Gearchiveerd op 01/03/2016

(1)

Provinciale dienst van: ...

Datum: ... Verantwoordelijke Controleur: ... Nr: ...

N° uniek ...

Operator : ...

Adres : ...

...

PRI 2025 Vervaardiging voor directe verkoop - Zuivelproducten - Infrastructuur, uitrusting en hygiëne [2025] v12

C : conform NC : niet-conform NA : niet van toepassing

H : hoofdstuk B : bijlage A : artikel

§ : paragraaf L : Lid P : punt

C NC

Punten

NA

1. INFRASTRUCTUUR EN UITRUSTING

1.1. Alle ruimten

1. Ontwerp, indeling, grootte en ligging van de bedrijfsruimten laten goede hygiëne praktijken

(GHP) toe.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H1L2 (1*)

2. Ruimtes zijn in goede staat en proper.

3

3. Ventilatie is voldoende.

1

4. Verlichting is voldoende.

1 1.2. Ruimten waar levensmiddelen worden bereid, behandeld of verwerkt

1. Vloeroppervlakken zijn in goede staat en proper. Ze kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt en, indien nodig, ontsmet. Het afvoersysteem van vuil water brengt geen risico van besmetting met zich mee.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H2L1a (4*)

Gearchiveerd

op 01/03/2016

(2)

2. Muuroppervlakken zijn in goede staat en proper. Ze kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt en, indien nodig, ontsmet. Zij hebben een glad oppervlak tot op een aan de werkzaamheden aangepaste hoogte.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H2L1b (4*)

3. Plafonds en voorzieningen aan het plafond zijn in goede staat en proper. Zij zijn zo ontworpen en uitgevoerd dat zich geen vuil kan ophopen en dat condens, schimmelvorming en het loskomen van deeltjes worden beperkt.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H2L1c (4*)

4. Ramen en deuren zijn in goede staat en proper. De constructie maakt vuilophoping onmogelijk.

Ze zijn voorzien van verwijderbare horren (indien naar buitenlucht) en blijven vergrendeld tijdens productie indien contaminatie mogelijk is.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H2L1d)e) (5*)

5. Oppervlakken die in aanraking komen met levensmiddelen, met inbegrip van uitrusting en apparatuur, zijn in goede staat, proper, kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt en, indien nodig, ontsmet.

10

Europese verordening : 852/2004 B2H2L1f & 1935/2004 A16 (5*)

6. Oppervlakken, met inbegrip van uitrusting en apparatuur, die in aanraking komen met

levensmiddelen beschikken over een verklaring van overeenstemming.

1

Europese verordening : 1935/2004 A16 (6*)

7. Oppervlakken die niet in aanraking komen met levensmiddelen, zijn in goede staat, proper en

kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt en, indien nodig, ontsmet.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H2L1f (7*)

8. Voorzieningen voor het wassen van levensmiddelen hebben voldoende toevoer van drinkwater en zijn verschillend van de handenwasbakken. Zij zijn in goede staat, proper en kunnen gemakkelijk schoongemaakt en, indien nodig, ontsmet worden.

3 1.3. Voorzieningen voor het reinigen en ontsmetten van gereedschap en uitrusting

1. Deze voorzieningen zijn aanwezig, in goede staat, proper, vervaardigd van roestvrij materiaal, gemakkelijk schoon te maken, zijn verschillend van handenwasbakken en hebben een voldoende toevoer van warm en koud of gemengd water.

3

Gearchiveerd

op 01/03/2016

(3)

Totaal : 0 0 0

Totaal van de wegingsfactoren : 0 0

% van de niet-conformiteiten : 0 %

Limieten : Te verbeteren : 0

Onvoldoende : 0

%

Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met *

Commentaar controleur

%

2. SANITAIRE INSTALLATIES EN OMKLEEDVOORZIENINGEN

2.1. Handenwasbakken

1. Er zijn voldoende handenwasbakken aanwezig, voorzien van warm en koud (of gemengd) stromend water, vloeibare zeep en een hygiënisch droogmiddel, zodat er hygiënisch gewerkt kan worden, ook in de nabijheid van de toiletten met bijkomend een bericht voor het personeel dat het wassen van de handen na toiletbezoek verplicht is.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H1L4 + KB 13/07/14 B3H1L1, B3H4L2 (5*)

2. De kranen van de handenwasbakken kunnen hygiënisch gebruikt worden (met uitzondering van

handenwasbakken uitsluitend voor klanten).

1

Koninklijk besluit : 13/07/2014 B3H1L1 (9*)

2.2. Toiletten en omkleedvoorzieningen

1. Er zijn propere toiletten met spoeling. Toiletten hebben geen directe toegang tot ruimten waar

levensmiddelen worden gehanteerd.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H1L9 + KB/AR 13/07/2014 B3H1L2 (10*)

2. Er zijn voldoende omkleedvoorzieningen, indien nodig.

3

Gearchiveerd

op 01/03/2016

(4)

Totaal : 0 0 0

Totaal van de wegingsfactoren : 0 0

% van de niet-conformiteiten : 0 %

Limieten : Te verbeteren : 0

Onvoldoende : 0

%

Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met *

Commentaar controleur

%

3. ONTVANGST, STOCKAGE, PRODUCTIE, VERWERKING EN DISTRIBUTIE VAN LEVENSMIDDELEN

1. Op de losplaats waar melk wordt verzameld moeten er voorzieningen zijn ter bescherming van

de melkophaalwagens en de melk.

1

Koninklijk besluit : 22/12/2005 B9L2 (12*)

2. Er is een ingangscontrole.

3

3. Producten zijn in ieder stadium van verwerking of stockage geschikt voor menselijke consumptie.

10

4. Rauwe melk waarin een te hoog gehalte aan geneesmiddelenresiduen werd vastgesteld, wordt

niet verwerkt.

10*

Europese verordening : 853/2004 B3S9H1T3P4 (14*)

5. De gebruikte levensmiddelenadditieven zijn toegelaten voor gebruik in de daarvoor bestemde LM

en overschrijden het wettelijk maximumgehalte niet.

10

6. Melk ontvangen als grondstof wordt vlug gekoeld en bewaard op een temperatuur die 6°C niet

overschrijdt, tenzij afwijking wegens technologische redenen.

3

Europese verordening : 853/2004 B3S9H2BP2 (14*)

7. Er zijn voldoende koelcellen. Iedere gekoelde ruimte bevat een thermometer nauwkeurig tot op

1°C, waarop de temperatuur gemakkelijk kan worden gelezen.

3

Koninklijk besluit : 13/07/2014 A21 (16*)

8. Er zijn voldoende diepvriezers. Er is een thermometer in elke diepvriesruimte en registratie van

de temperaturen gebeurt voor de diepvriesruimten met een inhoud van meer dan 10 m³.

3

Europese verordening : 37/2005 A2A3P2 (17*)

Gearchiveerd

op 01/03/2016

(5)

9. In alle stadia van de productie, opslag, verwerking en distributie worden de levensmiddelen niet

verontreinigd.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H9L3 + VO/RE 853/2004 B3S9H3 (18*)

10. Er zijn geen levensmiddelen aanwezig die bedorven zijn of waarvan de uiterste consumptiedatum

is overschreden of die ongeschikt zijn voor menselijke consumptie.

10*

Europese verordening : 852/2004 B2H9L3; KB/AR 03/01/1975 A1L2PaA2 (19*)

11. Voor niet-voorverpakte levensmiddelen is de allergenen-informatie schriftelijk aangebracht op een fysische of elektronische drager op de plaats waar het levensmiddel te koop wordt aangeboden.

3

12. Voor niet-voorverpakte levensmiddelen kan de allergenen-informatie zonder uitstel mondeling gegeven worden (aan de klant en aan de C/I) op de plaats waar het levensmiddel te koop wordt aangeboden.

3

13. De levensmiddelen worden, na verhitten, zo vlug mogelijk gekoeld.

3

14. De koudeketen wordt gerespecteerd. Temperatuur van gekoelde en diepgevroren producten is

conform.

10

Europese verordening : 852/2004 B2H9L3 + KB/AR 13/07/2014 A22B4 + KB/AR 05/12/1990 A5 (21*)

15. Het ontdooien gebeurt op een geschikte manier.

10 Totaal : 0 0 0

Totaal van de wegingsfactoren : 0 0

% van de niet-conformiteiten : 0 %

Limieten : Te verbeteren : 0

Onvoldoende : 0

%

Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met *

Commentaar controleur

%

4. MICROBIOLOGISCHE CRITERIA VOOR LEVENSMIDDELEN

1. Er is voldaan aan de voorschriften van VO 2073/2005 inzake microbiologische criteria voor

levensmiddelen.

10

Gearchiveerd

op 01/03/2016

(6)

2. Indien niet conforme resultaten worden verkregen, neemt de operator de nodige correctieve

acties en corrigerende maatregelen.

3 Totaal : 0 0 0

Totaal van de wegingsfactoren : 0 0

% van de niet-conformiteiten : 0 %

Limieten : Te verbeteren : 0

Onvoldoende : 0

%

Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met *

Commentaar controleur

%

5. VERPAKKINGSMATERIAAL

1. De gebruikte verpakkingsmaterialen zijn geschikt voor contact met de levensmiddelen.

3

Europese verordening : 1935/2004 A15L1L8 (6*)

2. De gebruikte verpakkingsmaterialen en voorwerpen bestemd om in aanraking te komen met de

levensmiddelen zijn vergezeld van een schriftelijke verklaring van overeenstemming.

1

Europese verordening : 1935/2004 A16L1 (23*)

3. De onmiddellijke verpakkingen worden op een zodanige wijze opgeslagen dat zij niet kunnen

worden verontreinigd.

3

Gearchiveerd

op 01/03/2016

(7)

Totaal : 0 0 0

Totaal van de wegingsfactoren : 0 0

% van de niet-conformiteiten : 0 %

Limieten : Te verbeteren : 0

Onvoldoende : 0

%

Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met *

Commentaar controleur

%

6. AFVAL

1. Afval wordt zo vlug mogelijk verwijderd en gedeponeerd in afsluitbare containers.

3

2. De afvalcontainers zijn proper, gemakkelijk te reinigen en, indien nodig, te ontsmetten.

3

3. Afvalopslagplaatsen zijn proper, kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt, en, indien nodig,

ontsmet en zijn vrij van ongedierte.

3 Totaal : 0 0 0

Totaal van de wegingsfactoren : 0 0

% van de niet-conformiteiten : 0 %

Limieten : Te verbeteren : 0

Onvoldoende : 0

%

Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met *

Commentaar controleur

%

7. VERVOER

Gearchiveerd

op 01/03/2016

(8)

1. Vervoermiddelen en/of recipiënten zijn in goede staat en proper. Verontreiniging wordt vermeden.

3

2. Vervoermiddelen van levensmiddelen in bulk worden hiervoor voorbehouden. Een verplichte

vermelding is aangebracht op de container.

10

3. De levensmiddelen worden vervoerd op de vereiste temperatuur.

10 Totaal : 0 0 0

Totaal van de wegingsfactoren : 0 0

% van de niet-conformiteiten : 0 %

Limieten : Te verbeteren : 0

Onvoldoende : 0

%

Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met *

Commentaar controleur

%

8. REINIGING EN ONTSMETTING

1. Er is een doeltreffend reinigingsplan of reinigingsprocedure aanwezig.

3

2. De gebruikte ontsmettingsmiddelen zijn toegelaten.

3

3. Reinigings- en ontsmettingsmiddelen worden afzonderlijk opgeslagen.

3

Gearchiveerd

op 01/03/2016

(9)

Totaal : 0 0 0

Totaal van de wegingsfactoren : 0 0

% van de niet-conformiteiten : 0 %

Limieten : Te verbeteren : 0

Onvoldoende : 0

%

Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met *

Commentaar controleur

%

9. WATERVOORZIENING

1. Drinkbaar water wordt gebruikt waar nodig.

10

Europese verordening : 852/2004 B2H7L1a (5*)

2. Wateranalyses zijn beschikbaar en worden uitgevoerd volgens de wettelijk bepaalde frequenties.

3 Totaal : 0 0 0

Totaal van de wegingsfactoren : 0 0

% van de niet-conformiteiten : 0 %

Limieten : Te verbeteren : 0

Onvoldoende : 0

%

Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met *

Commentaar controleur

%

10. HUISDIEREN EN ONGEDIERTEBESTRIJDING

1. Er is een volledig en goed opgevolgd ongediertebestrijdingsplan.

3

2. Huisdieren, ongedierte alsook sporen hiervan zijn afwezig.

10

Gearchiveerd

op 01/03/2016

(10)

Europese verordening : 852/2004 B2H9L4 + KB 13/07/2014 B3H5L1 (5*)

Totaal : 0 0 0

Totaal van de wegingsfactoren : 0 0

% van de niet-conformiteiten : 0 %

Limieten : Te verbeteren : 0

Onvoldoende : 0

%

Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met *

Commentaar controleur

%

11. PERSOONLIJK HYGIENE EN OPLEIDING

1. Medische attesten kunnen voorgelegd worden voor elk personeelslid dat in contact komt met de

levensmiddelen.

3

2. De werknemers hebben een goede persoonlijke hygiëne en dragen geschikte en schone kledij.

10

3. Het personeel dat met levensmiddelen omgaat heeft een (hygiëne)opleiding gekregen en/of instructies, aangepast aan hun beroepsactiviteit.

3

4. De HACCP-verantwoordelijke heeft een opleiding gekregen inzake de basisbeginselen van

HACCP.

3

Gearchiveerd

op 01/03/2016

(11)

Totaal : 0 0 0

Totaal van de wegingsfactoren : 0 0

% van de niet-conformiteiten : 0 %

Limieten : Te verbeteren : 0

Onvoldoende : 0

%

Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met *

Commentaar controleur

%

12. MEDEDELINGEN VOOR DE OPERATOR

12.1. RANDVOORWAARDEN

1. Een kopie van deze checklist wordt overgemaakt aan de Gewesten conform het protocol tussen het FAVV en de betaalorganen van het Waalse en Vlaamse Gewest betreffende de

randvoorwaarden. De door de Gewesten mogelijk opgelegde sancties met betrekking tot de premies naar aanleiding van vaststellingen tijdens de controles vallen niet onder de verantwoordelijkheid van het FAVV.

Totaal : 0 0 0

Totaal van de wegingsfactoren : 0 0

% van de niet-conformiteiten : 0 %

Limieten : Te verbeteren : 0

Onvoldoende : 0

%

Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met *

Commentaar controleur

%

Wetgeving:

1*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29 april 2004 inzake levensmiddelenhygiëne 2*. verordening(eg) 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29 april 2004 inzake levensmiddelenhygiëne 3*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne.

4*. xxx

5*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne

6*. verordening (eg) nr. 1935/2004 van het europees parlement en de raad van 27/10/2004 inzake materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen en houdende intrekking van de richtlijnen 80/590/eeg en 89/109/eeg

7*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne 8*. verordening(eg) 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29 april 2004 inzake levensmiddelenhygiëne 9*. koninklijk besluit van 13/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne

Gearchiveerd

op 01/03/2016

(12)

koninklijk besluit van 13/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne

11*. verordening(eg) 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne.

12*. koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende de hygiëne van levensmiddelen van dierlijke oorsprong

13*. verordening(eg) 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29 april 2004 inzake levensmiddelenhygiëne

14*. verordening (eg) nr. 853/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 houdende vaststellingen van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong

15*. verordening (eg) nr. 1333/2008 van het europees parlement en de raad van 16 december 2008 inzake levensmiddelenadditieven 16*. koninklijk besluit van 13/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne

17*. verordening (eg) nr. 37/2005 van de commissie van 12 januari 2005 betreffende de temperatuurcontrole in vervoermiddelen en in opslagruimten van voor menselijke voeding bestemde diepvriesproducten

verordening (eg) nr. 853/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 houdende vaststellingen van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong

19*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne en koninklijk besluit van 03/01/1975 betreffende voedingswaren en –stoffen die gelden als schadelijk verklaard

20*. koninklijk besluit van 17/07/2014 tot vaststelling van de bepalingen inzake de mededeling van bepaalde stoffen en producten die allergieën of intoleranties veroorzaken voor niet- voorverpakte levensmiddelen

21*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne koninklijk besluit van 13/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne

koninklijk besluit van 05/12/1990 betreffende diepvriesproducten

22*. verordening (eg) nr. 2073/2005 van de commissie van 15/11/2005 inzake microbiologische criteria voor levensmiddelen

23*. verordening (eg) nr. 1935/2004 van het europees parlement en de raad van 27/10/2004 inzake materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen en houdende intrekking van de richtlijnen 80/590/eeg en 89/109/eeg

24*. verordening(eg) nr. 852/2004 hygiëne 1 van het europees parlement en de raad van 29 april 2004 inzake levensmiddelenhygiëne 25*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29 april 2004 betreffende levensmiddelenhygiëne 26*. verordening(eg) 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29 april 2004 inzake levensmiddelenhygiëne

27*. koninklijk besluit van 14/01/2002 betreffende de kwaliteit van voor menselijke consumptie bestemd water dat in voedingsmiddeleninrichtingen verpakt wordt of dat voor de fabricage en/

of het in de handel brengen van voedingsmiddelen wordt gebruikt

28*. verordening(eg) 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29 april 2004 inzake levensmiddelenhygiëne