Allereerst hartelijk dank dat u mee wilt doen aan deze enquête!
Graag stel ik mijzelf even voor. Ik ben Suzanne Sejfulan en ik zit in de afrondende fase van de opleiding Hotel Management. Voor mijn thesis ben ik bezig om voor Eetsalon Menzing een duurzaamheidsplan op te stellen, zodat bepaalde aspecten binnen de eetsalon kunnen worden verduurzaamd. Deze verduurzamingen zullen een steentje bijdragen aan de kwaliteit van de toekomstige generaties.
Om een duurzaamheidsplan te kunnen opstellen worden de wensen en behoeftes van de gasten van Eetsalon Menzing in kaart gebracht. Uw mening is daarom van cruciaal belang! De resultaten van deze enquête worden alleen gebruikt om een zo goed en concreet mogelijk advies te kunnen opstellen voor Eetsalon Menzing.
De vragenlijst bestaat uit 40 vragen en zal ongeveer 10 minuten van uw tijd vergen. Uw deelname is geheel anoniem. De vragenlijst bestaat uit diverse stellingen bestaan die betrekking hebben op uw mening
Ik wens u veel plezier met het invullen van de enquête. Met gastvrije groet,
Suzanne Sejfulan Achtergrondinformatie
Allereerst wordt in dit onderdeel de achtergrondinformatie van de gast gevraagd. Met de resultaten van de volgende vragen wordt het type gast gedefinieerd.
1. Dit is mijn geslacht. a. Man b. Vrouw
2. Dit is mijn burgerlijke staat. a. Ongehuwd
b. Gehuwd
3. Dit is mijn leeftijdscategorie. a. 16-20
b. 21-30 c. 31-40 d. 41-50 e. 51-65
Suzanne Sejfulan | Een strategie voor een duurzamere onderneming Eetsalon Menzing
70
f. 65+
4. Ik kom uit deze woonplaats. a. Haaksbergen b. Beckum c. Buurse d. Eibergen e. Enschede f. Hengevelde g. Hoeve h. Rekken i. Usselo j. Anders…
Achtergrondinformatie van het product
De volgende vragen gaan over de achtergrondinformatie van het product. 5. Ik bestel deze bestelling voor…
a. Mijzelf
b. Mijzelf en mijn partner
c. Mijn gezin, familie, vrienden of bekenden d. Mijn werk of collega’s
6. Ik neem deze bestelling mee/ ik eet hier deze bestelling op. a. Ik eet hier mijn bestelling op
b. Ik neem mijn bestelling mee 7. Ik bezoek Eetsalon Menzing ongeveer…
a. 1 keer per week b. 2 keer per week c. 3 keer per week d. 1 keer per twee weken e. 1 keer per maand f. Dit is mijn eerste keer
8. Als ik uiteten ga heb ik speciale dieetwens(en) (meerdere antwoorden mogelijk).
a. Halal b. Koosjer c. Vegetarisch d. Veganistisch
e. Pescotariër (ik eet alleen vis)
f. Flexitariër (ik eet minstens een dag per week geen vlees, vis, vleeswaren of vleessnacks)
Suzanne Sejfulan | Een strategie voor een duurzamere onderneming Eetsalon Menzing
71
h. Anders……….
9. Als ik uiteten ga heb ik allergieën waar Eetsalon Menzing rekening mee zou moeten houden
(meerdere antwoorden mogelijk). a. Koemelk b. Lactose c. Noten d. Gluten e. Tarwe f. Soja g. Geen h. Anders……… 10. Ik hecht veel waarde aan het milieu
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
11. Ik ben op de hoogte van de laatste trends en ontwikkelingen binnen de fastfoodsector
(voorbeelden: plasticverbod, behoefte aan gezondere producten, veganistische snacks, technologische ontwikkelingen, afval scheiden et cetera).
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
De volgende vragen worden opgedeeld in vier onderdelen: mens, milieu, trends en tot slot
maatschappelijke winst. Binnen deze onderdelen worden verschillende stellingen aan u voorgelegd, waarbij u kunt aangeven in hoeverre u hier oneens of eens mee bent.
Alle vragen beginnen hierbij met ik vind het belangrijk dat… Vervolgens kunt u aangeven welke stelling
bij u past.
Voorbeeld:
Ik vind het belangrijk dat…
1. De fietsenmaker voldoende middelen heeft om mijn band te plakken. a. Helemaal oneens
b. Oneens c. Neutraal d. Eens
Suzanne Sejfulan | Een strategie voor een duurzamere onderneming Eetsalon Menzing
72
Vanaf hier zal de enquête starten en kunt u bij de volgende stellingen aangeven of u hier oneens of eens bent. Het wordt gewaardeerd als u vanuit uw eigen mening spreekt, zodat de resultaten kunnen worden meegenomen voor het ontwikkelen van een duurzaamheidsplan voor Eetsalon Menzing. Medewerkers
In dit onderdeel worden er vragen gesteld naar uw mening omtrent de ‘medewerkers’ van Eetsalon Menzing. Hierbij worden verschillende aspecten van de medewerkers behandeld in hoeverre u dit van belang vindt.
Ik vind het belangrijk dat…
12. Eetsalon Menzing haar medewerkers stimuleert om te groeien, door cursussen of opleidingen
aan te bieden (voorbeelden: bedrijfsbezoeken, gastvrijheidscursussen, bezoeken van
leveranciers).
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
13. Eetsalon Menzing haar medewerkers intern opleidt om de gast (u) een goed advies te kunnen geven over de producten.
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
14. Eetsalon Menzing salaris geeft aan haar medewerkers die in verhouding is met de werkzaamheden die zij uitvoeren.
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
15. Eetsalon Menzing werknemers in dienst heeft met een afstand tot de arbeidsmarkt. a. Helemaal oneens
b. Oneens c. Neutraal d. Eens
Suzanne Sejfulan | Een strategie voor een duurzamere onderneming Eetsalon Menzing
73
16. Eetsalon Menzing de mening van haar medewerkers betrekt in de bedrijfsvoering (denk hierbij
aan: nieuwe ideeën inbrengen, mening vragen bij nieuwe producten, betrekken bij het proces et cetera).
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
17. Eetsalon Menzing haar medewerkers niet meer uren laat maken dan wettelijk is bepaald in de Horeca CAO.
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
18. Eetsalon Menzing zorgt voor een positieve werksfeer. a. Helemaal oneens
b. Oneens c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
19. Eetsalon Menzing zorgt voor een veilige werkomgeving. a. Helemaal oneens
b. Oneens c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
20. Eetsalon Menzing haar medewerkers voorziet van nette bedrijfskleding (denk hierbij aan:
allemaal dezelfde kleding en geen gaten in kleding).
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens Milieu
In dit onderdeel worden er vragen gesteld naar uw mening omtrent het ‘milieu’. Hierbij worden verschillende aspecten van het milieu en natuur behandeld en in hoeverre u deze stellingen belangrijk vindt.
Suzanne Sejfulan | Een strategie voor een duurzamere onderneming Eetsalon Menzing
74
Ik vind het belangrijk dat…
21. Eetsalon Menzing haar plastic gebruik zo veel mogelijk minimaliseert. a. Helemaal oneens
b. Oneens c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
22. Eetsalon Menzing zo min mogelijk producten gebruikt, die een grote CO2 voetafdruk hebben
(Wanneer een product vele kilometers moet afleggen voordat het bij Eetsalon Menzing terecht komt heeft dit product een hoge CO2 uitstoot. Wanneer Eetsalon Menzing een product uit de lokale omgeving laat leveren zal dit een kortere afstand hoeven afleggen en is de CO2 uitstoot lager).
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
23. Eetsalon Menzing duurzame producten gaat gebruiken (zoals papieren bakjes, biologische
producten, milieuvriendelijk frituurvet et cetera) om de impact op het milieu te verkleinen. a. Helemaal oneens
b. Oneens c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
24. Eetsalon Menzing rekening houdt met de ecologische ontwikkelingen, om gevolgen voor de omgeving, samenleving en natuur te minimaliseren.
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
25. Eetsalon Menzing gebruik maakt van technologie om energie, water en fossiele brandstoffen te besparen.
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
Suzanne Sejfulan | Een strategie voor een duurzamere onderneming Eetsalon Menzing
75
26. Eetsalon Menzing haar afval scheidt, zodat producten kunnen worden gerecycled. a. Helemaal oneens
b. Oneens c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
27. Eetsalon Menzing haar plastic gebruik vervangt door milieuvriendelijke producten (denk hierbij
aan: plastic bakjes vervangen voor rietsuiker bakjes, plastic bekers vervangen voor papieren bekers et cetera).
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
28. Eetsalon Menzing ‘een bijdrage leveren aan een circulaire economie’ opneemt in haar missie,
visie en strategie (denk hierbij aan: hergebruik van producten, producten die worden gebruikt
door de natuur afbreekbaar kunnen zijn, geen schadelijke stoffen worden uitgestoten als koolstofdioxide et cetera).
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
29. Eetsalon Menzing gebruik van grondstoffen minimaliseert (denk hierbij aan: water, gas,
mineralen et cetera).
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens Maatschappelijke winst
In dit onderdeel worden er vragen gesteld naar uw mening omtrent de ‘maatschappelijke winst’ van Eetsalon Menzing.
Ik vind het belangrijk dat…
30. Eetsalon Menzing een percentage van de winst aan maatschappelijke doelen besteed. a. Helemaal oneens
b. Oneens c. Neutraal
Suzanne Sejfulan | Een strategie voor een duurzamere onderneming Eetsalon Menzing
76
d. Eens
e. Helemaal mee eens
31. Eetsalon Menzing een percentage van de winst in lokale milieudoeleinden investeert. a. Helemaal oneens
b. Oneens c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens Trends en ontwikkelingen
In dit onderdeel worden er vragen gesteld naar uw mening omtrent de ‘trends en ontwikkelingen’ die afspelen in de wereld en binnen de fastfood branche.
Ik vind het belangrijk dat…
32. Eetsalon Menzing inspeelt op de laatste trends en ontwikkelingen op internationaal niveau.
(voorbeelden: plasticverbod, technologisering, circulaire economie, klimaatakkoorden, verlagen van CO2 uitstoot et cetera).
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
33. Eetsalon Menzing inspeelt op de laatste trends en ontwikkelingen binnen de branche
(voorbeelden: veganistische producten, biologische producten, bestellingen plaatsen via een bestelzuil, samenwerken met lokale leveranciers, hergebruik van producten en scheiden van afval et cetera).
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
34. Eetsalon Menzing de mening van de gast meeneemt in het verduurzamen van de cafetaria. a. Helemaal oneens
b. Oneens c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
35. Eetsalon Menzing meer vegetarische producten aanbiedt, om de vleesconsumptie te verlagen. a. Helemaal oneens
Suzanne Sejfulan | Een strategie voor een duurzamere onderneming Eetsalon Menzing
77
b. Oneens c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
36. Eetsalon Menzing meer verse producten binnen het assortiment aanbiedt. a. Helemaal oneens
b. Oneens c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
37. Eetsalon Menzing de gast (u) meeneemt in het productproces (denk hierbij aan: waar komt de
friet vandaan, hoe wordt deze bereid en waarom deze op deze manier wordt bereid).
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
38. Eetsalon Menzing met lokale leveranciers en producten werkt. a. Helemaal oneens
b. Oneens c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
39. Eetsalon Menzing technologie moet gebruiken om processen binnen het bedrijf te
verduurzamen (voorbeeld: bestelzuil is een zuil waar de gast (u) zelf zijn/haar bestelling kan doorgeven).
a. Helemaal oneens b. Oneens
c. Neutraal d. Eens
e. Helemaal mee eens
40. Eetsalon Menzing haar producten aantrekkelijk presenteert in een bakje of bord. a. Helemaal oneens
b. Oneens c. Neutraal d. Eens
Suzanne Sejfulan | Een strategie voor een duurzamere onderneming Eetsalon Menzing
78