PRINSESSENBOONTJES, CHAMPIGNONS EN PESTO
INGREDIËNTEN (4 PERS)
BEREIDING
J500 g steaks
J400 g fijne prinsessenboontjes J250 g kastanjechampignons J100 g rucola
J600 g aardappelen J1 rode ui
J1 teentje knoflook J2 el groene pesto J2 el hazelnoten
J4 el arachide- of rijstolie Jpeper en zout
A Kook de aardappelen 25 minuten gaar in lichtgezouten water. Giet af en snij in de lengte in 6.
A Kook intussen de prinsessenbonen 10 minuten onafgedekt gaar in lichtgezouten water. Giet af.
A Verhit 2 el olie in een pan. Bak het knoflook en de rode ui 1 à 2 minuten. Voeg de champignons toe en laat 5 minuten meebakken. Meng er de prinsessenbonen, de rucola en de pesto onder.
Kruid met peper en zout. Verwarm nog 1 à 2 minuten.
A Verhit intussen 2 el olie in een pan en bak de steaks, kruid met peper en zout.
A Verdeel de groenten en de aardappelen over de borden en serveer er de steaks bij. Werk af met de geroosterde hazelnoten.
WEE T HOE JE KOOKT DA G 1
SALADE VAN GEPOFTE AARDAPPELEN
INGREDIËNTEN (4 PERS)
BEREIDING
J4 kippenbouten J3 el mosterd J2 el honing
J2 el Ketjap Manis (zoete Indonesische sojasaus)
J2 el (cider)azijn
J1 kl gerookt paprikapoeder Jpeper
J8 grote aardappelen
Jscheutjes extra vierge olijfolie Jgrof zout of zeezout
J100 g radijsjes J100 g rucola
J200 g groene asperges J1 rode ui
J200 g komkommer J2 grote vleestomaten Jscheutjes balsamico
A Stook de barbecue heet.
A Spoel de aardappelen schoon en smeer een laagje olie over elk exemplaar. Voeg een snuif grof (zee)zout toe, verpak elke aardappel in zilverpapier en prik er een paar keer in.
A Laat de aardappelen garen bovenop de hete kolen, bij voorkeur in een aluminium schaaltje.
Reken hiervoor ongeveer een uur.
A Doe de mosterd, de honing, de Ketjap Manis en de azijn in een mengschaaltje. Roer alles tot een pittig glazuur en kruid het met gerookt paprikapoeder en wat peper van de molen. Hou je van een pikanter glazuur, voeg dan wat hete chilisaus toe.
A Verdeel de kippenbouten in een drumstick en een kippendij. Snij het vlees los met een scherp mes en kraak het bot.
A Maak kruisgewijs ondiepe insnijdingen in elk stuk kip. Leg het kippenvlees op een schaal en strijk het bovenaan in met wat glazuur. (bv. op de velkant van de dijen) Overdrijf niet, want het glazuur bouw je op in meerdere keren.
A Leg de stukken kip met de ingestreken zijde op de rand van het grillrooster, waar de kolen iets minder hitte afgeven. Sluit indien mogelijk het deksel. Draai ze na zo’n 10 minuten om.
A Herhaal dit 3 tot 4 keer tot alle stukken kip mals en gaar zijn tot op het bot, zonder te verbranden. Strijk tussendoor telkens een laagje marinade over het vlees.
A Bereid tussendoor de salade. Snij het loof van de radijsjes en spoel ze schoon. Snij de bolletjes middendoor, of verdeel grote exemplaren in kwarten. Spoel ook de rucola.
A Kook de groene asperges eens kort tot ze beetgaar zijn 2 à 4 minuten naargelang de dikte en snij ze in gelijke stukjes.
A Snij de komkommer in de lengte doormidden. Verwijder met een lepel de zaadjes en snij de komkommer in blokjes. Doe hetzelfde met de tomaten. Verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.
A Snij de rode ui in fijne snippers en meng nu alle groentjes samen voor de salade.
A Haal de gepofte aardappelen uit het zilverpapier, doe ze in een ruime serveerschaal en plet ze grof. Voeg de stukjes radijs toe.
A Schenk er fijne olijfolie en wat balsamico over en kruid de lauwe salade met peper van de molen.
Voeg enkel zout toe indien nodig. Meng alles.
A Schik de gegrilde stukken kip bovenop de salade en werk het gerecht af met rucola en eventueel een scheutje extra vierge olijfolie.
WEE T HOE JE KOOKT DA G 1
TOMATENSAUS MET ZOETE AARDAPPEL FRIETJES
INGREDIËNTEN (4 PERS)
BEREIDING
J8 tomaten J1 courgette J1 aubergine
J1 bussel jonge wortel
J800 g tomatenblokjes uit blik J2 rode paprika’s
J500 g zoete aardappelen J600 g (bio)kippengehakt Jpeper en zout
J3 el arachide- of rijstolie
A Snijd alle groenten in grove stukken.
A Stoof de groenten aan tot ze zacht zijn. Begin eerst met de wortelen even aan te stoven, die hebben wat meer tijd nodig. Voeg nadien de andere groenten in dezelfde pot toe.
A Kruid met peper en zout. Eventueel, zie opmerking onderaan, kan je nog andere kruiden toevoegen.
A Voeg het blik tomatenblokjes toe.
A Mix het geheel.
A Maak balletjes van het gehakt en doe dit bij je saus. Je kan de grootte zelf kiezen.
A Kook alles tot de balletjes gaar zijn. Afhankelijk van de grootte van de balletjes hebben ze meer of minder tijd nodig.
A Schil de zoete aardappelen en snij ze in frietjes. Je kan deze bakken in de airfryer of in de oven.
Leg ze verspreid op een bakplaat, bestrooi met peper, zout en wat olie. Bak ze 15 à 20 minuten krokant op 180°C.
Weetje
Met het toevoegen van kruiden kan je zelf experimenteren, naargelang eigen smaak: grof gehakte peterselie, paprikapoeder, geperste knoflook, fijngehakte ui of sjalot, Provençaalse kruiden, spaghetti kruiden ,… Je kan een deel helemaal mixen voor de kindjes. Dan denken ze dat er geen groentjes inzitten. De rest mix je grof zodat er nog brokken inzitten.
WEE T HOE JE KOOKT DA G 1
VISCURRY MET ZALM EN PEULTJES EN NASI GORENG
INGREDIËNTEN (4 PERS)
BEREIDING
J500 g zalmfilet, in blokjes van 3 cm J2 el limoensap
J200 g peultjes, gehalveerd J4 el (roerbak)olie
J150 g zilvervliesrijst J100 g erwten
J100 g wortel, in fijne blokjes J100 g groene selder, fijngesneden J1 ui, fijn gensipperd
J200 g preiwit, fijn gesneden J2 eieren
J2 el kerriepoeder
J2 rode ui, in dunne partjes J6 bosuitjes, in stukken van 2 cm J300 ml Griekse yoghurt 0%
A Wrijf de zalmblokjes in met limoensap, zout en peper.
A Kook de peultjes in een pan met ruim kokend water en wat zout in 2 à 3 minuten beetgaar. Spoel ze in een zeef af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.
A Verhit de olie in een wok en roer het kerriepoeder erdoor. Voeg de rode ui en bosui toe en roerbak ze 2 minuten.
A Schep de zalm en peultjes erdoor en roerbak alles nog 2 minuten.
A Roer voorzichtig de yoghurt erdoor en laat het gerecht nog 2 à 3 minuten zachtjes sudderen.
A Kook de zilvervliesrijst gaar in water met een groentebouillonblokje en voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de fijngesneden wortel, prei, ui selder en erwten toe.
A Als de rijst gaar is, giet je deze af. Maak van de eieren een gebakken roerei en meng deze onder de rijst. Serveer de nasi goreng apart.
VARIAtIetIP
Vervang de zalmfilet door andere stevige vis, bv. zeewolffilet of zwaardvis. Vervang de Griekse yoghurt door 400 ml romige kokosmelk en het kerriepoeder door Indiase of Thaise currypasta.
WEE T HOE JE KOOKT DA G 1
GRATIN VAN SPIRELLI EN OESTERZWAMMEN
INGREDIËNTEN (4 PERS)
BEREIDING
J200 g volkoren spirelli of andere deegwaren J400 g oesterzwammen
J200 g Parijse champignons J3 teentjes look
Jbladpeterselie
J300 g Poulettekes - De Vegetarische Slager ( stukjes op basis van soja, rijk aan eiwitten) J1 kleine of halve bleekselder
J150 g verse geitenkaas J4 à 5 el artisjokkenpuree (glas)
Jpeper en zout
J2 el arachide- of rijstolie
A Maak de groenten schoon en snij de bleekselder in stukjes. Hou wat kleine blaadjes apart.
A Stoom de selderij beetgaar.
A Kook de pasta beetgaar in kokend water met een beetje zout.
A Snij ondertussen de oesterzwammen, champignons en look in reepjes en bak ze op een vrij hoog vuur. Voeg na enkele minuten de Poulettekes toe, en bak nog enkele minuten.
A Breng op smaak met peper en zout.
A Schep de uitgelekte pasta en de groenten in een ingeoliede ovenschotel.
A Roer de artisjokkenpuree erdoor.
A Snij de geitenkaas in stukjes en meng ook deze door het gerecht.
A Bestrooi het geheel met extra peper.
A Plaats ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven op 200°C.
A Werk af met wat fijn gesneden bladpeterselie.
WEE T HOE JE KOOKT DA G 1
KIP, PESTO PIJNBOOMPITTEN EN KAAS
INGREDIËNTEN (4 PERS)
BEREIDING
J200 g volkoren penne J400 g kipfilet
J1 el arachide- of rijstolie J1 el extra vierge olijfolie Jzout en peper
J5 el rode pesto J1 tl citroensap J3 teentjes knoflook J300 g kerstomaatjes
J100 g mais, blik J100 g groene olijven J100 g erwten, blik
J50 g zongedroogde tomaten J4 lente-uitjes
J50 g pijnboompitten J100 g feta blokjes
J3 el gesnipperde basilicum
A Kook de macaroni beetgaar volgens aanwijzingen op de verpakking.
A Snijd intussen de kipfilet in kleine stukjes. Verhit 1 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en roerbak de stukjes kip in ca. 4 minuten rondom bruin en gaar. Bestrooi ze met zout en peper en laat ze afkoelen.
A Meng de pesto met de olijfolie, het citroensap en de uitgeperste knoflookteentjes.
A Laat de pasta goed uitlekken en roer het pestomengsel door de nog warme pasta. Laat de pasta afkoelen.
A Snijd de schoongemaakte tomaatjes in vieren en de schoongemaakte lente-uitjes in stukjes van ca. 2 cm. Snij ook de zongedroogde tomaten fijn.
A Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan met antiaanbaklaag goudbruin en laat ze op een bord afkoelen.
A Meng nu alle ingrediënten met elkaar en serveer.
WEE T HOE JE KOOKT DA G 2
MET GEGRILDE GROENTEN EN KRIELTJES
INGREDIËNTEN (4 PERS)
BEREIDING
J600 g pladijsfilets J8 satéstokjes J8 takjes rozemarijn J1 takje citroentijm
J1 citroen, in plakjes gesneden Jpeper en zout J1 courgette
J1 rode paprika J1 rode ui
J200 g witte asperges
J400 g voorgekookte krielaardappelen Jarachide- of rijstolie
PlAdIjssPIesjes
A Snijd de pladijsfilets overlangs in twee. Rijg de 2 helften op een satéstokje en steek er een rozemarijntakje bij. Herhaal dit.
A Schik de spiesjes in een stoommandje. Leg er de tijm en citroenplakjes bij. Kruid met peper en zout. Stoom de visspiesjes gaar gedurende een 8-tal minuten.
GeGRIlde GRoenten en kRIeltjes
A Schil de asperges en kook ze beetgaar.
A Snijd de groenten en krielaardappelen in hapklare stukken. Leg ze in een bord, sprenkel er olie over en kruid met peper en zout. Verhit een pan en bak de groenten en krieltjes tot ze mooi gekleurd zijn.
AfWeRkInG
A Verdeel de gegrilde groenten en krielpatatjes over de borden. Schik er de pladijsspiesjes bij en een schijfje citroen
