Inhoud. Vegan detoxmenu

2 1

Vegan detoxmenu

Bereid je goed voor op je sapkuur 3

De volgorde van je detoxkuur 4

Tijdens en na je sapkuur 4

Extra detoxtips 5

Tips voor je pretox, detox en aftertox 6

Hoe kies je gezonde voeding voor je lichaam? 7

Tips voor als je gaat koken 10

En dan nog... 10

Pretox 13

Boodschappenlijstje pretox 14

Blueberry oats 15

Salade met geroosterde zoete aardappel 17

Green Thai curry 19

Groene smoothiebowl 21

Gevulde zoete aardappel 23

Quinoasalade 25

Detox smoothie 27

Kruidensalade 29

Detox misosoep 31

Veganistische snacks bij je pretox 33

Detox

Boodschappenlijst detox 40

Green detox smoothie 41

Detox salade 43

Heldere detox soep 45

Aftertox

49

Boodschappenlijst aftertox 50

Green smoothie 51

Salade met pompoen 53

Bloemkoolsoep met shiitake 55

Fruitontbijt 57

Norirollen 59

Zoete aardappel en pastinaak uit de oven met een komkommersalade 61

Overnight seeds & oats 63

Creamy green soup 65

Linzenstoofpotje 67

Veganistische snacks bij je aftertox 69

Inhoud

4 3

Bereid je goed voor op je sapkuur

Je gaat een sapkuur doen! Dat is een mooie stap richting een gezondere levensstijl. Maar wist je dat een goede voorbereiding extra helpt om optimaal te profiteren van de voordelen van sapvasten? Met de juiste voorbereiding kun je nóg effectiever je lichaam reinigen. Ook kun je onplezierige bijwerkingen van het sapvasten voorkomen of verminderen.

Bijwerkingen zijn vaak ontwenningsverschijnselen, doordat je plotseling stopt met ongezonde gewoontes (zoals roken, alcohol en koffie drinken, en suiker eten) en je tegelijk een stuk gezonder gaat eten. Maar met een goede voorbereiding kan sapvasten juist een prettige ervaring zijn!

We raden je daarom raden aan om onze tips en recepten op te volgen, ook als je al eerder een sapkuur hebt geprobeerd. De voorbereiding is niet verplicht, maar we raden het wel aan.

Dit menu is zorgvuldig samengesteld om je lichaam maximaal te laten profiteren van het Sapje-detoxprogramma. De ingrediënten en combinaties zijn speciaal bedacht en ontwikkeld om jouw lichaam van een zo’n groot mogelijke hoeveelheid vitamines, mineralen, antioxidanten en andere essentiële voedingsstoffen te voorzien, en in een zo gemakkelijk mogelijke opneembare vorm.

Een plantaardige voeding van groente en fruit, noten, zaden, kruiden, granen en zeewieren helpt je lichaam te ondersteunen in de dagelijkse detoxprocessen.

Verse, onbewerkte, plantaardige voeding bevat van nature veel vitamines, mineralen, antioxidanten, flavonoïden, vezels en water. De laatste twee zijn belangrijke ingrediënten om afvalstoffen uit je lichaam veilig af te voeren via de darmen. Door bewerkte voeding, dierlijke producten en alcohol tijdens deze dagen te laten staan, kan jouw lichaam zich maximaal focussen op de schoonmaakprocessen en op het vernieuwen van de cellen. Extra belangrijk dus om jouw voordeel van de detoxkuur te maximaliseren!

Kies bij voorkeur biologische groente en fruit. Een detox heeft als doel om de toxische stoffen die we binnenkrijgen veilig af te voeren. We willen het lichaam daarom op dat moment zo min mogelijk belasten met nieuwe toxische stoffen.

Extra pluspunt: door op deze detoxdagen plantaardig te eten, ondersteun je niet alleen op een duurzame manier je eigen lichaam, maar heb je ook een positieve invloed op de aarde en het dierenwelzijn.

De dagen voorafgaand aan de detox (de pretox) ondersteun je met de lichte recepten de lever en het spijsverteringstelsel, zodat ze zich voor kunnen bereiden op de detoxdagen. Tijdens het detoxen voorzien de sapjes, soepen en eventueel aanvullende recepten jouw cellen van een maximale hoeveelheid voedingsstoffen, terwijl je spijsvertering zo veel mogelijk wordt ontlast. Het echte schoonmaakwerk

kan beginnen! De dagen na de detox (de aftertox) bouw je je menu weer rustig op naar vast voedsel.

De recepten zijn geschreven voor één portie (je kunt ook zeggen voor één persoon). Wanneer ingrediënten niet van het seizoen zijn, kun je ze vervangen door andere seizoensgebonden ingrediënten.

Dit detox-menu is ontwikkeld in samenwerking met Tessa Moorman, orthomoleculair voedingsdeskundige en auteur van meerdere bestsellers van The Green Happiness.

De volgorde van je detoxkuur

Elke sapkuur van Sapje bevat uitgebreide aanwijzingen voor de pretox en aftertox.

Samen maken zij het sapvasten effectiever en prettiger.

Je begint 3 dagen voor het sapvasten met de pretox. Onze aanwijzingen en detoxrecepten helpen je om ongezonde leefgewoonten af te bouwen en je lichaam klaar te maken voor de detoxkuur. Je stopt bijvoorbeeld geleidelijk met het drinken van koffie en alcohol. Ook stop je met het eten van dierlijke eiwitten, bewerkte voedingsmiddelen en suiker.

In de 3 dagen na het sapvasten bouw je met de aftertox een gezond eetpatroon op. De detoxrecepten bij onze sapkuur geven je volop inspiratie om na het sapvasten gezondere keuzes te maken. Zo hou je die gezonde levensstijl makkelijker vol!

Tijdens en na je sapkuur

Tijdens de sapkuur drink je alleen maar onze biologische groentesappen,

groentesoepen, shotjes en kruidenthee. Aangevuld met water. Je zult ervaren dat je door de vele sappen die je drinkt nauwelijks last hebt van een hongergevoel.

6 5

Schoonmaakproducten

Schoonmaakproducten kunnen vol chemische stoffen zitten. We ademen ze niet alleen in wanneer we in de weer gaan met een spray, maar ook via het schoonmaaksopje of via de oppervlaktes die we hebben schoongemaakt.

Hier is een tip voor een (detoxproof) natuurlijke allesreiniger: meng in een sprayfles één eetlepel azijn met 20 druppels pure essentiële oliën en vul de rest aan met water. Even schudden en sprayen maar!

Reinigende en verwarmende ademhaling

Met onze ademhaling ondersteunen we niet alleen de reinigingsprocessen in ons lichaam, we kunnen er ook de warmte en energie in ons lichaam mee stimuleren.

Zeker tijdens je detoxdagen, wanneer je vooral (koude) sapjes drinkt, kun je het kouder gaan krijgen, en dan kan een ademhalingsoefening helpen om de warmte van binnenuit op te wekken.

Een goede ademhalingsoefening is de vuurademhaling:

1. Ga rechtop zitten, in een gemakkelijke houding.

2. Adem in en uit door je neus. Focus je op je uitademing.

3. Trek op elke uitademing je navel krachtig naar je rug. Je inademing volgt daarna vanzelf.

4. Doe dit in een redelijk tempo dertig keer. Adem dan helemaal uit. Trek je navel naar achteren en span je bekkenbodemspieren aan. Houd vast.

5. Adem diep in, houd weer even vast en adem uit. Ontspan.

6. Herhaal dit drie rondes.

Tips voor je pretox, detox en aftertox

• Alle gerechten zijn voor 1 persoon en 1 portie/maaltijd.

• Het klaarmaken van je maaltijden duurt maar 10 tot 20 minuten (exclusief de oventijd).

• We hebben ons menu zó samengesteld dat ook tijdens de pretox en de aftertox het ontgiften van je lichaam blijft doorgaan.

• De maaltijden op de laatste dag in de pretox en op eerste dag van de aftertox hebben we lager in kilocalorieën gemaakt, zodat je lichaam zich beter kan voorbereiden op de overgangen voor en na het sapvasten.

• We hebben bij dit menu rekening gehouden met een veganistisch eetpatroon.

Wij adviseren naar ons eigen inzicht de meest gevarieerde en optimale voeding bij de detoxkuur.

• Ons menu is een gezonde leidraad, niet een vereiste om exact op te volgen. Je kunt dus zelf naar hartenlust gezonde variaties bedenken, aan de hand van ons eetschema en de recepten.

Wil je tijdens het detoxen toch ook op wat vastere voeding knabbelen? Of blijf je veel trek houden? Eet dan stukjes rauwe biologische groente, zoals komkommer, bleekselderij, radijs, tomaat, wortel of paprika. Of maak een gezonde salade met veel donkergroene soorten bladgroente, verse kruiden, nootjes, zaden, avocado en een zelfgemaakte, gezonde dressing.

Groene smoothies of extra groentesoepjes zijn ook verantwoorde aanvullingen op je sapjes. Laat andere (ongezonde) snacks en tussendoortjes absoluut staan tijdens de sapkuur. Zo kan jouw lichaam zich optimaal focussen op het ontgiften.

Na het sapvasten bouw je het eten van vast (en gezond) voedsel langzaam weer op. Onze detoxrecepten helpen je een eindje op weg.

Niet snacken en geen vast voedsel eten tijdens de sapkuur is het allerbeste, omdat je lichaam dan tussen de sappen door eindelijk voldoende rust krijgt en zich volledig kan focussen op het ontgiften.

Extra detoxtips

Dry brushing

De huid is ons grootste detoxorgaan. Met een droge borstel kun je je huid een zachte scrub geven. Niet alleen haal je daarmee dode huidcellen weg, ook stimuleer je hiermee de doorbloeding. Beide belangrijk voor een zachte en gladde huid.

Beauty detox

Heb je wel eens stilgestaan bij de tientallen beautyproducten die in je badkamer staan? De chemicaliën die we dagelijks op ons lichaam smeren via douchegel, shampoo, make-up, gezichtscrèmes, et cetera? In elk product zit wellicht maar een kleine hoeveelheid chemicaliën, maar tel alles eens bij elkaar op... En dat dag na dag, jaar na jaar…

Hoe minder chemische stoffen we binnenkrijgen, hoe beter we onze lever ondersteunen. Wanneer onze lever vol raakt met vet, zware metalen en toxische stoffen, kun je dat bijvoorbeeld merken aan je energieniveau, je hormoonbalans, je gewicht en je huid. Detox dus ook eens je beautyproducten! Vervang stapje voor stapje je verzorgingsproducten door natuurlijke alternatieven die beschikbaar zijn.

Meditatie

Tijdens je detox kunnen er naast fysieke ongemakken ook emoties loskomen. Dit kan gebeuren in de vorm van bijvoorbeeld irritatie, onrust, vermoeidheid, woede of verdriet. Neem de tijd om de emoties er te laten zijn. Het kan helpen om extra tijd in te plannen voor een meditatie, of je dit nu doet door op een meditatiekussentje te zitten of juist door in stilte een wandeling te maken. Maar al te vaak ervaren we onze emoties als ongemakkelijk (‘het komt nu niet uit’), waardoor we ze blijven meedragen in plaats van laten doorstromen.

8 7

• Je mag tijdens de pretox, detox en aftertox geen koffie (ook geen cafeïnevrije koffie), alcohol, cafeïne bevattende thee (groene, witte en zwarte thee) drinken, je mag niet roken, geen sterke medicatie innemen of drugs gebruiken.

• Je kunt wel kruidenthee drinken, zoals van gember, munt, citroenmelisse, kamille, hibiscus of rooibos. Of drink gezonde koffievervangers, zoals van cichorei, bamboe en granen.

• We raden het af om tijdens een detoxkuur voedingssupplementen te gebruiken.

Tijdens de kuur krijg je namelijk al ontzettend veel natuurlijke vitamines en mineralen binnen. Als je daarbovenop synthetische supplementen gaat slikken, zou dit kunnen zorgen voor overbelasting van organen en stofwisseling.

• Drink voldoende gezuiverd (mineraal)water en liever geen water met koolzuur.

Water met prik zorgt namelijk voor oprispingen, eventueel een opgeblazen gevoel en meer maagzuur in combinatie met ons sap. Hoeveel water mag je drinken?

Dat is per persoon verschillend. Je krijgt tijdens de kuur dagelijks gemiddeld 2 liter vocht binnen via onze groentesapjes. Als je daarnaast ook nog veel kruidenthee en water gaat drinken, kun je jezelf juist uitdrogen. En wanneer je overmatig veel moet plassen, kun je daarbij ook veel belangrijke mineralen verliezen.

• Het belangrijkste advies dat we je kunnen geven, is: luister naar je dorstsignaal.

Drink alleen wanneer je dorst hebt en dan het liefst gefilterd water of mineraalwater. Drink dus geen water als je geen dorst hebt of omdat je denkt

‘dat het moet’.

• De kleur van je urine is een belangrijke indicator. Als je plas volledig transparant en kleurloos is, drink je te veel water. Urine met een lichtgele kleur is over het algemeen hartstikke goed!

• Je mag als snack rauwe of gekookte groente eten of drinken. Maar bedenk:

geen vast voedsel eten en niet snacken tussendoor is wel beter voor de effectiviteit van je detoxkuur. Als je ontzettend veel trek blijft houden of een zeer actieve levensstijl hebt, kun je tussendoor de salades, gezonde snacks en hapjes uit ons menu eten.

• Als je een (slow)juicer of blender op je aanrecht hebt staan, kun je een paar groene sapjes of smoothies per dag drinken, al naar gelang je behoefte.

• Staan er ingrediënten in het menu die niet verkrijgbaar zijn in het seizoen of in jouw supermarkt, probeer ze dan te vervangen door ingrediënten die erop lijken.

Hoe kies je gezonde voeding voor je lichaam?

• Eet voedsel waarvan je voelt dat het jouw lichaam voedt, waar jij fysiek en mentaal goed op reageert – welk dieet of voedingspatroon je ook volgt.

• Eet zo veel mogelijk vers voedsel.

• Koop voedsel dat uit één ingrediënt bestaat: een appel is maar één appel, zo ook één walnoot, of één knoflook of één vis. Koop zo min mogelijk voedingsmiddelen die van meerdere ingrediënten zijn gemaakt.

Het is bekend in elke cultuur, elke taal, elk land:

je bent wat je eet

‘‘ ‘‘

10 9

• Eet onbewerkt voedsel – dus niet gemaakt in een fabriek – of voedsel dat in elk geval zo min mogelijk bewerkingen heeft ondergaan (olijven i.p.v.

extra vergine olijfolie; linzen i.p.v. linzenspaghetti in vormpjes gedrukt;

zilvervliesrijst i.p.v. witte rijst met toegevoegde synthetische vitamines;

havermout i.p.v. havercruesli met toegevoegde suikers; vers vlees i.p.v.

lang houdbaar vleesbeleg met toegevoegde conserveringsmiddelen en E-nummers).

• Eet alleen bewerkt voedsel zolang de oorspronkelijke natuurlijke ingrediënten in het bewerkte product zitten, zoals voorgesneden groente, roomboter, pure olijventapenade, pure pindakaas en notenpasta’s.

• Kies voedsel dat je herkent en waarvan je de naam kunt uitspreken.

Ingrediënten die je niet kunt uitspreken of die te wetenschappelijk klinken:

stop dat niet in je lijf. Je bent wat je eet. Voeding hoort simpel te zijn.

• Mijd E-nummers, toevoegingen, pasteurisatie of andere technische goocheltrucs waarmee eten op onnatuurlijke wijze is aangepast, verrijkt en langer houdbaar is gemaakt.

• Mijd pakjes en zakjes met sauzen en complete maaltijden. Koop zo min mogelijk voorverpakte producten.

• Eet wat de natuur te bieden heeft aan (wilde) planten, fruit, knollen, peulvruchten, granen, noten, zaden, paddenstoelen, kruiden, specerijen, zeewieren, vis, gevogelte, vlees, schaal- en schelpdieren, zuivel, eieren, organen en insecten.

• Als je vlees wilt eten, eet dan bij voorkeur wild.

• Als je vis wilt eten, eet dan bij voorkeur geen kweekvis maar vis van verantwoorde vangst (dat kun je zien aan het vignet op de verpakking).

• Alles wat jij eet, moet zelf ook volledig natuurlijke voeding hebben gegeten.

• Kies bij voorkeur biologische producten (groente en fruit en kruiden uit eigen moestuin is natuurlijk helemaal ideaal). Je krijgt dan veel meer nutriënten, vitamines, mineralen en sporenelementen binnen en je voorkomt dat je weinig tot geen bestrijdingsmiddelen en lichaamsvreemde stoffen opneemt.

• Wissel voedselgroepen af en varieer met wat je eet.

• Eet seizoensgebonden.

• Eet bij voorkeur lokaal geproduceerd voedsel.

• Eet zongerijpt fruit en rijpe groente alleen uit het seizoen.

• Kies voedsel met alle kleuren van de natuur, zodat je lichaam op allerlei niveaus voldoende nutriënten binnenkrijgt.

• Als voedsel niet kan beschimmelen of slechter kan worden na (zeer) lange tijd, eet het dan niet.

• We raden het af om witte rijst, brood, pasta of andere witmeelproducten te gebruiken. Beperk het liefst je inname van zetmeelrijke producten.

Vervang ze door gezondere koolhydraten, zoals volkorenrijst, quinoa, gierst, teff, boekweit, volkorenzuurdesem, kiembrood, bonen en zoete aardappelen, pastinaak, paarse aardappelen, bieten en knollen.

• We adviseren om geen geraffineerde suikers te eten. Vermijd alle suikers, inclusief alternatieve zoetmakers als ruwe rietsuiker, invertsuikersiroop, glucose, dextrose, melasse, karamel, fructose, maissiroop, dadelsiroop, rijstsiroop, agavesiroop, ahornsiroop, et cetera.

• Suiker zit ook in gembersiroop en in heel veel kant-en-klaarsauzen, in brood – en in bijna alles wat je kunt bedenken. Vermijd ook chemische zoetstoffen als aspartaam, sucralose, sacharine, cyclamaat, acesulfaam-K, et cetera, vooral te vinden in ‘light’-producten en suikervrije producten. Lees altijd de etiketten!

• Ook is het beter om niet te veel natuurlijke suikers uit fruit en rauwe honing te consumeren. Eet niet meer dan 1 á 2 porties fruit per dag. Kies fruit met wat minder natuurlijke suikers, zoals bramen, blauwe en rode bessen, frambozen, aardbeien en kersen. Zoet fruit als mango, banaan en ananas bevat weer erg veel suikers; die mag je met mate eten.

• Gebruik naar hartenlust de gezonde verzadigde vetten van extra vergine plantaardig kokosvet, olijfolie, lijnzaadolie, hennepzaadolie en avocado-olie. Deze oliën moeten biologisch, koudgeperst en ongeraffineerd zijn.

• Gebruik maximaal 1 theelepel (dat is 6 gram) zout per dag. Vermijd standaard keukenzout (JOZO) en kies natuurlijk zeezout, Keltisch zout of Himalayazout .

Tips voor als je gaat koken

• Kook en bereid altijd zelf al je maaltijden. Van a tot z! En kook met natuurlijke ingrediënten.

• Kies gezonde (familie)recepten om je eten mee te bereiden.

• Gebruik verschillende kooktechnieken: kook, bak, braad, gril of stoom je eten, en wissel dit af met ongekookte maaltijden.

• Probeer het liefst al je voedsel zelf te bereiden, zoals brood, yoghurt, granola, muesli, pesto, havermelk.

• Bereid en bewaar je eten met kookgerei dat jouw gezondheid niet schaadt.

En dan nog...

• Eet niet te snel. Kauw wat meer en neem de tijd.

• Laat een heet/warm gerecht wat afkoelen voordat je het gaat eten. Als eten nog te warm is, kauw je minder en eet je gehaaster. Bovendien: als je eten wat is afgekoeld, proef je meer smaken!

• Eet in een ontspannen toestand. Focus je op je maaltijd.

• Eet niet te veel tegelijk. Stop met eten zodra je voelt dat je bent verzadigd.

• Beperk snack- en eetmomenten tussendoor.

• Sla regelmatig één of meerdere maaltijden over.

• Drink voldoende, schoon water. Luister naar je dorstsignaal!

12 11

Het is bekend in elke cultuur, elke taal, elk land:

je bent wat je eet

‘‘ ‘‘

PRETOX

3 dagen

14 13

Pretox – 3 dagen voor je detoxkuur

Hieronder zie je het overzicht voor je pretox. Wij hebben dit voor jou samengesteld als een toegankelijk en gezond menu, zodat je je goed op je detoxkuur kunt voorbereiden.

Je kunt natuurlijk bepaalde gerechten met elkaar omwisselen. En ook kun je ingrediënten vervangen waar je overgevoelig of allergisch voor bent.

Boodschappenlijst pretox

Dag 1 Dag 2 Dag 3

Ontbijt Blueberry oats Groene smoothiebowl Detox smoothie

Lunch Salade met geroosterde zoete aardappel

Gevulde zoete aardappel

Kruidensalade

Avond Green Thai curry Quinoasalade Detox misosoep

Tussendoor Bliss balls + groentesnack

Bliss balls + groentesnack

Groentesnack + kurkuma latte

Groente

3 stengels bleekselderij handje broccolikiemen 50 g cherrytomaatjes 1 courgette

1 komkommer

1/3 paksoi 5 radijsjes

1 krop mini romainesla 25 g rucola

50 g shiitake 50 g verse spinazie 2 tomaten 50 g veldsla 2 wortels

Fruit en gedroogd fruit

3 bananen

250 g bevroren (wilde) blauwe bessen 1 citroen

60 g verse dadels 25 g rozijnen

½ sinaasappel

Kruiden en specerijen

5 g verse dille 3 cm verse gember

½ theelepel kaneel snufje kardemom

½ theelepel kurkuma 3 teentjes knoflook 20 g verse koriander 1 kleine rode ui

½ theelepel speculaaskruiden 1 sjalot

snufje zeezout

Aardappelen, granen, rijst en bonen

50 g borlottibonen, gekookt 80 g havermout

75 g quinoa 75 g rode rijst

200 g + 1 grote zoete aardappel

Noten en zaden

25 g cashewnoten 1 eetlepel hennepzaad 15 g kokosschaafsel 20 g noten-zadenmix 1 eetlepel sesamzaad

Potjes en pakjes

optioneel: ½ theelepel ahornsiroop 200 ml amandelmelk, ongezoet 50 g artisjokken op water, in pot optioneel: 2 eetlepels Atlantic dulse (of 2 norivellen)

1½ theelepel golden milkpowder 1 eetlepel groene currypasta

200 ml havermelk (of andere ongezoete plantaardige melk)

200 ml kokosmelk 2 theelepels kokosolie 25 g kokosrasp

2 eetlepels kokosyoghurt (of andere plantaardige yoghurt)

1½ eetlepel misopasta 2 theelepels mosterd optioneel: 1 theelepel spirulina 1 eetlepel tahin

optioneel: 1 theelepel tamari (of sojasaus)

optioneel: 5 g gedroogde wakame optioneel: 50 g zwarte rijstnoedels (of zilvervliesrijstnoedels)

16 15

Dag 1 – ontbijt

Blueberry oats

Wilde blauwe bessen zijn enorm rijk aan verschillende soorten antioxidanten, waaronder resveratrol en polyfenolen. Het is een van de meest effectieve voedingsmiddelen bij het detoxen van zware metalen uit je lichaam en de bessen zijn geweldige prebiotica. Als je ze niet vers kunt krijgen, dan zijn ze vaak wel in de diepvries van veel supermarkten te vinden.

Ingrediënten

• 30 g havermout

• 100 ml havermelk (of andere ongezoete plantaardige melk)

• 1 banaan

• 1 theelepel kaneel

• ½ theelepel kardemom

• 100 g (bevroren) (wilde) blauwe bessen

• 2 eetlepels kokosyoghurt (of andere plantaardige yoghurt)

• optioneel: 2 eetlepels kokosschaafsel en/of noten-zadenmix

Bereidingswijze

1. Doe de havermout in een pannetje samen met de havermelk. Breng zachtjes aan de kook.

2. Snijd de banaan in plakjes en roer deze er samen met de kaneel en kardemom doorheen.

3. Kook zachtjes totdat er een dikke pap ontstaat. Roer de blauwe bessen erdoorheen en serveer met de yoghurt. Strooi er eventueel kokos en noten/

zaden overheen.

18 17

Dag 1 – lunch

Salade met geroosterde zoete aardappel

Ingrediënten

• 200 g zoete aardappel

• 1 krop mini romainesla

• ½ komkommer

• ½ avocado

• 1 eetlepel citroensap

• 1 theelepel mosterd

• snufje zeezout

• snufje zwarte peper

• 1 eetlepel hennepzaad

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappel en snijd in grove stukken. Verdeel de stukken over een ingevette ovenschaal en rooster ze in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten gaar.

2. Snijd de sla in stukken en doe in een kom.

3. Snijd dunne plakken van de komkommer met een dunschiller en meng door de sla.

4. Prak de avocado fijn in een kommetje. Voeg citroensap, mosterd, zeezout en peper toe.

5. Roer de avocado door de sla en bestrooi met het hennepzaad.

6. Serveer de salade met de zoete aardappel.

20 19

Dag 1 – diner

Green Thai curry

Ingrediënten

• 75 g rode rijst

• 1 sjalot

• 1 teentje knoflook

• 1 cm verse gember

• 1 theelepel kokosolie

• 1 eetlepel groene currypasta

• 1 theelepel kurkuma

• ½ courgette

• ½ paksoi

• 200 ml kokosmelk

• 25 g cashewnoten

• 5 g verse koriander

• zout

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met een snufje zout in ongeveer 15 minuten gaar. Giet het overtollig vocht af en laat staan tot gebruik.

2. Snijd de sjalot, knoflook en gember fijn. Verhit de kokosolie in een hapjespan en fruit de sjalot, knoflook en gember 2 minuten op laag vuur. Voeg de currypasta en kurkuma toe.

3. Snijd de courgette en paksoi klein. Voeg deze toe aan de pan en bak een paar minuten mee. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en laat alles ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen.

4. Hak de cashewnoten in kleine stukjes en snijd de koriander fijn.

5. Serveer de curry met de rijst, cashewnoten en koriander.

22 21

Dag 2 – ontbijt

Groene smoothiebowl

Ingrediënten

• 1 stengel bleekselderij

• 50 g verse spinazie

• 150 g bevroren ananas- of mangostukjes

• 1 banaan

• 100 ml ongezoete havermelk (of andere plantaardige melk)

• 15 g kokosschaafsel

• 20 g noten-zadenmix

Bereidingswijze

1. Snijd de bleekselderij in stukjes. Doe deze samen met de spinazie, ananas- of mangostukjes en een halve banaan in de blender.

2. Voeg de havermelk toe en blend tot een dikke, gladde smoothie.

3. Schenk de smoothie in een kommetje.

4. Snijd de andere helft van de banaan in plakjes. Leg de plakjes samen met het kokosschaafsel en de noten-zadenmix als garnering op de smoothie.

24 23

Dag 2 – lunch

Gevulde zoete aardappel

Ingrediënten

• 1 grote zoete aardappel

• 50 g cherrytomaatjes

• ½ avocado

• 1 eetlepel citroensap

• snufje zeezout

• snufje zwarte peper

• handje broccolikiemen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappel en leg deze in zijn geheel in het midden van de oven. Rooster de aardappel in ongeveer 30 minuten zacht en gaar (afhankelijk van de grootte). De aardappel is goed wanneer deze zacht is wanneer je er met een vork in prikt.

2. Snijd de aardappel open. Snijd de cherrytomaatjes in kwarten en de avocado in plakjes. Beleg hiermee de aardappel.

3. Breng op smaak met citroensap, zeezout en peper.

4. Maak af met de kiemen.

26 25

Dag 2 – diner

Quinoasalade

Ingrediënten

• 75 g quinoa

• 50 g veldsla

• ½ courgette

• 5 radijsjes

• 1 eetlepel tahin

• 1 eetlepel citroensap

• 1 theelepel mosterd

• snufje zeezout, naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met wat zout in ongeveer 15 minuten gaar. Giet het eventueel overtollige water af en laat afkoelen.

2. Doe de veldsla in een schaal. Rasp de courgette erboven. Snijd de radijsjes in plakjes en voeg toe. Hussel alles door de veldsla.

3. Maak de dressing door in een kommetje de tahin te mengen met citroensap, mosterd, zeezout en drie eetlepels water.

4. Roer de quinoa door de salade en vervolgens de dressing.

28 27

Dag 3 – ontbijt

Detox smoothie

Koriander is rijk aan vitamine A, K en C, en aan mineralen als ijzer, calcium en magnesium. Het kruid bevat meer antioxidanten dan de meeste soorten groente en fruit. Koriander kan helpen om metalen, zoals kwik of aluminium, vrij te maken die in vetcellen kunnen zitten opgeslagen. Wanneer je koriander combineert met een blauwe algensoort, zoals spirulina die de zware metalen kan helpen afvoeren, heb je een power-detox-combinatie!

Ingrediënten

• 1 banaan

• 10 g verse koriander

• 2 stengels bleekselderij

• 150 g bevroren (wilde) blauwe bessen

• 1 cm verse gember

• optioneel: 1 theelepel spirulina

• 150 ml water

Bereidingswijze

1. Doe alle ingrediënten in de blender.

2. Blend tot een gladde smoothie en serveer.

30 29

Dag 3 – lunch

Kruidensalade

Dulse is rijk aan mineralen, waaronder jodium. Jodium is een cruciaal mineraal voor de bijnieren. Het vormt een onderdeel van de T3 en T4 bijnierhormonen die in elke cel van het lichaam worden gebruikt om het metabolisme en de verbranding van vet te reguleren. In plaats van dulse kun je verkruimelde norivellen gebruiken in dit recept.

Ingrediënten

• ½ komkommer

• 1 kleine rode ui

• 2 tomaten

• 25 g rucola

• 5 g verse koriander (of peterselie)

• 5 g verse dille

• optioneel: 2 eetlepels Atlantic dulse (of 2 verkruimelde norivellen)

• ½ citroen

• ½ sinaasappel

Bereidingswijze

1. Snijd de komkommer, ui en tomaten in dunne plakjes. Doe ze samen met de rucola in een schaal.

2. Snijd de koriander en dille klein. Hussel deze samen met de dulse (of nori) door de salade.

3. Pers de halve citroen en sinaasappel uit en giet het sap als dressing over de salade.

32 31

Dag 3 – diner

Detox misosoep

Aan deze lichte Aziatische soep kun je rijstnoedels toevoegen als je veel trek hebt.

In de bio-supermarkt kun je diverse soorten rijstnoedels vinden. Ga bij voorkeur niet voor witte rijstnoedels, maar de zilvervliesrijstnoedels. Onze favoriet: de zwarte rijstnoedels.

Ingrediënten

• 1 teentje knoflook

• 1 cm verse gember

• ½ theelepel kokosolie

• 1½ eetlepel misopasta

• 350 ml water

• 1 wortel

• 50 g shiitake

• optioneel: 5 g gedroogde wakame

• optioneel: 50 g zwarte rijstnoedels (of zilvervliesrijstnoedels)

• 2 bosuitjes

• 1 eetlepel sesamzaad

• optioneel: 1 theelepel tamari (of sojasaus)

Bereidingswijze

1. Snijd de knoflook en gember fijn. Verhit de kokosolie in een soeppan. Fruit de knoflook en gember zachtjes 2 minuten.

2. Voeg de misopasta en het water toe. Roer goed door.

3. Schil de wortel met een dunschiller en snijd in smalle reepjes. Snijd de shiitake in dunne plakjes. Voeg de wortel en shiitake toe aan de pan.

4. Optioneel: snijd de wakame klein en laat deze 5 minuten weken in een apart kommetje. Spoel het weekwater weg en voeg de wakame voeg toe aan de soep.

Laat het geheel ongeveer 3 minuten koken.

5. Optioneel: kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 5 minuten gaar. Giet het overtollige water af, spoel de noedels af met koud water en voeg ze toe aan de soep.

6. Snijd de bosuitjes in fijne ringetjes. Giet de soep in een grote kom en serveer met de bosuitjes en sesamzaad. Voeg (optioneel) een beetje tamari toe.

34 33

Snackopties

Veganistische snacks bij je pretox

Geen vast voedsel eten en niet snacken tussendoor is beter voor je spijsvertering en voor de effectiviteit van je detoxkuur. Maar als je veel trek blijft houden of een zeer actieve levensstijl hebt, kun je tussendoor extra gezonde snacks en hapjes eten bij je detox.

Kurkuma latte

Ingrediënten

• 200 ml amandelmelk, ongezoet

• 1½ theelepel golden milkpowder (of ½ theelepel kurkuma + ½ theelepel kaneel + snufje kardemom + snufje nootmuskaat + snufje zwarte peper)

• optioneel: ½ theelepel ahornsiroop

Bereidingswijze

1. Doe de amandelmelk in een pannetje. Voeg de specerijenmix toe en meng goed.

2. Verwarm de melk zachtjes. Voeg naar smaak ahornsiroop toe.

36 35

Bliss balls Carrot Cake

Ingrediënten (voor 3 porties = 6 balletjes)

60 g verse dadels 25 g rozijnen 50 g havermout

½ theelepel speculaaskruiden snufje zeezout

20 g kokosrasp

Bereidingswijze

1. Rasp de wortel in een kom en voeg er de dadels en rozijnen (in kleine stukjes gesneden), de havermout, speculaaskruiden en het zeezout aan toe.

2. Kneed met je handen alle ingrediënten tot een samenhangend deeg (of gebruik hiervoor de keukenmachine).

3. Vorm ongeveer zes balletjes en rol ze door de kokosrasp. Bewaar ze in de koelkast of de vriezer.

Groentesnack met artisjokdip

Ingrediënten

½ citroen

75 g artisjokbodem, gekookt 50 g borlottibonen, gekookt snufje zeezout

snufje zwarte peper 1 teentje knoflook

Bereidingswijze

1. Rasp de schil van de citroen en pers de halve citroen uit.

2. Doe een theelepel van het citroenrasp en een eetlepel citroensap samen met de rest van de ingrediënten in de blender of keukenmachine.

3. Maal tot een grove spread.

4. Serveer met rauwkost, zoals reepjes komkommer, wortel of paprika.

38 37

DETOX

3 optionele lunches

De voeding die we tot ons nemen bepaalt

de gezondheid van elke cel in ons lichaam

‘‘

‘‘

40 39

Detox

3 Optionele recepten tijdens je detoxkuur

We raden het af om tijdens je detoxkuur vaste voeding te eten, omdat het doel van de detoxkuur juist is om de spijsvertering rust te gunnen en het immuunsysteem te versterken. Omdat je aan het sapvasten bent, krijg je bewust een tekort aan calorieën binnen. Daardoor zul je vanzelfsprekend sneller een hongergevoel ervaren. Dit is volkomen normaal en je hoeft je nergens zorgen over te maken.

Dus geen vaste voeding eten, niet toegeven aan dat hongergevoel, is beter voor de effectiviteit van je detoxkuur. Maar als je ontzettend veel trek blijft houden, of je denkt het ontgiften niet vol te kunnen houden, of je hebt een zeer actieve levensstijl, dan mag je tijdens je detoxkuur tussendoor van de onderstaande lunches genieten.

Boodschappenlijst detox

Groente

½ kleine avocado

150 g asperges, bimi of spruitjes 1 komkommer

½ paksoi 4 radijsjes

100 g rode biet, gekookt 150 g rode kool (of cavolo nero) 50 g shiitake

35 g sla (waterkers)

½ venkel

Fruit

½ citroen

½ limoen 1 peer

Kruiden en specerijen

5 g verse krulpeterselie 1 sjalot

zeezout zwarte peper

Aardappelen, granen en rijst

Potjes en pakjes

250 ml biologische (paddenstoelen)bouillon

42 41

Green detox smoothie

Deze smoothie is een geweldige groene booster om extra mineralen binnen te krijgen, zonder de suikers en calorieën uit fruit. Ideaal wanneer je meer groente wilt eten op een dag, maar wel echt een smoothie voor de green lovers die al wat gewend zijn qua groentesmaak! Wil je de smoothie iets zoeter maken? Vervang dan de venkel door appel, en de avocado door banaan.

Ingrediënten

• ½ paksoi

• ½ venkel (of 1 appel)

• ½ komkommer

• 1 peer

• 5 g verse peterselie

• sap van ½ limoen

• 1 cm verse gember

• ½ kleine avocado (of 1 banaan)

• 250 ml water

Bereidingswijze

1. Snijd alle ingrediënten klein en doe ze in de blender.

2. Blend tot een gladde smoothie.

44 43

Detoxsalade

Asperges zijn een geweldige groente om toe te voegen tijdens je detox. Deze groente is rijk aan mineralen en vitamines, waaronder vitamine K en foliumzuur, beide belangrijk voor gezonde bloedvaten. Asperges bevatten de goede hoeveelheden eiwitten en vezels, wat helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden en de drang om te overeten te verminderen. Het aminozuur asparagine in asperges werkt als een natuurlijk diureticum: het helpt om overtollig vocht af te voeren.

Ingrediënten

• 150 g asperges (of bimi of spruitjes)

• 100 g rode biet, gekookt

• 4 radijsjes

• ½ komkommer

• 35 g sla (waterkers)

• sap van ½ citroen

• snufje zeezout

• snufje zwarte peper

Bereidingswijze

1. Was de asperges (of bimi of spruitjes), schil de onderkanten met een dunschiller en snijd het houtige onderste stukje eraf. Gril de asperges in een grillpan in ongeveer 5 minuten beetgaar. Gebruik eventueel een klein beetje olijfolie in de pan.

2. Snijd de rode biet en radijsjes in dunne plakjes. Snijd de komkommer met een dunschiller in dunne slierten.

3. Verdeel de sla over een groot bord en leg daar de groente op.

4. Breng op smaak met citroensap, zeezout en peper.

46 45

Heldere detoxsoep

Ingrediënten

• 1 sjalot

• 1 teentje knoflook

• 1 theelepel komijnpoeder

• 1 theelepel gemalen koriander

• 250 ml biologische (paddenstoelen)bouillon

• 200 g zoete aardappel

• 150 g rode kool (of cavolo nero)

• 50 g shiitake

• snufje zwarte peper

• 5 g verse (krul)peterselie

Bereidingswijze

1. Snijd de sjalot en knoflook klein. Verhit in een soeppan, samen met het komijnpoeder, de koriander en een klein scheutje bouillon.

2. Was de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Voeg deze, samen met de rest van de bouillon, toe aan de pan. Laat zachtjes koken.

3. Snijd de kool klein en shiitake in plakjes. Voeg toe aan de pan en laat enkele minuten meekoken totdat de groente en aardappels gaar zijn.

4. Breng op smaak met een snufje zwarte peper en fijngesneden peterselie.

48 47

Laat voeding je medicijn zijn en het medicijn je voeding

‘‘ ‘‘

AFTERTOX

3 dagen

50 49

Aftertox

Hieronder zie je het overzicht voor je aftertox. Wij hebben dit voor jou samengesteld als een toegankelijk en gezond menu, zodat je je goed op je detoxkuur kunt voorbereiden.

Je kunt natuurlijk bepaalde gerechten met elkaar omwisselen. En ook kun je ingrediënten vervangen waar je overgevoelig of allergisch voor bent.

Boodschappenlijst AFTERTOX

Dag 1 Dag 2 Dag 3

Ontbijt Green smoothie Fruitontbijt Overnight seeds

& oats

Lunch Salade met pompoen Norirollen Creamy green soup

Avond Bloemkoolsoep met shiitake

Zoete aardappel en pastinaak uit de oven met een komkommer- salade

Linzenstoofpotje

Tussendoor Appelsnack Bananenkoekjes Bananenkoekjes

Groente

½ aubergine

1½ avocado (of ½ banaan i.p.v.

½ avocado)

2 stengels bleekselderij 250 g bloemkool 2 bosuitjes

½ courgette 50 g gemengde sla

½ komkommer

½ krop sla 200 g pastinaak 200 g pompoen 50 g shiitake 105 g spinazie 2 tomaten

200 g zoete aardappels

Fruit

2 appels 2 bananen 1 citroen 2 verse dadels

100 g gemengde bessen 1 kiwi

1 sinaasappel

150 g (wilde) blauwe bessen

Kruiden en specerijen

½ theelepel garam masala 2 theelepels kaneel 2 teentjes knoflook 2 takjes verse koriander 10 g verse munt 2 sjalotjes

1 theelepel speculaaskruiden 2 theelepels gedroogde tijm zeezout

zwarte peper

Aardappelen, granen en rijst

50 g rode rijst

Noten en zaden

25 g gemengde noten-zadenmix 1 eetlepel hennepzaad

1 eetlepel pijnboompitten 3 eetlepels pompoenpitten 1 eetlepel zonnebloempitten

Potjes en pakjes

1 theelepel ahornsiroop

350 ml amandelmelk ongezoet (of 150 g plantaardige yoghurt i.p.v. 200 ml amandelmelk)

optioneel: 4 eetlepels Atlantic dulse 1 theelepel groentebouillon 200 ml havermelk

2 eetlepels haver-‘crème fraîche’

1 eetlepel kappertjes 2 theelepels kokosolie 1 eetlepel kokosmelk 15 g kokosschaafsel 50 g linzen, gekookt 1 theelepel mosterd 4 norivellen

250 ml biologische (paddenstoelen) bouillon

25 g rozijnen

optioneel: 1 theelepel spirulina 1 eetlepel tahin

1 theelepel tamari (of sojasaus) 100 g tomatenblokjes (vers of uit blik)

52 51

Dag 1 – ontbijt

Green smoothie

Ingrediënten

• 1 appel

• 2 stengels bleekselderij

• 40 g spinazie

• sap van ½ citroen

• ½ avocado (of ½ banaan)

• 150 ml ongezoete amandelmelk (of andere plantaardige melk)

• optioneel: 1 theelepel spirulina

Bereidingswijze

1. Snijd de appel en bleekselderij in stukken. Doe deze in de blender, samen met de andere ingrediënten.

2. Voeg nog ongeveer 100 ml water toe. Blend tot een gladde smoothie.

54 53

Dag 1 – lunch

Salade met pompoen

Ingrediënten

• 200 g pompoen

• 50 g gemengde sla

• 2 bosuitjes

• 1 eetlepel tahin

• 1 theelepel mosterd

• sap van ½ sinaasappel

• snufje zeezout

• snufje zwarte peper

• 2 eetlepels pompoenpitten

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Snijd de pompoen in stukken, leg ze op de bakplaat en rooster ze in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.

3. Doe de sla in een grote schaal. Snijd de bosuitjes fijn, hussel deze door de sla.

4. Maak een dressing van de tahin, mosterd, het sinaasappelsap, zeezout en peper. Voeg eventueel twee eetlepels water doe.

5. Leg de stukken gare pompoen op de sla en giet de dressing eroverheen.

6. Rooster de pompoenpitten kort in een droge koekenpan en serveer ze over de salade.

56 55

Dag 1 – diner

Bloemkoolsoep met shiitake

Ingrediënten

• 1 sjalot

• 1 teentje knoflook

• 1 theelepel kokosolie

• 250 g bloemkool

• 250 ml biologische (paddenstoelen)bouillon

• 50 g shiitake

• 1 theelepel tamari (of sojasaus)

• zwarte peper

• 2 theelepels gedroogde tijm

Bereidingswijze

1. Snijd de sjalot en knoflook klein. Verhit de kokosolie in een soeppan en bak de sjalot en knoflook ongeveer 2 minuten op laag vuur glazig.

2. Snijd de bloemkool klein en voeg deze samen met de bouillon toe aan de pan.

Kook in ongeveer 10 minuten gaar.

3. Laat even afkoelen en blend de soep dan in de blender of met de staafmixer.

4. Snijd de shiitake in plakjes. Bak ze in een koekenpan en breng op smaak met tamari, zwarte peper en tijm.

5. Serveer de shiitake in de soep.

58 57

Dag 2 – ontbijt

Fruitontbijt

Ingrediënten

• 1 banaan

• 1 kiwi

• 100 g gemengde bessen

• 5 g verse munt

• 15 g kokosschaafsel

• 25 g gemengde noten-zadenmix

• 200 ml ongezoete amandelmelk (of 150 g plantaardige yoghurt)

Bereidingswijze

1. Snijd de banaan in plakjes en de kiwi in stukjes. Meng samen met de bessen in een grote kom.

2. Snijd de munt fijn en roer samen met het kokosschaafsel door het fruit.

3. Rooster de noten-zadenmix kort in een droge koekenpan. Strooi de mix over het fruit.

4. Serveer eventueel met de melk, in een kom of beker.

60 59

Dag 2 – lunch

Norirollen

Ingrediënten

• ½ krop sla

• 2 tomaten

• ½ avocado

• ½ sinaasappel

• optioneel: 4 eetlepels Atlantic dulse

• 4 norivellen

Bereidingswijze

1. Was de sla, snijd de tomaten en avocado in plakken.

2. Pers de halve sinaasappel uit.

3. Bekleed elk norivel met een grote hoeveelheid sla, wat plakjes tomaat en avocado. Strooi er (optioneel) wat dulse overheen en vervolgens een klein beetje sinaasappelsap.

4. Rol de norivellen dicht en gebruik het sinaasappelsap om de eindjes aan elkaar te laten plakken. Serveer direct.

62 61

Dag 2 – diner

Zoete aardappel en pastinaak uit de oven met een komkommersalade

Ingrediënten

• 200 g pastinaak

• 200 g zoete aardappel

• ½ komkommer

• 2 eetlepels haver-‘crème fraîche’

• 1 eetlepel citroensap

• 1 eetlepel kappertjes

• snufje zeezout

• snufje zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Schil de pastinaak en was de zoete aardappel(s). Snijd beide in lange repen.

3. Spreid uit over de bakplaat en rooster de repen in de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin.

4. Was de komkommer en maak met een dunschiller lange slierten.

5. Meng in een kom de haver-‘crème fraîche’ samen met het citroensap en de kappertjes. Breng op smaak met zeezout en peper. Meng door de komkommer.

6. Serveer de komkommersalade bij de geroosterde groente.

64 63

Dag 3 – ontbijt

Overnight seeds & oats

Ingrediënten

• 20 g havermout

• 2 eetlepels chiazaad

• 1 eetlepel hennepzaad

• 1 eetlepel zonnebloempitten

• 1 eetlepel pompoenpitten

• 1 theelepel speculaaskruiden

• 200 ml havermelk

• 1 theelepel ahornsiroop

• 150 g bevroren (wilde) blauwe bessen

Bereidingswijze

1. Doe de havermout samen met het chiazaad, hennepzaad, de

zonnebloempitten, pompoenpitten en de speculaaskruiden in een kommetje (of een stevig glas).

2. Giet de melk erbij en roer goed door. Wacht even en roer dan nog eens. Zet het kommetje een nacht in de koelkast.

Haal de volgende morgen de bessen uit de vriezer en laat ze een kwartiertje ontdooien. Haal het kommetje uit de koelkast. Serveer met de ahornsiroop en de blauwe bessen.

66 65

Dag 3 – lunch

Creamy green soup

Ingrediënten

• ½ courgette

• 25 g spinazie

• ½ avocado

• 1 theelepel biologische groentebouillon

• 100 ml water

• 2 takjes verse munt

• 2 takjes verse koriander

• snufje zwarte peper

• 1 eetlepel pijnboompitten

• 1 eetlepel kokosmelk

Bereidingswijze

1. Snijd met een dunschiller twee plakken van de courgette en houd ze apart voor de garnering.

2. Doe de rest van de courgette (in grove stukken gesneden) samen met de spinazie en het vruchtvlees van de halve avocado in de (hogesnelheids) blender.

3. Voeg de bouillon, het water, één takje munt en één takje koriander toe.

4. Blend tot een gladde soep. Breng op smaak met zwarte peper.

5. Wanneer je een hogesnelheidsblender hebt, kun je de blender ongeveer 6 minuten laten draaien tot een rauwe, warme soep. Wanneer je een gewone blender hebt, kun je de soep na het blenden nog even verwarmen in een pan.

6. Snijd de rest van de munt en koriander fijn. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.

7. Giet de soep in een kom en schenk de kokosmelk door de soep. Garneer met de courgetteslierten, fijngesneden munt en koriander, en de geroosterde pijnboompitten.

68 67

Dag 3 – diner

Linzenstoofpotje

Ingrediënten

• 50 g rode rijst

• 1 sjalot

• 1 teentje knoflook

• 1 theelepel kokosolie

• ½ aubergine

• ½ theelepel garam masala

• 100 g tomatenblokjes (vers of uit blik)

• 50 g linzen, gekookt

• 1 handje verse spinazie

• snufje zeezout

• snufje zwarte peper

Bereidingswijze

1. Kook de rijst in ruim water met zout in ongeveer 15 minuten gaar. Giet het overtollige vocht af en laat de rijst staan tot de rest klaar is.

2. Snijd de sjalot en knoflook fijn. Verhit de kokosolie in een hapjespan en bak de ui en knoflook ongeveer 2 minuten op laag vuur zacht en glazig.

3. Snijd de aubergine in blokjes en voeg deze toe aan de pan samen met de garam masala.

4. Bak ongeveer 5 minuten en voeg dan de tomatenblokjes en linzen toe. Laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan totdat de aubergine helemaal gaar is. Voeg eventueel wat extra water toe.

5. Voeg op het laatste moment de spinazie toe en laat kort slinken.

6. Breng op smaak met zeezout en peper en geef de rode rijst er apart bij.

70 69

Snackopties

Veganistische snacks bij je aftertox

Geen vast voedsel eten en niet snacken tussendoor is beter voor je spijsvertering en voor de effectiviteit van je detoxkuur. Maar als je veel trek blijft houden of een zeer actieve levensstijl hebt, kun je tussendoor extra gezonde snacks en hapjes eten bij je aftertox.

Bananenkoekjes

Ingrediënten (4 stuks = 2 porties )

• 1 rijpe banaan

• 50 g havermout

• snufje zeezout

• 1 theelepel kaneel

• 25 g rozijnen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Prak de banaan in een kom en voeg daar de rest van de ingrediënten aan toe.

Meng goed.

3. Vorm vier hoopjes op de bakplaat en druk een beetje plat. Bak de koekjes in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten goudbruin.

4. Laat de koekjes helemaal afkoelen. Bewaar ze op een koele plaats in een afgesloten trommel (ze zijn ongeveer drie dagen houdbaar).

Appelsnack

Ingrediënten (1 portie)

• 1 appel

• 2 verse dadels

• 1 theelepel kaneel

Bereidingswijze

1. Snijd de appel in partjes. Snijd de dadels in de lengte in eenzelfde hoeveelheid stukken.

2. Strooi over elk appelpartje een klein beetje kaneel en leg er vervolgens een stukje dadel op.

72 71

Dagelijks een sapje is het beste geschenk

voor je lichaam

www.sap.je

‘‘ ‘‘