Om de wetenschappelijke relevantie van dit onderzoek aan te tonen, wordt in dit hoofdstuk de kwaliteit van de metingen en daarmee de kwaliteit van de gegevens geëvalueerd. De Leeuw (2001) beschrijft verschillende manieren om de kwaliteit van gegevens te beschrijven.
Betrouwbaarheid: Aangezien het onderzoek op een trend berust, is de betrouwbaarheid
van het onderzoek moeilijk vast te stellen. Bij herhaalde meting kan het voorkomen dat niet dezelfde meting gegenereerd wordt (en de betrouwbaarheid laag is) omdat de trend is veranderd. Desondanks is, dankzij triangulatie, het vooronderzoek vrij betrouwbaar. De betrouwbaarheid van het hoofdonderzoek is daarom ook redelijk. Ook is, gezien de afstand tussen de betrouwbaarheidsintervallen van de resultaten uit het klantenonderzoek (bijlage 14), te stellen dat de betrouwbaarheid redelijk hoog is. Informatie verkregen van interne experts wordt tevens als vrij betrouwbaar beschouwd gezien de expertise die deze experts hebben met betrekking tot de producten van Laco Crumbs en de omgeving waarin zij opereert.
Validiteit: De validiteit van een meetinstrument geeft de mate aan waarin daadwerkelijk dat
wordt gemeten dat werd beoogd (De Leeuw, 2001). Bij kwalitatief onderzoek wordt vaker over de geldigheid gesproken dan over validiteit (Baarda e.a., 2005). Baarda e.a. (2005) maken onderscheid tussen interne-, externe- en dataverzamelingsgeldigheid.
De interne geldigheid van dit onderzoek is vrij hoog. Het onderzoek is zeer extensief; er zijn veel causale relaties onderzocht binnen het conceptontwerpproces.
De externe geldigheid van dit onderzoek is vrij hoog, zolang de gezondheidstrend zich niet negatief gaat ontwikkelen (afneemt). Het onderzoek heeft plaatsgevonden binnen de eigen context van de situatie welke niet beinvloed is. Hierdoor is het mogelijk de gegevens te generaliseren naar gelijke situaties (klantbehoeften van andere klanten in de voedingsmiddelenindustrie), mits de gezondheidstrend ‘stabiel’ blijft.
De dataverzamelingsgeldigheid van het vooronderzoek is hoog, aangezien de gegevens convergeren. Gedurende het hoofdonderzoek is er geen triangulatie-benadering gebruikt en dat maakt de dataverzamelingsgeldigheid minder hoog. Door gebruik te maken van member-checking in de proefproductiefase, kan de dataverzamelingsgeldigheid van het hoofdonderzoek al dan niet bevestigd worden.
De nauwkeurigheid van de gegevens gegenereerd uit het klantenonderzoek is discutabel aangezien de antwoorden mogelijk onterecht op intervalniveau zijn beschouwd. Echter er wordt aangenomen dat eventuele toevallige meetfouten (door verschillende interpretaties
Epiloog
Aan het eind van mijn afstudeerperiode kan ik terugkijken op een leuke en leerzame tijd. Het schrijven van mijn afstudeerscriptie was, zoals verwacht, geen makkelijke opgave. Het doen van onderzoek is een zeer iteratief proces en alleen al om in beginsel tot een goede onderzoeksopzet te komen, aardig tijdrovend.
Het feit dat de aanleiding van het onderzoek een mogelijke trend betrof, gaf een extra moeilijke draai aan het onderzoek. Daarnaast is er over het onderwerp van deze scriptie zeer veel literatuur te vinden en moesten er keuzes worden gemaakt wat wel en wat niet bij het onderzoek te betrekken.
Uiteindelijk is het een extensief onderzoek geworden, bestaande uit een voor- en een hoofdonderzoek, wat redelijk complex in elkaar zit. Daarentegen zijn wel veel aspecten van productontwikkeling onderzocht, wat de interne validiteit heeft verhoogd.
In de eindfase van het onderzoek is er een grote ingrediëntenbeurs in Londen bezocht, de FI Europe. Helaas was het, gezien de fase van het onderzoek waarin verkeerd werd, niet meer mogelijk om indrukken en informatie verkregen op deze beurs nog toe te voegen aan de gegevensverzameling. Desondanks zou het spijtig zijn wanneer de indrukken van deze beurs onbesproken zouden blijven, zeker gezien de aanleiding van dit onderzoek; de gezondheidstrend.
Op de beurs bleek namelijk dat zeer veel ingrediëntenleveranciers reeds proberen in te spelen op de gezondheidstrend. Bovendien werden er awards uitgereikt aan bedrijven die nieuwe en innovatieve producten hadden geïntroduceerd. Van de 9 genomineerde organisaties, hadden er 7 nieuwe producten ontwikkeld met als meerwaarde gezonde aspecten.
Daarnaast werden er workshops en seminars aangeboden met titels als: “DMS's latest ingredients and concept solutions for the life style and health food market”, “How to achieve less salt with more taste with Lactosalt optitaste and turn the salt reduction challenge into an opportunity”, “TexDesign tm: a convenient tool to reduce fats and hydrogenated fats in bakery products” en “PROMITOR ™ Dietary Fibres”.
Gezondheid is ‘hot’ in de Europese voedingsmiddelenindustrie, zo blijkt. Het geeft mij als onderzoeker daarom voldoening om te kunnen concluderen dat mijn onderzoek Laco Crumbs zal kunnen helpen met inspelen op de gezondheidstrend, net als vele ‘conculega’s’ reeds doen.
Definitielijst
Benelux Het geografische cluster van België, Nederland en
Luxemburg, opgericht in 1944. Sinds het verdrag van 1958 is de Benelux een economische unie.
Coating Producten zoals paneermeel en tempurabeslag; geeft
een krokant laagje om een product.
Gatekeeper Persoon of team dat tussentijdse evaluaties uitvoert
om flow van informatie en voortgang van processen te controleren.
Gezondheidstrend de beweging van de vraag vanuit de markt in een bepaalde richting op langere termijn naar bepaalde producten die bijdragen aan een toestand van volledig lichamelijk, geestelijk en sociaal welzijn en niet louter de afwezigheid van ziekte en gebrek.
Hardheid De mate van hardheid van een korrel paneermeel
(breekbaarheid)
House of Quality (HoQ) Model om de belangrijkste productkarakteristieken van een ontwikkeling te bepalen op basis van klantbehoeften
Ik Kies Bewust-logo Logo dat door de stichting Ik Kies Bewust op producten mag worden afgebeeld
Klanten van Laco Crumbs De klanten van Laco Crumbs zijn onder anderen verwerkers van vis en vlees, snackfabrikanten en producenten van kruiden en specerijen
Morfologisch Overzicht Helpt bij het genereren van alternatieve ontwerpopties en een breder palet van oplossingen
New Product Development (NPD) Proces van het ontwikkelen van een nieuw product van idee tot lancering op de markt
Obesitas Vetzucht of zwaarlijvigheid bij een persoon met een
Body Mass Index van 30% of meer
Objectives Tree Methode om doelen en de relatie tussen de doelen
voor het ontwerp van een nieuw product helder voor ogen te krijgen
Overgewicht Personen met een Body Mass Index tussen de 24,9
en 30 en vrouwen met een tailleomtrek van meer dan 80 cm en mannen met een tailleomtrek van meer dan 94 cm
Productconcept Een voorlopig ontwerp voor een nieuw product
Producteigenschappen Kenmerken van een product
Productiekarakteristieken Manieren om producteigenschappen te ontwikkelen
Pugh's Evaluatiematrix Evaluatiemethode om uit een aantal mogelijke productconcepten het meest geschikte concept te filteren
Sociaal Economische Status
(SES) Wordt bepaald door de hoogte van het inkomen, de hoogte van het opleidingsniveau en de hoogte van het beroepsniveau
Stage-Gate model Een conceptueel en operationeel model om (een deel van) het NPD proces efficiënt te doorlopen
Stortgewicht Gewicht van product in kilogrammen dat tot de rand
gestort wordt in een vorm waar 1 liter in past
SWOT-analyse Analyse van de sterke en zwakke punten en
competenties van een organisatie en de kansen en bedreigingen vanuit de omgeving van de organisatie
Vochtgehalte Hoeveelheid vocht per eenheid paneermeel
Voedingsmiddelenindustrie De groep organisaties die zich bezighouden met het produceren van voedingsmiddelen
Voice of the Customer (VoC) Dat wat de klant van een product verwacht/wenst/eist
Vulmiddel Producten van Laco Crumbs die door de klanten
worden gebruikt om producten zwaarder te maken, er smaak aan toe te voegen of meer geconcentreerd te maken
Welvaartsziektes Ziektes die vooral voorkomen in welvarende landen door te veel eten, weinig beweging, te veel alcohol en roken
Referenties
Boeken
Baarda, D.B., e.a., 2005. Basisboek Kwalitatief Onderzoek. Groningen: Wolters-Noordhoff, 2e druk
Beckley, J.H., e.a., 2007. Accelerating new food product design and development. Ames, Iowa: Blackwell Publishing, 1e druk
Cooper, S. & Schindler, S., 2006. Business Research Methods. New York: Mc Graw Hill, 9e druk
Cross, N., 2005. Engineering design methods: Strategies for product design. West Sussex: John Wiley & Sons Ltd, 3 e druk
Cummings, T.G., e.a., 2005. Organization Development & Change. Mason, Ohio: Thomson South-Western, 8 e druk
Hollins, B., e.a.,1990. Successful Product Design. Londen: Butterworth & Co. Ltd, 1e druk Kardes, F.R., 2002. Consumer behaviour and managerial decision making. New Jersey: Pearson Education, Inc, 2e druk
Jones, G.R., 2007. Organizational Theory. Design, and Change. New Jersey: Pearson Education, Inc, 5e druk
Kotler, P., e.a. 1999. Principles of Marketing. Essex: Pearson Education Limited, 2 e druk Leeuw, A.C.J. de, 2001. Bedrijfskundige methodologie, management van onderzoek. Assen: Koninklijke Van Gorcum, 4e druk
Mandour, Y., e.a., 2007. Een praktische kijk op marketing- en strategiemodellen. Den Haag: Sdu Uitgevers, 5 e druk
Pugh, S., 1991. Total Design; Integrated methods for successful product engineering. Wokingham: Addison-Wesley Publishers Ltd, 1 e druk
Ramaswamy, R., 1996. Design and management of service processes: keeping customers
for life. Reading, Massachusetts; AT&T, 1e druk
Tidd, J., e.a., 2005. Managing Innovation; Integrating technological, market and
organizational change. Chichester: John Wiley & Sons Ltd, 3 e druk
Vennix, J., 2005. Theorie en praktijk van empirisch onderzoek. Essex; Pearson Education Limited, 1e druk
Wit, de, B. & Meyer, R., 2004. Strategy: Process, Content, Context, An international
perspective. Londen ; Thomson Learning, 3e druk
Artikelen
Cooper, R.G., 2002. Optimizing the Stage-Gate process: What best-practice companies do-I. Research Technology Management, Sep/Oct2002, Vol. 45 Issue 5, p21-27
Cooper, R.G., The seven principles of the latest Stage-Gate method add up to a streamlined, new-product idea-to-launch process: Formula for success. Marketing Management, Mar/Apr2006, Vol. 15 Issue 2, p18-24
Dooley, K.J., e.a., 2002. Adoption Rates and Patterns of Best Practices in New Product Development. International Journal of Innovation Management, Mar2002, Vol. 6 Issue 1, p85-103
Hauser, J.R. & Clausing, D., 1988. The House of Quality. Harvard Business Review, Vol. 66 Issue 3, p63-73
Mercer, D. 1995. Simpler scenarios. Management Decision, Vol. 33 Issue 4, p32-40
Schoemaker, P.J.H., 1997. Disciplined Imagination. International Studies of Management &
Organization, Vol. 27 Issue 2, p43-70
Wheelwright, V., 2006. A personal approach to strategic foresight. The Futurist, September-October, p24
Overige publicaties
Dermowidjojo, G.H., 2001. Een wegwijzer naar de toekomst?: evaluatie van een
scenarioplanningmethode.
Bood, R.P. & Postma, Th.J.B.M., 1992. Scenario’s als ondersteunend instrument voor het
strategisch management, Memorandum van het Instituut voor Economisch Onderzoek,
Faculteit der Economische Wetenschappen, Rijksuniversiteit Groningen. Nr. 514.
Websites
• Activiteiten van de Europese Unie - Samenvatting van de wetgeving http://europa.eu/scadplus/leg/nl/cha/c11542a.htm http://www.europa-nu.nl/9353000/1/j9vvh6nf08temv0/vga2czkjmkzj http://www.europa-nu.nl/9353000/1/ j9vvh6nf08temv0/vhlkjfimjtx5?ctx=vga2czkjmkzj&start_tab0=20 • AD online http://www.ad.nl/economie/article1660544.ece • Http://www.agripress.be/start/artikel/268998/nl
• Artikelen gepubliceerd door de EU
- Strengere regels voor smaak- en kleurstoffen
http://www.europa-nu.nl/9353000/1/j9vvh6nf08temv0/vhmbnow88xqf?ctx=vga2czkjmkzj&start_tab0=20 - Biologische levensmiddelen: een nieuwe verordening om de verdere ontwikkeling van de Europese biologische voedingssector aan te moedigen
http://europa.eu/rapid/pressReleasesAction.do?reference=IP/07/807&format=HTML& aged=0&language=NL&guiLanguage=en
- Europese Commissie presenteert Eurobarometer over gezondheid, voedsel en voeding (en)
http://www.grondweteuropa.nl/9326000/1f/j4nvgjok6iwsea9_j9vvghpme8dg6oj/vhfkh6 wn6izj?nctx=vga2czkjmkzj&ntop=29
• CBS (Centraal Bureau voor de Statistiek) Westerse landen http://www.cbs.nl/nl- NL/menu/_unique/_concept/default.htm?postingguid=%7B0D03B208-629C-4AF1-A92A-4B916057B195%7D&concept=Westerse+landen • Http://www.centrumvitamine.nl
• Online webenquêtes maken www.enqueteviainternet.nl
• RIVM (Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu) http://www.rivm.nl/voeding/voedselconsumptie/ http://www.rivm.nl/vcp/
http://www.rivm.nl/vtv/object_document/o1254n18950.html
• Tijdschrift voor marketing
http://www.marketing-online.nl/trends/life&living03-2006.html
• Vakblad Zuivelzicht
http://www.zuivelzicht.nl/Afbeeldingen/PDF/2006/dossier_retail.pdf
• Vitamine Informatie Bureau
http://www.vitamine-info.nl/overzicht
• viWTA ( Vlaams Instituut voor Wetenschappelijk en Technologisch Aspectenonderzoek) Dossier 3: Functionele voeding: Stand van zaken
http://www.viwta.be/files/DOSSIER%203.pdf
• Voedingscentrum
www.voedingscentrum.nl
• Volkskrant online
http://www.volkskrant.nl/economie/article337942.ece