Bijlage 1 Begrippenlijst:
• Bolletje = het bedrijf Bolletje
• “Bolletje” = het hoofdmerk Bolletje
• “Bolletje Landoogst” = het submerk Bolletje
• Obesitas: ander woord voor extreem overgewicht
• VAI: overkoepelingsorgaan van de Nederlandse voedingsmiddelen industrie
• VWS: Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport
• Voorkeursproducten: Dit is een term die het voedingscentrum gebruikt voor producten met een bepaalde hoeveelheid aan calorieën. Of iets een voorkeursproduct is verschilt per productcategorie.
• Uitzonderingsproducten: Dit is een term die het voedingscentrum gebruikt voor producten met een bepaalde hoeveelheid aan calorieën. Of iets een voorkeursproduct is verschilt per productcategorie.
• Middenweg producten: Dit is een term die het voedingscentrum gebruikt voor producten met een bepaalde hoeveelheid aan calorieën. Of iets een voorkeursproduct is verschilt per productcategorie.
• Morbide Obesitas: Een ernstige vorm van obesitas
• Out-of-home markt = grijs kanaal: Distributiekanaal buiten de supermarkt om. Denk hierbij aan schoolkantines, sportverenigingen, tankstations, stationhal etc.
• Retail = Supermarkt: Distributiekanaal buiten de out-of-home markt.
Bijlage 2 Organogram Bolletje B.V.
Inkoop
Financiën en Informatisering
Logistiek
Directiesecretariaat
Commercie
Marketing
Brood
Verkoop
Biscuit/Export
Raad van Commissarissen
Directie
Trade Marketing
Out of Home
Personeel & Organisatie
Ontwikkeling & Kwaliteit
Almelo
Baroko
Productie
Naarden/
Amsterdam
TD
Beschuit
Heerde
Produktie
Administratie
TER BEEK'S BAKKERIJEN ANNO 1867 (BOLLETJE)
Versie: januari 2004
Bijlage 3 Vragenlijst voor bedrijf X
1. Wat is precies uw functie Bij bedrijf X?
2. Verwacht U dat obesitas ook in Nederland steeds meer een rol gaat spelen?
3. Is de corporate strategy van bedrijf X (wereldwijd gezien) verandert vanwege het feit dat obesitas (gezondheid) een actueel onderwerp is geworden?
4. Op wat voor manier heeft bedrijf X reeds ingespeeld op obesitas?
5. Wat heeft het bedrijf X gedaan op het gebied van productontwikkeling?
6. Wat heeft het bedrijf X gedaan op het gebied van informatievoorziening?
7. Ondervindt bedrijf X dat “obesitas” een apart segment op zich is?
8. Hoe lopen de “obesitas” producten afgezet tegen de “normale”( meer calorieën ) producten.
9. Welke “light” producten heeft bedrijf X?
10. Het is bekend dat obesitas een probleem is vanwege een disbalans tussen energie- input en energieoutput. Op wat voor manier proberen bedrijf X de energieoutput van de consument te verhogen? Probeert bedrijf X de consument aan te sporen om meer te bewegen?
11. De overheid in Nederland speelt nog geen grote rol op het gebied van obesitas. Wat is de ervaring van bedrijf X met de Amerikaanse/Engelse overheid op het gebied van obesitas. Is hun rol anders dan in Nederland?
12. Wat zijn de hoofdredenen om in te spelen op obesitas?
13. Heeft het ook te maken met het feit om schadeclaims te ontlopen? Denk bijvoorbeeld aan de sigarettenindustrie?
14. Is bedrijf X op het gebied van obesitas in Amerika al veel verder (qua producten, informatievoorziening) dan Europa? Wat is er precies anders t.o.v Nederland?
Bijlage 4 Uitkomsten productassortimentonderzoek Bolletje
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Respondent Eindeloos R-Koek E-munt K-sticks Beschuit F-Koek Sticks S-reep Koek R-Brood
1 1 3 7 8 10 9 5 6 4 2 2 1 2 6 3 10 7 4 5 8 9 3 2 4 5 8 9 6 7 1 3 10 4 2 9 3 4 5 10 8 1 6 7 5 1 9 6 8 10 4 3 7 2 5 6 2 3 4 1 10 6 5 8 7 9 7 1 7 5 6 8 3 9 2 4 10 8 3 7 1 8 2 6 5 4 9 10 9 2 7 3 1 10 8 6 9 5 4 10 1 4 2 9 10 6 3 5 8 7 11 2 3 1 5 9 7 4 6 8 10 12 1 7 2 3 10 8 6 9 4 5 13 2 8 1 5 10 9 7 4 6 3 14 1 5 2 7 10 9 8 4 6 3 15 1 5 3 4 10 8 2 9 7 6 16 1 4 2 3 9 5 8 6 7 10 17 2 3 8 6 10 5 7 4 9 1 18 4 1 7 8 10 3 2 5 9 6 19 2 5 6 9 10 3 4 7 8 1 20 4 3 6 1 10 2 7 9 8 5 21 2 3 1 8 10 5 9 4 6 7 22 3 8 4 1 6 7 2 5 9 10 23 1 5 2 3 8 6 4 7 9 10 24 1 8 3 2 5 7 6 9 4 10 25 4 6 3 2 8 7 5 9 1 10 26 2 4 10 7 5 3 6 1 9 8 27 2 6 1 4 5 7 3 8 9 10 28 2 7 1 3 8 6 4 5 9 10 29 2 7 1 3 8 6 4 5 9 10 30 1 8 2 5 7 6 3 9 4 10 31 1 5 2 3 9 4 8 6 7 10 32 3 1 5 4 8 2 7 6 9 10 33 1 4 2 3 6 7 8 5 9 10 34 1 6 3 2 10 5 4 7 8 9 35 3 8 2 1 10 7 4 5 9 6 36 1 2 3 4 6 7 5 8 9 10 37 1 5 2 3 10 7 4 6 8 9 38 1 4 2 3 10 7 5 6 8 9 39 1 6 3 2 9 5 4 7 8 10 40 4 2 1 3 8 6 5 7 10 9
Gepercipieerde 73 204 133 173 338 241 210 236 282 310
Werkelijke 40 80 120 160 200 240 280 320 360 400
Verschil +33 +124 +13 +13 +138 +1 -70 -84 -78 -90
Uitleg:
De Producten Eindeloos, t/m Roggebrood lopen af qua calorieën betreft per 100 gram. De producten zijn door de 40 respondenten gerangschikt, waarbij nummer 1 staat voor het product met de meeste calorieën en nummer 10 het product met de minste calorieën. Je ziet dus dat de producten Robuuste koek, Beschuit, Sportreep en Roggebrood eruit springen.
Daarbij kan er opgemerkt worden dat de consument de producten sticks en koek ook enigszins verkeerd percipiëren.
