De in paragraaf 6.3 beschreven ontwerpen worden getoetst aan de in paragraaf 6.4 beschreven criteria. Restaurant van de maand
Het maandmenu wordt zowel op het internet als in de regionale krant gepromoot. Op deze manier worden niet alleen de abonnees op de krant bereikt, maar ook de mensen die de krant online lezen. Tevens kan Geb en Gaia deze kortingsactie zelf op zowel de site als social media promoten.
30
In de advertentietekst kunnen de kernwaarden van Geb en Gaia worden uitgedragen, waardoor dit alternatief past bij de missie en visie van Geb en Gaia. Deze marketingcommunicatie-activiteit in de vorm van een kortingsactie is implementeerbaar binnen zes maanden. De te ondernemen acties om de kortingsactie te implementeren bestaan uit: het benaderen van de Stentor, het maken van eenaantrekkelijke tekst over Geb en Gaia en deze tevens verwerken op de eigen website en social media, een financiële calculatie en het ontwerpen van een aantrekkelijk menu aan de hand van de financiële calculatie. Dit zal breed genomen twee weken in beslag nemen. Aan deze promotie zijn echter wel kosten verbonden. De kosten om het maandmenu in de Stentor te plaatsen bedragen 2000 euro (zie bijlage XV) Gezien het maximale budget voor de marketingcommunicatie-activiteit 300 euro bedraagt voldoet dit alternatief niet aan het criterium ‘kosten’.
Eet puur uit de Sallandse natuur
Ook deze keuzemogelijkheid kan via, de door de inwoners van Deventer gewenste
marketingcommunicatiemiddelen, social media, de regionale krant, folders en brochures onder de aandacht worden gebracht. Gezien het concept ‘Eet puur uit de Sallandse natuur’ een
samenwerkingsverband met Sallandse leveranciers betreft, wordt het evenement vanuit verschillende invalshoeken (zowel door Geb en Gaia als de Sallandse leveranciers) onder de aandacht gebracht. Dit zorgt ervoor dat meer potentiële bezoekers kunnen worden bereikt, omdat het netwerk van de Sallandse leveranciers ook wordt ingezet om meer bezoekers voor het evenement te genereren. Ook kan een persbericht worden ingezonden naar plaatselijke kranten. Wanneer dit bericht op een
aantrekkelijke manier (inclusief een foto) wordt geschreven en laat zien dat het een nieuw ‘evenement’ betreft is de kans groot dat journalisten het persbericht kosteloos in de krant willen plaatsen (P. Kusters, persoonlijke communicatie, 24 februari 2014). Het evenement richt zich voornamelijk op biologische en eerlijke producten. Dit onderwerp is een steeds meer opkomende trend onder de Nederlandse bevolking (Adjiedj Bakas, 2014, Trends 2014: Bio, bloemen en boeren, para. 2), echter kan niet geheel worden gegarandeerd dat de ‘gemiddelde gast’ hierdoor wordt aangetrokken. Daarnaast vinden er om een gehele belevenis voor de gasten te creëren, ook activiteiten zoals kookworkshops gegeven door een spraakmakende chef-kok plaats en is er een proeverij aan kleine hapjes, zodat meerdere doelgroepen worden aangesproken. De keuzemogelijkheid voldoet aan het criterium ‘passend bij de missie en visie van Geb en Gaia’, omdat de kenmerken eerlijk en biologisch geheel in dit alternatief zijn terug te vinden. Tevens laat Geb en Gaia, zoals in de menukaart
beschreven wordt, ook daadwerkelijk zien dat de gerechten zijn klaargemaakt met producten van Sallandse bodem, wat het beeld van de inwoners van Deventer van de imago-aspecten ‘milieubewust’ en ‘maatschappelijk verantwoord ondernemen’ zal beïnvloeden. Ook voldoet deze keuzemogelijkheid aan het criterium ‘uitvoerbaar binnen zes maanden’. De te ondernemen acties zijn: het promoten van het evenement via de eigen website en social media, het schrijven van een persbericht, het ontwerpen van de proeverijgerechtjes, het huren van keukenapparatuur en tentmaterialen voor de
kookworkshops, de personeelsplanning voor het evenement, het maken van een financiële begroting en eventuele vergadermomenten met de leveranciers waarmee wordt samengewerkt.
Echter voldoet dit alternatief niet aan het criterium ‘kosten’, gezien het inhuren van een spraakmakende kok, ook wel celebrity endorsement genoemd, erg duur is (Bosma,2013).
31
Literair menuHet literair menu speelt in op een groots Deventer evenement, namelijk de boekenmarkt. Hierbij is het echter van belang dat er rekening wordt gehouden met het feit dat op exact hetzelfde moment
meerdere horecagelegenheden hierop inspelen. Wel kan Geb en Gaia hierin uitblinken middels het aanhalen van de spraakmakende auteur en het aanpassen van het menu op de biologische producten en/of gerechten die in het boek worden beschreven, zodat de interesse wordt gewekt van de inwoners van Deventer die hier affiniteit mee hebben. Met deze keuzemogelijkheid wordt voornamelijk de doelgroep die geïnteresseerd is in het specifieke boek aangesproken, waardoor het niet voldoet aan het criterium ‘meerdere doelgroepen aanspreken’. Gezien er gezocht zal worden naar een auteur die schrijft over biologische producten, sluit het alternatief aan op de missie en visie van Geb en Gaia. Evenals de andere hierboven beschreven keuzemogelijkheden zal dit evenement middels social media, folders-brochures en de regionale krant worden gepromoot, met als bijkomend voordeel dat de auteur dit zelf ook zal promoten. De te ondernemen acties zijn: het werven van de auteur, het opstellen van een passend menu en het promoten van de activiteit. De keuzemogelijkheid is binnen een half jaar te realiseren. Geb en Gaia zal met deze activiteit geen extra kosten maken. De te ondernemen acties met betrekking tot het menu vallen onder de werkzaamheden van het keukenpersoneel. Ook het werven van de auteur kost niets, gezien het een win-win-situatie betreft. De auteur kan kosteloos de boekpresentatie op de locatie van Geb en Gaia houden, waardoor geen vergoeding voor de
aanwezigheid zal worden gevraagd. Natuurlijk is het extra passend bij de missie en visie om de auteur een mand met lekkere verse Sallandse producten aan te bieden. Het promoten van de activiteit kan middels de eigen website en social media in werking worden gezet.
Adopteer een peer en strijk bij Geb en Gaia neer
Perenbomen adopteren is niet een veelvoorkomende gebeurtenis binnen de horecabranche en zal dan ook zeker de aandacht trekken en naamsbekendheid voor Geb en Gaia genereren.
Gezien dit een kortingsactie betreft zullen, zoals uit de onderzoeksresultaten naar voren is gekomen, meerdere doelgroepen worden aangesproken. Ook deze actie kan middels de eigen website en social media in werking worden gezet. De actie is passend bij de missie en visie van Geb en Gaia, omdat het adopteren van een perenboom betrekking heeft op het maatschappelijk verantwoord handelen van de organisatie. Daarnaast voldoet deze keuzemogelijkheid aan het criterium ‘implementeerbaar binnen zes maanden’. De acties die ondernomen moeten worden om de keuzemogelijkheid uit te voeren zijn: het ontwerpen en printen van de kortingsbonnen en het uitdragen van de actie middels de website en social media.
Wel is het van belang dat het promoten van de actie op social media wekelijks worden bijgehouden, om de inwoners van Deventer op de hoogte te stellen van de ontwikkelingen met betrekking tot de
perenboom. Daarnaast brengt de Facebook actie, met betrekking tot het winnen van een mandje peren, onder de ‘likers’ en delers kosten met zich mee. Ook is dit alternatief bijna financieel haalbaar, gezien de betaalde middelen die ingezet worden enkel een ‘advetorial’ (zie bijlage XVI) en de drukkosten van de kortingsbonnen betreft (zie bijlage XVII). Deze kosten beperken zicht tot 388,94 euro. De overige kosten aan personeelsplanning en investeringen met betrekking tot de product- en drankinkoop kunnen middels de betaalde kortingsbonnen en extra dranken- en gerechtenomzet worden terugverdiend.
32
Onderstaande tabel 6.5.1 geeft weer in hoeverre de ontwerpen voldoen aan de opgestelde criteria. Tabel 6.5.1: Scores criteria op alternatieve oplossingenScores Voldoet helemaal aan de criteria ++
Voldoet aan de criteria
+
Voldoet niet aan de criteria -
Voldoet helemaal niet aan de criteria --
Criteria Past bij de missie en visie van Geb en Gaia
Spreekt meerdere doelgroepen aan
Organisatorisch uitvoerbaar binnen een half jaar
Financieel haalbaar: binnen een budget van 300 euro Restaurant van de
maand ++ ++ ++ --
Eet puur uit de
Sallandse natuur ++ + + --
Literair menu + -- ++ +
Adopteer een peer en strijk bij Geb en Gaia neer
++ ++ ++ -
Bovenstaande tabel toont aan dat het alternatief ‘Adopteer een peer en strijk bij Geb en Gaia neer’ het beste scoort op de in paragraaf 6.4 beschreven criteria. Daarnaast laat deze tabel zien dat ook het alternatief ‘Restaurant van de maand’ mogelijkheden biedt om het imago van Geb en Gaia te verbeteren en meer gasten aan te trekken voor het restaurant.