Gegratineerd breekbrood
met emmentaler, Goudse kaas & chimichurri
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Haal het brood uit de verpakking.
- Plaats het brood in het midden van de oven.
- Bak het brood 10-14 minuten in de oven tot de kaas mooi is gesmolten.
Brood met smeersels
Wit & bruin breekbrood met huisgemaakte smeerkaas en kruidenboter Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hete lucht stand).
- Haal de broodjes uit de verpakking.
- Plaats de broodjes in het midden van de oven.
- Bak de broodjes 10-13 minuten af.
Kühe und Käse Alpenfest Borrelbox
Bereiding kaasfondue
- Breng een pan met water (1 ½ liter water per zak fondue is voldoende) aan de kook.
- Als het water begint te koken, zet je de hittebron uit en plaats je de zak met fondue in de pan.
- Laat de zak met fondue 10-15 minuten in de pan met water liggen
- Je kunt (naar eigen creativiteit) ondertussen de fuet en het brood op een leuke houten plank klaarleggen
- Haal na 10 minuten de zak uit de pan met een lepel (pas op deze is heet!) - Knip een hoekje van de zak af, en giet de fondue in een andere pan. Eetsmakelijk!
Kaassoep - Goulashsoep - 300ml / 1l
Bereiding
- Breng een pan met water (1 liter water is voldoende) aan de kook.
- Zet de hittebron op de laagste stand en plaats de zak met soep in de pan.
- Als het water begint te koken, zet de hittebron uit.
- Let op: laat het water niet koken als je de zak met kaassoep erin hebt liggen. Door de samenstelling van de kaas, kan bij een te hoge temperatuur de soep te korrelig worden.
- Laat de zak met soep 5-8 minuten in de pan met water liggen.
- Haal na 5-8 minuten de zak uit de pan met een lepel (pas op deze is heet!).
- Knip een hoekje van de zak af, en verdeel de soep over kopjes of glaasjes.
- Voeg naar wens de croutons toe (bij de kaassoep)
Goudse / Zwitserse / Franse kaasfondue – 1 persoon of meerdere personen
geserveerd met vloerbrood, geroosterde krieltjes, rode biet, pompoen, oerwortel en knolselderij
Bereiding
- Breng een pan met water (1 ½ liter water per zak fondue is voldoende) aan de kook.
- Als het water begint te koken, zet de hittebron uit en plaats de zak met fondue in de pan.
- Laat de zak met fondue 10-15 minuten in de pan met water liggen
- Je kunt (naar eigen creativiteit) ondertussen de groenten, krieltjes en brood uit de bakjes over borden of bakjes verdelen. Geen zin in extra afwas? Je kunt het ook in de bakjes laten zitten.
- Haal na 10 minuten de zak uit de pan met een lepel (pas op deze is heet!) - Knip een hoekje van de zak af, en giet de fondue in een andere pan.
- Om te beginnen, prik een stukje groente, brood of kriel aan de prikker of vork, haal deze door de kaasfondue. Eet smakelijk!
Tip van de Chef
- Als je liever warme krieltjes hebt, kun je deze 5 minuten in de pan bij de kaasfondue doen. Deze dan in een zeefje of vergiet goed uit laten lekken.
Heb je een literverpakking kaasfondue? Warm deze dan langzaamaan op in jouw kaasfondueset of in een pan op gematigd vuur. Deze fondues worden zonder de garnituren geserveerd, dus kies hierbij wat je lekker vindt!
Vega en normale Alpenburger
100% vegetarische burger geserveerd op een brioche bun, Zwitserse kaas, tomaat, rode ui, sla en mosterdsaus // 100% runderburger (sous-vide voorgegaard), brioche bun, Zwitserse kaas, tomaat, rode ui, sla en
mosterdsaus
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Breng een pan met water (1 liter water is voldoende voor 1 of 2 hamburgers) aan de kook.
- Als het water kookt, zet dan de hittebron uit en plaats het zakje met burger 5 minuten in het hete water.
- Bereid het broodje voor, door het naar wens te beleggen met de bijgeleverde mosterdsaus, sla, ui en tomaat (of bak het broodje eerst nog af in de oven)
- Haal na 5 minuten het zakje met burger uit het water (pas op deze is warm) - Verwarm ondertussen een bakpan met hierin een beetje olie of boter.
- Haal de burger uit de verpakking en bak de burger op gematigd vuur, 2 minuten aan één kant, vervolgens omdraaien en nog 2 minuten aan de ander kant.
- Haal de burger uit de pan en plaats deze op het broodje.
Tip van de Chef
- Je kunt de burgerbol ook nog even 3-5 minuten in de oven plaatsen zodat deze een klein beetje knapperig wordt.
- Als je de hamburger 20 minuten buiten de koelkast plaatst, is het niet nodig om deze in de pan met warm water te dompelen.
- De hamburger is door ons voorgegaard, je kunt hier zelf nog invloed op hebben, houd voor een andere garing onderstaande tabel aan:
Garing: Baktijd per kant op gematigd vuur:
Medium/rare 1 minuut
Medium 2 minuten
Medium/well done 4 minuten
Well done 6 minuten
Tiroler burger // Brisket burger
Gebraden rib-eye, brioche bun, gebakken ui, Zwitserse kaas, jalapeños, little gem en honing-mosterdsaus // Low ’n Slow gegaarde runderborst van de smoker met smokey chilisaus, pickles en Goudse kaas
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Verwijder ondertussen de deksel van de gebraden rib-eye of de runderborst (brisket) en plaats dit bakje zonder deksel in het midden van de oven voor 10-15 minuten.
- Bereid jouw broodje voor, door het te beleggen naar wens met de bijgeleverde producten (of bak deze eerst nog af in de oven)
- Haal de rib-eye of de runderborst (brisket) uit de oven en schep deze op het broodje, giet hierna de honing-mosterdsaus of de smokey chilisaus eroverheen en voilà!
Tip van de Chef
- Je kunt de hamburgerbol ook nog even 3-5 minuten in de oven plaatsen zodat deze een klein beetje knapperig wordt.
Daddy steak
Kogelbiefstuk (sous-vide voorgegaard), met tartiflette en een groene salade
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Breng een pan met water (1 liter water is voldoende voor 1 of 2 steaks) aan de kook.
- Verwijder ondertussen de deksel van de krieltjes en plaats deze in het bakje in het midden van de oven voor 10-15 minuten.
- Als het water kookt, zet dan de hittebron uit en plaats het zakje met daar in de steak, 5 minuten in het hete water.
- Haal na 5 minuten het zakje met de steak uit het water (pas op deze is warm).
- Verwarm ondertussen een bakpan met hierin een beetje olie of boter.
- Haal de steak uit de verpakking en bak deze op gematigd vuur, 2 minuten aan één kant, vervolgens omdraaien en nog 2 minuten aan de ander kant.
- Vervolgens haal je de steak uit de pan en pakt deze in, in aluminiumfolie. Laat de steak hier 5 minuten in rusten op een bord.
- Haal hierna de steak uit het aluminiumfolie en serveer met de tartiflette en groene salade (en eventueel de saus naar keuze).
Tip van de Chef
- Als je de steak 20 minuten buiten de koelkast plaatst, is het niet nodig om deze in de pan met warm water te dompelen.
- De steak is door ons voorgegaard, je kunt hier zelf nog invloed op hebben, houd voor een andere garing onderstaande tabel aan:
Garing: Baktijd per kant op gematigd vuur:
Medium/rare 1 minuut
Medium 3 minuten
Medium/well done 5 minuten
Well Done 8 minuten
- Als jouw voorkeur uit gaat naar Well Done, is het advies om de steak in de lengte door midden te snijden, hierdoor is het vlees sneller doorbakken, maar minder droog. Houdt dan 5 minuten per kant aan.
Tartiflette (klein of groot)
geserveerd met ui, spekreepjes en reblochon kaas
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hete lucht stand)
- Wanneer de oven warm is, verwijder dan de deksel van het bakje waarin de tartiflette is geleverd - Schuif het bakje in het midden van de oven en laat deze voor 20 minuten bakken
- Wanneer de 20 minuten voorbij zijn, haal dan voorzichtig het bakje eruit - Eetsmakelijk!
Sauzen
Verse pepersaus, paddenstoelensaus & blauwschimmelkaas saus
Bereiding
- Breng een pan met 1 liter water aan de kook (dit is genoeg voor maximaal 3 sauzen)
- Kookt het water? Zet dan de hittebron op de laagste stand en hang het zakje met de saus 5-8 minuten in het water
- Haal het zakje voorzichtig uit de pan met een lepel, knip een hoekje van het zakje open en giet over je gerecht. Of giet de saus over in een sauciere en zet op tafel!
Apfelstrudel
geserveerd met vanillesaus
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hete lucht stand)
- Wanneer de oven warm is, verwijder dan de deksel van het bakje waar de apfelstrudel in geleverd is - Schuif het bakje in het midden van de oven gedurende 8 minuten
- Zet ondertussen een pan op het vuur voor de vanillesaus
- Verwarm de vanillesaus al roerend. Let op! De saus mag absoluut niet koken. Verwarm de saus totdat deze ongeveer 70 graden is
- Wanneer de apfelstrudel klaar is, haal deze dan voorzichtig uit de oven
- Serveer de apfelstrudel (in het bakje of op een bord) met de warme vanillesaus!
Tip van de Chef
- In plaats van de vanillesaus, kun je ook een bolletje vanille-ijs serveren!
- Je kunt de apfelstrudel ook nog garneren met amandelschaafsel
Kaiserschmarren (klein of groot)
geserveerd met rozijnen, poedersuiker en een compôte van preiselbeeren
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hete lucht stand)
- Wanneer de oven warm is, verwijder dan de deksel van het bakje waar de kaiserschmarren in geleverd is.
- Schuif het bakje in het midden van de oven gedurende 5-8 minuten - Wanneer de tijd voorbij is, haal dan voorzichtig het bakje uit de oven - Maak het gerecht af met de poedersuiker!
