CONSUMENTENONDERZOEK ZOETE AARDAPPEL
Proefcode: SM19BTRS01
Contract: LA-traject “Succesvolle uitbouw van de teelt van bataat in Vlaanderen”
In opdracht van: PCG
Karreweg 6
B-9770 Kruishoutem Tel ++ 32 (0)9 381 86 86 Fax ++ 32 (0)9 381 86 99 pcg@pcgroenteteelt.be
Door: PCG vzw
Karreweg 6
B-9770 Kruishoutem Tel ++ 32 (0)9 381 86 86 Fax ++ 32 (0)9 381 86 99 pcg@pcgroenteteelt.be
Proefverantwoordelijke: Jana Van Steenkiste Studieverantwoordelijke: Saskia Buysens
Directeur: Bruno Gobin
Datum: 20 maart 2020
Studieverantwoordelijke Directeur
Dr. ir. S. Buysens Dr. B. Gobin
Abstract
In het consumentenonderzoek zoete aardappel werd nagegaan wat de invloed van ras is op de acceptatie van zoete aardappelen door consumenten op het gebied van
smakelijkheid, smaak, uiterlijk en aankoopbereidheid op basis van smaak en uiterlijk.
De zoete aardappel van het ras Burgundy is lekker. De smaak is heel goed en ideaal qua intensiteit. Deze zoete aardappelen benaderen de ideale zoetheid (gemiddeld net iets te zoet) en zijn ideaal bloemig. Deze zoete aardappelen zijn iets te weinig stevig. Op basis van het geproefde zou men deze aardappelen eerder wel kopen. Deze heel aantrekkelijke knollen hebben een heel aantrekkelijke vorm en kleur. Ook de kleur van de opengesneden knol is heel aantrekkelijk. Men zou deze zoete aardappelen zeker kopen op basis van hun uiterlijk.
Matig lekker en minst lekker in deze proef zijn de zoete aardappelen van het ras Orleans. De smaak is matig goed en te weinig intens. Deze zoete aardappelen zijn te weinig zoet, te weinig stevig en te bloemig. Men zou deze zoete aardappelen eerder niet kopen op basis van het geproefde. Deze zoete aardappelen zijn heel aantrekkelijk qua uiterlijk: zowel de vorm, de kleur van de knol als de kleur van de opengesneden knol zijn heel aantrekkelijk. Men zou deze zoete aardappelen zeker kopen op basis van hun
uiterlijk.
De zoete aardappelen van het ras Evangeline zijn heel lekker en hebben een heel goede smaak met ideale intensiteit. Deze zoete aardappelen zijn te zoet, te weinig stevig en te bloemig. Op basis van het geproefde zou men ze zeker kopen. Qua uiterlijk zijn dit de aantrekkelijkste zoete aardappelen in deze proef. Deze zoete aardappelen hebben een heel aantrekkelijke vorm, een heel aantrekkelijke kleur en ook de kleur van de
opengesneden knol is heel aantrekkelijk. Men zou deze zoete aardappelen zeker kopen op basis van hun uiterlijk.
De zoete aardappelen van het ras Bellevue zijn heel lekker en hebben een goede maar te weinig intense smaak. Deze zoete aardappelen zijn te weinig zoet, zo goed als ideaal stevig (net iets te) en te weinig bloemig. Op basis van het geproefde zou men deze zoete aardappelen wel kopen. Deze zoete aardappelen zijn aantrekkelijk; zowel de vorm, de kleur als de kleur van de opgesneden knol zijn aantrekkelijk. Op basis van het uiterlijk zou men deze zoete aardappelen wel kopen.
De zoete aardappelen van het ras Beauregard zijn lekker. Deze zoete aardappelen hebben een goede smaak die iets intenser mag zijn. De zoetheid is ideaal. Deze zoete aardappelen zijn te weinig stevig en te bloemig. Men zou deze zoete aardappelen misschien tot eerder wel kopen op basis van het geproefde. Deze knollen zijn algemeen gezien matig aantrekkelijk. De vorm van de knol is matig aantrekkelijk. De kleur van de knol is aantrekkelijk. De kleur van de opengesneden knol is eerder aantrekkelijk. Op basis van het uiterlijk zou men deze zoete aardappelen eerder wel kopen.
Het ras Erato Orange heeft heel lekkere zoete aardappelen. De smaak is heel lekker
Matig lekker zijn de zoete aardappelen van het ras Erato deep orange. De smaak van deze zoete aardappelen is matig goed en te weinig intens. Deze zoete aardappelen zijn ideaal zoet, te weinig stevig en iets te bloemig. Men zou ze misschien tot eerder wel kopen op basis van het geproefde. Deze zoete aardappelen zijn matig aantrekkelijk. De vorm van de knol is matig aantrekkelijk. De kleur van de knol is aantrekkelijk en de kleur van de opengesneden knol is heel aantrekkelijk. Op basis van het uiterlijk zou men deze zoete aardappelen wel kopen.
De lekkerste zoete aardappelen in deze proef zijn deze van het ras Georgia Jet. Deze heel lekkere zoete aardappelen hebben een heel goede smaak met ideale intensiteit. Ook de zoetheid en bloemigheid zijn ideaal. Ze zijn net iets te weinig stevig. Op basis van het geproefde zou men deze zoete aardappelen zeker kopen. Deze zoete aardappelen zijn algemeen gezien matig aantrekkelijk. De vorm is matig aantrekkelijk. De kleur van de knol is heel aantrekkelijk. De kleur van de opengesneden knol is matig tot minder aantrekkelijk. Op basis van het uiterlijk zou men deze zoete aardappelen eerder wel kopen.
De zoete aardappelen van het ras Indosweet zijn lekker. Deze zoete aardappelen hebben een goede smaak die iets intenser mag zijn. Deze zoete aardappelen zijn iets te weinig zoet, te weinig stevig en te bloemig. Op basis van het geproefde zou men ze misschien kopen. Algemeen gezien zijn deze zoete aardappelen heel aantrekkelijk. Zowel de vorm, de kleur van de knol als de kleur van de opengesneden knol zijn heel
aantrekkelijk. Op basis van hun uiterlijk zou men deze zoete aardappelen zeker kopen.
Algemeen gezien zijn de zoete aardappelen van het ras Georgia Jet de lekkerste in deze smaakproef en deze van de rassen Orleans en Erato deep orange de minst lekkere. Op gebied van uiterlijk zijn de zoete aardappelen van het ras Evangeline het aantrekkelijkst en deze van het ras Erato Orange het minst aantrekkelijk.
Inhoud
Inleiding ... 5
Materiaal en methoden ... 5
2.1 Objecten ... 5
2.2 Proefdesign ... 6
2.3 Statistische analyse ... 6
Resultaten en bespreking ... 7
3.1 Resultaten ... 7
3.2 Bespreking ...12
Besluit ... 13
Verklaring van de kwaliteitsverantwoordelijke ... 13
Vertrouwelijkheid van dit document ... 15
Bijlagen ... 15
Inleiding
In het consumentenonderzoek zoete aardappel werd nagegaan wat de invloed van ras is op de acceptatie van zoete aardappelen door consumenten op het gebied van
smakelijkheid, smaak, uiterlijk en aankoopbereidheid op basis van smaak en uiterlijk.
Materiaal en methoden 2.1 Objecten
Object Ras Kleur Herkomst Oogst
1 Burgundy Oranje PCG 10/2018
2 Orleans Oranje PCG 10/2018
3 Evangeline Oranje PCG 10/2018
4 Bellevue Oranje PCG 10/2018
5 Beauregard FN Oranje PCG 10/2018
6 Erato Orange Oranje PCG 10/2018
7 Erato Deep Orange Oranje PCG 10/2018
8 Georgia Jet Oranje PCG 10/2018
9 Indosweet Oranje PCG 10/2018
Figuur 1: Links: bataat in zijn geheel gestoomd. Rechts: gestoomde zoete aardappel, gepresenteerd in voorverwarmde potjes met driecijferige code.
2.2 Proefdesign
Oogstdatum Oktober 2018 Bewaring 14,6 ± 0,7 °C
Bereiding De zoete aardappelen werden gewassen onder koud stromend water en gedroogd met keukenpapier. De uiteinden werden verwijderd en de knollen werden geschild met een dunschiller. De knollen werden gestoomd tot gaar in stoomoven Morice Stimo II gedurende ± 25 minuten. Daarna werden de knollen in schijfjes gesneden van ongeveer 1 cm dik. Elk panellid kreeg 3 stukjes zoete aardappel.
Panelgegevens 90 consumenten beoordeelden de smakelijkheid, de smaak, het uiterlijk en de aankoopbereidheid van de zoete aardappelen op 26, 27 en 28 februari 2019. Iedereen proefde 6 van de 9 objecten in deze proef, zo werd elk object geproefd door 50 à 69 consumenten.
Proefopzet De zoete aardappelen werden geproefd in de individuele cabines van het smaaklokaal onder rood licht. Het proeven gebeurde blind, de consumenten wisten niet welk ras er voor hen stond. Ook kregen alle panelleden een andere presentatievolgorde. De panelleden kregen twee plateau’s met 3 potjes zoete aardappel. De beoordeling van het uiterlijk gebeurde op een tafel vooraan in het smaaklokaal onder natuurlijk licht.
Figuur 2: Verdeling van de 90 consumenten in percentages op basis van geslacht (links) en leeftijd (rechts).
2.3 Statistische analyse
De resultaten werden statistisch verwerkt door variantieanalyse (ANOVA, p = 0,05), waar nodig gevolgd door een Tukey test (p = 0,05) om de gemiddelden te scheiden.
Gemiddelden met eenzelfde letter zijn niet significant verschillend van elkaar.
41%
59%
Geslacht
man vrouw
12%
17%
25% 18%
28%
Leeftijd
18-30 jaar 31-40 jaar 41-50 jaar 51-60 jaar
> 60 jaar
Resultaten en bespreking 3.1 Resultaten
Tabel 1: Gemiddelde score voor smakelijkheid, smaak, acceptatie van smaakintensiteit, zoetheid, stevigheid, bloemigheid en aankoopbereidheid op basis van de geproefde zoete aardappelen. Gemiddelden met eenzelfde letter zijn niet significant verschillend van
elkaar (Tukey p = 0,05).
Object Herkomst Smakelijkheid Smaak Smaakintensiteit Zoetheid Stevigheid Bloemigheid Kopen o.b.v.
smaak
Burgundy PCG 5,8 ab 6,0 ab 5,0 abcd 5,2 ab 4,3 bcd 4,9 cd 5,5 ab
Orleans PCG 5,2 b 5,2 b 4,1 e 4,5 c 3,2 e 6,2 a 4,6 b
Evangeline PCG 6,1 ab 6,0 ab 5,1 ab 5,4 a 4,5 abc 5,6 ab 5,9 a
Bellevue PCG 6,1 ab 5,9 ab 4,3 de 4,5 c 5,2 a 4,6 d 5,7 a
Beauregard FN PCG 5,5 ab 5,6 ab 4,5 abcde 4,9 abc 3,6 de 5,5 ab 5,3 ab
Erato Orange PCG 6,0 ab 6,3 a 5,2 a 5,3 a 3,4 e 5,3 bc 5,9 a
Erato Deep Orange PCG 5,3 b 5,3 b 4,4 cde 4,9 abc 3,8 cde 5,4 bc 5,2 ab
Georgia Jet PCG 6,2 a 6,1 a 5,1 ab 5,2 ab 4,7 ab 5,1 bcd 5,9 a
Indosweet PCG 5,5 ab 5,5 ab 4,4 bcde 4,6 bc 3,5 e 5,7 ab 5,1 ab
Gemiddelde 5,8 5,8 4,7 4,9 4,0 5,4 5,5
p-waarde < 0,01 < 0,01 < 0,01 < 0,01 < 0,01 < 0,01 < 0,01
1= niet lekker helemaal niet
goed veel te weinig veel te weinig veel te weinig veel te weinig zeker niet
5= juist goed juist goed juist goed juist goed misschien
wel/misschien niet
9= heel lekker heel erg goed veel te veel veel te veel veel te veel veel te veel zeker wel
Tabel 2: Gemiddelde score voor uiterlijk, vorm, kleur knol, kleur opengesneden knol en aankoopbereidheid op basis van het uiterlijk van de zoete aardappelen. Gemiddelden met
eenzelfde letter zijn niet significant verschillend van elkaar (Tukey p = 0,05).
Object Uiterlijk knol Vorm knol Kleur knol Kleur open
knol Kopen o.b.v.
uiterlijk
Burgundy 6,2 ab 6,1 abc 7,0 a 7,6 a 7,0 a
Orleans 6,6 a 6,7 a 6,3 abc 6,5 b 6,9 a
Evangeline 6,8 a 6,8 a 6,9 a 7,7 a 7,6 a
Bellevue 5,6 bc 5,8 bcd 5,7 cd 5,5 c 5,9 b
Beauregard FN 5,3 c 5,1 de 5,9 bcd 5,4 cd 5,4 bc
Erato Orange 4,8 c 4,5 e 5,4 d 4,7 d 4,9 c
Erato deep orange 5,4 c 5,3 cde 5,7 cd 6,1 bc 5,8 b
Georgia Jet 5,0 c 5,1 de 6,0 bcd 4,7 d 5,5 bc
Indosweet 6,5 a 6,2 ab 6,5 ab 6,5 b 6,8 a
Gemiddelde 5,8 5,7 6,2 6,1 6,2
p-waarde < 0,01 < 0,01 < 0,01 < 0,01 < 0,01
1= niet
aantrekkelijk niet
aantrekkelijk niet
aantrekkelijk niet
aantrekkelijk zeker niet
5= misschien
wel/misschien niet
9= heel
aantrekkelijk heel
aantrekkelijk heel
aantrekkelijk heel
aantrekkelijk zeker wel
Tabel 3: Positieve en negatieve opmerkingen die de consumenten noteerden na het proeven van de zoete aardappelen. Het getal naast de opmerking toont het aantal keer
dat de opmerking genoteerd werd.
Positieve opmerkingen Negatieve opmerkingen
Burgund
y smaak/lekker 13 zoetheid 4 goed stevig 4 kleur 2 pittige smaak wortelsmaak goede nasmaak als zoete wortel perfect evenwicht goede textuur
aangenaam mondgevoel smeuïgheid
bloemig niet te groot gelijkmatig uiterlijk
papperig/slap/te zacht 8 te zoete smaak 6 te hard/vast 5 weinig smaak 3 te bloemig 3 smaak niet lekker 3 smaak van zoete wortels smaak
veel te overheersende smaak minder pittig
te zacht
te losse structuur, is OK om puree van te maken rare structuur
melig
mis de aardappelbijt
sommige delen te gaar, andere delen nog niet gaar waterachtig
oogt niet zo mooi
Orlean
s smaak 3 kleur 3 lekker 3
precies aardappel, maar dan zoeter 2 zachte smaak 2
zoetheid 2 niets 2
de beste qua smaak
zoetigheid van wortel, maar niet zo hard bloemig
goede textuur mooi stevig ziet er lekker uit niet al te groot kleur, geen adering geur
onvoldoende stevig/te zacht/papperig/bijna puree/plakkerig 19
te bloemig 9 te weinig smaak 8 te zoet 3
niet aangenaam in de mond 2 smaak kan beter
smaakt naar wortelen aardesmaak
niet zoet genoeg te hard
niets quasi alles
alles: melig, weinig smaak, slap
Evangelin
e smaak/lekker 8 zoet 7
aangename textuur 4 kleur 4
heel lekker, niet te zoet, ideaal 2 lekker zoete smaak 2
zacht van smaak 2 intense smaak 2 wortelsmaak
iets neutraler van smaak goed evenwicht
aangename mondstructuur
structuur: heel goed, niet te bloemig en toch aardappelstructuur
vezelrijk
alternatief voor onze aardappel goed stevig
mooi stevig, iets grotere stukjes, daardoor steviger?
zuurte
kleur, geen adering minder verkleuring
te zacht/papperig/plakkerig 9 te zoet 7
weinig smaak 3 mag iets steviger 3 te melig 3
te weinig lekkere smaak 2 aardesmaak
smaakt meer naar gewone aardappel blijft wat te lang nasmaken
misschien voor sommige gerechten iets te zoet te weinig zoet
te zacht voor in salades
groot verschil tussen smeuïg deel en harde kern het ene stuk is al steviger dan het andere middenste is te hard
droog waterachtig
minder mooi uiterlijk oogt niet lekker weinig geur
Bellevu
e lekker/smaak 13 kleur 8
zoetheid 6 stevigheid 6 textuur 4 wortelsmaak 2 niet te zoet 2
alternatief voor onze gewone aardappel zoeter dan gewone aardappel
verwerken in aardappelpuree goede afwisseling in de keuken goed evenwicht
structuur lijkt op wortel vaste structuur
veel vezels niet melig mondgevoel
voelt niet zwaar aan, lijkt goed verteerbaar knapperig
sappig kruidig gezond geur
niet veel smaak 11 te hard/stevig 10 te zacht/papperig 3 waterachtig 3 te zoet 3
mag iets zoeter 3 te zacht/slap 2
buitenkant zacht, binnenste te hard 2 smaakintensiteit 2
een stukje heel stevig, ander heel zacht structuur niet evenwichtig
te korrelige structuur plakt in de mond melig
te bloemig
meer wortel dan patatachtig waterig
verkleuring kleur
Beauregard FN
smaak/lekker 9 zoetheid 8 kleur 7 stevigheid 3
goede smaakintensiteit 2 rijke smaak
zacht/bloemig gladde structuur steviger structuur vezelrijk
goed mondgevoel smelt in de mond geur
veel te zacht/papperig/plakkerig 21 te zoet 4
te bloemig 4
iets minder intense smaak 3 is niet zo zoet 2
bloemigheid 2 smaak 2
geen goede smaak
rare smaak, smaakt alsof hij glazig is meer wortelsmaak
smaak is niet uniform lange bloemsmaak achteraf plakkerige nasmaak smaakloos
te veel gekookt of te bloemig bloemiger
stevigheid
harde kern (2e stuk) waterachtig
geen mooi uiterlijk kleur
Erato Orang
e smaak/lekker 18 zoet van smaak 7 smaken in evenwicht 3 niet te zoet 2
uniforme smaak milde smaak smelt in de mond smaakintensiteit gladde structuur
te zacht/weinig stevig/papperig 22 te bloemig 5
te zoet 4 kleur 4 uiterlijk 2 smaak
smaakt veel naar wortel, gelijkaardige zoetheid weinig smaak
te weinig zoet
Positieve opmerkingen Negatieve opmerkingen
Positieve opmerkingen Negatieve opmerkingen
Erato Deep Orang
e kleur 7 smaak 6 stevigheid 4 zoetheid 4 zachte smaak lekker zoet bloemigheid
niet te bloemig, niet te vast oogt mooi
aan de slappe kant/te weinig stevig 13 te weinig smaak 5
te bloemig 4 niet zoet genoeg 3 te stevig/hard 3 te veel wortelsmaak 2 grondsmaak 2 te zoet 2
kleverige structuur 2 geen goede smaak 2 smaak
iets minder lekker van smaak, flets te scherp van smaak
smaakt te veel naar bloemen buitenste rand is te zoet textuur
middenste was harder (misschien minder doorkookt) waterachtig
Georgie Jet
smaak/lekker 15 zoetheid 9
stevige structuur 5 kleur 4
textuur 3
goede smaakintensiteit 2 vastheid 2
niks 2 de beste
over de ganse lijn positief smaak ongeveer in evenwicht zachte smaak
zachte bataat bloemigheid goed mondgevoel knapperig niet te slap uiterlijk
onvoldoende stevig/te slap/papperig 12 te zoet 6
te vast/stevig 4
kern was hard, stuk eromheen te zacht 3 verkleuring 3
te bloemig 3 weinig smaak 2 niet zoet genoeg 2 te melig 2
te harde kern 2 kleur 2
smaak iets minder smaak
te scherp van smaak te vaste structuur mag iets bloemiger zijn ziet er wat te slap uit ziet er niet mooi uit
Indosweet
lekker/smaak 11 kleur 4
zoetheid 2
evenwichtige smaak 2 zeer intense smaak
superzacht en zoet van smaak zacht van smaak
aardappelsmaak zuur/zoet is goed goede mondstructuur structuur
goed voor puree door extra zachte en bloemige structuur
1e indruk doet denken aan aardappelen stevigheid
zacht/slap/papperig/plakkerig/niet stevig genoeg 16 weinig/minder smaak 9
te bloemig 9 te zoet 3 te hard/vast 2
lijkt veel op een gewone aardappel 2 waterig 2
minst lekkere te weinig zoet textuur iets minder niet bloemig genoeg te droog
draderig
niet te plat, maar goed voor puree bitterheid
weinig kleur alles
3.2 Bespreking
Op 26, 27 en 28 februari 2019 werden negen verschillende objecten zoete aardappel geproefd en beoordeeld, zowel op smaak als op uiterlijk, door 90 consumenten (Figuur 2), ieder beoordeelde 6 van de 9 objecten in deze proef. Deze zoete aardappelen werden geoogst in oktober 2018. De objecten staan weergegeven onder 2.1. De resultaten staan weergegeven onder 3.1.
De heel lekkere zoete aardappelen van het ras Georgia Jet waren de lekkerste in deze proef. Deze zoete aardappelen waren significant lekkerder dan de matig lekkere zoete aardappelen van de rassen Orleans en Erato deep orange.
De smaak was heel erg goed bij de zoete aardappelen van de rassen Erato Orange en Georgia Jet. De smaak van deze zoete aardappelen was significant beter dan de smaak van de zoete aardappelen van de rassen Orleans en Erato deep orange die matig goed was.
Een ideale smaakintensiteit werd geproefd bij de zoete aardappelen van de rassen Burgundy, Evangeline en Georgia Jet. De zoete aardappelen van de rassen Evangeline, Erato Orange en Georgia Jet hadden significant meer smaak dan de zoete aardappelen van de rassen Orleans, Bellevue en Erato deep orange. Te weinig intens en minst intens van smaak waren de zoete aardappelen van het ras Orleans.
De ideale zoetheid werd het best benaderd door de zoete aardappelen van de rassen Burgundy, Beauregard, Erato deep orange en Georgia Jet. De zoete aardappelen van het ras Erato orange waren net te zoet. De zoete aardappelen van de rassen Evangeline, Bellevue en Indosweet waren iets te weinig zoet.
De stevigheid was het meest ideaal bij de zoete aardappelen van het ras Bellevue (net iets te stevig). Veel te weinig stevig waren de zoete aardappelen van de rassen Orleans, Erato Orange en Indosweet. Ook de overige rassen waren te weinig stevig.
Een ideale bloemigheid werd geproefd bij de zoete aardappelen van de rassen
Burgundy en Georgia Jet. Te bloemig waren de zoete aardappelen van de rassen Orleans, Evangeline, Beauregard en Indosweet. Te weinig bloemig waren de zoete aardappelen van het ras Bellevue.
Op basis van het geproefde was men minst geneigd om de zoete aardappelen van het ras Orleans te kopen. Deze zoete aardappelen zou men eerder niet kopen. Men zou deze zoete aardappelen significant minder zeker kopen in vergelijking met de zoete
aardappelen van de rassen Evangeline, Bellevue, Erato Orange en Georgia Jet die men zeker zou kopen op basis van het geproefde.
Het algemene uiterlijk van de zoete aardappelen was heel aantrekkelijk bij de knollen van de rassen Orleans, Evangeline en Indosweet. Deze knollen waren significant
aantrekkelijker dan de knollen van de rassen Bellevue, Beauregard, Erato orange, Erato
De kleur van de knol was heel aantrekkelijk en het aantrekkelijkst bij de zoete aardappelen van de rassen Burgundy en Evangeline. De kleur van deze knollen was significant aantrekkelijker dan de kleur van de knollen van de rassen Bellevue, Beauregeard, Erato orange, Erato deep orange en Georgia Jet. Ook de kleur van de knollen van de rassen Orleans, Indosweet en Georgia Jet was heel aantrekkelijk. Minst aantrekkelijk en matig aantrekkelijk was de kleur van de zoete aardappelen van het ras Erato orange.
De kleur van de opgesneden knol was heel aantrekkelijk en het aantrekkelijkst bij de zoete aardappelen van de rassen Burgundy en Evangeline. De kleur van deze
opengesneden knollen was significant aantrekkelijker dan bij de andere rassen. Ook de kleur van de opengesneden knollen van de rassen Orleans, Erato deep orange en Indosweet was heel aantrekkelijk. Minst aantrekkelijk en matig tot eerder niet
aantrekkelijk was de kleur van de opengesneden knollen van de rassen Erato orange en Georgia Jet.
Op basis van het uiterlijk zou men zeker de zoete aardappelen van de rassen Burgundy, Orleans, Evangeline en Indosweet kopen. Men zou deze zoete aardappelen significant zekerder kopen dan de andere zoete aardappelen in deze proef. Ook de zoete aardappelen van de rassen Bellevue en Erato deep orange zou men wel kopen. Men was het minst geneigd om de zoete aardappelen van het ras Erato orange te kopen op basis van het uiterlijk. Deze zoete aardappelen zou men misschien kopen.
Algemeen gezien waren de zoete aardappelen van het ras Georgia Jet de lekkerste in deze smaakproef en deze van de rassen Orleans en Erato deep orange de minst lekkere.
Op gebied van uiterlijk waren de zoete aardappelen van het ras Evangeline het aantrekkelijkst en deze van het ras Erato Orange het minst aantrekkelijk.
Besluit
De zoete aardappel van het ras Burgundy is lekker. De smaak is heel goed en ideaal qua intensiteit. Deze zoete aardappelen benaderen de ideale zoetheid (gemiddeld net iets te zoet) en zijn ideaal bloemig. Deze zoete aardappelen zijn iets te weinig stevig. Op basis van het geproefde zou men deze aardappelen eerder wel kopen. Deze heel aantrekkelijke knollen hebben een heel aantrekkelijke vorm en kleur. Ook de kleur van de opengesneden knol is heel aantrekkelijk. Men zou deze zoete aardappelen zeker kopen op basis van hun uiterlijk.
Matig lekker en minst lekker in deze proef zijn de zoete aardappelen van het ras Orleans. De smaak is matig goed en te weinig intens. Deze zoete aardappelen zijn te weinig zoet, te weinig stevig en te bloemig. Men zou deze zoete aardappelen eerder niet kopen op basis van het geproefde. Deze zoete aardappelen zijn heel aantrekkelijk qua uiterlijk: zowel de vorm, de kleur van de knol als de kleur van de opengesneden knol zijn heel aantrekkelijk. Men zou deze zoete aardappelen zeker kopen op basis van hun
uiterlijk.
De zoete aardappelen van het ras Evangeline zijn heel lekker en hebben een heel goede smaak met ideale intensiteit. Deze zoete aardappelen zijn te zoet, te weinig stevig en te bloemig. Op basis van het geproefde zou men ze zeker kopen. Qua uiterlijk zijn dit de aantrekkelijkste zoete aardappelen in deze proef. Deze zoete aardappelen hebben een heel aantrekkelijke vorm, een heel aantrekkelijke kleur en ook de kleur van de
opengesneden knol is heel aantrekkelijk. Men zou deze zoete aardappelen zeker kopen op basis van hun uiterlijk.
De zoete aardappelen van het ras Bellevue zijn heel lekker en hebben een goede maar te weinig intense smaak. Deze zoete aardappelen zijn te weinig zoet, zo goed als ideaal stevig (net iets te) en te weinig bloemig. Op basis van het geproefde zou men deze zoete aardappelen wel kopen. Deze zoete aardappelen zijn aantrekkelijk; zowel de vorm, de kleur als de kleur van de opgesneden knol zijn aantrekkelijk. Op basis van het uiterlijk zou men deze zoete aardappelen wel kopen.
De zoete aardappelen van het ras Beauregard zijn lekker. Deze zoete aardappelen hebben een goede smaak die iets intenser mag zijn. De zoetheid is ideaal. Deze zoete aardappelen zijn te weinig stevig en te bloemig. Men zou deze zoete aardappelen misschien tot eerder wel kopen op basis van het geproefde. Deze knollen zijn algemeen gezien matig aantrekkelijk. De vorm van de knol is matig aantrekkelijk. De kleur van de knol is aantrekkelijk. De kleur van de opengesneden knol is eerder aantrekkelijk. Op basis van het uiterlijk zou men deze zoete aardappelen eerder wel kopen.
Het ras Erato Orange heeft heel lekkere zoete aardappelen. De smaak is heel lekker maar net iets te intens. Deze zoete aardappelen zijn een beetje te zoet, te weinig stevig en een beetje te bloemig. Op basis van de smaak zou men deze zoete aardappelen zeker kopen. Deze zoete aardappelen zijn de minst aantrekkelijke in deze proef. Algemeen gezien zijn deze knollen matig tot minder aantrekkelijk. De vorm en de kleur van de opgesneden knol zijn niet aantrekkelijk. De kleur van de knol is eerder wel aantrekkelijk.
Op basis van het uiterlijk zou men deze knollen misschien kopen.
Matig lekker zijn de zoete aardappelen van het ras Erato deep orange. De smaak van deze zoete aardappelen is matig goed en te weinig intens. Deze zoete aardappelen zijn ideaal zoet, te weinig stevig en iets te bloemig. Men zou ze misschien tot eerder wel kopen op basis van het geproefde. Deze zoete aardappelen zijn matig aantrekkelijk. De vorm van de knol is matig aantrekkelijk. De kleur van de knol is aantrekkelijk en de kleur van de opengesneden knol is heel aantrekkelijk. Op basis van het uiterlijk zou men deze zoete aardappelen wel kopen.
De lekkerste zoete aardappelen in deze proef zijn deze van het ras Georgia Jet. Deze heel lekkere zoete aardappelen hebben een heel goede smaak met ideale intensiteit. Ook de zoetheid en bloemigheid zijn ideaal. Ze zijn net iets te weinig stevig. Op basis van het geproefde zou men deze zoete aardappelen zeker kopen. Deze zoete aardappelen zijn algemeen gezien matig aantrekkelijk. De vorm is matig aantrekkelijk. De kleur van de knol is heel aantrekkelijk. De kleur van de opengesneden knol is matig tot minder aantrekkelijk. Op basis van het uiterlijk zou men deze zoete aardappelen eerder wel kopen.
De zoete aardappelen van het ras Indosweet zijn lekker. Deze zoete aardappelen hebben een goede smaak die iets intenser mag zijn. Deze zoete aardappelen zijn iets te weinig zoet, te weinig stevig en te bloemig. Op basis van het geproefde zou men ze
gebied van uiterlijk zijn de zoete aardappelen van het ras Evangeline het aantrekkelijkst en deze van het ras Erato Orange het minst aantrekkelijk.
Verklaring van de kwaliteitsverantwoordelijke
De kwaliteitsverantwoordelijke verklaart dat het onderzoek werd uitgevoerd volgens de kwaliteitsborgingspunten vastgelegd in het intern kwaliteitssysteem van het PCG.
Vertrouwelijkheid van dit document
Dit document wordt door het PCG vertrouwelijk behandeld. Het PCG is niet
verantwoordelijk voor foute, niet erkende adviezen ten gevolge van de verspreiding van dit document.
Bijlagen
Annex 1: Scoreformulier
