D. Schoor, Zakboekje voor recepten van American Drinks · dbnl

(1)

D. Schoor

bron

D. Schoor, Zakboekje voor recepten van American Drinks. A.N. Govers, Den Haag 1916

Zie voor verantwoording: https://www.dbnl.org/tekst/scho618zakb01_01/colofon.php

Let op: werken die korter dan 140 jaar geleden verschenen zijn, kunnen auteursrechtelijk beschermd

zijn.

(2)

Voorwoord

Deze inhoud van recepten voor het maken van American Drinks is gedeeltelijk door mij verzameld uit Amerika en gedeeltelijk door mij samengesteld. Bevat de voornaamste samenstelling van dranken voor American Drinks.

Dit boekje is speciaal samengesteld voor den amateur mixer, welke hier een handigheid in zal vinden en de leerwijze zal daardoor veel vergemakkelijken.

Dit moet wel opgemerkt worden, dat bij het maken van American Drinks moet de eigen smaak en idee veel medewerken bij het maken van deze soort dranken.

Van groot belang is het tevens voor H.H. Kellners om de samenstelling te volgen van deze soort dranken, des te meer dat het boekje van niet te groot formaat is, zoodat het in den zak kan worden gedragen.

D. SCHOOR

Den Haag, 15 Maart 1916.

NADRUK VERBODEN.

D. Schoor, Zakboekje voor recepten van American Drinks

(3)

Inhoud

Blz.

5-11 1-25

Cocktails

12-14 1-8

Cobblers

15-16 1-4

Egg Noggs

17-18 1-4

Fizzes

19-20 1-4

Fixes

21-23 1-6

Flips

24-29 1-23

Fancy Drinks

30-31 1-5

Juleps

32-33 1-7

Lemonades

34-35 1-4

Mulled Wines

36-41 1-21

Punch

42-43 1-5

Sangarees

44 1-4

Smashes

45 1-4

Slings

46-47 1-4

Sours

48 1-4

Toddies

49 1-3

Turkey’s

50-51 1-5

Siroops

(4)

Cocktails.

1. ‘Brandy’.

2/3 Cognac.

1/3 Curaçao.

2 Koffielepels Gom Siroop ‘Kers’, Citroenschilletje.

Angostura.

2. ‘Bronz’.

1/3 Vermouth (Fransche).

1/3 Vermouth (Italiaansche).

1/3 Gin ‘Kers’.

Eenige druppels Sinaasappel.

Angostura. Gom Siroop. Citroenschilletje.

3. ‘Bombay’.

1/2 Cognac.

1/2 Curaçao.

1 Koffielepel Gom Siroop, Angostura, ‘Kers’, Citroenschilletje.

N.B. Alle Cocktails met ijs schudden en daarna door een zeef.

(5)

4. ‘Champagne’.

1 gl. Champagne.

1 Koffielepel Suikersiroop.

1 Lepel fijngemalen ijs.

Angostura, Citroenschilletje.

5. ‘Chicago’.

1 Bitterglaasje Cognac, Citroenschilletje.

3 K. lepels Curaçao.

2 K. lepels Gom Siroop Angostura.

Een weinig champagne boven op ‘Kers’.

6. ‘Darling’.

1 Bitterglaasje It. Vermouth.

2 kl. lepels Gom Siroop.

2 kl. lepels Gin.

1/2 bitterglaasje Curaçao.

Angostura. ‘Kers.’ Citroenschilletje.

7. ‘Gin’.

2/3 Gin.

1/3 Curaçao.

Angostura Gom Siroop. ‘Kers’. Citroenschilletje.

(6)

8. ‘Holland’.

1/3 It. Vermouth.

1/3 Fr. Vermouth.

1/3 Hulstkamp Jenever.

3 Druppels Oranjebitter. Gom Siroop.

‘Kers’. Citroenschilletje.

9. ‘Zolly Mariners’.

1/3 Ital. Vermouth.

1/3 Fr. Vermouth. Angostura, Gom Siroop.

1/3 Old cider Brandy. ‘Kers’. Citroenschilletje.

10. ‘Japanese’.

2/3 Cognac.

1/3 Orgeat Siroop.

Angostura, Gom Siroop, ‘Kers’, Citroenschilletje.

11. ‘Koffie’.

1 Doyer.

1 kl. lepel suiker.

1 Lig. gl. Sherry Brandy.

1 Bit. gl. Hongaarsche wijn.

IJs.

(7)

12. ‘Martine’. Dry.

1/2 Fr. Vermouth.

1/3 Jenever, Citroenschilletje.

Gom Siroop Angostura.

13. ‘Martine’. Sweet.

2/3 Ital. Vermouth.

1/3 Gin.

Angostura, Gom Siroop. ‘Kers’. Citroenschilletje.

14. ‘Manhattan’. Dry.

2/3 Fr. Vermouth.

1/3 Whisky.

Angostura, Gom Siroop, Citroenschilletje.

15. ‘Manhattan’. Sweet.

2/3 Fr. Vermouth.

1/3 Whisky.

Eenige druppels Curaçao en Marnier,

‘Kers’. Citr.-schilletje.

16. ‘Moraings’.

1 lig. glaasje Whisky.

1 lig. glaasje Cognac.

(8)

1 kl. lepel Curaçao.

2 kl. lepels Siroop.

Angostura, ‘Kers’, Citroenschilletje.

17. ‘Omnium’.

1 Bittergl. Fr. Vermouth.

2 kl. lepels Gom Siroop.

1 kl. lepel Maraschino.

Angostura, ‘Kers’, Citroenschilletje.

18. ‘Orange’.

1 kl. lepel suiker.

2 kl. lepels citroensap, Citroenschilletje.

4 druppels Lithauer bitter.

en de rest Hulstkampgenever. ‘Kers’, Gom Siroop.

19. ‘Parry Oyster Cocktail’.

1 doyer van 1 ei.

Een weinig zout.

Een weinig Cayanepeper.

Een weinig Tomate-catchup.

1 suikerlepel Eng. worstersaus.

3 druppels Cognac.

(9)

20. ‘Soda’.

1 fl. Sodawater, Citroenschiletje.

1 Theelepel suiker.

2 Theelepels cognac.

Angostura Gom Siroop.

‘In kl. tumbler serveeren’.

21. ‘Saratoga’.

2/4 Fr. Vermouth. ‘Kers’.

1/4 Cognac.

1/4 Whisky.

Angostura, Gom Siroop, Citroenschilletje.

22. ‘Sailors’.

2 Druppels Angostura.

4 Druppels White Menthe, Citroenschilletje.

En de rest Eng. Gin, Gom Siroop ‘Kers’.

23. ‘Vermouth’.

1/2 It. Vermouth.

1/2 Fr. Vermouth.

‘Kers’ Gom Siroop, Angostura, Citr.-schilletje.

(10)

24 ‘Whisky’.

2/3 Whisky.

1/3 Curaçao.

Angostura, Gom Sirooop, ‘Kers’. Citroenschilletje.

25. ‘Zaza’.

1/2 Dubonnet.

1/2 Dry Gin ‘Kers’, Citroenschilletje.

VACANT.

(11)

Cobblers.

1. ‘Bacchus Cobler’.

1/4 Champagne.

1/4 Cognac.

1/4 Madera.

1/4 Sodawater.

1/2 gl. gemalen ijs, vruchten van het seizoen.

2. ‘Champagne Cobler’.

1/2 gl. gemalen ijs.

1 Theelepel suikersiroop.

3 Druiven, 3 kersen.

2/3 glas Champagne.

Garnituur of wel vruchten van het seizoen 1/3 glas Spuitwater.

Eenige drub. Maraschino.

Eenige drub. Grenadine.

3. ‘Claret’.

1/2 gl. fijn gemalen ijs.

2 Theelepels suikersiroop.

3 Druiven, 3 kersen.

(12)

Opvullen met 2/3 Bordeauxwijn.

Garnituur.

De rest spuitwater.

4. ‘Fruit’.

1/2 gl. fijn gemalen ijs.

2 Theelepels suikersiroop.

3 Druiven, 3 kersen.

Opvullen met 2/3 Turkey’s Cooler.

3 druppels Maraschino.

Garnituur.

De rest spuitwater.

5. ‘Rhine Wine’.

1/2 gl. gemalen ijs.

2 Theelepels Suikersiroop.

3 Druiven, 3 kersen.

Opvullen met 2/3 Rijnwijn.

Garnituur.

De rest spuitwater.

6. ‘Sherry’.

1/2 gl. fijn gemalen ijs.

2 Theelepels suikersiroop.

3 Druiven, 3 kersen.

(13)

Opvullen met 2/3 Sherry.

Garnituur.

De rest spuitwater.

7. ‘Whisky’.

1/2 gl. fijn gemalen ijs.

1 Theelepel Framb. siroop.

3 Theelepels suikersiroop.

Vullen met 2/3 Whisky.

De rest spuitwater.

8. ‘Washington’.

1/3 Cinger ale.

1/3 Whisky.

1/3 Champagne.

1/2 gl. fijn gemalen ijs.

Garnituur.

VACANT.

(14)

Eggs Noggs.

1. ‘Baltimore’.

1 Dooyer.

1 lepel suiker.

1 bittergl. cognac.

1 lig gl. rhum.

1 bittergl. Madera.

IJs, melk, noot en schudden.

Het eiwit apart kloppen en daarmede het glas opvullen.

2. ‘Long Life’.

1 Dooyer.

1 eetlepel suiker.

1 bittergl. cognac.

1 lig gl. rhum.

Gemalen ijs, melk, noot.

Het eiwit apart kloppen en daarmede het glas opvullen.

N.B. Alle Eggs Noggs met ijs schudden en daarna door een zeef.

(15)

3. ‘Port Wine’.

1 Dooyer.

1 lepel suiker.

1 lig. gl. cognac.

1 bittergl. w. port.

IJs, melk, noot.

Het eiwit apart kloppen en daarmede het glas opvullen.

4. ‘Sherry’.

1 Dooyer.

1 lepel suiker.

1 lig. gl. cognac.

1 bittergl. Sherry.

IJs, melk, noot.

Het eiwit apart kloppen en daarmede het glas opvullen.

VACANT.

(16)

Fizzes.

1. ‘Brandy’.

1 eetlepel suikersiroop.

Sap 1/2 Citroen.

1 bittergl. Cognac.

IJs, opvullen met sodawater.

Garnituur.

2. ‘Gin’.

1 eetlepel suikersiroop.

Sap 1/2 Citroen.

1 bittergl. Gin.

IJs, opvullen met sodawater.

Garnituur.

3. ‘Gin Egg’.

Wit van één ei.

1 theelepel citroensap.

1 eetlepel suikersiroop.

1 bittergl. Gin.

Schudden met IJs.

Door een zeef en opvullen met sodawater.

(17)

4. ‘Whisky’.

1 eetlepel suikersiroop.

Sap 1/2 Citroen.

1 bittergl. Whisky.

IJs, opvullen met sodawater.

Garnituur.

VACANT.

(18)

Fixes.

1. ‘Brandy’.

1 eetlepel suikersiroop.

1 eetlepel Ananassiroop.

Sap 1/2 Citroen.

1 bittergl. Cognac.

IJs, roeren.

Garnituur.

2. ‘Gin’.

1 eetlepel suikersiroop.

1 eetlepel Ananassiroop.

Sap 1/2 Citroen.

1 bittergl. Gin.

IJs, roeren.

Garnituur.

3. ‘Rhum’.

1 eetlepel suikersiroop.

1 eetlepel Ananassiroop.

(19)

Sap 1/2 Citroen.

1 bittergl. Rhum.

IJs, roeren.

Garnituur.

4. ‘Whisky’.

1 eetlepel suikersiroop.

1 eetlepel Ananassiroop.

Sap 1/2 Citroen.

1 bittergl. Whisky.

IJs, roeren.

Garnituur.

VACANT.

(20)

Flips.

1. ‘Brandy’.

1 eidooier,

1 eetlepel Vanillesiroop.

1 theelepel suiker.

1 bittergl. Brandy.

schudden met ijs.

door een zeef in portglas.

Nootmuskaat.

2. ‘Champagne’.

1 eidooier.

1 eetlepel Vanillesiroop.

1 theelepel suiker.

1 bittergl. Champagne.

schudden met ijs.

door een zeef in portglas.

Nootmuskaat.

(21)

3. ‘Sherry Brandy’.

1 eidooier.

1 eetlepel Vanillesiroop.

1 theelepel suiker.

1 bittergl. Cherry Brandy, met toevoeging van een 1/2 lig. gl. Cognac.

schudden met ijs.

door een zeef in portglas.

Nootmuskaat.

4. ‘Knikkebeen’.

1 eidooier.

1 eetlepel Vanillesiroop.

1 theelepel suiker.

1 bittergl. Brandewijn.

Nootmuskaat.

5. ‘Port’.

1 eidooier.

1 eetlepel Vanillesiroop.

1 theelepel suiker.

1 bittergl. Port.

schudden met ijs.

(22)

door een zeef in portglas.

Nootmuskaat.

6. ‘Sherry’.

1 eidooier.

1 eetlepel Vanillesiroop.

1 theelepel suiker.

1 bittergl. Sherry.

schudden met ijs.

door een zeef in portglas.

Nootmuskaat.

VACANT.

(23)

Fancy Drinks.

1. ‘Brandy Crust’.

1/2 Citroenschil.

Dompel de schil in de suiker.

Laat die vervolgens in een champagneglas hangen.

1 theelepel Citroensap.

1 theelepel suiker.

1 koffielepel Angostura.

Roeren met lepel.

IJs, bittergl. Cognac.

2. ‘Bishop’.

1½ eetlepel suiker.

Sap 1/2 citroen.

Sap sinaasappel.

1 bittergl. R. port.

1 lig. gl. Rhum.

IJs, garnituur.

3. ‘Brandy Champrelle’.

1/3 Curaçao.

(24)

1/3 Gr. Chartreuse.

Angostura 1/3 Cognac.

4. ‘Brandy Scalff’.

1/3 Frambozensiroop.

1/3 Maraschino.

Angostura.

1/3 Cognac.

5. ‘Gin’.

1/2 Citroenschil.

Dompel de schil in de suiker.

Laat die vervolgens in een champagneglas hangen.

1 theelepel Citroensap.

1 theelepel suiker.

1 koffielepel Angostura.

Roeren met lepel.

IJs, bittergl. Gin.

6. ‘Yersey Pousse Café’.

1/2 bittergl. Gele Chartreuse.

1/2 bittergl. Cognac Vin.

7. ‘Leave it to me’.

Gemalen IJs.

(25)

1 koffielepel suiker.

1 koffielepel Framb. Siroop.

1 koffielepel Gin.

Sap 1/2 Citroen.

1 lig. gl. Maraschino.

Serveeren in wijnglas.

8. ‘Locomotive’.

1 Dooier.

1½ eetlepel Honing.

2 eetlepels Curaçao.

1½ portglas R. Wijn.

Koken met 2 kruidnagels.

Nootmuskaat.

9. ‘Philadelphia’.

1 theelepel suiker.

1 eetlepel Frambozen siroop.

1 bitterglas Rhum.

1 stukje Citroenschil.

Gemalen IJs.

10. ‘Pousse Café’.

Serveeren in portglas.

1/7 Frambozensiroop.

1/7 Marachino.

(26)

1/7 Vanillesiroop.

1/7 Oranjecuraçao.

1/7 Gr. Chartreuse.

1/7 Cognac.

1/7 Roode Port.

11. Benedictine half om.

1/2 Benedictine 1/2 Cognac fine

12. Benedictine Chantaline.

3/4 Benedictine 1/4 Slagroom

13. Cognac Chantaline.

3/4 Cognac 1/4 Slagroom

14. Rhum Chantaline.

3/4 Rhum 1/4 Slagroom

15. Pousse Driekleur.

1/3 Benedictine 1/3 Kummel 1/3 Gr. Chartr.

(27)

1/3 Benedictine 1/3 Oude Genever 1/3 Cognac fine

(28)

17. ‘Pousse l’Amour ’.

1/4 Vanillesiroop.

1 Dooier.

1/4 Sherry.

1/4 Cognac.

18. ‘Pick me up’.

Sap 1/2 Citroen.

1 lig gl. Curaçao.

Sodawater, Angostura.

19. ‘Pousse Americain Café’.

1/3 Maraschino.

1/3 Curaçao.

1/3 Gr. Chartreuse.

20. ‘Sanitas Café’.

1/3 Maraschino.

1/3 Curaçao.

1/3 Cognac.

21. ‘Soda Nectar’.

1 eetlepel suiker.

Sap 1/2 Citrien.

1 bittergl. R. Port.

Sodatwater, roeren.

(29)

22. ‘Whisky’.

1/2 Citroenschil.

Dompel de schil in de suiker.

Laat die vervolgens in een champagnegl. hangen.

1 theelepel Citroensap.

1 theelepel suiker.

1 koffielepel Angostura.

Roeren met lepel.

IJs, bittergl. Whisky.

23. ‘White Lion’.

1½ eetlepel suiker.

1 eetlepel Frambozen Siroop.

Sap 1/2 Citroen.

1 bittergl. Rhum.

1/2 bittergl. Curaçao.

IJs, roeren.

VACANT.

(30)

Juleps.

1. ‘Gin’.

1 lepel suikersiroop.

1 bitt. gl. water.

1 koffielepel witte pepermunt.

goed roeren.

2 bitt gl. Gin.

IJs, schudden, garnituur.

Besprenkelen met Rhum en Poedersuiker.

2. ‘Mint’.

1 lepel suikersiroop.

1 bitt. gl. water.

1 koffielepel witte pepermunt.

goed roeren.

2 bitt. gl. Cognac

IJs, schudden, garnituur.

Besprenkelen met Rhum en Poedersuiker.

3. ‘Pineapple’.

1 lepel suikersiroop.

1 bitt. gl. water.

1 koffielepel witte pepermunt.

goed roeren.

2 bitt gl. Champagne.

1 theelepel Pineapplesiroop.

(31)

IJs, schudden, garnituur.

Besprenkelen met Rhum en Poedersuiker.

4. ‘Rhum’.

1 lepel suikersiroop.

1 bitt. gl. water.

1 koffielepel witte pepermunt.

goed roeren.

2 bitt gl. Rhum.

IJs, schudden, garnituur.

Besprenkelen met Rum en Poedersuiker.

5. ‘Whisky’.

1 lepel suikersiroop.

1 bitt. gl. water.

1 koffielepel witte pepermunt.

goed roeren.

2 bitt gl. Whisky.

IJs, schudden, garnituur.

Besprenkelen met Rum en Poedersuiker.

VACANT.

(32)

Limonades.

1. ‘Claret’.

1 eetlepel suiker.

1 citroen.

1 portgl. R. Wijn.

opvullen met gemalen IJs en water.

Schijf sinaasappel.

Besprenkelen met R. Port.

2. ‘Egg’.

1 eetlepel suiker.

Sap 1/2 Citroen.

1 ei (geklutst).

Gemalen IJs en water.

3. ‘Fancy’.

1 eetlepel suiker.

1 citroen

een weinig Frambozensiroop.

opvullen met gemalen IJs en water.

schijf sinaasappel.

Besprenkelen met R. Port.

4. ‘Orgeat’.

Sap 1/2 Citroen.

Bittergl. Orgeat.

(33)

een weinig room er doorheen.

Gemalen IJs en water.

5. ‘Orangeade’.

Sap sinaasappel.

Sap 1/2 Citroen.

Eetlepel suiker.

IJs en water.

6. ‘Port Wine’.

1 eetlepel suiker.

1 citroen.

1 portglas R. Port.

opvullen met gemalen IJs en water.

Schijf sinaasappel.

Besprenkelen met R. Port.

7. ‘Sherry’.

1 eetlepel suiker.

1 Citroen.

1 portglas Sherry.

opvullen met gemalen IJs en water.

Schijf sinaasappel.

Besprenkelen met R. Port.

VACANT.

(34)

Mulled Wines.

1. ‘Claret’.

1 1/2 lepel suiker.

2 kruidnagels.

1/2 koffielepel kaneel.

1/2 Citroensap.

1 1/2 glas rooden wijn.

laten koken, door een zeef in Tumbler glas.

Noot.

2. ‘Claret with Eggs’.

1 1/2 lepel suiker.

2 kruidnagels.

1/2 koffielepel kaneel.

1/2 Citroensap.

2 glazen roode port.

2 Eieren geklutst.

laten koken, door een zeef in Tumblerglas.

Noot.

3. ‘Port’.

1 1/2 lepel suiker.

2 kruidnagels.

1/2 koffielepel kaneel.

1/2 Citroensap.

2 glazen roode port.

(35)

laten koken, door een zeef in Tumblerglas Noot.

4. ‘Sherry’.

1 1/2 lepel suiker.

2 kruidnagels.

1/2 koffielepel kaneel.

1/2 citroensap.

2 glazen sherry.

laten koken, door een zeef in Tumblerglas.

Noot.

VACANT.

(36)

Punch.

1. ‘Brandy’. * 1/2 Citroensap.

1 lepel suikersiroop.

1/2 portgl. water.

1/4 portgl. rhum.

3/4 portgl. cognac.

Een beetje fram. siroop.

IJs, garnituur.

2. ‘Claret’. *

1 lepel citroensap.

2 lepel fram. siroop.

1/2 lepel suikersiroop.

1 portgl. R. Wijn.

3 schijf sinaasappel.

IJs garnituur.

3. ‘Curaçao’. * 1 bittergl. Cognac.

1 bittergl. Curaçao.

1 bittergl. Rhum.

1 lepel fram. siroop.

1 lepel suikersiroop.

Punch met een * moeten geschud worden en door een zeef.

(37)

Sap 1/2 citroen.

IJs, garnituur.

4. ‘Egg Milk’. * 1 Dooyer.

1 lepel suikersiroop.

1 bittergl. cognac.

1 lig. gl. rhum.

IJs, melk, noot.

5. ‘Eldorado’. * 1 Lig. gl. cognac.

1/2 Lig. gl. rhum.

1/2 Lig. gl. whisky.

1/2 Lig. gl. citroen.

1 lepel suikersiroop.

IJs, garnituur.

6. ‘Gin’. *

1 lepel fram. siroop.

1 lepel suiker.

1 bittergl. Bols.

1/2 bittergl. water.

2 Schijf.

IJs, garnituur.

7. ‘Hot Brandy’.

1 bittergl. cognac.

1 bittergl. rhum.

(38)

2 lepels suiker.

3 schijfjes citroen.

opvullen met kokend water.

Nootmuskaat.

8. ‘Hot Milk.’. * 1 bittergl. cognac.

1 bittergl. rhum.

1 lepel suiker.

Warme melk schudden.

Nootmuskaat.

9. ‘Hot Arrac.’.

Kokend water in grocglas.

2 stukje suiker.

1/2 citroensap.

1 lig gl. rhum.

Noot.

10. ‘Hot Schotsch’.

1 Grocgl. kokend water.

in de lengte van het glas een citroenschil.

3 stukje suiker.

1 bittergl. Whisky.

11. ‘Kirschwasser’. * 1 lepel suikersiroop.

1/2 sitroensap.

(39)

1 portgl. Kirschwasser.

IJs, garnituur.

12. ‘Mississipi’. * 1/2 bittergl. Whisky.

1/2 bittergl. Cognac.

1/2 bittergl. Rhum.

1/2 bittergl. Water.

1/2 bittergl. Framb. siroop.

1 lepel suikersiroop.

IJs, garnituur.

13. ‘Milk’. *

1 bittergl. cognac.

1 bittergl. rhum.

1 lepel suikersiroop.

IJs, melk.

Nootmuskaat.

14. ‘Orgeat’. *

1 1/2 bittergl. cognac.

1 bittergl. Orgeat siroop.

1 lig. gl. Curaçao.

1 theelepeltje Citroen en suikersiroop.

IJs, garnituur.

15. ‘Port Wine’. * 1 lepel citroensap.

1 lepel framb. siroop.

1/2 lepel suikersiroop.

(40)

1 portgl. R. Port.

3 schijf sinaasappel.

IJs garnituur.

16. ‘Roman’. * 1 bittergl. cognac.

1 bittergl. rhum.

1 lig. gl. framb. siroop.

1 lepel curaçao.

1 lepel R. Port.

1 lepel suikersiroop.

1 theelepel citroensap.

IJs garnituur.

17. ‘Rhum’. *

1/2 Portgl. Rhum.

1 lepel suikersiroop.

1 theelepel framb. siroop.

1/2 citroensap.

IJs garnituur.

18. ‘Sherry’. * 1 lepel citroensap.

1/2 lepel suikersiroop.

1 lepel framb. siroop.

1 Portgl. Sherry.

3 schijf sinaasappel.

IJs garnituur.

(41)

19. ‘St. Charles’. * 1 Portgl. R. Port.

1 Lig. gl. Cognac.

1 lepel suikersiroop.

IJs garnituur.

20. ‘Tip Top’. * 1 stukje suiker.

1 lig. gl. cognac.

1 lig. gl. curaçao.

Vullen met champagne.

IJs, garnituur.

21. ‘Whisky’. * 1/2 citroen sap.

1 lepel suiker.

1/2 portgl. water.

1/2 portgl. Rhum.

3/4 portgl. Whisky.

beetje framb. siroop.

IJs, garnituur.

VACANT:

(42)

Sangarees.

1. ‘Ale’.

2 stukjes IJs.

1 eetlepel suikersiroop.

1 bittergl. water.

Opvullen met Pale Ale.

Nootmuskaat.

2. ‘Brandy’.

2 stukjes IJs.

1 eetlepel suikersiroop.

1 bitt. gl. Cognac.

1 bitt. gl. water.

Serveeren in Grocglas.

3. ‘Gin’.

1 theelepel suikersiroop.

1 theelepel water.

1 theelepel Vanillesiroop.

1 Portgl. Gin met 3 druppels Curaçao.

Stukje IJs.

Nootmuskaat.

4. ‘Port Wine’.

1 theelepel suikersiroop.

1 theelepel water

(43)

1 theelepel Vanillesiroop.

1 portgl. R. Port.

Stukje IJs.

Nootmuskaat.

5. ‘Sherry’.

1 theelepel suikersiroop.

1 theelepel water

1 theelepel Vanillesiroop.

1 Portgl. Sherry.

Stukje IJs.

Nootmuskaat.

VACANT.

(44)

Smashes.

1. ‘Brandy ’.

1 theelepel suiker.

1 koffielepel pepermunt.

weinig water – roeren.

IJs, bittergl. Cognac.

Schudden, Garnituur.

2. ‘Gin’.

1 theelepel suiker.

1 koffielepel pepermunt.

weinig water – roeren.

IJs, bittergl. Gin.

Schudden, Garnituur.

3. ‘Rhum’.

1 theelepel suiker.

1 koffielepel pepermunt.

weinig water – roeren.

IJs, bittergl. Rhum.

Schudden, Garnituur.

4. ‘Whisky’.

1 theelepel suiker.

1 koffielepel pepermunt.

weinig water – roeren.

IJs, bittergl. Whisky.

Schudden, Garnituur.

(45)

Slings.

1. ‘American’.

1/4 kokend water.

2 lepeltjes suikersiroop.

1/4 Punch.

1/4 Cognac.

1/4 Rhum.

Daarna aansteken of wel laten vlammen.

2. ‘Hot Gin’.

1 stuk suiker.

1 bittergl. Gin.

Kokend water, Nootmuskaat.

3. ‘Hot Brandy’.

1 stuk suiker.

1 bittergl. Cognac.

Kokend water, Nootmuskaat.

4. ‘Whisky’.

1 stuk suiker.

1 bittergl. Whisky.

Kokend water, Nootmuskaat.

(46)

Sours.

1. ‘Brandy’.

Eenige druppels Angostura.

1 theelepel suiker.

Sap 1/2 Citroen.

1 bittergl. Cognac.

IJs, roeren.

Door een zeef in portglas.

2. ‘Gin’.

Eenige druppels Angostura.

1 theelepel suiker.

Sap 1/2 Citroen.

1 bittergl. Gin.

IJs, roeren.

Door een zeef in portglas.

3. ‘Rhum’.

Eenige druppels Angostura.

1 theelepel suiker.

Sap 1/2 Citroen.

1 bittergl. Rhum.

IJs, roeren.

Door een zeef in portglas.

(47)

4. ‘Whisky’.

Eenige druppels Angostura.

1 theelepel suiker.

Sap 1/2 Citroen.

1 bittergl. Whisky.

IJs, roeren.

Door een zeef in portglas.

VACANT.

(48)

Toddies.

1. ‘Apple ’.

1 eetlepel suiker.

weinig water.

1 bitt. gl. Cognac.

1/2 gebakken appel.

Vullen met kokend water.

Nootnuskaat.

2. ‘Brandy’.

1 theelepel suiker.

weinig water.

1 stukje IJs.

1 bittergl. Cognac.

3. ‘Gin’.

1 theelepel suiker.

weinig water.

1 stukje IJs.

1 bittergl. Gin.

4. ‘Whisky’.

1 theelepel suiker.

weinig water.

1 stukje IJs.

1 bittergl. Whisky.

(49)

Turkey’s.

1. ‘Champagne Ice Cream’.

1 p. Vanille IJs.

1 theelepel frambozen siroop.

Opvullen met Champagne.

Eenige druppels Maraschino.

Garnituur.

2. ‘Ice Cream Soda’.

1 p. Vanille IJs.

1 theelepel frambozen siroop.

Opvullen met Sodawater.

Eenige druppels Maraschino.

3. ‘Turkey’s Cooler’.

1 portgl. Turkey’s Cooler.

Gemalen IJs.

Garnituur.

Opvullen met spuitwater.

VACANT.

(50)

Siroops.

1. ‘Gom Siroop’.

1 Kilo Gom Arabicum.

1 Kilo Suiker.

1 Ketel goed kokend water, roeren tot alles gesmolten is, daarna laten doorkoken, koud laten worden; door een zeef in de flesch.

2. ‘Turkey’s Cooler’.

1/8 fl. Ananassiroop.

1/8 fl. Aardbeiensiroop.

1/8 fl. Frambozensiroop.

1/8 fl. Sinaasappelsiroop.

1/8 fl. Citroensiroop.

1/8 fl. Grenadinesiroop.

1/8 fl. Gomsiroop.

1/8 fl. Curaçaosiroop.

3. ‘Orgeat’.

1/2 Kilo Zweden amandelen.

1/2 Kilo bittere amandelen.

In kokend water weeken, ontdoet ze van bast, daarna fijn maken, met 1 Kilo suiker mengen met koud water op laag vuur, tot het goed kookt, afkoelen en door een zeef.