OVER ONS. Michaël is een oud-leerling van de hotelschool Coloma in Mechelen

(1)

|BUFFET & BARBECUE|

(2)

Gezellig tafelen bij u thuis of op locatie met een vriendelijke bediening maken uw feest tot een unieke ervaring.

Ons doel is steeds om u zorgeloos te laten genieten.

Kortom, uw feest op maat voor elke gelegenheid.

In 2009 startten wij onze zaak op en door de jaren heen hebben wij de nodige

Doop, communie, lentefeest, huwelijk, verjaardag, jubileum of een bedrijfsfeest?

In onze eigentijdse keuken kiezen wij steeds voor dagverse topproducten en primeert de OVER ONS

natuurlijke smaak. Wij staan voor een evenwichtige Belgische keuken waarbij moderne kooktechnieken gecombineerd worden met de klassieke bereidingswijzen.

Michaël streeft naar eenvoud, puurheid en kwaliteit.

Stefi staat garant voor een vlotte bediening doorheen de middag of avond. Ze bedient de gerechten met een woordje uitleg en schenkt de wijnen.

specialisatiejaar wereldgastronomie. Michaël liep stage bij verschillende chefs Diependael.

Michaël is een oud-leerling van de hotelschool Coloma in Mechelen Hier volgde hij een koksopleiding van 6 jaar en koos nadien voor een

waaronder Guy Vancauteren van het Laurierblad en Noël Neckebroek van kasteel

ervaring opgebouwd om uw feest tot in de details te verzorgen.

Op de laatste pagina kan u terecht voor alle informatie, u kan ons uiteraard ook steeds contacteren indien u bijkomende vragen heeft.

(3)

Komkommersalade met feta

Tomatensalade met lente-ui en bieslook Jonge sla

Cocktailsaus Mayonaise

Mand met diverse broodjes en hoeveboter Gekookte eitjes

Patémousse met ei

Pastasalade met pesto van zongedroogde tomaten en parmezaan Bijgerechten

29 euro per persoon Carpaccio van rundsvlees met parmezaan en rucola

Aardappelsalade met rode ui en mosterdvinaigrette

Geraspte wortelen Scampi

Rundgebraad

Kippenbout met ananas Tomaat garnaal

Ambachtelijke grilham met asperge

Varkensgebraad Gerookte Schotse zalm

Superanoham met cavaillon-meloen Gerookte forelfilet

Vleesgerechten

VLEES- EN VISBUFFET

Gepocheerde zalm Gerookte heilbot Makreelfilet Tonijn met perzik Visgerechten

(4)

Mand met diverse broodjes en hoeveboter Varkensgebraad

Kippenbout met ananas Boerenpaté met uienconfituur

Gekookte eitjes Bijgerechten

Pastasalade met pesto van zongedroogde tomaten en parmezaan Geraspte wortelen

21 euro per persoon VLEESBUFFET Vleesgerechten

Superanoham met cavaillon-meloen Ambachtelijke grilham met asperge Patémousse met ei

Rundgebraad

Carpaccio van rundsvlees met parmezaan en rucola Gehaktbrood met krieken

(5)

Mand met diverse broodjes en hoeveboter

VISBUFFET Visgerechten

Gerookte Schotse zalm Gerookte forelfilet Tonijn met perzik Tomaat garnaal Gamba

Aardappelsalade met rode ui en mosterdvinaigrette Bijgerechten

Gepocheerde zalm Gerookte heilbot Makreelfilet Scampi

Haring met groene appel en zure room

Pastasalade met ansjovis en pesto van zongedroogde tomaten

Gekookte eitjes

25 euro per persoon Geraspte wortelen

(6)

Tabouleh met dadels en munt

Komkommersalade met feta Tatziki

Gemarineerde olijven

Cocktailsaus Mayonaise Andalouse

Gegrilde kippenbout met manchego Gazpacho

Aardappelsalade met chorizo en lente-ui

MEDITERRAANS BUFFET

Spaanse gerechten

Spaanse gehaktballetjes 'albondigas'

Bijgerechten

Pastasalade met ansjovis, groene pesto en parmezaan

Italiaanse lentesalade van witte kool en wortelen

29 euro per persoon € 2 per persoon.

Tomatensalade met lente-ui en bieslook

Broodmand met ciabatta, focaccia en hoeveboter Gegrilde scampi met oregano

Prosciutto crudo met meloen

Gamba 'à la plancha' Paëlla met zeevruchten*

Zuiderse makreelfilet Italiaanse gerechten

Carpaccio van gerookte zalm Vitello tonato

Antipasti

Mozzarella met tomaat en basilicum

*het is ook mogelijk om de paëlla warm te bedienen aan een supplement van

(7)

Nagerechten

Rijstpap op vlaamse wijze met bruine suiker Gekookte eitjes

Mand met diverse broodsoorten, pistolets en hoeveboter Tomatenroomsoep met balletjes

BREUGELBUFFET

32 euro per persoon Gehaktbrood met krieken

Kalfskop met mosterd Charcuterieschotel

Ambachtelijke witte en zwarte pensen met appelmoes Kippenfricassee

Chocolademousse Geraspte wortelen Kaasschotel

Koude gerechten

Boerenpaté met uienconfituur

Warme gerechten

Vlaamse stoverij van rundswangen met donkere Leffe Gemarineerde varkensribbetjes met zigeunersaus

*Keuze uit aardappelpuree, kroketten of aardappelgratin Bijgerechten

(8)

Zalmfilet met gestoofde prei Vispannetje

Bijgerechten Kroketten

Scampi met curry, gember en citroengras.

Stoofpotje van varkensvlees Hoevekip op Provençaalse wijze

Varkenshaasje met champignonroomsaus Speenvarken met donkere Grimbergen

Erwten en wortelen

*U kan het buffet ook uitbreiden aan een supplement van € 4 per extra gerecht.

Aardappelpuree

WARM BUFFET 'basic' Keuzegerechten (u kan 3 verschillende gerechten kiezen)

Ragoût van everzwijn Gentse waterzooi

Eendenborst met sinaasappelsaus Konijn met pruimen

Kabeljauwhaasje met groentebrunoise en witte wijn

25 euro per persoon Gebraiseerd witloof

(9)

Kroketten

Erwten en wortelen

Keuzegerechten (u kan 3 verschillende gerechten kiezen) Ragoût van hertenkalf

Wilde eend met sinaasappelsaus Kalfswangen met donkere Grimbergen Zeetongrolletjes met duglérésaus Zeeduivel met groentejulienne

Aardappelpuree

WARM BUFFET 'Deluxe'

Parelhoenfilet met zachte pepersaus Lamskroon met jagersaus

Mechelse koekoek met dragonroomsaus Kalfsfilet met champigbonroomsaus

Fazantfilet met saus van wilde paddestoelen

Grietfilet met graanmosterdsaus

Bijgerechten Aardappelgratin

Gebraiseerd witloof

Prinsessenboontjes

32 euro per persoon

*U kan het buffet ook uitbreiden aan een supplement van € 4 per extra gerecht.

Bloemkool met béchamelsaus

(10)

Aardappelsalade met rode ui en mosterdvinaigrette Bijgerechten

16 euro per persoon

Gekookte eitjes

Gemarineerde varkensbrochette Barbecueworst

BARBECUE 'Basic' Vleesassortiment

Gemarineerde kipfilet

(11)

BARBECUE 'Super' Vleesassortiment

Gemarineerde kalkoenbrochette

Gekookte eitjes

18 euro per persoon Barbecueworst

Gelakt buikspek

Gemarineerde varkensribbetjes Bijgerechten

Lentesalade van witte kool

(12)

Jonge sla

Mand met diverse broodjes en hoeveboter Gemarineerde biefstuk

Merguez worst

Aardappel in de schil met lookboter

Knolseldersalade met appel en geroosterde okkernoot Vleesassortiment

Gemarineerde kippenbout

Gemarineerde kalkoenbrochette Bijgerechten

Pastasalade met pesto van zongedroogde tomaten en parmezaan BARBECUE 'Prestige'

Geraspte wortelen

Gekookte eitjes

21 euro per persoon Scampi-brochette met look en citrus

(13)

Jonge sla

Cocktailsaus Mayonaise Currysaus Andalouse

Pastasalade met pesto van zongedroogde tomaten en parmezaan

Geraspte wortelen

Knolseldersalade met appel en geroosterde okkernoot Cote à l'os

Bloemkool Bijgerechten

Papilotte van kabeljauw met groentebrunoise en witte wijn Gelakt buikspek

BARBECUE 'Deluxe' Vleesassortiment

Gemarineerd varkenshaasje

Visassortiment

Gekookte eitjes

30 euro per persoon Champignon met kruidenkaas, spek en mozzarella

Prinsessenboontjes

Tabouleh met dadels en munt

Warme zigeunersaus Lamskotelet

Gemarineerde gamba met citroengras en gember Calamares met citrus en look

(14)

Mand met diverse broodjes en hoeveboter Gekookte eitjes

KINDERBARBECUE Vleesassortiment

Balletjesbrochette

Pastasalade met pesto van zongedroogde tomaten en parmezaan Aardappelsalade met rode ui en mosterdvinaigrette

Gemarineerde kippenvleugel Chipolataworst

8 euro per persoon Geraspte wortelen

Bijgerechten

(15)

€ 2,00

€ 1,50

€ 2,20

€ 1,00

€ 2,30

€ 1,00

€ 2,00

€ 2,20

€ 3,00

€ 1,00

€ 1,20

€ 1,50

€ 1,00

€ 2,00

€ 2,20 Aardappelgratin

Provençaalse saus Zigeunersaus

Champignonroomsaus

Zachte roomsaus van 3 pepers Bloemkool

Spaanse aardappelsalade met chorizo en lente-ui

Rijst natuur

Tabouleh met rozijnen, dadels en munt

Champignon met kruidenkaas, spek en mozzarella Groentemacedoine

Pasta met groene pesto en ansjovis

Bijgerechten warm Tartaar

Andalouse Currysaus

Barbecuesaus met gerookte paprika Tatziki

Kikkererwtensalade met octopus, witte bonen, citrus en koriander Linzensalade met groene kruiden, appel en abrikoos

Oosterse Quinoasalade met granaatappel, avocado en mirin

Lookbroodjes

Gebakken krielaardappelen met lente-ui Prinsessenboontjes

Pasta natuur

Pasta met zongedroogde tomaten en geroosterde pijnboompitten

Rijstsalade met saffraan, paprika en doperwten

EXTRA BIJGERECHTEN

Zomerse salade van geroosterde paprika en rozijnen

Salade van rode kool met appel en geroosterde pecannoten

Venkelsalade met mierikswortel en Griekse yoghurt

Met de gerechten uit onderstaande lijst kan u het buffet of barbecue aanvullen.

Bijgerechten koud

Zoetzure salade van witte kool met zilveruitjes en wortel Fetasalade met gepekelde paprika en rode ui

Tomatensalade met basilicum en mozzarella

(16)

DESSERTENBUFFET 'Basic'

Assortiment

Mousse van fondant chocolade Rijstpap op Vlaamse wijze Exotische fruitsalade Cake

Bavarois van passievruchten

Tiramisu

9 euro per persoon Mousse van frambozen

(17)

DESSERTENBUFFET 'Deluxe'

Assortiment

Mousse van fondant chocolade, flan van rode vruchten Crèmeux van frambozen met amandelcrunch

Tiramisu met citrus en kokos, marinade met mango en vanille

Brusselse wafel met aardbeien en slagroom Vanilleroomijs met fruitsalade

15 euro per persoon Keizerinnenrijst met compote van abrikoos

Eclair met banketbakkersroom

Appelcake met geroosterde pecannoten en rozijnen Bavarois van passievruchten

(18)

€ 1,50

€ 5,00

€ 1,25

€ 1,50

€ 2,00

€ 1,50

€ 2,00

€ 2,50

€ 1,40

€ 1,50

€ 3,50

€ 2,00

€ 1,75

€ 2,00

€ 2,50

€ 3,00 EXTRA DESSERTEN

Met de gerechten uit onderstaande lijst kan u het dessertenbuffet aanvullen of aanpassen.

Desserten koud Kokosrijstpap Panna cotta Crème brûlée

Tiramisu met speculoos

Roomijs Vanilleroomijs

Hazelnootroomijs

Dame blanche

Kaasplank met rozijnenbrood Desserten warm

Flensjes met sgekarameliseerde appel en calvados Syberische pannenkoek

Brusselse wafel Flensjes met suiker

Flensjes met sinaasappel en grand marnier

Brusselse wafel met aarbeien en vanilleroomijs

Pistacheroomijs Chocoladeroomijs

Bladerdeegtaart met aardbeien en slagroom Flantaart met brésilienne en slagroom Ijslam

Vanilleroomijs met warme krieken en geroosterde amandelen Vanilleroomijs met sabayon en marsala

Patisserie Tarte tatin

Eclair met banketbakkerroom

Boule de Berlin met banketbakkerroom Bladerdeegtaart met banaan en slagroom

Rolbiscuit met fondant chocolade en rode vruchten Verjaardagsbiscuit met exotisch fruit

Appelgebak met rozijnen en vanilleroomijs

(19)

€ 13,75

€ 16,85

€ 23,75

€ 28,45

€ 11,45

€ 15,25

€ 18,05

€ 11,25

€ 14,06

€ 19,05

€ 15,05

€ 16,25

€ 21,75 Rasteau Vin Doux Naturelle

Rode dessertwijn met aroma's van cacao en kruiden. Fluwelen afdronk.

Pater Sangiovese Frescobaldi

Fruitig boeket met kruidige toets en gebrand eikenhout. Lange afdronk.

Vacqueyras Les Christins Famille Perrin

Intens boeket van zoethout en peper. Krachtige wijn met lange finale.

Dessertwijnen

Carmen Vendage Tardives Moscatel

Enthousiast aroma van de muscat druif, natuurlijke en frisse zoetheid.

Dopff au Moulin Gewürztraminer

Uitzonderlijke aroma's van litchee. Zeer fruitige en expressieve wijn.

Château de Fontenille Entre-Deux-Mers

Charmante wijn met neus van acaciahoning en oranjebloesem.

Spier Vintage Selection Sauvignon

Geur van rijpe perziken met een mooie afdronk, lichte houtrijping.

Pouilly Fumé Domaine de Thibault

Aroma's van zwarte bes, groene appel met lange en volle afdronk.

Rode wijnen

Don Cristobal Malbec Barrel Selection

Aroma's van rood fruit en vanille bieden zachtheid en complexiteit.

WIJNEN (per fles) Aperitief

Pere Ventura Brut Primer Riserva

Heerlijke cava met fruitig aroma en mooie bubbels.

Crémant de Loire Langlois Château

Fijne bubbels. Elegant en evenwichtig in de mond.

Chardonnay Meerdael Brut Great Old

Belgisch product. Fris en fijnzinning met een aroma van lentebloesem.

Champagne Pernet Brut Tradition

Discrete en complexe elegantie met fijne, blijvende parels.

Witte wijnen

(20)

1 uur € 6,00

2 uur € 8,50

1 uur € 7,50

2 uur € 10,00 1 uur € 16,00 2 uur € 18,00

€ 10,00

€ 13,00

€ 10,00

€ 6,00 Met 4 heerlijke mignardises om het diner af te sluiten.

Champagne Pernet - witte en rode wijn - sinaasappelsap - waters Menu

Koud buffet

Aangepaste wijnen worden doorheen het menu doorlopend geschonken.

Koud en warm buffet

Barbecue

Koffie & thee

WIJNARRANGEMENT Aperitief

Basis

Cava pere ventura - sinaasappelsap - waters Prestige

Chardonnay Meerdael - sinaasappelsap - waters Deluxe

(21)

Bij de verschillende barbecue-formules is het bakken bij de prijs inbegrepen.

Het is ook mogelijk de pakketten af te halen en zelf te bakken. U krijgt hier 10%

te contacteren.

Indien u verdere vragen of suggesties heeft aarzel dan zeker niet om ons geval is.

verkrijgbaar in bepaalde seizoenen. Dit wordt steeds met u besproken als dit het Omdat wij enkel werken met dagverse producten zijn sommige gerechten enkel Al het keukenmateriaal wordt door ons voorzien (kookpotten, pannen, messen,…) De buffetten worden zonder meerkost aan huis geleverd. Wel vragen we om ons de gebruikte schotels afgewassen terug te bezorgen op een afgesproken tijdstip.

wijnhandel. Indien u liever zelf de wijnen aankoopt rekenen wij een stopselprijs aan van €2,5 per fles.

Achteraan in deze brochure vindt u onze wijnselectie en de verschillende formules die wij aanbieden. Deze wijnen worden voor u uitgezocht bij een gespecialiseerde Indien u kiest voor bediening voorzien wij voorzien bestek en borden.

Na 22u00 rekenen wij €15 per uur per kelner.

Het is steeds mogelijk een buffet uit te werken volgens uw wens en budget.

Op basis van uw aangepaste keuze wordt dan de prijs berekend. U kan ook kiezen voor een combinatie van koud- en warm buffet.

korting op vermelde prijs.

U kan ook kiezen voor bediening tijdens uw buffet of barbecue.

Indien u wenst dat wij voor tafellinnen zorgen betaald u een supplement van

€2,50 per persoon.

Het definitieve aantal personen mag worden doorgegeven tot 1 week voor

per uur voorzien. Afhankelijk van het gekozen menu kan dit nog worden aangepast.

Per 20 personen wordt er minimum 1 kelner aan €10 per uur en 1 afwasser aan €10 opgesteld. Het minimum aantal bedraagt 10 personen.

de reservatiedatum. Op basis van dit aantal wordt de uiteindelijke rekening zijn in onze gerechten.

contact met ons opnemen zodat wij u kunnen melden welke allergenen er verwerkt allergie. Wij doen ons uiterste best om het menu voor u aan te passen. U kan steeds Meld ons steeds wanneer u tot een bepaald dieet gedwongen wordt door een restaurant en -cateringdiensten 12% , afhaalgerechten 6%.

Dit wordt steeds met u besproken.