Wij kaas
BEREIDING
Rasp de kaas. Snijd de komkommer in partjes. Was en rasp de wortel. Pel en hak de pistachenoten. Verwarm de oven voor op circa 160 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep er 1 el hoopjes geraspte kaas op met een afstand van circa 3 centimeter. Bak de koekjes circa 6 minuten krokant. Ver- deel de sla, komkommer, wortel, pista- chenoten en mosterd-dille in vier kom- metjes. Serveer met de kaascrackers.
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN
• 200 gram Ouwe Daalder
• 400 gram veldsla
• 1 komkommer
• 1 grote wortel
• 80 gram pistachenoten
• 100 milliliter mosterd-dillesaus
Voorjaars salade
met kaascrackers
Ouwe Daalder
Ouwe Daalder is een authentiek stukje kaas. Sinds jaar en dag rijpt deze oude kaassoort op traditionele wijze. Dat betekent: op houten planken. Hij wordt regelmatig gepoetst, gekeerd en weer teruggelegd om zijn eigen, herkenbare smaak te ontwikkelen. Ouwe Daalder is een klassieker in ons assortiment, mensen
komen er steeds weer voor terug. Hij is goed z oals-ie is. Al jaren.
Daalder Kaas van de Boerderij Mild
Kaas van de Boerderij wordt op een traditionele, ambachtelijke manier op de boerderij gemaakt. Houdt u van jonge kaas met een pure smaak van versheid?
Probeer dan eens deze Kaas van de Boerderij Mild. Door de kleine producties
smaakt hij telkens anders.
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bestrijk de tulbandvorm met boter. Haal het pizzadeeg uit de verpak- king en snijd dit in kleine vierkantjes van ongeveer 1,5 cm groot. Smelt de kruidenboter in een kommetje. Meng de tomatensaus met de Italiaanse kruiden.
Neem een stukje deeg en schep daar een beetje tomatensaus op. Leg er een stukje kaas en stukje salami op. Vouw het deeg dicht, doop het in de gesmolten kruidenboter en leg het in de tulband- vorm. Ga zo door tot al het deeg op is.
Zet de tulband vorm in de oven en bak het brood in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin. Haal het brood uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen.
Zet het brood op een plank.
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN
• 250 gram Daalder Kaas van de Boerderij Mild, in blokjes gesneden
• 1 pak kant-en-klaar pizzadeeg
• 1 pot tomatensaus
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 200 gram salami, in blokjes gesneden
• 100 gram kruidenboter
• boter om de vorm mee in vetten Extra kleine tulbandvorm
Monkey
bread om te delen
BEREIDING
Beslag maken
Meng de bloem en het zout door el- kaar. Roer de melk erdoor gevolgd door de eieren. Laat het beslag 30 minuten rusten. Verhit een beetje olie in een wok. Voeg in gedeelten de spinazie toe en laat slinken. Pers de teen knofl ook over de spinazie en breng op smaak met peper en zout. Laat de spinazie afkoelen in een zeef of vergiet om het water te verwijderen.
Hartige
pannenkoeken
taart met spinazie
Bechamelsaus maken
Smelt de boter met de bloem. Laat een minuutje goed warm worden en roer er in één keer de melk door. Laat de saus op half hoog vuur en onder goed roeren indikken. Als de saus gaar is, de geitenkaas erin smelten. Breng op smaak met de nootmuskaat, zout en witte peper.
Flensjes maken
Bak van het beslag dunne fl ensjes.
Meng de saus met de spinazie. Vet een springvorm (20 cm doorsnede) in met boter. Leg een fl ensje op de bo- dem. Schep er een deel van de saus over. Bestrooi met wat geitenkaas. Ga zo door tot alle fl ensjes op zijn. Ein- dig met saus over het laatste fl ensje.
Verwarm de lasagne in een voorver- warmde oven (180 graden Celsius) in ongeveer 30 minuten. Hij is klaar wanneer alle kaas gesmolten is en de bovenkant mooi goudbruin is.
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN
Flensjes
• 250 milliliter melk
• 120 gram bloem
• 3 eieren
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ theelepel zout Saus
• 50 gram boter
• 60 gram bloem
• 700 milliliter melk
• 100 gram Geitenkaas met Brandnetel/knofl ook
• 1 theelepel nootmuskaat
• ½ theelepel zout
• 1 theelepel gemalen witte peper
• 600 gram spinazie
• 1 teen knofl ook, door de pers of heel fi jn gehakt
Extra
• 300 gram Geitenkaas met Brandnetel/knofl ook, geraspt
• Olijfolie om in te bakken
• Roomboter om de schaal mee in te vetten
Geitenkaas met
brandnetel-knofl ook
De unieke combinatie van geitenkaas met brandnetel en knoflook geven de kaas een verrassende smaak. De geitenkaas wordt voor 100% uit natuurlijke, puur
Hollandse geitenmelk vervaardigd.
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN
• 100 gram Lentemelange kaas, fi jn geraspt
• 250 gram Lentemelange in blokjes (halve centimeter) gesneden
• ½ eetlepel olijfolie
• 1 ui, fi jn gesnipperd
• 300 gram risottorijst
• 1 glas witte wijn
• 2 blokjes groentebouillon
• 1 liter water
• 50 gram boter
• olie om in te frituren
• 2 eieren
• bloem
• paneermeel of panko
Lentemelange
Deze heerlijke seizoenskaas is gemaakt op de boerderij. Tijdens de bereiding
zijn er stukjes peper, knoflook, ui, gember en paprika toegevoegd.
BEREIDING
Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze in ongeveer 5 minuten glazig. Doe de risottorijst in de pan en bak deze op niet al te hoog vuur 1 tot 2 minuten mee. Schenk de witte wijn in de pan en voeg ook de blokjes bouillon toe. Laat de witte wijn ver- dampen. Schenk een fl inke scheut water toe en roer even goed. Hou de risotto in de gaten en roer af en toe.
Wanneer het meeste water is inge- kookt is schenk je weer een fl inke scheut water in de pan. Roer tussen- tijds goed. Controleer na 15 tot 20 mi- nuten of de risottorijst gaar is. Zodra de risotto gaar is het vuur uitdraaien.
De risotto moet wel smeuïg zijn. Dus wees niet te zuinig met het water.
Roer dan de geraspte Lentemelange kaas en boter door de risotto. Schep de risotto in een platte schaal, dek af en laat afkoelen.
Risottoballetjes maken
Zet drie bakjes klaar; 1 met bloem, 1 met losgeklopte eieren en 1 met bloem. Neem iedere keer 1 tot 2 eet- lepels risotto in je hand en maak het wat plat tot een schijf. Neem een stukje Lentemelange en leg dat in het midden. Vouw de risotto tot een balletje om de kaas heen. Rol dan het balletje door de bloem, dan door het ei en tot slot door paneermeel of panko.
Ga zo door tot alle risotto op is. Verhit (frituur)olie tot 180 graden. Frituur de balletjes met een paar tegelijk in de hete olie goudbruin. Serveer direct.
BEREIDING
Risotto balletjes
gevuld met Lentemelange
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Meng de blokjes kaas met de appelstroop en de blaadjes tijm. Leg een vel fi lodeeg neer en bestrijk het met de gesmolten boter. Dek af met nog een vel fi lodeeg en bestrijk ook met boter. Schep ¼ van het kaas-ap- pelstroop mengsel in het midden van de vellen fi lodeeg. Maak een pakketje van het fi lodeeg en zet op de bekle- de bakplaat. Maak nog 3 pakketjes van het fi lodeeg en het kaas-appel- stroopmengsel. Zet de bakplaat met de pakketjes in de oven en bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin. Ser- veer ze warm of op kamertemperatuur.
Lekker met een bolletje ijs.
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN
• 300 gram Boer’n Trots pikant, in kleine blokjes gesneden
• 8 vellen fi lodeeg
• 2 eetlepels appelstroop
• 2 takjes tijm, blaadjes eraf geritst
• 50 gram roomboter, gesmolten
