Mocht u nog opmerkingen hebben die van toepassing zijn voor het onderzoek naar de warme maaltijd, dan kunt u deze hier noteren.
……… ……… ……… ………
46
Bijlage III: Uitgewerkte interviews
Geel = gebruikte informatie
Interview 1 – De geïnterviewde is vegetariër, maar eet wel vis. Aanbod
Wat vindt u van de hoeveelheid afwisseling die u krijgt in de warme maaltijd?
“We krijgen vaak hetzelfde te eten. Ik zou wel meer afwisseling willen. Het smaakt allemaal goed, maar ik vind het vaak hetzelfde. Ik ben vegetariër en eet daarnaast vis. Ik vind dat de afwisseling in vegetarische producten ook te weinig is.”
Wat zou u vaker willen eten dan dat u nu krijgt?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden zoals groenten, pasta, rijst, aardappelen, stamppot, bepaalde soorten vlees/vis/vegetarische vervanging, soep etc.
“Ik zou wel vaker bonen willen eten. Dit krijgen we niet vaak. Misschien omdat sommige bewoners geen bonen mogen, maar dat weet ik niet zeker. Ik zou ook wel meer soorten vegetarische
producten willen. We krijgen ook vaak aardappelpuree. Ik zou eigenlijk liever gekookte of gebakken aardappelen hebben. Dat mag van mij wel wat vaker.”
Presentatie
Hoe vindt u dat de maaltijden eruitzien op het bord?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: vindt u het eten er wel of niet lekker uit zien?
“Ik vind het eten er meestal wel lekker uit zien.”
Wat vindt u van de woonkamer?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: vindt u het gezellig? Hoe vindt u de stoelen zitten?
“Ik vind het maar een saaie boel, en vaak ook te druk. Daarom eet ik vaak boven op mijn kamer. Ik vind het een saaie boel omdat er te weinig mensen zijn die een praatje met je maken. Dat zou ik wel fijn vinden, als iemand een praatje met me zou maken tijdens het eten.”
Smaak
Wat vindt u van de smaak van de groenten?
Subvragen:
Wat vindt u van de hoeveelheid zout?
Wat vindt u van de toevoeging van overige kruiden?
47
Wat vindt u van de smaak van producten zoals aardappel, pasta en rijst?
Subvragen:
Wat vindt u van de hoeveelheid zout?
Wat vindt u van de toevoeging van overige kruiden?
“De smaak is prima, maar ik zou vaker normale aardappelen willen eten in plaats van aardappelpuree.”
Wat vindt u van de smaak van het vlees/vis/vega onderdeel?
Subvragen:
Wat vindt u van de hoeveelheid zout?
Wat vindt u van de toevoeging van overige kruiden?
“De vis smaakt goed. De vegetarische producten ook wel, maar ik vind de groenteburger niet lekker.”
Wat vindt u van de smaak van de sauzen?
“Ik vind de sauzen wel lekker.”
Wat vindt u van de smaak van de jus?
“De jus smaakt goed.”
Geur
Hoe vindt u de warme maaltijd ruiken?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: vindt u het eten wel of niet lekker ruiken?
“Ik vind het normaal ruiken. Niet vies of lekker.”
Temperatuur
Wat vindt u van de temperatuur van de maaltijd wanneer u deze gaat eten?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals koud, lauw, warm genoeg, te warm.
“Ik vind het eten veel te koud. Dan vind ik het ook niet meer lekker. Ik wil geen koud eten opeten. Ik denk dat het komt omdat we voor het eten eerst bidden en dat het dan al koud is geworden.”
Consistentie
Wat vindt u van de gaarheid van de groente? OF Kauwt de groente makkelijk of moeilijk weg?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals knapperig/hard, zacht, niet zacht, niet hard.
48
Wat vindt u van de gaarheid van het vlees/vegetarische vervanging? OF Kauwt het vlees/ vegetarische vervanging makkelijk of moeilijk weg?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals taai, zacht.
“Goed.”
Wat vindt u van de gaarheid van de aardappelen, pasta, rijst? OF Kauwt de aardappelen, pasta, rijst makkelijk of moeilijk weg?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals hard, zacht, slap, kauwt het makkelijk of moeilijk weg.
“Ook altijd goed.”
Portiegrootte
Wat vindt u van de portiegrootte van de maaltijd?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: Zit u vol na een maaltijd?
“Huuskes doet zijn best, maar af en toe hebben we weinig eten. Dan krijgen we porties voor vier mensen maar dat is nooit genoeg voor ons allemaal. Ik vind dat we vaak te veel jus krijgen. Maar de groenten en aardappelen zijn altijd te weinig. Het stukje vis of vegetarisch product wat ik krijg is altijd genoeg.”
Waar zou u meer van op uw bord willen dan dat u nu krijgt?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals groenten, vlees/vis/ vegetarische vervanging, pasta, rijst, aardappelen.
“Ik zou meer groente en aardappel willen. Meer saus of jus hoef ik niet, daar wordt je dik van. De porties van de maaltijd moeten groter.”
49
Interview 2 – De geïnterviewde krijgt een vloeibaar dieet en heeft een speciale elektrische stoel. Aanbod
Wat vindt u van de hoeveelheid afwisseling die u krijgt in de warme maaltijd?
“Ik vind het veel van hetzelfde.”
Wat zou u vaker willen eten dan dat u nu krijgt?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden zoals groenten, pasta, rijst, aardappelen, stamppot, bepaalde soorten vlees/vis/vegetarische vervanging, soep etc.
Hier had de geïnterviewde geen antwoord op.
Presentatie
Hoe vindt u dat de maaltijden eruitzien op het bord?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: vindt u het eten er wel of niet lekker uit zien?
“Niet lekker. Maar dat komt omdat het vloeibaar is.”
Wat vindt u van de woonkamer?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: vindt u het gezellig? Hoe vindt u de stoelen zitten?
“Prima, alleen heb ik een nieuwe stoel nodig.”
Smaak
Wat vindt u van de smaak van de groenten?
Subvragen:
Wat vindt u van de hoeveelheid zout?
Wat vindt u van de toevoeging van overige kruiden?
“Erg lekker.”
Wat vindt u van de smaak van producten zoals aardappel, pasta en rijst?
Subvragen:
Wat vindt u van de hoeveelheid zout?
Wat vindt u van de toevoeging van overige kruiden?
“Prima.”
Wat vindt u van de smaak van het vlees/vis/vega onderdeel?
Subvragen:
Wat vindt u van de hoeveelheid zout?
Wat vindt u van de toevoeging van overige kruiden?
50
Wat vindt u van de smaak van de sauzen?
“Lekker.”
Wat vindt u van de smaak van de jus?
“Heerlijk.”
Geur
Hoe vindt u de warme maaltijd ruiken?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: vindt u het eten wel of niet lekker ruiken?
“Mijn eten heeft weinig geur.”
Temperatuur
Wat vindt u van de temperatuur van de maaltijd wanneer u deze gaat eten?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals koud, lauw, warm genoeg, te warm.
“Het eten is vaak koud, dat vind ik niet lekker.”
Consistentie
Wat vindt u van de gaarheid van de groente? OF Kauwt de groente makkelijk of moeilijk weg?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals knapperig/hard, zacht, niet zacht niet hard.
Deze vraag is niet van toepassing in verband met het vloeibare dieet van de geïnterviewde.
Wat vindt u van de gaarheid van het vlees/vegetarische vervanging? OF Kauwt het vlees/ vegetarische vervanging makkelijk of moeilijk weg?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals taai, zacht.
Deze vraag is niet van toepassing in verband met het vloeibare dieet van de geïnterviewde.
Wat vindt u van de gaarheid van de aardappelen, pasta, rijst? OF Kauwt de aardappelen, pasta, rijst makkelijk of moeilijk weg?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals hard, zacht, slap, kauwt het makkelijk of moeilijk weg.
Deze vraag is niet van toepassing in verband met het vloeibare dieet van de geïnterviewde.
Portiegrootte
Wat vindt u van de portiegrootte van de maaltijd?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: Zit u vol na een maaltijd?
51
Waar zou u meer van op uw bord willen dan dat u nu krijgt?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals groenten, vlees/vis/ vegetarische vervanging, pasta, rijst, aardappelen.
52
Interview 3 Aanbod
Wat vindt u van de hoeveelheid afwisseling die u krijgt in de warme maaltijd?
“Ik krijg wel elke avond iets anders.”
Wat zou u vaker willen eten dan dat u nu krijgt?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden zoals groenten, pasta, rijst, aardappelen, stamppot, bepaalde soorten vlees/vis/vegetarische vervanging, soep etc.
“Pannenkoeken, patat en geitenkaas.”
Presentatie
Hoe vindt u dat de maaltijden eruitzien op het bord?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: vindt u het eten er wel of niet lekker uit zien?
“Ik vind het er lekker uit zien. Ik vind alles lekker.”
Wat vindt u van de woonkamer?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: vindt u het gezellig? Hoe vindt u de stoelen zitten?
“Ik vind het wel gezellig.”
Smaak
Wat vindt u van de smaak van de groenten?
Subvragen:
Wat vindt u van de hoeveelheid zout?
Wat vindt u van de toevoeging van overige kruiden?
“Lekker.”
Wat vindt u van de smaak van producten zoals aardappel, pasta en rijst?
Subvragen:
Wat vindt u van de hoeveelheid zout?
Wat vindt u van de toevoeging van overige kruiden?
“Lekker.”
Wat vindt u van de smaak van het vlees/vis/vega onderdeel?
Subvragen:
Wat vindt u van de hoeveelheid zout?
Wat vindt u van de toevoeging van overige kruiden?
53
Wat vindt u van de smaak van de sauzen?
“Lekker.”
Wat vindt u van de smaak van de jus?
“Lekker.”
Geur
Hoe vindt u de warme maaltijd ruiken?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: vindt u het eten wel of niet lekker ruiken?
“Lekker.”
Temperatuur
Wat vindt u van de temperatuur van de maaltijd wanneer u deze gaat eten?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals koud, lauw, warm genoeg, te warm.
“Dat weet ik niet zo goed.”
Consistentie
Wat vindt u van de gaarheid van de groente? OF Kauwt de groente makkelijk of moeilijk weg?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals knapperig/hard, zacht, niet zacht niet hard.
Deze vraag was van een te hoog niveau voor de geïnterviewde, de geïnterviewde had hier geen antwoord op.
Wat vindt u van de gaarheid van het vlees/vegetarische vervanging? OF Kauwt het vlees/ vegetarische vervanging makkelijk of moeilijk weg?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals taai, zacht.
Deze vraag was van een te hoog niveau voor de geïnterviewde, de geïnterviewde had hier geen antwoord op.
Wat vindt u van de gaarheid van de aardappelen, pasta, rijst? OF Kauwt de aardappelen, pasta, rijst makkelijk of moeilijk weg?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals hard, zacht, slap, kauwt het makkelijk of moeilijk weg.
Deze vraag was van een te hoog niveau voor de geïnterviewde, de geïnterviewde had hier geen antwoord op.
54
Portiegrootte
Wat vindt u van de portiegrootte van de maaltijd?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: Zit u vol na een maaltijd?
Deze vraag was van een te hoog niveau voor de geïnterviewde, de geïnterviewde had hier geen antwoord op.
Waar zou u meer van op uw bord willen dan dat u nu krijgt?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet snapt: voorbeelden noemen zoals groenten, vlees/vis/ vegetarische vervanging, pasta, rijst, aardappelen.
55
Interview 4 - De geïnterviewde krijgt een zoutloos dieet. Aanbod
Wat vindt u van de hoeveelheid afwisseling die u krijgt in de warme maaltijd?
“Ik vind dat er te weinig afwisseling is.”
Wat zou u vaker willen eten dan dat u nu krijgt?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet snapt: voorbeelden zoals groenten, pasta, rijst, aardappelen, stamppot, bepaalde soorten vlees/vis/vegetarische vervanging, soep etc.
“Pizza, kaassoufflés, pannenkoeken.”
Presentatie
Hoe vindt u dat de maaltijden eruitzien op het bord?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: vindt u het eten er wel of niet lekker uit zien?
‘Ik vind het er niet lekker uitzien.”
Wat vindt u van de woonkamer?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: vindt u het gezellig? Hoe vindt u de stoelen zitten?
“Ik vind het er wel gezellig uitzien. Ik zou wel meer mensen om mij heen willen in de huiskamer om mee te praten. Ik vind de stoelen een beetje laag zitten. De stoelen zijn moeilijk om uit op te staan.”
Smaak
Wat vindt u van de smaak van de groenten?
Subvragen:
Wat vindt u van de hoeveelheid zout?
Wat vindt u van de toevoeging van overige kruiden?
“Lekker.”
Wat vindt u van de smaak van producten zoals aardappel, pasta en rijst?
Subvragen:
Wat vindt u van de hoeveelheid zout?
Wat vindt u van de toevoeging van overige kruiden?
“Lekker.”
Wat vindt u van de smaak van het vlees/vis/vega onderdeel?
Subvragen:
Wat vindt u van de hoeveelheid zout?
Wat vindt u van de toevoeging van overige kruiden?
56
Wat vindt u van de smaak van de sauzen?
“Ik vind dat de sauzen meer smaak mogen hebben.”
Wat vindt u van de smaak van de jus?
“Ik vind de jus waterig.”
Geur
Hoe vindt u de warme maaltijd ruiken?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: vindt u het eten wel of niet lekker ruiken?
“Het hangt af van het gerecht. Soms kom ik in de huiskamer en dan vind ik het heel erg lekker ruiken.”
Temperatuur
Wat vindt u van de temperatuur van de maaltijd wanneer u deze gaat eten?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals koud, lauw, warm genoeg, te warm.
“Het eten is een beetje lauw. Dat mag van mij wel wat warmer.”
Consistentie
Wat vindt u van de gaarheid van de groente? OF Kauwt de groente makkelijk of moeilijk weg?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals knapperig/hard, zacht, niet zacht niet hard.
“Het verschilt, maar soms is de groente rauw.”
Wat vindt u van de gaarheid van het vlees/vegetarische vervanging? OF Kauwt het vlees/ vegetarische vervanging makkelijk of moeilijk weg?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals taai, zacht.
“Prima, ik kan er goed op kauwen.”
Wat vindt u van de gaarheid van de aardappelen, pasta, rijst? OF Kauwt de aardappelen, pasta, rijst makkelijk of moeilijk weg?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals hard, zacht, slap, kauwt het makkelijk of moeilijk weg.
“Ik vind het vaak te zacht.”
Portiegrootte
Wat vindt u van de portiegrootte van de maaltijd?
57 “Ik vind dat we veel te weinig eten krijgen.”
Waar zou u meer van op uw bord willen dan dat u nu krijgt?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals groenten, vlees/vis/ vegetarische vervanging, pasta, rijst, aardappelen.
58
Interview 5 Aanbod
Wat vindt u van de hoeveelheid afwisseling die u krijgt in de warme maaltijd?
“Ja, ik vind dat ik veel verschillende dingen krijg.”
Wat zou u vaker willen eten dan dat u nu krijgt?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden zoals groenten, pasta, rijst, aardappelen, stamppot, bepaalde soorten vlees/vis/vegetarische vervanging, soep etc.
“Bami, sperziebonen en spinazie.”
Presentatie
Hoe vindt u dat de maaltijden eruitzien op het bord?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: vindt u het eten er wel of niet lekker uit zien?
“Lekker.”
Wat vindt u van de woonkamer?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: vindt u het gezellig? Hoe vindt u de stoelen zitten?
“Ik vind het er heel goed uit zien. Ik vind de stoelen lekker zitten.”
Smaak
Wat vindt u van de smaak van de groenten?
Subvragen:
Wat vindt u van de hoeveelheid zout?
Wat vindt u van de toevoeging van overige kruiden?
“Lekker. Ik vind alles lekker.”
Wat vindt u van de smaak van producten zoals aardappel, pasta en rijst?
Subvragen:
Wat vindt u van de hoeveelheid zout?
Wat vindt u van de toevoeging van overige kruiden?
“Lekker.”
Wat vindt u van de smaak van het vlees/vis/vega onderdeel?
Subvragen:
Wat vindt u van de hoeveelheid zout?
Wat vindt u van de toevoeging van overige kruiden?
59
Wat vindt u van de smaak van de sauzen?
“Hartstikke lekker.”
Wat vindt u van de smaak van de jus?
“Lekker.”
Geur
Hoe vindt u de warme maaltijd ruiken?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: vindt u het eten wel of niet lekker ruiken?
“Ik vind het wel lekker ruiken.”
Temperatuur
Wat vindt u van de temperatuur van de maaltijd wanneer u deze gaat eten?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals koud, lauw, warm genoeg, te warm.
“Het eten van mij mag wel veel warmer.”
Consistentie
Wat vindt u van de gaarheid van de groente? OF Kauwt de groente makkelijk of moeilijk weg?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals knapperig/hard, zacht, niet zacht niet hard.
Deze vraag was van een te hoog niveau voor de geïnterviewde. De geïnterviewde had hier geen goed antwoord op.
Wat vindt u van de gaarheid van het vlees/vegetarische vervanging? OF Kauwt het vlees/ vegetarische vervanging makkelijk of moeilijk weg?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals taai, zacht.
Deze vraag was van een te hoog niveau voor de geïnterviewde. De geïnterviewde had hier geen goed antwoord op.
Wat vindt u van de gaarheid van de aardappelen, pasta, rijst? OF Kauwt de aardappelen, pasta, rijst makkelijk of moeilijk weg?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: voorbeelden noemen zoals hard, zacht, slap, kauwt het makkelijk of moeilijk weg.
Deze vraag was van een te hoog niveau voor de geïnterviewde. De geïnterviewde had hier geen goed antwoord op.
60
Portiegrootte
Wat vindt u van de portiegrootte van de maaltijd?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet begrijpt: Zit u vol na een maaltijd?
“Ik vind dat we genoeg eten krijgen.”
Waar zou u meer van op uw bord willen dan dat u nu krijgt?
Eventuele aanvulling indien de geïnterviewde de vraag niet snapt: voorbeelden noemen zoals groenten, vlees/vis/ vegetarische vervanging, pasta, rijst, aardappelen.