Beste Culinaire Wereldreiziger!
Met behulp van deze beschrijving kunt u voor 1 dag volleerd chef zijn in uw eigen keuken. De koks van El Puente hebben de grootste en meest belangrijke bereidingen al uitgevoerd voor u. U kunt aan de hand van deze uitwerking stapsgewijs de gerechten uit het menu op tafel toveren.
Nogmaals dank voor uw bestelling, blijf gezond en smakelijk eten!
In deze beschrijving vind u:
- Ingrediëntenlijst
- Beschrijving per gerecht - Foto ter inspiratie
Ingrediëntenlijst
Voorgerecht
(alle ingrediënten zijn voorzien van een groene sticker) Bak Tartaar van rund
Bak Paddenstoelen Bakje Ponzu vinaigrette Bakje Nori crumble Zakje Cepes mayonaise
Tussengerecht
(alle ingrediënten zijn voorzien van een rode sticker) (Bij het 3 gangenmenu vervalt deze gang)
Beker Knolselderijsoep Bak Zeeduivel
Bak Selderij
Hoofdgerecht
(alle ingrediënten zijn voorzien van een blauwe sticker) Bak Spätzle
Bak Rode Kool en Raap Bak Krokant
Bakje Five Spices / Sinaasappel Jus Zak Eend
Zakje Koolraap crème
Nagerecht
(alle ingrediënten zijn voorzien van een gele sticker) Bak Quenelle van karamel
Bak Hopjeskletskop en Gesuikerde Pecan noot Bak Gebrande Ananas
Bakje Citrus / Munt Vinaigrette Zakje Specerijen gel
Beschrijving per gerecht
Laat ter voorbereiding de oven alvast voorverwarmen op 160 graden en zet een pannetje water op middelhoog vuur. Leg het zakje koolraap crème van het hoofdgerecht alvast in het pannetje.
Voorgerecht
1) Leg de tartaar van rund midden op het bord in een cirkelvorm.
2) Verdeel de paddenstoelen boven op de tartaar.
3) Strooi de nori crumble boven op de paddenstoelen.
4) Spuit dotjes van cepes mayonaise boven op het gerecht.
5) Schenk de ponzu vinaigrette rondom het gerecht.
6) Smakelijk eten.
Tussengerecht
(Bij het 3 gangenmenu vervalt deze gang)
1) Leg de selderij en zeelduivel in een soepkom en laat deze op temperatuur komen.
2) Verwarm de knolselderijsoep in een pan.
3) Schenk de knolselderijsoep boven op de selderij en zeeduivel.
4) Smakelijk eten.
Hoofdgerecht
1) Leg het zakje koolraap crème in het pannetje met licht kokend water.
2) Bak de eend in een pan met olie aan beiden zijden mooi bruin.
3) Haal de eend uit de pan en leg deze 4 minuten in de oven op 160 graden.
4) Doe de spätzle in de pan en bak deze op.
5) Schenk de five spices / sinaasappel jus door de spätzle zodat deze lekker smeuïg wordt.
6) Verwarm de raap op laag vuur in een pan.
7) Haal de eend na 4 minuten uit de oven en snijdt deze in dunne plakjes.
8) Verdeel de spätzle in het midden op het bord.
9) Leg de plakjes van eend boven op de spätzle.
10) Verdeel de rode kool (koud) en raap (warm) om het gerecht.
11) Spuit dotjes van koolraap crème op verschillende plekken.
12) Steek het krokant tussen het gerecht.
13) Smakelijk eten.
Nagerecht
1) Leg de ananas schuin over elkaar op het bord.
2) Leg de quenelle van karamel schuin naast de ananas.
3) Spuit dotjes van specerijen gel op de ananas en quenelle.
4) Steek de hopjeskletskop tussen de ananas en quenelle.
5) Leg de pecan noten op de ananas.
6) Schenk de citrus / munt vinaigrette naast het gerecht.
7) Smakelijk eten.
Foto ter inspiratie Voorgerecht
Tussengerecht
Hoofdgerecht
Nagerecht
Wij danken u zeer voor uw bestelling.
Mede dankzij u kijken wij positief naar onze toekomst.
Hopelijk mogen we u binnenkort in goede gezondheid ontvangen bij Restaurant El Puente.
PS: Wist u dat u al het kerstmenu online staat? Bestellen is dus al mogelijk!
www.elpuentethuis.nl
