PROEFSTATION VOOR DE FRUITTEELT 5 $ E R f968 WiLHÉlMINADORP (Z.)
^ m
SPRENGER I N S T I T U U T
( I N S T I T U U T VOOR BEWARING EN VERWERKING VAN TUINBOUWPRODUCTEN) HAAGSTEEG 6 - WAGENINGEN - TELEFOON 0 8 3 7 0 - S 3 5 1
B U L L E T I N N o . 8 0 A U G U S T U S 1 9 6 8
BEWAARVERLIEZEN VAN HET APPELRAS WINSTON d o o r D r s . P . G r e i d a n u s
I n h e t s e i z o e n 1 9 6 7 / ' 6 8 w e r d e e n p r o e f p a r t i j Winston van drie v e r s c h i l l e n d e herkomsten g e d u r e n d e 22 w e k e n in e e n k o e l c e l bij 3| 4 C b e w a a r d . V a n deze h e r k o m s t e n werd e e n -zelfde h o e v e e l h e i d i n e e n v e i l i n g - g a s c e l o p g e s l a g e n bij 3 | - 4 C en 6 % C O , - 14% 0 „ . Tussentijdse c o n t r o l e s , w a a r b i j o . a . k r i m p e n g e w i c h t s v e r l i e s w e r d e n b e p a a l d , vonden p l a a t s na 1, 5, 9 en 16 w e k e n b e w a r i n g . TABEL 1. G e m i d d e l d e p e r c e n t a g e s k r i m p en g e w i c h t s v e r l i e s . b e w a a r d u u r in w e k e n 1 5 9 16 22 °/o 1 m m 16, 9 3 9 , 4 50, 7 5 9 , 5 55, 7 k o e l c e k r i m p 2 m m
-1,8 12, 7 2 7 , 2 l % g e w i c h t s -v e r l i e s 1,0 2 , 2 3 , 2 5 , 0 6 , 2 g a s c e l % k r i m p 1 m m
-2 9 , -2 3 8 , 3 51, 8 63, 2 2 m m
-0 , 9 3 , 9 7,3 % g e w i c h t s -verlies
-1,6 2 , 1 2 , 9 3, 7
K r i m p en g e w i c h t s v e r l i e s w e r d e n b e p a a l d bij vruchten van de drie belangrijkste m a a t -klassen d i e per m m w a r e n gesorteerd. H e t (geldelijk) verlies door k r i m p wordt veroorzaakt door h e t k l e i n e r worden v a n de v r u c h t e n , w a a r d o o r e e n g e d e e l t e bij de uitsortering in een l a g e r e m a a t k l a s s e t e r e c h t k o m t . O m e e n v e r l i e s p e r c e n t a g e te kunnen berekenen werden b o v e n s t a a n d e g e g e v e n s h e r l e i d tot gegevens per m a a t k l a s s e van 5 m m . Hierbij werd u i t -g e -g a a n van de v o l -g e n d e p a r t i j - s a m e n s t e l l i n -g en k -g - p r i j z e n per 1.000 k-g produkt bij de inzet.
80 m m SO kg 75-80 70-75 6 5 - 7 0 60-65 ' 55-60 55 ' 190 » 1 250 " ' 260 " 1 170 " • 80 " 1 ƒ 0 , 6 0 " 0, 62 » 0, 60 " 0, 50 " 0, 30 " 0 , 1 7 " 0, 14
Op basis van de beschikbare gegevens werden de onderstaande percentages bewaar-verlies berekend.
TABEL 2. Bewaarverlies door krimp en gewichtsverlies in %.
bewaar-duur in weken 1 5 9 16 22 krimp 0 , 7 1,6 2 , 2 3 , 5 4 , 4 koelcel gew. verl. 1,0 2 , 2 3 , 2 5 , 0 6 , 2 totaal 1 , 7 3, 8 5 , 4 8 , 5 10,6 krimp
_
1,2 2 , 0 2 , 3 4 , 2 gase el' gew. verl._
1,6 2 , 1 2 , 9 3 , 7 totaal_
2 , 8 4 , 1 5 , 2 7 , 9Ten behoeve van de uitbetaling van een bewaarpool dienen de gegevens van tabel 2 nog aangevuld te worden met ervaringscijfers van verliezen wegens bederf (stek en rot) en kwaliteitsachteruitgang. Het % stek en rot inde proefpartijen was zeer gering. Na 152 d a -gen bewaring bedroeg dit gemiddeld 1, 5% voor de koelcel-en 0, 1 % voor de gascelpartijen.
