Eindejaarsfolder
Gerrits Ambacht
Slagerij-traiteur
2021-2022
v
Alle gerechten worden meegegeven op plateau’s, borden, manden, schotels, … We rekenen hiervoor volgende waarborgen aan:
Leisteen plateau + deksel ……….. €2
Bord (koude voorgerechten) ………. €2
Stenen ovenschaaltje (warme voorgerechten) ………. €2
Mandje (broodjes) ……… €10
Smulsteen ……….. €10
Inox ovenschaal gevulde kalkoen ……….. €10
Houten kaasplank ………. €10
Blauwe bak ……… €5
Aperitiefhapjes
Frisse amuses
- amusekopje met scampi, fris appelslaatje en kip - amusekopje met cocktail van ananas, kip en noten
- amusekopje zalmtartaar, verse bieslook en graantjesdressing - amusekopje met champignon en sjalot, tartaar en peterselie
Koude aperitiefhapjes
- tapasschotel (vanaf 2 personen)
Pancetta, Italiaanse ham, gedroogde Ierse lende, truffelsalami,
filet d’anvers, vic gigant Italiaanse salami, rilette, goud Brugge kaas, tapenades, broodjes, toastjes, …
- tapasschotel royal (vanaf 2 personen)
Zongedroogde tomaatjes, olijven, gevulde dadels, verschillende soorten kaas, Pancetta, Italiaanse ham, gedroogde Ierse lende, truffelsalami, filet d’anvers, vic gigant, Italiaanse salami, rilette, tapenades, broodjes,toastjes, …
- trio carpaccio (lepeltjes)
met rundsfilet mignon, parmezaanse kaas, rucola en truffelolie met gerookte kip en cashewnootjes
met zalm, bieslook en tomaat
- duo spiesjes
met tomaat mozarella en basilicum met dadel, olijf en zongedroogde tomaat
- tapas brochette: gevuld met verschillende kazen, salami’s, olijven, tomaatjes, kipfilet, Toscaanse bacon, …
Onze aperitiefhapjes kunt u aanvullen met een heerlijke champagne of wijn, speciaal voor u geselecteerd:
- Champagne Louise Brison millésime 2014 (€33,75/fles) - Crémant d’Alsace 2018 (€17,20/fles)
- P’tit Coup wit of rosé (€9,95/fles)
€1,95/st
€1,95/st
€1,95/st
€1,95/st
€7,90/pers
€9,90/pers
€4,95/3st
€1,60/duo
€2,40/st
warme aperitiefhapjes
- eigenbereide ovenhapjes per 10 stuks gevuld met verfijnde bereidingen 8 minuten op 200° C
- mini tapas warm (vanaf 2 pers) Bretoens geitenkaasje
Scampi du chef Kippenballetje royal Roomdadel met vleeskorst
5 minuten op 180° C
- smulsteen met breugelaperitief (vanaf 4 pers)
Onze warme aperitiefschotel met kippenballetjes, beenhamspiesje, drumsteak, Ardeens filetspiesje, grillworst met kaas, kipfilet met zongedroogde tomaatjes, witte pens, …
Met aluminiumfolie erover 30 min op 165°C
- apero kippenboutjes (per 10 stuks)
- mini kipsaté met pindasaus van Marjolein (per 6 stuks) - mini pizza (10 cm diameter) 5 minuten op 200° C
- smeltkaasje met confijt, nootjes en broodjes (voor 2 personen) Kaasje in aluminiumfolie 20 minuten op 180° C
Soepen
- tomatenroomsoep met balletjes - pompoensoep en balletjes - kreeftensoep
Bij alle soepen altijd extra balletjes verkrijgbaar
€6,95/doosje
€7,75/schotel
€7,85/pers
€5,00/doosje
€6,60/doosje
€3,50/stuk
€7,80/stuk
€3,95/l
€3,95/l
€7,80/l
Voorgerechten
Koude voorgerechten
- parelmoersalade met kurkuma, groentjes en kipfilet
- zalmtartaar met bieslook, tomaatjes en graantjesvinaigrette - garnaalcocktail met sla en tomaatjes
- carpaccio van ons Limousin, Parmezaanse kaas en truffelolie (rund) - tomatentartaar met frisse groentjes
Warme voorgerechten
- sint-jakobsschelp rijkelijk gevuld met coquilles, zalm, scampi en vissaus 20 min. op 175°C
- vispannetje
Gevuld met zalm, kabeljauw, krab, roodbaars en een vissausje met saffraan 20 min. op 160°C
- pasta pesto met gegrilde groentjes 20 min. op 160°C
- pasta met kip, spek, champignons en kaassaus 20 min. op 160°C
- tongrolletjes met groentevissaus van de chef en pasta 20 min. op 160°C
- gebakken zalmfilet in dragonsaus van de chef en pasta 20 min. op 160°C
€8,80/pers
€8,80/pers
€8,90/pers
€8,80/pers
€8,80/pers
€8,20/pers
€8,80/pers
€8,80/pers
€8,80/pers
€8,80/pers
€8,80/pers Wijntip bij onze koude voorgerechten:
- Chateau du Donjon 2019, wit (€9,10/fles)
Wijntip bij onze hoofdgerechten met vis:
- Pinot Blanc d’Alsace 2020, wit (€12,35/fles)
Hoofdgerechten
Hoofdgerechten met VIS (vanaf 2 pers)
Hoofdgerechten zijn voorzien van een appeltje met veenbessensaus, Parmezaanse tomaat, gegrilde courgette, boontjes en worteltjes.
- traag gegaarde zalm in saus van de chef met dragon - kabeljauwhaasje met garnaalsausje
- tongrolletje in groentevissaus met kurkuma - scampi’s in romige groentesaus
Voor 2 pers. 20 min op 160°C Vanaf 3 pers. 30 min op 160°C
Hoofdgerechten met VLEES (vanaf 2 pers)
Hoofdgerechten zijn voorzien van een appeltje met veenbessensaus, Parmezaanse tomaat, gegrilde courgette, boontjes en worteltjes.
- kalkoen gelardeerd met zongedroogde tomaatjes in fine champagnesaus - kalkoenorloff in de champignonsaus
- bras ossobuco alla milanese - ardeens gebraad in archiducsaus - varkenswangetjes van het brasvarken - varkenshaasje in de grandveneursaus - bras beenham in zoetzure saus - rundstong in madeirasaus
- lamskroon in tijmsaus (Texels lam van Sluis) - kalfsgebraad met jussaus
Voor 2 pers. 20 min op 160°C Vanaf 3 pers. 30 min op 160°C
Voor de kids (warme groenten en bijgerechten kunnen apart gekozen worden) - gehaktballetjes in tomatensaus
- vol au vent - bereid stoofvlees
€15,50/pers
€15,50/pers
€12,95/pers
€12,95/pers
€14,85/pers
€13,95/pers
€13,95/pers
€13,45/pers
€14,95/pers
€15,85/pers
€13,95/pers
€14,95/pers
€19,85/pers
€15,85/pers
€4,00/kind
€4,50/kind
€4,50/kind Wijntip bij onze hoofdgerechten met vlees:
- Côteaux Bourguignons 2019, rood (€10,95/fles)
- Château de Bagnoles-Les combes 2017, rood (€9,60/fles)
Wijntip bij onze hoofdgerechten met wild:
- Château La Poujade 2018, rood (€9,50/fles)
Hoofdgerechten met WILD (vanaf 2 pers)
Hoofdgerechten zijn voorzien van een appeltje met veenbessensaus, Parmezaanse tomaat, gegrilde courgette, boontjes en worteltjes.
- parelhoenfilet in grand veneursaus
- gebakken eendenborst in de fine champagnesaus - hertenstoofpotje
- everzwijnfilet in portosaus - hazenrug in rode wijnsaus - reefilet in grand veneursaus Voor 2 pers. 20 min op 160°C Vanaf 3 pers. 30 min op 160°C
Bijgerechten en sauzen
- puree - wortelpuree - gratin dauphinois - verse kroketjes - frietjes
- gebakken krielpatatjes - opgevulde aardappel - koude aardappelsalade - tagliatelle pasta - gebakken stokbrood
Ook al onze eigenbereide sauzen die terug te vinden zijn in deze folder zijn te verkrijgen aan
€9,00 per kilogram. (fine champagnesaus - champignonsaus – grand veneursaus –
rodewijnsaus – tijmsaus – portosaus – milanesesaus – jussaus -pindasaus – madeirasaus – jachtsaus - maisonsaus met dragon)
De 2 vissauzen zijn te verkrijgen aan €11,00 per kilogram. (groentevissaus - garnaalsaus)
€16,85/pers
€14,85/pers
€15,85/pers
€17,85/pers
€28,85/pers
€24,85/pers
€1,70/pers
€1,95/pers
€2,50/pers
€0,25/stuk
€2,80/kg
€2,50/pers
€2,20/pers
€1,85/pers
€1,85/pers
€2,00/stuk
Onze menuutjes (vanaf 2 pers)
Menu van MARJOLEIN
€24,00/ pers i.p.v €26,50/pers
* duo spiesjes
met tomaat mozarella en basilicum met dadel, olijf en zongedroogde tomaat
*
Parelmoersalade met kurkuma, groentjes en kipfilet
*
Kalkoen met zongedroogde tomaatjes in fine champagnesaus
Appeltje met veenbessensaus, Parmezaanse tomaat, gegrilde courgette, boontjes en worteltjes
5 verse kroketjes
Menu van GERRIT
€32,00/ pers i.p.v €35,00/pers
*
mini tapas warm (4 hapjes) Bretoens geitenkaasje
Scampi du chef Kippenballetje royal Roomdadel met vleeskorst
*
sint-jakobsschelp rijkelijk gevuld met coquilles, zalm, scampi en vissaus
*
Parelhoen in grand veneursaus, appeltje met veenbessensaus, Parmezaanse tomaat, gegrilde courgette, boontjes en worteltjes
Gratin dauphinois
Gevulde bereidingen
- gevulde kalkoen: een festijn vanaf 8 personen
Wij ontbenen voor u de kalkoen en vullen deze met een speciale kerstvulling.
De kalkoen is op een extreem lage temperatuur voorgegaard, zodat u deze slechts 2 à 3uur moet bakken op 180°C. Een gegarandeerd succes.
De saus is inbegrepen in de prijs. U hebt de keuze uit archiduc- , grand veneur- of fine champagnesaus.
- gevulde kwartel (1 pp als voorgerecht, 2 pp als hoofdgerecht) Elegant en verfijnd, uitgebeend en opgevuld met eigen specialiteit
Saus naar keuze inbegrepen. U hebt de keuze uit archiduc- , grand veneur- of fine champagnesaus.
35 min op 170°C.
Wild, vers en gerijpt vlees
Rundsvlees
Aubrac en Limousin: entre cote /cote à l’os/filet pur/ filet mignon/tournedos/…
buitenlandse toppers in het huis gerijpt: Braziliaanse Picanha/ Spaanse rubia gallega/Schotse angus/ Ierse rib eye.
Kalfsvlees
Melkkalf/ kalfsgebraad/ kalfskoteletten/ kalfsfilet pur/…
Varkensvlees
(brasvarken of Duke of Berkshire):Haasjes/ kroontjes/ gebraad
Lamsvlees
(Texel)Kroontjes/ bouten/ lamszadel/ koteletjes/…
Gevogelte
Kalkoenfilet/ kalkoenbillen/ kipfilet/ braadkippen/ poulet noir/…
Al ons gevogelte wordt gecontroleerd zodat we de beste kwaliteit kunnen garanderen, zo zal bij ons nooit gespoten of minder kwalitatief vlees verkocht worden.
Wild
Hertenfilet/everzwijnfilet/hazenrug/parelhoen/kwartels/patrijs/…
€7,95/pers
€6,95/st
Wijntip bij ons gezellig tafelen assortiment:
- P’tit coup, rood (€9,95/fles)
Gezellig tafelen
Fondue
Rundsfilet mignon/ varkensfilet/ kalkoenfilet/ kaasbolletjes/
kippenbolletjes/specerijenbolletjes/ spekvinkjes/ st-Michiels worstje
Fondue kind
Kaasbolletjes/ kippenbolletjes/ specerijenbolletjes/ spekvinkjes/ st-Michiels worstje
Gourmet van de chef
Heerlijke specialiteiten:
Kaashamburgertje Mini wienerschnitzel St-Michiels worstje
Cordon bleu met Brugge goud Slavink
Kalfsbrochetje Verse kipfilet Lamskotelet Rundsfilet mignon Gyros van de chef
Gourmet kind
Verse kipfilet Kaashamburgertje
Cordon bleu met Brugge goud Mini wienerschnitzel
St-Michiels worstje
Gourmet voor liefhebbers (vanaf 2 pers)
Met het beste uit ons assortiment wild en gerijpt vlees.
Er worden vlaggetjes voorzien met de benamingen.
€8,75/pers
€4,75/pers
€9,50/pers
€5,50/pers
€18,85/pers
Steengrill
Filet mignon Bras filet pur Lamskotelet Ardeense filet Kalfsbrochetje Verse kipfilet Hamburgertje St-Michiels worstje Kalkoensteak Eendenborst
Teppanyaki (vanaf 2 pers)
Rundfilet mignon Lamskotelet Kalkoenfilet Chipolata Verse kipfilet Verse zalm
Gemarineerd tongrolletje Gekruide coquille
Scampisaté
Burgerfestival (vanaf 4 pers)
U krijgt 6 soorten burgers, broodjes, groentjes, sausjes, bicky-uitjes, verse uitjes, kaas, augurkjes, … om zelf uw lievelingscombinatie te maken. Voor ieder wat wils.
Door het verschillend aanbod heeft elke burger zijn eigen smaak. De burgertjes kunnen op een grillplaat gebakken worden en worden voorzien van vlaggetjes met de naam van de burgersoort. Dan is het enkel nog de broodjes vullen met saus, groentjes en toppings voor een gezellige avond met het hele gezin.
Wok (min 5 pers)
Scampi met tuinkruiden Oosterse kipfilet
Varkensreepjes met grillkruiden Rundsreepjes met pepermarinade
Dit samen met 3 soorten groentesamenstellingen, Frans brood, pasta, rijst en Chinese mie.
Ook rode wijnsaus, zoetzure saus en zachte room.
Tip: begin met de scampi’s alvorens u aan de andere gerechtjes begint.
€10,50/pers
€15,95/ pers
€16,00/ pers
€13,95/pers
Groentjes en sausjes om uw feest compleet te maken
Warme groentjes
Appeltje met veenbessensaus, Parmezaanse tomaat, gegrilde courgette, boontjes en worteltjes
20 min op 160°C
Fris groentenbuffet
Rode bietensalade, frisse groentesalade, tomaatjes, komkommer, worteltjes, boontjes
Eigen bereide sausjes
Tartaar, cocktail, zigeunersaus en Spaanse saus
Koude patatjes
€5,20/pers
€4,25/pers
€1,35/ pers
€1,85/pers
Wijntip bij de kaasschotel:
- Le Vin Noir 2017, rood (€11,95/fles)
Toppers onder de klassiekers
Kaasschotel (vanaf 4 pers)
Selectie van harde en zachten kazen (300gr/pers) gepresenteerd op een mooie houten plank met fruit, noten, dadels en vijgen
➔ Bij elke bestelde kaasschotel: 1 kaasmes GRATIS
Vlees– visbuffet “royal” (min 6 pers)
(Enkel 24, 25, 31 dec en 1 jan. Vanaf 3 pers)
Gerookte zalm Gestoomde zalm
Scampispiesje van tijgergarnalen (2 stuks) Forelfilet
Tongrolletje
Tonijnsalade van de chef Tomaat met garnaal Eitje met krabmousse Beenham met asperges Italiaanse ham met meloen Gebakken kippenapero’s Salami met hazelnoten Gebakken rosbief
Gebakken varkensgebraad
Dit wordt elegant op een schotel gepresenteerd met vers fruit
Groentjes: tomaat, wortel, komkommer, boontjes, rode bietensalade, frisse groentesalade Sausjes: tartaar, cocktail, zigeunersaus, Spaanse saus
Koude patatjes en stokbrood
€12,95/pers
€21,50/pers
Vleesbuffet (min 6 pers)
(Enkel 24, 25, 31 dec en 1 jan. Vanaf 3 pers)
Beenham met asperges Italiaanse ham met meloen Gebakken kippenapero’s Salami met hazelnoten Gebakken rosbief
Gebakken varkensgebraad Gebakken kipfilet
Gedroogde Ierse lende Domshinken
Eitje met hamsalade Eigen bereid kippenwit
Dit wordt elegant op een schotel gepresenteerd met vers fruit
Groentjes: tomaat, wortel, komkommer, boontjes, rode bietensalade, frisse groentesalade Sausjes: tartaar, cocktail, zigeunersaus, Spaanse saus
Koude patatjes en stokbrood
Visbuffet (min 6 pers)
(Enkel 24, 25, 31 dec en 1 jan. Vanaf 3 pers)
Gerookte zalm Gestoomde zalm
Scampispiesje van tijgergarnalen (2 stuks) Forelfilet
Tongrolletje
Tonijnsalade van de chef Tomaat met garnaal Eitje met krabmousse Gerookte paling Rivierkreeften cocktail Haring in dille
Dit wordt elegant op een schotel gepresenteerd met vers fruit
groentjes: tomaat, wortel, komkommer, boontjes, rode bietensalade, frisse groentesalade Sausjes: tartaar, cocktail, zigeunersaus, Spaanse saus
Koude patatjes en stokbrood
€18,50/pers
€26,50/pers
Belegde minisandwiches (vanaf 4 pers)
7 sandwiches per persoon belegd met jonge kaas, beenham, salami, kip met curry, krabsalade, vleessalade en gebakken beenhamsalade, rijkelijk belegd met groentjes.
Indien gewenst kan ander beleg zeker aangevraagd worden!
Belegde minibroodjes hard en zacht (vanaf 4 pers)
7 broodjes per persoon, hard en zacht gemengd, belegd met jonge kaas, beenham, salami, kip met curry, krabsalade, vleessalade en gebakken
beenhamsalade, rijkelijk belegd met groentjes. Indien gewenst kan ander beleg zeker aangevraagd worden!
Picknickpakket (vanaf 4 pers)
Een heerlijk pakket om mee te nemen op verplaatsing.
- fruitsap, plat water, optie: fles wijn
- tapas met salami, kaas, worstjes, toastjes en verschillende soorten beleg, wraps van het huis, pastasalade
- stokbrood, sandwiches, sneden brood
- assortiment huisbereide charcuterie, verse choco, boter, verse platte kaas, stukken fruit, - inclusief messen, lepels, bekers, servetten en borden
€8,00/pers
€9,00/pers
€67,50/4pers Vanaf de 5de pers
€12 extra/pers
Gebraiseerde warme beenham (min 20 pers)
Warme beenham is de ideale formule voor uw familiefeest. Ongelofelijk gemakkelijk en het wordt door iedereen gesmaakt. De warme beenham (hebben wij reeds gebraiseerd) wordt in een warmtecontainer meegegeven die de ham gegarandeerd warm houdt gedurende een tijdspanne van 2 uur.
Daarbij worden nog 6 soorten verse groentjes, 4 soorten koude sausjes, koude aardappeltjes en stokbrood geserveerd.
De beenham van onze trots, het brasvarken, is compleet ontbeend. Het materiaal voor het versnijden van de ham wordt ter beschikking gesteld en het versnijden zelf is zeer gemakkelijk. U heeft geen culinaire ervaring nodig.
De groenten, koude patatjes en sauzen worden geleverd zodat alles onmiddellijk op tafel kan worden geplaatst.
Dessert
- Eigenbereide chocomousse
- kaasplankje dessert: 5-tal soorten heerlijke kaas (150gr/pers) vanaf 2 personen
Cadeautip
- Een vic gigant droge worst van 2 meter lang in geschenkverpakking - geschenkpakket: trio ambachtelijke confituur, honing en advocaat Beirens - Stijlvolle waardebon waar u de waarde zelf van kunt bepalen
€16,50/pers
€2,45/pers
€7/pers
€32/stuk
€15/stuk
Openingsuren tijdens feestdagen
Bij deze vragen wij één week voor feestdatum te bestellen
.
ma 20/12 Open van 8u-13u di 21/12 Open van 8u-13u woe 22/12 Open van 8u-13u do 23/12 Open van 8u-13u vrij 24/12 Open van 8u-13u za 25/12 Open van 8u-13u zo 26/12 Open van 8u-13u ma 27/12 Open van 8u-13u Di 28/12 Open van 8u-13u woe 29/12 Open van 8u-13u do 30/12 Open van 8u-13u vrij 31/12 Open van 8u-13u
za 01/01 Open van 10u-11u30 enkel om bestellingen af te halen
MIJN NOTITIES
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
Bestellen kan in de winkel, via mail of telefonisch:
info@gerritsambacht.be
050/38.55.80
