Beste klant
Hieronder vindt u de moederdagsuggesties, alsook de algemene traiteurlijst en de lijst “koud buffet”.
A P E R I T I E F
E N K E L E S U G G E S T I E S V O O R U W A P E R I T I E F H A P J E S In winkeltoog
• carpaccio van inktvis, poulpe pur
• verschillende salades om toastjes te smeren (vis/zalm/krab/tonijn/garnalen)
• tarama
• scampi’s marinade
• gekookte scampi’s (langoustines of boucquets - op bestelling)
• salade van rivierkreeftjes en scampi’s
• haring in curry en Zweedse hapjes
• olijven, zongedroogde tomaatjes, kappers
• ansjovis, bocquerones, handgekuiste gerookte sardientjes
• sardientjes in basilicum
• gerookte vis (zalm, elbot, rivierpaling, forel,...)
• foie gras
• quiche van zalm en broccoli Op bestelling
• mini-coquilles € 1,80/st
• ganache van foie gras € 2,50/st
• miniglaasje mousse van gerookte forel met amandelen € 1,80/st
• mini tartare gerookte rivierpaling, garnalen en zalm € 3,50/st
• mini krabcocktail € 2,50/st
Uitgebreider assortiment op aanvraag via e-mail of telefoon Uit de diepvries
• torpedogarnalen met zoetzure saus (om te frituren) € 8,00/6 st
• garnaalballetjes (om te frituren) € 19,00/20 st
• zelfgemaakte vissoep (verkrijgbaar in 1/2 liter & 1 liter) € 12,00/liter
• zelfgemaakte kreeftensoep (verkrijgbaar in 1/2 liter & 1 liter) € 18,00/liter Verwen uzelf en uw genodigden met deze heerlijke amuses!
O E S T E R S
Ierse oesters Creusen “Oisri” n°3 € 1,60/st.
B E L G I S C H E C AV I A R
(vanaf 30 g)Sevruga 50 g € 78,00
Oscietre 50 g € 115,00
Grote hoeveelheden te verkrijgen op bestelling
K R E E F T E N
Al jarenlang staat de winkel bekend voor de versheid van onze producten.
Dat geldt ook zeker voor de kreeften. Wij vragen u de kreeften tijdig te bestellen!
Ook wij moeten rekening houden met de hoeveelheid.
U kunt kiezen tussen Noorse of Canadese kreeften à dagprijs. Het gewicht wordt door U bepaald en wij koken ze gratis! (Alleen u dit wenst)
Warme of koude bereidingen van kreeft kan ook! Zie verder...
S O E P E N
Noordzeevissoep € 12,00/l
Kreeftensoep € 18,00/l
Noordzee-bouillabaise (volledige maaltijd) € 25,00/pp
K O U D E G E R E C H T E N
Voorgerechten
Torentje van verse zalm, gerookte rivierpaling en Zeebrugse garnalen € 12,00/pp Terrine van tongfilet en kabeljauw met gerookte zalm en coquilles € 56,00/kg
(met bieslookroomsausje)
Forelmousse met geroosterde amandeltjes € 4,00/st Biscuitje van gerookte rivierpaling met gerookte zalm € 5,00/st Bord met ger. zalm, ger. elbot, tartaar van paling en garnaal € 18,00/pp en mousje van forel
Grav lax met mierikswortelsausje € 9,50/pp
Carpaccio van verse zalm + marinade € 6,50/st
Carpaccio van verse tonijn met julienne van selder en parmesan € 9,50/st
Garnalen-krabcocktail van het huis € 18,00 - 25,00/pp
Fijnproeversbord met 7 van onze specialiteiten € 15,00/st Salade van kreeft met foie gras en truffelvinaigrette € 35,00/pp Hoofdgerechten
Gevarieerde koude schotel € 32,00/pp
Gekookte zalm, tom.garnaal, eitje, krab, tongfilet, scampi,
terrine en gerookte zalm
Royale koude schotel dagprijs
(idem gevarieerde koude schotel + halve kreeft)
Noorse visschotel € 32,00/pp
Gerookte zalm, elbot, ger. rivierpaling, mini-tartare, ger. forelmousje, tom. garnaal & scampi
Degustatiebord € 40.00/pp
1/2 kreeft, ger. zalm, tom.garnaal, tongfil., foie gras, ger. rivierpaling
& mousje van forel
Kreeft in schoonzicht(met tomaat, garnaaltjes, eitje, sausjes…) dagprijs Zeevruchtenschotel (ass. oesters en schaaldieren) € 38.00 Zeevruchtenschotel + 1/2 kreeft(varieert volgens prijs kreeft) dagprijs
WA R M E G E R E C H T E N
Enkele suggesties van voorgerechtjes in vuurvaste schoteltjes
Vispannetje van het huis € 15,00/pp
tongfil., zalm, coquille en scampi-julienne van groentjes
Scampi’s op Thaïse wijze € 12,00/pp
Ravioli met krab en garnalensaus € 9,00/pp
Gebakken coquilles met prei, komijn en sausje van sinaasappel € 15,00/pp Gerechten enkel als hoofdgerecht
Visfondue (6 soorten vis, gegarneerd op schotel) € 24,00/pp
(bijpassende sausen en rijst om op te warmen) € 6,00/pp
Paling in ‘t groen € 25,00/pp
Kreeft à la nage dagprijs
Kreeft van het huis dagprijs
(met kruidenboter en gekonfijte tomaat)
Gerechten als voorgerecht of als hoofdgerecht (per 2 personen)
Kabeljauw “Royale” met witte en groene asperges € 18,00 - € 23,00/pp Lotte, verpakt in gerookte zalm met asperges en garnalen € 26,00 - € 30,00/pp Lotte met masala, gember en venkelgarnituur € 24,00 - € 28,00/pp
Tongfilet “dugléré” € 22,00 - € 28,00/pp
Tongfiletjes met wortelpuree en verse spinazie € 22,00 - € 28,00/pp Zeebaarsfilet met brunoise van groentjes en tomatencoulis / - € 20,00/pp Gebakken grietfilet met kruidenkorstje, venusschelpjes en prei € 25,00 - € 33,00/pp Opgevulde tarbotfilet met cressonsaus en lentegroentjes € 25,00 - € 33,00/pp Panaché van vis en zeevruchten met julienne van groentjes / - € 28,00/pp zalm, lotte, tongfilet, coquille, scampi en garnaaltjes
Alle gerechten zijn vanaf 2 personen.
Bij de hoofdgerechten is er aardappelpuree voorzien.
K O U D B U F F E T
prijzen berekend vanaf 15 personen½ kreeft pp (Canadese van 500gr) gegarneerd/Noorse kreeften op aanvraag: dagprijs Oesters
• fines des claires “Oléronnaise” G2 € 1,60
• les spéciales “Cuveé Prestige” € 2,60
Gerookte zalm (+ peterselie, ajuin en citroen) € 6,50/pp
Gemarineerde zalm (+ mierikswortelsaus) € 5,00/pp
Carpaccio van zalm (met dille) € 4,50/pp
Gerookte heilbot met vinaigrette van sjalotjes en radijs € 6,50/pp Carpaccio van tonijn met selder en parmesan(onder voorbehoud) € 6,50/pp Gevulde glaasjes met gerookte rivierpaling, verse zalm & grijze garnalen € 6,50 Gevulde glaasjes met krab en watermeloen € 5,00
/échte krab € 12,00
Gekookte, gegarneerde zalmfilet (± 100 gr. pp.) € 4,50/pp Gebakken zalm met kruidenkorst en fêta (vanaf 1 kg) € 35,00/kg
Eitje, opgevuld met krab € 3,00/pp
Tongfiletje (met sausje) dagprijs
Terrine van tongfilets met coquilles en gerookte zalm (100 gr.) € 6,50/pp
Visterrine met kruiden (100 gr.) € 5,50/pp
Mousje van gerookte forel met geroosterde amandeltjes € 4,00/pp Biscuit van gerookte rivierpaling en gerookte zalm € 5,00/pp
Foie gras (30g pp/gegarneerd) € 6,50/pp
Gekookte scampi’s (extra’s) € 3,50/pp
Gekookte langoustienen dagprijs
Tomaat garnalen € 9,50/pp
(prijs kan wijzigen)gepelde tomaten, opgevuld met garnalen zonder mayonaise of sneetjes tomaat, met garnalen apart
Paling in ’t groen € 55,00/kg
Vlinderpasta met scampi’s, mozzarella (14 scampi’s per kg) € 35,00/kg
Vissoep € 12,00/liter
Kreeftensoep € 18,00/liter
Groene asperges te verkrijgen à € 1.50/st.
Sausjes, gemengde sla met pijnappelpitjes, koude patatjes of rijst zijn voorzien.
Bij uw keuze van een buffet minder dan € 40.00/pp wordt dit afzonderlijk aangerekend.
Wij noteren enkel bestellingen telefonisch of in de winkel!
NIET per mail!
Moederdagsuggesties zie aparte folder
O P E N I N G S U R E N
maandag: gesloten
dinsdag - donderdag: 8u30 to 12u30 en van 13u30 tot 18u00 vrijdag- zaterdag: 8u30 - 18u
zondag: gesloten
Moederdag: 11u00 - 12u00 enkel voor afhaal bestellingen!
VISHANDEL LANCKMAN Voorstraat 22 8500 KORTRIJK Tel. : 056/20 33 44
VISHANDEL LANCKMAN
P A A S S U G G E S T I E S
APERO
krab
mini-krabcoctail in een glaasje
€2,20 soesje
hartig soesje van ger. forel en mascarpone
€2 foie gras
ganache van foie gras met maanzaad
€2,50
VOORGERECHTEN
Carpaccio
carpaccio van verse zalm met slaatje en mierikswortelroom
€12 Saint-Jacques vers gebakken coquilles met prei,
komijn en sinaasappel
€15
HOOGDGERECHTEN
Zeebaars
zeebaars met brunoise van groentjes en tomatencoulis
€20 Tong
tongfilets met spinazie en wortelpuree
€24 Tarbot
opgevulde tarbotfilet met asperges en garnaaltjes
€28
FRUITS DE MER
Degustatiebord
1/2 kreeft, ger. zalm, kleine tom. garnaal, tongfil., foie gras en mousse van ger. forel
€38
Kreeftbereidingen (1/2 kreeft v. 700gr pp) salade van kreeft, foie gras en
truffelvinaigrette. €30 kreeft à la nage. €28 kreeft 'Valentijn'
kreeft Belle-vue
(met kruidenboter en tomaat) €28 (koud gegarneerd) €28
W W W . V I S H A N D E L L A N C K M A N . B E paaseitje
roereitje met rivierkreeftjes en truffel
€2,50 zalm
gerookte en gebrande zalm met zeealgen en edamame
€3
Zeevruchtenschotel
assortiment oesters en schaaldieren €38 idem met halve kreeft. €56
Alle bestellingen zijn per 2 personen. Bij de hoofdgerechten is puree inbegrepen.
Graag alle bestellingen tegen 31 maart.
APERO
Oester
Ierse oester met sjalotvinaigrette - € 3,20
Garnalen
Burrata met kerstomaatjes en garnalen - € 3,00
Paaseitje
Roereitje met rivierkreeftjes en truffel - € 2,50
Soepje
Koud erwtensoepje met gerookte rivierpaling - € 2,50
Carpaccio
Carpaccio van tonijn - € 3,50
HOOFDGERECHTEN
Kabeljauw
Kabeljauw met witte en groene asperges - € 23,00
Tong
Tongfilets “dugléré”- € 28,00
Griet
Duo van griet en zalm met spinazie en cressonsaus- € 33,00
VOORGERECHTEN
Ravioli
Ravioli van krab met garnalensaus en brunoise van champignons - € 9,00
Scampi’s
Scampi’s op Thaïse wijze - € 12,00
FRUITS DE MER
Degustatiebord
1/2 kreeft, ger. zalm, kleine tom. garnaal, tongfil., foie gras en mousse van ger. forel - € 40,00
Kreeftbereidingen (1/2 kreeft v. 700 g/pp)
• Salade van kreeft, foie gras en truffelvinaigrette - € 35,00
• Kreeft à la nage - € 35,00
• Kreeft van het huis (met kruidenboter en tomaat) - € 35,00
• Kreeft Belle-Vue (koud gegarneerd) - € 35,00
Zeevruchtenschotel
Assortiment oesters en schaaldieren - € 38,00 Idem met halve kreeft - dagprijs
MOEDERDAGSUGGESTIES
VISHANDEL LANCKMAN Voorstraat 22 - 8500 KORTRIJK
Tel. : 056/20 33 44 www.vishandellanckman.be
Alle bestellingen zijn per twee personen. Bij de hoofdgerechten is puree inbegrepen.
Graag alle bestellingen tegen donderdag 5 mei.
