BIJLAGEN
BIJLAGE 1 STRATEGIC THRUSTS BIJLAGE 2 OBSERVATIE FORMULIER BIJLAGE 3 ENQUETE
BIJLAGE 4 BEZOCHTE CAFETARIA’S
BIJLAGE 1 STRATEGIC THRUSTS
1. To restructure the business by moving from a “production oriented” operation (incl Private labels) to a model that is fully driven by “Consumer Pull” derived from Mora branded products/concepts
2. To single mindedly focus on one brand (Mora) and to build it into a multi channel power brand (consistently supported by sufficient advertising), that is highly preferred by both consumers and customers, and which is able to carry a price premium
3. To maximise synergies and to minimise complexity by operating the business in accordance with the 3XC philosophy: Cross country (=Netherlands and Belgium) Cross channel (=Retail and Out of Home) and Cross target group (=Consumer and Customer)
4. To revise the current product portfolio according to the new brand key vision and to focus all efforts on a limited number of added value product innovations/
renovations (improving gross margin levels towards 35%)
5. To achieve excellence in route to market and customer service by concentrating on only a very limited number of priority channels and to become the preferred business partner
6. To continuously strive for a competitive cost base by means of permanent Supply Chain optimisation (including meat-buying) and external benchmarking, ensuring sourcing at lowest cost
7. To permanently improve the skills and competencies of all people directly involved in the IMG Snack Business by regular training in order to ensure that it can operate as a “lean mean fighting machine”
BIJLAGE 2 OBSERVATIE FORMULIER
Algemeen Cafetaria:
Dag en datum:
Tijdstip:
Geslacht:
Geschatte leeftijd:
Alleen/ samen:
Bestelling:
Shop gedrag
Shopper kent personeel:
Shopper kijkt in vitrine:
Shopper kijkt naar snackkoof:
Personeel geeft tips:
Shopper stemt in met tip:
Shopper overlegt met mede shopper:
Shopper heeft lijstje waar bestelling op staat:
Shopper kiest voor aanbieding:
Shopper refereert aan televisie/ reclame:
Shopper vraagt naar specifiek merk: nl.:
Shopper eet ter plekke/ neemt eten mee
Overig opvallende gedragingen:...
...
...
...
...
BIJLAGE 3 ENQUETE
Algemeen Cafetaria:
Dag en datum:
Tijdstip:
Geslacht:
Alleen/ samen
Leeftijd: <15 15-24 25-34 35-44 45-54 >54
Shopper gedrag
1. Komt u vaak in deze cafetaria?
Ja, minstens 1x per week Ja, altijd op ...dag Soms (paar x per maand) Niet zo vaak (1x maand) Eigenlijk nooit
2. Welke producten heeft u/ hebben anderen gekozen? ...
...
...
3. Kiest u/ anderen deze producten vaker?
Ja, altijd Soms Nee
4. Wanneer heeft u/ anderen besloten die producten te nemen?
Thuis
In de cafetaria
5. Waarom heeft u/ anderen voor deze producten gekozen? ...
...
...
...
6. Welke van de volgende elementen spelen daarbij een rol:
Eerdere ervaringen Meningen van anderen Televisie reclame
overige dingen: ...
...
...
7. Kiest u wel eens iets anders omdat het in de aanbieding is?
Ja Soms Nee
8. Kiest u wel eens iets anders omdat u er gratis een cadeautje bij krijgt?
Ja Soms Nee
9. Kijkt u in de vitrine voordat u bestelt?
Ja Nee
Waarom wel/ niet? ...
...
10. Kiest u wel eens iets anders dan u eigenlijk in gedachten had doordat u in de vitrine
heeft gekeken?
Ja Soms Nee
11. Kent u alle producten die in de vitrine liggen?
Ja
Ongeveer, niet allemaal Nee
12. Kijkt u naar het menubord voordat u bestelt?
Ja Nee
13. Verandert dit uw keuze wel eens?
Ja Nee
14. Kent u het personeel hier?
Ja Nee
15. Vraagt u wel eens advies aan het personeel?
Ja Soms Nee
16. Als het personeel een tip geeft, volgt u deze tip dan op?
Ja Soms Nee
17. Wat vindt u van de hoeveelheid informatie die er aanwezig is in de cafetaria over
verschillende snacks?
Voldoende Onvoldoende
Wat ontbreekt er dan?...
...
18. Wanneer u een ijsje koopt, weet u dan van te voren al wat voor ijsje u gaat nemen?
Ja Nee
Kijkt u nog in de vriezer of op de ijskaart?
Vriezer IJskaart
Geen van beiden Allebei
19. Verandert dit uw keuze wel eens?
Ja Nee
20. Wat vindt u van de sfeer in de cafetaria? ...
...
21. Wat vindt u van de geur in de cafetaria?
Lekker Niet lekker Neutraal
22. Wat mist u in de cafetaria? ...
...
...
BIJLAGE 4 BEZOCHTE CAFETARIA’S
Boemerang, Den Bosch (lunch)
De cafetaria bevindt zich midden in de stad. Er loopt veel winkelend publiek langs, waarvan af en toe wat mensen binnen komen om iets te snacken. Het is een vrij kleine cafetaria met een paar zitplaatsen aan een bar langs de muur. De radio staat aan. Het is er een beetje rommeling en ziet er niet extreem verzorgd uit. Er is geen Mora materiaal aanwezig
Queens plaza, Someren (lunch)
Dit is een gezellige dorpscafetaria die zich op het dorpsplein bevindt. Binnen zijn veel tafels en stoelen aanwezig. Het ziet er gezellig en goed verzorgd uit en lijkt meer een lunchroom dan een echte cafetaria. Er zijn ook broodjes en menu’s te verkrijgen en op verschillende dagen gelden verschillende aanbiedingen. De vitrine ziet er goed uit en bij veel producten staan naambordjes. Er zijn Mora displays aanwezig en er hangen Mora posters op de muren. Op de achtergrond klinkt een rustig muziekje.
Automatiek Marks, Eindhoven (lunch en iets later)
Deze automatiek zit midden in de stad. De cafetaria ziet er niet echt mooi of verzorgd uit.
Naast de vitrine met snackkoof, is er ook een ‘muur’ aanwezig om snacks uit te trekken;
het is een echte passanten cafetaria. Buiten zijn bankjes aanwezig waar men op kan zitten. Het is mooi weer en veel mensen gaan dan ook op de bankjes zitten. Er is geen Mora materiaal aanwezig.
Prinsejagt, Eindhoven (lunch)
Deze kleine cafetaria is gevestigd in een woonwijk naast een supermarkt. Binnen is een kleine lage bar om aan te zitten wachten op het bestelde. Het is niet erg aanlokkelijk om gezellig te gaan zitten eten (dit doet ook niemand). Er is een grote vitrine die er verzorgd uitziet en waar enkele naambordjes in staan. Aan de muur hangen twee Mora posters.
Jack’s snacks, Helmond (lunch)
Jack’s snacks bevindt zich midden in de belangrijkste winkelstraat. Al het winkelende publiek passeert de cafetaria. Het is echter wel een gezellige cafetaria met redelijk veel tafels en stoelen binnen die bijna allemaal bezet zijn. De vitrine is relatief klein en er ligt veel blik in. Het ziet er wel allemaal verzorgd uit. Er is geen muziek te horen in de cafetaria. Er is geen Mora materiaal aanwezig.
Kees kroket, Helmond (‘s middags)
Deze passanten cafetaria bevindt zich ook in de belangrijkste winkelstraat. Er is, naast de gewone vitrine en snackkoof, ook een muur om snacks uit te trekken aanwezig. Er zijn geen tafels en stoelen om op te zitten. De cafetaria heeft een aanbieding die redelijk wat consumenten kiezen. De aanbieding betreft een patatje met en cola tegen gereduceerde prijs. De vraag is of mensen dit kiezen omdat het een aanbieding is of omdat ze er toch al zin in hadden (patat met cola is een erg veel voorkomende keuze). Er is geen Mora materiaal aanwezig.
Noli, Den Bosch (diner)
De cafetaria bevindt zich in een grote winkelpassage in een woonwijk. In de passage lopen veel mensen boodschappen te doen/ te winkelen. De cafetaria op zich is relatief klein en ziet er niet echt verzorgd uit. Middenin de passage staan veel tafels en stoelen aanwezig waar de snacks gegeten kunnen worden. Er wordt hier ook een relaxed muziekje gedraaid en het oogt gezellig. Er zijn ook mensen die gewoon een kopje koffie drinken. Er is geen Mora materiaal aanwezig.
Smull grill, Neede (diner)
Het betreft hier een gezellige cafetaria in de hoofdstraat van een dorp. Het ziet er erg verzorgd uit en er zijn tafels en stoelen aanwezig om aan te zitten. Daarnaast is er een kleine bar waar tijdschriften en kranten op liggen. In de vitrine staan veel naambordjes bij de producten. Er staat een televisie aan op de bar. Aan de muur hangen Mora posters en er op de vitrine staat een Mora display.
Smulhoek, Meppel (lunch)
Deze knusse cafetaria ligt in het centrum van Meppel. Het is er gezellig en alles ziet er redelijk goed uit. Er is een lage bar langs het raam met een aantal krukken. Ook is er een stukje hoge bar om aan te zitten. De vitrine ziet er netjes uit. De lokale radiozender staat aan.. Er zijn op het moment van bezoek veel scholieren aanwezig die wat eten. Er hangen Mora posters aan de muur.
Bestaria, Wijchen (diner)
Deze cafetaria ziet er knus uit en bevindt zich middenin het dorp. Veel mensen die binnenkomen kennen het personeel en elkaar. Er zijn enkele tafels en stoelen om aan te zitten. Bij binnenkomst loop je tegen een soort balie aan. De, goed uitziende, vitrine zit veel verder naar links. Daarom keken veel mensen ook eerst naar de snackkoof die wel meteen goed in het zicht is. Voor mensen die hun eten ter plekke nuttigen, wordt het eten op een bord gebracht. Er staat op de vitrine een display van Mora en er hangen wat Mora posters aan de muur.
Nosotros, Utrecht (lunch)
Deze cafetaria ligt redelijk in het centrum van Utrecht. Er zijn enkele banken aanwezig om op te zitten. Het ziet er verzorgd uit. Er wordt geen muziek gedraaid. Er is geen Mora materiaal aanwezig.
Hoog Catharijne, Utrecht (lunch)
Deze typische passanten cafetaria bevindt zich in het winkelcentrum Hoog Catharijne, op de weg naar het centraal station. Er is ook een muur om snacks uit te halen en er zijn enkele sta-tafels aanwezig. De vitrine is vrij klein (en ligt erg vol) maar bevindt zich wel bij het bestelpunt. Het ziet er allemaal niet echt schoon of gezellig uit. Er is geen Mora materiaal aanwezig.
Anytime, Neede (diner)
Deze cafetaria is erg klein. In de cafetaria zelf zijn geen tafels en stoelen aanwezig. Maar naast de cafetaria zit een café naast waar mensen hun snacks op kunnen eten. Iedereen
kent elkaar daar wel ongeveer. De vitrine is vrij breed en ziet er verzorgd uit hoewel er wel veel niet-snacks in ligt. In de cafetaria is muziek op de achtergrond. Er hangt een Mora poster aan de muur.
Overige
Er zijn ook een aantal enquêtes die niet in een cafetaria af zijn genomen.
