WILD(E)
AFHAALMENU’S VOOR KERST
K I E S V O O R A L V E R S C H I L L E N D E G E R E C H T E N ! Z O O N T S TA AT E E N V E R R A S S E N D G E VA R I E E R D E K E R S T M A A LT I J D E N K U N T U P R O E V E N VA N A L H E T H E E R L I J K S D AT W I L D T E B I E D E N H E E F T .
AANRADER
V O O R G E R E C H T E N
VISPLATEAU, GESCHIKT VOOR MEERDERE PERSONEN, GESERVEERD OP EEN € 21,50 FEESTELIJKE HOUTEN PLANK, MET DIVERSE HUISGEROOKTE VISSOORTEN,
EIGENGEMAAKTE VISSALADES, KRUIDENBOTER EN KNOFLOOKSAUS
Visplateau:huisgerooktepalingfilet,forelfiletenmakreelfilet.Koudgerooktezalmfilet
(visuiteigenwater),zalmforelsalade,makreelsalade,knoflooksaus,kruidenboter.
Eenstokbroodomzelfaftebakken
BORRELPLANK, GESCHIKT VOOR MEERDERE PERSONEN, GESERVEERD OP EEN € 19,50 FEESTELIJKE HOUTEN PLANK, MET DIVERSE HAMMEN EN ZELFGEMAAKTE WORSTEN
Borrelplank:meteenhuisgemaakteBauernsalami,Coppadi“WILD”,Rilette
vaneigengeschotenganzenboutmettruffel,drogeworstvanwildzwijnenhert,
Schmalzvanuitgebakkenkaantjes,buffelmozzarellavanBuffaloFarmTwente,
rode-uienchutneyenoudekaas.Eenstokbroodomzelfaftebakken
WRAP MET KOUDE, HUISGEROOKTE, GEMARINEERDE DEENSE ZALMFORELFILET € 7,50 UIT EIGEN VIJVER MET LEKKER KNAPPERIGE SALADE EN EEN YOGHURTDRESSING
Wrap:maiswrap,yoghurtdressing,coleslaw,huisgerooktegemarineerde
zalmforel,rodeui,dilleenyoghurtsaus
HUISGEROOKTE PALINGFILET, LEKKER ZOALS U VAN ONS GEWEND BENT, € 6,40 VERPAKT IN VACUÜM
HUISGEROOKTE DEENSE FORELFILET, UIT EIGEN WATER, VERPAKT IN VACUÜM € 2,00
HUISGEROOKTE MAKREELFILET, OOK LEKKER OM ZELF IN EEN HANDOMDRAAI € 2,00 EEN SALADE VAN TE MAKEN, VERPAKT IN VACUÜM
ROMIGE EIGENGEMAAKTE KNOFLOOKSAUS, MET VERSE KNOFLOOK, KRUIDEN € 4,95 EN RODE UI EN HANDIG VERPAKT IN EEN BAKJE
EIGENGEMAAKTE KRUIDENBOTER, VERPAKT IN EEN HANDIG MEENEEMBAKJE € 3,95
EXTRA STOKBROOD OF AFBAKBROOD € 1,50
S O E P E N
OMA’S WILD(E), RIJKELIJK GEVULDE GROENTESOEP MET RUNDER- € 4,00 GEHAKTBALLETJES EN SCHENKELVLEES, VERSE SOEPGROENTEN
Groentesoep:versesoepgroenten,vermicelli,rundergehaktballen
vanLenfertsBeef,schenkelvleesvanLenfertsBeefenklassiek
getrokkenrunderbouillon
ROMIGE BOSPADDENSTOELENSOEP, OP AMBACHTELIJKE WIJZE BEREID € 4,00 MET GEBAKKEN PADDENSTOELEN EN GROVE GEBAKKEN CROUTONS
Bospaddenstoelensoep:room,natuurlijkgetrokkenbouillon,bloem,
champignons,kastanje-champignons,knoflook,rozemarijn,tijm,
zoutenzwartepeper
SOEP VAN GROVE GEPOFTE TOMAAT EN PAPRIKA, RIJKELIJK GEVULD € 4,00 MET GRILDE TOMAAT, PAPRIKA EN COURGETTE
Soepvangrovegepoftetomaatenpaprika:diversesoortengegrilde
tomaat,gegrildepaprika,courgette,knoflook,rozemarijn,tijm,olijfolie
H O O F D G E R E C H T E N
ZACHTGEGAARDE ROLLADE VAN VARKENSPROCUREUR, MET GROVE € 12,95 VERGETEN GROENTEN EN EEN KRACHTIGE RODEWIJNSAUS MET
ZILVERUITJES EN CHAMPIGNONS
Rollade:varkensprocureur,salie,tijm,rozemarijn,knoflook,zeezout
enzwartepeper,winterwortel,topinamboer,pastinaak,schorseneren,
oerpeen,peterseliewortel,groveui,krachtigerodewijnsaus
SUKADE GEBRAISEERD MET EIGEN JUS, MET GROVE € 14,95 VERGETEN GROENTEN
Sukade:sukadevanLenfertsBeef,bloem,roomboter,mirepoix,
tomatenpuree,zwartepeper,zeezout,knoflook,tijm,rozemarijn,
runderbouillon,vollerodewijn,winterwortel,topinamboer,pastinaak,
schorseneren,oerpeen,peterseliewortel
WILD-RAGOUT VAN WILDZWIJN EN HERT MET EEN KROKANT € 10,50 DAKJE VAN BLADERDEEG
WILD-ragout:wildzwijnpoulet,hertpoulet,bloem,roomboter,
mirepoix,zeezout,zwartepeper,rodewijn,wildbouillon,diversekruiden,
ontbijtkoek,bladerdeegmetknoflook,tijm,rozemarijn,ei
UIT DE OVEN GESERVEERDE DEENSE ZALMFORELFILET (ZALMFOREL), € 12,00 UIT EIGEN VIJVER, MET EEN GROVE
Provençaalse-groenteratatouilleenwittewijnsaus
Zalmforelfilet:zalmforelfilet,groenteratatouille,wittewijnsaus
GEPEKELDE REGENBOOGFOREL ‘EN PAPILLOTTE’ MET EEN € 13,00 PROVENÇAALSE-GROENTERATATOUILLE EN WITTEWIJNSAUS
Gepekelderegenboogforel:regenboogforelinperkamentpapier, groenteratatouille,wittewijnsaus
VOOR DE KIDS
(OF VOOR DE HONGERIGE VADERS)
EEN HALVE SPARERIB, LOW EN SLOW UIT DE OVEN, LEKKER ‘STICKY’, AANGERADEN WORDT OM DEZE UIT DE HAND AF TE KLUIVEN € 8,50
Spareribs:metzoet/zure,aangenaam
pittigemarinadeiseenovenbereiding
B I J G E R E C H T E N
G R O E N T E N
HUISGEMAAKTE VERSE RODE KOOL € 6,95
GEGLACEERDE SPRUITEN MET SPEKJES € 6,95
GEGRATINEERDE GROENTESCHOTEL, BROCCOLI, BLOEMKOOL € 6,95 EN WORTEL, MET KAASSAUS (MELK VAN DE BOERDERIJ VAN BOER KEES)
STOOFPEERTJES IN RODE WIJN MET FIJNE SPECERIJEN GEGAARD € 6,95 GEPOFTE BOSPEEN, MET SINAASAPPEL-STERANIJSSAUS € 6,95 WITLOF MET HAM-KAAS, LEKKER VOOR IN DE OVEN € 6,95
PROVENÇAALSE-GROENTERATATOUILLE € 6,95
VERGETEN GROENTEN VOOR IN DE OVEN, LEKKER € 6,95 OP SMAAK GEBRACHT
T U F F E L S & C O
ZUURKOOLSCHOTEL, ONDEROP MOSTERDSPEKSAUS, € 5,50 DAARBOVENOP GECONFIJTE ZUURKOOL, AFGEMAAKT MET
TOEFJES ROMIGE AARDAPPELPUREE
SMEUÏGE AARDAPPELPUREE (MET MELK VAN BOER KEES’ BOERDERIJ) € 5,50 HETE BLIKSEM, PUREE MET GOUDRENETTEN EN STOOFPEERTJES € 5,50
KRUIDIGE AARDAPPELGRATIN € 5,50
GEGRILDE ZOETE AARDAPPEL, RODE UI EN WINTERWORTEL € 5,50 MET GRIEKSE FETAKAAS, LEKKER UIT DE OVEN
IN DE OVEN GEGAARDE RATTE AARDAPPELS IN SCHIL, LEKKER OP € 5,50 SMAAK GEBRACHT
ROMIGE POMPOENRISOTTO € 5,50
ROMIGE BOSPADDENSTOELENRISOTTO € 5,50
N A G E R E C H T E N I N
G R A N D - D E S S E RT V O R M
( A L L E S U I T O N Z E E I G E N W I L D ( E ) B A K K E R I J , G E S E R V E E R D I N M A K K E L I J K E G L A A S J E S )
AMBACHTELIJKE, ITALIAANSE TIRAMISU € 2,75
Heerlijknagerechtvanhuisgemaaktelangevingers,volromigemascarpone,
inkoffie-enwittewijnsmaak,cacaopoeder
TRIFLE MET BASTOGNECRUNCH, MET EEN LUCHTIGE PROSECCO-MOUSSE € 2,75 EN INGEMAAKTE FRAMBOZEN
Superluchtigeprosecco-mousse,verfijndmeteenkrokantecrunchvanoriginele
bastognekoekjes,allesafgemaaktmetversingemaakteframbozen
PANNA COTTA, VAN KOFFIEBONEN EN CARAMELSAUS, MET DE ROOM VAN € 2,75 DE BOERDERIJ VAN BOER KEES
Lekkerkoffiedessertmetbijpassendecaramelsaus
BOSVRUCHTENBAVAROIS, MET EXTRA PIT DOOR EEN TIKKELTJE ZWARTE PEPER, € 2,75 MET WITTE-CHOCOLADE-GANACHE
KLASSIEKE ITALIAANSE CASSATA, MET DE TRICOLORE ALS VERWIJZING NAAR € 2,75 DE VLAG, PISTACHE-IJS, VANILLE-IJS EN AMARENA-KERSENIJS, TOEGEDEKT
MET EEN DIKKE LAAG PURE-CHOCOLADE-GANACHE MetijsvanijsboerderijdeBölte
SUPERLUCHTIGE CHOCOLADEMOUSSE. NIET TE VERSMADEN: BEREID MET LIEFDE € 2,75 ÉN ECHTE BELGISCHE CHOCOLADE VAN HET MERK CALLEBAUT
WILD(E) NOUGATINEPARFAIT. KERSTACHTIG GOED DOOR DE GEBRANDE € 2,75 HAZELNOTEN UIT EIGEN BOS, DE HUISGEMAAKTE CARAMEL EN EEN FLINKE
SCHEUT AMARETTO
