Vraag nr. 58 van 18 januari 2001 van de heer SVEN GATZ
Avondonderwijs kok – Sectorale kennis
Het is voor alle koksstudenten in het avondonder-wijs duidelijk dat je, om je te kunnen vestigen, e e n attest Bedrijfsbeheer nodig hebt of een gelijkge-steld attest. Dit attest kan je trouwens nog behalen in avondonderwijs op één jaar, op basis van één avondles per week.
Daarnaast is er ook nog sectorale kennis vereist. Daarvoor moet je ofwel een praktijkervaring van minimum vijf jaar aantonen, ofwel een brevet of eindgetuigschrift lager secundair onderwijs of be-roepsonderwijs of leergang afdeling "hotelbedrijf of restaurantbedrijf" behalen. Door het invoeren van modulaire opleidingen is er verwarring ont-staan en hebben een aantal leerlingen-avondonder-wijs gemerkt dat hun deelattest kok of hulpkok niet steeds als voldoende sectorale kennis wordt erkend door alle Kamers voor Ambachten en Ne-r i n g e n . ENe-r is wel een sooNe-rt infoNe-rmele afspNe-raak tus-sen de onderwijsinstellingen en de Kamers, maar in de praktijk beoordelen de Kamers dit geval per geval.
Deze regeling leidt tot verwarring en ongelijke toe-p a s s i n g. Een aantal Kamers eist, naast het deelat-test kok of hulpkok, ook een deelatdeelat-test zaal (kel-ner) of wijnkennis. Dit lijkt gezien het aantal vor-mingsuren voor het deelattest kok (drie jaar, o p basis van 2 avonden per week) overbodig. De ver-warring lijkt dus op het eerste gezicht enkel te lig-gen in een gebrekkige kennis m.b. t . het begrip "deelattest" en het modulair systeem van opleidin-g e n . De bestaande wetopleidin-gevinopleidin-g houdt hiermee opleidin-geen rekening.
Is de minister op de hoogte van deze moeilijkhe-den ?
Werd met de federale minister van Middenstand hierover reeds overleg gepleegd, met het oog op een snelle oplossing in het belang van de studen-ten ?
Antwoord
Artikel 7 van het koninklijk besluit van 21 oktober 1998 tot uitvoering van hoofdstuk 1 van titel II van de programmawet van 10 februari 1998 tot bevor-dering van het zelfstandig ondernemerschap be-paalt onder meer dat een cursist, na het met vrucht
volgen van de opleiding Bedrijfsbeheer in het on-derwijs voor sociale promotie, een getuigschrift over de basiskennis van het bedrijfsbeheer ver-werft.
Naast de kennis van het bedrijfsbeheer is ook sec-torale kennis vereist. Een kok kan deze kennis ver-werven door het volgen van de modulaire oplei-ding hotelbedrijf. Deze opleioplei-ding is onderverdeeld in een basisopleiding en een aantal specialisaties. De basisopleiding is op haar beurt onderverdeeld in vier modules : module A hulpkok, module B h u l p k e l n e r, module C kok en module D kelner. N a het met vrucht volgen van alle eenheden van een module ontvangt de cursist een deelattest. Na het behalen van het vierde deelattest verwerft hij het brevet van de opleiding. De door de V l a a m s e volksvertegenwoordiger vermelde moeilijkheden zijn mij niet bekend. Uit zijn vraag leid ik af dat de verschillende Kamers voor Ambachten en Nerin-gen andere criteria hanteren. Maar het is de be-voegdheid van de federale minister van Midden-stand om een uniforme werkwijze met de verschil-lende Kamers af te spreken.
