Gepofte rijst repen met goji bessen en pompoenpitten

44

Voor naar je werk, ‘s middags bij een kopje thee of ‘s avonds op de bank: deze lichte, crunchy snackrepen met gepofte rijst, goji bessen en pompoenpitten

lenen zich er uitstekend voor.

M e n g d e g e p o fte rijst, p o m p o e n p itte n e n g o ji b e sse n in e e n ru im e ko m .

D o e d e a m a n d e lp a sta , h o n in g e n zo u t in e e n ste e lp a n e n ve rw a rm a l ro e re n d o p la a g v u u r to t h e t d u n e n v lo e ib a a r is.

G ie t h e t a m a n d e lp a sta m e n g se l o ve r d e g e p o fte rijst. R o e r g o e d d o o r to t a lle s g o e d b e d e kt is e n a a n e lk a a r p la kt.

B e k le e d e e n v ie rk a n te sp rin g vo rm o f o ve n sch a a l m e t b a k p a p ie r.

Ve rd e e l h e t m e n g se l o ve r d e sp rin g vo rm e n d ru k o ve ra l g o e d a a n (e ve n tu e e l m e t b e h u lp v a n e e n a n d e r b a k p a p ie rtje zo d at je h a n d e n n ie t p la k ke rig w o rd e n ).

Z e t circa 1 u u r in d e d ie p v rie s o m o p te stijve n . Sn ijd in 12- 16 stu k ke n e n se rve e r. Je ku n t d e sn a ck re p e n b e w a re n in d e ko e lk a st o f v rie ze r.

VOOR 12-16 STUKS B EREIDEN

• 80 gram gepofte rijst

• 60 gram pompoenpitten

• 50 gram goji bessen

• 80 gram amandelpasta

• 60 ml bloemenhoning

• ¼ theelepel zeezout

Gepofte rijst repen met goji bessen en pompoenpitten

Gepofte rijst Pompoenpitten Bloemenhoning Uit het Smaakt assortiment:

 



46

3

Thuis je eigen hummus maken is zo gepiept en het smaakt heerlijk! In combinatie met groente sticks is het de perfecte snack: voedzaam, rijk aan eiwitten, glutenvrij en koolhydraatarm. Maar probeer de bietenhummus ook

vooral eens met roggebrood of een rijstwafel als lunch.

G ie t d e k ik ke re rw te n a f e n h o u d 80 m l k ik ke re rw te n w ate r a p a rt. Vo e g d e k ik ke re rw te n , h e t k ik ke re rw te n w ate r, o lijfo lie , ta h in , citro e n sa p , k n o fl o o k , ko m ijn e n zo u t to e a a n e e n ke u ke n m a ch in e . B le n d o p h o g e sn e lh e id to t e e n g la d e n ro m ig m e n g se l. S ch ra a p tu sse n d o o r d e zijk a n te n v a n d e ke u ke n m a ch in e w a n n e e r d at n o d ig is. H e t is o o k m o g e lijk o m h u m m u s te m a ke n m e t b e h u lp v a n e e n sta a fm ixe r.

Pro e f d e h u m m u s e n vo e g n a a r sm a a k zo u t to e . Ve rd e e l d e h u m m u s in d rie d e le n . Eé n o n d e rd e e l - d e k la ssie ke ve rsie - is k la a r o m te se rve re n . Vo e g a a n h e t tw e e d e d e e l d e b a b ysp in a zie to e e n m ix to t d e sp in a zie vo lle d ig is o p g e n o m e n . Vo e g a a n h e t d e rd e d e e l d e ro d e b ie t to e e n m e n g g o e d d o o r.

D o e d e h u m m u s in d rie k le in e ko m m e n , g a rn e e r m e t

se sa m za a d je s (o f p a p rik a p o e d e r n a a r sm a a k) e n se rve e r sa m e n m e t d e g ro e n te sticks.

Je ku n t d e h u m m u s m a x im a a l 4 d a g e n in d e ko e lk a st b e w a re n .

VOOR 4 PORTIES B EREIDEN

• 240 gram kikkererwten (pot of blik)

• 60 ml extra vierge olijfolie

• 60 gram tahin

• sap van ½ citroen

• 2 teentjes knoflook

• ½ theelepel gemalen komijn

• ⅓theelepel zeezout (of meer of minder naar smaak)

• handje babyspinazie

• 25 gram gekookte rode biet

• 1 theelepel sesamzaadjes

Om mee te dippen:

• 2 middelgrote wortels, geschild en in reepjes gesneden

• De helft van een komkommer, in reepjes gesneden

• 3 stengels bleekselderij, in reepjes gesneden

Hummus tricolore

met groente sticks

Kikkererwten Olijfolie Rode bieten Sesamzaadjes

 

Uit het Smaakt assortiment:

 

49

Deze koekjes maak je met slechts 5 simpele ingrediënten in slechts 20 minuten. Ideaal voor een snelle middagsnack.

D o e d e b a n a a n in e e n ko m e n p ra k fi jn . Vo e g d e p in d a k a a s, h ave rm o u t e n zo u t to e . M e n g g o e d d o o r. Vo e g d e ro zijn e n to e e n m e n g n o g e e n ke e r.

Ve rw a rm d e o ve n vo o r o p 180°C . B e k le e d e e n b a k p la at m e t b a k p a p ie r. K n e e d m e t je h a n d e n 6 to t 8 ko e kje s v a n h e t d e e g e n ve rd e e l ze o ve r d e b a k p la at.

B a k circa 12 m in u te n to t d e ko e kje s g o u d b ru in v a n k le u r zijn . La at d e ko e kje s vo o r h e t se rve re n e e n b e e tje a fko e le n .

VOOR 6-8 STUKS B EREIDEN

• 1 rijpe banaan (ongeveer 100 gram zonder schil)

• 60 gram pindakaas

• 100 gram havermout

• snufje zout

• 50 gram rozijnen

Havermoutkoekjes met rozijnen

Pindakaas Havermout Rozijnen

Uit het Smaakt assortiment:

 

3



DINER of warme lunch

M e x ica a n s, A ziatisch , Ita lia a n s, A ra b isch , A m e rik a a n s o f In d ia a s:

h ie r v in d je h e t a lle m a a l m è t e e n p la n ta a rd ig e tw ist.

52

3

Chili sin carne, oftewel: een heerlijke spicy chilischotel zonder vlees.

De zoete aardappel uit de oven geeft een fijne twist aan dit gerecht en hierdoor presenteert het ook nog een super leuk.

Ve rw a rm d e o ve n vo o r o p 200°C . M a a k d e zo e te a a rd a p p e ls sch o o n e n d e p ze g o e d d ro o g . Prik m e t e e n vo rk e e n a a n ta l g a atje s in d e zo e te a a rd a p p e ls. B e k le e d e e n b a k p la at m e t b a k p a p ie r e n ve rd e e l d e zo e te a a rd a p p e ls e ro ve r. B a k ze 40-45 m in u te n in d e o ve n (d e b a ktijd h a n g t a f v a n d e g ro o tte v a n d e zo e te a a rd a p p e ls, d u s co n tro le e r tu sse n d o o r o f ze g a a r zijn ).

Ve rh it o n d e rtu sse n d e o lijfo lie in e e n ko e ke n p a n e n b a k d e u i, k n o fl o o k e n p a p rik a circa 3 m in u te n . Vo e g d e z w a rte b o n e n e n to m ate n b lo kje s (in clu sie f sa p ) to e . D o e h e t zo u t, d e sp e ce rije n e n ko ko sb lo e se m su ike r in d e p a n , m e n g g o e d d o o r e n b re n g za ch tje s a a n d e ko o k .

D o e h e t d e kse l o p d e p a n e n la at d e ch ili circa 10 m in u te n za ch tje s d o o rko ke n . H a a l d a n h e t d e kse l v a n d e p a n e n la at n o g 8-10 m in u te n d o o rko ke n to t h e t m e e ste vo ch t is ve rd a m p t e n d e ch ili in g e d ikt e n ro m ig is.

Sn ijd d e zo e te a a rd a p p e ls in d e le n g te d o o rm id d e n . Vu l ze m e t d e z w a rte b o n e n ch ili e n g a rn e e r m e t p la kje s avo ca d o , ve rse k ru id e n e n e ve n tu e e l e x tra ch iliv lo k ke n .

VOOR 4 PORTIES B EREIDEN

• 4 medium of 8 kleine zoete aardappels (ongeveer 800 gram)

• 1 eetlepel olijfolie

• 1 ui, gesnipperd

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 1 rode paprika, in blokjes

• 260 gram zwarte bonen (uitgelekt en afgespoeld)

• 400 gram tomatenblokjes (blik)

• ½ theelepel zeezout

• 1 theelepel paprikapoeder

• ½ theelepel chilipoeder

• ½ theelepel gemalen komijn

• ½ theelepel kokosbloesemsuiker

Voor bij het serveren:

1 avocado, verse kruiden (koriander of peterselie), chilivlokken.

Zoete aardappels met

zwarte bonen chili

Olijfolie Zwarte bonen Tomatenblokjes

 

Uit het Smaakt assortiment:



Soba noedels Tamari Sesamzaadjes

Cashewnoten

 

Uit het Smaakt assortiment:

 

55

3

Deze wokgroenten zijn perfect als gemakkelijke, doordeweekse vegetarische maaltijd. De noten, zaden en soba boekweit noedels zorgen voor de nodige

plantaardige eiwitten.

B e re id d e so b a n o e d e ls vo lg e n s d e a a n w ijzin g e n o p d e ve rp a k k in g . D o e d e ta m a ri, 3 e e tle p e ls w ate r, a h o rn siro o p , rijsta zijn , k n o fl o o k p o e d e r, g e m b e rp o e d e r e n m a ize n a in e e n ko m e n m e n g g o e d d o o r. Z e t w o ksa u s a p a rt.

Ve rh it d e se sa m o lie in e e n ru im e ko e ke n p a n o f w o k . Vo e g d e p a p rik a e n ch a m p ig n o n s to e e n b a k a l ro e re n d circa 6-8 m in u te n o p m id d e lh o o g v u u r.

H o u d e e n h a n d je g ro e n e le n te -u i a p a rt vo o r d e to p p in g . Vo e g d e re st v a n d e le n te -u i e n d e su g a r sn a p s to e a a n h e t p a p rik a - ch a m p ig n o n m e n g se l e n b a k ko rt m e e (d e su g a r sn a p s m o e te n k n a p p e rig b lijve n ).

Vo e g d e w o ksa u s to e a a n d e g ro e n te n . M e n g g o e d d o o r e n b a k e n ke le m in u te n to t d e sa u s in d ikt. Vo e g d e n o e d e ls to e e n m e n g g o e d d o o r.

H a a l d e p a n v a n h e t v u u r. G a rn e e r m e t se sa m za a d je s. Ve rd e e l d e ro e rb a kg ro e n te n o ve r 2 ko m m e n e n g a rn e e r m e t d e ca sh e w n o te n e n g ro e n e le n te -u i.

VOOR 2 PORTIES B EREIDEN

• 150 gram soba noedels

• 2 eetlepels tamari of sojasaus

• 1 eetlepel ahornsiroop (eventueel vervangen door honing)

• 1 eetlepel rijstazijn (eventueel vervangen door witte wijnazijn)

• ½ theelepel knoflookpoeder

• ½ theelepel gemberpoeder

• 1 theelepel maizena

• 1 eetlepel sesamolie (eventueel vervangen door olijfolie)

• ½ rode paprika, in blokjes

• 150 gram champignons, gesneden

• 2 lente-uitjes, fijngehakt (groene en witte gedeelte apart houden)

• 100 gram sugar snaps

• 2 theelepels sesamzaadjes

• 40 gram cashewnoten

Wokgroenten met

soba noedels

Amandelmeel Lijnzaad

Olijfolie Pastasaus

 

Uit het Smaakt assortiment:

 

57

3

Het bereiden van je eigen bloemkool-pizzabodem is misschien niet zo eenvoudig als het bestellen van een gewone pizza, maar het is zeker de moeite waard!

Bloemkoolpizza is glutenvrij en bevat weinig koolhydraten: pizza eten zonder schuldgevoel dus.

P la ats d e b lo e m ko o lro o sje s in e e n ke u ke n m a ch in e e n m a a l fi jn to t d e stru c tu u r v a n rijst. D o e d e b lo e m ko o lrijst in e e n g ro te p a n , d e k a f m e t w ate r e n b re n g a a n d e ko o k . K o o k circa 10 m in u te n , la at g o e d u itle k ke n in e e n ve rg ie t o f ze e f e n la at a fko e le n to t d e b lo e m ko o lrijst o p k a m e rte m p e ratu u r is. D ru k d e rijst m e t je h a n d e n ste v ig a a n to t a l h e t o ve rto llig e w ate r e ru it is g e p e rst.

D o e d e b lo e m ko o lrijst in e e n ko m m e t h e t a m a n d e lm e e l, lijn za a d , zo u t e n k ru id e n . K n e e d h e t d e e g m e t je h a n d to t h e t g o e d is g e m e n g d . Ve rw a rm d e o ve n vo o r o p 200°C . B e k le e d e e n b a k p la at m e t b a k p a p ie r.

Le g h e t d e e g o p d e b a k p la at e n vo rm m e t je h a n d e n e e n cirke l v a n o n g e ve e r 0,5 cm d ikte . B a k d e b o d e m circa 30 m in u te n in d e o ve n .

Ve rh it vo o r d e to p p in g d e o lijfo lie in e e n p a n te rw ijl d e p izza in d e o ve n sta at. Vo e g d e co u rg e tte , ch a m p ig n o n s e n p a p rik a to e , b re n g o p sm a a k m e t zo u t e n p e p e r e n b a k circa 8 m in u te n . Le g e e n ve l b a k p a p ie r o p d e p izza e n d ra a i d e p izza o m . H a a l h e t o u d e stu k b a k p a p ie r e ra f.

Sm e e r d e to m ate n sa u s o ve r d e p izza b o d e m , vo e g d e g e b a k ke n g ro e n te n to e e n b a k d e p izza n o g circa 5 m in u te n in d e o ve n .

H a a l d e b lo e m ko o lp izza u it d e o ve n e n g a rn e e r m e t d e avo ca d o , ru co la , ke rsto m a at e n b a silicu m . S e rve e r w a rm .

VOOR 2 STUKS B EREIDEN

• 400 gram bloemkoolroosjes

• 50 gram amandelmeel

• 1 eetlepel gebroken lijnzaad

• ⅓theelepel zout

• ⅓theelepel knoflookpoeder

• ⅓theelepel uienpoeder

Voor de topping:

• 1 eetlepel olijfolie

• 100 gram courgette, in plakjes

• 100 gram champignons, in plakjes

• ½ rode paprika, in kleine stukjes

• zout en peper naar smaak

• 100 ml tomaat-linzen pastasaus, of je favoriete tomatensaus naar keuze

• ½ avocado, in plakjes

• handvol rucola

• handvol kerstomaten, gehalveerd

• handje verse basilicum

Bloemkoolpizza

58

3

Vegetarisch en licht: dit is de perfecte maaltijd voor de zomermaanden.

Geroosterd in de oven, geserveerd met quinoa, linzen, granaatappelpitjes en een makkelijke tahin-citroensaus.

K o o k d e q u in o a in 220 m l w ate r to t a lle v lo e isto f is o p g e n o m e n . Z e t d e q u in o a a p a rt. Ve rw a rm d e o ve n vo o r o p 200°C . B e k le e d e e n b a k p la at m e t b a k p a p ie r.

Sn ijd d e a u b e rg in e s in d e le n g te d o o rm id d e n e n le g ze o p d e b a k p la at. G e b ru ik e e n sch e rp m e s o m e e n ru itp atro o n in d e a u b e rg in e s te sn ijd e n .

M e n g in e e n ko m 2 e e tle p e ls o lijfo lie m e t d e so ja sa u s o f ta m a ri.

B e strijk d e a u b e rg in e s m e t h e t m e n g se l e n b a k circa 20 m in u te n in d e o ve n .

M e n g in e e n ru im e ko m d e g e ko o kte q u in o a , lin ze n ,

g ra n a ata p p e lp itje s, g e h a kte p e te rse lie , citro e n sa p e n re ste re n d e o lijfo lie . B re n g o p sm a a k m e t zo u t e n p e p e r.

D o e a lle in g re d ië n te n vo o r d e ta h in -citro e n sa u s in e e n ko m . G e b ru ik e e n k le in e g a rd e o m te co m b in e re n to t e e n g la d e n ro m ig m e n g se l. Vo e g m e e r w ate r to e ls d e sa u s n o g w at d ik is.

S e rve e r d e g e ro o ste rd e a u b e rg in e s m e t d e q u in o a -lin ze n sa la d e e n d e ta h in -citro e n sa u s.

VOOR 2 PORTIES B EREIDEN

• 2 middelgrote aubergines

• 4 eetlepels olijfolie

• 2 eetlepels sojasaus

• 75 gram quinoa

• 200 gram linzen, gekookt of in blik (gespoeld en uitgelekt)

• 100 gram granaatappelpitjes

• 2 handjes verse peterselie, fijngehakt

• 2 eetlepels citroensap

• zout en peper naar smaak

Voor de tahin-citroensaus:

• 40 gram tahin

• 2 eetlepels citroensap

• 2 theelepels ahornsiroop (eventueel vervangen door honing)

• ¼ theelepel zeezout

• ⅓theelepel knoflookpoeder

• 40 ml water

Gegrilde aubergine met

quinoa en linzen

Olijfolie

Tamari (glutenvrije sojasaus) Quinoa

Linzen

 

Uit het Smaakt assortiment:

 

Olijfolie Bruine bonen

Tamari Ketchup Mosterd Havermout

 

Uit het Smaakt assortiment:

 

 

61

3

Deze voedzame bonenburgers bevatten geen vlees, eieren of zuivel maar zijn wel super smaakvol. Lekker om te eten als vleesvervanger bij de avondmaaltijd

(zo krijg je ook nog eens extra veel groente binnen) of geserveerd op een hamburgerbroodje.

D o e d e o lijfo lie , u i e n g e ra sp te w o rte l in e e n ko e ke n p a n e n b a k a l ro e re n d 8-10 m in u te n .

D o e d e b o n e n in e e n ru im e m e n g ko m e n p ra k ze e e n b e e tje fi jn m e t e e n vo rk . Vo e g h e t u i-w o rte lm e n g se l e n a lle o ve rig e in g re d ië n te n to e e n m e n g g o e d d o o r m e t e e n vo rk o f le p e l. Z e t h e t m e n g se l circa 30 m in u te n in d e ko e lk a st.

Ve rd e e l h e t b o n e n m e n g se l in 6 d e le n e n vo rm e r m e t je h a n d e n b u rg e rs v a n . B a k d e b u rg e rs circa 10 m in u te n in e e n ko e ke n p a n a a n b e id e zijd e n g o u d b ru in . La at ze vo o r h e t se rve re n 5 m in u te n ru ste n e n a fko e le n .

Serveertip: je kunt de bonenburgers gewoon serveren als vleesver- vangers bij de avondmaaltijd, maar je kunt ze natuurlijk ook op een (hamrburger)broodje serveren met augurk, tomaat, (veld)sla, uienringen of wat je maar lekker vindt!

VOOR 6 STUKS B EREIDEN

• 1 eetlepel olijfolie

• 1 ui, gesnipperd

• 1 wortel (circa 100 gram), geschild en geraspt

• 1 blik (circa 250 gram) bruine bonen (gespoeld en uitgelekt)

• 1 eetlepel tamari of sojasaus

• 1 eetlepel ketchup

• 1 theelepel mosterd

• ¼ theelepel zeezout

• ½ theelepel gerookt paprikapoeder

• ½ theelepel gemalen komijn

• optioneel: ¼ theelepel chilipoeder

• 20 gram havermout

Voor bij het serveren:

hamburgerbroodjes of volkoren bolletjes, tomaat, veldsla.

Vegetarische bonenburgers

62

3

Met een goede curry sla je nooit de plank mis. In deze romige kikkererwtencurry ontdek je het verbluffende smakenpalet van tomaat, knoflook, gember, kruiden en

kokosmelk. Heerlijk met gekookte rijst of geroosterd naanbrood.

Ve rh it d e o lijfo lie in e e n g ro te d ie p e p a n . Vo e g d e w itte le n te - u itje s to e . B a k 2-3 m in u te n .

Vo e g d e k n o fl o o k e n g e m b e r to e . B a k 1 m in u u t m e e . Vo e g d e g e p e ld e to m ate n , ko ko sm e lk e n cu rryp a sta to e . R o e r g o e d d o o r, p ra k d e to m ate n e e n b e e tje fi jn m e t e e n le p e l o f sp ate l. B re n g a a n d e ko o k , d e k d e p a n a f e n ko o k circa 10 m in u te n . M ix h e t m e n g se l fi jn m e t e e n sta a fm ixe r.

Vo e g d e k ik ke re rw te n to e a a n d e sa u s, m e n g g o e d e n la at su d d e re n . K o o k n o g circa 10 m in u te n . Pro e f e n vo e g zo u t to e n a a r sm a a k .

S e rve e r d e cu rry m e t g e ko o kte rijst o f g e ro o ste rd n a a n b ro o d . G a rn e e r m e t d e g ro e n e le n te -u itje s e n , n a a r sm a a k , ch ilip e p e r e n se sa m za a d je s.

VOOR 4 PORTIES B EREIDEN

• 1 eetlepel olijfolie

• 4 lente-uitjes, fijngehakt (groene en witte gedeelte apart houden)

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 cm verse gember, geschild en gehakt

• 400 gram gepelde tomaten (blik)

• 100 ml kokosmelk (blik)

• 1 eetlepel rode of gele currypasta

• 400 gram kikkererwten, gekookt of in blik (gespoeld en uitgelekt)

• zeezout naar smaak

Voor de topping (optioneel):

chilipeper (in fijne ringen), zwarte of witte sesamzaadjes

Easy peasy

kikkererwtencurry

Kikkererwten Gepelde tomaten

Boemboe Java Sesamzaadjes



Uit het Smaakt assortiment:

 



DESSERT _Dessert

Tra k atie s o p h e t w e rk , b a kse ls vo o r d e v isite o p zo n d a g , h e t to e tje n a

e e n 3-g a n g e n d in e r o f g e w o o n o m d at je e r e ve n zin in h e b t tijd e n s

e e n lu ie m id d a g o p d e b a n k : zo e t h o o rt e rb ij! D at zo e t n ie t p e r se

sle ch t h o e ft te zijn (a l ra d e n w e je n ie t a a n o m d e ta a rte n e n b ro w n ie s

d a g e lijks te e te n ), o n td e k je in d it la atste h o o fd stu k .

67

3

Romige chiapudding met zoete mangomousse en knapperige quinoa als topping.

Deze combinatie is elke keer weer een winnaar! Je kunt dit toetje vooraf al bereiden: handig wanneer je eters krijgt en deze niet te lang wilt laten wachten.

Vo e g d e p la n ta a rd ig e m e lk , yo g h u rt, a h o rn siro o p , v a n ille e n ch ia za a d to e a a n e e n m id d e lg ro te m e n g ko m . G e b ru ik e e n g a rd e o m a lle in g re d ië n te n te m e n g e n . Z e t d e ko m m in im a a l e e n u u r in d e ko e lk a st o m d e ch ia p u d d in g o p te late n stijve n .

S ch il d e m a n g o e n ve rw ijd e r d e p it. Sn ijd d e m a n g o in stu k ke n e n m ix m e t e e n sta a fm ixe r to t e e n p u re e .

Ve rd e e l d e ch ia p u d d in g o ve r tw e e g la ze n , d a a rn a ko m t e e n la a g je m a n g o p u re e e n a ls to p p in g d e g e p o fte q u in o a . S e rve e r e n g e n ie t!

Tip: je kunt de chiapudding ook als fris ontbijtje serveren. Een goede start van de dag!

VOOR 2 PORTIES B EREIDEN

• 120 ml plantaardige melk (zoals haver, amandel of kokos)

• 120 ml dikke yoghurt op plantaardige basis

• 1 eetlepel ahornsiroop

• ½ theelepel Bourbon vanillepoeder

• 2 eetlepels chiazaad

• 1 rijpe mango

• 2 eetlepels gepofte quinoa

Chiapudding met mangopuree en gepofte quinoa

Gepofte quinoa



Uit het Smaakt assortiment:

68

Deze vegan cheesecake is onweerstaanbaar en ook nog eens heel simpel!

De combinatie van kokos, dadels, cashewnoten, citroen en blauwe bessen maken hem zoals fris als zoet en heerlijk romig.

La at d e ca sh e w n o te n 20 m in u te n w e ke n in g e ko o kt w ate r e n g ie t a f. Z e t a p a rt.

D o e d e a m a n d e le n , g e ra sp te ko ko s, d a d e ls e n zo u t in e e n k ra ch tig e ke u ke n m a ch in e e n m a a l fi jn . Vo e g d e ko ko so lie to e e n m ix o p n ie u w. Vo e g tijd e n s h e t m ixe n b e e tje b ij b e e tje 2-3 e e tle p e ls ko u d w ate r to e . A ls h e t d e e g sa m e n p la kt tu sse n je v in g e rs is e r vo ld o e n d e w ate r to e g e vo e g d .

B e k le e d e e n ta a rt- o f sp rin g vo rm m e t b a k p a p ie r. Ve rd e e l h e t d e e g m e n g se l o ve r d e b o d e m e n d ru k o ve ra l g o e d a a n . Z e t d e vo rm in d e d ie p v rie s o m o p te stijve n .

D o e o n d e rtu sse n d e g e w e e kte ca sh e w n o te n , ko ko sm e lk , citro e n sa p e n a h o rn siro o p in e e n ke u ke n m a ch in e e n m ix 2-3 m in u te n to t je e e n g la d d e , ro m ig e m a ssa k rijg t. Vo e g d e citro e n ra sp to e e n m e n g g o e d d o o r. Ve rd e e l d e v u llin g o ve r d e ta a rtvo rm . Vo e g d e b la u w e b e sse n to e e n d ru k ze vo o rzich tig in d e v u llin g .

Z e t d e ta a rt circa 4-6 u u r in d e v rie ze r o m o p te stijve n . H a a l d e ta a rt m in im a a l 30 m in u te n vo o r h e t se rve re n u it d e v rie ze r.

VOOR 10 PORTIES B EREIDEN

• 130 gram amandelen

• 60 gram geraspte kokos

• 150 gram dadels

• snufje zeezout

• 10 gram kokosolie

Voor de vulling:

• 150 gram cashewnoten

• 120 ml kokosmelk (blik)

• sap en geraspte schil van 1 citroen

• 50 ml ahornsiroop

• 50 gram blauwe bessen (vers of diepvries)

Voor de topping: extra geraspte kokos.

taartvorm (18-20 cm)

No bake cheesecake met blauwe bessen en citroen

3

Amandelen Dadels Cashewnoten

 

Uit het Smaakt assortiment:



70

Een bananenbroodje zonder geraffineerde suikers, eieren en zuivel.

Serveer de plakjes eventueel met pindakaas, home made jam of ahornsiroop of voeg gehakte noten toe aan het beslag voor een extra bite.

Ve rw a rm d e o ve n vo o r o p 180°C . D o e h e t sp e ltm e e l, b a k p o e d e r, b a k in g so d a , k a n e e l, zo u t e n ko ko sb lo e se m su ike r in e e n ru im e m e n g ko m e n ro e r d o o r.

D o e d e b a n a n e n in e e n ko m e n p ra k fi jn m e t e e n vo rk . Vo e g d e p la n ta a rd ig e m e lk , a p p e lcid e ra zijn , d ru ive n p ito lie e n v a n ille to e e n m e n g g o e d d o o r.

Vo e g h e t b a n a n e n m e n g se l to e a a n d e ko m m e t d ro g e in g re d ië n te n . R o e r g o e d d o o r.

B e k le e d h e t ca ke b lik m e t b a k p a p ie r o f ve t in m e t e e n b e e tje o lie o f b o te r. B a k h e t b a n a n e n b ro o d in 35-40 m in u te n g o u d b ru in in d e o ve n

Variatietip: voeg ook eens fijngehakte walnoten, pecannoten of stukjes chocolade toe aan het beslag.

VOOR 8-10 PLAKKEN B EREIDEN

• 250 gram speltmeel

• 1 theelepel bakpoeder

• ½ theelepel baking soda

• 1 theelepel kaneelpoeder

• snufje zeezout

• 50 gram kokosbloesemsuiker

• 2 rijpe bananen (ongeveer 180 gram zonder schil)

• 240 ml plantaardige melk (amandel-, soja- of havermelk)

• 1 eetlepel appelciderazijn

• 60 ml druivenpitolie

• ¼ theelepel Bourbon vanillepoeder

cakeblik (16-20 cm)

Bananenbrood

3

Speltmeel Wijnsteenbakpoeder 

Uit het Smaakt assortiment:



Hazelnootmeel Speltmeel Wijnsteenbakpoeder

 

Uit het Smaakt assortiment:



73

Een droom van elke chocoladeliefhebber: stevige, smeuïge

chocoladebrownies, geserveerd met een bolletje romig bananenijs. Veel beter dan dit wordt het niet!

Sm e lt d e ch o co la d e e n ko ko so lie in e e n k le in e ste e lp a n o p la a g v u u r e n ze t a p a rt.

M e n g in e e n ru im e ko m h e t h a ze ln o o tm e e l, sp e ltm e e l, b a k p o e d e r zo u t e n ca ca o p o e d e r. Vo e g h ie rn a d e rie tsu ike r, p la n ta a rd ig e m e lk , a h o rn siro o p e n v a n ille to e . M e n g h e t g e h e e l g o e d d o o r. G ie t d e g e sm o lte n ch o co la d e in d e ko m m e t h e t b e sla g e n ro e r g o e d d o o r.

Ve rw a rm d e o ve n vo o r o p 180°C . B e k le e d e e n v ie rk a n te

o ve n sch a a l o f b a k b lik m e t b a k p a p ie r. G ie t h e t b e sla g in d e vo rm e n b a k g e d u re n d e 25 m in u te n . La at vo lle d ig a fko e le n in d e p a n vo o rd at je g a at sn ijd e n .

D o e d e b e v ro re n b a n a n e n p la kje s, h e t v a n ille p o e d e r e n d e ko ko sm e lk in e e n ke u ke n m a ch in e o f b le n d e r. M ix to t e e n ro m ig g e h e e l. H e t b a n a n e n ijs k a n d ire c t w o rd e n g e se rve e rd o f n o g e ve n in d e v rie ze n w o rd e n b e w a a rd to t g e b ru ik .

Sn ijd d e a fg e ko e ld e b ro w n ie s in 9 v ie rk a n te stu k ke n . S e rve e r m e t e e n b o lle tje b a n a n e n ijs e n e ve n tu e e l g ro f g e h a kte h a ze ln o te n .

VOOR 9 STUKKEN B EREIDEN

• 90 gram pure chocolade*

(70% cacao), grof gehakt

• 20 gram kokosolie

• 100 gram hazelnootmeel

• 50 gram speltmeel

• ¼ theelepel bakpoeder

• snufje zout

• 50 gram cacaopoeder (ongezoet)

• 80 gram donkere rietsuiker

• 240 ml plantaardige melk

• 60 ml ahornsiroop

• ¼ theelepel Bourbon vanillepoeder

*Let goed op de ingrediënten voor een variant zonder melkbestanddelen.

Voor het bananenijs:

• 3 bananen, in plakjes gesneden en ingevroren

• ¼ theelepel Bourbon vanillepoeder

• 30-50 ml kokosmelk

vierkant bakblik (18-20 cm)

Hazelnootbrownies met bananenijs

3

74

Deze feestelijke puddinkjes zijn niet alleen een lust voor het oog, ze smaken ook nog eens heerlijk en zijn helemaal plantaardig.

Ve rw a rm d e ko ko sm e lk , a h o rn siro o p , v a n ille e n a g a r a g a r in ste e lp a n e n k lo p m e t e e n g a rd e g o e d d o o r to t d e a g a r a g a r is o p g e lo st. B re n g a l ro e re n d za ch tje s a a n d e ko o k . La at circa 1 m in u u t d o o rko ke n zo d at d e a g a r a g a r g e a c tive e rd w o rd t.

H a a l d e p a n v a n h e t v u u r e n la at h e t m e n g se l a fko e le n to t k a m e rte m p e ratu u r. Ve rd e e l h e t m e n g se l o ve r 4 (g la ze n ) ko m m e n (o f p u d d in g svo rm p je s a ls je d ie h e b t) e n ze t m in im a a l 2 u u r in d e ko e lk a st o m o p te stijve n .

Ve rh it d e b e v ro re n fra m b o ze n in e e n ste e lp a n o p la a g v u u r. Vo e g zo d ra d e fra m b o ze n sa p lo slate n d e a h o rn siro o p , h e t citro e n sa p e n ch ia za a d to e . M e n g g o e d d o o r e n p ra k d e fra m b o ze n fi jn . B re n g za ch tje s a a n d e ko o k . H a a l d e p a n v a n h e t v u u r e n la at d e ja m a fko e le n .

K e e r d e p a n n a co tta o m o p e e n b o rd je a ls je p u d d in g vo rm p je s h e b t g e b ru ikt. S e rve e r ze a n d e rs in d e ko m m e n . G a rn e e r e lke p a n n a co tta m e t e e n e e tle p e l v a n d e ch ia -fra m b o ze n ja m .

Tip: heb je nog jam over? Deze kun je nog ongeveer 1 week bewaren in de koelkast.

VOOR 4 PORTIES B EREIDEN

• 400 ml kokosmelk (blik)

• 3 eetlepels ahornsiroop

• ⅓ theelepel Bourbon vanillepoeder

• 1 zakje agar agar (7 gram)

Voor de chia-frambozenjam:

• 200 gram bevroren frambozen

• 1 eetlepel ahornsiroop

• 1 eetlepel citroensap

• 1 eetlepel chiazaad

Vegan panna cotta

3

Agar agar



Uit het Smaakt assortiment:

Amandelmeel Speltmeel Agar agar Gepofte quinoa

 

Uit het Smaakt assortiment:

 

77

3

Een combinatie van kersen en chocolade: dat kan niet fout gaan! Vooral in een gezonde, plantaardige taart, vrij van geraffineerde suikers, met een knapperig

gebakken bodem en een romige, puddingachtige vulling.

D o e h e t a m a n d e lm e e l, sp e ltm e e l, ca ca o p o e d e r e n zo u t in e e n ke u ke n m a ch in e e n m e n g . Vo e g d e ko ko so lie to e e n m ix o p n ie u w.

La at d e ke u ke n m a ch in e d ra a ie n e n vo e g le p e l vo o r le p e l d e a h o rn siro o p e n h e t w ate r to e .

Ve rw a rm d e o ve n vo o r o p 180°C . B e k le e d e e n ta a rtvo rm m e t b a k p a p ie r o f ve t d e ze in e n b e stu if m e t b lo e m . B e k le e d d e b o d e m m e t h e t d e e g . D ru k o ve ra l g o e d a a n . Prik e e n p a a r g a atje s in d e d e e g b o d e m m e t e e n vo rm . B a k circa 10 m in u te n in d e o ve n e n la at vo lle d ig a fko e le n .

D o e a lle in g re d ië n te n vo o r d e v u llin g in e e n b le n d e r e n m e n g o p h o g e sn e lh e id to t e e n g la d m e n g se l. S ch e n k h e t m e n g se l in e e n p a n e n b re n g o n d e r a f e n to e ro e re n a a n d e ko o k . La at 1 m in u u t su d d e re n (sla d e ze sta p n ie t o ve r, a n d e rs w o rd t d e a g a r a g a r n ie t g e a c tive e rd ), h a a l d a n v a n h e t v u u r e n la at a fko e le n to t k a m e rte m p e ratu u r.

G ie t d e a fg e ko e ld e v u llin g o ve r d e b o d e m e n ze t m in im a a l 2 u u r in d e ko e lk a st o m ste v ig te late n w o rd e n .

Ve rsie r m e t ca ca o n ib s e n g e p o fte q u in o a , sn ijd in stu k ke n e n g e n ie t!

VOOR 8 STUKKEN B EREIDEN

• 100 gram amandelmeel

• 75 gram speltmeel

• 10 gram cacaopoeder

• snufje zout

• 25 gram kokosolie

• 2 eetlepels ahornsiroop

• 2 eetlepels water

Voor de vulling:

• 200 gram kersen, diepvries (haal ze 30 minuten van tevoren uit de vriezer)

• 200 ml kokosmelk (blik)

• 60 ml ahornsiroop

• 2 eetlepels citroensap

• ¼ theelepel Bourbon vanillepoeder

• 2 theelepels maïzena

• 1 zakje agar agar (7 gram)

Eventuele toppings:

cacaonibs en gepofte quinoa

taartvorm (20 cm)

Kersen-chocoladetaart

79

OVER SMAAKT Over Smaakt

Sm a a kt is é é n v a n d e m e rke n v a n d e

Sm a a ksp e cia list, e e n C e rtifi e d B C o rp o ratio n . D e Sm a a ksp e cia list o n tw ik ke lt, p ro d u ce e rt e n d istrib u e e rt d u u rza m e le ve n sm id d e le n e n g e lo o ft o p re ch t in d e k ra ch t v a n b io lo g isch e vo e d in g e n zijn p o sitie ve in v lo e d o p d e g e zo n d h e id v a n d e m e n s e n d e w e re ld . M e t a a n d a ch t e n lie fd e vo o r m e n s, d ie r e n n atu u r m a ke n w ij d e m o o iste b io lo g isch e p ro d u c te n vo o r in h e t su p e rm a rktsch a p .

W ij g e lo ve n d at ke n n is- e n in sp iratie d e lin g o ve r vo e d in g e e n b e la n g rijke b ijd ra g e k a n le ve re n a a n h e t m a ke n v a n e e n b e w u ste k e u ze o ve r w at je a ls m e n s e e t. Ee n ke u ze m e t im p a c t vo o r je ze lf, vo o r jo u w o m g e v in g e n o n ze to e ko m st.

Ee n ke u ze d ie vo o r ie d e re e n a n d e rs k a n zijn . D ie g e m a a kt k a n w o rd e n o p b a sis v a n ve rsch ille n d e m o tie ve n zo a ls im p a c t o p d e n atu u r, d ie re n w e lzijn ,

a rb e id so m sta n d ig h e d e n o f g e zo n d h e id . Ee n ke u ze d ie n o o it ve rke e rd is, a ls je d e ze b e w u st m a a kt e n in a lle o p zich te n k a n b ijd ra g e n a a n d e le e fb a a rh e id o p a a rd e , o p d it m o m e n t e n vo o r o n ze k in d e re n .

Sm a a kt sta at vo o r e e n re v o lu tie in b e w u st w o rd in g . W ij g e lo ve n d at h e t b e la n g rijk is d at ie d e re e n d e ze ke u ze k a n m a ke n . Wa n t e lke h a p te lt!

We h o p e n d at d it b o e k je in sp ire e rt o m v a ke r b io lo g isch e n /o f p la n ta a rd ig te e te n . Vo lg Sm a a kt o o k v ia Fa ce b o o k (@ sm a a ktN L), In sta g ra m (@ sm a a kt), Pin te re st (@ e lke h a p te lt) e n Yo uTu b e (@ sm a a kt) vo o r m e e r in sp iratie o f g a n a a r w w w.sm a a kt.b io /e at-cle a n vo o r m e e r in fo rm atie o ve r b io lo g isch e vo e d in g e n h e t a sso rtim e n t v a n Sm a a kt.

Eat clean: #EveryBiteMatters!

R ECEPTENINDEX

81 O N T B IJT

B o e k w e itp a n n e n ko e ke n 16

Fru itig e sm o o th ie b o w l m e t g e p o fte g ra n e n 12 K o o lh yd ra ata rm e w a fe ls m e t a m a n d e lm e e l 19 O ve rn ig h t o ats m e t p in d a k a a s 11

Sh a ksh u k a m e t w itte b o n e n 20

Ve rw a rm e n d e h ave rm o u tp a p m e t lijn za a d 15

LU N C H

B u d d h a b o w l m e t q u in o a e n sp ic y te m p e h 33 Pa re lco u sco u ssa la d e 31

R o m ig e ro d e lin ze n so e p 24

Sp e ltn o e d e ls m e t p e sto v a n avo ca d o 28 Sp rin g ro lls m e t so b a n o e d e ls 34

To rtilla w ra p s m e t fa la fe l e n h u m m u s 27

T U S S E N D O O R

B a n a n e n b o o tje s e n a p p e ld o n u ts 39 G e p o fte rijst sn a ck re p e n 44

H ave rm o u tko e kje s m e t ro zijn e n 49

H u m m u s trico lo re 46 M u e sli b ite s 43

R ijstw a fe ls m e t avo ca d o e n g e ro o ste rd e k ik ke re rw te n 40

D IN E R

B lo e m ko o lp izza 57

E a sy p e a sy k ik ke re rw te n cu rry 62

G e g rild e a u b e rg in e m e t q u in o a e n lin ze n 58 Ve g e ta risch e b o n e n b u rg e rs 61

Wo kg ro e n te n m e t so b a n o e d e ls 55

Z o e te a a rd a p p e ls m e t z w a rte b o n e n ch ili 52

D E S S E R T

B a n a n e n b ro o d 70

C h ia p u d d in g m e t m a n g o p u re e 67 H a ze ln o o tb ro w n ie s 73

K e rse n -ch o co la d e ta a rt 77

N o b a ke ch e e se ca ke m e t b la u w e b e sse n 68 Ve g a n p a n n a co tta 74

R ECEPTENINDEX Receptenindex

A G A R A G A R

K e rse n -ch o co la d e ta a rt 77 Ve g a n p a n n a co tta 74 A M A N D E L E N

K e rse n -ch o co la d e ta a rt 77

K o o lh yd ra ata rm e w a fe ls m e t a m a n d e lm e e l 19 N o b a ke ch e e se ca ke m e t b la u w e b e sse n 68 A M A N D E L M E E L

B lo e m ko o lp izza 57

K o o lh yd ra ata rm e w a fe ls m e t a m a n d e lm e e l 19 C A S H E W N O T E N

N o b a ke ch e e se ca ke m e t b la u w e b e sse n 68 Sp e ltn o e d e ls m e t p e sto v a n avo ca d o 28 Wo kg ro e n te n m e t so b a n o e d e ls 55 C R A N B E R R IE S

B a n a n e n b o o tje s e n a p p e ld o n u ts 39 D A D E L S

Fru itig e sm o o th ie b o w l m e t g e p o fte g ra n e n 12 M u e sli b ite s 43

N o b a ke ch e e se ca ke m e t b la u w e b e sse n 68 G E P O F T E G R A N E N

C h ia p u d d in g m e t m a n g o p u re e 67

Fru itig e sm o o th ie b o w l m e t g e p o fte g ra n e n 12 G e p o fte rijst sn a ck re p e n 44

K e rse n -ch o co la d e ta a rt 77

K o o lh yd ra ata rm e w a fe ls m e t a m a n d e lm e e l 19 O ve rn ig h t o ats m e t p in d a k a a s 11

Ve rw a rm e n d e h ave rm o u tp a p m e t lijn za a d 15 H AV E R M O U T

H ave rm o u tko e kje s m e t ro zijn e n 49 O ve rn ig h t o ats m e t p in d a k a a s 11

To rtilla w ra p s m e t fa la fe l e n h u m m u s 27 Ve g e ta risch e b o n e n b u rg e rs 61

Ve rw a rm e n d e h ave rm o u tp a p m e t lijn za a d 15 H A Z E L N O O T M E E L

H a ze ln o o tb ro w n ie s 73 L IJN Z A A D

B lo e m ko o lp izza 57

Ve rw a rm e n d e h ave rm o u tp a p m e t lijn za a d 15

R EGISTER _Register

83 N O E D E L S

Sp e ltn o e d e ls m e t p e sto v a n avo ca d o 28 Sp rin g ro lls m e t so b a n o e d e ls 34

Wo kg ro e n te n m e t so b a n o e d e ls 55 P E U LV R U C H T E N

E a sy p e a sy k ik ke re rw te n cu rry 62

G e g rild e a u b e rg in e m e t q u in o a e n lin ze n 58 H u m m u s trico lo re 46

Pa re lco u sco u ssa la d e 31

R ijstw a fe ls m e t g e ro o ste rd e k ik ke re rw te n 40 R o m ig e ro d e lin ze n so e p 24

Sh a ksh u k a m e t w itte b o n e n 20

To rtilla w ra p s m e t fa la fe l e n h u m m u s 27 Ve g e ta risch e b o n e n b u rg e rs 61

Z o e te a a rd a p p e ls m e t z w a rte b o n e n ch ili 52 P IN D A K A A S

B a n a n e n b o o tje s e n a p p e ld o n u ts 39

B u d d h a b o w l m e t q u in o a e n sp ic y te m p e h 33 H ave rm o u tko e kje s m e t ro zijn e n 49

M u e sli b ite s 43

O ve rn ig h t o ats m e t p in d a k a a s 11 Sp rin g ro lls m e t so b a n o e d e ls 34

Ve rw a rm e n d e h ave rm o u tp a p m e t lijn za a d 15 P O M P O E N P IT T E N

B a n a n e n b o o tje s e n a p p e ld o n u ts 39 G e p o fte rijst sn a ck re p e n 44

M u e sli b ite s 43

Q U IN O A

B u d d h a b o w l m e t q u in o a e n sp ic y te m p e h 33 G e g rild e a u b e rg in e m e t q u in o a e n lin ze n 58 R O Z IJN E N

B a n a n e n b o o tje s e n a p p e ld o n u ts 39 H ave rm o u tko e kje s m e t ro zijn e n 49 S E S A M Z A A D JE S

B u d d h a b o w l m e t q u in o a e n sp ic y te m p e h 33 E a sy p e a sy k ik ke re rw te n cu rry 62

H u m m u s trico lo re 46 M u e sli b ite s 43

Sp rin g ro lls m e t so b a n o e d e ls 34 Wo kg ro e n te n m e t so b a n o e d e ls 55 S P E LT M E E L

B a n a n e n b ro o d 70 H a ze ln o o tb ro w n ie s 73 K e rse n -ch o co la d e ta a rt 77 T E M P E H

B u d d h a b o w l m e t q u in o a e n sp ic y te m p e h 33 T O M AT E N S T U K JE S O F G E P E L D E T O M AT E N E a sy p e a sy k ik ke re rw te n cu rry 62

Sh a ksh u k a m e t w itte b o n e n 20

Z o e te a a rd a p p e ls m e t z w a rte b o n e n ch ili 52

D it b o ek is een uitg ave van d e Sm aaksp ecialist C o n ce p t, o n t w e rp e n o p m a a k : Kim Waning e

Te k st: Kim Waning e

R e ce p tu u r, re ce p tfo to g ra fi e e n fo o d st y lin g : M ag d a Tym czyj

O v e rig e fo to g ra fi e : iSto ck en U nsp lash (b lz. 2, 4, 78, 82, schutb lad en, achterflap ) Ve r ta lin g : Saskia van Rijn en Kim Waning e

w w w .sm a a k t.b io /e a t-c le a n

Vo lg Sm aakt o o k via Faceb o o k (@sm aaktN L), Instagram (@sm aakt), Pinterest (@elkehap telt) en Yo uTub e (@sm aakt)

H et is niet to eg estaan o m zo m aar iets uit d it b o ek te ko p iëren en/o f versp reid en zo nd er to estem m ing van d e auteur. Wil je m ateriaal uit d it b o ek g eb ruiken?

N eem d an co ntac t o p m et d e Sm aaksp ecialist. In o verleg is vrijw el alles m o g elijk!

w w w .sm a a k t.b io

COLOFON

B e n jij k la a r vo o r e e n sch o n e , frisse sta rt? H e t is tijd vo o r d e 30 d a g en Ea t C lea n C h a llen g e!

H ie rb ij d ra a it h e t n ie t zo ze e r o m g o e d e vo o rn e m e n s o f (fe e st)k ilo’s k w ijtra ke n , m a a r o m b e w u st e te n e n ‘sch o n e’ vo e d in g . O fte w e l: b io lo g isch e vo e d in g , v rij v a n ku n stm e st, d ie rg e n e e sm id d e le n , h o rm o n e n , ch e m isch e k le u r-, g e u r- e n sm a a k-

sto ff e n , G M O ’s (g e n e tisch g e m o d ifi ce e rd e o rg a n ism e n ) e n ch e m isch e b e strijd in g sm id d e le n zo a ls la n d b o u w g if. C h e m isch e to e vo e g in g e n d ie je n ie t in je lijf w ilt h e b b e n , e n d u s o o k ze ke r n ie t in je vo e d in g . E a t c le a n . E v e r y b ite m a t te r s !

w w w .sm a a k t.b io

@ sm a a k t