Aziatische smaken en wijn. Domaine Bichot focus op bio Catalonië de wijnen van Compostella

(1)

Aziatische smaken en wijn Domaine Bichot focus op bio Catalonië de wijnen van

Compostella

(2)

Edito

Welkom in uw Klassewijnen-magazine van het voorjaar 2021!

Voor we u meenemen op een boeiende wijnreis, nemen we afscheid van onze aankoper Eric. Binnenkort zal hij ons – helaas – verlaten en gaat hij genieten van een welverdiend pensioen. We bedanken hem om al die jaren zijn passie voor Bordeaux te delen met onze klanten. De eerste bladzijden zijn dan ook aan hem opgedragen. We wensen Eric het allerbeste.

Daarna nemen we u mee naar de appellatie Chinon, waar Arnaud Couly uitlegt hoe hij wijnen met een persoonlijke toets maakt. Vanuit de Loire trekken we naar Bourgogne. Na 20 jaar milieubewuste teelt mag het huis Bichot eindelijk het biolabel op verschillende wijnen zetten. Waarom pas vandaag? U leest het op p. 8.

De volgende stop van onze route: Catalonië. U leert meer over de rijke geschiedenis van de wijnen en wat hen zo bekend maakt.

We trakteren u ook op heel wat verleidelijke food pairings. Ontdek onze fi jne suggesties voor een picknick. En kom te weten welke wijnen u het best op tafel zet voor een paasfeest. Ook voor de rijke Aziatische keuken hebben we passende wijnen.

Tot slot leest u meer over de eigenschappen van de vermentino-druif en stellen we u voor aan enkele nieuwkomers.

Stuk voor stuk wijnen die de aandacht van onze aankopers hebben getrokken.

U vindt alle Klassewijnen in de cataloog binnen in dit magazine, en in de webshop klassewijnen.be.

Veel leesplezier!

Eric, Davy, Philippe, Patrick, Rohan en Johan – Wijnaankopers

&

Koen, Olivier en Jean-Christophe – Wijnconsulenten

(3)

Inhoud

Afscheid van een bezielde Bordeaux-kenner p. 2

‘Déjeuner sur l’herbe’ p. 4

Domaine Couly-Dutheil maakt keuzes die vruchten afwerpen p. 6 Aziatische keuken en wijn: smaken in balans p. 8

Domaine Bichot krijgt offi ciële bio-erkenning p. 9 Een smakelijk Pasen op uw bord én in uw glas p. 10

Vermentino, druif van de zon p. 12

Catalonië: op de wijnroute naar Compostella p. 14

Nieuwkomers: ontdekkingen van onze aankopers p. 16

(4)

Ben je begonnen bij Colruyt uit liefde voor de wijnen of wilde je vooral aankoper worden?

Eigenlijk allebei. Na mijn studies aan de Hotelschool in Koksijde en een aanvullende studie Hotelmanagement, ging ik in op het aanbod van Colruyt om aankoper te worden. Dat was in het begin van de jaren 80. Een keuze die mijn leven heeft bepaald …

Hoe is je liefde voor wijnen ontstaan?

Mijn eerste contact met de wijnwereld was een reis naar Champagne, een prijs voor

een opdracht in de hotelschool. Maar bij Colruyt is de liefde heel snel gegroeid, vooral dankzij Albert Versnick zaliger, de toenmalige wijnaankoper. Al snel werd ik zijn assistent, en

later werden we de wijntandem van Colruyt.

Wat was je eerste opdracht als aankoper?

Mijn eerste eigen dossier was Luxemburg.

Daarna ging ik samen met Albert op prospectiereis naar Bourgogne. Nadat ik cursussen volgde in Bordeaux en Bourgogne had ik het gevoel dat ik er nooit genoeg van zou krijgen. De rest is geschiedenis.

Je favoriete regio is Bordeaux. Waarom?

Ik had in die tijd mijn eigen dossiers, maar Bordeaux bleef het gebied van Albert. Al hielp ik hem wel voortdurend met computerwerk. Ik werkte heel hard en Colruyt waardeerde mijn inzet. Toen Albert in 1996 met pensioen ging, erfde ik Bordeaux. Het was met een klein hartje, want Albert had me geleerd dat

bordeauxwijnen niet alleen de meest gerenommeerde en complexe wijnen zijn, maar ook het moeilijkst om aan te kopen. Ondertussen had ik met Albert al honderden bordeauxs geproefd en was ik overtuigd van de rijkdom van de regio.

Wat zijn de 3 belangrijkste eigenschappen van een goede wijnaankoper?

Het eerste waar ik aan denk is nederigheid: je kan elke dag bijleren en je moet dus openstaan voor wat er rond je gebeurt. Natuurlijk moet je ook nieuwsgierig zijn.

En je moet oog voor detail hebben. In de wijnwereld zijn het vaak details die het verschil maken tussen een goede wijn en een grote wijn.

Welke raad kan je geven aan andere wijnliefhebbers?

Als je snel wil vorderen moet je veel blind proeven.

Proeven doe je met je ogen, neus, mond … maar ook herinneringen hebben een grote invloed. Door blind te proeven schakel je die herinneringen uit, en dus ook de vooroordelen die daarbij horen. Zo leer je veel meer bij over de wijn en de wijnmaker. En over jezelf! Proef dus vaak, ook met anderen, maar altijd met mate. En laat je niet te veel beïnvloeden. Houd rekening met advies van anderen, maar ontdek ook je eigen voorkeuren.

Is er nog iets dat je wilt zeggen om af te sluiten?

Dat ik absoluut nog niet klaar ben om af te sluiten. Wie weet ben ik dat nooit! Want ik zal altijd blijven bijleren …

Afscheid van een bezielde Bordeaux-kenner

Eric, al jarenlang onze aankoper van bordeauxwijnen, neemt dit jaar afscheid van Colruyt en van onze Klassewijnen. We laten hem nog één keer aan het woord, voor zijn welverdiende pensioen.

2

(5)

p. 10 in deze cataloog

p. 37 in deze cataloog

p. 6 in deze cataloog

p. 41 in deze cataloog

Château Capbern 2018 A.O.P. Saint-Estèphe

Deze wijn is gemaakt door het talentrijke team van Château Calon Ségur. Hij is robuust en sappig. U herkent vooral veel fruit, maar ook een mooie houttoets en rijpe tannines die overgaan in een lange fi nale. Een Bordeauxwijn met een grote B, en de beste saint-estèphe in deze prijscategorie.

25,75 ^€

per fl es • Nr. 392069

Bodega Marqués de Vargas Reserva 2015 D.O.C. Rioja

Spanje

Dit familiedomein wordt geleid als een groot wijnhuis en werkt met de modernste installaties. En eerder uitzonderlijk in Rioja: alle druiven worden geteeld in de wijngaarden van het domein. Jaar na jaar slagen ze erin om een fi jne en complexe wijn te maken. Een wijn die ook genoeg kracht heeft en mooi gerijpt is op houten vaten. Bovendien heeft hij een mooi bewaarpotentieel.

17,95 ^€

Château Tour Maillet 2018 A.O.P. Pomerol

Dit is een klein familiedomein, gelegen in de schaduw van de grote namen van het bekende Pomerol-plateau. De 2018 bezit de zachtheid en lekkere toetsen die typisch zijn voor de appellatie: een fruitige, ronde en vlezige aanzet, een vol middenstuk met een zweem van hout en truffel, zachte tannines een lange fi nale.

32,70 ^€

Viñedos Emiliana Los Robles Estate

‘Coyam’ 2017

D.O. Colchagua Valley Chili BIO

De perfecte harmonie tussen kruiden, fruit, hout en kracht, aangevuld met een mooi vervlochten zweem van likeur. Het domein ligt verscholen in de vallei. Door de afwezigheid van buren is het mogelijk om ten volle voor een biologische teelt te gaan. Dit is mijn favoriete biowijn, en dat is niet alleen mijn mening!

19,95 ^€

Ontdek enkele aanraders van Eric

Ons vakmanschap drink je met verstand 3

(6)

Garnalencocktail

Het is niet eenvoudig om een gepaste wijn te vinden bij een gerecht met een sausje op basis van mayonaise, zoals een cocktailsaus. En we willen natuurlijk ook de verfi jnde smaak van de garnalen niet verpesten!

Pazo de San Mauro Albariño 2019 D.O. Rías Baixas - Spanje

Deze albariño is met zijn frisse en minerale karakter de ideale tegenhanger van de rijke cocktailsaus. Zijn lange fi nale met citroen gaat ook mooi samen met de limoen in het gerecht. En de smaak van de garnalen wordt mooi in de verf gezet.

10,99 ^€

Belegde broodjes

Charcuterie, gegrilde kip, gerookte zalm, groenten, sausjes, kruiden … Die variatie aan ingrediënten vraagt om een polyvalente wijn.

Domaine Brusset

‘Laurent B.’ 2019 A.O.P. Côtes du Rhône

Deze ronde, elegante en sappige côtes-du-rhône past bij alle soorten beleg.

De assemblage van grenache, syrah, carignan en mourvèdre zorgt voor toetsen van rijp fruit en kruiden, en geeft de wijn ook voldoende ‘sérieux’.

7,85 ^€

Salade met gemarineerde kippenblokjes en

aardbeienvinaigrette

Een marinade met citroensap, Provençaalse kruiden en cayennepeper, een vinaigrette met aardbei … Stuk voor stuk smaken die perfect passen bij een karaktervolle rosé.

Domaine Le Champ des Murailles

‘Cuvée Classique’ 2019 A.O.P. Corbières

Deze corbières heeft aroma’s van framboos en geel fruit in petto. De peperige fi nale vormt een mooi huwelijk met de kruiden en de cayennepeper op de kippenblokjes.

8,49 ^€

Heerlijk toch, die eerste mooie lentedagen! Zin in een lekkere en stijlvolle picknick in de buitenlucht? Daar hoort een elegante wijn bij. Maar welke combinaties van wijn en gerecht zorgen voor vuurwerk bij klaarlichte dag?

Heerlijk toch, die eerste mooie lentedagen! Zin in een lekkere en stijlvolle picknick in de buitenlucht? Daar hoort Déjeuner sur l’herbe

p. 38 in deze cataloog

p. 27 in deze cataloog

p. 20 in deze cataloog

Ons vakmanschap drink je met verstand

4

(7)

Duo van wraps met groenten

Deze wraps met kipfi let, geitenkaas, zongedroogde tomaten, gegrilde groenten en Provençaalse kruiden komen pas volledig tot hun recht bij een smaakvolle, genuanceerde rosé.

Domaine Vico

‘Le Bois du Cerf’ 2019 A.O.P. Corse

Deze frisse, smaakvolle en vrij pittige rosé uit Corsica heeft alles om de wraps aan te vullen: sappig klein rood fruit, een frisse toets van pompelmoes, een vette toets, mooie kruiden en tonen van maquis (tijm, mirte).

10,99 ^€

Noorse salade met haring

Haringfi let heeft een

uitgesproken smaak die zelfs in een marinade met azijn vet blijft.

U heeft een wijn nodig die zich niet uit het lood laat slaan door al die facetten.

Balthasar Ress ‘Von Unserm’

Riesling 2019

Rheingau - Duitsland

Deze Duitse riesling is de perfect keuze!

Zijn frisse en levendige zuren brengen de vette en zoute smaak van haring mooi in evenwicht. Hij smaakt ook goed door, ideaal om de uitgesproken smaak van de vis het hoofd te bieden.

11,95 ^€

Krieltjessalade met kaas en sinaasappeldressing

Wat een heerlijke combinatie van kaas, honing, noten en sinaasappel! We moest even out of the box denken om een passende wijn te vinden.

Hautes-Côtes de Beaune A.O.P.

‘La Perrière’ 2018 Domaine Denis Carré

De fi nesse en de mooie zuren van pinot noir, een zijdezacht en zonovergoten millésime, het sappige fruit, een aangename houttoets … Deze bourgogne is misschien een verrassende keuze. Maar als u hem licht gekoeld (12 à 14 °C) serveert, merkt u waarom dit de juiste wijn op de juiste plaats is.

16,50 ^€

p. 15

in deze cataloog p. 24 in deze cataloog

p. 39 in deze cataloog

5

(8)

Het domein Couly-Dutheil zag het licht in 1921, met de aankoop van een eerste perceel van Clos de L’Écho. “Na de oorlog kocht mijn grootvader de hele Clos”, vertelt Arnaud. “Daarna voegde hij stelselmatig verschillende andere percelen toe. Het was zijn droom om de verschillende bodems en de diverse karakters van de druiven tot uiting te laten komen in zijn wijnen.”

Domaine Couly-Dutheil

maakt keuzes die vruchten afwerpen

Welkom op domein Couly- Dutheil in de appellatie Chinon.

Wijnmaker Arnaud Couly maakt er wijnen die de contrasten van het terroir uitdrukken. Om dat te bereiken moest hij zijn manier van werken helemaal omgooien.

Arnaud geeft zelf een woordje uitleg.

Een belangrijke bocht

Tot 2005 rijpten de wijnen in houten vaten. Daar bracht Arnaud verandering in. Hij schakelde over op cuves in inox en cement. “Ik wou voorrang geven aan fruit en plezier. Ik laat de druiven ook lang rijpen, wat niet echt gebruikelijk is in deze appellatie. Het maakt de wijnen ook fris én mooi soepel.”

Fruit en frisheid combineren: een kwestie van nauwkeurigheid

Om frisse én fruitige wijnen te maken begon Arnaud later te oogsten.

“Cabernet franc heeft wat meer tijd nodig om te rijpen. Maar ze wordt ook snel overrijp. Om de juiste balans te vinden, gaan we dagelijks door de wijngaarden om de druiven te proeven.

Dat vraagt meer handenarbeid en nauwkeurigheid, maar we doen dat liever dan laboanalyses. Mens en ervaring zijn bij ons sleutelbegrippen.”

Arnaud met zijn dochtertje en moeder.

6

(9)

Chinon A.O.P.

Domaine Couly-Dutheil

‘Clos de L’Écho’ 2017

cabernet franc

potloodslijpsel, cassis,

bramenconfi tuur, kruidige accenten, subtiele vegetale toets (licht gestoofde paprika)

nog jong en strak, maar overladen met fruit en heerlijk vlezig

rundvlees, lamsvlees, gevogelte nog 7 à 8 jaar

18,99 ^€

Chinon A.O.P.

Domaine Couly-Dutheil

‘La Baronnie Madeleine’

2017

cabernet franc

veel zwart fruit, grafi et, subtiele pepertoets

aangename, soepele aanzet, vlezig midden met rood en zwart fruit, goede lengte

rundvlees, lamsvlees, wit vlees, stoofpotjes, zachte kazen, jonge harde kazen

nog 3 à 4 jaar

13,95 ^€

per fl es • Nr. 392741 Gouden medaille

‘Vignerons Indépendants

2018’ p. 28

in deze cataloog p. 28

in deze cataloog

Hoe de natuur voor een topterroir zorgt

Het domein wordt al verschillende jaren gerund volgens de principes van de

‘lutte raisonnée’ (milieubewuste teelt), met gras over de hele wijngaarden, het verwijderen van oude bladeren, lage rendementen ... “We gebruiken ook zo weinig mogelijk productiemiddelen”, stelt Arnaud. “Uit de analyses van het labo blijkt dat er geen resten van pesticiden in onze wijnen zitten. En we besteden veel aandacht aan het sulfi etgehalte. De cuves zijn altijd kraaknet en we selecteren de meest gezonde druiven. Zo komen we tot wijnen met heel weinig sulfi eten, minder dan 30 mg per liter.”

(10)

Aziatische

keuken en wijn

Smaken in balans

Sushi maki met bloemkoolrijst

Sushi is geen sushi zonder sojasaus. De uitgesproken en heel zoute smaak kan u combineren met een rode wijn, maar niet de eerste de beste.

Kanonkop Pinotage 2017 W.O. Stellenbosch

Zuid-Afrika

De wijn moet een mineraal, fruitig en bijna zoet karakter hebben. Ook wat aardetoetsen (typisch voor pinotage) en frisse zuren om het kruidige karakter van de sushi te counteren. De toets van kruidnagel in deze Zuid-Afrikaan is de kers op de taart. Een combinatie voor durvers!

27,99 ^€

Chinese loempia’s en zoetzure noedelsalade

Zoetzuur en wijn, da’s een uitdaging!

Maar eentje waartegen een volle en zachte gewurztraminer zeker opgewassen

is.

Gewurztraminer

‘Grand Cru Kessler’ 2012 A.O.P. Alsace Grand Cru Domaine Dirler-Cadé BIO

Dit is een gelaagde wijn met aroma’s van exotisch fruit (lychee), bloemen (rozen) en gember. Hij is op maat gemaakt voor gerechten die met zoete en zure smaken spelen. De grotere hoeveelheid restsuiker zorgt voor een hoger alcoholpercentage.

Daardoor past hij ook goed bij gerechten die nog kruidiger zijn.

19,95 ^€

Doet de gedachte aan bijzondere en pittige gerechten uit verre oorden u watertanden? Benieuwd hoe u die uitgesproken smaken kan combineren met een passende wijn? Met deze 2 wijnen zit u goed voor een Aziatische smaakbeleving om u tegen te zeggen. Opvallend in beide wijnen: de kruidige toets die het palet compleet maakt.

p. 42 in deze cataloog

p. 30 in deze cataloog

8

(11)

Waarom was het zo lang wachten op het offi ciële Europese biolabel?

Aan het einde van de jaren 90 begonnen we milieubewust te telen. In 2009 begon de omschakeling naar bio voor onze percelen in Côte de Beaune, Côte de Nuits en Mercurey. Vijf jaar later kregen we daarvoor het Ecocert-label. Die globale aanpak beschouwden we toen niet als iets waar we veel tamtam over moesten maken. Vandaag zien we in dat de wijnliefhebber er alle baat bij heeft om te weten wat hij drinkt. Het biolabel geeft blijk van een collectieve verantwoordelijkheid, én van een engagement ten opzichte van toekomstige generaties.

Typisch voor Bourgogne is het begrip ‘climat’. Ook jullie ijverden ervoor om de Bourgondische climats op de Werelderfgoedlijst van UNESCO te krijgen. Waarom?

Climat staat voor de wisselwerking tussen het terroir, de druiven, de weersomstandigheden en het werk van de mens.

Het begrip kwam in 2015 op de Werelderfgoedlijst te staan, en zo werd 2.000 jaar wijncultuur vereeuwigd. Het is een blijk van erkenning voor de interactie tussen de 1.200 climats en het vakmanschap van de mensen hier. Alle Bourgondiërs dragen de verantwoordelijkheid om de unieke historische, landbouwkundige en culturele rijkdom te beschermen. Als wijnmaker voel ik me erg betrokken bij dat proces.

Meursault 1er Cru A.O.P. ‘Les Charmes’ 2018 Domaine du Pavillon - Albert Bichot BIO

Het boeket van deze wijn is nog wat gesloten, maar wel al verfi jnd en diep. U ruikt menthol, mineralen en rijp citrusfruit. In de heel verfi jnde en elegante smaak zet het citrusfruit zich door, aangevuld met oranjebloesem en ondersteund door nobel hout.

En met zijn vette textuur, die typisch is voor een meursault, is deze wijn echt onweerstaanbaar!

78,95 ^€

Corton Grand Cru A.O.P.

‘Clos des Maréchaudes’

2018 • Monopole Domaine du Pavillon Albert Bichot BIO

Aroma’s van kersenlikeur en een heel mooie houttoets sieren het diepe en heel verfi jnde boeket.

In de mond krijgt u kracht en verfi jning, fruitige tannines en een lange, minerale fi nale.

99 ^€

p. 17 in deze cataloog

p. 15 in deze cataloog

Het huis Albert Bichot is een hoofdrolspeler in Bourgogne en al 60 jaar onze partner. Al meer dan 20 jaar gaat het huis voor een milieubewuste aanpak (eigenlijk biologisch, maar niet offi cieel erkend). En dat in een regio die er niet zo geschikt voor is. Maar vanaf het millésime 2018 is het zover: het biolabel staat eindelijk op hun fl essen uit de Côte d’Or.

Albéric Bichot geeft een woordje uitleg.

Domaine Bichot krijgt offi ciële

bio-erkenning

Albéric Bichot en zijn zoon aan het ‘maison de maître’ van Domaine du Pavillon.

Ons vakmanschap drink je met verstand

(12)

Ovengebakken zalm met amandelkorst en salade van citrusfruit

Harmonie gegarandeerd tussen dit gerecht en deze zuiderse wijn die gevinifi eerd werd zoals een bourgogne.

Het citrusfruit en de amandel in het gerecht zijn de ideale tegenspelers voor de vette zalm, en passen ook als gegoten bij het hout en de frisheid van de wijn.

Laroche ‘L’Art des Sens’

Chardonnay Réserve 2019 I.G.P. Pays d’Oc

U ruikt wit en geel fruit, linde en acacia, een vleugje boter en een streepje vanille. Sappig fruit opent de debatten in de mond, waarna het volle middenstuk uitmondt in een mooie fi nale met citrusfruit.

8,49 ^€

per fl es Nr. 392765

Lamskoteletten met chimichurri en gegrilde groenten

Lamskoteletten combineert u met een uitbundige en pittige wijn. Hij rijpte ook het best een tijdje op hout zodat hij bij de gerookte toets van de gegrilde groenten past. Deze MEG biedt daarbovenop ook nog eens het hoofd aan de zuren van de chimichurri. Kortom: een droomhuwelijk.

Bodega Escorihuela Gascón ‘MEG’ Malbec- Cabernet Sauvignon 2018 Valle de Uco - Argentinië

In het boeket ontdekt u houtkruiden, balsemtoetsen, eucalyptus, cassis en blauwe pruim. Neem een slok en geniet van een sappige en soepele aanzet en een intens midden met braambessen- confi tuur en gekonfi jte kers. Dat fruit krijgt een likoreuze toets in de fi nale.

24,99 ^€

Asperges met een gepocheerd eitje

Bij de verfi jnde smaak van asperges hoort een subtiele wijn, zoals deze biodynamische riesling uit de Elzas. Het terroir van mergel, kalk en zandsteen zorgt voor een levendig karakter,

mineralen, subtiele aroma’s van citrusfruit en een zilte toets.

Riesling

‘Grand Cru Saering’ 2017 A.O.P. Alsace Grand Cru Domaine Dirler-Cadé BIO

In het droge boeket worden de aroma’s van citrusfruit mooi omringd door verfi jnde minerale toetsen. De smaak start verfi jnd en fruitig, waarna het citrusfruit terugkeert in het levendige middenstuk. In de lange fi nale nemen de mineralen de bovenhand.

24,65 ^€

p. 27

in deze cataloog

p. 40 in deze cataloog

p. 30 in deze cataloog

Een smakelijk Pasen,

op uw bord én in uw glas

10

(13)

Stoofpotje van konijn met dragon en basilicum

Deze elegante wijn met een sterk karakter komt uit het Bourgondische dorp Monthélie. Het is een uitstekende compagnon bij dit gerecht met konijn.

Het frisse groene kantje van de pinot noir gaat mooi samen met de dragon en het basilicum.

Monthélie A.O.P. 2017 Domaine Prunier

De neus is typisch pinot noir: aroma’s van nobel hout, verse eik en vanille.

De smaak is een sappig fruitbommetje, met daarbovenop toetsen van kruiden en vanille.

23,95 ^€

Bloemkoolslaatje met granaatappel

Een sauvignon met een lichte grasachtige toets en een uitgesproken smaak is de perfecte kompaan van dit slaatje met platte peterselie en sjalot. De granaatappel en de frambozenazijn worden in evenwicht gebracht door de mooie zuren die de wijn dankt aan het frisse klimaat.

Viña Leyda Single Vineyard Garuma Sauvignon Blanc 2017 D.O. Leyda Valley - Chili

Aroma’s van wit fruit, pompelmoes, buxus en licht gerookte accenten nodigen u uit om te proeven. Na de vineuze aanzet volgt een volle en fruitige smaak met mooie mineralen.

8,99 ^€

Chocoladetaart met frambozencrème

De gekonfi jte toetsen en de cacao- accenten van deze porto vragen de bitterzoete smaak van de taart ten dans.

Bezegel het huwelijk met de frambozen door hem lichtgekoeld te serveren.

Porto Noval

10 Years Old Tawny Portugal

Geuren van noten (amandelen), gekonfi jt fruit, leder en truffel pronken in het boeket. De hazelnoten keren terug in de krachtige smaak, en krijgen gezelschap van pruim, zwarte chocolade en eik.

De fi nale is peperig.

19,59 ^€

p. 15

in deze cataloog

p. 45 in deze cataloog p. 41

in deze cataloog

Met Pasen mag het wat meer zijn. En uw culinaire exploten verdienen een geslaagde wijn als begeleider. Ontdek onze geknipte suggesties voor heerlijke momenten.

Ons vakmanschap drink je met verstand

11

(14)

De vermentino-druif is vooral een vaste waarde in Corsica en Sardinië, maar ook op het Italiaanse vasteland en in Zuid- Frankrijk (Costières de Nîmes, Luberon …). Ze rijpt traag, en doet dat het best in een warm en zonovergoten klimaat. Daar zorgt ze soms voor vette en soms voor lichte monocépagewijnen met een bleekgele kleur. Assemblages met marsanne, viognier en grenache blanc zijn vaak een succes.

In het glas

De druif is natuurlijk niet de enige factor die de smaak van een wijn bepaalt: ook het terroir, het klimaat, het werk van de wijnmaker en de rijping (al dan niet op hout) spelen een rol.

Zo kunnen vermentino-wijnen soms een vet en rijp karakter

Vermentino, in Frankrijk bekend als rolle, is niet meer weg te denken in het Middellandse Zeegebied. Hoog tijd om de vele eigenschappen van deze druif uit de doeken te doen.

Vermentino

druif van de zon

p. 36 in deze cataloog

p. 24 in deze cataloog

Clos Venturi 2019 A.O.P. Vin de Corse

Deze typisch Corsicaanse vermentino is in omschakeling naar bio. Hij profi teert van de extreme weersomstandigheden in het centrum van Corsica en het terroir van blauwe schist. Dat uit zich in een mooi en divers palet met aroma’s van peer en citroen, aangevuld met toetsen van witte bloemetjes en maquis. Én in een zijdezachte, malse smaak met levendige toetsen van citrusfruit en mineralen die de lange fi nale inzetten.

23,50 ^€

Maremma Toscana D.O.C.

‘Cobalto’ Vermentino 2018 Val delle Rose

Toscana – Italië

Een originele wijn van een terroir vol zandsteen en rotsen. Het boeket met wit fruit, een vleugje boter en minerale toetsen is de voorbode van een sappige en zilte smaak met een verfi jnde houttoets. Voor de assemblage gebeurt er een speciale gisting: 50 % van het sap rijpt op eik (voor de houttoets), 34 % in amforen (voor de zilte toets) en 16 % in inox vaten (voor het frisse, sappige kantje).

21,99 ^€

12

(15)

hebben, en in andere gevallen fris en elegant zijn. In Frankrijk hebben vermentino-wijnen vaak een romig kantje dat neigt naar chardonnay. Voor de typische vermentino moet u in Sardinië zijn:

frisse wijnen vol citrusfruit, met toetsen van rijp fruit en noten, aangevuld met een snuifje kruiden.

In de keuken

De vermentino biedt veel culinaire mogelijkheden. Zeevruchten en gegrilde vis zijn logische keuzes, maar ook varkensvlees en exotische gerechten zijn uitstekende opties.

Nog wat beter kennismaken met de druif en zijn veelzijdigheid?

Probeer dan deze vier wijnen:

Aroma’s:

Herkomst:

Onderwerp van discussie, waarschijnlijk Ligurië

Kleur:

Bleekgeel

Regio’s:

Italië Frankrijk

Verenigde Staten

Argentinië, Australië, Libanon …

Limoen Groene appel Pompelmoes Amandelen

p. 27 in deze cataloog

S. Delafont ‘Mosaïque’ 2018 A.O.P. Languedoc

De wijnen van Delafont zijn stuk voor stuk assemblages. Een deel van de wijn komt uit La Clape, een terroir dat dankzij de invloed van de Middellandse Zee verfi jnde en geconcentreerde cru’s voortbrengt. Het andere deel komt uit Terrasses du Larzac, waar de temperatuurverschillen tussen dag en nacht de complexiteit en frisheid van de wijnen bevorderen. Deze witte wijn heeft complexe aroma’s van exotisch fruit, peer, witte bloemetjes en mineralen in petto.

Na een ronde aanzet geniet u van peer, opnieuw wat bloemetjes en een minerale toets. De fi nale is fris en elegant.

9,39 ^€

Château La Sauvageonne

‘Grand Vin’ 2018 A.O.P. Languedoc

Deze wijngaard volgt biodynamische principes en leunt aan tegen de grillige Causse du Larzac, een gebied met grote temperatuurschommelingen. De afstand tot de zee en de nabijheid van het plateau zorgen voor een frisheid die gunstig is voor de trage rijping van de druiven. U ruikt een heel complex boeket met fl orale toetsen, amandel en geel fruit. De romige smaak kent een uitgesproken vettig kantje, een delicate houttoets en tonen van peperkoek en blonde tabak. De frisse toets zit in de fi nale.

24,99 ^€

(16)

Catalonië: op de wijnroute naar Compostella

Ongeveer duizend jaar wijnbouw

Santa Maria de Poblet, Sant Cugat, La Seu d’Urgell, Sant Benet de Bages, Montserrat … allemaal kloosters die iets gemeen hebben: een grote bijdrage aan de wijnbouw in Catalonië. Eeuwen geleden al bewerkten monniken het

‘uitverkoren’ terroir voor de productie van kwaliteitswijnen. Een terroir dat in de buurt van de zee ligt en zich uitstrekt over de bergen van het binnenland. Daardoor zijn er grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en is er weinig neerslag (± 500 mm per jaar). Ideale omstandigheden voor een optimale rijping van de druiven.

Onafhankelijke wijnmakers

Vandaag waait er een nieuwe wind door de wijngaarden: de sleutelwoorden zijn kwaliteit en innovatie. De wijnmakers moesten onder Franco ‘coöperatief’

te werk gaan en kiezen er nu dan ook resoluut voor om onafhankelijk te werken. Om hun stielkennis in de verf te zetten maken ze niet alleen wijnen die typisch zijn voor het terroir, maar die ook hun persoonlijke stempel dragen.

Voordat Catalonië een sterke reputatie kreeg op de wereldwijde

wijnmarkt, werden er vooral wijnen gemaakt in de kloosters die op weg naar Compostella lagen. Ook in de donkere Franco-periode, toen alle productiemiddelen beheerd werden door het dictatoriale regime. Het zijn die twee factoren die er eigenlijk voor gezorgd hebben dat de Catalaanse wijnbouw vandaag zo succesvol is.

Wijnen die alles in huis hebben

Er was niet meer nodig om deze Spaanse wijnen te laten uitblinken. Bij de rode wijnen wordt er traditioneel gekozen voor originele assemblages met carignan (cariñena), grenache (garnacha), syrah, cabernet, tempranillo, merlot … Blends met drie of vier druiven zijn eerder regel dan uitzondering. Samen zorgen ze voor wijnen die even krachtig als elegant zijn. Bij de witte wijnen worden vooral maccabeo, parellada, chardonnay en xarel- lo gebruikt. Ook de grenache blanc zit in de kopgroep. Met die druiven maken de wijnmakers frisse en heel fruitige wijnen.

Het is tijd om de nieuwe generatie Catalaanse wijnen te beoordelen en onze selectie te ontdekken … Geniet ervan!

14

(17)

Galena 2016 D.O. Priorat Spanje

Deze wijn komt van de kleine appellatie Priorat. In dat ruige, bijna woeste terroir, worden charmante wijnen gemaakt. Deze Galena is tegelijk krachtig en mollig, maar komt stilaan op dronk. Hij zal u verleiden met zijn intense aroma’s van gedroogd fruit en likeur, aangevuld met fi jne kruiden. Een ijzeren vuist in een fl uwelen handschoen.

17,99 ^€

LaFou ‘Els Amelers’ 2019 D.O. Terra Alta

Spanje

Deze Zuid-Catalaanse wijn van 100 % grenache blanc is een witte wijn zoals we hem het liefst hebben: droog, maar toch met genoeg rondheid en zachtheid.

Beeld u zich in dat u bijt in een goed rijp en sappig stuk zomerfruit met een subtiele kruidentoets. Dat proeft u als u een slokje van deze wijn neemt.

10,99 ^€

LaFou ‘El Sender’ 2017 D.O. Terra Alta

Spanje

De wijnmaker voegt aan deze assemblage van grenache en syrah nog 10 % morenillo toe. Hij steunt daarmee niet alleen

een herplantingsproject voor de bijna uitgestorven lokale Spaanse druivensoort.

De morenillo zorgt voor een frisse toets, zoals in deze krachtige en elegante wijn.

Dit is ook een echt fruitmandje, zowel in de neus als in de mond, aangevuld met subtiele tannines.

9,99 ^€

Miguel Torres ‘Mas La Plana’

Cabernet Sauvignon 2016 D.O. Penedès

Spanje

Deze wijn wordt over de hele wereld geprezen als een van de mooiste vertegenwoordigers van cabernet sauvignon. Hij wordt weleens de ‘zwarte legende’ genoemd. De druiven komen van de beste wijngaarden van de familie Torrès. Het resultaat: een fruitig boeket met toetsen van zoethout, koffi e en toast. De smaak is elegant, vol en intens, en voorzien van een mooie structuur. U proeft fruit, aangevuld met cacao, truffel en vanille (van de houtrijping).

65 ^€

p. 38

in deze cataloog

p. 38 in deze cataloog p. 38

in deze cataloog

p. 37 in deze cataloog

(18)

Nieuwe opname Nieuwe opname

Nieuwkomers

Philippe Wijnaankoper

Zuid-Afrika

Wijnaankoper Bordeaux Eric

Patrick Wijnaankoper Chili

Johan Wijnaankoper Côtes du Rhône

Cono Sur Gran Reserva Organic Cabernet Sauvignon 2018

D.O. Colchagua Valley - Chili BIO

10,95 ^€

“Deze biowijn trakteert u op een typisch boeket van cabernet sauvignon (cassis, grafi et), aangevuld met fi jne kruidentoetsen van de houtrijping en een mooie frisheid. De goed versmolten tannines brengen rondheid. Wat een verleider!”

Zijn troeven

•een echte cabernet sauvignon die de kracht en het karakter van de druif goed weergeeft

• nu perfect op dronk, en dat zal nog enkele jaren zo blijven

•van biologisch geteelde druiven

•heel mooie prijs-kwaliteitverhouding

Domaine Les Évigneaux 2017 A.O.P. Rasteau

12,49 ^€

“Een cuvée van de beste terroirs van de appellatie, die de complexiteit van deze hoog aangeschreven cru perfect weerspiegelt. Bij elke slok proeft u nieuwe accenten. Niet twijfelen!”

Zijn troeven

• geologische diversiteit van de wijngaarden waardoor elke druif (grenache noir, syrah …) kan openbloeien

•rijpt 12 maanden: deels op nieuwe eiken vaten en deels op stenen amforen die voor extra complexiteit zorgen

• krachtig, sappig en vlezig, met toetsen van rijp zwart fruit

Sutherland Elgin

Viognier-Roussanne 2018 Western Cape - Zuid-Afrika

14,99 ^€

“Het gamma van Sutherland heeft een uitstekende reputatie. Die wordt elk jaar bevestigd door de hoge scores die specialisten aan hun wijnen geven. Dit is een originele assemblage waarin u heel goed het rijpe zomerfruit (perzik, abrikoos) ruikt en proeft.”

Zijn troeven

•uit wijngaarden van Elgin, de koudste regio van Zuid-Afrika, waar de druiven traag rijpen en de aroma’s zich ten volle kunnen ontwikkelen

•de druiven komen uit een uniek perceel met de oudste wijnstokken van viognier en roussanne in deze regio

p. 42 in deze cataloog

p. 41 in deze cataloog p. 22 in deze cataloog

16

(19)

Rohan

Aankoper schuimwijnen

Wijnaankoper Davy Griekenland Wijnaankoper Bordeaux Eric

Champagne Collard-Picard

‘Essentiel’ Millésimé 2012 Brut Nature

79,99 ^€

“Een millésimé, met de stempel van Olivier Collard:

een echte vakman. Hij is een ‘récoltant-manipulant’

(die werkt met eigen druiven). En dat is vrij uniek op de bekende Avenue de Champagne in Épernay. Daar is hij de buur van de meest prestigieuze champagnehuizen.

Het geheim van Collard: de zoektocht naar perfectie, tot in de kleinste details.”

Zijn troeven

• geen dosage, zo blijft de champagne puur, zonder kunstmatige toevoegingen

•gemaakt met druiven van hoge kwaliteit (50 % chardonnay, 25 % pinot noir en 25 % pinot meunier)

•gevinifi eerd in grote eiken vaten, zonder malolactische gisting, waardoor de champagne opvallend rond en fris is

Château Panet

Sans Sulfi tes Ajoutés 2019 A.O.P. Saint-Emilion

16,95 ^€

“De eigenaars van dit domein halen het beste uit het terroir. In mijn ervaring is dit de eerste wijn zonder toegevoegde sulfi eten met zo’n hoge kwaliteit en zo’n bewaarpotentieel. Het bewijs dat deze vinifi catiemethode een mooie toekomst heeft.”

Zijn troeven

• een klassieker in een modern jasje (zonder toegevoegde sulfi eten), met een hoge kwaliteit en een groot bewaarpotentieel

• milieulabel van HVE (Haute Valeur

Environnementale), het meest strikte milieulabel voor de Franse wijnteelt

Winery Giannikos ‘Lion’

Agiorgitiko 2017

P.G.I. Peloponnese - Griekenland BIO

12,99 ^€

“Wist u dat de eerste echte wereldwijnen in Griekenland werden gemaakt, zo’n 2.800 jaar geleden? Toen waren wij in deze contreien nog aan het knoeien met gerstenat … Nadat de Griekse wijnen eeuwen vergeten waren, zijn ze helemaal terug op het toneel van de internationale wijnbouw. Deze wijn is een prachtig voorbeeld!”

Zijn troeven

•voor 100 % gemaakt met de lokale en oeroude druif agiorgitiko, die zorgt voor fruitige en soepele wijnen met een mooie structuur

•rijping van 12 maanden op Franse eik

•aroma’s van kersen, pruim en mooie kruidentoetsen

p. 39 in deze cataloog p. 47 in deze cataloog

p. 4 in deze cataloog

(20)

Verantwoordelijke uitgever: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

Éditeur responsable : N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

Verantwortlicher Herausgeber: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

Verantwoordelijke uitgever/Éditeur responsable: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

Éditeur responsable/Verantwortlicher Herausgeber: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

Responsible editor: N.V. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

NL:

V.U.: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

FR:

É.R. : N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

DU:

V.H.: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

NL/FR:

V.U./É.R.: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

FR/DU:

É.R./V.H.: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

ENG:

R.E.: N.V. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

Verantwoordelijke uitgever: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

Éditeur responsable : N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

Verantwortlicher Herausgeber: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

Verantwoordelijke uitgever/Éditeur responsable: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

Éditeur responsable/Verantwortlicher Herausgeber: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

Responsible editor: N.V. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

NL:

V.U.: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

FR:

É.R. : N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

DU:

V.H.: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

NL/FR:

V.U./É.R.: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

FR/DU:

É.R./V.H.: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

ENG:

R.E.: N.V. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

klassewijnen.be

dé webshop voor uw wijnen

Meer dan 800 wijnen uit alle hoeken van de wereld

Van kleine familiedomeinen tot prestigieuze chateaus

Voor elke gelegenheid en elk budget De laagste prijzen op de Belgische markt

Naast de wijnen in uw Colruyt-winkel wachten er nog heel wat andere wijnen op u in onze webshop klassewijnen.be. Het zijn echte kwaliteitswijnen die u alleen in huis kan halen via online reservatie. Interesse? Ga naar klassewijnen.be en ontdek er:

Uw Klassewijnen in 4 stappen in uw winkelkar

Surf naar

klassewijnen.be en log in met uw Xtra-gegevens.

Reserveer de wijnen en geef de Colruyt-winkel aan waar u de wijnen wil

afhalen.

Uw wijnen worden 4 à 5 werkdagen na uw reservatie

in de winkel geleverd.

U betaalt de wijnen pas als u ze komt afhalen.

Aziatische smaken en wijn. Domaine Bichot focus op bio Catalonië de wijnen van Compostella