelte (Black Box koken)
KOSTEN
OPLEIDINGSKOSTEN
De kosten voor de opleiding SVH Zelfstandig werkend kok zijn
€ 2750,- excl. BTW
Dit is inclusief het boekenpakket en de toegang tot de online
leeromgeving en het examen.
BETALINGSREGELING
Neem contact op voor een eventuele betalingsregeling.
DOORSTROOMMOGELIJKHEDEN
Met het SVH Diploma Zelfstandig werkend kok kun je doorstromen naar onze Masterclasses. Zie voor meer informatie onze website.
OPLEIDINGSOVERZICHT
ZELFSTANDIG WERKEND KOK
KOK
KEUKENASSISTENT
INTERESSE IN MEER OPLEIDINGEN,
CURSUSSEN OF MASTERCLASSES?
STUDIEAANBOD
Voor het volledige aanbod van onze Opleidingen, Cursussen en MasterClasses kan je kijken op:
www.horecavakcollege.nl
MASTERCLASSES
Naast de SVH erkende opleidingen zijn we ook bezig
met de ontwikkeling van training op maat.
DE INDISCHE RIJSTTAFEL VOOR PROFESSIONALS
FERMENTEREN
KOSTENCALCULATIES VOOR CHEFS
GASTVRIJHEID
MELD JE NU AAN
VOOR DE OPLEIDING SVH ZELFSTANDIG WERKEND KOK!
PRAKTISCHE INFO
MEER INFORMATIE
Wil je graag meer informatie of advies bij het kiezen van de juiste opleiding en/of cursus neem dan contact met ons op!
Of kom langs voor een rondleiding en een kop koffie!
Maak dan een afspraak via onderstaande contact gegevens.
LESDAGEN
De opleiding SVH Zelfstandig werkend kok bestaat uit totaal 25 lesdagen.
LESTIJDEN
De lessen beginnen om 8.30 uur en eindigen om 17.00 uur.
LOCATIES
Oostzaan (Noord-Holland) of
Oosterwolde (Friesland)
085-130 46 94
info@horecavakcollege.nl
ADRESSEN
LOCATIE FRIESLAND:
Horeca Vakcollege 'Waardeel' Waardeel 12
8431 ND Oosterwolde
LOCATIE NOORD-HOLLAND:
Horeca Vakcollege 'De Ambacht' Ambacht 14
1511 JZ Oostzaan
WERKEN IN DE HORECA
Groot tekort aan geschoolde horecamedewerkers
Het aantal horecazaken groeit harder dan het aantal geschoolde medewerkers. Volgens berekeningen van Koninklijke Horeca Nederland komen er tot het jaar 2025 zo’n 100.000 banen in de horeca bij. Dus in
deze branche is de komende jaren voldoende werk te vinden. Reden te meer om te beginnen aan deze opleiding!
