Bijlage XXVIII Floriade Banqueting

(1)

Floriade Banqueting

Datum: februari2022

Auteur: Floriade Expo 2022

Versie: 1.3

(2)

(3)

Welkom!  Banquetingservice Floriade

Welkom!

Eens in de 10 jaar komt iedereen met een groen hart bijeen om samen te proeven, te ruiken en te genieten van groen. Vanaf 14 april 2022 opent Floriade in Almere.

Dit jaar brengt de Nederlandse tuinbouw samen met nationale- en internationale deelnemers het thema

‘Growing Green Cities’ tot leven.

Laat de Expo uw gasten verrassen door allerlei groene innovaties waarmee steden leuker, leefbaarder en duurzamer gemaakt worden. Wij ontvangen u graag voor een congress, vergadering of evenement.

Natuurlijk mag lekker en gezond eten en drinken deze dag niet ontbreken. Wij bieden een aantal standaard arrangementen welke u en uw gasten voorzien van energie gedurende de dag. Deze arrangementen zijn eenvoudig en helemaal naar wens uit te breiden.

Bij het samenstellen van deze banquetingmap hebben wij gebruik gemaakt van mooie producten van eigen bodem en hebben wij ons laten inspireren door

internationale deelnemers. Groenten en fruit staan in de spotlights. Wij hopen u te kunnen verrassen. Mochten er andere wensen zijn, dan horen wij het graag, wij denken graag met u mee.

Heel graag tot ZIENS!

Namens Team Floriade

(4)

Ontvangst  Banquetingservice Floriade Ontvangstarrangement basis (1 uur)

Kannen verse koffie, thee en fruitwater met koekjes uit eigen bakkerij.

6.75 per persoon

Ontvangstarrangement 1 (1 uur)

Kannen verse koffie, thee en fruitwater. Tevens kunt u genieten van overheerlijk plaatgebak met seizoensfruit.

8.50 per persoon

Ontvangstarrangement 2 (1 uur)

Kannen verse koffie, thee en verse vruchtensappen.

Tevens presenteren wij roomboter croissants met vruchtencompote en yoghurt met granola.

14.50 per persoon

Ontvangst

(5)

Vergaderen & lunch  Banquetingservice Floriade Luncharrangement 1 (1 uur)

Wij presenteren kannen verse koffie, thee en fruitwater. Daarnaast verzorgen wij diverse broodsoorten met ambachtelijke vleeswaren, kaas, huisgemaakte broodsalades en spreads, dagsoep, twee verschillende salades, handfruit, sappen, melk en karnemelk.

24.50 per persoon

Luncharrangement 2 (1 uur)

Wij presenteren luncharrangement 1 met luxere broodjes en beleg. Tevens presenteren wij een warme snack.

27.50 per persoon Vergaderarrangement (4 uur)

Kannen verse koffie, thee en fruitwater. Tevens kunt u genieten van een zoete lekkernij.

15.00 per persoon

Vergaderarrangement (8 uur)

Kannen verse koffie, thee en fruitwater. Tevens kunt u genieten van een zoete lekkernij. Tijdens de lunch serveren wij diverse broodsoorten met ambachtelijke vleeswaren, kaas, huisgemaakte broodsalades en spreads, dagsoep, twee verschillende salades, handfruit, sappen, melk en karnemelk. In de middag geniet u van een hartige snack.

52.00 per persoon

Vergaderen & lunch

(6)

Borrel  Banquetingservice Floriade

BORRELARRANGEMENT

Te bestellen vanaf 10 personen Borrelarrangement 1 (1 uur)

Wij serveren dranken uit ons basis drankenassortiment, bestaande uit: bier, wijn, frisdranken en sappen. Op de tafels plaatsen wij een assortiment aan nootjes en crudités en daarnaast serveren wij warme- en koude hapjes.

(2 stuks per persoon).

26.50 per persoon

Borrelarrangement 2 (1 uur)

Wij serveren dranken uit ons basis drankenassortiment, bestaande uit: bier, wijn, frisdranken en sappen. Op de tafels plaatsen wij een borrelplankje met charcuterie en Hollandse kazen. Tevens serveren wij luxe warme- en koude hapjes

(3 hapjes per persoon).

32.00 per persoon Meerprijs per half uur 9.50 per persoon

Warme hapjes per stuk 1.50 per stuk

koude hapjes per stuk 2.20 per stuk

Borrel

(7)

Buffet  Banquetingservice Floriade

Buffet

Wij serveren dranken uit ons basis drankenassortiment bestaande uit, bier, wijn, frisdranken en sappen. Daarnaast kunt u een keuze maken uit de volgende buffetten.

VAN NEDERLANDSE BODEM

buffetarrangement (1 uur) Te bestellen vanaf 10 personen Soep

Seizoenssoep uit De Verspillingsfabriek. ^vega Broden en spreads

Een selectie van heerlijke, verse broodsoorten. Gepresenteerd met huisgemaakte spreads en boter.

Salades

• Tomatensalade

• Salade van gepofte bospeen Warme gerechten

• Seizoensstamppotje

• Roseval aardappeltjes

• Kleurenpallet van aardse groenten

• Gegrilde vis uit het seizoen

• Rundersucade 49.50 per persoon

EUROPEES

BUFFETARRANGEMENT

(1 uur)

Te bestellen vanaf 10 personen

Soep

Seizoenssoep uit De Verspillingsfabriek. vega

Broden en spreads

Een selectie van heerlijke, verse broodsoorten.

Gepresenteerd met huisgemaakte spreads en boter.

Salades

• Groene salade van gegrilde groenten uit het seizoen

• Caesar salad Warme gerechten

• Boeuf bourguignon

• Matelot van diverse vissoorten

• Lasagne vega

• Gepofte en geroosterde groenten

• Geroosterde aardappels met balsamico, knoflook, rode ui en tijm

49.50 per persoon

(8)

Buffet  Banquetingservice Floriade

Buffet

INTERNATIONAAL BUFFETARRANGEMENT

(1 uur)

Te bestellen vanaf 10 personen Soep

Seizoenssoep uit De Verspillingsfabriek. vega

Een selectie van heerlijke, verse broodsoorten. Gepresenteerd met huisgemaakte spreads en boter.

Salade

• Couscoussalade

• Salade van gele paprika met mediteraanse kruiden Warme gerechten

• Basmati rijst

• Groenteschotel van Oosterse groentes

• Aziatisch stoofvlees

• Thai curry met dagverse vis 49.50 per persoon

WISSELGERECHTEN

Heeft u een andere smaak? U kunt de warme gerechten eenvoudig wisselen met onderstaande culinaire invullingen.

Wisselgerechten

• Ribeye met rode-wijnsaus meerprijs 3.50 per persoon

• Paella vega

• Curry van bloemkool en pompoen vegan

• Bobotie geserveerd met volkorenwraps vega

(9)

Streetfood  Banquetingservice Floriade

STREETFOOD

DINNERARRANGEMENT

(1,5 uur)

Wij serveren dranken uit ons basis drankenassortiment bestaande uit, bier, wijn, frisdranken en sappen.

Onderstaand treft u een voorbeeld aan van de culinaire invulling. Wij laten ons inspireren door de seizoenen en passen hier de gerechten op aan. Wij serveren 3 items per persoon.

Op tafel plaatsen wij verse broodsoorten.

Gepresenteerd met huisgemaakte spreads en boter Diverse streetfood items

• Wij serveren een huisgemaakt seizoenssoepje uit de Verspillingsfabriek ^vega

• Classic hamburger | volkorenbroodje

• Burger van knol en venkel | volkorenbroodje ^vega

• Kikkererwten curry | rijst | kikkererwten | pindacrunch | koriander ^vegan

37.50 per persoon

(10)

Walking dinner  Banquetingservice Floriade

Walking dinner

WALKING

DINNERARRANGEMENT

(1,5 uur)

Wij serveren dranken uit ons basis drankenassortiment bestaande uit, bier, wijn, frisdranken en sappen.

Onderstaand treft u een voorbeeld aan van de culinaire invulling. Wij laten ons inspireren door de seizoenen en passen hier de gerechten op aan.

Wij serveren 2 koude, 2 warme en 1 dessert per persoon.

Op tafel plaatsen wij verse broodsoorten.

Gepresenteerd met huisgemaakte spreads en boter.

Voorgerechten

• Gemarineerde en gerookte zalm | met in vanille gemarineerde appel | oesterblad | appelbloesem

• Crème van doperwt | venkel | biet | groene kruiden

vegan

• Aardappel-truffelsoep | selderij vega

Hoofdgerechten

• Gebakken diamanthaas | jus van knoflook | groenten uit het seizoen

• Gebakken kabeljauw | Beurre blanc saus | Vadouvan olie | groenten uit het seizoen

• Zachtgegaarde Portobello | crème van zoete ui | pittige bospeen | auberginecompote ^vegan

Dessert

• Verrassend dessert met smaken uit het seizoen 59.50 per persoon

(11)

Uitbreidingen  Banquetingservice Floriade

ONTBIJT

Voor de echte vroege vogels, een goed ontbijt!

French Breakfast vega

Versgebakken roomboter croissants en yoghurt met vers fruit.

7.50 per persoon Yoghurt ^vega

Wij serveren diverse soorten yoghurt met verschillende toppings en garnituren.

4.50 per persoon

FRUIT & GROENTE

Divers handfruit vegan

Keuze uit diverse soorten handfruit (1 per persoon) 1.25 per persoon

Verse fruitsalade vegan

3.60 per persoon

Snackgroenten (wisselend per seizoen) ^vegan

Wij presenteren diverse soorten snackgroenten, zoals; mini komkommer, mini paprika, tomaatjes, radijsjes.

1.90 per persoon

Combinatie van handfruit en snackgroenten (wisselend per seizoen) ^vegan

Diverse soorten handfruit en snackgroenten.

1.70 per persoon Bites we Love ^vega

Een variatie aan notenmelanges. Per persoon verpakt.

2.95 per persoon

DRANKEN

Verse sappen en smoothies

Vers geperste vitamine- en energiebommen.

Vol met natuurlijke en voedzame ingrediënten.

2.75 per stuk

Huisgemaakte lemonades

Verfrissende dorstlessers in diverse smaken.

De lemonades zijn huisgemaakt, bevatten

geen suiker en alleen natuurlijke ingrediënten (50cl) 1.65 per stuk

Frisdranken

Diverse flesjes frisdranken (20cl).

2.75 per stuk

MOUSSERENDE WIJNEN

Flute Champagne 12.50 per glas Flute Cava 4.75 per glas

(12)

ZOET

Plaatgebak met seizoensfruit ^vega 3.95 per stuk

Versgebakken bananenbrood ^vega 1.95 per stuk

Muffin mix ^vega 2.25 per stuk

Diverse huisgemaakte grote koeken ^vega 2.50 per stuk

Energybars ^vega 1.95 per stuk

HARTIG

Hartig uit eigen bakkerij

• Worstenbroodjes

• Vegetarische worstenbroodjes ^vega

• Saucijzenbroodje 2.75 per stuk

Broodje groentekroket ^vega

Zin in een warme snack? Ga dan voor onze ‘all time favourite’:

het broodje kroket! Een heerlijke, huisgemaakte kroket op een broodje met daarbij ambachtelijk mosterd.

3.95 per stuk

Uit de Bakkerij

Onze bakkers hebben een gehoor- beperking. Dus gebruiken we onze handen des te meer. Om te communiceren en al dat

ambachtelijke lekkers te kneden, rollen en bakken. Met de beste ingrediënten.

We bake the world a better place!

Uitbreidingen

(13)

Uitbreidingen

Luxe amuses

Een diversiteit aan verschillende amuses, sfeervol

gepresenteerd. Wij werken met een wisselend assortiment en hebben altijd een goede combinatie tussen vis, vlees en vega. Minimale afname 10 personen,

2 items per persoon 9.25 per persoon

STREETFOOD

Burger

• Burger van knol en venkel | volkorenbroodje vega

• Burger van krekel | volkorenbroodje

• Veggie Hotdog met knakwortel vega

7.50 per stuk Mini burger

• Burger van knol en venkel | volkorenbroodje vega

3.75 per stuk

Soep uit het seizoen

Wij serveren een huisgemaakte seizoenssoep uit

De Verspillingsfabriek met diverse broodsoorten en spreads.

4.75 per persoonnt talent verspillen is ook zonde!

Healthy snacks vega

Bamboecornetjes met knapperige groentestengeltjes en tomatenmayonaise.

2.75 per stuk

Small desserts ^vega

Laat u verrassen door smaakvolle desserts, gepresenteerd in mooie glaasjes.

2 items per persoon 9.45 per persoon

De Verspillingsfabriek redt verspilde groenten en maakt hier overheerlijke verse soep, saus en stoof van.

Zonder onnodige toevoegingen en tjokvol groenten.

Bereid volgens receptuur van topchefs, gemaakt door collega’s met een afstand tot de arbeidsmarkt.

Want talent verspillen is ook zonde!

(14)

Producten met een verhaal  Banquetingservice Floriade

een verhaal

UIT ONZE KEUKENS

Traditionele recepturen en met de hand bereid, dat is pas echt huisgemaakt! Wat we niet op locatie kunnen maken, wordt gemaakt in ons Culinair Centrum in Veghel of in de Verspillingsfabriek. Onze producten bevatten minder suiker, zout en de betere vetten. Zorgen voor behoud van vitamines en mineralen, een beter leven voor dieren, hebben een heldere herkomst en bevatten zo min mogelijk onnatuurlijke toevoegingen.

Vleeswaren

Ambachtelijke vleeswaren, diverse worsten en patés van slagerij Pennings. Traditioneel bereid en dat proef je!

Broodsalades en spreads

Broodsalades en spreads, volgens receptuur van onze chefs.

Met 100% natuurlijke ingrediënten.

Soep

Elke dag bereid met lekker veel verse groenten. Te klein, misvormd, met een vlekje en snijresten; wij redden groenten van verspilling en maken er overheerlijke soepen van. De bouillonpoeder bevat geen E-nummers. Gemaakt door onze krachten met een afstand tot de arbeidsmarkt.

Sappen

Vannacht geperst, geblenderd en gebotteld van vers fruit en groenten. 100% natuurlijk en zonder toegevoegde suikers.

Bitterballen

Ambachtelijke bitterballen met maar liefst twee keer zoveel rundvlees als de gemiddelde bitterballen. Minder zout en geen onnatuurlijke E-nummers.

Melk

Onze melk is afkomstig van Willem van der Schans van Den Eelder. We standaardiseren de melk niet, romen hem alleen iets af. Supervers ook, want de koeien staan naast de zuivelmakerij. Laaiend lekker!

Sauzen

Een aantal van onze sauzen komen uit De Verspillingsfabriek, zoals onze Ketchup. Gemaakt van kopjes en kontjes van verse tomaten. Voor een volle, pure smaak. Dat is lekkerder en gaat verspilling tegen.

(15)

Producten met een verhaal  Banquetingservice Floriade

UIT DE

BAKKERIJ

Worstenbrood

Stuk voor stuk handgemaakt met roomboter, door onze bakkers.

Vegetarisch worstenbrood

Huisgemaakt door onze bakkers, met een vulling van duurzaam gekweekte oesterzwammen.

Bananenbrood

We verspillen niets! Onze talenten uit de bakkerij bedachten het lekkerste recept voor bananenbrood met overrijpe bananen.

Koeken, brownies & muffins

Onze koekenbakkers verkopen geen kletskoek. Zoals topchefs koken, bakken onze bakkers alleen met de beste (biologische) ingrediënten. Vers uit de oven.