Bijlage is uit Google Drive gehaald en in de oorspronkelijke staat zoals de auteurs er in gewerkt hebben.
Tabel 1. Gebruikte literatuur
Bronvermelding Titel Auteur Beknopte samenvating Trefwoord
en Databank Link
Pierre Chandon, J. Wesley Hutchinson, Eric T. Bradlow, & Scott H. Young Does In-Store Marketing Work? Effects of the Number and Position of Shelf Facings on Brand Attention and Evaluation at the Point of Purchase. Vol. 73 (November 2009), 1–17
Het (hogere)aantal facings heeft een sterke invloed of visuele aandacht en hierdoor op de merk-waardering. Het verdubbelen van het aan tal facings had het volgende effect: mproved noting by 26% (from 63% to 80%), reexamination
by 33% (from 43% to 58%), consideration by 22%
(from 24% to 29%), and choice by 67% (from 3% to 5%). The number of shelf facings strongly
influences visual attention and, through attention, brand
evaluation. In the best-brand scenario, for occasional users of a low-market-share brand, doubling the number of facings
improved noting by 26% (from 63% to 80%), reexamination by 33% (from 43% to 58%), consideration by 22% (from 24% to 29%), and choice by 67% (from 3% to 5%). For the average brand and consumer, doubling the number of facings increased noting by 28%, reexamination by 35%, and choice and consideration by 10%
http://rps.hva.nl:2835/ehost/pdfviewer/ pdfviewer?sid=f8a90187-7581-42ae- a805- 66ad69315f35%40sessionmgr120&vid=1 &hid=109 Simpson LS. Enhancing Food Promotion in the Supermarket Industry - a Framework for Sales Promotion Success. International Journel of Advertising. 2006. Volume 25. Enhanci ng Food Promoti on in theSupe rmarket Industry - a Framew ork for Sales Promoti on Success Lisa S.
Simpson (Algemeen) Steeds groter budget toegekend aan retail verkoop promotie.(Zie ook : Passingham J. 1996) Dit is een steeds effectievere vorm van reclame door de toename van impuls aankopen en de zoektocht naar kortingen van consumenten. (Peattie & Peattie 1993).
Gros van supermarktaankopen zijn ongepland. (Narhinen et al 2000)
Retailers kunnen beter veranderingen in consumenten aankoopgedrag voorzien doordat zij een groter inzicht hebben in de interesses en voorkeuren van hun klanten door hun on-site interactie met consumenten. Dit is een kans voor retailers om hier hun promotie doelen op aan te passen/te baseren.
Er is een groot verschil tussen reclame en verkoop promotie; verkoop promotie wordt bijna enkel gedreven door het planning proces: ‘ineffectieve planning implementatie’ en ‘evaluatie processen’ zijn de drijfveren geworden achter de keuzes voor marketing communicatie instrumenten in plaats van keuzes gebaseerd op een adequate begrip van de verdiensten(merit) van de verschillende marketing implementatie
instrumenten zelf.
Supermark
et Warc http://rps.hva.nl:2879/Content/Content Viewer.aspx?MasterContentRef=b7e706 59-e3d4-4ea1-86e2-
7be3264567ed&q=supermarket&CID=A8 2195&PUB=IJA
Passingham J. Guidelines for retail grocery advertising. Admap. 1996. Guidelin es for retail grocery advertisi ng Judith Passingh am
Eigen-merk producten zijn een significant gedeelte van consumenten aankopen, beïnvloed de perceptie van de winkel en het moet samengaan met de ‘main store’ propositie. Veel super markten gebruiken klanten/loyalty kaarten. Zie volgens voorbeeld voor verhoging van uitgave van etensbudget in dezelfde supermarkt: stijging in de uitgave van het boodschappen budget van hun consumenten bij deze supermarkten van wel 15% binnen 2 jaar(Tesco UK). Hoewel een loyaliteit vehogende klantenkaart een belangrijk middel is voor differentiatie en eer belangrijke marketing instrument is kan beargumenteerd worden dat dit een andere vorm is van prijs- reductie. Retailers, aangezien zij aantrekkelijk moeten zijn voor beide de massa markt als de individuele consumenten in de regio, moeten zij aantrekkelijk zijn voor iedereen. Zij moeten de zwakkere klanten aanspreken zonder de bestaande klanten te vervreemden. Uit onderzoek blijkt dat consumenten veel meer investeren in retailers/supermarkt merken dan in merken. Ook maken ze de keuze voor een supermarkt veel vaker dan dat ze de keuze maken voor een merk.
Warc http://rps.hva.nl:2879/Content/Content Viewer.aspx?MasterContentRef=4e6b25 49-72c4-4922-a458- 000546a788a2&q=consumer+behaviour +grocery&CID=A3843&PUB=ADMAP Rabobank. Cijfers en Trends. Een visie op branches in het Nederlandse bedrijfsleven. 39e jaargang editie 2014/2015. Supermarkten.
Supermarkten blijven dominant met een omzetaandeel van ruim 51% in eten en drinken. Dit omzetaandeel zal in 2015 en 2016 verder groeien ten koste van foodservice en speciaalzaken. Trends: -Consument wil 'ontzorgd' worden met verantwoordelijke producten die makkelijk te bereiden of ready-to-eat zijn. - Het aankoop moment valt steeds meer samen met het eetmoment. - De aankoop van kruidenierswaren groeit online; voor vers producten blijft de in-store ervaring het meest belangrijk; dit is cruciaal voor retailers om te anticiperen. - De behoefte van de klant komt steeds meer centraal te staan en daaromheen wordt een assortiment gecreeerd; non-food aanbieders gaan ook food producten aanbieden(Ikea ect.). - Focus op A merken en huismerken groeit, middensegment staat onder druk "Deze lijn zet zich voort in formules. Aan de bovenkant ontstaan nieuwe formules als Ekoplaza en Marqt. Aan de onderkant manifesteren zich harddiscounters." -
Rabobank Cijfers en trends https://www.rabobankcijfersentrends.nl /index.cfm?action=branche&branche=Su permarkten Chandon P, J. Hutchinson JW, Bradlow ET, Young SH. Does In-Store Marketing Work? Effects of the Number and Position of Shelf Facings on Brand Attention and Evaluation at the Point of
Measuri ng the Value of Point-of- Purchas e Marketi ng with
In the two product categories studied, juices and detergents, we find that in-store
Definition of marketing. American marketing association. https://www.ama.org/Ab outAMA/Pages/Definition -of-Marketing.aspx
"De American Marketing Association formuleerde in 2013 een nieuwe definitie van marketing:Marketing is the activity, set of institutions, and processes for creating, communicating, delivering, and exchanging offerings that have value for customers, clients, partners, and society at large.
Zipprick J, Jansen W, Meerman J. De supermarktleugen: Boerenbedrog en verkooptrucs. 1e druk. Bilthoven: Bouillon! Uitgeverij; 2014. p. 20. Boek: De Superma rkt leugen Jorg
Zipprick 70% van de koopbeslissingen wordt in de winkel genomen.' Supermarktleugen, p. 20
Simpson L. International Journal of Advertising: Vol. 25, No. 2, 2006 Enhancing Food Promotion in the Supermarket Industry - a Framework for Sales Promotion Success
Lisa S.
Simpson Uit onderzoek blijkt dat de meerderheid van supermarkt aankopen ongepland zijn, en dat onverwachte situatiegebonden factoren een grote invloed hebben op beslissingen met betrekking tot de aankopen van levensmiddelen, met name eten en drinken. Marketingtools het beste geschikt voor kruidenierswaren producten blijken prijs- of aan prijs gerelateerde reducties te zijn. Wanneer er waarde(emotioneel,
gebruiksvriendelijkheid ect) toevoegende tools worden beschouwd, zijn alleen sampling en demonstraties geschikt voor etenswaren over de hele supermarkt industrie.
Supermark
ten http://rps.hva.nl:2879/Content/Content Viewer.aspx?MasterContentRef=b7e706 59-e3d4-4ea1-86e2-
7be3264567ed&q=supermarket&CID=A8 2195&PUB=IJA
Journal of Advertising Research: Vol. 49, No. 2, June 2009
The in store audienc e
"The shopper is not oriented toward the in-store medium. In many other media, the audience largely is oriented to facing the medium— watching the TV, facing the stage, or intently focusing on a computer monitor. In a store, the shoppers have a 360° orientation, meaning that they rapidly change the direction they face." ect
http://rps.hva.nl:2879/Content/Content Viewer.aspx?MasterContentRef=40722e bd-9dff-448d-8035-
1dc2089ba0f2&q=herb+sorensen&CID= A89490&PUB=JAR
Underhill P. Waarom Boek: Paco Bijna alle ongeplande aankopen vinden plaats nadat er in de winkelomgeving iets is p. 184 (geel) kopen we wat we kopen. Waarom Underhill opgepakt, geroken, geproefd of gehoord en daarom is datgene wat er in de winkel
8e druk. Amsterdam: kopen gebeurt belangrijker dan reclame en marketing.Ook etalages kunnen zo ingericht Uitgeverij door Boekerij; we wat worden dat de mensen die van opzij komen de artikelen beter kunnen zien: ze moten 2011. p. 184. we een slag gedraaid worden. Gezien het feit dat we ook op de stoep rechts houden, moet
kopen de koopwaar iets naar links worden gedraaid. Het aantal mensen dat dan ook werkelijk wat ziet staan wordt direct groter.' Een winkel kan inspringen op de manier van lopen en kijken door bepaalde artikelen op de kopstelling te plaatsen. Hier loop je recht op af, tegen de tijd dat je bij de andere koekjes komt een meter verder. Zit het koekje van de kopstelling al in je mandje en ben je voorzien. Boemerangeffect, als je hebt wat je wilt hebben draai je weer om en loop je niet het hele schap door."De arm-
handcapaciteit van het menselijk ras bepaalde hoeveel geld er wordt uitgegeven". In een observatie van Paco Underhill waarin in een drogisterij het personeel als test de klanten met 3 of meer artikelen in de hand een mandje aanbood was te zien dat het gebruik van mandjes steeg en daarmee ook de omzet/IPT per klant. Zaken die ervoor zorgen dat de informatie over nieuwe producten en artikelen die wat uitleg vereisen, toegankelijk is, zien de verkoop stijgen.'
Sorensen H. Inside the mind of the shopper: the science of retailing. 1e druk. New Jersey: Pearson Education; 2009. p. 37. Boek: Inside the mind of the shopper. The science of retailing. Herb
Sorensen "Retailing is at the cutting edge of social evolution because it brings people and the things that they must have togerther." Herb Sorensen https://books.google.nl/books?hl=nl&lr= &id=T9UZ0ggJcKQC&oi=fnd&pg=PR11&d q=herb+sorensen&ots=dC20T3faAV&sig =btHzcqsAad8LxMNGHw7ig0Q3SS0#v=o nepage&q=herb%20sorensen&f=false
Essink-Matzinger C, Drs Van Veghel B. Marcom: marketingcommunicatie in organisaties. tweede druk. Amesfoort: ThiemeMeulenhoff. 2012. p. 108.
Productlevenscyclus. ‘Bij het introduceren van nieuwe producten is de communicatie gericht op het creeren van categoriebehoefte en later merkbekendheid. In latere fases zijn in het bijzonder gedragsdoelstellingen van belang: de frequentie van aankoop moet omhoog of kopers moeten herinnerd worden aan het merk. Als de doelen veranderen, verandert ook de samenstelling van de communicatiemix. in de beginfase zullen artikelpresentatie, beurzen en reclame moeten zorgen voor het bereiken van de kennisdoelen. In de groei- en volwassenheidsfase zal de nadruk steeds meer komen te liggen op gedragsdoelen en zal dus meer gebruik worden gemaakt van sales promotion en persoonlijke verkoop.’ http://rps.hva.nl:2235/cgi/b/bib/bib- idx?rgn1=entire%20record;q1=marketin g;lang=nl;type=boolean;size=1;c=hvasen p;sort=year;cc=hvasenp;view=reslist;fmt =long;page=reslist;start=16 Van Arendonk E, Polderman A, Smit K. Neuromarketing: maximale impact met marketing en communicatie. eerste druk. Den Haag: Academic Service. 2013. p.141.
Beelden worden in vergelijking met tekst veel beter opgeslagen. In bepaalde gevallen werken beelden zelfs zo goed dat het brein gelooft dat we het product eerder gebruikt hebben, ook als dat totaal niet het geval is geweest.
Van Arendonk E, Polderman A, Smit K. Neuromarketing: maximale impact met marketing en communicatie. eerste
Gebruik bij het aanbod oneven aantallen. Een consument kiest meestal 'de middelste'. Wil jij een product verkopen, zet er dan aan beiden zijden eentje naast. Dan koopt met de middelste.
Malik ME, Ghafoor MM, Iqbal HK, Unzila, Ayesha. The impact of
advertisement and consumer perception on consumer buying behaviour. International review of social sciences and humanities. 2014; 6:55-64. Malik ME, Ghafoor MM, Iqbal HK, Unzila, Ayesha.
In tegenstelling tot Simpson LS speelt reclame volgens Malik et al. in deze tijd juist een belangrijke rol omdat het van individuen en de samenleving de attitudes en percepties vormt die vervolgens weer in combinatie met reclame het consumenten-koopgedrag beïnvloeden. Het is de essentie van elk product of merk, voedingsmiddelen of anders, en dat het maken van effectieve reclame door middel van een grote variatie aan media kan plaatsvinden. Een overtuigende reclame en positieve consumenten perceptie verleidt de consument en beïnvloed het koopgedrag.
Kotler P, Borchert T, Armstrong G, Van der Hoek P. Marketing: de essentie. 10e editie. Amsterdam: Pearson Education. 2012. p. 192- 198.
Communicatie gaat verder dan deze specifieke promotie-instrumenten. Het ontwerp van een product, de prijs, de vorm en kleur van de verpakking, en de winkels waar het product wordt verkocht, delen de kopers iets mee. De promotiemix is dan misschien de primaire communicatie activiteit van een bedrijf. Het moet de hele marketingmix - promotie en product, prijs en plaats, en in het geval van diensten ook personeel en proces - samenvoegen tot een harmonieus geheel, wil de communicatie het grootste totaaleffect hebben.
Reinders M, Ronteltap A, Berg van den I, Jager L, Wijk van E, Winter de M, Tacken G. Onderzoek naar consumenten en ondernemers: Winkelkeuze van biologische kopers.
Meer overeenkomsten bestaan er tussen de deelnemers wanneer we kijken naar hun beweegredenen om te kiezen voor biologisch. De beweegredenen om voor biologisch te kiezen, blijken bij deze groep consumenten overwegend gericht te zijn op de voordelen die deze consument zelf ervaart (of in ieder geval
denkt te ervaren) en minder op wat zijn of haar keuze voor biol ogisch kan betekenen voor het dier of het milieu. Gezondheid en smaak worden hierbij als belangrijkste voordelen gezien.
De deelnemers beschouwen verdere uitleg over en begrip van wat de hogere prijs van biologisch verklaart, als randvoorwaardelijk voor het neerleggen van het extra geld. De meerwaarde van het product (die alleen kan worden vastgesteld op basis van kennis bij de consument) moet in evenwicht zijn met de prijs van het product. Voor (deze) consumenten moet het product als het ware een goede prijs-kennis kwaliteit hebben. De favoriete
plek voor de boodschappen, ook de biologische, is echter de supermarkt. Het gemak van alles onder één dak hebben, is een sterke troef voor dit afzetkanaal. Daarnaast zijn er nog er twee verkoopkanalen die eveneens concurrentie voor de natuurvoedingswinkel kunnen vormen: de boer en de speciaalzaak. Hier worden zeer specifieke behoeften van deze groep consumenten ingevuld. En, nog belangrijker, het maakt de consumenten dan eigenlijk niet zo veel meer uit of het hier nou echt om biologische producten gaat of niet. Deze ‘light users’ van de natuurvoedingswinkel komen verder naar voren als
eigenlijk hele ‘gewone’ consumenten die, minder dan de klassieke heavy user, niet echt heel andere wensen hebben dan de gemiddelde supermarktbezoeker. De sessies hebben duidelijk gemaakt dat deze groep zich laat leiden door positieve aspecten die gelden ten aanzien van gewone supermarkten: een breed assortiment en gunstige bereikbaarheid. Het lijkt deze consumenten heel fijn als
biologisch normaler gevonden wordt en er minder of geen alternatief en geitenwollen sokken imago aan zou kleven. Zij zouden zich dan in hun (directe)
Supermark t marketing
Groene
omgeving minder hoeven te ‘verdedigen’ over hun keuze voor biologisch Islam S. Marketing
Organic Foods through Conventional Retail Outlets. Journal of Marketing Development and Competitiveness. 2014. Vol. 8 Issue 1, p98- 112.
Milk and prepared foods are the items least likely to be bought organic. Among the consumers surveyed, over 65% never buy organic. Consumers pay higher prices for certain beneficial attributes of organic foods. Common attributes motivating them to pay higher prices are: organic foods are healthier than conventional foods, organic foods are tastier than conventional foods, and organic foods are of better quality than conventional foods. Those who buy organic they also value a human-touch more than machine-made. Because organic production process involves less mechanization, human touch, and as such more cost, consumers buying organic understandably are ready to pay a reward for that.
http://rps.hva.nl:2488/docview/152730 1152?pq-origsite=gscholar
Ravensbergen E, This research confirmed that unhealthy foods are more frequently advertised than http://rps.hva.nl:2702/static/pdf/266/ar
Waterlander W, Kroeze healthier foods t%253A10.1186%252Fs12889-015-1748-
W, Steenhuis I. Healthy or in Dutch supermarket flyers. Moreover, consumers had to buy more products to 8.pdf?originUrl=http%3A%2F%2Flink.spri
Unhealthy on Sale? A achieve the discount when the nger.com%2Farticle%2F10.1186%2Fs128
cross-sectional promotion was categorized as unhealthy, providing extra incentive for buying 89-015-1748-
study on the proportion additional unhealthy products. 8&token2=exp=1458650011~acl=%2Fsta
of healthy and unhealthy Future research should explore the proportion of healthy and unhealthy food tic%2Fpdf%2F266%2Fart%25253A10.118
foods promoted through discounts in relation to supermarkets’ 6%25252Fs12889-015-1748-
flyer advertising by total product range, to determine if unhealthy products are over-represented in 8.pdf%3ForiginUrl%3Dhttp%253A%252F
supermarkets in the promotions or if there are more %252Flink.springer.com%252Farticle%25
Netherlands. unhealthy products stocked in supermarkets overall. 2F10.1186%252Fs12889-015-1748-
Ravensbergen et al. BMC 8*~hmac=aec85cbd8cedae81424595c63
Public Health (2015) b3195aa0355ec8312316ea85c1b3f05fda
15:470. d6d7e
Armale R. Shopper marketing: nudging shoppers. Admap november 2014
NUDGING: Consumenten aan het begin van het winkelen 'nudgen'(zonder te storen of onderbreken iets laten zien) met een products dat(ook elders in de winkel) in de promo is zorgt ervoor dat 35% meer van deze consumenten het artikel in de promo aanschaffen. http://rps.hva.nl:2879/Content/Content Viewer.aspx?MasterContentRef=2cef4e0 4-de67-47d2-aaea- b355fffdce49&q=supermarket+marketin g&CID=A103191&PUB=ADMAP
Ahlgren M, Gustafsson I, Hall G. The impact of the meal situation on the consumption of ready meals. International Journal of Consumer Studies. 2005;29:485-92.
It has been shown that expectations are influenced by contextual factors that have nothing to do with the food itself. Results from Marshall and Bell6 indicate that food choice is more situationdependent than dependent on hedonic factors. The meal situation or context is a factor often mentioned as important for eating and food choice. Köster7 suggested a situation-oriented instead of a consumer-oriented approach for the study of eating behaviour, as a result of the complexity of the latter approach. With a situation-oriented approach, the consumer is not seen as an individual with stable characteristics but as someone who plays many roles in life and has different intentions and wishes in these different roles. - Only 8% of ready meal consuming respondents
reported that feel like having a ready meal is a very or fairly decisive reason for eating such products. On the other hand, 62% of respondents who ate ready meals stated that like the taste was a very or fairly decisive
reason for eating ready meals.(Eventueel bruikbaar in advies: Maaltijden presenteren als thuis gekookt, vers, alsof je zelf hebt gekookt, zit liefde/aandacht in> niks kant en klaars aan behalve voor de klant) Resultaten en aanbevelingen: -The results showed that there was a difference in the
reasons for consuming ready meals. The two most common eating situations in terms of time of day, location
and company were dinner alone at home and lunch at work in company. The respondents, who dined alone at home most often, regarded convenience factors such as being too tired to cook and don’t want to cook as more decisive than time, which was more important to the other group of respondents, those who had lunch at work in company. Apart from the convenience and time aspects, the taste of the ready meal was a highly decisive factor for all respondents. It was the second most decisive
reason for consuming ready meals. - Tailoring a ready meal product for a lunch at work
with colleagues segment should have good potential because of the frequency of ready meals consumed in this situation. It is important to reduce preparation time to less than 5 min. Compared
to consumer-based segmentation the situation-based segmentation is less complex7
which focuses on the
appropriateness of the product and particular eating situations instead of numerous consumers with changing product preferences. http://rps.hva.nl:2835/ehost/pdfviewer/ pdfviewer?sid=78892cbe-d58e-46e6- 9004- 5cd8d49dfbcd%40sessionmgr114&vid=1