Omdat Bonaire als thuis voelt

(1)

Omdat Bonaire als thuis voelt

Jonnie en Thérèse Boer

Met veel trots heten wij jou van harte welkom in ons beach restaurant Brass Boer Bonaire. Als liefhebbers van dit prachtige eiland is hiermee een droom van ons in vervulling gegaan.

Bij Brass Boer Bonaire staan onze chef-kok Stefan Martens, gastheer Feike Postma en het team voor je klaar voor een mooie brass-ervaring. Lekker eten, goede wijnen en een ongedwongen gastvrijheid: dat is waar wij voor staan.

Alle ingrediënten voor een goede brass zijn in huis. Voor jou geldt alleen nog: geniet en voel je thuis!

Because Bonaire is in our heart

Jonnie en Thérèse Boer

With pride and joy, we welcome you in our beach restaurant Brass Boer Bonaire. We hold this island close to our heart and with this restaurant a long-held dream has come true!

At Brass Boer Bonaire our chef Stefan Martens, restaurant manager Feike Postma and the entire team are ready to give you a beautiful brass-experience. Good food, great wines and careless enjoyment: that is where we stand for.

We have all ingredients to give a great experience. All you have to do is: sit back and enjoy!

VOOR AFJE

Home is where the Boer is

(2)

Maak je eigen menu

Kies 3, 4 of 5 gerechtjes of combineer met de chefs specials gerechten op de volgende pagina

OESTER…

Oosterse vinaigrette en rode wijn vinaigrette met sjalotten 7 dollar per stuk

'KING OP BONAIRE' 21

Koningsvis met ingelegde courgette, sushi rijst, kerrie en uitlek van tomaat

RUNDERTARTAAR… KLASSIEK? 21

Licht gerookte tartaar van bavette, klassiek aangemaakt, Amsterdams zuur en bieslook

STRACCIATELLA 21

Italiaanse kaassoort van buffelmelk, bieten van het vuur, piment en olijf

AVOCADO 21

Geroosterd… piccalilly, macadamia, gember en olijf

SPITSKOOL… VAN HET VUUR 21

Met pistache, vergist koolsap, sinaasappel en zure bom

CARIBISCHE BAARS 21

Met rendang, gele curry, soja bonen en basilicum

KALFSWANG 21

Met Epoisse, aardappel en zuurkool

BOERENEEND 21

Borst en stoof met bospeen en jus van hooi en steranijs

Heerlijk duurt het langst

MIX &

MATCH

(3)

Chefs’ specials

Deze gerechten zijn te combineren met de voorgaande (maak je eigen menu) gerechten of als familiegerecht te delen

GANZENLEVER… 34

Sherry, pruimencompote met brioche

SNAPPER… ‘

^VAN

BONAIRE

^{NAAR DE}

FILIPIJNEN’ 38

Krokante snapper met Oosters ingemaakte groenten, zoetzure

‘Pink Beach’ zee postelein, pinda en een boemboe piccalilly dip (voor 2 personen)

REUZEN GARNALEN… OP DE BARBECUE 47

Met krokante paella (voor 2 personen)

'HAMMETJE VAN URK' 24

Zeeduivel met rivierkreeftjes, sjalot, koolrabi en jus van verzuurde paprika

ZWEZERIK & LANGOUSTINE 32

Met pinda, BBQ ananas en een schuim van kreeft en pompoen

MELKKOE ( 400 GRAM ) 95

Dunne lende met Hollandse pot (voor 2 of 3 personen)

Brass Boer menu

5-GANGEN MENU ALS VERRASSING 99

(Kan ook vegetarisch)

Zin in kaviaar? Dan kunt u het menu uitbreiden met een extra gerecht

EITJE KAVIAAR (10 GRAM) 60

Klassiker van Jonnie Boer

Met eidooier, aardappel, zure room en bieslook

Eten maakt deel uit van genieten IN

VUUR

EN

VLAM

(4)

Nagerechten

CHOCOLADE… 17

Puur & melk met blauwe bes, mango en een dragon sabayon

PEBBLES ON THE BEACH 17

BBQ ananas, rum en kokos

TRUC MET HET EI 17

Mango, koffie, ananas en vanille

BLAUWE KAAS 21

Getoaste witte chocolade, bramen, venkel en pistache cake

NEDERLANDSE KAZEN… 21

Verschillende Nederlandse kazen

"LOSGESLAGEN APPELTAART” 17

TOET JE

Je buik vol van ons? Dan zijn we goed bezig!

(5)

Create your own menu

We suggest to select 3, 4 or 5 dishes or combine these dishes with the chefs’ specials on the next page

OYSTER…

Oriental vinaigrette and red wine vinaigrette with shallot 7 dollar a piece

'KING ON BONAIRE' 21

King fish with pickled zucchini, sushi rice, curry and tomato

BEEF TARTAR… CLASSIC? 21

Smokey tartar of flank beef, classic style and served with

‘Amsterdam’ onions and chives

STRACCIATELLA 21

Italian typ of buffalo cheese with beets from the fire, pimento and olive

AVOCADO 21

Roasted… with piccalilly, macadamia, ginger and olive

OXHEART CABBAGE 21

With pistachio, fermented cabbage beurre blanc, orange and gherkins

CARIBBEAN BASS 21

With redang, yellow curry, soy beans and basil

CHEEK OF VEAL 21

Cheek of veal slow cooked on low temperature, with Epoisse, potato and sauerkraut

DUCK 21

Breast and stew with carrots and gravy of hay and star anise

Cooking is love made visible

MIX &

MATCH

(6)

Chefs’ specials

You can combine these dishes nicely with the dishes from the previous page (Create your own menu) or share a dish with two or three persons

FOIE GRAS… 34

Sherry, plum compote with brioche

SNAPPER… ‘

^FROM

BONAIRE

^{TO THE}

PHILIPPINES’ 38

Crispy snapper with Asian pickled vegetables, sweet & sour ‘Pink Beach’ purslane, peanut and a bumbu piccalilli dip (for 2 persons)

GIANT PRAWN… ON THE BARBECUE 47

With crispy paella (for 2 persons)

'HAMMETJE VAN URK' 24

Monkfish with crayfish, shallot, kohlrabi and pickeled bell pepper sauce

SWEETBREAD & LANGOUSTINE 32

With peanut, BBQ pineapple and a sauce of lobster and pumpkin

DAIRY COW ( 400 GRAM ) 95

Short loin with stew of leak, mashed potato, onion and bacon (for 2 or 3 persons)

Omdat Bonaire als thuis voelt