Omdat Bonaire als thuis voelt
Jonnie en Thérèse Boer
Met veel trots heten wij jou van harte welkom in ons beach restaurant Brass Boer Bonaire. Als liefhebbers van dit prachtige eiland is hiermee een droom van ons in vervulling gegaan.
Bij Brass Boer Bonaire staan onze chef-kok Stefan Martens, gastheer Feike Postma en het team voor je klaar voor een mooie brass-ervaring. Lekker eten, goede wijnen en een ongedwongen gastvrijheid: dat is waar wij voor staan.
Alle ingrediënten voor een goede brass zijn in huis. Voor jou geldt alleen nog: geniet en voel je thuis!
Because Bonaire is in our heart
Jonnie en Thérèse Boer
With pride and joy, we welcome you in our beach restaurant Brass Boer Bonaire. We hold this island close to our heart and with this restaurant a long-held dream has come true!
At Brass Boer Bonaire our chef Stefan Martens, restaurant manager Feike Postma and the entire team are ready to give you a beautiful brass-experience. Good food, great wines and careless enjoyment: that is where we stand for.
We have all ingredients to give a great experience. All you have to do is: sit back and enjoy!
VOOR AFJE
Home is where the Boer is
Maak je eigen menu
Kies 3, 4 of 5 gerechtjes of combineer met de chefs specials gerechten op de volgende pagina
OESTER…
Oosterse vinaigrette en rode wijn vinaigrette met sjalotten 7 dollar per stuk
'KING OP BONAIRE' 21
Koningsvis met ingelegde courgette, sushi rijst, kerrie en uitlek van tomaat
RUNDERTARTAAR… KLASSIEK? 21
Licht gerookte tartaar van bavette, klassiek aangemaakt, Amsterdams zuur en bieslook
STRACCIATELLA 21
Italiaanse kaassoort van buffelmelk, bieten van het vuur, piment en olijf
AVOCADO 21
Geroosterd… piccalilly, macadamia, gember en olijf
SPITSKOOL… VAN HET VUUR 21
Met pistache, vergist koolsap, sinaasappel en zure bom
CARIBISCHE BAARS 21
Met rendang, gele curry, soja bonen en basilicum
KALFSWANG 21
Met Epoisse, aardappel en zuurkool
BOERENEEND 21
Borst en stoof met bospeen en jus van hooi en steranijs
Heerlijk duurt het langst
MIX &
MATCH
Chefs’ specials
Deze gerechten zijn te combineren met de voorgaande (maak je eigen menu) gerechten of als familiegerecht te delen
GANZENLEVER… 34
Sherry, pruimencompote met brioche
SNAPPER… ‘
VANBONAIRE
NAAR DEFILIPIJNEN’ 38
Krokante snapper met Oosters ingemaakte groenten, zoetzure
‘Pink Beach’ zee postelein, pinda en een boemboe piccalilly dip (voor 2 personen)
REUZEN GARNALEN… OP DE BARBECUE 47
Met krokante paella (voor 2 personen)
'HAMMETJE VAN URK' 24
Zeeduivel met rivierkreeftjes, sjalot, koolrabi en jus van verzuurde paprika
ZWEZERIK & LANGOUSTINE 32
Met pinda, BBQ ananas en een schuim van kreeft en pompoen
MELKKOE ( 400 GRAM ) 95
Dunne lende met Hollandse pot (voor 2 of 3 personen)
Brass Boer menu
5-GANGEN MENU ALS VERRASSING 99
(Kan ook vegetarisch)
Zin in kaviaar? Dan kunt u het menu uitbreiden met een extra gerecht
EITJE KAVIAAR (10 GRAM) 60
Klassiker van Jonnie Boer
Met eidooier, aardappel, zure room en bieslook
Eten maakt deel uit van genieten IN
VUUR
EN
VLAM
Nagerechten
CHOCOLADE… 17
Puur & melk met blauwe bes, mango en een dragon sabayon
PEBBLES ON THE BEACH 17
BBQ ananas, rum en kokos
TRUC MET HET EI 17
Mango, koffie, ananas en vanille
BLAUWE KAAS 21
Getoaste witte chocolade, bramen, venkel en pistache cake
NEDERLANDSE KAZEN… 21
Verschillende Nederlandse kazen
"LOSGESLAGEN APPELTAART” 17
TOET JE
Je buik vol van ons? Dan zijn we goed bezig!
Je buik vol van ons? Dan zijn we goed bezig!
Create your own menu
We suggest to select 3, 4 or 5 dishes or combine these dishes with the chefs’ specials on the next page
OYSTER…
Oriental vinaigrette and red wine vinaigrette with shallot 7 dollar a piece
'KING ON BONAIRE' 21
King fish with pickled zucchini, sushi rice, curry and tomato
BEEF TARTAR… CLASSIC? 21
Smokey tartar of flank beef, classic style and served with
‘Amsterdam’ onions and chives
STRACCIATELLA 21
Italian typ of buffalo cheese with beets from the fire, pimento and olive
AVOCADO 21
Roasted… with piccalilly, macadamia, ginger and olive
OXHEART CABBAGE 21
With pistachio, fermented cabbage beurre blanc, orange and gherkins
CARIBBEAN BASS 21
With redang, yellow curry, soy beans and basil
CHEEK OF VEAL 21
Cheek of veal slow cooked on low temperature, with Epoisse, potato and sauerkraut
DUCK 21
Breast and stew with carrots and gravy of hay and star anise
Cooking is love made visible
MIX &
MATCH
Chefs’ specials
You can combine these dishes nicely with the dishes from the previous page (Create your own menu) or share a dish with two or three persons
FOIE GRAS… 34
Sherry, plum compote with brioche
SNAPPER… ‘
FROMBONAIRE
TO THEPHILIPPINES’ 38
Crispy snapper with Asian pickled vegetables, sweet & sour ‘Pink Beach’ purslane, peanut and a bumbu piccalilli dip (for 2 persons)
GIANT PRAWN… ON THE BARBECUE 47
With crispy paella (for 2 persons)
'HAMMETJE VAN URK' 24
Monkfish with crayfish, shallot, kohlrabi and pickeled bell pepper sauce
SWEETBREAD & LANGOUSTINE 32
With peanut, BBQ pineapple and a sauce of lobster and pumpkin
DAIRY COW ( 400 GRAM ) 95
Short loin with stew of leak, mashed potato, onion and bacon (for 2 or 3 persons)
Brass Boer menu
5-COURSE CHEFS’ MENU 99
Let yourself be surprised by our chef (vegetarian optional)
Craving for Caviar? You can extend the menu with an additional course
EGG CAVIAR (10 GRAM) 60
Signature dish of "De Librije***' With egg yolk, patato, sour cream and chives
Laughter is brightest where food is best DON’T
MISS OUT
OF THESE
Dessert
CHOCOLATE… 17
With bleu berries, mango and tarragon
PEBBLES ON THE BEACH 17
Barbeque pineapple, rum and cocos
TRICK WITH AN EGG 17
Mango, coffee, pineapple and vanille
BLUE CHEESE 21
Toasted white chocolate, blackberries, fennel and pistachio cake
DUTCH CHEESES… 21
Selection of Dutch cheeses