Gearchiveerd op 01/01/2017

(1)

Provinciale dienst van: ...

Datum: ... Verantwoordelijke Controleur: ... Nr: ...

N° uniek ...

Operator : ...

Adres : ...

...

DIS 2470 Detailhandel (met verwerking) : Infrastructuur, inrichting en hygiëne [2470] v7

C : conform NC : niet-conform NA : niet van toepassing

H : hoofdstuk B : bijlage A : artikel

§ : paragraaf L : Lid P : punt

C NC

Punten

NA

1. ALLE LOKALEN

1. Ontwerp, indeling, grootte en ligging laten goede hygiëne praktijken toe.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H1L2 (1*)

2. Ruimtes (met uitzondering van productieruimten) zijn in goede staat en proper.

3

3. VENTILATIE: voldoende.

1

4. VERLICHTING: voldoende.

1

5. Er zijn voldoende propere toiletten met spoeling, aangesloten op afvoersysteem, geen directe

toegang tot ruimten waar onverpakte levensmiddelen worden gehanteerd of opgeslagen.

3

Koninklijk besluit : 13/07/2014 B3H1P2 (2*)

6. Er zijn voldoende handenwasbakken aanwezig, voorzien van warm en koud (of gemengd) stromend water, vloeibare zeep en hygiënisch droogmiddel, zodat er hygiënisch gewerkt kan worden, ook in de nabijheid van de toiletten met bijkomend een bericht voor het personeel dat het wassen van de handen na toiletbezoek verplicht is.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H1P4 + AR/KB13/07/2014 B3H1P1 + B3H4P2 (3*)

7. De uitrusting voor het wassen en drogen van de handen is zo ontworpen dat de verspreiding van verontreiniging

wordt voorkomen. De uitrusting voor het wassen van de handen moet op zo’n manier bediend (handenvrij) kunnen worden, dat er geen direct contact is tussen de handen en de kranen.

1

8. Er zijn gepaste omkleedvoorzieningen.

1

Gearchiveerd

op 01/01/2017

(2)

9. Er zijn voldoende frigo’s, voorzien van thermometers.

3

Koninklijk besluit : 13/07/2014 A20.21 (2*)

10. In gekoelde ruimten waar LM worden uitgestald voor verkoop of levering aan de eindverbruiker,

is de temperatuur gemakkelijk zichtbaar voor het publiek.

3

Koninklijk besluit : 13/07/2014 A21 (2*)

11. Er zijn voldoende diepvriezers, voorzien van thermometers + registratie indien > 10 m³.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H1L2d; EG/CE 37/2005 A2A3 (4*)

12. Diepvriezer in verkoopsruimte: thermometer is zichtbaar en de maximumvulhoogte voor open

winkelmeubel is aangegeven.

1

Europese verordening : 37/2005 A3 (5*)

13. Er zijn propere voorzieningen voor het wassen en zonodig ontsmetten van gereedschap en

apparatuur, met warm+koud of gemengd water.

3 Totaal : 0 0 0

Totaal van de wegingsfactoren : 0 0

% van de niet-conformiteiten : 0 %

Limieten : Te verbeteren : 0

Onvoldoende : 0

%

Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met *

Commentaar controleur

%

2. RUIMTES WAAR LEVENSMIDDLEN WORDEN BEREID, BEHANDELD OF VERWERKT

1. Vloer kan gemakkelijk worden schoongemaakt (en indien nodig ontsmet), watert voldoende af, is in goede staat en is proper. De afvoervoorzieningen vormen geen risico

voor verontreiniging.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H1L1+B2H2L1a+B2H1L8 (1*)

2. Muren kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt (en indien nodig ontsmet), zijn in goede staat

en proper.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H1L1+B2H2L1b (1*)

3. Plafonds en voorzieningen aan het plafond zijn in goede staat en proper. De constructie maakt

vuilophoping onmogelijk, beperkt condens, schimmelvorming en loskomen van deeltjes.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H2L1c + B2H1L1 (1*)

Gearchiveerd

op 01/01/2017

(3)

4. Ramen en deuren zijn in goede staat en proper. De constructie maakt vuilophoping onmogelijk.

Ze zijn voorzien van verwijderbare horren (indien naar buitenlucht) of blijven vergrendeld tijdens productie.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H2L1d + B2H1L1 (1*)

5. Oppervlakken in contact met levensmiddelen (met inbegrip van uitrusting en apparatuur) zijn

glad, afwasbaar, corrosiebestendig en niet toxisch.

3

6. Oppervlakken in contact met levensmiddelen (met inbegrip van uitrusting en apparatuur) zijn

proper.

10

7. Oppervlakken niet in contact met levensmiddelen zijn in goede staat en proper en kunnen

gemakkelijk worden schoongemaakt.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H1L1+B2H2L1f (1*)

8. Er is een propere wasbak voor het wassen van levensmiddelen.

3 Totaal : 0 0 0

Totaal van de wegingsfactoren : 0 0

% van de niet-conformiteiten : 0 %

Limieten : Te verbeteren : 0

Onvoldoende : 0

%

Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met *

Commentaar controleur

%

3. ONTVANGST, STOCKAGE, PRODUCTIE, VERWERKING EN DISTRIBUTIE VAN LEVENSMIDDELEN

1. Er is een ingangscontrole.

3

2. Levensmiddelen worden niet gecontamineerd.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H9P2P3 + AR/KB 13/07/2014 B3H5P2a (6*)

3. Er zijn geen levensmiddelen aanwezig die bedorven zijn of waarvan de uiterste consumptiedatum

is overschreden of die ongeschikt zijn voor menselijke consumptie.

10

Europese verordening : 852/2004 B2H9L3 + KB/AR 03/01/1975 A1L2PaA2 (7*)

4. Voor niet-voorverpakte levensmiddelen is de allergenen-informatie schriftelijk aangebracht op een fysische of elektronische drager op de plaats waar het levensmiddel te koop wordt aangeboden.

3

Gearchiveerd

op 01/01/2017

(4)

Koninklijk besluit : 17/07/2014 art. 3 (8*)

5. Voor niet-voorverpakte levensmiddelen kan de allergenen-informatie zonder uitstel mondeling gegeven worden (aan de klant en aan de C/I) op de plaats waar het levensmiddel te koop wordt aangeboden.

3

Koninklijk besluit : 17/07/2014 art. 4 (8*)

6. Producten in tussenopslag zijn correct verpakt en geëtiketteerd.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H9L2; KB/AR 14/11/2003 A6 (9*)

7. Temperaturen gekoelde levensmiddelen en koudeketen worden gerespecteerd.

10

Europese verordening : 852/2004 B2H9P5 + AR/KB 13/07/2014 A22B4 (6*)

8. Temperaturen diepvriesproducten worden gerespecteerd.

10

Europese verordening : 852/2004 B2H9L5 + KB/AR 05/12/1990 A5 (10*)

9. Levensmiddelen worden zo snel mogelijk gekoeld.

3

10. Levensmiddelen worden zo snel mogelijk opgewarmd.

3

11. Warmteketen wordt gerespecteerd.

10

12. Ontdooien gebeurt onder gepaste omstandigheden.

10

13. Materialen in contact met levensmiddelen zijn geschikt om met levensmiddelen in contact te

komen.

3

Europese verordening : 1935/2004 A15L1L8 (11*)

14. Materialen in contact met levensmiddelen gaan vergezeld van een schriftelijke verklaring van

overeenstemming.

1

Europese verordening : 1935/2004 A16L1 (11*)

15. Het in zelfbediening te koop stellen van ongesneden en onverpakt brood en onverpakte producten van de fijnbakkerij gebeurt hygiënisch. Op het klapvenster staat uitgelegd hoe de verbruiker zich moet bedienen.

3

Koninklijk besluit : 13/07/2014 B3H5P2b (2*)

16. Temperatuur frituurvet/olie niet hoger dan 180°C.

3

Koninklijk besluit : 22/01/1988 A1L2 (12*)

17. Het gehalte aan polaire componenten van frituurvet/olie bedraagt maximaal 25%.

0

Koninklijk besluit : 22/01/1988 A1L5 (12*)

Gearchiveerd

op 01/01/2017

(5)

Totaal : 0 0 0

Totaal van de wegingsfactoren : 0 0

% van de niet-conformiteiten : 0 %

Limieten : Te verbeteren : 0

Onvoldoende : 0

%

Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met *

Commentaar controleur

%

4. OVERIGE GOEDE HYGIENE PRAKTIJKEN : AFVAL, WATERVOORZIENING, PERSOONLIJKE HYGIENE, OPLEIDING, REINIGING EN ONTSMETTING, ONGEDIERTEBESTRIJDING, HUISDIEREN, EXTERN TRANSPORT

1. Afval wordt in afsluitbare, in goede staat zijnde vuilnisemmers en/of zakken in staanders en/of

containers gedeponeerd en wordt niet opgehoopt in levensmiddelenruimten.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H6L1L2 (1*)

2. Vuilnisemmmers en/of zakken in staanders en/of afvalcontainers zijn proper.

3

3. Propere afvalopslagplaatsen (binnen en buiten) die vrij worden gehouden van ongedierte.

3

4. Er is een doeltreffend reinigingsplan of reinigingsprocedure aanwezig.

1

Europese verordening : 852/2004 A4L3 (1*)

5. De gebruikte ontsmettingsmiddelen zijn toegelaten.

3

6. Reinigings- en ontsmettingsmiddelen mogen niet worden opgeslaan waar levensmiddelen

worden gehanteerd (behalve in een gesloten kast).

3

7. Er is een ongediertebestrijdingsplan en het is goed opgevolgd.

1

Europese verordening : 852/2004 A4L3Pb (1*)

8. De aanwezige bestrijdingsmiddelen zijn geëtiketteerd, technische fiches zijn beschikbaar en ze

leveren geen gevaar op voor verontreiniging van levensmiddelen.

3

Koninklijk besluit : 13/07/2014 B3H1P4P5 (2*)

9. Huisdieren (behalve in verbruikslokalen) en ongedierte zijn afwezig.

10

Gearchiveerd

op 01/01/2017

(6)

Koninklijk besluit : 13/07/2014 B3H5P1 + RE/VO 852/2004 B2H1L2Pc + RE/VO 852/2004 B2H6L3 + RE/VO 852/2004 B2H9L4 (13*)

10. Drinkbaar water wordt gebruikt waar nodig.

10

Europese verordening : 852/2004 B2H7L1PaPb + KB/AR 14/01/2002 A7 (14*)

11. Geneeskundige attesten kunnen voorgelegd worden voor iedereen die in contact komt met

onverpakte voeding.

1

12. Goede persoonlijke hygiëne en passende en propere kleding.

10

Europese verordening : 852/2004 B2H8L1+B2H9L3 (1*)

13. Personeel dat met levensmiddelen omgaat krijgt een (hygiëne)opleiding en/of instructies,

aangepast aan hun beroepsactiviteit.

3

14. Vervoermiddelen en recipiënten kunnen goed worden schoongemaakt (en ontsmet), zijn in goede

staat en zijn proper. Verontreiniging van de levensmiddelen wordt vermeden.

3

15. De levensmiddelen worden op de vereiste temperatuur vervoerd.

10 Totaal : 0 0 0

Totaal van de wegingsfactoren : 0 0

% van de niet-conformiteiten : 0 %

Limieten : Te verbeteren : 0

Onvoldoende : 0

%

Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met *

Commentaar controleur

%

Wetgeving:

1*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne 2*. koninklijk besluit van 13/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne

3*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit betreffende levensmiddelenhygiëne en koninklijk besluit van 13/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne

4*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne en verordening (eg) nr. 37/2005 van de commissie van 12/01/2005 betreffende de temperatuurcontrole in vervoermiddelen en in opslagruimten van voor menselijke voeding bestemde diepvriesproducten

5*. verordening (eg) nr. 37/2005 van de commissie van 12/01/2005 betreffende de temperatuurcontrole in vervoermiddelen en in opslagruimten van voor menselijke voeding bestemde diepvriesproducten

6*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 13/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne

7*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 03/01/1975 betreffende voedingswaren en – stoffen die gelden als schadelijk verklaard

8*. koninklijk van 17 juli 2014 besluit tot vaststelling van de bepalingen inzake de mededeling van bepaalde stoffen en producten die allergieën of intoleranties veroorzaken voor niet- voorverpakte levensmiddelen

9*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne en koninklijk besluit van 14/11/2003 betreffende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedselketen

10*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 05/12/1990 betreffende diepvriesproducten 11*. verordening (eg) nr. 1935/2004 van het europees parlement en de raad van 27/10/2004 inzake materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen en houdende intrekking van de richtlijnen 80/590/eeg en 89/109/eeg

12*. koninklijk besluit van 22/01/1988 betreffende het gebruik van eetbare oliën en voedingsvetten bij het frituren van voedingsmiddelen

Gearchiveerd

op 01/01/2017

(7)

13*. koninklijk besluit van 13/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne + verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne

14*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 14/01/2002 betreffende de kwaliteit van voor menselijke consumptie bestemd water dat in voedingsmiddeleninrichtingen verpakt wordt of dat voor de fabricage en/of het in de handel brengen van voedingsmiddelen wordt gebruikt