Gemakskrat Vega
Beste Krat Chef,
Een fijn gerecht op zomerse dagen is gado gado, wat zoveel betekent als mengsel, of mix. In de basis is gado gado een Indonesisch gerecht van geblancheerde groenten geserveerd met pindasaus en witte rijst. De groenten bestaan vaak uit sperziebonen, een koolsoort en taugé, wij gebruiken bijvoorbeeld snijbiet en radijs. Vaak wordt er kroepoek over de groenten gekruimeld, gekookte eieren zie je vaak en op Java zweren ze bij -al dan niet gemarineerde- tofu. Voor gezinnen met vegetariërs én vleesliefhebbers is dit gerecht een uitkomst: in plaats van kroepoek kun je emping gebruiken, dat van de melindjonoot wordt gemaakt. Kip of ei zijn dan optioneel.
Goede gado gado staat of valt natuurlijk bij de pindasaus. Daar zijn zoveel verschillende recepten van: we beginnen er niet eens aan. Gelukkig kennen we Bartje Boemboe: die levert de saus. Indonesischer wordt het niet.
Selamat makan!
Het team van de Krat
Quesedilla met geitenkaas, basilicum, geroosterde paddenstoelen en paprika
Hoofdgerecht
40 min
In de Krat 2p 3p 4p
Paddenstoelen (bakje(s)) 1 1,5 2
Paprika (stuk(s)) 1 1,5 2
Zonnebloempitten (g) 20 30 40
Chinese kool (g) 100 150 200
Bleekselderij (g) 75 115 150
Radijsjes (bosje(s)) 0,5 0,5 0,75
Snijbiet (g) 38 56 75
Tortilla wraps (stuk(s)) 4 6 8
Geitenkaas (rolletje) 1 1,5 2
Basilicum (naar smaak)
Zelf in huis 2p 3p 4p
Olijfolie (besprenkelen) (el) 1,5 2,5 3
Balsamicoazijn (el) 1,5 2,5 3
Knoflook (teentje(s)) 0,5 1 1
Olijfolie (extra vierge) (el) 2 3 4
Witte wijnazijn (el) 1 1,5 2
Mosterd (tl) 0,5 1 1
Honing (tl) 0,5 1 1
Peper en zout (naar smaak)
Let op: je hebt twee keer Chinese kool, bleekselderij, snijbiet en radijs nodig deze week.
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Veeg de paddenstoelen schoon en snij de paprika in repen. Hussel in een mengkom met de olie (om te besprenkelen), de balsamicoazijn, zout peper en geperste knoflook. Spreid uit over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 15-20 minuten. Zet de laatste 5 minuten de grill erbij aan.
(Als je een grill ijzer hebt kan je alles ook zo grillen).
3. Maak in een slabak een dressing van de olijfolie extra vierge, wijn azijn, mosterd, peper, zout en honing.
4. Bak de zonnebloempitten in een droge koekenpan bruin en knapperig.
5. Snij de Chinese kool in kwarten, verwijder het hart en snij in hele dunne reepjes. Snij het binnenste lichtgroene deel van de bleekselderij (het hart) in dunne plakjes. Snij de radijsjes in plakjes. Was de snijbiet en snij in dunne sliertjes. Meng met de dressing en strooi de zonnebloempitten erover.
6. Beleg voor ieder 1 wrap met 3 plakjes
verkruimelde geitenkaas, paddenstoelen en paprika en maak af met peper uit de molen en een paar blaadjes basilicum. Dek af met nog een wrap en bak in een droge koekenpan om en om bruin.
Serveer met de sla.
Gado gado met chinese kool, snijbiet, radijs, eieren
en kurkuma aardappels
30 minIn de Krat 2p 3p 4p
Specerijenmengsel (bakje(s)) 0,5 0,75 1
Eieren (stuk(s)) 4 6 8
Nicola aardappelen (g) 400 600 800
Snijbiet (g) 150 225 300
Chinese kool (g) 250 375 500
Radijsjes (bosje(s)) 0,5 0,5 0,75
Bleekselderij (stengel(s)) 2 3 4
Puntpaprika (stuk(s)) 1 1,5 2
Pindasaus (zakje(s)) 1 1,5 2
Zelf in huis 2p 3p 4p
Water (ml) 150 225 300
Zout (naar smaak)
Let op: je hebt elders deze week ook bleekselderij, Chinese kool, eieren, radijs en snijbiet nodig.
In het bakje specerijen zit 1 tl kurkuma en 1 tl gemberpoeder.
1. Zet een pan water op voor de eieren. Kook ze hard in circa 8 minuten. Zet een grote pan met een laagje water en zout op om straks de snijbiet en Chinese kool in te blancheren.
2. Schil de aardappels en snij in hapklare stukjes. Zet op in een pan met een klein laagje water, wat zout en de kurkuma en gemberpoeder. Breng aan de kook en stoom gaar in circa 8 -10 minuten.
3. Snij de snijbiet in repen en was met behulp van een slacentrifuge. Verwijder eventueel lelijke bladeren van de Chinese kool, halveer, verwijder het hart en snij in repen.
4. Blancheer de snijbiet 1 minuut in het kokende water, haal uit het water met een schuimspaan en spoel af met koud water zodat de kleur mooi blijft.
Doe dan hetzelfde met de Chinese kool.
5. Snij de radijsjes door de helft of in vieren. Snij de bleekselderijstengels in de lengte in drieen en dan in staafjes van circa 5 cm. Halveer de paprika's in de lengte en snij in dunne halve maantjes.
6. Doe het water (100 a 150 ml per zakje) in een pannetje en voeg de pindasaus toe. Verhit en blijf roeren totdat je een mooie gladde saus hebt. Voeg zo nodig nog een beetje water toe, de saus moet een beetje dun zijn (zegt Bartje Boemboe ook, en dat schept lekker over de groenten straks).
7. Pel de eieren. Leg alle groenten en aardappels op een grote schaal en laat iedereen opscheppen.
Serveer de eieren en de pindasaus erbij.
Boekweit mais pannenkoekjes met broccoli couscous & tomaat
Hoofdgerecht
50 min
In de Krat 2p 3p 4p
Kikkererwten (blikje(s)) 0,5 0,75 1
Boekweitmeel (g) 65 100 130
Eieren (stuk(s)) 1 1,5 2
Bakpoeder (tl) 0,5 0,75 1
Rode peper (stuk(s)) 1 1,5 2
Peterselie (g) 15 23 30
Lente-ui (stuk(s)) 1 1,5 2
Mais (g) 115 170 230
Limoen (stuk(s)) 0,5 0,75 1
Yoghurt (ml) 100 150 200
Broccoli (stronk(en)) 0,5 0,75 1
Tomaten (stuk(s)) 1 1,5 2
Zelf in huis 2p 3p 4p
Olijfolie (besprenkelen) (el) 0,5 1 1
Paprikapoeder (tl) 0,25 0,5 0,5
Olie om te bakken ()
Melk (ml) 50 75 100
Olijfolie (el) 1 1,5 2
Knoflook (fijngehakt) (teentje(s)) 0,5 1 1 Chilisaus (optioneel)
Peper en zout (naar smaak)
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Meng met olijfolie, de helft van het paprikapoeder, peper, zout en eventueel wat cayenne peper of chilipoeder. Schuif in de oven en rooster ca. 20-25 minuten.
2. Meng boekweitmeel, eieren, melk, de olijfolie, het bakpoeder en de andere helft van de paprikapoeder met een garde tot een glad geheel. Snij de rode peper en de peterselie fijn en roer de helft door het beslag, bewaar de andere helft. Snij 3/4 van de lente ui fijn en voeg toe. Snij de rest in ringetjes voor de couscous.
3. Giet en spoel de mais af en roer door het beslag.
Zet de staafmixer er een paar keer in zodat het beslag ietsje bindt maar je wel deels nog hele maiskorrels ziet. Bak in porties ca. 4 pannenkoekjes per persoon. Verwarm flink olie in een koekenpan, schep steeds een ruime eetlepel in de pan, druk een beetje plat en bak 2 a 3 minuten per kant. Doe in een ovenschaal en hou warm in de oven (die kan terug naar 100 graden als de kikkererwten klaar zijn).
4. Rasp de schil van de limoen hou apart. Meng yoghurt met limoensap, de andere helft van de rode peper en peterselie, peper en zout.
5. Snij het uiterste stukje stronk van de broccoli en schil de rest. Maal roosjes en stronk in delen fijn in het bakje van de staafmixer (of met de
keukenmachine). Bak in een beetje olie ca. 3 minuten terwijl je de knoflook hakt en de tomaten in stukjes snijdt. Voeg de knoflook bij de broccoli, hussel om, draai het vuur uit, maak op smaak met wat paprikapoeder, peper en zout. Doe in een schaal met de kikkererwten, de tomaten en de ringetjes lente ui. Voeg de limoenrasp naar smaak en olijfolie extra vierge toe en serveer met de pannenkoekjes en yoghurtsaus.
PRODUCT 2 PERS 3 PERS 4 PERS BEWAREN
Kikkererwten (blikje(s)) 1 1 1 Voorraadkast
Yoghurt (bakje(s)) 1 1 2 Koelkast, zie THT
Boekweitmeel (pakje(s)) 1 1 1 Koele, donkere en droge plaats
Eieren (doosje(s)) 1 1 1 Koelkast of koele plaats
Tortilla wraps (pak(ken)) 1 1 2 Voorraadkast, zie THT
Geitenkaas (pakje(s)) 1 2 2 Koelkast, zie THT
Champignons (bakje(s)) 1 2 2 Koelkast, 1 week
Pinda boemboe (zakje(s)) 1 2 2 Koelkast, zie THT
Tomaten (stuk(s)) 1 2 2 Buiten koelkast, 1 week
Paprika (stuk(s)) 1 2 2 Buiten koelkast, koel en donker
Mais (pot(je)) 1 1 1 Voorraadkast
Broccoli (stuk(s)) 1 1 1 Koelkast, 2 tot 5 dagen
Puntpaprika (stuk(s)) 1 2 2 Buiten koelkast, 1 week
Radijsjes (bosje(s)) 1 1 2 Koelkast, paar dagen
Chinese kool (stuk(s)) 1 1 1 Koelkast, 2 weken
Lente-ui (stuk(s)) 1 2 2 Koelkast, 1 week
Snijbiet (g) 200 300 400 Koelkast, paar dagen
Bleekselderij (stronk(en)) 1 1 1 Koelkast, 1 week
Verse kruiden (zakje(s)) 1 1 1 Koelkast, paar dagen
Limoen (stuk(s)) 1 1 1 Fruitschaal, 1 week
Rode peper (stuk(s)) 1 2 2 Koele plaats, 2-4 dagen
Nicola aardappelen (kilo) 400 600 800 Koele donkere plaats
Herkomst producten de Krat Groene Hart Streekproducten
Groene Hart Streekproducten is een groep boeren en telers die samen ambachtelijk geproduceerde streekproducten aan winkels en bedrijven verkoopt. De cooperatie bestaat uit de leden zelf. Bij de oprichting in 2010 waren dat er 11, maar inmiddels staat dat aantal op 27. Ieder lid maakt met veel plezier een
kwaliteitsproduct dat direct aan winkels, horeca, cateraars, maar ook aan de Krat wordt verkocht.
Bartje Boemboe
Bartje Boemboe maakt verse boemboes voor authentieke Indonesische gerechten. Ze geven elk gerecht een bijzonder, eigen karakter. Bartje en Jojo:
"Wij maken boemboes volgens de recepten van onze oma's: geurig en puur, zonder kunstmatige
toevoegingen. Vanaf nu kan je zelf met onze boemboes voor rundvlees, groenten, eieren, vis, kip, rijst en soep, gemakkelijk authentieke Indonesische
gerechten op tafel zetten".
Bartje Boemboe is ook online te bestellen via de site van Bartje Boemboe.
Alle boemboes zijn zonder toevoeging van
kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen.
Amaizin
Bij Amaizin reizen ze van Mexico tot Sri lanka, op zoek naar de lekkerste biologische snacks en
maaltijdproducten. Ze laten zich inspireren door lokale recepturen en werken samen met de beste lokale producenten. De Amaizin ingredienten zijn in alle rust gerijpt door de pure kracht van de zon. En dat proef je!
De Lekkerste Kaas
Bij De Lekkerste kaas zit de liefde voor kaas van oudsher in het bloed. Generatie na generatie staat de familie op markten en in de winkel om kaas te verkopen. Die jarenlange ervaring en liefde voor het vak proef je terug in het assortiment, de kwaliteit en de kennis van de producten. Elke kaas uit het assortiment is zeer zorgvuldig gekozen.
