Begin 16e eeuw bestond op dezelfde plaats aan de Markt al een eet- en drinkgelegenheid, welke later zou worden uitgebreid met een logiesfunctie. In 1551 werd de toenmalige
herberg de “Oude Salm” of de “Vergulde Salm” genoemd. De naam verwijst naar de intensieve Zalmvisserij in die tijd op de Hollandse IJssel.
Het latere Hotel De Zalm, wat nog steeds in gouden letters op de gevel prijkt, is hiermee de op één na oudste herberg van Nederland. De Zalm was in de 19e eeuw ook een belangrijke
pleisterplaats voor de postritten en handelsroute tussen Amsterdam en Antwerpen.
Om deze reden werd er achter het hotel een paardenstal gebouwd. In de paardenstallen is nu ons restaurant Koeien en Kaas gevestigd.
Op de 1e verdieping, waar vroeger de hotelkamers waren gelegen, is nu The Clubroom ingericht voor feestelijke en zakelijke evenementen. Door het prachtige uitzicht op het Stadhuis en de Markt nog steeds een unieke locatie voor bijeenkomsten. Het hedendaagse
interieur van De Zalm is geïnspireerd op de beroemde brasseries uit Parijs.
Heel toepasselijk is het feit dat De Zalm door haar imposant voorkomen al heel lang
‘la grande dame’ wordt genoemd.
De Zalm een fijne plek om een koffietje te drinken, een hapje te eten of lekker te borrelen.
De keuken is authentiek Frans te noemen met een hoofdrol voor vis.
Geniet ervan!
Welkom bij
Brasserie-Bar De Zalm
patisserie
broodjes en sandwiches wit of bruin
pastry
sandwiches - white or brown
appeltaart 4,00
Apple pie
new york cheesecake 4,00
New York cheesecake
gebak van het huis
wisselende specialiteit Varying specialty
fit for life 8,50
ciabatta • gegrilde groene asperges • gepofte paprika • gegrilde courgette gegrilde aubergine • ui • tomaat • basilicum vinaigrette
Fit for life - ciabatta • grilled green asparagus • puffed bell pepper grilled zucchini • grilled eggplant • onion • tomato • basil vinaigrette
clubsandwich de zalm 13,50
huisgerookte zalm • ei • avocado • little gem huisgemaakte mayonaise
Club sandwich De Zalm - smoked salmon • egg avocado • little gem • homemade mayonnaise
classic clubsandwich 12,50
gerookte kalkoenfilet • ei • bacon • tomaat • little gem huisgemaakte mayonaise
Classic Club sandwich - smoked turkey fillet • egg • bacon • tomato little gem • homemade mayonnaise
kroketten & brood 8,50
twee ambachtelijke rundvlees croquetten van Le Kroket • mosterd Croquettes & bread - two artisan beef croquettes from Le Kroket • mustard
dagprijs
eiergerechten
croques 2 stuks - wit of bruin
egg dishes
croques 2 pieces - white or brown
spiegeleieren 8,50
keuze uit naturel • ham • kaas • spek • champignons Supplement: per ingrediënt (+€1,00)
Sunny side up - choice of plain • ham • cheese • bacon • mushrooms
Supplement: each ingredient (+€1,00)
omelet 8,50
keuze uit naturel • ham • kaas • spek • champignons Supplement: per ingrediënt (+€1,00)
Omelette - choice of plain • ham • cheese • bacon • mushrooms Supplement: each ingredient (+€1,00)
eggs benedict 13,50
getoaste brioche • ham • gepocheerde eieren • hollandaisesaus Eggs Benedict - toasted brioche • ham • poached eggs • hollandaise sauce
eggs norwegian 13,50
getoaste brioche • huisgerookte zalm • gepocheerde eieren hollandaisesaus
Eggs Norwegian - toasted brioche • smoked salmon poached eggs • hollandaise sauce
croque monsieur 8,50
kaas of ham & kaas
Croque-Monsieur - cheese or ham & cheese
croque madame 9,50
kaas of ham & kaas • spiegelei
Croque-Madame - cheese or ham & cheese • egg sunny-side up
oesters
3, 6 of 12 stuks
creuses • citroen • mignonette Hollow oysters - lemon
red wine vinegar
oesters warm
3, 6 of 12 stuks
creuses • gegratineerd met bechamel Goudse kaas en bosui Gratinated oysters - hollow oysters au gratin with spring onion • Gouda cheese
oesters 50/50
6 of 12 stuks
mix plateau met koude en warme creuses Oysters mixed - tasting of hot and cold served hollow oysters
10,00 / 18,00 / 34,00
12,00 / 22,00 / 42,00
20,00 / 38,00
Oesters
oysters
soepen
soups
soupe du jour 5,00
Soup of the day
vichyssoise warm of koud geserveerd 5,50
groene asperges • crème fraîche
Vichyssoise (served warm or cold) - green asparagus • crème fraiche
bisque d’homard 9,00
met kreeft
Bisque d’homard - with lobster
salades
salads
gegrilde groenten vegan 9,50
lauwwarme gegrilde groene asperges • gegrilde en gepofte paprika • gegrilde courgette • gegrilde aubergine • ui • tomaat rucola • basilicum vinaigrette
Grilled vegetables - lukewarm grilled green asparagus
grilled and puffed bell pepper • grilled zucchini • grilled eggplant • onion • tomato • arugula • basil vinaigrette
geitenkaas 11,50
lauwwarme geitenkaas • little gem • geroosterde hazelnoten gedroogde vijgen • mosterd-dragondressing
Goat cheese - little gem • lukewarm goat cheese • roasted hazelnuts dried figs • mustard-tarragon dressing
caesar 8,50
little gem • gekookt ei • avocado • knoflookcroutons overjarige Goudse kaas • Caesardressing
Supplement:
gegrilde kip (+ €4,00) of huisgerookte zalm (+ €5,00) Caesar - little gem • boiled egg • avocado • garlic croutons old Gouda cheese • Caesar dressing
Add to your choice:
grilled chicken (+ €4,00) or smoked salmon (+ €5,00)
sides
side dishes
ambachtelijk desembrood
6,50
wit en bruin • gezouten boter • huisgemaakte tapenade Artisan bread white and brown - salted butter
homemade tapenade
gemengde salade 4,50
little gem • Goudse oplegkaas • croutons • gekookt ei vegetarische Caesardressing
Mixed salad - little gem • Gouda farmhouse cheese • croutons boiled egg • vegetarian Caesar dressing
gemengde groenten 4,50
haricot verts • groene asperges • bospeen • bosui Mixed vegetables - haricot verts • green asparagus carrots • spring onion
franse frites 4,50
huisgemaakte mayonaise
French fries - with homemade mayonnaise
kleine gerechten
small dishes
rundercarpaccio 12,50
rucola • Goudse oplegkaas • broad beans zwarte knoflook-truffelmayonaise
Beef carpaccio - arugula • Gouda farmhouse cheese • broad beans black garlic truffle mayonnaise
steak tartare 12,50
eidooier • kataifi • piccalillymayonaise • crostini’s
Steak tartare - egg yolk • kataifi • piccalilli mayonnaise • crostinis
gravad lax 11,50
in verse kruiden gemarineerde zalm • kruidensla mosterd-dilledressing • toast
Gravad lax - salmon marinated in fresh herbs • herb salad mustard-dill dressing • toast
gegrilde courgette 9,50
geitenkaas • artisjok • pijnboompitten • sesamdressing
Grilled zucchini - goat cheese • artichoke • pine nuts • sesame dressing
plates
plates
bistro burger 16,50
rundvleesburger geserveerd op brioche • Goudse kaas • bacon gekarameliseerde ui • burgersaus • salade • Franse frites huisgemaakte mayonaise
Bistro burger - beef burger served on a brioche bun • Gouda cheese bacon • caramelized onion • burger sauce • side salad • French fries homemade mayonnaise
classic steak tartare 18,50
aangemaakte tartaar • salade • Franse frites huisgemaakte mayonaise
Classic Steak tartare - prepared tartare • side salad French fries • homemade mayonnaise
steak & frites 19,50
wisselende steak • salade • Franse frites • huisgemaakte mayonaise
Saus naar keuze:
Café de Paris, pepersaus of bearnaisesaus
Steak & fries - varying steak • side salad • French fries homemade mayonnaise
Sauce to your choice:
Café de Paris, pepper sauce or bearnaise sauce
fish and chips 17,50
gefrituurde witvis • salade • Franse frites • ravigottesaus Fish and chips - fried fish in batter • side salad • French fries ravigotte sauce
vega burger 15,50
100% vegetarische burger van kikkererwten geserveerd op brioche • gekarameliseerde ui • kaas • sla • burgersaus salade • Franse frites • huisgemaakte mayonaise
Chickpeas burger - 100% vegetarian burger made of chickpeas served on a brioche bun • caramelized onion • cheese • lettuce burger sauce • side salad • French fries • homemade mayonnaise
fingerfood
bites
ambachtelijk desembrood wit en bruin 6,50
gezouten boter • huisgemaakte tapenade
Artisan bread (white and brown) - salted butter • homemade tapenade
gerookte amandelen & olijven 6,00
Smoked almonds & olives
bit terballen van ‘le kroket’ 6 stuks 6,50
mosterd
kaastengels 8 stuks 9,25
Thai chilisaus
oesterzwambitterballen 5 stuks 9,00
truffelmayonaise
frites met huisgemaakte mayonaise 4,50
sashimi van tonijn 11,50
komkommer • wakame • wasabi kroepoek • Oosterse sesamdressing
tempura garnalen 8 stuks 8,50
Thai chilisaus
asian chicken bites 6 stuks 9,50
sesammayonaise
duck springrolls 7 stuks 12,50
hoisin saus
Borrelplateau De Zalm
Fingerfood platter De Zalm
bitterballen • kaastengels • chicken bites • tempura garnalen • frites & huisgemaakte mayonaise
mosterd • Thai chilisaus • sesammayonaise bitterballen • cheese snack • chicken bites • shrimp tempura • fries & homemade mayonnaise • mustard
Thai chili sauce • sesame mayonnaise
25,00
Borrelplateau Deluxe
Fingerfood platter Deluxe
bitterballen • huisgerookte zalm • gedroogde ham Hollandse kaas • huisgemaakte tapenade • mosterd
ambachtelijk brood • crostini’s
bitterballen • smoked salmon • smoked and dried ham Dutch cheese • homemade tapenade • mustard
artisan bread • crostinis
29,00
Borrelplateau Vegetarisch
Fingerfood platter Vegetarian
kaasbitterballen • oesterzwambitterballen • kaastaart Hollandse kaas • gerookte amandelen en olijven
huisgemaakte tapenade • mosterd • ambachtelijk brood • crostini’s cheese bitterballen • bitterballen made of oyster mushrooms • cheese pie • Dutch cheese • smoked almonds and olives • homemade tapenade • mustard
artisan bread • crostinis
25,00
Bovenstaande borrelplateaus zijn voor 2 tot 3 personen All fingerfood platters are for 2 to 3 persons
desserts
dessert
crème brûlée 7,00
bolletje vanille-ijs (+ €1,00)
Crème brûlée - scoop of vanilla ice cream (+ €1,00)
triple chocolate 7,50
melkchocolade mousse • chocolade sponscake •
pure chocolade crumble • witte chocoladeroomijs
Triple Chocolate - mousse of milk chocolate • chocolate sponge cake crumble of dark chocolate • white chocolate ice cream
strawberry mess 7,50
aardbeien macarons • aardbeienmousse • aardbeiengel aardbeiensorbet
Strawberry Mess - strawberry macarons • strawberry mousse strawberry gel • strawberry sorbet
hollands en frans kaasplateau 12,50
zuidvruchten • kletzenbrood • appelstroop
Dutch and French cheese platter - dried fruits • rich fruit loaf apple syrup
koffie specials
special coffees
irish coffee tullamore dew 8,50
french coffee grand marnier 8,50
italian coffee amaretto 8,50
spanish coffee tia maria 8,50
jamaican coffee baileys 8,50
cuban coffee bacardi spiced 8,50
dom coffee dom benedictine 8,50
kiss of fire tia maria & cointreau 8,50
monk coffee frangelico 8,50
koffie & thee
coffee & tea
caffè lungo / espresso 2,60
cappuccino 2,95
caffè lat te 3,10
lat te macchiato 3,10
caffè panna 3,10
espresso macchiato 3,25
doppio espresso 3,95
flat white 4,25
ice coffee 3,25
thee diverse smaken 2,50
verse munt thee 3,25
verse gemberthee 3,25
wij maken onze koffies standaard met volle melk, maar u kunt ook kiezen voor:
sojamelk of amandelmelk + 0,25 een extra lekker smaakje aan uw koffie toevoegen?
dat kan! u kunt kiezen uit:
chocoladesiroop + 0,75
vanillesiroop + 0,75 karamelsiroop + 0,75
Decafè: u kunt al onze koffies ook decafè bestellen (+ €0,20)
bier van de tap
draft beer
heineken pils fluitje / vaasje 3,00
heineken ice cold brand pils fluitje / vaasje
brand weizen 4,50
bier van het seizoen wisselend
2,75 / 2,85 /
frisdrank
lemonades van agroposta drinks / sodas
frisdrank 2,60
Pepsi cola • Pepsi max • Sourcy blauw • Sourcy rood Sisi • 7 up • Ranja
Tonic • Bitter Lemon • Ginger ale • Cassis
2,75
Lipton ice tea • Lipton ice tea green • Rivella
2,90
double dutch drinks 3,75
Ginger Ale • Ginger Beer • Indian Tonic Water • Double Lemon
mineraalwater 75 cl. 5,00
Sourcy blauw of rood
lemonade vlierbloesem 3,25
garnering: sinaasappel
lemonade lavendel 3,25
garnering: citroen
lemonade framboos 3,25
garnering: rood fruit
sap & zuivel
juices / dairy
verse jus d’orange klein of groot 3,75 / 4,75
appelsap 2,80
smoothie of the day 4,50
chocomel 3,25
fristi 3,25
3,10
3,10
bieren op fles
bottled beers pils
birra moretti 4,50
krachtig & blond
affligem blond 6.8% 4,50
brugse zot 6.0% 5,75
thai thai tripel 8.0% 6,50
brand ipa 7.0% 4,50
lagunitas ipa 6.2% 5,25
mannenliefde 6.0% 5,75
rijk & donker
affligem dubbel 6.8% 4,50
brugse zot dubbel 7.5% 5,75
fruitig & fris
amstel radler 2.0% 3,50
desperados 5.9% 4,95
sol 4.5% 4,95
noordtsingle 4.5% 5,50
mort subite kriek 4.0% 4,50
affligem belgisch wit 4.8% 4,75
cider & hard seltzer
apple bandit 4.5% 4,00
pura piraña hardseltzer grapefruit 5.0% 6,00
alcoholvrij
heineken 0.0% 3,00
birra moretti 0.0% 3,35
amstel radler 0.0% 3,00
brand weizen 0.0% 3,50
brand ipa 0.0% 3,50
affligem blond 0.0% 3,75
desperados virgin 0.0% 4,25
aperitivo
gin & tonic
bombay sapphire 8,00
Double Dutch Indian Tonic Water Garnering: limoen
bosford rosé gin 9,00
Double Dutch Indian Tonic Water Garnering: rood fruit
star of bombay 9,25
Double Dutch Indian Tonic Water Garnering: sinaasappel en kruidnagel
the hendricks 9,50
Double Dutch Indian Tonic Water Garnering: komkommer
aperitif
aperol spritz 6,50
Aperol • cava • Sourcy rood Garnering: sinaasappel
martini fiero & tonic 6,50
Martini Fiero • Double Dutch Indian Tonic Water Garnering: bloedsinaasappel
old fashioned 7,00
Bacardí Añejo Cuatro • suikersiroop • Angostura bitters Garnering: sinaasappelschil
st. germain spritz 8,00
St. Germain Elderflower liqueur • cava • Sourcy rood Garnering: citroenschil
onze huiswijnen
wit, rood, rosé
marius blanc vermentino / terret 21,50
marius rouge grenache / syrah 21,50
marius rosé grenache / syrah 21,50 4,25 / 4,25 / 4,25 /
onze beste huiswijnen
wit, rood, rosé
domaine les salices sauvignon blanc 26,50
domaine les salices chardonnay 26,50
domaine les salices merlot 26,50
domaine les salices pinot noir 26,50
5,50 /
5,50 /
5,50 /
5,50 /
cocktails
cuba libre 8,00
Bacardí Spiced • limoensap • Pepsi cola Garnering: limoen
mojito 8,50
Bacardí Carta Blanca • suikerwater • Sourcy rood Garnering: limoen en munt
pornstar martini 8,50
42Below Vodka • vanillesiroop • passievruchtsiroop • limoensap Garnering: passievrucht
espresso martini 8,50
42Below Vodka • koffielikeur • espresso Garnering: espressobonen
the sour maak je eigen sour! 8,50
Drank naar keuze • citroensap • suikersiroop • eiwit Angostura Bitters
Garnering: sinaasappel
Keuze qua drank: Disaronno, Jack Daniels of Frangelico
clover club 9,00
Bombay Bramble • citroensap • vanillesiroop • eiwit Garnering: frambozen
moscow mule 9,00
42Below Vodka • Double Dutch Ginger Beer Angostura bitters • limoensap
Garnering: limoen
NEGRO - C30 M30 Y30 K100
BLANCO - C4 M4 Y6 K0 FUEGO - C10 M100 Y90 K5 Name:
Primary Logo
no alcohol today
mocktails
martini vibrante & tonic 6,00
0% Martini Vibrante • Double Dutch Indian Tonic Water Garnering: bloedsinaasappel
nojito 6,00
suikerwater • munt • limoen • Sourcy rood
mocktail mule 6,50
Double Dutch Ginger Beer • limoensap • suikerwater Garnering: bosbessen
virgin gin 7,50
0.0% Seedlip Gin • Double Dutch Indian Tonic Water • limoensap Garnering: bloedsinaasappel
brasserie • bar club nights
cocktails • weddings
meetings • receptions private dining
book now @ dezalm.com
Why limit happy to just one hour?
Elke dag tussen 21:00 en 23:00 uur serveren wij al onze cocktails en gin-tonics voor Every day from 21:00 till 23:00 we serve
all cocktails and Gin-Tonics for
