Op 14, 15 en 16 juni 2016 beoordeelden 89 consumenten 8 van de 12 objecten paprika in deze smaakproef (59 à 60 consumenten per object). De paprika’s van het ras
WLS 2090-15 (Westland Seeds) vonden de consumenten heel erg lekker en de lekkerste uit de proef. Deze paprika’s kregen een score van 6,9 voor smakelijkheid op een schaal van 0 (absoluut niet lekker) t.e.m. 10 (heel lekker). Ook de paprika’s van de rassen Hein (Rijk Zwaan), PR08273 (Syngenta), Fabris (Rijk Zwaan), Maldonado (Enza) en Redwing (Rijk Zwaan) vond men heel lekker. Alle voorgenoemde paprika’s kregen een score van 5,9 of hoger. Gematigd lekker en het minst lekker in deze proef waren de paprika’s van het ras Redline (Rijk Zwaan, score 5,2). De paprika’s van de rassen WLS 2090-15 en PR08273 waren significant lekkerder dan de paprika’s van de rassen WLS 2215-15 (Westland Seeds), Nesbitt (Rijk Zwaan) en Redline.
De paprika’s van het ras PR08273 hadden met 7,3 °Brix het hoogste gemiddelde
opgeloste stofgehalte van alle paprika’s in deze proef (Figuur 3). De paprika’s van het ras Keessie hadden met 6,0 °Brix het laagste opgeloste stofgehalte, significant lager dan de paprika’s van de rassen Hein, PR08273, Fabris en Maduro (Enza).
Qua zoetheid kwamen de paprika’s van het ras WLS 2090-15 het dichtst in de buurt van de ideale zoetheid, deze paprika’s vond men net iets te weinig zoet. Ook de paprika’s van de rassen PR08273 en Fabris kwamen aardig in de buurt van de ideale zoetheid. De paprika’s van de overige rassen beoordeelden de consumenten als te weinig zoet. Het minst zoet en significant minder zoet dan de drie eerder genoemde rassen waren de paprika’s van het ras Nesbitt.
Wat de stevigheid betreft, vonden de consumenten de paprika’s van volgende rassen ideaal stevig: Keessie, WLS 2215-15, WLS 2090-15, Fabris en Redwing. Iets te stevig waren de paprika’s van de rassen Hein, PR08273, Nesbitt, Subban (Rijk Zwaan), Maldonado, Redline en Maduro.
Op gebied van uiterlijk waren de paprika’s van het ras WLS 2090-15 heel aantrekkelijk en het meest aantrekkelijk in deze proef. Deze paprika’s kregen een gemiddelde score
0,0
van 7,2 op een schaal van 0 (niet aantrekkelijk) tot en met 10 (heel aantrekkelijk). Ook de paprika’s van de rassen Redline (score 6,9) en Hein (score 6,8) vond men heel aantrekkelijk. Eerder vermelde drie rassen waren significant aantrekkelijker dan de paprika’s van de rassen Maldonado (score 5,8; nog steeds aantrekkelijk), Subban (score 5,1; gematigd aantrekkelijk) en Keessie (score 4,8; eerder niet aantrekkelijk).
Ook bij de acceptatie van de rode kleur waren er significante verschillen tussen de rassen. Er waren paprika’s die de consumenten te donker rood vonden, namelijk de papriak’s van de rassen Subban, Maldonado en in mindere mate ook Maduro. Er waren paprika’s die men te bleek vond, namelijk de paprika’s van de rassen Keessie,
WLS 2215-15, en in mindere mate ook PR08273 en Redwing. Een ideale rode kleur vond men terug bij de paprika’s van de rassen Hein, WLS 2090-15, Nesbitt, Fabris en Redline.
De paprika’s van het ras WLS 2090-15 scoorden in het algemeen zowel voor smaak als uiterlijk heel erg goed. Ook de paprika’s van de rassen Hein en Fabris werden erg
geapprecieerd door de consumenten. De paprika’s van het ras Maduro vielen uit de boot op gebied van smaak en de paprika’s van de rassen Keessie en Subban vielen uit de boot op gebied van uiterlijk en kleur.
Besluit 4
De paprika’s van het ras WLS 2090-15 (Westland Seeds) vinden de consumenten heel erg lekker en de lekkerste uit de proef. Ook de paprika’s van de rassen Hein (Rijk Zwaan), PR08273 (Syngenta), Fabris (Rijk Zwaan), Maldonado (Enza) en Redwing (Rijk Zwaan) vindt men heel lekker. Gematigd lekker en het minst lekker in deze proef zijn de paprika’s van het ras Redline (Rijk Zwaan). De paprika’s van de rassen WLS 2090-15 en PR08273 zijn significant lekkerder dan de paprika’s van de rassen WLS 2215-15
(Westland Seeds), Nesbitt (Rijk Zwaan) en Redline.
De paprika’s van het ras PR08273 hebben met 7,3 °Brix het hoogste gemiddelde opgeloste stofgehalte van alle paprika’s in deze proef. De paprika’s van het ras
Keessie (Rijk Zwaan ) hebben met 6,0 °Brix het laagste opgeloste stofgehalte, significant lager dan de paprika’s van de rassen Hein, PR08273, Fabris en Maduro (Enza).
Qua zoetheid komen de paprika’s van het ras WLS 2090-15 het dichtst in de buurt van de ideale zoetheid, deze paprika’s vindt men net iets te weinig zoet. Ook de paprika’s van de rassen PR08273 en Fabris komen aardig in de buurt van de ideale zoetheid, al zijn ook zij iets te weinig zoet. De paprika’s van de overige rassen beoordelen de consumenten als te weinig zoet. Het minst zoet en significant minder zoet dan de drie eerder
genoemde rassen zijn de paprika’s van het ras Nesbitt.
Wat de stevigheid betreft, vinden de consumenten de paprika’s van volgende rassen ideaal stevig: Keessie, WLS 2215-15, WLS 2090-15, Fabris en Redwing. Iets te stevig zijn de paprika’s van de rassen Hein, PR08273, Nesbitt, Subban (Rijk Zwaan),
Maldonado, Redline en Maduro.
Op gebied van uiterlijk zijn de paprika’s van het ras WLS 2090-15 heel aantrekkelijk en het meest aantrekkelijk in deze proef. Ook de paprika’s van de rassen Redline en Hein vindt men heel aantrekkelijk. Eerder vermelde drie rassen zijn significant aantrekkelijker dan de paprika’s van de rassen Maldonado (nog steeds aantrekkelijk), Subban (gematigd aantrekkelijk) en Keessie (eerder niet aantrekkelijk).
Ook bij de acceptatie van de rode kleur zijn er significante verschillen tussen de rassen.
Er zijn paprika’s die de consumenten te donker rood vinden, namelijk de paprika’s van de rassen Subban, Maldonado en in mindere mate ook Maduro. Er zijn paprika’s die men te bleek vindt, namelijk de paprika’s van de rassen Keessie, WLS 2215-15, en in mindere mate ook PR08273 en Redwing. Een ideale rode kleur vindt men terug bij de paprika’s van de rassen Hein, WLS 2090-15, Nesbitt, Fabris en Redline.
De paprika’s van het ras WLS 2090-15 scoren in het algemeen zowel voor smaak als uiterlijk heel erg goed. Ook de paprika’s van de rassen Hein en Fabris worden erg
geapprecieerd door de consumenten. De paprika’s van het ras Maduro vallen uit de boot op gebied van smaak en de paprika’s van de rassen Keessie en Subban vallen uit de boot op gebied van uiterlijk en kleur.
Verklaring van de kwaliteitsverantwoordelijke 5
De kwaliteitsverantwoordelijke verklaart dat het onderzoek werd uitgevoerd volgens de kwaliteitsborgingspunten vastgelegd in het intern kwaliteitssysteem van het PCG.
Samenwerking 6
Het gebruikswaardeonderzoek paprika werd uitgevoerd in samenwerking met het
Proefstation voor de Groenteteelt (Sint-Katelijne-Waver), het Proefcentrum Hoogstraten (Meerle) en het Vlaams Centrum voor Bewaring van Tuinbouwproducten (Heverlee).
Bijlagen 7
Annex 1: Scoreformulier
n i e t l e k k e r h e e l l e k k e r GLOBAAL OORDEEL
ZOETHEID
STEVIGHEID
te weinig juist goed te veel
te weinig juist goed te veel
n i e t l e k k e r h e e l l e k k e r
GLOBAAL OORDEEL
ZOETHEID
STEVIGHEID
te weinig juist goed te veel
te weinig juist goed te veel
Heeft u nog opmerkingen over deze paprika's, noteer ze hier samen met het U krijgt 4 potjes met rode paprika. Proef van deze paprika's in de
volgorde zoals vermeld op uw blad en geef uw mening.
nummer van de paprika:
C O N S U M E N T E N O N D E R Z O E K S M 1 6 P A R S 0 2 a
F.C. O.N. PAGE /
045
611
n i e t l e k k e r h e e l l e k k e r GLOBAAL OORDEEL
ZOETHEID
STEVIGHEID
te weinig juist goed te veel
te weinig juist goed te veel
n i e t l e k k e r h e e l l e k k e r
GLOBAAL OORDEEL
ZOETHEID
STEVIGHEID
te weinig juist goed te veel
te weinig juist goed te veel
Heeft u nog opmerkingen over deze paprika's, noteer ze hier samen met het nummer van de paprika:
C O N S U M E N T E N O N D E R Z O E K S M 1 6 P A R S 0 2 a
Kleur het vakje dat overeenstemt met uw geslacht en leeftijd.
F.C. O.N. PAGE /
man vrouw
18-30 jaar 31-40 jaar 41-50 jaar
51-60 jaar > 60 jaar
717
205
Ga nu naar de tafel vooraan en zeg hoe aantrekkelijk u de paprika vindt.
n i et a an t r e kk e l i jk he e l aa n t r ek k e li j k
C O N S U M E N T E N O N D E R Z O E K S M 1 6 P A R S 0 2 a
Duid ook aan wat u vindt van de kleur.
t e b le e k j u i st g o ed t e d o n ke r
Heeft u nog opmerkingen, schrijf ze hier samen met het nummer van de paprika.
t e b le e k j u i st g o ed t e d o n ke r
t e b le e k j u i st g o ed t e d o n ke r
t e b le e k j u i st g o ed t e d o n ke r
F.C. O.N. PAGE /
550
452
903
184
550
452
903
184
n i e t l e k k e r h e e l l e k k e r GLOBAAL OORDEEL
ZOETHEID
STEVIGHEID
te weinig juist goed te veel
te weinig juist goed te veel
n i e t l e k k e r h e e l l e k k e r
GLOBAAL OORDEEL
ZOETHEID
STEVIGHEID
te weinig juist goed te veel
te weinig juist goed te veel
Heeft u nog opmerkingen over deze paprika's, noteer ze hier samen met het U krijgt 4 potjes met rode paprika. Proef van deze paprika's in de
volgorde zoals vermeld op uw blad en geef uw mening.
nummer van de paprika:
C O N S U M E N T E N O N D E R Z O E K S M 1 6 P A R S 0 2 b
F.C. O.N. PAGE /
967
118
n i e t l e k k e r h e e l l e k k e r GLOBAAL OORDEEL
ZOETHEID
STEVIGHEID
te weinig juist goed te veel
te weinig juist goed te veel
n i e t l e k k e r h e e l l e k k e r
GLOBAAL OORDEEL
ZOETHEID
STEVIGHEID
te weinig juist goed te veel
te weinig juist goed te veel
Heeft u nog opmerkingen over deze paprika's, noteer ze hier samen met het nummer van de paprika:
C O N S U M E N T E N O N D E R Z O E K S M 1 6 P A R S 0 2 b
F.C. O.N. PAGE /
734
529
Ga nu naar de tafel vooraan en zeg hoe aantrekkelijk u de paprika vindt.
n i et a an t r e kk e l i jk he e l aa n t r ek k e li j k
C O N S U M E N T E N O N D E R Z O E K S M 1 6 P A R S 0 2 b
Duid ook aan wat u vindt van de kleur.
t e b le e k j u i st g o ed t e d o n ke r
Heeft u nog opmerkingen, schrijf ze hier samen met het nummer van de paprika.
t e b le e k j u i st g o ed t e d o n ke r
t e b le e k j u i st g o ed t e d o n ke r
t e b le e k j u i st g o ed t e d o n ke r
F.C. O.N. PAGE /
087
320
443
676
087
320
443
676