EVENEMENTEN IN EEN SFEERVOLLE AMBIANCE MET ONEINDIG VEEL MOGELIJKHEDEN FOOD & DRINKS BANQUETING

FOOD & DRINKS

BANQUETING

EVENEMENTEN IN EEN SFEERVOLLE AMBIANCE

MET ONEINDIG VEEL MOGELIJKHEDEN

INTRODUCTIE 2

PACKAGE DEALS 3

1 HIGH TEA

2 HIGH WINE

3 BRUNCH

4 BABY SHOWER

5 CHILDREN’S PARTY 6 AFTER FUNERAL

DRINKS & SMALL BITES 5

1 DRANKENASSORTIMENT

2 BORRELHAPJESASSORTIMENT I 3 BORRELHAPJESASSORTIMENT II 4 BORRELHAPJESASSORTIMENT III 5 CHOOSE YOUR OWN BITES

DINNER BUFFETS & MENUS 6

1 KLASSIEK BUFFET 2 VEGETARISCH BUFFET 3 MEDITTERAANS BUFFET 4 BOURGONDISCH TAFELEN 5 AMUSE ME/WALKING DINNER 6 THE ‘NO WORRIES’ BBQ

7TT THE TAKE AWAY

UITGESERVEERDE MENU’S

DESSERTS 9

1 DESSERTBUFFET 2 DESSERTPROEVERIJ

CONTACTGEGEVENS 10 GO FOR A WALK 11

1

I

8 7

I I

2 1

II

II II

III

III

3

IV

IV

5 4

V VI

V

6

Welkom bij Vaeshartelt! Een toegankelijke, groene ontmoetingsplek op steenworp afstand van Maastricht. Laat de mix van historie en modern je verrassen en geniet van de diversiteit van het aanbod. We delen de ruimte die we hebben graag, zodat jij kunt feesten, trouwen, ontmoeten en genieten hoe jij dat het liefste wilt.

We stellen je in deze banquetingmap graag voor aan de arrangementen en food & drinks invullingen die wij kunnen bieden. Of het nu gaat om vegetarisch buffet, een borrel of een uitgeserveerd diner: jouw wensen staan voorop.

Binnen of buiten. Met of zonder overnachting. Veel of maar een paar mensen. Wij denken met je mee en steken de handen uit de mouwen.

FACTS & FIGURES

• 21 vergader- en feestzalen

• 84 hotelkamers

• 4 horecagelegenheden onder één dak

• 23 hectare buitenruimte met eventlocaties

• Recentelijk vernieuwd interieur

• Uitgebreide culinaire mogelijkheden

• Ruim voldoende gratis parkeerplaatsen

• Goed bereikbaar vanaf A2 en Station Maastricht Noord

INTRODUCTIE

HIGH TEA

Onze High Tea start met een huisaperitief.

Vervolgens kun je onbeperkt genieten van thee en/of koffie van Blanche Dael. Tijdens de High Tea worden de volgende gerechtjes in gangen geserveerd:

Eerste gang:

• Soepje van het seizoen

Tweede gang:

• Scones met confituur en clotted cream

• Stukje quiche

• Tartines met gerookte zalm en serranoham

Derde gang:

• Diverse mini patisseries

• Macaron de Paris

• Stukje vlaai van Patisserie Lemmens

HIGH WINE

Liever een paar wijntjes dan een pot thee? Dat snappen we. Daarom bieden wij een High Wine arrangement aan waarbij je een wijnproeverij van drie glazen wijn krijgt met daar bij passende hapjes. De invulling van de hapjes is als volgt:

• Dun gesneden charcuterie

• Huisgemarineerde olijven

• Drie soorten kaas uit de regio met stroop van appels en peren uit eigen tuin

• Broodassortiment van SoDelicious uit Maastricht

BRUNCH

Brunch is altijd een goed idee! Verwen jezelf met een heerlijke brunch en start je dag op de beste manier. De standaardinvulling van de brunch is als volgt:

• Glas verse jus d’orange

• Soepje van het seizoen

• Frisse salade van het seizoen

• Zoet en hartig beleg

• Roerei met gerookte zalm

• Diverse mini patisserie

• Broodassortiment van SoDelicious uit Maastricht Supplementen:

• Glas cava - €5,25 p.p.

• Rundvleeskroketjes - €2,50 p.p.

BABY SHOWER

Vier nieuw leven op de leukste en lekkerste manier! Bij een baby shower serveren wij de volgende hapjes:

• Wraps met diverse vullingen zoals gerookte zalm en gegrilde achterham

• Cupcakes met roze of blauwe topping

• Vlaai van Patisserie Lemmens

De babyborrel kan eventueel worden uitgebreid met een borrelarrangement en een feestelijk glas bubbels.

PACKAGE DEALS

3

CHILDREN’S PARTY

Richt een leuke ‘kindertafel’ in voor de jongste gasten op elk feestje. Op de Vaeshartelt kindertafel vinden ze:

• Snoep

• Zakje chips

• Diverse limonades

• Fruitspiesjes

• Kleurplaten

• Het hele park incl. klauterboom, blote voetenpad en natuurspeelplaats.

AFTER FUNERAL

Herdenk in alle rust bij Vaeshartelt. Wij nemen de zorg voor een nette koffietafel op ons zodat jij je kunt focussen op wat belangrijk is. De invulling van het After Funeral arrangement is als volgt:

• Onbeperkt koffie en/of thee van Blanche Dael

• Mineraalwater

• Limburgse vlaai van Patisserie Lemmens

• Drie kleine tartines p.p.

- Gerookte zalm en bieslookcrème - Brie met walnoten en appel-perenstroop - Serranoham met cornichons

Supplementen:

• Seizoenssoep - €4,50 p.p.

Het is mogelijk om de After Funeral aan te vullen met een borrelarrangement.

PACKAGE DEALS

DRANKENASSORTIMENT

Bestaande uit koffie/thee, mineraalwater, verschillende soorten fris, pils en huiswijnen.

• 1 UUR €12,50 P.P.

• 1,5 UUR €15,50 P.P.

• 2 UUR €18,50 P.P.

Zin in een paar bites bij je drankje?

Het drankenassortiment kan uitgebreid worden met de volgende borrelassortimenten en hapjes. Hapjes kunnen uiteraard ook zonder drankenassortiment besteld worden.

BORRELHAPJES ASSORTIMENT I

À €5,50 P.P

• Notenassortiment

• Gemarineerde olijven

• Warm bittergarnituur 4 stuks p.p.

BORRELHAPJES ASSORTIMENT II

À €6,50 P.P

• Notenassortiment

• Gemarineerde olijven

• Pikante stukjes fuet met cornichons

• Huisgemaakte gehaktballetjes in arrabiatasaus

BORRELHAPJES ASSORTIMENT III

À €10,00 P.P.

• Notenassortiment

• Gemarineerde olijven

• Pikante fuet met cornichons

• Huisgemaakte gehaktballetjes in arrabiatasaus

• Kroketjes gevuld met rendang

• Kroketjes gevuld met mozzarella en tomaat

• Krokante kaasstengels van oude kaas

• Bitterbal van rund met mosterd

CHOOSE YOUR OWN BITES

VANAF 15 PERSONEN – PRIJS PER PERSOON PER STUK

• Bladerdeeghapjes met verschillende vullingen €2,00

• Bruschetta van tomaat en fetakaas €2,50

• Soepje van het seizoen met garnituur €2,50

• Tartaar van ossenhaas op roggebrood, gebakken kwarteleitje en truffelmayonaise €3,50

• Blini met rilette van gerookte forel en wakame €2,50

• Canapé van zuurdesembrood met carpaccio en Parmezaanse kaas €2,50

• Spiesje met gemarineerde scampi €3,00

• Kroketje gevuld met mozzarella en tomaat €1,00

• Bitterbal met mosterd €1,00

• Frietje Limburgs zuurvlees €3,50

• Frietje mayonaise €3,00

• Frietje peterselie, Parmezaan en zeezout €3,50

DRINKS & SMALL BITES

5

KLASSIEK BUFFET

GEÏNSPIREERD DOOR THE BISTRO

€29,50 P.P.

Voorgerechten

• Klassieke Franse uiensoep met gegratineerde crouton

• Galiameloen met gesneden serranoham

• Limburgse “kauw sjotel”

• Salade van groene en/of witte (seizoens) asperges aangemaakt met een kruidendressing en citroenpeper

• Witte koolsalade aangemaakt met hangop van boerenyoghurt en rozijnen

• Groene salade met geitenkaas en walnoten

• Broodassortiment van SoDelicious uit Maastricht

Hoofdgerechten

• Authentieke coq au vin

• Aardappels gegratineerd met oude kaas en peterselie

• Zalmfilet geserveerd met courgette en tomatenantiboise

• Champignons à l’escargots met look en verse kruiden

VEGETARISCH BUFFET

GEÏNSPIREERD DOOR THE GREENHOUSE

€29,50 P.P.

Voorgerechten

• Verfrissende velouté van spinazie

• Galiameloen gemarineerd met Pernod en verse munt

• Salade van groene en/of witte (seizoens) asperges aangemaakt met kruidendressing en citroenpeper

• Witte koolsalade aangemaakt met hangop van boerenyoghurt en rozijnen

• Groene salade met geitenkaas en walnoten

• Parelcouscous met rozijnen

• Broodassortiment van SoDelicious uit Maastricht

Hoofdgerechten

• Kruidige risotto met groene doperwten

• Ratatouille met basilicum

• Ravioli gevuld met spinazie en ricotta

• Geroosterde aubergine met granaatappel

MEDITERRAANS BUFFET

WAAN JE IN HET MIDDELLANDSE ZEEGEBIED

€34,50 P.P.

Voorgerechten

• Romige soep van pomodori tomaten en knoflookbruschetta’s

• Carpaccio van ossenhaas met truffelcrème, pijnboompitjes en rucola

• Vitello Tonato geserveerd met kappertjes

• Ansjovis gemarineerd in olijfolie, limoen en kappertjes

• Salade Caprese van buffelmozzarella, wilde tomaten en basilicum

• Panzanella met tomaat, rode ui en geitenkaas

• Broodassortiment van SoDelicious uit Maastricht

Hoofdgerechten

• Penne pasta met romige saus van gorgonzola en rucola

• Kruidige risotto met groene doperwten en jonge bladspinazie

• Rode mulfilet uit de oven met saffraansaus

• Runderlende met parmaham, gegrilde venkel en balsamicoantiboise

1 2 3

DINERBUFFETTEN EN -MENU’S

THE ‘NO WORRIES’ BBQ

EEN ONBEZORGDE BELEVING

€28,50 P.P.

Voor op de barbecue

• Gemarineerde kipfilet

• Biefstukspiesjes met zontomaatjes

• Gemarineerde filetlap van het krulvarken

• Spiesje van scampi gemarineerd met verse kruiden

Bijgerechten

• Limburgse “kauw sjotel”

• Rauwkostsalade

• Prei, wortel en selderijsalade

• Broodassortiment van SoDelicious uit Maastricht

Sauzen

• Knoflooksaus, tomatensalsa, whiskeysaus, barbecuesaus

5 6

BOURGONDISCH TAFELEN

ÉCHT ZUIDELIJK GENIETEN

€34,50 P.P.

Gerechten om gezellig te delen

• Gemengde slasoorten met plakjes peer, Bettine Blanc geitenkaas en gehakte walnoot

• Gemarineerde champignons met bieslook

• Charcuterie uit het Heuvelland

• Zachte kazen met druiven en appel-perenstroop van eigen landgoed

• Eiersalade met lenteui

• Huisgemarineerde olijven

• Basilicumtapenade

• Broodassortiment van SoDelicious uit Maastricht

• Zacht gegaarde ham van het krulvarken met Gulpener mosterdsaus

• Supreme van Heuvellandhoen met tomaten- dragonsaus

• Pastinaakpuree met hazelnoot en peterselie

• Gegrilde Roseval aardappelen met kruiden uit eigen tuin

4 ^{AMUSE ME /} WALKING DINNER

GEÏNSPIREERD DOOR THE BALLROOM

€42,50 P.P.

Gerechtjes

• Zeeuwse oester met een vinaigrette van ponzu

• Cappuccino van kreeft met schuim van kokos

• Spiesje van zacht gegaard, gelakt buikspek

• Gravad lax met een mousse van komkommer

• Gestoofde kalfswang met een mousse van komkommer

• Sainte-Maure de Touraine met gepocheerde vijg, venkelbrood en stroop van eigen land

• Appeltaart uit eigen tuin met Calvadossiroop

7

UITGESERVEERDE MENU’S

KEUZE UIT 3/4/5 GANGEN

VANAF €28,50 (BISTRO) EN €36,50 (BALLROOM) Kies uit ons 3/4-gangen menu van de chef, geïnspireerd door The Bistro, of voor onderstaand menu geïnspireerd door The Ballroom. Het menu van de chef verandert wekelijks.

Voorgerechten

• Vitello tonnato met tonijncrème en krokant van zwarte olijven

• Gravad lax met mousse van komkommer en kaviaar van soja

• Gegrilde halloumi met een salade van parelcouscous en gel van rode biet

Tussengerechten

• Cappuccino van kreeft met kokosschuim

• Tortellini gevuld met eekhoorntjesbrood met truffelboter en geraspte Parmezaan

• Zacht gegaard buikspek met een gel van kimchi en furikake-kruiden

Hoofdgerechten

• Schelvis met aardappelmousseline en saffraansaus

• Gegrilde kalfslende met seizoensgroenten en morillesaus

• Smeuïge risotto met een groententuintje

Nagerechten

• Tarte tatin met een sorbet van groene appel

• Moelleux van Belgische chocolade met dulce de leche en witte chocolade-ijs

• Drie soorten kaas uit de regio met venkelbrood en appelstroop van eigen landgoed

THE TAKE AWAY

LAAGDREMPELIG BUITEN GENIETEN

€75,00 + ARRANGEMENT(EN)

Reserveer onze volledig aangeklede take away wagen exclusief voor jullie groep en relax in heerlijke zomerse sferen in ons park.

Buiten-drankenarrangement

• Home-made lemonade, huiswijnen, home-made sangría, Desperado’s, water met vers fruit à €15,00 p.p. per 2 uur

• Kan uitgebreid worden met Gin Tonic en Aperol Spritz à €8,00 per 2 uur

Buiten-borrelarrangement

• Bittergarnituur, gehaktballetjes in

arrabiatasaus, nacho’s met dipsaus en frisse watermeloen à €9,50 p.p. per 2 uur

7 8

DESSERTPROEVERIJ

VOOR IEDER WAT WILS

€7,50 P.P.

Moeite met kiezen? Dan is onze dessertproeverij de oplossing. In plaats van één groot dessert kun je genieten van een drietal kleine desserts.

Invulling:

• Crème Brûlée met Licor 43

• Panna cotta met bosvruchtencompote

• Chocolademousse met crunch van noten

DESSERTBUFFET

VOOR DE TOETJESFANAAT

€12,50 P.P.

Een dessertbuffet vol met zoete lekkernijen, feestelijke desserts van onze patissiers met diverse desserttaarten, gebak, bavarois, fruit, slagroom en soesjes.

DESSERTS

9

CONTACT GEGEVENS

Wij helpen je graag met het plannen en organiseren van een geslaagd evenement. Kom gerust een keer langs om de mogelijkheden te bespreken of neem contact op met ons Sales-team voor meer informatie of boekingen.

Bekijk ook onze Banquetingmap Vergaderen voor alle opties betreft zakelijke evenementen. Deze map is te vinden op onze website of kan opgevraagd worden bij de afdeling Banquet-Sales.

Contactinformatie:

Buitenplaats Vaeshartelt Weert 9

6222 PG Maastricht E.: sales@vaeshartelt.nl T.: 043 369 0206 / 043 369 0208

Banqueting Food & Drinks, februari 2021

GO FOR A WALK

Vraag een wandelroute bij

de receptie!

11