Banquetingmap
2
Voorwoord
Het is inmiddels alweer meer dan 25 jaar geleden dat ik aan mijn koksopleiding begon. In die tijd heb ik niet alleen geleerd te koken, maar heb ik ook geleerd hoe belangrijk de beleving er omheen is.
Door de traditionele keuken, de hedendaagse technieken en het vooruitstrevende van de toekomst te combineren, wordt de beleving alleen nog maar versterkt.
In deze banquetingmap presenteren wij u een aantal arrangementen die Trends & Classics catering u kan bieden.
De arrangementen zijn zodanig samengesteld dat u een goede keuze kunt maken. Daarnaast bieden wij u de mogelijkheid tot maatwerk (specials) aan. Hiermee kunt u een maatwerk- arrangement samenstellen en/of door een keuze van losse componenten uw invulling geven aan de catering voor uw evenement of bijeenkomst.
Voor meer informatie en/of bestellingen:
3
1.1 Verzorging
De genoemde arrangementen worden geserveerd in een door u beschikbaar gestelde ruimte. Indien u de voorkeur geeft aan een andere locatie, kunnen wij die uiteraard aan de hand van een offerte voorstellen.
Indien er op locatie een bereiding van gerechten plaatsvindt, wordt hiervoor ook een ruimte door u ter beschikking gesteld, tenzij anders afgesproken. Indien er geen keuken of
bereidingsruimte beschikbaar is, hebben wij bijvoorbeeld de mogelijkheid om gerechten te bereiden vanuit onze mobiele keuken.
1.2 Prijsstelling
Voor de prijsstelling worden vaste integrale verkoopprijzen gehanteerd. Deze prijs is zonder BTW en is gebaseerd op de gebruikelijke dienstverlening.
De integrale tarieven zijn opgebouwd uit ingrediëntenkosten, algemene kosten en personeelskosten. In deze map worden de tarieven zonder 6% BTW vermeld.
Om onze kwaliteit van de arrangementen te kunnen waarborgen, kan het voorkomen dat bepaalde arrangementen met een minimale besteleenheid aangeboden worden.
De arrangementen die gemaakt worden binnen het specials assortiment zijn maatwerkprijzen. U zult hiervan altijd een offerte van ons ontvangen.
4
Hapjes
Toast
Toast met paling en wasabi mayonaise
Toast met filet américain en rode uitjes
Toast met gerookte zalm en dille
Toast met entrecote fumee
Toast met paté en cognac
Toast met forel en forel eitjes Stokbrood
Stokbrood/bruschetta courgette, roomkaas en olijven
Stokbrood/bruschetta tomaat en ansjovis
Stokbrood/bruschetta paprika, feta en pijnboompit
Stokbrood/bruschetta tapenade en groene asperges
Stokbrood/bruschetta aubergine met spekjes
Stokbrood/bruschetta kip met rode pesto Roggebrood
Roggebrood met brie en walnoten
Roggebrood haring met rode uitjes
Roggebrood makreel crème met zon gedroogde tomaatjes
Roggebrood monchou met spek
Roggebrood oude kaas en dadels
Roggebrood avocado crème Gevuld ei
Gevuld ei met kikkererwten crème
Gevuld ei met rode pesto crème
Gevuld ei met kerrie crème
Gevuld ei met groene kruiden crème
Gevuld ei met traditioneel crème
Gevuld ei met makree crème Alles is te bestellen per 10 stuks per hapje Prijs € 1,25 per hapje
5 Soepjes
Ossenstaart soep
Toscaanse tomaten
Caribische kokos kerrie soep
Doperwtensoep met mint
Broccoli soep met zalm reepjes
Pastinaak soepje met boerenham
Alles is te bestellen per 10 stuks per hapje Prijs € 1,50 per soepje (hapje)
Prijs € 2,50 per soepkop
Spiesjes
Spies met gemarineerde gamba’s
Spies met mozzarella, tomaat en basilicum
Spies met ossenworst, pestokaas en A’dam uitje
Spies met sweet pepper en roomkaas
Spies van zalm lolly met wasabi
Spies met courgette en geitenkaas Glaasje
Gevuld met carpaccio met old Amsterdam
Met vitello tonato
Met zalm tartaar en kwartel ei
Met forel mousse
Met Hollandse garnalen en stokoude whisky room
Met caprese tomaat,mozzarella en pesto Alles is te bestellen per 10 stuks per hapje Prijs € 1,50 per spiesje/glaasje
6 Sushi
Sushi presenteren wij met wasabi, gember en sojasaus;
Sushi maki komkommer
Sushi maki ei
Sushi nigri zalm
Sushi nigri inktvis
Shushi nigri tonijn
California rolls
Alles is te bestellen per 10 stuks per hapje Prijs € 1,85 per hapje
Late night snack
Wrap met hete kip en guacamole
Saté met Javaanse saté saus
Broodje pull pork met Jack Daniels whisky saus
Pita broodje met shoarma en knoflooksaus
Broodje hamburger met gebakken ui
Buffalo wings
Minimaal 50 personen Altijd met kok
Van dit items per keuze Prijs € 6,00 pp
7
Buffetten
lichte salade
Ruccola salade met zongedroogde mozzarella
Groene asperges en ei salade
Gegrilde paprika salade
Feta, courgette en tomaat salade
Nicoise salade
Gerookte kip salade Salade
Rundvleessalade
Pasta salade met truffel mayonaise
Zalm salade
Kartoffel salade met ui en spek
Couscous salade met champignons
Kip kerrie salade met ananas Aardappel gerechten
Aardappel gebakken met ui en spek
Aardappel skin on
Spicy potatos wedges
Aardappel gratin
Aardappel puree
Vlaamse frietjes Groenten
Groente gratin
Groente melange
Chinese wok groente
Roerbak groente
Italiaans smoor groente
Witlof rolletjes Vlees gerechten
Varkenshaas roomsaus
Spicy chicken wings
Saté met Javaanse saté saus van varkenshaas of kip
Biefstuk stroganoff saus
Kalfs sucade met truffelsaus
Varkens rollade met pepersaus
8 Vis gerechten
Strandjutters vispotje
Zalm met Hollandaise saus
Zalm rong rolletjes met kreeften saus
Kabeljauw met witten wijn saus
Papillot van zeebaars en gekonfijte knoflook
Rode poon met saffraan olie
Van deze 6 items ieder 1 keuze Prijs € 17,50 pp
Per keuze extra € 3,50 pp
Nagerechten Mousse;
Mango mousse
Sinaasappel mousse
Witte chocolade mousse
Chocolade mousse
Banaan mousse
Karamel mousse Bavarois;
Aardbeien bavarois
Bosvruchten bavarois
Bavarois likeur 43
Zoete spekjes bavarois
Gember met frambozen gelei
Sinaasappel bavarois Dessert;
Panna cotta
Teramisu
Sacher torte
Charlotte russe
Hemelse modder
Cheesecake
Van deze 3 items ieder 2 keuze Prijs € 9,50 pp
Per keuze extra € 3,50 pp
9 ijs dessert;
Amaretti ijs met abrikoos
Omelet siberienne
Vanille parfait
Cassata ijs taart
Ice koffie
Nougatine ijs taart Van dit items per keuze Prijs € 3,50 pp