Desire
“Het vaker kiezen om minder vlees te eten heeft positieve gevolgen voor milieu, dier en gezondheid. Waar zou jij je graag voor willen inzetten?”
Bloed Pus Dierenleed Totaal
Ik zou graag een gezonder lichaam willen hebben
18 (58.1%) 20 (62.5%) 17 (58.6%) 55
Ik zou graag een grotere bijdrage willen leveren aan de verbetering van het dierenwelzijn
14
(45.2%) (59.4%) 19 (37.9%) 11 44
Ik zou graag een grotere bijdrage willen leveren aan een beter milieu
13
(41.9%) (59.4%) 19 (37.9%) 11 43
Anders, namelijk…
2
(6.5%) (6.5%) 2 (6.5%) 2 6
Alle 3 wel een beetje waar hoor maar ben niet overtuigd dat te bereiken met inder vlees eten
Meer geld
overhouden Bewustwording en gezondheid en dan tot actie overgaan zou mooi zijn Ik zou graag een
onderzoek willen zien over de effecten van het vergroenen van de aarde
Verminderde consumptie van vlees
Vind het prima zo
Ability
“Oke, bedankt dat je dit met me wilde delen. En stel je voor dat je de eerste (of volgende) stap gaat zetten om minder vlees te eten. Tot welke aanpak zou jij in staat zijn? Je mag meerdere antwoorden selecteren”.
Bloed Pus Dierenleed Totaal
Ik zou een paar dagen in de week plantaardig kunnen ontbijten
6
(19.4%) (21.9%) 7 (24.1%) 7 20
Ik zou een paar dagen in de week plantaardig kunnen lunchen
11
(35.5%) (18.8%) 6 (31%) 9 26
Ik zou een paar dagen in de week plantaardig kunnen dineren
16
(51.6%) (50%) 16 (48.3%) 14 46
Ik zou een paar dagen in de week voor een plantaardig tussendoortje kunnen gaan
3 (9.7%) 7 (21.9%) 3 (10.3%) 13
Ik heb mijn twijfels bij volledig plantaardige maaltijden maar zou wel een paar maaltijden vegetarisch kunnen eten
12
(38.7%) (43.8%) 14 (48.3%) 14 40
Iets anders, namelijk…
4
(12.9%) (12.5%) 4 (6.9%) 2 8
Ik ben al veel minder vlees gaan eten. In de ochtend eet ik geen vlees meer, en in de middag met ik eigenlijk ook gestopt. Voor het avond eten had ik vaak 2 stukken vlees, maar
Ik eet al bijna geen
59
dat is al geminderd naar 1.
Ik eet al zeer beperkt vlees en dan alleen biologisch. Ik probeer momenteel minder vlees te eten. Sowieso bij de lunch kies ik meestal voor een alternatief, maar er is wel eens een uitzondering. Plantaardig eten in de avond proberen we ook al wat vaker, maar daar kunnen we nog wel wat in verbeteren. Wel probeer ik, wanneer mogelijk, biologisch vlees te kopen. Ik kan minder, kleinere porties nemen.
Ik zou wat een vegetarische variant kunnen kiezen. Maar het is ontzettend jammer dat dat vaak een keer zo duur is als gewoon vlees. En vlees is al duur. Wat is het verschil
tussen plantaardig en vegetarisch?
Reasons
“Interessant om te horen, dat klinkt positief. En om welke reden(en) zou jij minder vlees gaan eten? Je mag meerdere antwoorden selecteren.”
Bloed Pus Dierenleed Totaal
Ik zou het doen voor mijn
gezondheid (67.7%)21
19 (59.4%)
15
(51.7%) 55
Ik zou het doen voor het
welzijn van dieren (58.1%)18 22
(68.8%) 16
(55.2%) 56
Ik zou het doen om het
milieu minder te belasten (48.4%)15 20
(62.5%) 13
(44.8%) 48
Ik zou het doen voor een meer eerlijke voedselverdeling 3 (9.7%) 3 (9.4%) 6 (20.7%) 12
Ik zou het doen om minder
geld uit te geven (32.3%)10
6 (18.8%)
4
(13.8%) 20
Anders, namelijk… (3.2%)1 (3.1%)1 (6.9%)2 4
Ga niet minderen Afwisseling van eten en smaak Ik ben niet van plan om minder te
60
Need
“Bedankt voor je reactie. Verder ben ik benieuwd in hoeverre je het essentieel vindt om minder vlees te eten. Hoe belangrijk is het voor jou om minder vlees te eten op een schaal van 0 tot 10 (0=onbelangrijk en
10=erg belangrijk)?”
Bloed Pus Dierenleed Totaal
0 - - (3.4%)1 (1.1%)1 1 - (3.1%)1 - (1.1%)1 2 (9.7%)3 - (10.3%)3 (6.5%)6 3 (6.5%)2 (3.1%)1 (3.4%)1 (4.3%)4 4 - (6.3%)2 (6.9%)2 (4.3%)4 5 (12.9%)4 (12.5%)4 (10.3%)3 (11.9%)11 6 (19.4%)6 (15.6%)5 (13.8%)4 (16%)15 7 (6.5%)2 (25%)8 (17.2%)5 (16%)15 8 (32.3%)10 (25%)8 (27.6%)8 (28.2%)26 9 (9.7%)3 - (3.4%)1 (4.3%)4 10 (3.2%)1 (9.4%)3 (3.4%)1 (5.4%)5 Gemiddelde (SD) (2.23) 6.41 (1.97) 6.62 (2.43) 6.00 (100%)92
Reacties belang laag:
Op dit moment vind je het nog niet erg belangrijk om minder vlees te eten. Wat is er voor nodig om naar een hoger cijfer te komen?
Bloed
1 Beelden zien en onderzoeken analyseren (concrete cijfers)
2 Dat het veel duurder word, en of ik lichamelijke klachtrn krijg die te maken hebbrn mrt vlees eten 3 Er is niks nodig. Ik blijf vlees eten
4 Goedkopere en volwaardige vervangers
5 meer objectieve informatie over de voor- en nadelen van verschillende voedingsmiddelen waaronder vlees.
Pus
1 dramatische medische ontwikkelingen
2 Het zou duurder gemaakt moeten worden of een direct gevaar op mn gezondheid hebben Dierenleed
1 dat wordt lastig
2 Gezondheid of prijs (dat vlees slechter te betalen is).
3 Meer inzicht in hoe ik plantaardig toch voldoende eiwitten e.d binnen krijg. 4 Niks
61
Reacties belang redelijk:
Op dit moment vind je het redelijk belangrijk om minder vlees te eten. Wat is er voor nodig om naar een hoger cijfer te komen?
Bloed
1 betere alternatieven 2 Betere leef omstandigheden 3 Betere vleesvervangers
4 Dat de overheid eindelijk eens stappen onderneemt voor een beter dierenwelzijn in slachthuizen. Bedrijven die regels overtreden gesloten worden.
5 dierenwelzijn verbeteren. 6
Er zijn genoeg alternatieve producten, maar een belasting op slecht vlees gebruiken om beter vlees en vegatarishe alternatieven goedkoper te maken zou mij en vele andere studenten helpen overstag te gaan
7 Geen idee - we mogen zoveel al niet meer nowadays 8 Geen idee.
9 Meer variatie in vleesveevangers
10 Pfff, dit vind ik een rare vraag :-) hoe ik iets belangrijker kan maken in mijn leven. Ik vind het nu eenmaal zo belangrijk als ik het vind.
11 Vlees is ook nodig lijkt mij om de juiste stoffen binnen te krijgen.
12 Waarschijnlijk meer gruwelijke beelden van dieren zien, nou werkt een man die van vlees houd ook niet echt bepaald mee
Pus
1 Blijft af en toe toch lekker, vegatarisch vlees smaakt me minder goed 2 Dat er meer variatie komt in vlees vervangers.
3 Dat ik meer word overtuigd van de slechtheid van het eten van vlees en de gevolgen van geen eten van vlees voor jezelf en de wereld.
4 discipline
5 Doorzettingsvermogen... 6 Geen idee
7 geen idee nog, vindt het altijd een moeilijke discussie omdat het voor mn gevoel niets oplevert op wereldniveau. En dus zet ik me er maar niet voor in...
8 Goede vleesvervangers, die ook gezond zijn (m.b.t zout en andere toevoegingen) en groente en fruit aantrekkelijker maken (prijs)
9 Iets wat het zelfde smaakt
10 ik heb op dit moment geen behoefte om op een hoger cijfer te komen 11 Lagere prijs voor vervangers.
12 Lekkere vegatarische dingen kan eren 13 Meer informatie over dierwelzijn 14 Motivatie
15 Niks
16 Prijs van vlees. 17 Snap de vraag niet 18 Vlees nog duurder maken 19 Weet ik niet
Dierenleed
1 Als het vlees minder lekker wordt, ga ik het minder eten 2 Duidelijk beeld schetsen van de alternatieven
3 Een gezonder lijf en bewijs dat dieren minder lijden 4 Gezondheids invlord
5
Meer onderzoek. Wanneer we allen geen vlees meer eten en allemaal plantaardig gaan eten hebben we straks een probleem met planten en kunnen de veeboeren hun werk niet meer uitoefenen. Daarnaast ben ik nog steeds van mening dat vlees van belang is voor je vitaminen en weerstand 6 Weet ik ik dit moment niet.
7 Weet ik niet
62
Reacties belang belangrijk:
Je vindt het belangrijk om vaker plantaardig te eten. Wat is er voor nodig om naar een hoger cijfer te komen?
Bloed
1 Een ander eetpatroon. Minder vet eten. 2 Ga nog meer informatie zoeken
3
Ik denk dat alternatieven zoals biologisch of plantaardig eten minder duur gemaakt zou moeten worden zodat het gemakkelijker is om vaker over te stappen, want het kan soms best prijzig zijn. Ook is het denk ik goed om de alternatieven meer naar voren te laten komen, ik denk dat mensen er nog niet heel bewust van zijn wat er allemaal is - ook omdat ze dit niet snel zien of zoeken in de supermarkt (ik niet tenminste).
4 Ik eet al een paar dagen in de week geen vlees 5 Ik eet al veel plantaardig met een klein stukje vlees 6 Meer alternatieven
7 Meer informatie 8 niets
9 Niks, ik vind 8 al behoorlijk hoog 10 Paar avonden minder vlees eten.
11 Smaak, prijs, verkrijgbaarheid en informatievoorziening beter 12 Tijd geven om te veranderen
Pus
1 De kosten van plantaardig eten omlaag brengen 2 Inzet
3 Meer variatie
4 niets want ik ben tevreden met hoe ik het nu doe. 5 Niks
6 Recept-ideeën, dat mijn huisgenoten dat ook goed vinden 7 Tsja, geen idee eigenlijk. Ik geef gewoon nooit een 10. 8
Weet ik niet zo goed (lastige vraag), ik denk dat een goede balans tussen plantaardig vlees best zou kunnen werken als bepaalde onderdelen (zoals eerder genoemd: bijvoorbeeld hoe de dieren worden behandeld) beter gaan.
Dierenleed
1 Als het meer zichtbaar wordt in supermarkten
2 Ben nu nog student dua alles wat snel en makkelijk is om te maken is een must. Nadenken over vervangende gerechten en mijzelf daarin verdiepen doe ik al ik afgestudeerd ben.
3 Bewustwording
4 Kosten lager en smaak verbetering 5 Makkelijker beschikbaar
6 Meer plantaardige variatie en minder duur maken dan vlees 7 Mijn partner overtuigen van al het belang haha
8 Minder en minder vlees te eten tot het punt dat de maaltijden plantaardig zijn. 9 Minder vee boeren
Reacties belang heel belangrijk:
Je vindt het erg belangrijk om minder vlees te eten. Wat maakt dat je op dit cijfer zit en niet op een lager cijfer?
Bloed
1 Alle voorgaande argumenten die aangeklikt zijn Pus
1 Het behandelen van dieren 2 Welzijn dieren en milieu
Dierenleed
63
Vertrouwen meetlat (zelfefficacy)
Bloed Pus Dierenleed Totaal
(n=92) 0 - (3.1%)1 (1%)1 1 - - (3.4%)1 (1%)1 2 (3.2%)1 - (3.4%)1 (3.2%)3 3 - (3.1%)1 (3.4%)1 (2.1%)2 4 (3.2%)1 - (3.4%)1 (2.1%)2 5 (6.5%)2 (6.3%)2 (6.9%)2 (6.5%)6 6 (9.7%)3 (3.1%)1 (6.9%)2 (6.5%)6 7 (25.8%)8 (31.3%)10 (24.1%)7 (16.3%)15 8 (9.7%)3 (21.9%)7 (27.6%)8 (19.5%)18 9 (19.4%)6 (6.3%)2 (6.9%)2 (10.8%)10 10 (12.9%)4 (21.9%)7 (10.3%)3 (15.2%)14 Gemiddelde (SD) 7.42 (1.95) 7.51 (2.18) 6.89 (2.26) 7.28 (2.13)
Reacties weinig vertrouwen Bloed
1 Hetzelfde als de vorige vraag. Prijs en gezondheid Pus
1 Geen idee
2 Omdat de prijzen alleen maar verder omhoog gaan. En ik kan dat gewoon nuet betalen. De
regering wil volgens mij helemaal geen gezonde mensen. Want dan verdienen ze niet genoeg aan de farmaceutische industrie. Slecht voedsel en goed voedsel wordt alleen maar duurder en daardoor alleen beschikbaar voor de rijkere mensen in Nederland. Net als met medicijnen, als je geld hebt kun je de benodigde medicijnen kopen . Anders ben je afhankelijk van wat ze je geven of niet geven...
Dierenleed 1 geen idee
2 Meer info waarom het slecht is 3 smakelijk alternatief
Reacties redelijk vertrouwen Bloed
64 2 Als ik iets echt wil lukt me dat doorgaans
3 Het gaat lukken.
4 Ik doe er nu niet veel moeite voor, dus 't zou veel beter kunnen
5 Ik eet al regelmatig plantaardig, met iets meer research zou het fulltime moeten lukken. 6 Ik heb dicipline.
7 Ik zou het wel kunnen en doe het al soms. Het is meer een feit dat het heel normaal is om voorgeschoteld te krijgen. Dus ook als je zelf kookt (voor vrienden)
8 Minder vlees eten betekent niet dat je het vlees eten volledig uitsluit. Met gevarieerde gerechten zou dit niet erg moeilijk moeten zijn
9 Omdat ik dit eerst voldoende vind
10 Omdat ik graag gezonder wil leven, en minder dierenleed zou willen in de wereld
11 Omdat ik met iemand samenwoon die wel graag vlees wil eten. Ik ga dan niet aparte dingen koken voor mezelf.
12 vlees is belangrijk voor een gezond/gevarieerd dieet. Uiteraard niet te veel. Maar ik eet al niet veel vlees.
13 we eten nu al enkele dagen in de week vegetarisch
14 Willen is kunnen, het gaat erom om een (eet)patroon te doorbreken van standaard elke dag vlees. Pus
1 Als ik ergens voor ga, lukt dat meestal wel
2 De vervangers van dierlijke producten worden steeds beter. 3 Geen idee
4 Ik ben een redelijke doorzetter
5 Ik heb zelf niet echt 'behoefte' aan vlees, dus voor mij zou het niet te ingewikkeld zijn om minder vlees te eten.
6 ik ken mezelf
7 Ik vind bepaalde vlees soorten erg moeilijk om niet te nemen omdat ik het erg lekker vind 8 Ik vind vegetarisch eten ook lekker.
9 Je bent zelf in control, toch is het alternatief vaak nog duur en ook niet lekker 10 Je kan altijd een klein beetje minder doen
11 Omdat ik als ik aan het werk ben al vegatarich eet 12 omdat ik te zwaar ben en wat kwijt wil
13 Omdat ik weinig vlees eet, is de stap naar een beetje minder niet moeilijk Dierenleed
1 Discipline
2 Heb er op zich geen moeite mee
3 Ik eet al minder vlees en mis het niet echt daarom denk ik dat het volhou 4 Ik eet al niet elke dag vlees
5 Ik vind vlees lekker
6 Ik woon thuis en ben vaak afhankelijk van wat er wordt gegeten 7 Inschatting
8 Mijn omgeving moet zich ook aanpassen 9 omdat het gewoon kan
10 Onderzoek
11 Vlees is niet het belangrijkste aan je eten. Prima te vervangen
12 Wanneer ik ergens achter sta ga ik ervoor. Nu sta ik er niet achter om minder vlees te gaan eten
Reacties vertrouwen Bloed
1 Als ik overtuigd ben van de noodzaak, dan kan ik minder vlees eten 2 geen behoefte aan vlees
3 Ik doe het al
4 Ik eet al niet vaak vlees of een vleesvervangend product. 5 Ik vind vlees niet zo lekker
65
7 Omdat ik me goed ergens toe kan zetten als ik dit wil. Dus bij deze voornemens is de kans groter dat het me ook lukt.
8 Omdat ik vertrouwen in mezelf heb.. Anders lukt het niet dan hoef ik er niet mee te beginnen 9 Plantaardig is ook lekker en goedkoper
Pus
1 Als ik er voor ga, dan ga ik er ook echt voor. De vraag is wel hoe lang ik dat volhoudt. 2 Als ik iets wil doe ik het ook
3 Als ik mij ergens voor inzet dan ga ik er ook voor. 4 Ben al minder vlees aan het eten
5 Besluitvaardigheid
6 Ik ben redelijk gedisciplineerd 7 Ik eet al veel minder vlees 8 Lukt nu al goed
9 Omdat ik al sterk ben gaan verminderen. Kost mij geen moeite. Nog minder zou ook best kunnen. Maar weet niet of ik dat zelf zou willen. Niet nodig omdat volledig plantaardig slechter voor milieu, armoede etc. is. Denk dat het altijd een combi zal zijn.
Dierenleed
1 Als ik iets echt wil lukt dat 2 Echte dierenliefhebber 3 Goeie discipline.
4 Ik vind vegetarische producten ook wel lekker
5 Omdat ik al niet te veel vlees eet. Ik kook het voor mijn man maar ik eet zelf weinig van. 6 Omdat ik gedisciplineerd ben, sowieso al niet elke dag vlees hoef te eten en ik graag wil zorgen
voor een betere wereld.
7 Omdat ik zelf een goed doorzettingsvermogen heb, als ik iets wil ga ik daar dan ook voor. Hiervoor heb ik wel meerdere argumenten nodig welke mij hierbij kunnen ondersteuen. Er zit nog een kant aan het verhaal
8 Omdat vis ook lekker is
9 Omdat we nu ook een aantal dagen vegetarisch eten 10 Productie stopt niet economie
Reacties veel vertrouwen Bloed
1 Ben al gestopt met roken, drinken, dan kun je ook stoppen met vlees eten, of met fietsen, ik bedoel... Hoe moeilijk kan het zijn?
2 Ben het al langer van plan
3 Ik matig nu al met het eten van vlees. Gemiddeld max 3 dagen vlees, 3 dagen vega en 1 dag vis 4 Ik weet van mezelf dat als ik iets doe, dat ik het niet deels doe maar juist tot het einde.
Pus
5 Doorzettingsvermogen 6 Geloof
7 Het is niet zo lastig om geen vlees te eten
8 Ik eet nu ook al minimaal vlees dus ik denk dat het niet moeilijk is om er helemaal mee te stoppen 9 Omdat ik al begonnen ben met minder vlees eten
10 Omdat ik dat al doe Dierenleed
11 Als ik iets wil doe ik het.
12 Ik zou het vlees echt niet missen en ik vind vlees op zichzelf niet een heel lekker
66
Bloed
(n=31) (n=32) Pus Dierenleed (n=29) Totaal n=92
Ja (54.8%) 17 (65.6%) 21 (72.4%) 21
59 (64.1%)
Nee (45.2%) 14 (34.4%) 11 (27.2%) 8 (35.8%) 33
Reacties taking steps Bloed
1 3 keer per week geen vlees 2 ander voedselpatroon
3 Bij de slager kopen voor kleinere porties. De helft invriezen voor een volgende maaltijd 4 door gewoon minder vlees te eten?
5 Een maximum aantal dagen hanteren per week. Alleen goed en eerlijk vlees middels een box(abonnement) om de maand. Dus geen supermarkt vlees meer kopen.
6 Er is inmiddels meer aanbod in vleesvervangende producten 7 Geen plakjes vlees meer
8 Ik heb dit eerder al verteld. 9 Meer granen eten
10 Minder vlees verdelen met het gezin 11 Plantaardig eten
12 Tijdens het avondeten eet ik soms geen vlees, maar alleen groenten bijvoorbeeld 13 Vaker vis
14 Veel meer groente, minder vlees en minder zuivel
15 Vegan Friday en Meatless Monday (ook al doe ik het maar soms) 16 Vegetarisch kookboek gekocht
17 Vleesvervanger geprobeerd, kleinere vleesverpakking kopen, bewust 1 dag in de week vegetarisch eten
Pus
1 Als ik savonds aan het werk moet eet ik geen vlees meer
2 Ander beleg kopen, alternatieve gerechten als avondeten; ik probeer het af te wisselen. Af en toe een vleesvervanger, maar meestal gewoon zonder vlees of vleesvervanger.
3 Bewust elke week vegetarische gerechten opzoeken en die maken 4 Eet geen vlees
5 Geen vlees bij het ontbijt en heel soms bij de lunch 6 Gewoon minder vlees kopen en meer groenten eten 7 Ik eet niet elke avond bij het warm eten vlees
8 Ik koop geen vlees meer en als ik een gerecht maak met vlees er in dan kies ik vaak voor een vleesvervanger. Ik eet alleen vlees als ik uit eten ga.
9 Maaltijden met minder vlees genomen 10 Meer vis en vegetarisch avondeten 11 meer vis. meer vega
12 minder vlees eten 13 Minder vlees eten 14 Minder vlees eten dus
15 Minder vlees gekocht, kleinere porties betere kwaliteit 16 S'avonds meer vegetarisch komen
17 Vaker vegetarisch koken,
18 Van bijna elke dag vlees naar ong 1x in de week 19 Vegitarische zaken eten
20 vleesvervangers geprobeerd 21 Zelf bijna geen vlees meer kopen
67
Dierenleed
1 Gewoon niet kopen
2 Af en toe vegetarisch gehakt of een groenteburger ipv vlees. 3 Andere gerechten maken en dus andere producten kopen
4 Beginnen met 1 keer in de week vegatarisch eten en dat langzaam uitbouwen 5 ben deels vegetariër geworden
6 Bij de lunch eet ik minder vlees door geen brood meer te eten maar bijvoorbeeld een salade of een broodje met ander beleg te kiezen
7 Buiten de deur niets van vlees eten
8 Eten zonder vlees en vervangen door bijv ei. Veel salades zonder vlees
9 Gewoon geen vlees meer kopen en meer andere dingen eten tijdens het avond eten 10 Ik eet sowieso een tot twee dagen in de week geen vlees
11 Ik heb een vegetarische vriendin die af en toe komt eten 12 IPV 500 gram gehakt nog maar 300 gr gebruiken per maaltijd. 13 Meer afwisseling groente gerechten en vis
14 Meer vegetarische producten 15 Meer vis en vegetarisch
16 Ontbijt met minder vlees lunchen plantaardig enz 17 Vaker vega eten
18 Vegetarisch vlees, bij de jumbo verkopen ze dat veel. 19 Vlees overslaan in gemengde gerechten als pasta/rijst 20 vleesvervangers
68
Bijlage XII– Betrouwbaarheidsanalyse Treatment fidelity
Huidig eetpatroon
Item (n=3) Chronbach’s alfa
Hoeveel dagen in de week eet je gemiddeld vlees of vleeswaren bij de volgende maaltijden: ontbijt
α = 0.69 Hoeveel dagen in de week eet je gemiddeld
vlees of vleeswaren bij de volgende maaltijden: lunch
Hoeveel dagen in de week eet je gemiddeld vlees of vleeswaren bij de volgende maaltijden: avondeten
Toekomstig eetpatroon
Als het gaat om de volgende drie maanden, hoeveel dagen in de week denk je dan gemiddeld vleeswaren te gaan eten bij de volgende maaltijden: ontbijt
α = 0.71 Als het gaat om de volgende drie maanden,
hoeveel dagen in de week denk je dan gemiddeld vleeswaren te gaan eten bij de volgende maaltijden: lunch
Als het gaat om de volgende drie maanden, hoeveel dagen in de week denk je dan