Week 27
Gemakskrat Vega
Beste Krat Chef,
De tijd dat in restaurants een hoofdgerecht zonder vlees uitsluitend bestond uit een omelet of met rijst gevulde paprika staat ons nog helder voor de geest.
Maar sinds Nederlandse chef-koks zich op groenten hebben gestort gaat het stukken beter: haute cuisine loopt voor op de burgermanskeuken zoals de catwalk op de bloesjes in de H & M. Gelukkig maar, want zo eten zelfs verstokte carnivoren zoetjes aan wat minder vlees. Het is wat merkwaardig dat we in Europa meatless-wise zo achterlopen, want de Aziatische keuken kent een overvloed aan even tongstrelende als voedzame vegetarische gerechten. Swingende currys met groenten of noten, vullende dahl, frisse saagh paneer, de lijst is eindeloos. Deze week serveren we sayor lodeh, van Java. Oorspronkelijk een bijgerecht, maar met rijst en voldoende groenten een volstrekt bevredigend hoofdgerecht. Mogen we nog een bordje?
Eet smakelijk!
Het team van de Krat
* De boemboe voor de sayor is uiteraard van Bartje Boemboe!
Ras el hanout groentestoof met gekarameliseerde halloumi, bulgur en zomerpostelein
Hoofdgerecht
40 min
In de Krat 2p 3p 4p
Peen (g) 150 225 300
Courgette (stuk(s)) 1 1,5 2
Tomaten (stuk(s)) 4 6 8
Rode ui (stuk(s)) 0,4 0,5 1
Ras el Hanout (bakje(s)) 1 0,75 1
Bulgur (g) 120 180 240
Halloumi (pakje(s)) 0,75 1 1,5
Zomerpostelein (g) 40 60 75
Zelf in huis 2p 3p 4p
Knoflook (teen) 1 1,5 2
Olie om te bakken ()
Groentebouillon (blokje(s)) 0,25 0,5 0,5
Olijfolie (el) 0,5 0,75 1
Honing (el) 0,5 0,75 1
Oregano (tl) 0,3 0,4 0,5
Tijm (tl) 0,3 0,4 0,5
Peper en zout ()
1. Was en/of schraap de peen schoon. Snij in dunne plakjes en halveer zo nodig dikkere exemplaren in de lengte. Snij de courgette in stukjes.
2. Snij de tomaten in stukjes. Snipper de ui. Hak de knoflook fijn.
3. Verhit wat olie in een stoofpan en fruit de ui aan.
Voeg de wortel, de knoflook en de ras el hanout toe.
Bak een paar minuten. Voeg de courgette toe, bak even mee en voeg de tomaten toe. Verkruimel het bouillonblokje erbij breng aan de kook en dek af.
Laat ca. 12-15 minuten stoven, let op dat het niet droog kookt, voeg zo nodig een klein scheutje water toe.
4. Zet intussen de bulgur op, 60 gram pp met zoveel water dat er 1 cm boven staat. Kook in ca. 10 minuten gaar. Giet indien nodig af en roer los met een paar druppels olijfolie.
5. Meng de olijfolie en honing in een schaal en strooi er de gedroogde oregano, tijm en zout en zwarte peper over. Meng goed.
6. Dep de halloumi droog en snij in blokjes. Bak in een koekenpan in een klein scheutje olie mooi bruin.
Voeg het olie/honingmengsel toe. Laat een paar minuten pruttelen maar zorg dat de honing niet verbrandt.
7. Was de postelein. Serveer de halloumi met de bulgur en de Marokkaanse stoof. en laat ieder naar smaak postelein erdoor roeren.
Sayor lodeh van bloemkool, paarse aubergine en verse tuinbonen.
Vegetarisch Hoofdgerecht
30 min
In de Krat 2p 3p 4p
Bloemkool (g) 250 375 500
Tuinbonen (g) 400 600 800
Aubergine (stuk(s)) 1 1,5 2
Sayor Lodeh (zakje(s)) 1 1,5 2
Rode peper (stuk(s)) 0,5 0,75 1
Komkommer (stuk(s)) 0,5 0,75 1
Zelf in huis 2p 3p 4p
Rijst (g) 150 225 300
Olie (om te bakken)
Azijn (el) 0,5 0,75 1
Suiker (tl) 1 1,5 2
Peper en zout (naar smaak)
1. Zet de rijst op (75g met 150ml water pp) en breng met een flinke snuf zout aan de kook. Laat zachtjes 10 min gaar en droogkoken evt mbv een
vlamverdeler.
2. Zet water op met zout voor de bloemkool. Snij de bloemkool in kleine roosjes. Dop de verse tuinbonen.
3. Blancheer de bloemkoolroosjes ca. 3 min in het kokend water.
4. Snij de aubergine twee keer in de lengte doormidden en dan in blokjes van ca. 1 cm.
5. Doe 2 el olie in een stoofpan of wok en bak de boemboe aan totdat alle geuren loskomen. Doe de aubergine erbij, bak even mee. Voeg de tuinbonen toe. Doe 200 ml water in de pan erbij en laat circa 10 minuten pruttelen met de deksel op de pan.
6. Ontdoe de rode peper van zaadlijsten en snij fijn.
Was de komkommer en snij in (hele) dunne plakjes.
Doe de azijn en de suiker in een schaal, voeg de rode peper toe. Laat de dressing even staan totdat de suiker is opgelost. Meng met de komkommer.
6. Doe als laatste de bloemkool bij de aubergine en laat nog een paar minuten doorgaren met de deksel erop. Check vooral of de aubergine gaar is. Als het te droog wordt, voeg dan nog wat water toe zodat je een smeuïge saus hebt.
7. Serveer de sayor lodeh met de rijst en de komkommersalade.
Spaghetti carbonara met gerookte tofu, courgette
en Nieuw Zeelandse spinazie.
30 minIn de Krat 2p 3p 4p
Nieuw Zeelandse spinazie (g) 200 300 400
Volkoren fusilli (g) 120 180 240
Gerookte tofu (g) 100 150 200
Rode ui (stuk(s)) 1 1,5 2
Courgette (stuk(s)) 1 1,5 2
Eieren (stuk(s)) 2 3 3
Zelf in huis 2p 3p 4p
Parmezaanse kaas (g) 40 60 80
Olie om te bakken () Peper en zout (naar smaak)
1. Haal de blaadjes van de stelen van de spinazie en was mbv een slacentrifuge.
2. Zet een pan water op voor de pasta. Kook 240g voor 4p (bij grote eters 300g voor 4p) al dente volgens gebruiksaanwijzing en giet af.
3. Snij de tofu overlangs doormidden en vervolgens ter grootte van luciferstokjes. Pel de ui en snij in smalle reepjes. Was de courgettes en snij in lange dunne plakken met een kaasschaaf of dunschiller.
Halveer de plakken in de breedte.
4. Verhit de olie in een braadpan. Bak de
tofureepjes een paar minuten tot bruin. Leg op een bord.
5. Dep de pan droog en fruit de ui in wat olie. Rasp intussen de Parmezaan. Voeg de courgette toe en bak 5 min.
6. Klop de eieren los met 3/4 van de geraspte kaas, zout en peper.
7. Voeg de spinazie toe aan het
courgette-ui-mengsel en laat slinken. Voeg de pasta en gebakken tofu toe en warm even door.
8. Zet het vuur uit (want het ei mag niet stollen!) en schenk het ei-mengsel over de pasta. Meng goed.
Serveer met de rest van de geraspte kaas
In de krat van week 27
PRODUCT 2 PERS 3 PERS 4 PERS BEWAREN
Halloumi (pakje(s)) 1 1 2 Koelkast, zie THT
Gerookte tofu (pak(ken)) 1 1 1 Koelkast, zie THT
Eieren (doosje(s)) 1 1 1 Koelkast of koele plaats
Parmezaanse kaas (g) 50 75 100 Koelkast, zie THT
Sayor Lodeh boemboe (zakje(s)) 1 2 2 Koelkast, zie THT
Aubergine (stuk(s)) 1 2 2 Koele donkere plaats
Nieuw Zeelandse spinazie (zak(ken)) 1 1 1 Koelkast, paar dagen
Tuinbonen (g) 400 600 800 Koelkast, een paar dagen tot een week
Bloemkool (stuk(s)) 1 1 1 Koelkast, 1 week
Courgette (stuk(s)) 2 3 4 Buiten koelkast, 1 week
Zomerpostelein (g) 50 75 75 Koelkast, paar dagen
Volkoren fusilli (pak(ken)) 1 1 1 Voorraadkast
Bulgur (g) 120 180 240 Voorraadkast
Tomaten (stuk(s)) 4 6 8 Buiten koelkast, 1 week
Ras el Hanout (bakje(s)) 1 1 1 Voorraadkast
Winterpeen (stuk(s)) 1 1 1 Koelkast, paar weken
Rode peper (stuk(s)) 1 1 1 Koele plaats, 2-4 dagen
Jasmijnrijst (g) 150 225 300 Voorraadkast
Komkommer (stuk(s)) 1 1 1 Buiten koelkast, 3-7 dagen
Rode ui (stuk(s)) 2 2 3 Koele donkere plaats
Herkomst producten de Krat Bartje Boemboe
Bartje Boemboe maakt verse boemboes voor authentieke Indonesische gerechten. Ze geven elk gerecht een bijzonder, eigen karakter. Bartje en Jojo:
"Wij maken boemboes volgens de recepten van onze oma's: geurig en puur, zonder kunstmatige
toevoegingen. Vanaf nu kan je zelf met onze boemboes voor rundvlees, groenten, eieren, vis, kip, rijst en soep, gemakkelijk authentieke Indonesische
gerechten op tafel zetten".
Bartje Boemboe is ook online te bestellen via de site van Bartje Boemboe.
Alle boemboes zijn zonder toevoeging van
kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen.
Kwekerij Osdorp
Kwekerij Osdorp is een kwekerij waar alle groenten en kruiden duurzaam geteeld worden in de volle grond.
Daarom is de smaak ook zo goed. De kwekerij heeft onverwarmde en onverlichte kassen en alle groenten zijn onbespoten. Door het gebruik van kassen is er veel variatie in het aanbod mogelijk.
Pit & Pit
Pit en Pit begon ooit als Gekruid.com waar Niels en Dorien allerlei verschillende kruidenmixen verkochten.
Inmiddels zijn ze uitgegroeid tot de grootste webshop in volwaardige voeding van Belgie, Nederland en Duitsland. Unieke kruiden, heerlijke smaken en voor elk wat wils!
GreenAge
GreenAge levert biologisch en fair trade gedroogd fruit, noten, rijst en granen. Addy Rouwenhorst en Sascha de Lint zijn eigenaar van GreenAge. Ze worden gedreven door pure smaken en topkwaliteit. Hun producten zijn altijd biologisch en de boeren krijgen een eerlijke prijs. Een andere belangrijke voorwaarde:
alles waar GreenAge op staat is om je vingers bij op te eten!
