Roslar Vrijdag 18 oktober 2019 om 20u00: Pareltjes uit de Provence Door Stefan Billiouw & Peter Debaere
Wijn 1: Les bulles des Desmoiselles, Mousseux, Extra Brut Chateau des Demoiselles (75ha) (Chateau Sainte Roseline)
• 85% Cabernet Sauvignon en 15% Rolle
• pluk s'nachts (eind augustus tot eind september)(kleurstabiliteit)
• pneumatische pers (geen tannines)
• fermentatie voor 14 dagen aan 18°
• sterke afkoeling om geen malo-lactische fermentatie te hebben
• 9 maand sur latte Prijs 10 euro
Heldere, Zalmrose, mooie fijne parel, zuivere wijn.
Aroma’s van aardbeien, rood fruit, beetje brioche, fris sappige rosé schuimwijn.
Wijn 2: Gavoty Clarendon Rosé 2017
Domaine Gavoty (Cabasse) appellatie : Côte-de-Provence
• Eigenaar : Madame Roselyne Gavoty ( gestart in 1985 ) reeds 8e generatie (gestart 1806)
• Domaine momenteel 50 ha wijnhaarden (klei en kalk, met 150 ha bos)
• 250.000 flessen / jaar (15 % wit - 15 % rood -70 % rosé)
• De beste wijnen worden onder de naam 'Clarendon' op de markt gebracht (pseudoniem van de eerste eigenaar - Bernard Gavoty - criticus van musicals in de Figaro en eveneens
landbouwingenieur)
• 60 km van de kust (continentaal klimaat) Gavoty Clarendon Rosé 2017
• Grenache 70 % Cinsault 30 %
• Pluk eind augustus
• Lekwijn met 6 uur maceratie
• Dan de wijn eerste persing erbij voor textuur en finesse nadien koudebehandeling : nl klaren van de wijn
• Inox voor 3 weken aan 16 °C
• 13 vol% Alc
Zalmrose schitterende Rosé (Stille wijn).
Zeer fruitige, sappige wijn, aroma’s van framboos, snoepjes, kersen en zacht rood fruit. Zeer soepele maar lekkere rosé met middellange afdronk. Zeer lekker!
Prijs: 15,70 euro
Wijn 3: Analepse(= flashback) 2016
Domaine Les Terres Promises (Rocquebrussane) Coteaux Varois en Provence
• Eigenaar Jean Christophe Comor (gestart in 2003)
• Spindoctor geweest van Charles Pasqua
• (ex)Professor aan een Universtiteit te Parijs
• Domein ligt op 400 m hoogte ( grootte : 14 ha waarvan 11,5 ha rood )
• 68000 flessen /jaar
• Gestopt met politiek na het drinken van een Cote du Rhone van Marcel Richaud
• Autodidact
Analepse(= flashback) 2016 100% carignan blanc
• 40 jaar oude wijnstokken ( oudste wijn stokken van het domein )
• Spontane gisting ( hekel aan chemie)
• 'vin de table'
• Elevage en foudres ( 9 maand)
• Licht Goudgele wijn, helder met blinkende spiegel
• In de neus gerookte toetsen, fruit op alcohol, sherry, ceder, karamel, nootjes, marsepein
• Complexe wijn met een zeer mooie afdronk.
Prijs: 21 euro ( ter plaatse)
Wijn 4: Gavoty, 100 % Rolle (Vermentino) Lichtstrogele wijn met groene reflectie.
Als aroma’s hebben we exotisch fruit (ananas), groene kruiden, witte bloemen.
In de mond, sappige fruitige wijn met aroma’s van citrus, peer (William), kruidig exotisch en fris. Wel beetje warm van de alcohol. Lekkere witte wijn uit de provence.
Prijs: 15 Euro
Wijn 5: Le grand blanc 2017 (Chateau Revelette)
Chateau Revelette (appellatie Coteaux d'Aix en Provence)
• Eigenaar Peter Ficher ( Studies oenologie in California)
• Kiest bewust voor biologische wijnbouw ( ecocert )
• Zijn moto : ' faire du vin , du vrai' en “approche terroir”
• 30 ha , 11 cepages
• Meeste percelen op min. 350 m hoogte
• Continentaal klimaat : koude winters , droge zomers
• Alles vendanges manuelle ( max 20kg per bakje )
• Reeks wijnen “Pure” experimentele wijn om zijn andere wijnennog zuiverder en 'natuurlijker' te maken ( SO2 minimum)
• Rood : carignan , grenache, wit : Ugni blanc, sauvignon blanc, chardonnay Le grand blanc 2017 (Chateau Revelette)
• Appellatie : IGP Mediteranée
• 65 % Chardonnay, 25 % Roussanne,10 % Sauvignon Blanc
• 6500 flessen en 495 magnums / jaar
• 30% vinifieerd in cuves, 40 % in barriques ( nieuw en oudere) 10 maand sur lie ( zonder SO2) en 30 % op foudres van 25 hl
• Inheemse gisten ( levures indigènes)
• 14 % Vol alc.
Licht strogele wijn met groene reflectie, helder tot schitterend.
Aroma’s van Brioche, rijp steenfruit (zoete appel, peer), Frisse zuren een toetsje cider en toch wat alcohol in de afdronk. Ook een klein bittertje naar het einde toe.
Prijs: 28 euro
3 Bandols naast elkaar geschonken
Wijn 6: Cuvée Tradition 2015 (Domaine Lafran-Veyrolles)
• Appelatie Bandol ( gemeente : Cadiere d'Azur )
• Domaine LV : 10 ha wijnhaarden
• Mediteraan klimaat (veel zonuren)
• Vroeger lutte raisonnée nu bio (bio label belangrijk voor verkoop)
• Min 200 m hoogte , wijnstokken +- 35 jaar oud
• Manuele oogst
• Druivensoorten : Carignan 3%,cinsault 9%, Mourvedre 80%, Grenache noir 8 % Cuvée Tradition 2015 ( Domaine Lafran-Veyrolles)
• 75 % Mourvedre , 5 % Carignan , 10 % Grenache, 10 % Cinsault
• Rendement 36 hl/ha
• Opvoeding in foudres van 4000 l gedurende 18 maand
• Stokage wijnflessen min 6 maand
• Bewaring tot 8 jaar
• Mooie heldere kersenrode wijn met gekleurde tranen.
• In de neus aroma’s van rood fruit (Kers, bessen) en ook een duidelijke kruidigheid.
• In de mond hetzelfde mooi rood fruit, fris en sappig. Ook wat toasty en duidelijke maar mooie tannines. Middellange afdronk.
Prijs : 20 euro
Wijn 7: Cuvée L'amourvèdre 2016 (Domaine desTerres Promises)
• Appellatie : Bandol
• 100 % Mourvédre
• Kalkgrond Prijs : 21 euro
• Intens kersrode wijn, met een paarse schijn in de rand.
• In de neus veel rood fruit, wat rozen en krieken.
• In de mond zeer aangenaam en toegankelijk zacht rood fruit. Zeer zachte tot weinig tannines, meest toegankelijke van de 3 Bandols, onmiddellijk drinkbaar, beetje easy wijn.
Wijn 8: Cuvée Classique 2015 (Domaine Tempier )
• Appelatie : Bandol
• 75% mourvedre, grenache 15%, cinsault 8%,carignan 2%
• Argilo-calcaire ( klei en kalksteen)
• Rendement 35 hl/ha
• Fermentatie +- 2 à 3 weken ( beton en inox)
• Elevage in foudres (eik)(25 tot 75 hl) min 18 maand
• Geen collage of filtratie
• Diep kersenrode kleur met duidelijke tranen.
• In de neus allereerst beetje animaliteit, vlezigheid. Na een tijdje en beetje walsen verdwijnen deze toetsen en komt er eerst wat rokerigheid en daarna leder, kruidigheid en zwart fruit.
• In de mond is dit een volle complexe wijn met duidelijke aanwezige tannines, die nog wat moeten beter versmelten. Ook een mooi fris zuurtje. Lekkere complexe wijn om binnen een paar jaar van te genieten bij een mooi stuk wild.
Prijs : 28 euro
Wijn 9 : Le grand rouge 2016 (Chateau Revelette)
• Appelatie : IGP mediterranée
• 42% Syrah, 30% CS, 17% Grenache,11% Carignan
• 10700 flessen/495 magnums/480 flessen 50 cl
• 12 maand barriques ( 10 % nieuw , 90% 1,2,3,4 jaar oude barriques)
• Alc : 13,90°
• ¾ volle robijnrode wijn met een paarse rand (wel diep gekleurd).
• In de neus zwart fruit (cassis, kers) maar ook wat toetsen van melkzuur (joghurt).
• In de mond sappig, krokant zwart en rood (bessen) fruit, myrtilles, 4-epuisses, duidelijke houtlagering met vanille. Tannines zijn ++ een mooie wijn die nog wat tijd mag krijgen om wat beter tot zijn recht te komen.
Prijs 28 euro
Wijn 10 : Clarendon rouge 2001 (Domaine Gavoty)
• Appelatie : Côtes de Provence
• 66% Syrah, 17% CS, 17% Grenache
• Rendement : < 35 hl/ha
• Cuvaison 15 dagen aan 28°C
• Elevage en cuve 16 maanden
• Op fles april 2003
• Gavoty : enkel Grenache in de essemblage igv grote concentratie (zeer lage rendement)
• Granaatrode heldere wijn met een amber/oranjekleurige rand)
• Zacht fruitige neus met o.a. Pruimen, bramen, leder, beetje licqoureus
• In de mond terug het zwarte en rode fruit (bramen, myrtilles), toch nog zeer duidelijke tannines (+) en een mooi zuurtje. Wat meer evolutie (leder, sous-bois) op het einde.
Prijs 36 euro
Wijn 11 (Eetwijn) : Domaine des Demoiselles, Magnum 2015
• 95 % syrah , 5% Cinsault
• Cuvaison 20 dagen
• Barrique 12 maand
• Mooie heldere kersenrode wijn
• Sappig frisse zuren met zeer veel rood fruit en duidelijke kruidigheid (garigue)
• Zeer lekker bij het sappig stukje ibericovarken, met groentjes, selderpuree en kroketjes dat Tom voor ons heeft klaargemaakt!
Bedankt Stefan en Peter voor deze mooie ontdekkingstocht door de wijnen uit de Provence!
BEMERKINGEN VAN DE WIJNMEESTER ...
Een verrassende bubbelende rosé met een uitzonderlijke prijs/kwaliteitsverhouding. Ook de Gavoty rosé kon mij bekoren door zijn mooie fruitaroma’s en volle mondstructuur.
De witte wijnen uit het zuiden zijn voor mijn smaakpalet altijd wat moeilijk gezien de witte druivenrassen aldaar meestal wat gebrek aan zuren hebben en ze gevoelig zijn voor oxidatieve toetsen. Ook hier was dat het geval ... maar op zich weliswaar mooie producten.
Bij de 3 Bandol wijnen gaan we in een andere dimensie maar toch duidelijke verschillen tussen de verschillende wijnen. Mijn “traditioneel” palet bleek uiteindelijk de wijn van Domaine Tempier te zijn ...
waar ik blij mee was.
De Revelette was een schitterende krachtpatser!
Tot besluit een belegen Clarendon uit 2001 ... nog ver van versleten en dit zou een mooie wijn in een blindtasting tussen de grote buren uit Chateauneuf en Bordeaux!
De afsluitende eetwijn was een festijn aan fruit en fraîcheur!
