De warmteproduktie van handgeoogste en mechanisch geoogste champignons

S P R E N G E R I N S T I T U U T H a a g s t e e g 6 , W a g e n i n g e n T e l . : O 8 3 7 O - I 9 O I 3 RAPPORT NO: 19^0 Ing. W. Verbeek en Ir. J.W. Rudolphi j

DE WARMTEPRODUKTIE VAN HANDGEOOGSTE EN MECHANISCH GEOOGSTE CHAMPIGNONS

Uitgebracht aan: Directeur Sprenger Instituut, Wageningen Project no. h S

I Inleiding II De b e p a l i n g van de w a r m t e p r o d u k t i e III E x p e r i m e n t e n en m e e t r e s u l t a t e n IV Cone 1 us i es V L i t e r a t u u r

3

3

k

5

•3-I •3-I n l e i d i n g

Maar a a n l e i d i n g van 3.en n i e u w o n t w i k k e l d e m e c h a n i s c h e o o g s t

-t e c h n i e k voor c h a m p i g n o n s (1) w e r d he-t van b e l a n g g e a c h -t na -te gaan of dit p r o c e s een v e r h o o g d e ademhal i n g s i n t e n s i t e i t van het p r o d u k t tot g e v o l g zou h e b b e n ten o p z i c h t van het h a n d g e o o g s t e p r o d u k t .

M e c h a n i s c h o o g s t e n leidt vaak tot een v e r g r o t i n g van het a a n d e e l b e s c h a d i g d p r o d u k t in p a r t i j e n en b e s c h a d i g d p r o d u k t v e r t o o n t vaak een g r o t e r e a d e m h a 1 i n g s i n t e n s i t e i t en d a a r m e e s a m e n h a n g e n d een g r o t e r e w a r m t e p r o d u k t i e dan o n b e s c h a d i g d p r o d u k t .

De m o g e l i j k h e i d van m e c h a n i s c h o o g s t e n b r e n g t m e e de w e n s e l i j k heid van het g e b r u i k van g r o t e r fust v o o r de o p v a n g van de c h a m

-p i g n o n s . Om o v e r s l a g te v e r m i j d e n m o e t het d a a r o -p a a n s l u i t e n d e t r a n s p o r t en de d a a r o p v o l g e n d e o p s l a g dan zo m o g e l i j k ook p l a a t s v i n d e n in dit f u s t . Een te g r o t e w a r m t e p r o d u k t i e is o.m. een b e

-l e m m e r i n g v o o r de t o e p a s s i n g van g r o t e r f u s t .

M o m e n t e e l w o r d t g e b r u i k g e m a a k t van m e e r m a l i y p l a s t i c k i s t j e s

m e t een inhoud van c a . *» kg (figuur 1 ) .

Een d u p l o m e t i n g is v e r r i c h t ter b e p a l i n g van de w a r m t e p r o d u k t i e van zowel m e c h a n i s c h g e o o g s t als h a n d g e o o g s t p r o d u k t .

O p g e m e r k t m o e t w o r d e n , dat het h i e r c h a m p i g n o n s b e t r e f t van k w a l i t e i t s k l a s s e 3, u i t s l u i t e n d b e s t e m d v o o r de i n d u s t r i e . II De b e p a l i n g van de w a r m t e p r o d b k t i e De w a r m t e p r o d u k t i e van c h a m p i g n o n s is b e p a a l d m e t de a d i a b a t i s c h e c a l o r i m e t e r ( 2 ) . H i e r b i j w o r d t u i t g e g a a n van de v e r g e l i j k i n g : W- dT dt (1) H i e r i n is WT C

II

dt = g e p r o d u c e e r d e w a r m t e van het b e t r e f f e n d e p r o d u k t ( W / k g ) = w a r m t e c a p a c i t e i t per e e n h e i d p r o d u k t ( J / k g . K ) = g e m e t e n t e m p e r a t u u r s t i j g i n g in de a d î a b a t î -sche c a l o r i m e t e r (K/s) De s o o r t e l i j k e w a r m t e van c h a m p i g n o n s is b e r e k e n d uit de s a m e n -s t e l l i n g ( 3 ) . De v/armteproduktie i-s b e r e k e n d b i j 5, 1 0 , 15 en 20 C.

Teneinde de ademhaling en de daarmee gepaard gaande warmte-produktie van het produkt niet af te remmen wordt gedurende het gehele experiment een hoeveelheid lucht doorgeleid van ca. 90 1/h, Het uitdrogen van het produkt tijdens het experiment wordt zoveel mogelijk tegengegaan door de luchtstroom zodanig te bevochtigen, dat de relatieve vochtigheid ca. 9 0 % bedraagt.

III Experimenten en meetresultaten

De resultaten van de experimenten van de mechanisch- en hand-geoogste champignons zijn gegeven;in tabel I.

De metingen zijn uitgevoerd in duplo en telkens aan ca. 13 kg produkt.

Verder kan worden opgemerkt, dat de handgeoogste en mechanisch geoogste champignons wel uit dezelfde cel afkomstig zijn, maar niet van hetzelfde bed.

Ook is er een aanzienlijke spreiding in de kwaliteit geconsta-teerd tussen de vier gemeten partijen. Voor het grootste deel bestond hetprodukt uit champignons met open hoeden (klasse III B) De champignons van proef Ib een herhaalde meting van de

warmte-produktie van handgeoogste champignons, bestonden vrijwel geheel uit produkt met dichte hoeden (klasse X) .

Het procentuele verschil in warmteproduktie van hand* en me-chanische geoogste champignons is eveneens vermeld in tabel I. Het is berekend uit de gemiddelde waarde van de duplo's t.o.v. de warmteproduktie behorend bij de handgeoogste champignons. Het verloop van de warmteproduktie als functie van de temperatuur

is weergegeven in figuur 2 en als functie van de tijd onder adia-batische ops 1agomstandigheden in figuur 3«

I V Conc1 us i es

Uit de meetresultaten blijkt, dat de v/a rmteprodukt i e van mechanisch geoogste champignons lager is dan die van het hand-geoogste produkt. Het is mogelijk dat met de mechanische oogst-methode minder wordt beschadigd. Dit valt moeilijk te

consta-teren. Wel is het een feit dat de champignons in dit geval niet met de hand worden aangeraakt. Voor wat betreft opslag en transport van mechanisch geoogste champignons kan dus gesteld worden dat de methoden die toelaatbaar zijn voor het handgeoogste produkt

-5-in elk geval ook toegepast kunnen worden voor het mechanisch geoogste produkt. Gelet op de geringere warmteproduktie

{\h% tot 20% lager) is er wat dit aspect betreft geen directe belemmering voor het toepassen van een groter fust. Het zijn dus de andere factoren als de mogelijkheid van drukbeschadiging en de realiseerbaarheid om produkt in dergelijke grotere fust-eenheden snel af te koelen, die daarvoor bepalend zijn.

Tabel I. De warmteproduktie (mW/kg) van handgeoogste en mechanisch geoogste champignons Temperatuur C 10 15 20 handgeoogs t p roef 1 a p roef 1b 158 281 281 586 *«97 mechan i sch geoogs t proef 2a proef 2b 106 148 219 2h2

_h77

3h8 813 680 7 2 ^ 150 281 gemiddeld handgeoogst ] ..,- f mechanischgeoogstj 127 ! 231 verschil t.o.v.'hand- j j geoogst (%) j -15,3 j -17,8 ; 5^2 | 466 1'»,0 881 702 -20,3 V L i te ra tuur

1. Berichtendienst der Coöp.Med. Mechanisatie van de champignonoogst Champignonkwekersvereniging Champignonnieuws.

Groente en Fruit, 3 maart 1976, nr. 3**

W. Verbeek

3. G.van Beek en W. Verbeek

Resultaten van warmteproduktie-.metingen met behulp van de

adiaba-tische calorimeter.

Intern verslag no.102, mei 1975 Sp renge r Instituut

De berekening van thermo-fysisehe eigenschappen van tuinbouwprodukten uit hun samenstel 1 inn.

Rapport no. 1 919,Sprenger Instituut 1975

CZ1 openingen

ra.'"6

afmetingen

'T

r.ï r.ï i s £:•: o o (•' w - J t .fc-.«c „<* o è o 6 a 'j C P f l * O c e o e « C V (1 <* e o (7 » e o v o £3 f i s c a l e <? o HU

n

«o »»»là »oof g TtßT! C <> f £> " fc *— O f« ' te*, s fr:J$ A5- _•H

?

m. deksel

o pp. opening

o pp." to tea!

f 0,145 m. lange zijde

0,325m.

0,145 m.

bodem

korte zijde

verpakking

Fig: 1

0.380m. ' •

Gegevens over de verpakking.

0,128

0,041

0.113

0,091

gewicht p r o d u k i : ÇA. 4 KG.

soort p r o d u k t : CHAMPIGNONS

gewicht verpakking: $QQ Q^

s o o r t verpakking: Triplett 1971

a»

n

-o

o

i_ Q. O

en

£

—r

o

o-o

o

o

U ö

CN LO - LO cc c o ai t û •C u 09 • r - l c «e j = u 0 e c O 5) «J (C oc o o «' « i_ "e

=5

c 3 j= • 4 -» • c «s «- > CD Q . <u

£ 'Z

0) A: 4 - 1 _{• 3} - C O V-k c-o 4-/ E u <e 2 V -c f—1 «J 1 3 * C •t-» g O cc « o ' u 3 3 U «3 C E ai * J « j •c c ta > V • H U O c ₃ U-4 te •—* « ta C O c fcC • . - t C-B U 63 •»H

LO

I

O LT) Q . ,

E £

-a-1^

o

CD

in

c «

o x

-o o

_ü Ë

o

M C (U cy •u ca t ü O O o C i •c tf a' X e rt > ft) . . - < 4 J „Si! */ T3' O t - c-o i J e u rt » O •o .-< Cl •o • Ö • I - I

e

cy CD « es i C"> . to • r * fu •JJ «5 •r* •c « ^ 0» 't) c o •e • r—^ » l - ( * J 6J •c e e > & • • •w V e z W~: f ; • — i « CS c O r. to • H c. e «5 X O O 4-1 m ec c 0 « co G O •c ö JC c* •.-( V -c « * J (0 E c t£l tS I W ce C O