histamine-intolerantie.nl
Histamine Arme Voeding 2020
©2020 Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze publicatie mag worden gereproduceerd, gedistribueerd of overgedragen worden op welke manier dan ook, inclusief, kopiëren. De inhoud van deze publicatie mag alleen niet commercieel worden gebruikt. Voor speciale aanvragen stuur een mail naar info@histamine-intolerantie.nl
Disclaimer
De informatie in dit e-boek is gebaseerd op wetenschappelijke onderzoeken en is bedoeld als algemene informatie.
De informatie is niet bedoeld als diagnose of behandeling van welke aandoening of klacht dan ook en is geen vervanging voor medisch advies. Bezoek alsjeblieft je huisarts om te beslissen wat de beste behandeling voor jou is.
De schrijver is niet verantwoordelijk voor schade van welke aard dan ook als gevolg van het gebruik van deze informatie.
Lisa Goudzwaard
histamine-intolerantie.nl
Wat biedt deze lijst?
Deze lijst helpt je je eigen dieet samen te stellen.
Voordat je iets veranderd aan je voeding raad ik sterk aan je eerst te laten testen bij een professioneel therapeut of arts. Meestal wordt er gewerkt met een ontlastingstest waarbij de darmflora en darmgezondheid wordt bekeken. Vaak is een verzwakte maag en/of darmwerking de oorzaak van histamine intolerantie.
Naast een ontlastingsonderzoek kun je ook een eliminatiedieet volgen om de diagnose te krijgen. Het eliminatiedieet is tijdelijk en geeft een goed beeld van de reactie van het lichaam op histamine. Na de eliminatie periode ga je weer voeding toevoegen om zo samen jouw persoonlijke dieet samen te stellen.
Histamine-arm eten verlaagt de klachten maar is niet de oplossing, samen met een professional kijk je systematisch waar bij jou de oorzaak van je histamine klachten ligt en hier ga je aan werken.
Als je haast niets meer kunt eten door je intolerantie(s), ga dan vooral eerst naar je huisarts of ziekenhuis voor verder onderzoek voordat je begint aan een eliminatiedieet. Wellicht is de oorzaak iets anders dan de enzymen in je darmen of lever.
Meer informatie over histamine-intolerantie in het algemeen vind je op
http://histamine-intolerantie.nl
www.voedingsadviesrotterdam.nl
Boodschappen doen en opslaan
Naast het kijken naar histamine is het ook belangrijk dat je let op de kwaliteit van de producten die je koopt.
Wat moet je niet kopen?
Gekunstelde ingrediënten:
● bewerkte voeding
● niet biologische voeding (met pesticiden, antibiotica etc)
● genetisch gemanipuleerde voeding
histamine-intolerantie.nl
Koop dit wel:
● verse natuurlijke voeding, lokaal, seizoensgroenten en fruit
● koop fruit en groenten net rijp, hoe rijper, hoe meer histamine
● vlees dat niet langer dan 1-2 weken heeft gerijpt
Eten bereiden
Over het algemeen geldt: bakken bak op lage temperatuur, zorg dat de olie niet te heet wordt.
Hoe heter de olie hoe meer histamine er in eiwitten ontstaan..
● stomen
● koken
● pocheren
● marineren
● oven gebakken, bak niet boven 200 graden Celsius
BBQ-en is geen goed idee, vooral niet de verbrande zwarte randjes.
Opslaan van voeding:
Vries zoveel mogelijk in, doe jezelf een plezier en koop een grote vriezer als je die nog niet hebt. Het maakt je leven een stuk makkelijker.
Gebruik de ingevroren producten binnen een maand.
histamine-intolerantie.nl
Histamine arme voeding lijst
De histamine intolerantie voedingslijst
Vraag één van cliënten is: waar kan ik een goede histamine lijst vinden? Ze zijn allemaal zo anders. De lijsten verschillen inderdaad, dit komt doordat de voeding die in de laboratoria onderzocht worden verschillend van versheid en kwaliteit zijn. Een net rijpe avocado bevat veel minder histamine dan een rijpe avocado of een biologische avocado, zelfs de manier van groeien en de plaats waar een product groeit heeft invloedt.
Het histaminegehalte werkt als een emmer. Misschien kun je één framboos, maar is twee teveel. Als je hier en daar een paar happen van voedingsmiddelen met veel histamine combineert, kan je emmer overlopen.
Er zijn andere soorten voedsel waarop mensen met Histamine-intolerantie of MCAS op kunnen reageren. Dit zijn lectines, salicylaat en oxalaat. Probeer dus langzaam en voorzichtig nieuw voedsel totdat u weet hoe uw lichaam zal reageren.
Eliminatie dieet: 2 weken - 3 maanden
Het eliminatiedieet is opgezet om een diagnose te stellen, je laat dan alle producten weg die een histamine reactie kunnen veroorzaken. Als je het gebruikt voor een diagnose geldt de periode van 2 weken.
Het blijkt in de praktijk dat het langer weglaten van histamine verhogende producten nodig om het lichaam tot rust te laten komen en te kunnen herstellen. Probeer wel na drie maanden voedingsmiddelen toe te voegen.
In de eliminatie periode vermijd je ook alle voedingsmiddelen die de werking van het DAO enzym wat histamine blokkeren, te vermijden. Koffie is een belangrijk DAO blocker.
● Vermijd in de eliminatiefase ook zuivel, behalve ghee, eiwitten, vette vis.
● Vermijd voorverpakt bewerkte voedingsmiddelen.
● Vries restjes in.
● Als je uit eten gaat, neem dan je eigen bereidde vlees mee (wel eerst even doorgeven aan het restaurant)
● Gebruik meer verse groene kruiden, wilde planten en groenten die mestcellen kalmeren en histamine verlagen.
histamine-intolerantie.nl
● Houd een voedingsdagboek bij met symptomen en klachten zodat je na kunt gaan welke voedingsmiddelen of situaties (beweging, warmte e.a.) klachten veroorzaken.
● Als je histamine klachten verminderen en kun je beginnen met het toevoegen van bepaalde voedingsmiddelen die histamine kunnen verhogen om te zien of je al meer kunt verdragen, doe dit alleen nadat je dit met mij hebt besproken
.
De voeding op deze lijst bevat weinig histamine en zijn veilig om te eten. Als je een reactie hebt op een product uit de groene lijst dan heb je waarschijnlijk een reactie op een andere stof dan histamine, zoals bijvoorbeeld sulfiet, benzoaat of glutathion.
Als je naast histamine ook last het van salicylaat of oxalaat heeft dit vaak te maken met een zwaveltekort. Eet dan meer voeding met zwavel en vermijd salicylaat en oxalaat rijke producten. Dit betekent in de praktijk vooral fruit en bladgroenten.
In het e-book “Ontgiften van Salicylaat en Oxalaat” bevat een lijst met voedingsmiddelen die veel salicylaat en/of oxalaat bevatten. Stop nooit in één keer met oxalaat, je kunt dan een
‘oxalaatdump’ krijgen waardoor je je erg beroerd kunt voelen.
Glutamaat verhoogt het vrijlaten van histamine, als je moeite hebt om glutamaat af te breken, kun je ook meer histamine klachten krijgen en een tekort aan GABA. Het verhogen van GABA is dan goed om histamine te verlagen. In het e-book “ Glutamaat en GABA in balans” wordt beschreven hoe de balans van glutamaat en GABA werkt en waarom deze zo belangrijk is.
GROEN: bevat histamine verlagende voedingsstoffen, hier kun je meer van eten ROOD: is histamine arm maar bevat lectinen, vermijden bij darmklachten ROZE: let op de aantekeningen
GROENTEN
Bladgroenten Kiemgroenten Stengelgroenten Koolsoorten Wortels en knollen
Andijvie Alfalfa Artisjok Bloemkool
Aardpeer/topinam boer
Raapsteeltjes
Shiso
purper/groen Witte asperge
Boerenkool,
pesticiden, koop bio Koolraap Snijbiet Daikonkers Groene asperge Chinese kool Meiknolletjes
Postelein Taugé Rabarber Paksoi Radijs
Zeekraal Tuinkers Bleekselderij Rode kool Rettich
Witlof Waterkers Venkel Witte kool Pastinaak
Lamsoor(zeeaster) gekiemde Linzen Vruchtgroenten Spitskool Rammenas
histamine-intolerantie.nl
Paardebloemblad
gekiemde doperwten
Mais, pesticiden,
koop bio Spruitjes Schorseneren
gekiemde
fenegriek Courgette Rode biet
Patisson Winterpeen
Okra Worteltjes
Spaghetti pompoen Waterkastanje
Flespompoen Zoete aardappel
Komkommer Yam
Groene peulvruchten als doperwten, peultjes en sperziebonen bevatten lectinen, eet deze met mate.
Linzen bevatten lectinen, gebruik met mate. Laat linzen kiemen om lectine te verminderen.
Gebruik het liefst beluga linzen.
Histamine arme granen
GRANEN
Rijst Gluten Bakproducten
Rijstwafels Gerst Baksoda
Witte rijst Eierpasta Wijnsteenbakpoeder
Rijstnoedels Couscous Wijnsteenbakpoeder
Rijstmeel Bulgur
Glutenvrij Kamut
Quinoa Noedels
Gierst Havermout
Tapioca Rogge
Sago Griesmeel
Sorghum Tarwe
Amaranth Spelt
Teff Tarwezemelen
Biscuit
Plat brood
Matzes
Scones
Crackers
histamine-intolerantie.nl
Vetten
Kokosolie Kokoscreme(santen) let op toevoegingen
Olijfolie Kokosboter let op toevoegingen
Boter Kokosmelk let op toevoegingen
Ghee
Hennep olie
Lijnzaadolie
Macadamia olie
Noten alle noten en zaden bevatten veel glutamaat
Chiazaad Amandelen wit
Lijnzaad Amandelen bruin
Hennepzaad Paranoten
Zonnebloempitten Hazelnoten
Sesamzaad Pecannoten
Macadamianoten Pijnboompitten
Cashewnoten Pompoenpitten
Zuivel/melk
Check of zuivel biologisch is, grasgevoerde
zuivelproducten zijn niet in Nederland verkrijgbaar, wel melk en room.
Zoetmiddelen
alles wat het bloedsuiker laat stijgen verhoogt het histamine gehalte.
Koeienmelk A2 100% monnik fruit/monkfruit
Geitenmelk inuline
Schapenmelk stevia, alleen het groene poeder
Kamelenmelk
Cottage cheese, bio
Roomkaas bio
Zure room bio
Rauwe melk bio
Room bio
Echte grasboter,( Campina grasboter is helaas nep)
Plantaardig:
Kokosyoghurt, mits met de juiste bacterien bereid.
Amandelyoghurt, mits met de juiste bacterien
bereid.
histamine-intolerantie.nl
Kruiden, vers
Specerijen
Komkommerkruid Kardemom
Bladselderij Komijn
Dille Karwijzaad
Dragon Saffraan
Kervel Peper
Rozemarijn
Tijm
Oregano
Munt
Venkelblad
Salie
Citroengras
Limoenblad
Verse gember
Verse kurkuma
