Buurvrouwkookt. Wortel-sinaasappelsoep. Ingrediënten: Zijn Rood gekleurd.

(1)

Buurvrouwkookt

Wortel-sinaasappelsoep

Ingrediënten: Zijn Rood gekleurd.

Maak 500 gram wortels schoon met een dunschiller en snij deze in stukken. Snipper 1 ui. Smelt 50 gram boter

in een soeppan en bak de ui en de wortels twee minuten aan. Voeg 2 theelepels komijn toe roer goed door. Schenk 750 ml water en drie bouillonblokjes erbij

en laat 10 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer en voeg 250 ml sinaasappelsap en 200 ml

kookroom toe. Breng de soep op smaak met zout en peper en serveer met bieslook en gebakken uitjes.

www.Buurvrouwkookt.nl

Eindsestraat 3, 5439nh Linden

tel: 06-43023336 e-mail buurvrouwkookt@ziggo.nl

(2)

Buurvrouwkookt

Pannacotta met witte wijngelei

Ingrediënten: Zijn Rood gekleurd.

Doe 7dl slagroom samen met 4 dl melk, 3 zakjes vanillesuiker en 135 gram suiker in een pan breng het al reorend aan de kook. Week ondertussen 6

blaadjes gelatine in een kom met water, als de room kookt los je de blaadjes gelatine hierin op. Schenk de pannacotta in een glaasjes of

kommetjes en laat het 4 uur opstijven in de koeling.

Week 2 blaadjes gelatine in 250 ml zoete witte wijn na 5 minuten breng je de helft van de wijn samen met 25 gram suiker tegen de kook aan los hier

de gelatine in op. Laat het een beetje afkoelen en meng de rest van de wijn erdoor.

Giet dit voorzichtig een dun laagje op de gesteven pannacotta en zet het terug in de koeling, na ongeveer twee uur is de pannacotta klaar.

www.Buurvrouwkookt.nl

(3)

Buurvrouwkookt

Hemelse modder

Ingrediënten: Zijn Rood gekleurd.

Smelt 166 gram pure chocolade ( 70% Cacao) au bain- marie (in een kom hangend boven het water). Klop intussen 3 eieren met een snufje zout en 90 gram suiker

in een andere kom ook au bain-marie totdat het volume is verdubbeld. Voeg de chocolade bij de eieren en spatel

het erdoor. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop 225 ml ongezoete slagroom stijf en spatel deze nu ook door het chocomengsel.

Stort het nu in kleine bakjes of in een spuitzak en laat het opstijven in de koeling.

Serveer het met geroosterd amandelschaafsel of poedersuiker.

www.Buurvrouwkookt.nl

(4)

Buurvrouwkookt

Cheesecake met salted caramel

Ingrediënten: Zijn Rood gekleurd.

Zet een muffin bakplaat klaar met papieren vormpjes, en verwarm de oven voor op 175 graden.

Verkruimel 200 gram chocolade chipkoekjes in een blender.

Smelt 75 gram ongezouten roomboter en meng dit met de kruimels.

Verdeel dit over de vormpjes. Druk het goed aan met een lepel.

Zet de vormpjes nu in de oven en bak ze 5 minuten, laat ze dan goed afkoelen.

Mix 450 gram Monchou op kamertemperatuur tot het glad is, meng er 140 gram suiker, twee zakjes vanillesuiker en 50 ml volle yoghurt door, als alles goed gemengd is voeg je twee grote eieren toe en meng je deze er

voorzichtig doorheen.

Verdeel het beslag over de chocolade bodempjes en bak het 20 minuten in de oven.

Laat ze af koelen en zet ze 2 uur in de koeling.

Salted caramel

Zet een steelpannetje met 200 gram suiker en 100 ml water op het vuur laat het mengsel verhitten totdat het begint te verkleuren, let op je moet

niet roeren tijdens dit proces. De karamel moet een volle mooie bruine kleur krijgen, let op dat het niet te donker wordt want dan verbrand de

suiker en wordt het bitter.

Voeg 90 gram roomboter toe en roer dit er goed door.

Voeg dan 125 ml slagroom toe pas op voor je vingers want dit kan spatteren. Roer dit er nog en minuut doorheen en voeg dan een ½ theelepel zout toe. Deze karamel kun je twee weken in de koeling

bewaren.

www.Buurvrouwkookt.nl

(5)

Buurvrouwkookt

Hachee en croûte met rode uien chutney.

Ingrediënten zijn rood gekleurd

Rode uien chutney.

Maak vier rode uien schoon en snijd deze in halve ringen, maak twee flinke tenen knoflook schoon en snijd deze in hele kleine stukjes.

Braad de uien aan in 70 gram roomboter, als ze glazig zijn voeg je de gesneden knoflook toe bak deze een halve minuut mee. Voeg dan 200 gram rietsuiker toe en laat de uien karamelliseren. Voeg ondertussen 3 theelepels komijnzaad, 1 theelepel chilipepers, 60 gram gebakken uitjes en 60 ml balsamico azijn toe. Laat alles op een klein vuurtje een beetje indikken. Breng de chutney op smaak met een snufje cayennepeper en zout.

Hachee en croûte.

Maak een ui schoon en snipper deze, doe hetzelfde met twee tenen knoflook.

Verhit twee eetlepels olie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui glazig, fruit de knoflook kort mee. Voeg 300gram rundergehakt toe en maak dit los met een spatel, bak het gehakt tot het begint te kleuren. Klop een ei in een kommetje. Neem de pan van het vuur en roer er ¾ van het ei door samen met twee eetlepels tomatenketchup, een eetlepel mosterd, versgemalen peper en een snufje zout. Laat het gehaktmengsel afkoelen en zet indien mogelijk nog een tijdje in de koelkast om op te laten stijven.

Verwarm de oven voor op 220 graden

Leg vier plakjes ontdooid bladerdeeg naast elkaar (op een met bakpapier beklede bakplaat) zodat er een groot vierkant ontstaat druk de randen stevig op elkaar. Snijd aan twee buitenkanten tegenover elkaar repen van 3 cm diep en twee cm breed. Schep het gehakt mengsel in het midden tussen de gesneden randen en bedek het met twee iets dikker gesneden plakken coburgerham. Vouw nu het bladerdeeg eromheen en maak van de opengesneden reepjes een kruislings motief. Bestrijk de bovenkant met het overgebleven ei.

Bak de hachee en croûte in 20 minuten gaar.

(6)

Buurvrouwkookt

Gefrituurde geitenkaas met appel-kaneel curd rucola en walnoot.

Ingrediënten zijn rood gekleurd Appel- kaneel curd

Weeg 90 gram roomboter af. Schil drie zure appelen en snijd deze in stukjes. Bak de appeltjes in een koekenpan met een klontje van de afgewogen boter. Als ze zacht beginnen te worden haal je ze van het vuur. De helft van de appeltjes maak je fijn met een staafmixer. Was een citroen rasp de schil en pers hem uit.

Verwarm de rest van de boter, 3 eieren en 375 gram suiker au bain-marie. Voeg de fijn gemaakte appeltjes, het sap van de citroen en de rasp toe. Laat de curd al roerende binden, net tegen de kook aan. Als alles is gebonden voegen we de appelstukjes en twee theelepels kaneel toe.

Leg op elk bordje een stapeltje rucola een paar walnootjes en een paar ringetjes gesneden rode ui. Verdeel over de sla een beetje appel-kaneel curd.

Gefrituurde geitenkaas.

Reken pp een halve geitenkaas rol. Snijd de rol in tien plakken.

Meng in een kommetje drie eetlepels bloem samen met een theelepel oregano en een beetje zout door elkaar.

Zet een bord met paneermeel klaar.

Klop twee eieren los in een kommetje.

Haal eerst de kaas door de bloem, dan door het ei en vervolgens door het broodkruim.

Zorg ervoor dat de paneerlaag gelijkmatig is verdeeld.

Frituur de kaasplakjes bruin in verwarmde zonnebloemolie van 180 graden.

(7)

Buurvrouwkookt

Bietencarpaccio met gorgonzola en frambozendressing.

Ingrediënten: Zijn Rood gekleurd.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vorm van 50 gram grof geraspte Parmezaanse kaas 4 rondjes op een siliconenmatje.

Bak ze in de oven (8 minuten) tot de kaas goudbruin is samengesmolten. Maak de nog lauwwarme koekjes met een paletmes los en laat ze verder koelen.

Rooster in een koekenpan 50 gram pijnboompitten.

Prak met een vork enkele pijnboompitten door 150 gram gorgonzola.

Leg drie schoongemaakte bieten even in de vriezer.

Meng voor de dressing 1 gesnipperde sjalot met 2 eetlepels frambozen azijn, een eetlepel mosterd, een eetlepel honing, 2 eetlepels notenolie, twee eetlepels olijfolie

een snufje zout en een snufje peper tot een gladde egale emulsie.

Snijd de bieten in dunne plakjes en beleg hier 4 borden mee. Maak een half zakje jonge slablaadjes aan met een beetje dressing en plaats een hoopje midden op het

bord.

Vorm met 2 warme eetlepels ( even in heet water dopen) 4 ovale bolletjes van het kaasmengsel en plaats deze boven op de sla. Serveer met het parmezaankoekje en

garneer het gerecht met de rest van de dressing en de pijnboompitten.

www.Buurvrouwkookt.nl

(8)

Buurvrouwkookt

Gegratineerde oesterzwammen taartjes

Ingrediënten: Zijn Rood gekleurd.

Verwarm de oven voor op 180 graden,

Zet vier met olijfolie ingesmeerde taartvormpjes op een rooster. Ontdooi vier plakjes bladerdeeg.

En leg op ieder vormpje een plakje bladerdeeg druk het bladerdeeg in het vormpje en prik het deeg in met een vork.

Bak een rode ui samen met een bakje oesterzwammen in een pan met een klontje van 25 gram roomboter goudbruin.

Bestrooi het met tijm, zout en peper en verdeel het over de vormpjes.

Klop 100 ml room samen met een ei, een beetje zout en peper los in een kom en schenk dit over de taartjes. Beleg de taartjes met 4 plakjes jonge

kaas en bak ze 15 tot 20 minuten in de oven. Serveer ze warm en geef er een beetje crème fraîche bij.

www.Buurvrouwkookt.nl

(9)

Buurvrouwkookt

Gekonfijte zuurkool

Ingrediënten: Zijn Rood gekleurd.

Spoel een pak zuurkool in een vergiet met water af. Pel en snipper een ui. Verhit twee eetlepels olie in een pan en fruit hierin de snippers ui twee minuten lang. Doe er de zuurkool, 250 ml witte wijn, 200 gram lichte basterdsuiker en een theelepel

koekkruiden bij. Laat het mengsel in open pan een half uur pruttelen. Roer geregeld.

Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Laat de gekonfijte zuurkool met vocht en al afkoelen. Schep twee tot drie eetlepels van de zuurkool op elk bord.

www.Buurvrouwkookt.nl

tel: 06-43023336 e-mail buurvrouwkookt@ziggo.nl

(10)

Buurvrouwkookt

Landgoed salade

Ingrediënten: Zijn Rood gekleurd.

Schep vier eetlepels augurkennat uit een potje augurken, snij 6 augurken in rondjes van een halve centimeter breed. Snij 4 lente uitjes in ringetjes meng deze samen met drie eetlepels mango chutney door het augurkennat. Snij 100 gram komijnekaas en een halve mango in kleine blokjes meng deze met 100 gram gewassen krul of eikenblad salade. Meng vlak voor het opdienen het augurken mengsel goed door de sla.

www.Buurvrouwkookt.nl

tel: 06-43023336 e-mail buurvrouwkookt@ziggo.nl