Keurslager LODE
Bestellingen voor kerst: voor 21 december bestellen Bestellingen voor oudjaar: voor 28 december bestellen
! LET OP !
Bestellen kan enkel in de winkel of telefonisch,
Bestellingen via email of facebook kunnen NIET aangenomen worden.
OPENINGSUREN FEESTDAGEN
Vanaf maandag 10 januari terug de normale openingsuren
Prettige feesten
en smaakvol 2022
Praktische info
Maandag 20 december: Open van 8u00 – 12u30 & 13u30 – 18u00 Dinsdag 21 december: Open van 8u00 – 12u30 & 13u30 – 18u00 Woensdag 22 december: Open van 8u00 – 12u30 & 13u30 – 18u00 Donderdag 23 december: GESLOTEN
Vrijdag 24 december: Doorlopend open van 8u00 – 15u00 Zaterdag 25 december: Gesloten (Bestellingen kunnen
afgehaald worden tussen 10u00 - 11u00)
Zondag 26 december: GESLOTEN
Maandag 27 december: Open van 8u30 – 12u30 & 13u30 – 17u00 Dinsdag 28 december: Open van 8u30 – 12u30 & 13u30 – 17u00 Woensdag 29 december: Open van 8u30 – 12u30 & 13u30 – 17u00 Donderdag 30 december: GESLOTEN
Vrijdag 31 december: Doorlopend open van 8u00 – 15u00 Zaterdag 1 januari : GESLOTEN
Zondag 2 januari: GESLOTEN
Maandag 3 januari: Open van 8u30 – 12u30 & 13u30 – 17u00 Dinsdag 4 januari: Open van 8u30 – 12u30 & 13u30 – 17u00 Woensdag 5 januari: Open van 8u30 – 12u30 & 13u30 – 17u00 Donderdag 6 januari: GESLOTEN
Vrijdag 7 januari: Open van 8u30 – 12u30 & 13u30 – 17u00 Zaterdag 8 januari : Doorlopend open van 8u30 – 17u00
Let op! Tijdens de kerstvakantie: andere openingsuren!
Tomatenroomsoep € 5,50
/L - Onze heerlijke tomatenroomsoep methuisbereide soepballetjes
Boschampignonsoep € 6,00
/L- Heerlijke huisbereide soep, gevuld met champignons en spekjes
Bisque van kreeft € 10,90
/L- Een heerlijke bisque, afgewerkt met rivierkreeftjes en room
Kippencrèmesoep € 5,50
/L- Romige kippensoep gevuld met stukjes kip
Huisbereide soepballetjes € 13,50
/KGMet 1 liter soep kan u 3 borden vullen
SOEPEN
cadeautip
Geef iemand een geschenkbon.
APERITIEF
hapjes
Warme hapjes
Mini worstenbroodje
€ 1,00
/ST.Mini sint-jakobsschelpje
€ 1,50
/ST.Mini pizza
€ 1,00
/ST.Mini garnaalhapje
€ 1,00
/ST.Mini kaasrolletje
€ 1,00
/ST.Mini vol au vent hapje
€ 1,00
/ST.Assortiment warme hapjes 12 stuks (2 stuks elk) € 12,00
/ASS.Assortiment warme hapjes 24 stuks (4 stuks elk) € 23,00
/ASS.Gebraden kippenvleugeltjes
€ 6,00
/10 ST.Mini tapaskroketjes:
- Garnaal
€ 0,80
/ST.- Kaas
€ 0,60
/ST.- Kalfszwezerik
€ 0,80
/ST.Koude amuseglaasjes
Deze koude hapjes worden mooi gepresenteerd in een amuseglaasje
€ 2,00
waarborg per glaasjeAmuseglaasje tartare d’Anvers
€ 2,20
/ST.Amuseglaasje garnaalcocktail
€ 2,50
/ST.Amuseglaasje gerookte zalm
€ 2,50
/ST.Amuseglaasje Zandvlietse bouillie
€ 2,20
/ST.Amuseglaasje vitello tonnato
€ 2,50
/ST.Amuseglaasje tataki van zalm
€ 2,50
/ST.Assortiment amuseglaasjes 6 stuks (1 stuk elk) € 13,00
/ASS.Tapasbord DELUXE: (vanaf 4 personen)
€ 7,90
/PERS.Ruim assortiment van Spaanse serranoham, truffelsalami, aperosalami, manchego kaas, chorizo, zongedroogde tomaatjes, olijvenmix en ansjovis, dipstokjes, tapenade van paprika, mooi gepresenteerd op een plankje.
€ 5,00
waarborg per plankjeEen gezellig hapje vooraf
HOOFDGERECHTEN
vlees
Hertenkalffilet
€ 15,90
/PERS.- Filet van hertenkalf met onze heerlijke wildsaus van de chef
Wildstoofpotje
€ 10,50
/PERS.- Stoofpotje van hert, ree en everzwijn, op smaak
gebracht met oesterzwammen, champignons en veenbessen
Everzwijnfilet
€ 13,50
/PERS.- Traag gegaard stukje everzwijnfilet met onze lekkere wildsaus van de chef
Parelhoenfilet
€ 13,50
/PERS.- Heerlijk stukje parelhoenfilet met een romig champignonsausje
Varkenswangetjes
€ 10,50
/PERS.- Langzaam gegaard stoofpotje van varkenswangen bereid met bruin bier en ambachtelijke mosterd
Gevuld kalkoengebraad
€ 10,50
/PERS.- Heerlijke sneden kalkoengebraad gevuld met truffel, pistachenoten en cognac, in een zacht sinaasappelsausje
vis
Tongrolletjes in kreeftensaus
€ 16,50
/PERS.- 5 versgekookte tongrolletjes in een lekkere kreeftensaus afgewerkt met grijze Noordzeegarnalen
Scampi’s van de chef
€ 15,50
/PERS.- 10 knapperig gebakken scampi’s in een pittig diablosausje
Gepocheerde zalm
€ 15,50
/PERS.- Lekker stukje Atlantische zalm in roze pepersaus
Zandvliets visserspotje
€ 15,50
/PERS.- Combinatie van tongrolletjes, zalm, kabeljauw, scampi’s en mosseltjes, overgoten met een heerlijke kreeftensaus
vegetarisch
Cannelloni met gegrilde groentjes
€ 9,50
/PERS.- 3 cannelloni rolletjes gevuld met gegrilde groenten in een tomaat-mascarpone sausje
Koude voorgerechten
Deze koude voorgerechten worden mooi gepresenteerd op een porseleinen bord (
€ 5,00
waarborg per bord)Carpaccio
€ 9,75
/PERS.- eerste keuze rundsfilet van het Belgische
wit-blauwe ras, met rucola, parmezaanschilfers en geroosterde pijnboompitten
Gerookte Schotse zalmschotel
€ 8,50
/PERS.- eerste keuze gerookte zalm met rode ajuin, peterselie en huisgemaakte dressing
Vitello Tonnato
€ 9,50
/PERS.- Een echte Italiaanse klassieker van fijn rosé gebraden kalfsvlees, een saus op basis van tonijn, met kappertjes en rucola
Amuseglaasjes
- Ook lekker als voorgerecht: 4 amuseglaasjes naar keuze
Wildpastij
- Stel zelf uw voorgerecht samen met diverse wildpatés en bijhorende konfijten
Vers gesneden carpaccio € 33,95
/KGVitello kalfsvlees
€ 35,95
/KGVOORGERECHTEN
Warme voorgerechten
Scampi’s van de chef
€ 9,75
/PERS.- 5 knapperig gebakken scampi’s in een pittig diablosausje
Tongrolletjes in kreeftensaus
€ 10,50
/ST.- 3 smaakvolle tongrolletjes in een kreeftensausje, afgewerkt met grijze garnalen
Sint-jakobsschelp
€ 8,00
/ST.- Grote sint-jakobsvruchten in een witte wijnsaus met grijze Noordzeegarnalen
Zandvliets visserspotje
€ 9,75
/PERS.- Combinatie van tongrolletje, zalm, kabeljauw, scampi en mosseltjes, overgoten met
een heerlijke kreeftensaus
Verse garnaalkroket
€ 3,00
/ST.Verse kaaskroket
€ 1,90
/ST.Verse kalfszwezerik kroket
€ 3,00
/ST.Vegetarisch voorgerecht
Cannelloni met gegrilde groentjes
€ 6,50
/PERS.- 2 cannelloni rolletjes gevuld met gegrilde groenten in een tomaat-mascarpone sausje
VERS WILD
Fazant: Fazant (geheel), Fazantenfilet, Fazantenbillen Haas: Haas (geheel), Hazenrug, Hazenfilet, Hazenbillen Kwartel: Gevuld of niet gevuld
Parelhoen: Parelhoen (geheel), Parelhoenfilet Ree: Reefilet, Reeragout
Hert: Hertenkalffilet, Hertenkalfgebraad, Hertenragout
Everzwijn: Everzwijnfilet, Everzwijngebraad, Everzwijnragout
Eend: Eend (geheel), Eendenborstfilet, Gerookte eendenborst, Eendenbillen Bosduif
Tip: Gebruik bij elk van uw gerechten fond, om zo een lekkere saus te creëren.
Gevogeltefond, wildfond, runderfond, kalfsfond, lamsfond (
€ 3,80
/STUK)GEVULDE KALKOEN
Gevulde kwartel (1 pers.) € 7,50
/ST.- Kwartel ontbeend en feestelijk gevuld met porto en champignons
Gevuld piepkuiken (2 pers.) € 13,30
/ST.- Gevuld piepkuiken, ontbeend en feestelijk gevuld met porto en champignons
Babykalkoen 2 kg = 3- 5 pers. € 20,45
/KG- Ontbeende kalkoen gevuld met feestelijke vulling van kippengehakt, truffel, pistachenoten en een vleugje cognac
Gevulde kalkoen € 20,45
/KG- Ontbeende kalkoen gevuld met feestelijke vulling van kippengehakt, truffel, pistachenoten en een vleugje cognac 2,5 kg: 4 - 6 pers.
3,5 kg: 6 - 8 pers.
4,5 kg: 8 - 10 pers.
Gevulde kalkoen DELUXE € 25,20
/KG- Feestelijk gevuld met kalfsgehakt, kalfszwezeriken, foie gras en wilde boschampignons
2,5 kg: 4 - 6 pers.
3,5 kg: 6 - 8 pers.
4,5 kg: 8 -10 pers.
Gevulde kalkoenfilet (1 -2 kg) € 19,50
/KG- Kalkoenfilet gevuld met feestelijke vulling van truffel, pistachenoten en een vleugje cognac
Gevulde kalkoenfilet DELUXE (1 -2 kg) € 24,20
/KG- Kalkoenfilet gevuld met kalfsgehakt, kalfszwezeriken, foie gras en wilde boschampignons
Uitgebeende kalkoen € 22,50
/KG- Verse kalkoen, volledig uitgebeend en niet gevuld, zodat u zelf een vulling kan creëren
VERS VLEES
Lamsvlees: Lamsbout, Lamszadel, Lamskoteletten, Lamsschouder, Lamsfilet, Lamskroon, Lamsragout
Varkensvlees: Varkenswangetjes, Varkensgebraad, Varkenshaas, Lomo batallé Duroc (Spaans)
Kalfsvlees: Kalfszwezeriken, Ossobuco, Kalfsgebraad, Kalfsfilet, Kalfstong, Kalfsniertjes
Konijn: Heel konijn, Konijnenbillen, Konijnenfilet, Konijnenkoteletten, Konijnenfiletrollade
Gevogelte: Kip, Kipfilet, Kalkoenfilet, Kalkoenlapjes,
Piepkuiken(gevuld of niet gevuld), Kalkoen (ontbeend of niet ontbeend) Rundsvlees:
Van ons Belgisch wit-blauwe ras:
Côte à l’os, Chateaubriand, Entrecote, Rundstong, Dry aged entrecote, Endvogel, Rosbief, Binnenspier (Onglet), Filet pur, Ossenstaart, Zesrib, Gesneden carpaccio, Tournedos
Buitenlands rundvlees:
Black Angus rib eye, Dry aged Limousin, Dry aged Maine-Anjou, Dry aged Blonde d’Aquitaine, Dry aged Parthenais
Verse aardappelkroketten € 2,80 /10 ST..
Verse amandelkroketten € 3,50 /10 ST.
Verse hazelnootkroketten € 3,50 /10 ST.
Aardappelpuree € 7,00 /KG
Aardappelgratin € 8,00 /KG
Aardappelgerechten
Warm
Appeltje met veenbessen
€ 2,20
/ST.Peertjes passievrucht
€ 1,10
/ST.Gebakken witloof
€ 10,00
/KGBereide worteltjes
€ 15,50
/KGSpruitjes met spek
€ 15,50
/KGBoontjes met spek (rolletje)
€ 15,50
/KGWarme groenteschotel € 6,75
/PERS.- Gebakken witloof, worteltjes, spruitjes, boontjes met spek en gebakken champignons
Koud
Aardappelsalade
€ 7,95
/KGPastasalade
€ 7,50
/KGVerse groentemix
€ 15,50
/KGLekkerbeksalade
€ 18,95
/KG- Rucola, noten, zongedroogde tomaatjes, kerstomaatjes, komkommer, radijsjes
Rode bietsalade
€ 14,50
/KGTomatenbrunoise met courgette
€ 14,50
/KGCouscous
€ 14,50
/KGKoude groenteschotel BASIS (± 400 g/PERS.) € 6,00
/PERS.- Aardappelsalade, pastasalade, slamix,
tomatenbrunoise met courgette, verse groentemix, gevuld eitje en geraspte worteltjes
Koude groenteschotel DELUXE (± 550 g/PERS.) € 7,50
/PERS.- BASIS groenteschotel + rode bietsalade, lekkerbeksalade, couscous
groentjes
Bereidingswijze gevulde kalkoen of kip
De oven voorverwarmen op 200°C gedurende 10 min.
Strijk de kalkoen in met olijfolie en kruid hem rijkelijk met peper en zout.
Voorzie hem op de bovenzijde van een klontje ‘goede boter’.
Plaats de kalkoen, afgedekt met aluminiumfolie in de voorverwarmde oven en zet deze terug op 175°C.
Tijdens de laatste 20 min. aluminiumfolie verwijderen en de kalkoen mooi bruin laten braden.
Tip: Elke 20 min. de kalkoen overgieten met gevogeltefond om uitdrogen te vermijden.
Hoe de braadtijd berekenen?
De eerste 3 kg van de kalkoen = 2 uren in de oven.
Elke bijkomende 500 g = 20 minuten bijtellen.
Vb.: een kalkoen van 6 kg = 4 uur in de oven.
Hoeveel moet een kalkoen wegen?
U mag rekenen op 350 g à 400 g per persoon.
Vb.: een gevulde kalkoen van 3 kg = 7 à 8 personen.
1 gevuld piepkuiken is goed voor 2 personen,
1 gevulde kwartel is goed voor 1 persoon
Gourmet € 10,40
/PERS.- Chipolata, saté, hamburger, kalkoenschnitzel, cordon bleu, steak, varkenshaas
Kinder gourmet € 6,00
/PERS.- Kipfilet, hamburger, chipolata, steak
Wildgourmet € 17,00
/PERS.- Everzwijnfilet, hertenkalffilet, parelhoenfilet, eendenborstfilet, fazantenfilet, konijnenkoteletjes
Meatlover gourmet € 12,50
/PERS.- Dry-aged entrecote, Lomo Duroc, Black Angus rib eye, entrecoteburger, lamskotelet
Steengrill € 11,00
/PERS.- Gemarineerde kipfilet, varkenshaas, rundersteak, kalfslapje, lamskoteletje, chipolata, breughelspiesje
Steengrill DELUXE € 12,50
/PERS.- gemarineerde kipfilet, rundersteak, kalfslapje, lamskotelet, pitaburger, zalmfilet, scampibrochette
Fondue € 10,00
/PERS.- 2 stukjes kip – 2 varkensblokjes – 2 rundsblokjes –
2 soorten kalfsballetjes – 2 minispekvinkjes – 2 chipolata’s
Extra balletjes
€ 0,60
/ST.Extra spekvinkje
€ 0,60
/ST.Vegetarische gourmet € 12,00
/PERS.- Veggie cordon blue, vegi chippolata, veggie burger, groenteburger, veggie snitzel
Grillgroenten (vanaf 4 pers.) € 6,50
/PERS.- Grillpatatjes, sojascheuten, champignons, wokgroenten met sluimererwten, gemalen kaas
FEESTELIJK TAFELEN
Koude sauzen
€ 9,00
/KGLooksaus Currysaus
Tartaar Cocktailsaus BBQ-saus Zigeunersaus Mayonaise
Assortiment koude sauzen
- Assortiment van 6 sausjes, exclusief mayonaise (+/- 150 g saus per persoon)
Warme sauzen
€ 13,50
/KGPepersaus Bearnaisesaus
Champignonsaus Wilde boschampignonsaus Sinaasappelsaus Diablosaus
Wildsaus van de chef Veenbessensaus Kreeftensaus
Fonds
€ 3,80
/ST.- Artisanale fonds zonder smaakversterkers voor het bereiden van uw sauzen.
Gevogeltefond wildfond rundsfond kalfsfond lamsfond
sauzen
EEN LEKKERE AFSLUITER
Chocomousse € 2,00 /ST.
Rijstpap € 1,75 /ST.
Rijstpap met kriekjes € 2,00 /ST.
Tiramisu € 2,50 /ST.
Tiramisu van cuberdon € 3,00 /ST.
Huisbereide speculaasmousse € 2,50 /ST.
Chocolade moelleux € 2,80 /ST.
Tarte tatin met appel € 3,50 /ST.
Kaastaart met speculaas € 3,50 /ST.
Huur en waarborg
ToestelBakplaat voor steengrill of gourmet
- waarborg € 25,00 / TOESTEL
- huur € 7,00 / TOESTEL
Waarborg borden / glaasjes
- Koude voorgerechten € 5,00 / BORD
- Amuseglaasjes € 2,00 / GLAASJE
- Tapasbord € 5,00 / BORD
BUFFETTEN
Kaasschotel (vanaf 4 pers.)
Alles voorzien van garnituur en bijhorende gedroogde vruchten.
- als voorgerecht/dessert (150 g / pers.) € 12,50 /PERS.
- als hoofdgerecht (250 g / pers.) € 14,50 /PERS.
Charcuterieschotel (vanaf 4 pers.) € 12,50 /PERS.
Fijne vleeswaren en salades, bestaande uit:
- Gebraden rosbief
- Seizoenspaté met bijhorende konfijt - Italiaanse parmaham
- Italiaanse sopressa salami - Beenham
- Kippenwit - Pain d’ardenne
- Frikadellenkoek met kriekjes - Préparé, krabsalade, vleessalade
Koud buffet (vanaf 4 pers.) € 15,50 /PERS.
- Gevulde tomaat met grijze garnaalsalade
- Waaier van gebraden rosbief en varkensgebraad met selderslaatje - Cavaillon met Italiaanse parmaham
- Gevulde perzik met tonijn - Gebakken balletjes met kriekjes - Gebraden kippenkluifjes
- Inclusief: look, cocktail, tartaarsaus
Vrijblijvend: supplement gepocheerde zalm € 3,00 /PERS.
Koud buffet SUBLIEM (vanaf 4 pers.) € 20,50 /PERS.
- Gevulde tomaat met grijze garnaalsalade
- Waaier van gebraden rosbief en varkensgebraad met selderslaatje - Cavaillon met Italiaanse parmaham
- Eendenmousse met porto
- Terrine van wildpastei met bijhorende konfijt - Gebakken balletjes met kriekjes
- Gebraden kippenkluifjes
- Gerookte zalm met bijhorende dressing - Scampibrochetje
- Inclusief: look, cocktail, tartaarsaus
Vrijblijvend: supplement gepocheerde zalm € 3,00 /PERS.
Opgelet:Aangezien onze buffetten dagvers worden belegd, kunnen deze schotels vanaf 12u. opgehaald worden
BEDAnkt!
lode, ange en het hele Keurslagersteam wensen u prettige feesten en danken u voor de bestellingen
en uw vertrouwen dat u ons
het hele jaar rond schenkt.
WWW.KEURSLAGER.BE join us on
Putsebaan 2 2040 Zandvliet
03 568 61 00
