De autarkische supermarkt
Afstudeerproject
Roel Raeven ( 2025816)
Marco van der Wilt (2029770)
Avans Hogeschool
Tilburg
Architectonisch rapport |
inleiding
motivatie commerciële architectuur bevolkingsgroei Reeshof Voorzieningen mogelijke positionering Autarkie groente vlees autarkie vis en water speerpunten Omgevingvertaling concept naar ontwerp begane grond streekproducten kookstudio’s atrium Dieren gevelopbouw plattegrond 1e verdieping
verbinding met supermarkt hergebruik pallets Bordes plattegrond 2e verdieping Daklichten stekkenkas dakrand bijlage 1
Architectonisch rapport |
motivatie
va
n de
r W
ilt
Wereld problematiek:Door onze huidige levensstijl en de groeiende wereldbevolking ontstaan er een problematiek die effect zal hebben voor de gehele wereldbevolking. Hieronder sommen wij een aantal problemen op die de aanleiding zijn voor het creëren van de autarkische supermarkt.
Groeiende wereldbevolking:
De wereld bevolking groeit in een snel tempo, dit is te zien in tabel 1. Verwacht wordt dat de aarde in 2030 door 8818 miljoen mensen wordt bewoond. In 2050 zal naar verwachting de wereldbevolking uit 10633 miljoen mensen bestaan. De bevolking telde in 2010 een wereldpopulatie van 6966 miljoen mensen. Dit betekent dat de wereld bevolking in 2030 met 26,6 % en in 2050 met 52,6 % is toegenomen. De meeste kinderen worden geboren in de minder ontwikkelde landen. Juist in deze landen is er een tekort aan voedsel. De groeiende wereldbevolking zal dit tekort vergroten.
Drinkwater:
Het grootste gedeelte van het water, 97,4% van de totale hoeveelheid, is zout en dus niet geschikt voor consumptie. Een groot gedeelte van het zoetewater is opgeslagen in gletsjers en ijskappen, hierdoor kan het niet worden ingezet als drinkwater. Eén procent van de totale zoetwater voorraad is geschikt om te consumeren. 20 % van het drinkwater wordt gebruikt voor industriële doeleindes. 10 % van het water wordt direct door de mens geconsumeerd. 70 % wordt gebruikt voor de productie van voedsel. Door de groeiende wereldbevolking zal er steeds meer voedsel nodig zijn. Het tekort aan drinkwater zal er voor zorgen dat de prijzen zullen stijgen.
Ecologische voetafdruk:
Het consumptiegedrag van één of meerdere mensen kan worden uitgedrukt door middel van de ‘ecologische voetafdruk.’ Aan de hand hiervan wordt aangegeven hoeveel hectaren
aardoppervlak er nodig is om het huidige welvaartsniveau in stand te houden. De wereld bio-capaciteit bedraagt 1,78 gha per persoon. Daarentegen verbruiken we 2,7 gha per persoon. Er is voornamelijk een tekort aan hectaren die co² opnemen. In Nederland is de Ecologische Voetafdruk 6,19 gha per persoon, de ecologische voerafdruk is terug te vinden in tabel 2. Dit getal licht ver boven het oppervlakte dat de aarde ons te bieden heeft.
Materiaal:
De helft van de grondstoffen in de wereld heeft direct of indirect betrekking op de bouw. In Nederland is er jaarlijks vraag naar 120 ton grondstoffen. Daarnaast wordt er jaarlijks 17 miljoen ton bouw- en sloopafval gegenereerd. Men verwacht, rekening houdend met het huidige verbruik van grondstoffen, dat het over 50 jaar niet meer mogelijk is om bepaalde metalen te delven. Daarnaast heeft het gebruik van grondstoffen in de bouw een negatief effect op het milieu. Niet alleen de winning, ook het transport en de verwerking van grondstoffen zorgen voor
vervuiling van het milieu. Figuur 1 laat de milieubelasting van een gebouw gedurende een levensduur van 75 jaar zien. Hierin is te zien dat 2/3 van de milieu-impact wordt veroorzaakt door het gebruik van energie. Een groot deel hiervan is de energie-inhoud van de toegepaste materialen.
Voedsel:
In Nederland wordt veel voedsel geproduceerd, we produceren meer consumptie aardappelen, suiker, groente en pluimvee dan dat we consumeren. Er wordt te weinig vis, fruit en rundvlees geproduceerd om aan de vraag te kunnen voldoen. Het overschot van producten wordt geëxporteerd naar andere landen. Het vervoeren van deze producten heeft een nadelig effect ten aanzien van het milieu. Daarnaast worden er producten geïmporteerd waarvan we een handelsoverschot hebben.
Fossiele brandstoffen:
Het grootste gedeelte van de elektriciteit wordt geproduceerd door middel van fossiele brandstoffen (zie tabel 3). Dit betreft aardgas, steenkool, stookolie en overige fossiele brandstoffen. In 2010 bedroeg dit 83% van de volledige geproduceerde energie. Bij de verbranding van fossiele brandstoffen komen verschillende stoffen door verbranding vrij. Dit betreft
CO2 (koolstofdioxide) en NOx (stikstofoxide). Uit steeds meer metingen en computermodellen blijkt dat de mens een groot effect heeft op het broeikaseffect. De hoeveelheid CO2 in de atmosfeer is sinds 1750 met 30% gestegen. Daarnaast is de afgelopen halve eeuw de mondiale temperatuur gestegen, de neerslag tussen 1990 en 2000 met 5% toegenomen en het aardoppervlak dat met ijs is bedekt met 10% afgenomen. Dit betekend dat het gedrag van de mens gevolg heeft voor alle levende wezens die zich op aarde bevinden.
Architectonisch rapport |
motivatie
l
R
ae
ve
n
/
M
ar
co
va
n de
r W
ilt
Tabel 1, de verwachte bevolkingsgroei tot 2050.
Tabel 2, de ecologische voetafdruk.
Tabel 3, voorzieningsgraad van Nederland.
Architectonisch rapport |
commerciële architectuur
va
n de
r W
ilt
Commerciële architectuur:Supermarkten worden ontwerpen aan de hand van modellen en principes die de verkoop van zoveel mogelijk producten stimuleert. De routing die schematisch is weergegeven in figuur 2 is hier een goed voorbeeld van. Deze gedicteerde route heeft als doel om de consument te vertragen. Als de consument langer verblijft in de supermarkt geeft hij meer geld uit. De verspilling van producten staat binnen onze huidige samenleving centraal.
Volgens ‘George Betaille’ heeft dit te maken met het vervloekte teveel. Een overvloed aan financiële middelen zorgt voor een ongeremd uitgavenpatroon. Dit leid tot massaconsumptie. De beleving die het toe-eigenen van producten oplevert is kortstondig en moet hierdoor continu worden herhaald. Deze beleving ontstaat uit de natuurlijke aard van de mens. De rationele aard van de mens spoort hem aan om bewuste keuzes te maken. Winkeleigenaren maken, door het creëren van een entourage, dankbaar gebruik van de natuurlijke aard van de mens. De achtergrond van producten wordt hierdoor bijzaak. Door het vervangen van de realiteit wordt de natuurlijke aard van de mens ook gestimuleerd. Als de consument zijn gevoel voor tijd en plaats verliest komt hij in een escapistische cocon. Disneyland sluit niet alleen de negatieve aspecten zoals tijd uit, het creëert een realiteit op zichzelf. Elke geografische-, culturele- of mythische plaats kan worden gecreëerd om de bezoeker te vermaken. Ditzelfde geldt voor fictieve teksten, historische plaatsen en futuristische projecties. De realiteit wordt vervangen door
Architectonisch rapport |
commerciële architectuur
l
R
ae
ve
n
/
M
ar
co
va
n de
r W
ilt
Hedendaagse supermarkt
Autarkische supermarkt
Figuur 3, plattegrond hedendaagse supermarkt.
Figuur 4, utopische model van de hedendaagse supermarkt.
Figuur 5, plattegrond autarkische supermarkt.
Architectonisch rapport |
bevolkingsgroei
Locatieonderzoek:
Binnen de gemeente Tilburg zijn we op zoek gegaan naar
een geschikte locatie. Om deze te kunnen vinden hebben wij
gekeken naar de bevolkingsgroei. In periode tot aan 2020
zullen er in de gemeente Tilburg 12.692 woning worden
gebouwd. In 2019, zal naar alle verwachting het
inwonersaantal 220.878 bedragen. Dit is een verschil van
18.500 personen ten aanzien van 2008. Tussen 2018-2028
zal het inwonersaantal dalen naar 218.142 inwoners.
Er zijn vier gebieden die de komende jaren een groei van
10% zullen doormaken. Dit zijn de wijken Binnenstad,
Armhoef / Jeruzalem / Hoogvenne, De Reit en Dalem. De
woningvoorraad zal in deze wijken met meer dan 15%
toenemen. Tabel 4 geeft hier meer duidelijkheid over.
Daarnaast zijn er een viertal gebieden die in ontwikkeling
zijn. Deze gebieden groeien met meer dan 100%. Dit betreft
de gebieden Koolhoven, Noordoost, Overhoeken en
Werkgebied Oude Stad (het Laar en Surfplas). In deze
gebieden worden de komende jaren veel woningen
bijgebouwd. De wijken Koolhoven en Dalem bevinden zich in
de Vinex locatie de Reeshof. Het verloop van deze groei is
terug te zien in tabel 5.
In tabel 6 is het winkelaanbod van 4 Noord-Brabantse steden
terug te vinden. Hierin is een scheiding gemaakt tussen
dagelijkse, recreatief, doelgerichte en detailhandel gerichte
winkels. Te zien is dat het groots gedeelte van de winkels in
Tabel 4, meer dan 10% groei.
Architectonisch rapport |
Reeshof
Locatie:
De Vinexlocatie Reeshof, die vernoemd is naar het hof van kapitein Rey, telt in totaal 42.000 inwoners. Bij het ontwerp werd er gestreefd naar een dorpscultuur binnen de stadsgrenzen van Tilburg. Hierbij zijn ze uitgegaan van een situatie waarbij men woont in de Reeshof en werk in het industriegebied Vossenhoven ten noorden van de wijk. De gehele infrastructuur, waarbij een groot aantal fietspaden de rode draad door de wijk vormen, is hierop afgestemd. Dit heeft geresulteerd in een overschot aan ongebruikte fietspaden. In realiteit wonen er voornamelijk forenzen in de Reeshof. Deze reizen het liefst met de auto naar hun werk. Hierdoor worden zij dagelijks geconfronteerd met een tekort aan goedwerkende ontsluitingswegen. Tilburgcentrum is gemakkelijk te bereiken met de bus of trein. Ook lopen er meerdere fietspaden naar het centrum.
De 8500 woningen die zich bevinden in de Reeshof zijn voornamelijk betaalbare gezinswoningen. Met senioren of starters is weinig tot geen rekening gehouden. Er zijn weinig voorzieningen aanwezig in de Reeshof. Alleen met jonge kinderen (onder de 12 jaar) is rekening gehouden. Jongere en jongvolwassenen moeten het doen met een skatebaan. Ook is er ten noorden van de wijk een Jop (jongren ontmoetingsplek) aangelegd. Door het gebrek aan voorzieningen is er weinig onderling contact . Hierdoor voelen zij zich niet of nauwelijks verbonden met de plek waar zij wonen. Uit een onderzoek dat is gedaan door CAST (Centrum voor Architectuur en Stedenbouw in Tilburg) is gebleken dat grote vraag is naar voorzieningen die de bewoners bij elkaar brengt. Hierbij moet worden gedacht aan een restaurant, waar gezellig een kop koffie kan worden gedronken en een stuk appeltaart kant worden gegeten, en een kinderboerderij. Door de hoge dichtheid van de
Reeshof is het creëren van deze voorzieningen niet gemakkelijk.
Zoals te zien is op de kaart hiernaast is er veel groen in de wijk aanwezig. Hierbij moet worden opgemerkt dat de groengebieden aan de rand van de wijk voornamelijk in particuliere handen zijn. De groen gedeeltes in het hart van de Reeshof zijn voor het grootste gedeelte openbaargroenvoorzieningen. Deze groot opgezette parken missen de intieme sfeer die nodig is om bijvoorbeeld een picknick tot een groot succes maken. Het afstotende karakter wordt versterkt door de aanwezigheid van poortjes, hekjes en
Architectonisch rapport |
Reeshof
1. Geografische en sociale hart 2. Landschappelijke as
3. Stedelijke as van noord naar zuid 4. Hoge geluidswallen.
Figuur 8, skatebaan Reeshofpark. Figuur 9, hondenuitlaat plek Reeshofpark.
Figuur 10, vijver Reeshofpark.
Architectonisch rapport |
voorzieningen
Totaal winkeloppervlakte dagelijkse boodschappen
Heyhoef:
Jumbo & Plus ca. 3300m²
Dalem:
Albert Heijn ca. 1500m²
Gesworen hoek
Albert Heijn ca. 1060m² +
Totaal:
ca. 5860m²
Benodigd:
ca. 7000m²
Inwoners per m2 Wvo Reeshof:
7,2
Gemiddeld in Nederland:
4 tot 6 inwoners per m²
De autarkische supermarkt zou 1140m² winkeloppervlakte moeten
bevatten om te Reeshof te laten voldoen aan het minimum.
Detail handel:
Het commerciële hart van de Reeshof bevind zich ten oosten van het Reeshofpark. Hier is een klein winkelcentrum ‘De Heyhoef’ aanwezig. Naast een drogisterij, twee supermarkten en een slijterij hebben een aantal kledingwinkels zich hier gevestigd. In het Noordoosten en het westen van de Reeshof bevinden zich de andere twee supermarkten.
Tijdens de wijkscan die door CAST is uitgevoerd is gebleken dat er een groot tekort is aan voorzieningen in de wijk Reeshof. Bij een evenredige verdeling heeft iedere apotheker 10.500 klanten in hun bestand staan. Voor het openen van een drogisterij moet je op zijn minst 4.500 inwoners hebben die gebruik van je winkel kunnen maken. De twee aanwezige bloemisten hebben bij een evenredige verdeling een klanten aantal van 21.000 inwoners. Bij een evenredige verdeling krijgt iedere horeca gelegenheid 8.400 inwoners op bezoek. De Reeshof telt 7 fysiothearapeuten, bij een evenredige verdeling zou elke praktijk 6000 inwoners in zijn klanten bestand hebben staan. Een goedlopende praktijken heeft op zijn minst 10.000 inwoners onder zijn hoede. De 5 huiarts- en tandartspraktijken hebben bij een evenredige verdeling 8.400 inwoners die gebruik maken van hun diensten. Dergelijke specialisten hebben voldoende aan 1.500 tot 2000 inwoners.
In totaal zijn er in deze Vinex locatie 4 supermarkten aanwezig. Er wonen 42.000 inwoners in de Reeshof. Dit betekend dat iedere supermarkt bij een evenredige verdeling10.500 klanten voorziet van zijn dagelijkse boodschappen. In tabel 7 is te zien dat het gemiddeld aantal inwoners per supermarkt tussen de 4.000 en 5.000 ligt. Het gemiddelde wvo (winkelvloer oppervlak) per inwoner bedraagt 5 m². In de Reeshof is het wvo per inwoner 7,2 m².
Tabel 7, aantal inwoners per supermarkt.
Architectonisch rapport |
voorzieningen
Architectonisch rapport |
mogelijke positionering
1
Locatie:
In totaal hadden wij een vier tal locaties onderzocht. De eerste 3, die op de kaart hiernaast staan afgebeeld, zijn
braakliggende gedeeltes aan de rand van de Reeshof. Aangezien de dichte bebouwingsgraad van de Reeshof is er weinig grond die nog niet is benut. Hierdoor liggen locatie 2 en 3 niet alleen afgelegen ze zijn tevens moeilijk te bereiken. Locatie 1, die gelegen is tussen Dalem-Noord en de
burgemeester Letschertweg, ligt minder afgelegen en is goed te bereiken.
De vierde locatie, deze is te zien op de volgende pagina, betreft het Reeshofpark. Dit park is centraal gelegen en vormt het geografische hart van de wijk. Daarnaast is het zowel voor fietsers, voetgangers en auto’s makkelijk te bereiken. Hierdoor vormt het de ideale locatie voor ‘De Autarkische supermarkt.’ Het Reeshofpark bestaat voornamelijk uit grote speelvelden. De rand van het park wordt gedefinieerd door rijen bomen. Dde speelvelden zijn bereikbaar via looproutes die aan de uiteindes zijn voorzien van toegangspoortjes, hekjes en verkeersborden. De gebruikers van het park proberen deze belemmeringen zoveel mogelijk te ontlopen. Hierdoor zijn er een groot aantal olifanten paadjes ontstaan.
Architectonisch rapport |
mogelijke positionering
Architectonisch rapport |
autarkie
Autarkie:
Autarkie komt van het Grieks woord αὐτος = "zelf" en ἀρκεῖν = "voldoende zijn", een verwijzing naar de drang onafhankelijk te zijn. Autarkie wordt ook wel zelfverzorging, zelfvoorziening of
zelfredzaamheid genoemd. Het begrip heeft betrekking op een breed aspect van het leven. Het staat sterk in verband met de autonomie, waarin men vrij is van extern bestuur. Het gaat om de capaciteit van een individu om eigen verantwoorde beslissingen te nemen. Het individu beweegt onafhankelijk en neemt eigen beslissingen of keuzes. Men heeft het recht en de mogelijkheid om zelf te bepalen wat er met hem/haar gaat gebeuren. Het draait dus vooral om onafhankelijkheid en zelfstandigheid. Aanhangers van autarkie geloven in een gesloten kringloop. In de autarkie ligt de ambitie bij de meest extreme vorm van zelfvoorziening op elk denkbaar vlak. Deze radicale vorm is vaak niet compleet haalbaar.
Het heeft een positief effect op de levensstijl van de samenleving als mensen meer betrokken zouden zijn bij de leefomgeving. Autarkie is vandaag de dag de drijfveer om niet meer afhankelijk te zijn van anderen. We hebben nog maar weinig in de hand en zijn volkomen afhankelijk van anderen. Dit betekent niet dat iedereen een moestuintje zou moeten aanleggen om zijn eigen groente te verbouwen. Een dergelijk geitenwollen sokken idee is niet meer van deze tijd en sluit niet aan op de huidige samenleving. Het vergt te veel kennis, tijd en ruimte om dit op een efficiënte manier te doen. Volgens Kees Duijvestein, professor duurzaam bouwen, zijn er twee soorten autarkische mensen te onderscheiden. De meer traditionele kiezen ervoor de eenvoud van het leven en luxe enigszins te beperken. Dit is de groep die vaak wordt betiteld als de ’geitenwollen sokken’ stroming. Daarnaast heb je de nieuwe generatie, die de oplossing zoekt in de nieuwste technologische ontwikkelingen. Zij zijn er van overtuigd dat zelfvoorzienend leven niet per definitie achteruitgang in luxe en comfort veroorzaakt. Deze nieuwe vorm wordt ook wel ‘autarkie nieuwe stijl’ genoemd. Het uitgangspunt hiervoor is: doe lokaal wat lokaal kan, wat kosteneffectief is en wat de leef- en omgevingskwaliteit bevordert. Het gebruik maken van hernieuwbare bronnen (regen, zon, wind, aardwarmte en biomassa) voor het opwekken van energie en het creëren van drinkwater staan binnen deze nieuwe stijl centraal. Autarkie nieuwe stijl kan ook worden gezien als reactie op de patstelling die ontstaat in nieuwbouwwijken. De autarkische aspecten die betrekking hebben op de autarkische supermarkt zijn onderverdeeld in 3 groepen.
Duurzaam (Energie en Milieu):
Op het gebied van energie en milieu moet er zoveel mogelijk gebruik worden gemaakt van passieve methodes. Voor deze methodes is geen energie nodig. Alle energie die wordt verbruikt is opgewekt uit hernieuwbare bronnen. Het opwekken van energie wordt gedaan door middel van fotovoltaïsche-zonnepanelen en door middel van een biogasmotor. Daarnaast wordt de hoeveelheid afval zoveel mogelijk geminimaliseerd. Al het dierlijke en plantaardige afval wordt vergist en vervolgens gebruikt als compost. Regenwater wordt opgevangen en ingezet voor het grijswater systeem. Het grijze water wordt gebruikt voor het doorspoelen van de toiletten en het voeden van de dieren. Door gebruik te maken van vacuüm toiletten wordt er water bespaard. Er liggen alleen lokale producten en zelf geproduceerde producten in de autarkische supermarkt, hierdoor is de trasportafstand geminimaliseerd.
Sociaal:
Naast het creëren van banen zullen er vrijwilligs uit de wijk Reeshof actief zijn in, op en rond de autarkische supermarkt. Zij ontmoeten elkaar tijdens het shoppen, het drinken van een kop koffie of het volgen van een workshop. Zowel voor de kleine boodschappen als voor een dagje uit met het gehele gezing kan de consument terecht bij de autarkische supermarkt. Bij het dagje uit speelt het educatieve gedeelte een grote rol. De informatieverstrekking heeft voornamelijk betrekking op de oorsprong van ons voedsel.
Voeding en economie:
De autarkische supermarkt produceert voor een gedeelte zijn eigen voedsel. 25% van de vraag naar groente wordt door de autarkische supermarkt zelf gekweekt. Daarnaast wordt 25% van het vlees in de supermarkt zelf verwerkt. Dit gebeurt op, in en rond de gebouw. De overige producten zijn afkomstig uit de provincie Noord-Brabant. Gerechten en delicatessen die in de kookstudio zijn bereid worden aangeboden in het restaurant. Door de aanwezig natuur en het gebrek aan fastfood wordt de consumptie van natuurlijke producten gestimuleerd. Hierbij speelt het prikkelen van de zintuigen een grote rol.
Duurzaamheid
Energie & milieu
Sociaal
Voeding &
economie
Duurzame materialen voor
in- en exterieur
DE DRIE PIJLERS: De autarkische supermarkt
Minimaliseren afval door
- Composteren
- Min. Verpakkingsmateriaal
- Biologisch afval als voeding dieren
Reduceren van energievraag
- Passieve zonnewarmte
- Natuurlijke ventilatie
Zelfvoorziening in energie
- Zonne-energie
- Biogas uit compost
Opvangen regenwater voor eigen
gebruik
Banen creëren
Werkverschaffing voor inwoners
van de Reeshof
Betrekken consument in het proces
- Actief
- Een dagje uit voor gezinnen
Educatief
- Informatieverstrekking
- Afkomst van producten
- Dieren kinderboerderij slager
- Groenten, fruit en kruiden uit
eigen tuin
- Bereidingswijzen & inspiratie
- Cursussen & demonstraties op
verkoopvloer
Sfeer & avontuur
- Bekijken en voeren dieren
- Wandelroute park & gebouw =1
Oneindige vorm wordt ervaren
Collectieve
ontmoetingsplek
Lokale producten
- Transportafstand minimaliseren
- Eigen productie waar mogelijk
Lokale ondernemers
- Producten uit eigen streek
Producten van eigen bodem
- Kweken van groenten, fruit & kruiden
- Verse sappen persen uit zelf gekweekt fruit
Stimuleren van bewuste keuze
- Van fastfood naar slowfood
Dierlijke producten
Dieren houden en slachten voor
verkoop (achter schermen,
verwerking zichtbaar)
Broodwaren bakken
Wijn- en bierproeverijen
uit eigen streek
Vis houden en uitzoeken
in vijver
Product van dieren: melken van
koe / eieren van kip
Kookstudio´s
- Bezoeker kunnen zelf gekozen
producten bereiden
- Proeven en ervaren van producten
Andijvie
Aarbeien
Aubergine
Broccoli
Bloemkool
Chinese kool
Koolrabi
Rode kool
Paksoi
Basilicum
Bieslook
Knoflook
Koriander
Lavendel
Munt
Peterselie
Rozemarijn
Salie
Thijm
Kervel
Bosui
Pastinaak
Prei
Ui
Wortelen
Wortelgroenten
Koolsoorten
Bladgroenten
Kruiden
Vruchten
Fruit
Vruchtgroenten
Architectonisch rapport |
groente
Groente:
Op het dak van het gebouw zijn plantenbakken aanwezig. In deze bakken wordt groente, fruit en kruiden verbouwd. De gewassen die worden verbouwd zijn onder te verdelen in 4 groepen. Namelijk: wortelgroente, koolsoorten, vruchten, bladgroente en kruiden. Fruit en vruchtgroente vormen samen de groep vruchten. Door gebruik te maken van wisselteelt wordt voorkomen dat de bodem wordt uitput. Hierdoor is er minder kunstmest nodig. In de boomgaarde, die ten zuidwesten van het gebouw ligt, staan noten- en fruitbomen.
Naar schatting zal er 76247 kg groente op jaarbasis worden geproduceerd.
Nederlanders eten gemiddeld 36,5 kg groente op jaarbasis. Met de komst van deze supermarkt heeft iedere supermarkt bij een evenredige verdeling 8.400 inwoners in hun klanten bestand. Deze inwoners eten in totaal 306600 kg groente op jaarbasis. De autarkische supermarkt voorziet voor 25% in de vraag naar groente, fruit en kruiden. In bijlage 1 is te zien welke groenten er worden verbouwd.
Grond
omspitten en
verrijken
Zaaien
Omplanten
Kas tuin
Onderhouden
Oogsten
Wisselen vlak
In droge periodes besproeien
Wisselteelt:
Verdeling moestuin in vlakken
1. Wortelgroenten
2. Bladgroenten
3. Koolsoorten
4. Vruchten
5. Kruiden
In kweekbakjes door consument of
kinderen thuis
Binnen in een kas /
gevel als kas
Controleren op belagers
Keuken van restaurant in nabijheid
Bereikbaar met kruiwagen
Ondergrond vlak of flauwe helling
Goede afwatering
In de zon & uit de wind
Kleigrond verrijken met mest / compost van dieren
Dagelijks tenminste 6 uur zon
Elk jaar 1 vlak opschuiven om verarming van grond tegen te gaan
Biologische bestrijdingsmiddelen gebruiken
Proeven of het product de juiste smaak heeft
Verpakken & verkopen
CYCLUS: Groenten, fruit en kruiden
Seizoensgebonden (eten in tijd waarvoor het bedoeld is)
Het product: groenten, fruit of kruiden
Uit het vuistje eten
In bakken aan gevel
In buizen op het dak (zonder aarde)
1
2
3
4
5
100% Hollandse kwaliteit
Consumeren in restaurant
Architectonisch rapport |
vlees
Energie opwekken:
Gedurende een cyclus van 7 werkdagen zullen deze dieren worden geslacht. In tabel 10 is te zien hoeveel dieren er in leven zullen zijn, gevolgd door de hoeveelheid mest die de dieren die per dag produceren. De hoeveelheid biogas die vrijkomt staat hierin ook vermeld. 1 m³ biogas levert 4 KWh warmte en 2 KWh elektriciteit op. In totaal levert de biomassa 1801,61 kWh per jaar . Dit proces levert een restwarmte op van 3603,21 kWh op.
Biogasproductie t.g.v. mest
Dagen 1 restant 2 restant 3 restant 4 restant 5 restant 6 restant 7 restant Per week Per Jaar kip Opbrengst 25,60 25,60 25,60 25,60 25,60 25,60 25,60 aantal 0 aantal
Levend 153 127,80 102,20 76,60 51,00 25,40 -0,20 aantal 0 aantal Mestproductie 0,0058 0,0048 0,0038 0,0029 0,0019 0,0010 0,0000 0,02 m³ mest 1,04559 m³ mest Biogas opbrengst 0,12 0,10 0,08 0,06 0,04 0,02 0,00 0,41 m³ biogas 21,4346 m³ biogas Rund Opbrengst 0,13 239,30 0,26 203,60 0,39 167,90 0,52 132,20 0,65 96,50 0,78 60,80 0,91 aantal 0 aantal
Levend * 1 1 1 1 1 1 1 aantal 0 aantal Mestproductie 0,06 0,06 0,06 0,06 0,06 0,06 0,06 0,42 m³ mest 21,84 m³ mest Biogas opbrengst 1,23 1,23 1,23 1,23 1,23 1,23 1,23 8,61 m³ biogas 447,72 m³ biogas Varken Opbrengst 0,81 12,50 0,62 25,00 0,42 37,50 0,23 50,00 0,04 62,50 0,15 10,00 0,65 aantal 0 aantal
Levend 6 5 4 3 2 2 1 aantal 0 aantal Gemiddeld t.a.v. 8400 consumenten * stal (m²)
Diersoort kg/d dag (totaal) dag (25 %) cyclus (totaal) week (25%) Dieren(totaal) Dieren (25 %) per dier Totaal Kip 0,016 134,4 33,6 1075,2 268,8 717 179 0,1 17,92 rund 0,017 142,8 35,7 1142,4 285,6 4 1 1,5 1,56 varkens 0,025 210 52,5 1680 420 26 6 0,8 5,17
overig 0,049 - - - - - -
*= Aantaal consumenten aangewezen op de supermarkt Totaal aantal inwoners 42000 Aantal inwoners per supermarkt 8400 totale vlees consumptie 1008
Vlees:
De autarkische supermarkt fokt zelf geen dieren. Wel worden er beesten aangevoerd die gedurende een cyclus van 8 dagen (7 werkdagen) worden geslacht. De 8400 inwoners die volgens de evenredige verdeling zijn aangewezen op de autarkische supermarkt eten gezamenlijk 134,4 KG kip, 142,8 kg rund en 210 kg varken per dag. Om te kunnen voldoen aan 25% van de vraag worden er per cyclus 179 kippen, 1 koe ne 6 varkens geslacht.
V
Aanvoer
Verblijf
(binnen)
Verblijf
(buiten)
Slachten
Verwerken
Verkopen
Varkens + koeien en kippen (samenwerking met lokale boer)
CYCLUS: Vleeswaren & zuivel
Vlees
Voeren van dieren.
kg consumeerbaar vlees van één dier
rundvlees, melkvee 220
rundvlees, vleesvee 275
Kalfsvlees (gemiddelde rosé en blank) 103 schapen/geitenvlees 18 varkensvlees 65 kippenvlees 1,5
S’nachts en in de winter
verblijven de dieren in
een stal.
In de weide lopen de
dieren vrij rond.
Eigen wateropvang; de dieren kunnen drinken uit de vijver
Vleeswaren snijden in plakken, porties en
het maken van worsten.
Het vleeswaar afwegen en verpakken.
Iedere kip legt 310 eieren per jaar.
Gemiddeld geeft een koe 25 L per dag.
Het paneren van schnitzels en het maken van cordon
bleu. Paneermeer van eigen gebakken beschuit
gebruiken.
Dieren zijn afkomstig van een lokale boer uit eigen regio
Worden wekelijks aangevoerd:
-
156 Kippen
-
1 Koe (vlees+melk)
-
6 Varkens
Eieren rapen van eigen
kippen
Het slachten
afschermen om
trauma’s te
voorkomen.
Daarnaast mag het
dier hier niet
onder lijden.
Voorzien in ca. 25% van de
totale vleesconsumptie van
consumenten aangewezen op
de supermarkt
Schietruimte Schoonmaken VillenVermoord d.m.v. 10 cm
lange pin door hersenen
van dier (diervriendelijk)
Leeg bloeden door doorsnijden
slagader en aan achter poten
ophangen.
Open-reten in hygiëne ruimte en
ingewanden verwijderen.
Verwijderen niet-eetbare delen en villen
- Koe: gras, snijmaïs, soja
- Varkens: alleseters (rauwe aardappel en
schillen, fruit, kippengraan, karnemelk,
rauw ei, yoghurt, brood, groenten, Hooi,
maiskolf
- Kippen: groenvoer, zaden en granen,
wormen en insecten
Dierenvoeding, waar
mogelijk zelfvoorzienend
In contact komen met de
afkomst van vleeswaren &
zuivel
Architectonisch rapport |
installatie
Installatie:
Het installatiesysteem van de autarkische supermarkt is gebaseerd op twee aspecten. We maken zoveel mogelijk gebruik van duurzame energiebronnen. Daarnaast streven we er naar om zoveel mogelijk zelf te voorzien in de vraag naar energie en water. Hieronder geven we een samenvatting van de bouwfysische voorzieningen die we hebben getroffen in de autarkische supermarkt.
Elektriciteit:
Gemiddeld gezien heeft een supermarkt een gebruik van 300.000 kWh op jaarbasis. De volledige behoefte aan elektriciteit wordt door de autarkische supermarkt zelf opgewekt. De fecaliën van de dieren worden door middel van een vergistingssilo omgezet in biogas. De WKK (warmte kracht koppeling) zet dit gas om in warmte en elektriciteit. Deze installatie levert op jaarbasis een elektrisch vermogen van 1801,61 kWh. Het overige gedeelte van de elektriciteit wordt opgewekt door middel van zonnepanelen. Deze zijn aangebracht op het zonnedak, in totaal 300 m² zonnepanelen. Deze leveren gemiddeld gezien een vermogen van 300,000 kWh op jaarbasis.
Verwarming:
De gehele autarkische supermarkt wordt door middel van een lage temperatuursvloerverwarming (LTV) verwarmd. Het water dat voor dit systeem nodig is moet tot 55 °C (in plaats van de gebruikelijke 90°C) worden verwarmd. Dit systeem werkt alleen goed als het in combinatie met een goede isolatie wordt ingezet. De vloerverwarming bestaat uit een ‘Variotherm compact paneel’, hierin worden de leidingen aangebracht. Restwarmte die vrijkomt bij het koelen of verwarmen van producten wordt ingezet om het water van de lage temperatuur
vloerverwarming te verwarmen. Deze warmte wordt via een watercircuit met behulp van een warmte wisselaar onttrokken. Hierbij moet worden vermeld dat het systeem alleen werkt als de verschillende apparaten zijn ingeschakeld. Hierdoor zullen de koelingen het grootste gedeelte van de warmte produceren. Ook de warmte die vrijkomt bij het verbranden van het biogas zal ervoor zorgen dat het gebouw wordt verwarmd. De biogasinstallatie levert per jaar een warmte van 3603.21 kWh op. Figuur 13 geeft dit systeem schematische weer.
CYCLUS: Installatie (elektriciteit & warmte)
opwekking en gebruik
Zonnepanelen
(actief)
Zonne-gevel
(passief)
Omvormer
Meter
Elektriciteit
Moestuin & kas Organisch afval Kinderboerderij (mest) Vergister Bio-gasmotor Bemesting gewassenBio-afval van
supermarkt, restaurant,
keukens en tuinen
Koel- en vriescel
(magazijn)
Bassinverwarming
LTV vloerverwarming
Avondverlichting
Bakkerij
(oven +rijskast)
Architectonisch rapport |
vis en water
Vis:
In de vijver wordt Tilapia vis gekweekt voor consumptie. Deze vis ,die zich zonder tussenkomst van mensen voortplant, komt oorspronkelijk voor in Azië. Deze vis wordt over heel de wereld
gekweekt omdat hij zich gemakkelijk aanpast en een hoge opbrengst heeft. Het zuurstof gehalte in het water wordt op pijl gehouden door waterplanten. Deze eetbare waterplaten worden nadat ze volgroeid zijn geoogst en verkocht. De dieren planten zich het gemakkelijkst voort als het bassin verwarmd is tussen de 25°C en 28°C. Het duurt 8 maanden voordat ze volgroeit zijn. Het voer voor deze vis bestaat uit: gerst, mais, soja, koolzaad en erten.
Water:
De Autarkische Supermarkt heeft een gescheiden systeem voor grijs- en drinkwater. Drinkwater wordt geleverd door een externe partij, dit omtrent de hoge hygiëne eisen die hieraan worden
gesteld. Het drinken van de dieren en het doortrekken van het toilet gebeurt met grijs water. Dit water bevindt zich in een gesloten systeem. Dit wil zeggen dat het water na gebruik wordt gezuiverd en hergebruikt. Het drinkwater is afkomstig vanaf een externe bron. Het grijze systeem wordt gezuiverd door middel van een rietveld. Voor dat het water wordt gezuiverd worden de fecaliën
vloeibaar gemaakt door middel van een Emscherput. Vervolgens wordt het water met een klein verdeelsysteem over het veld verdeelt. Het water dringt door in de bodem en neemt hierbij zuurstof mee. Hierdoor is het systeem niet alleen afhankelijk van de zuurstof die het riet zelf aanmaakt. Het bassin is gevuld met twee lagen grind. Daar tussen liggen een aantal zandlagen en een laag met toeslagstoffen. De wortels van het riet bevinden zich in de zandlaag. De rietstengel zuivert het water. De onderste grindlaag is voorzien van drainagebuizen, deze liggen op ongeveer een meter diepte. In totaal is er een rietveld nodig met een oppervlakte van 647 m².
waterverbruik - De Autarkische Supermarkt Restaurant
pers. Liter Grijs w. (L) Drink w.(L)
Dineren 42 59 59 koffie / thee 21 25 25 toiletbezoek 47 47 47 Afwassen 63 189 189 Winkel toiletgebruik 300 300 300 bakken brood 1200 108 108 kookstudio 30 42 42 Afwassen 30 90 90 schoonmaken 3500 350 350 Dieren varken 6 96 96 -
Aanvoer
Verblijf
(Bassin)
Kweken
Fileren
Verkopen
CYCLUS: Duurzame viskweek
product IN
product UIT
Actie consument
Vis aanvoeren: tilapia (zeer geschikt als kweekvis)
Tilapia is een herbivoor; om de dieren in
leven te houden worden ze gevoed met
plantaardig voedsel
De oudervissen worden levend aangevoerd.
Groeit snel, plant zich relatief makkelijk voort in
gevangenschap en stelt geen hoge eisen aan de waterkwaliteit
De zuurstof in de bassins wordt
aangemaakt door eetbare
waterplanten (zeesla).
De dieren moeten gezond en sterk zijn.
Het mannetje en het vrouwtje mogen niet van dezelfde familie zijn.
Nadat de vis is gefileerd wordt hij verpakt en verkocht.
Verse vis
Dulse
Rood zeewier met lintvormig blad en een vissige zilte smaak. Moet goed worden afgespoeld als het gepekeld is en kan in salades en eiergerechten worden gebruikt. Als het met citroensap wordt bedruppeld, blijft de kleur bewaard.
Nori
Zeewier met een paarsrode kleur. Wordt in Japan in vellen geperst, gedroogd en gebruikt voor het maken van sushi.
Wakame
Donkergroen Japans zeewier. Is rijk aan mineralen en wordt gebruikt voor salades, soepen en als garnering. Wordt kort gekookt.
Zeekraal
Een wilde plant die in riviermondingen en zilte kwelders groeit. Wordt in de zomer geoogst, kan worden geroerbakken of geblancheerd in kokend water om zijn knapperige structuur te behouden. Heeft een zilte peperige smaak die goed past bij visgerechten.
Nijltilapia: max. 60 cm groot, gewicht van
4200 gr.
De Mozambique tilapia: max. lengte 39 cm,
gewicht van 1130 gram
Reproductie vindt plaats op natuurlijke
wijze. Kweektemperatuur tussen 25 en 28°C
passieve en actieve zonne-energie
Circa 8 maanden tot een eindgewicht
Tilapia kan als hele vis
worden verkocht, maar
wordt vooral tot filet
verwerkt.
Afdoding van Tilapia vindt
plaats met ijswater /
bedwelmen
Architectonisch rapport |
speerpunten
Extroverte architectuur:
De autarkische supermarkt staat in contact met zijn omgeving. Hierbij wordt ingegaan op de introverte architectuur die wordt gebruikt voor de hedendaagse supermarkt. Deze wordt gevormd door een domme doos die volledige naar binnen is gericht. Subjectieve factoren zoals het weer of het moment van de dag mogen de bezoeker beïnvloeden. Door de aanwezigheid van deze subjectieve factoren wordt er aanspraak gemaakt op de rationele aard van de consument. Om dit te bereiken moet de scheiding tussen binnen en buiten zoveel mogelijk worden weggehaald. Boodschappen doen wordt hierdoor onderdeel van een
wandeling door het park. Het vervangen van de realiteit, zoals dit gebeurt in Disneyland, is hier niet de bedoeling. De direct omgeving, en de activiteiten die zich daar afspelen, zijn het thema van de autarkische supermarkt. Dit wordt versterkt door het dak dat kan worden beschouwd als stuk van het park.
Hedendaagse supermarkten zijn voorzien van een elektronische panopticum. Hekken, toegangspoortjes en bewakingscamera’s maken van de hedendaagse supermarkt een vesting. De entree, die veel weg heeft van een trechter, verschaft toegang tot de supermarkt. Vervolgens wordt de consument dwangmatig door middel van een voorgeprogrammeerde route langs de schappen geleid. De autarkische supermarkt is niet geobsedeerd door veiligheid. Het maken van keuzes staat centraal in de winkelbeleving van de autarkische supermarkt.
Architectonisch rapport |
speerpunten
l
R
ae
ve
n
/
M
ar
co
va
n de
r W
ilt
Ervaring:De bezoeker van de autarkische supermarkt wordt geconfronteerd met de afkomst van zijn voedsel. Het vlees in de schappen is afkomstig van dieren die kort geleden nog in de buurt van de autarkische supermarkt stonden te grazen. Deze schokkende ervaring geeft de consument het gevoel dat de grond onder zijn voeten wegzakt. Zijn
persoonlijke grenzen zal hij hierdoor overschrijden. Een ervaring is niet het zelfde als een beleving. Een beleving is een kortstondige aangename ervaring die een prikkel geeft. Deze kick, die voort komt uit de natuurlijke aard, heeft alleen betrekking op het moment waarop het gebeurt. Bij een ervaring word je in het diepe gegooid. In eerste instantie is het moeilijk om met deze situatie om te gaan. Hierdoor wordt een shock gecreëerd. De levenservaring die je hierdoor opdoet maakt je een beter mens.
Natuurlijke elementen, zoals een boom, leveren een fijne ervaring op. Hun natuurlijke uitstraling gaat zeer goed samen met een organische vormgeving. Deze
sfeer-verhogende elementen kom je ook buiten in de natuur tegen. Hierdoor verminderen zij de scheiding tussen binnen en buiten.
Architectonisch rapport |
vertaling concept naar ontwerp
Schetsontwerp:
De vorm van de autarkisch supermarkt is gebaseerd op een oneindige knoop. Deze knoop staat symbool voor het gebruik van oneindige energiebronnen, voedsel en water. De vorm van deze knoop is voornamelijk terug te vinden in het dakvlak. Op de volgende pagina is te zien welke ontwikkelingen het ontwerp heeft doorgemaakt. De knoop was in eerste instantie vertaald naar een zeer abstracte vorm. Door gebruik te maken van verschillende lagen is het concept versterkt. Door het multifunctioneel inzetten van het oppervlak wordt de
ecologische voetafdruk symbolische verkleint. De organische vormgeving van het gebouw heeft een natuurlijke uitstraling. Deze wordt versterkt door het grasdak en de plantenbakken. De vormgeving onderstreept de goede intenties die de autarkische supermarkt heeft.
Architectonisch rapport |
vertaling concept naar ontwerp
l
R
ae
ve
n
/
M
ar
co
va
n de
r W
ilt
Eindontwerp
Architectonisch rapport |
omgeving
Omgeving:
Het Reeshofpark is een groots opgezet park dat voornamelijk uit grasvelden bestaat. De aanwezig zichtlijnen en een route, die eindigt in de voormalige vijver van kapitein Rey, geven structuur aan het park. Daarnaast lopen er twee belangrijke assen door het park. De rode as is de stedelijke as. Dit fietspad, dat is gefotografeerd vanaf positie 9, verbind de
noordelijke helft van de Reeshof met het zuiden. Het groene fietspad fietspad, dat vanaf positie 2 is gefotografeerd, vormt de landschappelijke as.
In het park zijn meerdere voorzieningen aanwezig, dit zijn vooral speelvoorzieningen voor jonge kinderen. Denk hierbij aan een voetbalveld, basketbalveld en speeltuin. Vanaf de speeltuin kan het restaurant worden bereikt. Het pad dat de supermarkt van de speeltuin scheidt wordt een voetpad, hierdoor is het geen probleem voor kinderen om dit pad over te steken. De dierenweide en de boomgaarde worden aan de omgeving toegevoegd.
Architectonisch rapport |
Reeshofpark
l
R
ae
ve
n
/
M
ar
co
va
n de
r W
ilt
Architectonisch rapport |
begane grond
va
n de
r W
ilt
Begane grond:Op de begane grond zijn 3 toegangen aanwezig. Iedere toegang is bedoeld van een andere groep bezoekers. De bezoekers die hun auto op de parkeerplaats hebben achtergelaten zullen de supermarkt betreden via de entree die zich aan zuidkant bevindt. Fietsers kunnen hun tweewieler stallen in de speciaal daarvoor ingerichte fietsenstalling. Vervolgens lopen zij via de dierenweide maar de westelijke entree. Wandelaars kunnen na hun wandeling gebruik maken van de entree aan de oostkant van het gebouw.
Architectonisch rapport |
kookstudio’s
l
R
ae
ve
n
/
M
ar
co
va
n de
r W
ilt
Kookstudio’s:Nadat de consument het pand heeft betreden bevindt hij zich in de centrale hal. Vanaf hier zijn de drie afzonderlijke vleugels, met ieder hun eigen karakter, bereikbaar. In het midden van de centrale hal bevinden zich de kookstudio’s, deze worden ingezet voor het geven van workshops en het proeven delicatessen.
Architectonisch rapport |
streekproducten
va
n de
r W
ilt
Oostelijke vleugel:De producten die zich bevinden in oostelijke vleugel komen uitsluitend uit de provincie Noord-Brabant. Deze producten worden tentoongesteld in een stellingen van gebruikte PVC buizen van
verschillende formaten. Het patroon van daklichten geeft aan uit welke regio de producten afkomst zijn. In het hart van de vleugel is een marktplaats
aanwezig waar lokale boeren en ondernemers hun producten verkopen. De aanwezige papierbalen die aan de bovenkant zijn afgewerkt met een OSB plaat worden gebruikt als marktkraam.
Architectonisch rapport |
atrium
l
R
ae
ve
n
/
M
ar
co
va
n
de
r
W
ilt
Noordelijke vleugel:In de vleugel ten noorden van de centrale hal bevindt zich de botanische tuin. Het daklicht zorgt ervoor dat de aanwezige planten voldoende licht krijgen. Het groente en fruit dat rechts van de botanische tuin is uitgestald wordt aangeboden in bakken die iets vertellen over het soort vrucht waartoe dit product behoord. Achter de groente en fruitafdeling bevind zich de bakker. Consumenten krijgen hier de kans om zelf brood te bakken. Links van de botanische is de visafdeling gesitueerd. Het bassin dat zich hier bevindt is gevuld met tilapia vissen die voor consumptie wordt gekweekt. De stellingen van de visafdeling zijn
Architectonisch rapport |
dieren
n
de
r
W
ilt
Oostelijke vleugel:De vleesafdeling en het restaurant bevinden zich ten oosten van de centrale hal. 25 % van het vlees dat door de klanten van de autarkische supermarkt wordt geconsumeerd wordt door de autarkische supermarkt zelf geproduceerd. Het binnen verblijf van de dieren is naast de vleesafdeling gesitueerd. Bij het detail op deze pagina is rekening gehouden met het verblijf van dieren.
Architectonisch rapport |
gevelopbouw
l
R
ae
ve
n
/
M
ar
co
va
n
de
r
W
ilt
Gevelopbouw:De bostwering is opgebouwd uit een gebruikte hard gebakken klinkers. De isolatie is geplaatst tussen de ribben van de pallet. Deze wordt door middel van een regelwerk van de muur afgehouden.
va
n de
r W
ilt
Architectonisch rapport |
plattegrond 1
e
verdieping
1e verdieping:
Boven de kookstudio’s bevindt zich een bordes, die te bereiken is door middel van een drietal trappen. Deze verbindt de supermarkt met de moestuin op het dak van de supermarkt. Ter plaatse van het restaurant is op de eerste verdieping de chill-ruimte aanwezig.
Architectonisch rapport |
verbinding met supermarkt
l
R
ae
ve
n
/
M
ar
co
va
n de
r W
ilt
Restaurant:De trap, die bereikbaar is vanuit de centrale hal, lijd naar het restaurant. Bovenaan de trap bevindt zich de ‘Chill zone.’ Vanaf hier kan de koffie corner (beneden) en het restaurant boven worden bereikt. Het
restaurant is ook bereikbaar vanaf het voetpad dat langs het gebouw loopt.
Architectonisch rapport |
hergebruik pallets
va
n de
r W
ilt
Pallets:Zowel de trappen als de aanwezige meubels die betrekking op het restaurant zijn gemaakt van gebruikte pallets. Hierbij is rekening gehouden met een modulaire maten die hieronder staan vermeld.
Architectonisch rapport |
bordes
l
R
ae
ve
n
/
M
ar
co
va
n
de
r
W
ilt
n
de
r
W
ilt
Architectonisch rapport |
plattegrond 2
e
verdieping
Het dak kan vanaf het bordes worden bereikt door middel van een trap. Deze komt uit onder het zonnedak. Naast het trappenhuis bevindt zich een opslag waar tuingereedschap kan worden opgeslagen. De eetzaal van het restaurant, die voorzien is van een bar, is gesitueerd op de tweede verdieping. Het dak van de centrale hal is ingericht als terras.
Architectonisch rapport |
daklichten
l
R
ae
ve
n
/
M
ar
co
va
n de
r W
ilt
Daklichten:Het dak van de oostgevel is voorzien van ronde daklichten. Deze daklichten zijn opgebouwd uit van gebruikte PVC buizen en voorzien van gelaagd trippelglas. De daklichten ter plaatsen van de plantenbakken zijn bovenop voorzien van gelaagd veiligheidsglas.
Architectonisch rapport |
stekkenkas
n
de
r
W
ilt
Stekkenkas:De kas die aan de onderkant van het daklicht aanwezig is wordt gebruikt voor het ontkiemen van zaden. Als de platen groot genoeg zijn worden ze verplaats naar de bloembakken.
Architectonisch rapport |
dakrand
l
R
ae
ve
n
/
M
ar
co
va
n
de
r
W
ilt
Gootconstructie:De secundaire liggers worden aan de buitenzijde voorzien van steigerplanken. Deze planken worden bedekt met een laag EPDM. Deze voert het water af dat via gebruikte koperen leiding naar de goot wordt afgevoerd.
Architectonisch rapport |
bijlage 1
Groente- en fruitteelt; oogst en teeltoppervlakte (op jaarbasis)
Groente Fruit
Product kg kg Voorziening Ideale opbrengst Groenten Percentage opbrengst oppervlakte Percentage opbrengst oppervlakte
per m² per 1500m² bij 1500m² (maximaal) 5 soorten oppervlakte in kg m2 oppervlakte in kg m2
Aardbeien (fruit) 1,7 2482 0,91% 1,50% plant > 0,20 50 30
Appel (botanische tuin) 5,1 7650 boom > 0,33 2550 500
Andijvie 3,4 5032 1,64% 1,50% 75 23 Aubergine 47,4 71134 23,20% 14227 10,00% 7113 150 Boerenkool 1,9 2893 0,94% 1,50% 43 23 Bosui 4,9 7350 2,40% 1470 5,00% 368 75 Broccoli 0,9 1357 0,44% 1,50% 23 Bloemkool 1,6 2330 0,76% 2,00% 47 30 Chinese kool 3,0 4545 1,48% 1,50% 68 23 Champignon 302,6 453947 148,06% 90789 90789 10,00% 45395 150 Courgette 7,6 11327 3,69% 5,00% 566 75 Doperwt 0,6 829 0,27% 1,50% 12 23
Framboos (fruit) 2,0 3000 plant > 0,20 60 30
Ijsbergsla 2,7 4000 1,30% 1,50% 60 23
Komkommer 69,5 104233 34,00% 20847 20847 10,00% 10423 150
Koolrabi 3,0 4571 1,49% 1,50% 69 23
Krop sla 1,8 2710 0,88% 1,50% 41 23
Meloen (fruit) 5,0 7500 plant > 0,20 150 30
Pastinaak 4,3 6450 2,10% 5,00% 323 75
Paprika 27,8 41698 13,60% 8340 7,00% 2919 105
Peer (handpeer) fruit) 4,3 6450 boom > 0,33 2150 500
Pompoen (fruit) 1,5 2250 plant > 0,20 45 30
Prei 3,2 4800 1,57% 5,00% 240 75
Pruim (fruit) 4,0 6000 boom > 0,33 2000 500
Rode kool 6,2 9316 3,04% 1,50% 140 23 Rucola 1,8 2710 0,88% 1,50% 41 23 Spersieboon 0,9 1313 0,43% 1,50% 20 23 Spinazie 1,9 2840 0,93% 1,50% 43 23 Tomaat (diverse) 49,1 73710 24,04% 14742 10,00% 7371 150 Ui 4,9 7314 2,39% 1,50% 110 23 Veldsla 2,7 4000 1,30% 800 5,00% 200 75 Wortelen 4,3 6462 2,11% 1,50% 97 23
